Печиво конвертики із цукром. Сирне печиво "конвертики"

Сир має чудову якість для випічки: десерти виходять смачними, ніжними і можуть довго зберігатися. Сирне тісто – податливе та пластичне. Йому піддаються будь-які кондитерські формати – слойки, конвертики, рулетики та печиво.

Це рецепт карельської кухні: сирне печиво – конвертики з сиру.

Інгредієнти:

маргарин - 1 пачка;
сир – 300 г;
борошно - 2 склянки з гіркою;
сіль;
ванілін;
розпушувач;
цукор за смаком – приблизно півсклянки.

Приготування:

Розм'якшений маргарин з'єднати з протертим сиром.
Додати в масу борошно та розпушувач (або замінити 0,5 ч. л. гашеної оцтом соди).
Сіль додати до смаку, ванілін – за бажанням.
Масу добре розім'яти.
Грудок тесту помістити в холодильник (краще - в морозилку) на 1,5 години.
Сирне тісто розкотити в ковбаску, порізати на рівні шматочки, розім'яти в коржики.
Кожну присипати цукром, згорнути навпіл і притиснути.
Знову посипати цукром, ще раз згорнути, краї защипати.
Розігріти духовку, випікати слойки до готовності близько 30 хвилин.

Щоб тісто на основі сиру легко розкочувалося, змочіть качалку холодною водою.

Сирні конвертики з цукром залишаються смачними кілька днів.

Готуємо з яблуками

Ніжні конвертики з пікантним смаком карамельних яблук просто тануть у роті. Вони сподобаються дорослим та дітям.

Для тесту потрібно:

борошно пшеничне – 200-250 г;
сир – 200 г;
вершкове масло- 1 пачка;
дрібка солі;
ванілін – за бажанням.

Для ароматної начинки візьміть:

яблука будь-якого сорту – 300-400 г;
цукор – 4-5 ст. л.;
масло вершкове – 15-20 г;
кориця (порошок) – 0,5 ч. л.

Щоб змастити печиво перед випіканням, знадобиться одне яйце, для посипання готових виробів – близько 4 ст. л. цукрової пудри.

Для сирного тесту масло з холодильника краще дістати заздалегідь, хвилин за 50 – щоб стало м'яким.

Приготування:

Сир розтерти, щоб не було грудочок.
Борошно просіяти. Це не обов'язково, але насичене киснем борошно зробить тісто повітрянішим.
Змішати в ємності борошно, сир, олію, сіль. За бажанням – додати ванілін.
Тісто добре вимісити, обвернути плівкою, відправити в холодильник на 40 хвилин.
Поки тісто охолоджується, готуємо начинку. Яблука почистити (за бажанням), досить дрібно нарізати.
Ставимо сковороду на маленький вогонь. Коли нагріється, розтоплюємо олію і додаємо цукор. Добре перемішуємо і чекаємо на початковий стан карамелі.
Засипаємо в карамельну масу яблука, додаємо корицю і гасимо, постійно помішуючи. Коли часточки стануть м'якими, просочаться карамельним сиропом і стануть бурштиновими, можна знімати з вогню. Начиння готове.
Перекладаємо в тарілку, даємо охолонути.
Приступаємо до конвертик: розгортаємо холодне тісто до товщини, приблизно 4 мм.
Нарізаємо на квадрати стороною близько 10 див.
По центру квадрата кладемо начинку: небагато, щоб зробити пиріжок.
Грунтовно защипуємо краї: яблучний конверт готовий до випікання.
Заздалегідь розігріти духовку.
Конвертики розмістити на деку з пергаментним папером.
Змастити збитим яйцем, випікати близько півгодини.
Щедро посипати цукровою пудрою.

Конвертики з яблуками із сирного тіста готові!

З листкового тіста

Для приготування смачних шарівок потрібен час тільки на приготування начинки. Тісто купуємо готове.

Для начинки на упаковку бездрожжового листкового тіста потрібно:

2 пачки сиру;
сметану 15% - 3 ст. л.;
1 яйце;
100 г ізюму;
3 ст. л. цукру;
ванілін.

Для посипання беремо 2 ст. л. одного з інгредієнтів:

маку;
кунжуту;
цукру (пудри);
кориці.

Для змащування: 1 яйце.

Приготування:

Розморожуємо пласти тіста.
Готуємо начинку: спочатку розтираємо у блендері сир.
Промиті родзинки запарюємо в окропі 3-5 хвилин, зливаємо воду і вводимо в сир.
Потім додаємо у начинку всі складові (ванілін кладемо за бажанням).
Розкочуємо тісто, нарізаємо на квадрати бажаного розміру.
Кладемо начинку, надаємо слойкам форму конвертиків і защипуємо краї.
Викладаємо їх на пергамент.
Зверху – збите яйце та посипання.
Для випікання потрібно близько 20 хвилин. Температура духовки – 180 градусів.

Шари-конвертики із задоволенням подаємо до чаю.

Сирні конвертики, що тануть у роті

Цю дріжджову випічку ще називають ватрушками.

В тісто:

молоко – 1 склянка;
маргарин – 200 г;
борошно - скільки "візьме" тісто;
цукор – 2 ст. л.;
дріжджі сухі – стандартний пакетик (11 г).

Для начинки:

сир – 500 г;
цукор – 1 склянка.

Для глянсового блиску сирних конвертиків потрібно одне яйце.

Молоко підігріти, змішати із цукром.
Додати маргарин у розм'якшеному стані, всипати дріжджі.
Маленькими порціями, додаючи|добавляти| муку|борошно|, замісити тісто.
Залишити на 20-30 хвилин: тісто має піднятися.
У цей час приготувати начинку з|із| протертого сиру і цукру.
Зробити із тіста маленькі колобки.
Кожен розкотити, покласти до центру начинку, згорнути в конверт.
Дати підійти протягом 5 хвилин.
Змастити збитим яйцем, посипати цукром.
Випекти на листі, змащеному маслом.

Вийдуть золотисті ватрушки, що тануть у роті.

Рецепт із лаваша

Незвичайний хрусткий сирно-яблучний рулетик з горіхами чудово підійде для сніданку.

Вам знадобиться півгодини і такі продукти:

тонкий лаваш (вірменський);
сир – 180-200 г;
яблука – 2 середні плоди;
цукор – 2 ст. л.;
волоські горіхи – 5 штук;
кориця (порошок) – 0,5 ч. л;
1 яйце;
мед або цукрова пудра – за бажанням.

Покроковий рецепт:

Яблука почистити, натерти на тертці.
Помірно посипати цукром (1 ст. л.) і корицею, перемішати і поставити в мікрохвильову піч на 2 хвилини. У цей час фрукти стануть м'якими, із «топленим» смаком.
Лаваш покласти на пергамент.
Яблучним шаром покрити 2/3 лаваші.
Сир розтерти з|із| 1 ст. л. цукру в однорідну масу, викласти на яблука.
Зверху посипати подрібнені горіхи.
Край лаваша без начинки змастити|змазати| збитим яйцем.
Загорнути лаваш у рулет і вже повністю покрити яєчною масою.
Випікати протягом 15 -20 хвилин до скоринки ніжно-золотистого кольору.

Якщо ви хочете хоч на якийсь час повернутися в дитинство, поринути в атмосферу безтурботного часу, то спробуйте приготувати сирні конвертики з цукром. Це ніжне печиво не лише смачне, а й корисне.

Назва досить проста – «Конвертики». Печиво названо так, тому що тісто складають по-старому – конвертами. Рецепт дуже простий, тому з ним упораються навіть ті, хто ніколи в руках не тримав тісто.

Озброюйтесь необхідними інгредієнтами, простим рецептомі радуйте свою сім'ю смачною, свіжою домашньою випічкою.

Класичний рецепт

Конвертики з сирного тіста із цукром готуються дуже швидко. Вам не потрібно стояти весь день біля плити для того, щоб порадувати свою сім'ю та друзів смачним печивом.

Інгредієнти:

близько 250 г свіжого сиру;
близько 100 г вершкового масла;
близько 170 г просіяного борошна;
приблизно 3-4 столові ложки цукру;
1 сире куряче яйце;
половину чайної ложки розпушувача для тіста;
щіпку солі.

Спосіб приготування:

Висипаємо свіжий сир у глибоку миску та додаємо сіль.
Розминаємо сир за допомогою вилки. У вас не повинно залишитися жодних грудочок.
Розтоплюємо вершкове масло|мастило| і додаємо до сиру. Ретельно все перемішуємо.
Борошно просіюємо через сито і додаємо до загальної суміші.
Розпушувач також висипаємо в сирне тісто.
Акуратно вимішуємо тісто за допомогою ложки, потім руками необхідно сформувати кулю.
Залишаємо тісто в холодильнику мінімум на 2 години. Це робиться для того, щоб тісто стало більш еластичним і при розкочуванні не кришилося.
Через 2 години витягуємо тісто і знову даємо йому спокій буквально на 10 хвилин для того, щоб воно нагрілося до кімнатної температури.
Рівну поверхню трохи присипаємо борошном і викладаємо на неї тісто.
Розкочуємо тісто. Товщина має бути близько 3 міліметрів.
За допомогою склянки чи спеціального кулінарного кільця робимо кола на тесті. Діаметр кружків має бути близько 10 см.
Кожен кружечок вам потрібно вмочити з одного боку в цукрі.
Звертаємо кожен кружечок у половину. Цукрова сторона має бути не зовні, а всередині.
Ще раз обмочуємо один бік і знову складаємо о пів.
Ще раз обмочуємо половину нашого конвертика у цукрі.
Обов'язково змащуємо кожен конвертик сирим яйцем. Тоді вони вийдуть гарного рум'яного кольору.
Викладаємо всі конвертики на лист. Цукрова сторона має опинитися нагорі.
Духовку розігріваємо до 200 градусів та випікаємо в ній конвертики близько 25 хвилин.

Такі сирні конвертики можна подавати до чаю як теплими, і холодними. Це ідеальний варіант для затишного зимового вечорау колі сім'ї. Перед подачею на стіл можна присипати кожен конвертик цукровою пудрою. Так вони стануть ще смачнішими і солодшими, що не може не порадувати справжніх ласунів.

Сирні конвертики з яблучною начинкою

Якщо ви хочете урізноманітнити класичний рецептПриготування конвертиків, то радимо вам додати соковиту начинку у вигляді яблук, а також посипати маком блюдо. Повірте, від такої випічки всіх членів сім'ї за вуха не можна буде відтягнути.

Інгредієнти:

близько 150 г свіжого сиру;
близько 140 г цукру або цукрового піску;
250 г борошна (бажано просіяного);
15 грамів розпушувача;
30 мл рослинної олії;
10 г ваніліну або ванілі;
3 середніх яблука (будь-якого кольору);
2 сирі курячі яйця;
1 столова ложка молока;
2 чайні ложки маку;
1 чайна ложка меленої кориці;
1 цілий лимон (а точніше його сік);
дрібка солі.

Спосіб приготування:

Перетираємо сир через сито і висипаємо в глибоку миску.
Змішуємо сир з|із| 1 курячим яйцем.
Додаємо близько 50 г цукру і ретельно перемішуємо.
Невеликими порціями, трохи необхідно ввести в сирну суміш борошно, а потім розпушувач.
Замішуємо ніжне сирне тісто та залишаємо його буквально на півгодини.
У цей час нарізаємо яблука тонкими часточками та видаляємо з них усе насіння.
Обов'язково збризкуємо наші фрукти лимонним соком.
Повертаємося до тесту та починаємо його розкочувати.
За допомогою спеціальної форми вирізаємо з|із| тесту невеликі трикутники.
Уздовж трикутників робимо розрізи практично по всій довжині.
На широку частину трикутників викладаємо яблука та загортаємо тісто вузьким кінцем.
Усі сирні конвертики викладаємо на лист.
Перед випіканням кожен конвертик потрібно змастити збитим жовтком із молоком.
Зверху кожен конвертик посипаємо маком.
Ставимо в заздалегідь розігріту духовку до 190 градусів буквально на 20-30 хвилин. Як тільки з'явиться золотиста скоринка та смачний аромат, конвертики можна витягувати та подавати до столу.

Як бачимо, приготувати смачні сирні конвертики із цукром та яблуками дуже просто. Така страва виходить дуже контрастною, якщо ви візьмете не солодкі яблука, а кисло-солодкі.

Такі конвертики можуть стати справжньою окрасою святкового столу. До того ж вони дуже легкі, тому якщо ви на дієті, можете не переживати, що вони зіпсують вашу фігуру.

Секрети приготування

Для того, щоб приготувати смачні сирні конвертики з цукром, необхідно дотримуватися не лише рецепту. Дуже важливо знати різні хитрощі та секрети від досвідчених кондитерів.

Насамперед потрібно звертати увагу на сир. Якщо він крупнозернистий, то його обов'язково потрібно перетерти через сито або будь-яким зручним для вас способом.
Для того, щоб сирні конвертики мали привабливий зовнішній виглядкондитери радять їх змащувати перед випіканням збитою жовтковою масою з водою та цукровою пудрою. Так у вас вийде золотиста солодка скоринка, яка так і манитиме до столу.
Якщо ви готуєте сирні конвертики з яблучною начинкою, то не варто відразу змішувати фрукти з цукром. А якщо ні, то яблука пустять сік, і під час приготування в духовці вся начинка витече назовні. Змішувати яблука з цукром потрібно в останній момент.
Якщо ви заздалегідь нарізали яблука, а тісто ще не приготували, подбайте про те, щоб фрукти за цей час не потемніли. Для цього злегка збризкайте їх соком лимона.
Якщо ви хочете урізноманітнити свої сирні конвертики будь-якою начинкою, не обов'язково, що це будуть яблука. Ви без проблем можете додати будь-який свій улюблений фрукт, джем або навіть варення. Увімкніть фантазію та уяву, і тоді конвертики стануть ще смачнішими.
Для того, щоб ваші сирні конвертики добре і рівномірно пропеклися, потрібно підтримувати оптимальну температурув духовці. Таку страву потрібно готувати за температури не менше 180 градусів.
Якщо ви не хочете, щоб конвертики вийшли сухими та несмачними, слідкуйте за часом приготування. Як правило, конвертики дбають не більше 30 хвилин.

Дуже смачне, а найголовніше, просте сирне печиво, витоки якого йдуть у далеке дитинство Рецепт розрахований на користувача кухні будь-якого рівня, тому справиться може кожен. До речі, печиво названо Трикутники» тому, що тісто складають, як за старих часів конверти. Також його ще називають сирне печиво "Конвертики".

Необхідно особливо дітям, так як сир корисний великим вмістом кальцію, настільки необхідним для дитини, що росте організму. Але не всі діти люблять їсти сир. Ось тому сир ховають у печиві! Та й у складі тіста немає цукру. Цукор використовується лише для вмочування печінок.

Загальний час приготування печива близько 2-х годин.

інгредієнти

сир 250 г
вершкове масло 100 г
борошно 170 г
цукор 3-4 ст. ложки
розпушувач 1/2 ч. ложки
сіль дрібка

З цією кількістю інгредієнтів у цьому рецепті виходять 20-25 печінок, загальною вагою приблизно 500 г.

Приготування

Сир із щіпкою солі розминаємо до стану однорідної маси без грудочок.

Додаємо розтоплене вершкове масло та перемішуємо.

Додаємо борошно та розпушувач через сито. Борошно необхідно просіювати майже завжди: воно насичується повітрям, яке потім допомагає тісту краще випікатися.

Вимішуємо тісто ложкою або руками, потім робимо руками з тіста шар.

І прибираємо тісто у холодильник мінімум на 1 годину. Тісто має добре вилежати на холоді, щоб воно стало більш еластичним. Тоді воно краще розкочуватиметься і не кришитиметься.

Через годину дістаємо нашу кулю з холодильника і залишаємо її нагріватися за кімнатної температури хвилин на 10. Після цього починаємо робити самі сирні печива. Розкочуємо тісто на рівній поверхні, добре посипаним борошном - тісто виявить більше бажання приклеїтися до цієї поверхні. Товщина тесту має бути 2-3 мм.

Беремо кулінарне кільце або келих з тонкими краями та нарізаємо з тіста кружечки, діаметром 9-10 см.

Тепер кожен гурток з одного боку обмочуємо у блюдце з цукром і згортаємо навпіл цукровою стороною всередину. Знову вмочуємо один бік у цукор і знову згортаємо цукровою стороною всередину.

Чверть кружечка, що вийшов, злегка приминаємо і в останній раз обмокуємо в цукор з одного боку, кладемо цукром вгору на деко, застелене папером для випікання або силіконовим килимком.

Ставимо деко з печивами в розігріту до 200 ° С духовку. Випікаємо 20-25 хвилин|мінути|, до золотистого верху. Витягуємо лист з печивом з духовки і акуратно перекладаємо їх у тарілку. У цей момент може здатися, що печиво не випеклося, так як воно буде досить м'яким, але це враження хибне, при охолодженні печиво «виправиться» і стане як треба м'яким з приємною скоринкою.

Готове печиво повністю остуджуємо та викладаємо на гарну тарілку. Творожне печиво Трикутникиготово, настав час заварювати чай і до столу! Смачного!

Бажаєте дізнатися, чому сирне печиво «Конвертики» – це саме смачне печиво, виготовлене з простих та доступних інгредієнтів?

Сирні «Конвертики» або «Поцілунки», а ще «Вушка» та «Трикутники» мають ніжну основу та незрівнянний сирно-цукровий смак.

Не дарма у нашого печива стільки цікавих назв. Рецепт тесту і сам процес формування цих чарівних печенюшок – зовсім не секрет. Сперечаюся, що кожна господиня має в записному кулінарному блокноті, діставшись від мам і бабусь. Порівняємо?

Для тесту продукти беруться зі списку. Сир використовується нежирний, а вершкове масло - розм'якшене або топлене. Борошна тісто візьме стільки, скільки потрібно - приблизно 400-500 грамів, залежно від жирності сиру та олії.

Сир перетирається через сито у скляну ємність.

До нього приєднується тепле вершкове масло.

Продукти ретельно збиваються за допомогою міксера в сирно-олійний крем. Для ароматності на цьому етапі, за бажанням, можна додати ванілін. Я цього робити не стала, бо використовувала ванільні сири.

Поступово в сирний кремвводиться борошно.

Харчова сода гаситься окропом або оцтом і додається як розпушувач.

Тісто добре вимішується, і формується в колобок. Колобок для конвертиків повинен вийти в міру густим та пластичним. Після замішування тісто забирається у прохолодне місце на 2,5 години.

Готове тісто розкочується в маленькі пласти шириною 3 мм.

За допомогою форми вирізають круглі заготовки для конвертиків.

По черзі кожне коло знизу занурюється у цукровий пісок. Для зручності цукор можна розсипати на плоскій тарілці.

Один за одним з тіста формуються кола, які формуються у цукрові конвертики. Заготівлі печива акуратно, не притискаючись близько, розставляються на деко цукровим посипанням вгору. Попередньо лист покривається папером для випічки, злегка змащеним топленим маслом.

Конвертики відправляються до середнього відсіку розігрітої до 200°C духовки. Час випікання печива «Конвертики» з сиру – 15-20 хвилин, залежно від потужності духової шафи.

У процесі приготування наша десертна випічка збільшується втричі, перетворюючись на дуже апетитні повітряні «пампушечки». Їх хочеться спробувати одразу. Так, у гарячому вигляді печенюшки знімаються з листа легше, ніж коли охолонуть.

Сирне печиво «Конвертики» готове! Ах, яке ж воно цукрове та апетитне.

Таке і до святкового чаювання подати не соромно. Ага?

Загальний час приготування печива близько 2-х годин.

інгредієнти

сир 250 г
вершкове масло 100 г
борошно 170 г
цукор 3-4 ст. ложки
розпушувач 1/2 ч. ложки
сіль дрібка

З цією кількістю інгредієнтів у цьому рецепті виходять 20-25 печінок, загальною вагою приблизно 500 г.

Приготування

Сир із щіпкою солі розминаємо до стану однорідної маси без грудочок.

Додаємо розтоплене вершкове масло та перемішуємо.

Вимішуємо тісто ложкою або руками, потім робимо руками з тіста шар.

Беремо кулінарне кільце або келих з тонкими краями та нарізаємо з тіста кружечки, діаметром 9-10 см.