Наше повсякденне життя ми не уявляємо без м'ясних страв. Звичайно, є пости, є вегетаріанська їжа, але це виняток, ніж правило. М'ясо дає нашому організму: силу та енергію. Дітям, підліткам, а також людям, робота яких пов'язана з фізичними навантаженнями- Не обійтися без м'яса.
інгредієнти
- Стегна куряче - 4 штуки
- Цибуля ріпчаста - 1 штука (середнього розміру)
- Сіль – 1 ч. ложка
- Перець чорний мелений - щіпка
- Олія рослинна для смаження
Переходимо безпосередньо до приготування страви. Охолоджені стегна - обмиваємо під проточною водою, видаляємо пір'їни (якщо є), зрізаємо жир (коли його багато). Очистимо цибулину і наріжемо її півкільцями. М'ясо солимо, перчимо.
Додаємо цибулю і перемішуємо з куркою. Залишаємо на 1 годину маринуватися. Ставимо розігріватись сковороду на середній вогонь. Наливаємо 1 ст. ложку рослинної олії. Звільняємо м'ясо від цибулі та укладаємо на гарячу сковороду.
Прикручуємо вогонь. З моєї опеньки хочу сказати, що смажити стегенця потрібно на повільному вогні з двох боків, до рум'яної скоринки - близько години.
Для курки можна готувати різноманітні соуси.
Рецепт приготування грибного соусу
- Сметана – 200 г
- Гриби печериці – 200 г
- Сіль, перець – щіпка
- Часник – 1 зубок
- Борошно – 1 ст. ложка
- Олія - 50 г
Гриби печериці чистимо, промиваємо водою. Якщо врахувати, що гриби сильно зменшуються при жарінні, їх потрібно нарізати кубиком не менше 1 см. Розігріваємо сковороду, змащуємо олією. Висипаємо нарізані гриби та обсмажуємо до золотистого кольору. Очищаємо часник від лушпиння.
Готуємо соус
Борошно трохи підсмажимо на сковороді. У сметану додаємо 50 г теплої води. З'єднуємо із грибами. Продовжуємо гасити на вогні. Висипаємо муку|борошно| в чашку і поступово додаємо 50 г води. Розмішуємо, щоб не було грудочок або проціджуємо через сито. Щоб соус вийшов рівномірним, розведене борошно виливаємо в сковороду і безперервно перемішуємо. Через 5 хвилин кипіння, солимо. Часник подрібнюємо через часник і додаємо в соус. За хвилину – вимикаємо вогонь. Відставляємо остигати.
Рецепт соусу для м'яса на основі кетчупу
Нам знадобляться такі продукти:
- Кетчуп – 2 ст. ложки
- Майонез – 1 ст. ложка
- Гірчиця – 1 год.
- Часник – підлога зубка (за бажанням)
- Зелень петрушки – 2 стеблинки
Кетчуп, майонез та гірчицю змішуємо у мисці.
Очищаємо зубок часнику та половинку подрібнюємо за допомогою часнику. Помиту зелень подрібнюємо ножем. Додаємо до інших продуктів, перемішуємо. Соус готовий.
Як відомо, куряче м'ясо добре поєднується з різними соусами, завжди виходить смачно та соковито. Один з вдалих рецептів - курка в горіховому соусі. Горіхи надають ніжного соусуз вершків особливий аромат та пікантність. Страва виходить смачною і досить ситною.
інгредієнти
Для приготування курки в горіховому соусі знадобиться:
1 кг курячих стегон (або інші частини курки);
1 велика цибулина;
1 зубчик часнику;
1 ст. л. борошна;
0,5 склянки очищених волоських горіхів;
200 мл вершків 15% жирності;
сіль, чорний мелений перець, мускатний горіх;
рослинна оліядля обсмажування.
Етапи приготування
Видавити часник, трохи обсмажити разом із цибулею, близько 1 хвилини. Всипати борошно, перемішати, щоб|аби| борошно обсмажилося і не утворило грудочок, потім додати горіхи.
Влити вершки, посолити, поперчити соус за смаком, додати щіпку мускатного горіхата довести до кипіння. Якщо горіховий соус видасться надто густим, додайте ще вершків.
У горіховий соус викласти обсмажені курячі стегна.
Перемішати, щоб м'ясо було вкрите соусом. Гасити курку в горіховому соусі під кришкою на повільному вогні приблизно 30 хвилин до готовності м'яса.
Курочка, приготовлена за цим рецептом у горіховому соусі, виходить дуже смачною та соковитою.
Приємного апетиту, радуйте своїх близьких!
покроковий рецепт з фото
Смачна і незвичайна страва на вечерю - стегенця, тушковані в горіховому соусі. Ви будете приємно здивовані ніжним, оригінальним смаком м'яса, а густий соус із волоських горіхів також відмінно підійде і до гарніру. До речі, соус можна зробити неоднорідний, зі шматочками горіхів або «пробити» його блендером до отримання шовковистої, кремової консистенції.
інгредієнти
- 4-5 курячих стегон
- 5 см стебла цибулі-порею
- 2 жмені ядер волоських горіхів
- 1,5 ч. л. солі
- 2 ст. л. олії для смаження
- 1/5 ч. л. меленої паприки
- 2-3 щіпки чорного меленого перцю
- 2-3 тріски сушеного базиліку
- 150 мл води
- зелень перед подачею
Приготування
1. Для початку потрібно замаринувати курячі стегна. За бажанням можете зняти шкіру або залишити її. Помийте курку і обсушіть серветками, потім намажте сіллю, спеціями та сушеним базиліком. Залишіть у прохолодному місці на 30-40 хвилин.
2. Цибулю помийте і дрібно наріжте. Звичайно, якщо немає порею, то підійде і звичайна ріпка.
3. Розколіть грецькі горіхиі дістаньте ядра. Необов'язково їх подрібнювати, головне, щоб у них не траплялися шматочки шкаралупи та перетинки.
4. На сковороді розігрійте олію і на сильному вогні обсмажте курку з двох боків до рум'яної скоринки (хвилин по 5). Потім додайте горіхи, подрібнену цибулю-порей.
5. Долийте воду, все перемішайте. Гасіть під закритою кришкоюхвилин 30, періодично заглядаючи - чи не пригорає?
До цього нескладного рецептуз курки я підбиралася довго, щоразу чогось не вистачало, частіше це були волоські горіхи, які у нас вдома якось не затримуються. Але тут дитині суворо було покарано горіхи не чіпати, і - ура-ура! - Нарешті я змогла це диво приготувати.
За своєю суттю курка в часниково-горіховому соусі це не що інше, як сациві, але мій рецепт - його швидкий і максимально спрощений варіант, що чудово підходить для літнього меню.
З продуктів потрібно взяти лише кілька простих продуктів:
Курка, або будь-які її м'ясні частини - стегенця, стегна - що є;
Близько 10 волоських горіхів;
Зубчик часнику;
Майонез, сіль та зелень петрушки.
Я купила дві курячі ноги зі стегнами на дві порції, почистила їх і розрізала на шматки.
Почистила горіхи, часник, вимила зелень.
Опускаємо курку в підсолену воду і варимо приблизно 20-25 хвилин до повної готовності.
Подрібнюємо зелень і дуже дрібно нарізаємо горіхи.
Для соусу сациві крім горіхів та зелені потрібен часник – його ми придушимо пресом для часнику, – майонез та проціджений бульйон від курки. Збити його потрібно міксером або блендером, тому я відразу складаю все в глибоку чашу.
Давимо часник.
Додаємо приблизно 4 столові ложки майонезу та півсклянки курячого бульйону.
Збиваємо все міксером, регулюючи густину соусу до суміші рідкої сметани. Те, що сациві здається трохи рідкуватим, не страшно, - зайва рідина потім убереться в курку і соус загусне.
Зварену курку викладаємо на тарілку і даємо їй трохи охолонути (щоб не обпалити пальці).
Відокремлюємо м'ясо від кісток, при цьому гарні будуть шматочки будь-яких розмірів, і великі, і дрібні. Мені дрібні й середні навіть більше сподобалися - вони просочені соусом.
Заливаємо курку горіхово-чесночним соусом, накриваємо кришкою і ставимо в прохолодне місце на пару годин як мінімум.
Подаємо готове сациві з великою кількістю білого хліба- Багета чи чіабатти. Їмо із задоволенням, у сімейному колі можна просто вимкнути соус хлібом.