Буряк для варіння має бути середнього розміру (не більше 10 см у діаметрі), з тонкою темно-червоною шкіркою, без пошкоджень та гнилі. Одним із найкращих вважається сорт «бордо».
Незалежно від способу приготування, буряк потрібно добре вимити, зрізати бадилля (якщо є) і трохи вкоротити хвостик.
Буряк перед варінням не чистять.
Якщо зняти шкірку, з буряка витече сік. Овоч стане блідим і несмачним.
Спосіб 1.
Час приготування: 2 години.
Покладіть буряк у каструлю і залийте холодною водою. Вода має повністю покривати овочі. Солити воду не потрібно. Натрій зробить буряк твердішим і сповільнить і без того нешвидкий процес приготування.
Поставте каструлю із буряком на середній вогонь. Коли вода закипить, зменште вогонь, накрийте кришкою каструлю і залиште на пару годин.
Щоб буряк зберіг яскраво-червоний колір, у воду можна додати лимонний сік: ½ чайної ложки на літр.
Готовність можна перевірити вилкою. Якщо буряк легко протикається, можна зливати воду та остуджувати.
Буряк перед варінням не чистять, воду не солять
Спосіб 2. Експрес-варіння
Час приготування: 45-60 хвилин.
Щоб прискорити процес, деякі господині запускають буряк у киплячу воду і не зменшують вогонь до мінімуму. А щоб температура води була ще вищою, додають 2-3 столові ложки олії.
Коли буряк залишить близько 30-35 хвилин, його знімають з вогню і відправляють під струмінь холодної води ще на 15-25 хвилин. Перепад температур доводить овоч до готовності та заодно остуджує.
Спосіб 1. У режимі "Варка на пару"
Час приготування: близько 40 хвилин в залежності від моделі мультиварки.
Помийте буряк і викладіть на спеціальну решітку для варіння на пару. На дно чаші налийте склянку води. Закрийте прилад, встановіть режим пароварки і 40 хвилин можете займатися своїми справами.
На дно чаші необхідно обов'язково налити води Зверніть увагу: щоб цей спосіб спрацював, буряк не повинен бути сухим. Якщо коренеплід підвів, його краще спочатку на кілька годин замочити у холодній воді. Коли буряк знову вбере в себе вологу, його можна відварювати. Але краще на плиті або в такий спосіб.
Спосіб 2. У режимі «Гушіння» або «Варка»
Час приготування: 60-80 хвилин в залежності від моделі мультиварки.
Все, як у класичному методі, тільки не потрібно регулювати вогонь. Просто покладіть вимиті буряки в чашу мультиварки, залийте водою і увімкніть режим «Гаріння» або «Варка» (іноді він називається «Суп») на 60 хвилин.
За годину перевірте готовність буряка за допомогою вилки. Якщо ще жорстка, увімкніть той же режим ще на 20-30 хвилин.
Спосіб 3. У режимі "Випічка"
Час приготування: 60 хвилин в залежності від моделі мультиварки.
Цей метод хороший для молодих овочів, коли вони ніжні та соковиті. Буряк потрібно вимити, висушити паперовим рушником і обернути в змащену олієюфольгу (кожен коренеплід окремо).
Потім складіть її в чашу мультиварки і готуйте в режимі "Випічка" близько години.
Час приготування: 20-25 хвилин.
Так само, як і в попередньому способі, загорніть кожен коренеплід у фольгу і запікайте при 190 °С.
У духовці буряки зручно готувати, коли їх потрібно багато. Наприклад, одразу для вінегрету та оселедця під шубою.
Не забудьте змастити фольгу зсередини олією До речі, для приготування салатів із буряком є невеликий лайфхак. Якщо хочете, щоб не пофарбувала інші інгредієнти, поріжте її і збризкайте олією, а потім з'єднуйте з іншими продуктами.
У моїй сім'ї варять буряки саме в . Це найпростіший і найшвидший спосіб.
Час приготування: від 8 до 20 хвилин.
Час залежить від двох факторів: розміру буряка та потужності мікрохвильової печі. У мікрохвильовій печі з потужністю 1 000 і більше ват буряк звариться за 8-10 хвилин. Якщо у вас менш потужна модель, збільште час вдвічі.
Буряк потрібно помити (не чистити!) і покласти в скляний посуд. По краях намагайтеся класти великі коренеплоди, а центр - найменші. На дно ємності потрібно налити 3 столові ложки води, а зверху – покрити скляною або спеціальною кришкою для мікрохвильової печі.
Щоб скоротити час приготування в малопотужній мікрохвильовій печі, покладіть буряк у поліетиленовий мішок для запікання і щільно його зав'яжіть. І тут кришка вже не потрібна.
Цей метод не тільки заощаджує час, але й залишає чистий посуд. Протикати або надрізати буряк не треба: вона не вибухне. Переривати процес і перевертати її з боку на бік не обов'язково. Також не варто заливати овочі після приготування холодною водою. Краще нехай охолонуть за кімнатної температури.
На смак буряк з мікрохвильової печі виходить такий самий, як при звичайному варінні в каструлі.
Готові буряки можна зберігати в холодильнику не більше двох діб.
Відварений буряк вважається класичним варіантомприготування коренеплоду. І тут існує кілька тонкощів. Залежно від способу варіння та тривалості, овоч може мати різні смакові якості та вітамінний склад. Давайте розглянемо варіанти приготування буряка у каструлі.
Час варіння буряків
- Буряк належить до категорії коренеплодів, які потрібно довго варити для повного приготування. Такий варіант можна порівняти з приготуванням м'яса. Залежно від розміру буряка, варитися може від півгодини до 2 годин.
- Якщо вага буряків не перевищує 50 гр., тривалість становитиме 30 хвилин. Коренеплід масою до 100 гр. готується близько 45 хвилин. Буряк вагою до 200 гр. вариться близько 1:00 15 хвилин. Буряк масою 300 гр. і більше готуватиметься не менше 1,5 години.
- Тривалість варіння коренеплоду можна пояснити тим, що ємність наповнена негарячою водою. Від цього процес приготування буряків помітно затягується.
- На тривалість впливає низький вміст крохмалю і велика концентрація клітковини в коренеплоді. Також варто віддавати перевагу молодим плодам.
Як зварити буряк швидко
Спосіб №1. Варіння цілком
- Перш ніж приступати до справи, наповніть ємність холодною водою і помістіть всередину буряк. Зачекайте 10 хвилин.
- Після закінчення часу очистіть овоч за допомогою грубої щітки. Відправте вимитий буряк у каструлю. Влийте необхідну кількість окропу. Як тільки склад закипить, зменште потужність конфорки на середину.
- Влийте у каструлю 40 мл. олії. Якщо ви готуєте овоч середнього розміру, за півгодини вимкніть вогонь і злийте всю воду. Обдайте коренеплід крижаною водою і негайно починайте знімати шкірку.
- Для швидкого способуПриготування буряків у каструлі важливо брати фільтровану воду. Використовуйте очищену рідину в обох випадках. М'яка структура води дозволяє суттєво скоротити процедуру відварювання овочів.
Спосіб №2. Варіння кубиками
- Такий спосіб приготування буде доречним, якщо ви збираєтеся готувати салат з додаванням буряків. Після відварювання овоч можна буде легко порубати кубиками або соломкою.
- Ретельно вимийте сирий буряк і позбавтеся оболонки. Порубайте шматочками квадратної формиабо скибочками. Паралельно закип'ятіть воду в каструлю. Додайте до рідини невелику кількість лимонної кислоти.
- Відправте всередину буряк. Дочекайтеся закипання рідини. Зменште конфорку до помірно слабкого вогню. Накрийте кришку з паровідвідним клапаном. Варіть овоч до готовності.
- Такий варіант приготування займе близько півгодини. Каструля при цьому має бути середнього розміру, об'ємом 2-3 літри.
- Щоб швидко приготувати буряк великого розміру, не обов'язково його варварськи рубати на кілька частин. Інакше подібний процес приготування призведе до втрати корисних властивостейкоренеплоду.
- Як у першому варіанті гра з перепадами температур не допоможе через значний розмір буряка. Найчастіше серцевина коренеплоду після процедури все одно залишається сирою. Існує все ж таки дієвий спосіб приготування буряків.
- На початку маніпуляції рекомендується помістити підготовлений коренеплід у каструлю з водою та домішати 80 мл. олії. Такий метод застосовується через те, що температура кипіння рослинного складу набагато вища за воду.
- Внаслідок змішування рідини з маслом підвищується температура кипіння. Буряк буде нудитися в рідині, від цього процес приготування великої свячки помітно скоротиться.
Варіння буряків у пакеті
- Щоб швидко відварити буряк у пакеті, важливо дотриматися нескладних правил. Ретельно вимитий коренеплід у процесі приготування не залишить на тарі нальоту, який важко відмити.
- Такий спосіб дозволить усунути запах у момент відварювання буряків. Крім цього, збережеться первозданний колір буряка. Щоб почати безпосередньо до маніпуляції, потрібно помістити підготовлений овоч у пакет. Випустіть все повітря, герметично зав'яжіть.
- Надішліть продукт у каструлю з водою. Враховуйте, що рідина повинна покривати коренеплід на кілька сантиметрів. Додати конфорку на максимум. Як тільки склад закипить, зменште вогонь на мінімум. Накрийте тару кришкою. Стомлюйте буряк близько години.
- Варто звернути увагу, що подібний спосіб приготування може бути не зовсім корисним. Поліетилен під нагріванням виділяє шкідливі речовини. Тому здоров'ю може бути завдано шкоди. Це не доведений факт вирішувати вам.
Як зберегти колір буряка при варінні
- Щоб зберегти привабливий відтінок свекла, важливо не допускати сильного кипіння рідини. Обов'язково додайте у воду лимонну кислоту або столовий оцет.
- Зважайте, незважаючи на будь-який спосіб відварювання буряків, забороняється солити воду. Природний мінерал значно уповільнює процес приготування коренеплоду. Крім цього через соль буряка набуває жорсткості і втрачає смакові якості.
Користь відвареного буряку
Безперечним плюсом коренеплоду вважається те, що під час термічної обробки буряк практично не втрачає корисних якостей. Головне, провести процедуру правильно з описаних вище способів.
У буряках сконцентрована нікотинова кислота, йод, клітковина, залізо, марганець, цинк, цезій та амінокислоти. Регулярне поїдання коренеплоду позитивно впливає на весь стан здоров'я людини.
Нескладно відварити буряк у каструлі. Підберіть найбільш вдалий спосіб. Не забувайте дотримуватись практичних рекомендацій. Увімкніть буряк у повсякденний раціон харчування. В результаті, ви зможете завжди підтримувати здоров'я на належному рівні.
Відео: як за 5 хвилин зварити буряк у мікрохвильовій печі
У корисності буряків ніхто не сумнівається, а тому потрібно намагатися вживати їх у їжу якомога частіше. Краще щодня.
Ну, звичайно, не жувати сирий буряк (до речі, сирий його їсти якраз не рекомендується, це загрожує спазмами шлунка), а зварити його в каструлі і з вареної приготувати який-небудь смачний салатик:) Але у новачків виникає багато питань із цього приводу: Як варити буряк? Скільки часу варити буряк? Як правильно її зварити? На всі запитання відповіді будуть у цьому рецепті.
інгредієнти
- буряк,
- лимон чи лимонна кислота.
Як правильно і скільки варити буряк
- У каструлю наливаємо води стільки, щоб буряк у ній потонув. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.
- Буряк добре промиваємо щіткою. Чистити її та зрізати хвостик не потрібно, інакше вона втратить колір при варінні.
- І ще для збереження кольору потрібно додати у воду сік 1 лимона на 3 літри води або 1/2 чайної ложки лимонної кислоти.
- Відправляємо буряк у окріп, накриваємо каструлю кришкою, зменшуємо вогонь до мінімуму, але щоб вода кипіла. Солити не треба.
- Тепер найцікавіше, скільки часу варити буряк. Буряки розміром з великий лимон варити 30 хвилин, буряки з жіночий кулак - 40 хвилин, з чоловічий кулак - 50-60 хвилин. При варінні слідкуйте, щоб вода повністю покривала буряки, і при необхідності доливайте воду. Вода потемніє, це нормально.
- Перевіряємо готовність буряків, проткнувши вилкою. Якщо вилка погано входить у м'якуш, варимо ще 10 хвилин і знову перевіряємо готовність.
- Готові буряки виймаємо з води і даємо охолонути, або остудити холодною водою.
- Після остигання можна почистити та нарізати.
PS: так, і не вірте дурницям про те, що якщо буряк поварити кілька хвилин і занурити в крижану воду, вона швидко звариться. Ще дехто стверджує, що якщо варити на сильному вогні, звариться швидше. Вони, мабуть, погано вчилися в школі: вода кипить при 100 градусах С (+ - залежно від чистоти) і вище за неї температура піднятися не може. Це неможливо фізично. А ось у пароварці справді вийде швидше, максимум хвилин за 30, оскільки температура водяної пари під тиском набагато вища.
Ірина Камшиліна
Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))
Зміст
Буряк – смачний та корисний коренеплід, що містить велику кількість цінних та поживних речовин: це вітаміни групи B, антиоксиданти, магній, калій, кремній, цинк. Про містить велику кількість заліза і йоду, більшу кількість цих речовин тільки у часнику і морської капусти. Буряк покращує роботу серця, судин, ендокринної системи, підвищує стійкість до багатьох хвороб. Її смакові якості на висоті: господині використовують коренеплід для приготування салатів та інших страв. Як швидко зварити буряк, ми зараз розповімо.
Як можна зварити великі буряки в каструлі
Деякі господині недолюблюють буряки за великі розміри: варити їх доведеться довго – на це потрібно 1.5-2 години. Але є кілька способів пришвидшити процес. Ми готові відкрити секрет, як швидко зварити буряк і дати кілька рекомендацій, як скоротити час приготування звичним способом, на плиті.
Варимо буряки традиційним способом.
Перед варінням необхідно вибрати відповідні овочі: якщо необхідно зварити їх швидко, вибирайте коренеплід невеликих та середніх розмірів. Її шкірка має бути тонкою, форма - довгастою.
- Добре промийте буряк та розріжте на частини, хвостик перед варінням видаляти не потрібно. Вибирайте каструлю так, щоб овоч повністю занурився у воду.
- Набравши повну каструлю води, поставте її на плиту.
- Як тільки вода закипить, опустіть продукт у воду і зменште вогонь.
- Варіть овоч близько години. Якщо вода википить, додайте в каструлю трохи окропу. Щоб при тривалому варінні буряк не втратив свій рубіновий колір, додайте в окріп сік лимона з розрахунку 1 ст. ложка на літр рідини.
- Щоб перевірити ступінь готовності овочів, проткніть його будь-яким гострим предметом. Якщо плід м'який, значить, варіння завершено.
- Злийте окріп. Не охолоджуйте овоч зануренням воду – нехай він остигає на повітрі. Так збережеться максимум корисних речовин.
- Промийте овоч, не видаляючи хвостик.
- Розігрійте воду до температури кипіння. Підбирайте ємність для варіння так, щоб коренеплід повністю занурився в неї.
- Після закипання занурте овоч, варіть на маленькому вогні протягом півгодини.
- Потім воду потрібно злити і охолодити продукт, опустивши його в холодну водуабо поклавши в холодильник.
- Через 15 хвилин буряк буде повністю готовий.
Як правильно зварити буряк у мікрохвильовій печі
Цим способом овоч вариться найшвидше. Не знадобиться ні каструля, ні плита, ні вода. Не треба спостерігати за закипанням, зменшувати вогонь. Буряк, приготований в мікрохвильової печі, зовні нічим не відрізняється від овочів, приготованих на плиті.
- Ретельно відмити буряк від бруду.
- Ножем або вилкою зробіть глибокі надрізи у ній.
- Укласти буряк у спеціальну ємність для варіння в мікрохвильовій печі. Якщо цей девайс відсутній, підійде будь-який поліетиленовий пакет "банан". Після укладання пакет потрібно щільно зав'язати.
- Установіть на кухонному приладі потужність 800-900 Вт, а таймер на 10 хвилин.
- Цим способом продукт вариться лише за 10 хвилин. Якщо прилад не дуже потужний, потрібно просто збільшити час варіння.
Як швидко зварити буряк та моркву на вінегрет
Прискорене варіння традиційним способом
- Поставте воду на плиту та доведіть її до температури кипіння.
- Добре промийте продукти.
- Після закипання зануріть коренеплоди в каструлю.
- Через 25-30 хвилин витягуйте моркву, а ще через 5-10 хвилин буряк.
- Відразу після вилучення інгредієнтів для вінегрету охолодіть холодною проточною водою або помістивши їх в морозилку.
- Через чверть години морква та буряк будуть готові.
Швидке варіння в мікрохвильовій печі
- Добре відмийте коренеплоди.
- Зробіть невеликі надрізи, помістіть у поліетиленові пакети. Нарізати та розрізати інгредієнти до варіння з метою прискорити процес приготування не можна.
- Встановіть регулятор потужності мікрохвильової печі в положення 800 Вт, а регулятор часу приготування на 10 хвилин.
- Якщо продукти будуть ще сируваті, увімкніть мікрохвильову піч ще на кілька хвилин. Готовність товарів перевіряється «методом тику»: необхідно проткнути їх вилкою чи ножем. Якщо вони вже м'які, то вони зварилися.
Особливості приготування буряків у мультиварці
Таким приладом, як мультиварка, вже встигли придбати чимало господарок. Використання мультиварки дозволяє скоротити час варіння, покращити смак страв, зробити процес. приготування легкимта зручним. Буряк традиційно використовується для приготування таких страв, як , вінегрет, борщ. Окрім цих страв, буряк входить до складу деяких середземноморських салатів.
Як швидко зварити смачні буряки, використовуючи режим «Приготування на пару»
При використанні мультиварки час варіння буряків складе лише півгодини. Приготовлений на пару продукт порадує своїм смаком - збереже всі соки, вітаміни та мікроелементи. Ми рекомендуємо для приготування овочів на вінегрет та інші салати використовувати режим «На пару».
- Залити в прилад воду, укласти плід прямо в чашу, не користуємося решіткою.
- Встановити таймер на півгодини, увімкнути прилад.
Використовуємо режим «Запікання/випікання»
- Відмити коренеплід. Відрізати хвостик, порушувати цілісність його шкірки не можна.
- Встановити таймер на годину, увімкнути прилад.
- Коренеплоди, виготовлені в цьому режимі, використовуються як інгредієнт для середземноморських салатів.
Використовуємо режим «Варка», «Суп»
- Відмити коренеплід. Відрізати хвостик, порушувати цілісність його шкірки не можна.
- Залити воду в прилад, укласти плід.
- Коренеплоди, приготовлені у цьому режимі, використовуються як інгредієнт для борщу.
Використовуємо режим «Гасіння»
- Відмити коренеплід. Відрізати хвостик, порушувати цілісність його шкірки не можна.
- Залити воду в прилад, укласти плід.
- Встановити таймер на 45 хвилин, увімкнути прилад.
- Коренеплоди, приготовлені в цьому режимі, відрізняються відмінним смаком і використовуються як самостійна страва.
Ми розповіли вам про різних способахваріння буряків. Якщо ви скористаєтеся нашими порадами, вона обов'язково вийде смачною. Велике значення має і вибір самого коренеплоду: магазини та приватні торговці іноді пропонують продаж кормових буряків. Уважно вибирайте коренеплід, і тоді результат праці вас обов'язково порадує! Знімайте весь процес приготування на фото та відео та викладайте в інтернет – нехай інші господині вчаться готувати!
Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl+Enter і ми все виправимо!Обговорити
Як швидко зварити буряк
Навіть досвідчені господині часом задаються питанням, як правильно варити буряк. Здавалося б, ці апетитні коренеплоди настільки часті гості на столі російської людини, що все про них має бути відомо. Але ні, і з буряком іноді все буває ясно. Коли піджимає час і гості ось-ось опиняться на порозі, дуже важливими є питання скільки часу варити буряк до готовності і як швидко варити буряк без втрати кольору та корисних властивостей. Отже, розкладемо все по поличках.
Скільки часу варити буряк до готовності
Коренеплодам середнього розміру вагою 120-150 г для досягнення кондиції, придатної для салатів та вінегретів, достатньо поваритися протягом 40 хвилин. Якщо ви маєте справу з великими екземплярами, варіть їх довше, від 50 хвилин до години. Дрібні плоди мають шанс зваритися і за півгодини. Але, як відомо, кожен витвір природи неповторний, тому в тому, скільки часу варити буряк не покладайтеся тільки на годинник. Перевіряйте готовність гострим ножем, якщо він з легкістю входить у плід – значить, буряк готовий.
Варіння буряків: процес
Як правильно варити буряк?
- Не відрізаючи хвостиків, промийте коренеплоди під холодною водою. Для повного очищення скористайтесь щіткою або жорсткою губкою для посуду типу «Ефект». Хвостики при варінні буряків рекомендується залишити, щоб не порушувати цілісності шкірки і зберегти колір буряків.
- Закип'ятіть чайник. Помістіть буряк у каструлю і залийте окропом. Холодною водою овочі та м'ясо рекомендується заливати лише при варінні супів – при цьому велика кількість корисних речовин переходить у воду, утворюючи насичений бульйон. Якщо ж ви варите буряк, інші овочі або м'ясо для вживання без бульйону, заливайте їх гарячою водою, тоді корисні речовини залишаться всередині продукту.
- Якщо ви думаєте про те, як варити буряк і як зберегти колір буряка при цьому, додайте при варінні трохи оцту. Чесно кажучи, відварювання в шкірці та гарячій воді і так захищає коренеплоди від знебарвлення. Тому в моїй кулінарній практиці потреби додавати оцет жодного разу не виникало.
- Накрийте кришкою каструлю, щоб вам не доводилося часто підливати воду під час приготування. Доведіть до кипіння, зменште вогонь до середнього та варіть до готовності, періодично підливаючи гарячу воду. Перевірте готовність у спосіб, описаний вище.
- Злийте воду і залийте буряки холодною водою на деякий час. Це допоможе легко її очистити. Діставши коренеплоди з води, очистіть тонку шкірку ножем і відріжте хвостики.
- Очищений буряк можна відразу ж нарізати, щоб швидше остудити для улюбленого салату.
Як швидко варити буряк
Іноді дуже хочеться або просто необхідно скоротити час варіння буряка до мінімуму. У цьому вам допоможе найпростіший прийом. Почніть варити буряк як завжди, заливши гарячою водою. Хвилин через 10 після закипання злийте воду і залийте коренеплоди холодною водою. Знову доведіть до кипіння, перевірте готовність і, за потреби, повторіть процедуру. Так можна швидко зварити буряк. Ну, а якщо часу зовсім мало, не впадайте у відчай, смак багатьох салатів зовсім не постраждає, а іноді навіть може покращитися, якщо додати в них буряк, зварений до напівготовності.
І останнє: перед тим, як варити буряк, мити, чистити або різати його, одягніть гумові рукавички, щоб не пофарбувати шкіру рук у гарний фіолетовий колір. Приємного вам апетиту!