Суші з мідіями. Суші, запечені з мідіями

Але цього разу я готувала міні-порцію на швидке перекушування у чоловіків День Народження.

Ось такі мої роли з мідіями - всім любителям ролів, натурального білка та морепродуктів присвячується)

Починаю готування рол із ретельного промивання рису - я промиваю рис доти, доки вода з білої не перетвориться на прозору.

Зазвичай це займає мінімум хвилин 20, але якщо пропустити цей момент, то рис із розсипчастого перетвориться на липку кашу, яка нічого спільного зі справжніми ролами не матиме.

Після ретельного промивання я заливаю рис водою і ставлю варитись до повного википання води.

Причому спочатку вмикаю сильний вогонь, чекаю, коли вода закипить, потім накриваю кришку і зменшую вогонь на мінімум.

Коли рис звариться, я майже повністю остуджують його, потім вливаю рисовий оцет, ретельно акуратно перемішую і даю повністю охолонути.

Отже, поки вариться рис, я готую начинку.

Відправляю заморожені мідії варитися в киплячу воду, додавши сіль, перець, коріандр та лаврушку.

Варю після закипання 1 хвилину.

Ну а тепер справа за малим – накрутити роли.

Викладаю листи норі шорсткою стороною догори, на половинки листа норі вологими руками тонким шаром викладаю рис, потім смужку вершкового сиру, а на сир укладаю мідії

Потім за допомогою дерев'яної циновки я повертаю рол, закріплюючи шов або вологим пальцем, або рисинкою, імітуючи клей.

Ну а потім гострим вологим ножем розрізаю рол спочатку навпіл, а потім кожну половинку на три частини – таким чином виходять 6 однакових шматочків.

Суші, запечені з мідіями, надзвичайно смачні. Тому над їх приготуванням варто попрацювати, і ви не пошкодуєте витраченого часу. У цій статті ви дізнаєтесь, як готувати запечені суші.

Рецепт опублікував: Олександр Лозьє
Після приготування ви отримаєте: 6 порцій
Підготовка: 30 хвилин
Готівка: 10 хвилин
Приготування: 40 хвилин
Калорійність: 120 кКал на 100 г

інгредієнти

Щоб приготувати запечені суші, мідії краще вибирати цілісні.

На стіл такі суші подаються виключно у гарячому вигляді. Як приправа використовується соєвий соус. З продуктів нам знадобляться:

рис для приготування суші – 100 г;
норі – два листи;
мідії – 150 грам;
сир Гауда – 5- грам;
рисовий оцет – 1 чайна ложка;
сіль та васабі - за смаком;
соєвий соус.

Суші, запечені з мідіями, рецепт приготування

1. Зварити рис до готовності, дати йому охолонути і сформувати акуратні грудочки. овальної форми. Щоб це було легше робити, руки необхідно змочувати водою, у якій розведено рисовий оцет.

2. Поверх сформованих рисових грудочок викладаємо невелику кількість васабі.

3. Листя норі розрізаємо на смужки такої ширини, щоб можна було обернути кожну рисову грудочку. Повертаємо рис і акуратно ще раз надаємо йому форми.

4. Зверху викладаємо мідії, злегка притискаємо. Потім посипаємо натертим сиром, попередньо змішаним із соєвим соусом.

5. Як зробити суші запечені?Дуже просто. Готові суші ставимо запікатися в духовку до розплавлення сиру.

Суші та вагітність

Багатьох жінок цікавить питання, чи можна запечені суші вагітним?

На думку лікарів, жінкам, які готуються до народження дитини, не слід вживати суші, у яких використовується сира риба. І в цілому не всі сорти риби та морепродукти підходять у їжу. Однак якщо ви не можете без суші, то варіант запечених суші все ж таки кращий. Слідкуйте за тим, щоб вони не були надто гострими.

Щоб не забути, збережіть рецепт на стіну.

Яких буде представлено трохи нижче, робляться дуже просто. Відрізняються такі вироби від свіжих лише тим, що після формування вони піддаються термічній обробці в духовці.

Запечені з шинкою

Як відомо, існує безліч варіантів того, як зробити таку смачну і легку японську закуску. У даному рецепті до вашої уваги буде представлений спосіб, де використовується класичний набір для але замість свіжої сьомги або лосося застосовується звичайна шинка.

Отже, нам знадобляться:

листи водоростей норі – 2 шт.;
рис китайський круглозерний – 1,5 склянки;
васабі - додавати за смаком;
свіжий огірок довгий – 1 шт.;
шинка яловича – 120 г;
сіль дрібна морська (для відварювання рису);
томати стиглі червоні – 2 шт.;
сир твердий – 90 г.

Підготовка основних продуктів

Перед тим, як робити запечені роли, слід добре обробити всі придбані компоненти. Для цього потрібно сполоснути круглозерний рис до прозорості води, а потім відварити його з додаванням солі до повної м'якості (щоб крупа придбала в'язку консистенцію і добре злипалася). Далі необхідно помити свіжий огірок і нарізати його вздовж на скибочки з боків 0,8-1 сантиметр. Аналогічним чином слід вчинити і з яловичою шинкою.

Процес формування

Для підготовки напівфабрикатів до подальшого випікання слід взяти лист норі і розрізати його навпіл уздовж волокон. Далі на водорості необхідно викласти тонкий шар в'язкого рису і присмачити його невеликою кількістю соусу васабі. Після виконаних дій лист потрібно загорнути в рулет, в результаті чого у вас має вийти своєрідна ковбаска. Її слід розрізати вздовж навпіл і залишити осторонь деякий час. З другою частиною водоростей необхідно виконати ту саму процедуру.

Після того, як у вас будуть готові 4 половинки ковбасок, слід взяти цілий лист норі і укласти в один з кінців 2 частини рулету спинками один до одного. Поверх цього шару потрібно помістити начинку, а точніше, кілька скибочок шинки та свіжого огірка. У свою чергу, на ці продукти необхідно помістити частини рулету, що залишилися, і щільно закатати водорості, надавши ролам квадратну форму.

Термічна обробка

Запечені роли, рецепт яких передбачає використання ароматної шинки, слід готувати в духовці протягом 14-26 хвилин. Але перед цим потрібно розрізати ковбаску на невеликі шматочки товщиною до 4 сантиметрів, викласти їх на пергаментний папір, а зверху помістити шапку з дрібно нашаткованих помідорів і тертого сиру. Після вказаного часу роли необхідно вийняти з духової шафи, розмістити на плоскому блюді і подати до столу з гострим і пряним соусом.

Робимо разом запечені роли з мідіями

Готувати таку страву набагато легше і швидше, ніж попередня. Але перш ніж приступити до термічної обробки виробів, їх слід красиво та правильно сформувати. Для цього нам можуть знадобитися такі інгредієнти:

рис круглозерний, призначений для суші – 1 склянка;
норі – 3 шт.;
(краще брати солодкий «Маасдам») – 50 г;
соус гірчичний – 1 велика ложка;
соус сирний – 1 велика ложка;
мідії в олії ароматні – 210 г.

Підготовка напівфабрикатів

Запечені можна не тільки подавати до звичайного сімейного обіду, але і використовувати їх як смачну, ароматну і красиву закуску для святкового столу. Для цього слід заздалегідь відварити круглозерний рис у солоній воді (до напівв'язкого стану), а потім добре промити його і повністю позбавити рідини. Далі готову крупу потрібно рівним шаром розподілити по листочку норі і щільно загорнути, скориставшись циновкою. Отриману ковбаску необхідно розрізати поперек на вісім частин і на якийсь час відкласти убік.

Щоб східна закуска вийшла максимально ситною та смачною, її потрібно покрити ароматною заправкою з морських продуктів. Для цього слід подрібнити ароматні мідії (без олії) за допомогою ножа, додати до них гірчичний та сирний соуси, а потім ретельно перемішати. Начинку, що вийшла, потрібно помістити поверх готових ролів, а також викласти зверху пластинку твердого сиру.

Процес випічки

Після того як всі напівфабрикати будуть оформлені належним чином, їх слід помістити на лист, заздалегідь вистелений пекарським папером, а потім відправити в розігріту духовку на чверть години. За цей час роли повинні повністю пропікатися та покритися апетитною глянсовою шапкою.

Як правильно подавати закуску до столу?

Запечені роли, рецепт яких представлений у цій статті, слід подавати до столу відразу після термічної обробки. Додатково до такої закуски рекомендується запропонувати гостям імбир, соєвий соус або васабі. Смачного!

Лікарі вважають, що вживання мідій дуже корисно. Якщо порівняти їх у ракоподібних, то мідії виграють з розгромним рахунком. Їхнє м'ясо дуже ніжне, воно містить величезну кількість цинку та білка, що благотворно впливає на репродуктивну функцію людини. До того ж у них містяться омега-три-жирні кислоти, такі необхідні нашому організму. Вони перешкоджають утворенню атеросклеротичних бляшок на стінках судин та профілактують розвиток тромбозів. А за змістом (вірніше, відсутністю) холестерину мідії є морськими лідерами.

Продукти (інгредієнти):

листя водорості норі;
рис, заправлений рисовим оцтом;
свіжий огірок, нарізаний тонкими скибочками;
відварені мідії;
листя салату;
крем-сир із смаком креветок.

Процес приготування

Для роботи необхідна обробна дошка, бамбукова циновка та гострий ніж. Для зручності роботи циновку потрібно обернути харчовою плівкою в кілька шарів, щоб рис не забивався до неї. Приступаємо до роботи.

Лист водорості норі складаємо навпіл і поділяємо його на дві рівні частини: цілого листа норі занадто багато для приготування одного ролу. Іноді можна використовувати 2/3 листа, а частину водорості, що залишилася, використовують для приготування суші. На бамбукову циновку кладемо лист норі, матовою стороною до себе, а глянсовою на циновку.

Беремо невелику кульку рису (приблизно грамів 50-70), викладаємо її на лист водорості норі і починаємо акуратно розподіляти її по поверхні. Робити це краще від середини до країв, причому верхній край норі повинен залишитись не заповненим рисом. З метою гігієни та зручності роботи рекомендується щоразу змочувати руки у підкисленій воді з лимоном.

Тепер викладаємо начинку на поверхню рису. Роли можна крутити як рисом усередину, так і назовні. Тепер розглянемо варіант ролі рисом усередину. Спочатку промазуємо невелику смужку сиру з креветковим смаком, потім кладемо на нього скибочку огірка та кілька шматочків м'яса мідій. Для краси та свіжості додаємо трохи нарізаного листя салату.

Акуратно піднімаємо край циновки і скручуємо наш рол. Стискати рол не потрібно, інакше начинка почне випадати з нього з обох країв.

Якщо ви захочете скрутити рол рисовою стороною нагору, то після того, як ви виклали рис на норі, його перевертають і викладають начинку прямо на водорості норі. В іншому формування ролі аналогічно попередньому способу.

Після скручування "виворітний" рол буде виглядати так.

Готові роли розрізаємо навпіл, складаємо половинки разом та обрізаємо нерівні краї. Потім робимо ще два надрізи, щоб вийшло 6 шматочків. Якщо такі шматочки вам здаються великими, можете розрізати готовий рол на 8 частин.

Роли укладаємо на блюдо, прикрашаємо листям салату та шматочками мідій.

Смачного!

Раджу спробувати приготувати подібні.

Роли з мідіями рецепт

Для приготування домашніх роликів нам знадобляться такі продукти:

рис для ролів або суші;
пресовані листи водорості для суші та ролів - норі;
рисовий оцет для заправки рису;
маринований імбир;
васабі;
соєвий соус;
консервовані мідії,
свіжий огірок.

Роли з мідіями своїми руками

Спочатку займемося рисом, оскільки це дуже важливий етап у приготуванні ролів. Рис добре промиваємо промиваємо. Воду треба змінювати дуже часто, доки вона не стане прозорою. Потім рис варимо. Для цього заливаємо його холодною водоюу співвідношенні рису та води 1:1,2. Протягом 20 хвилин варимо рис на повільному вогні, а потім ще 20 хвилин наполягаємо під кришкою. Готовий рис приправляємо рисовим оцтом (на 400 г готового рису потрібно додати 100 г рисового оцту).

Готуємо та компоненти для начинки. Огірок ріжемо на довгі тонкі смужки, у мідій видаляємо ніжку. Коли підготовчий етап завершено починаємо робити роли.

Закручувати роли потрібно за допомогою спеціального бамбукового килимка, який зветься циновка. Такий килимок можна придбати у будь-якому спеціалізованому магазині. На бамбукову циновку кладемо лист пресованої водорості норі гладкою стороною вниз. Всю начинку ми викладатимемо на шорстку поверхню водорості для кращого зчеплення її з рисом.

Готуємо підкислену воду. Роли ліплять руками, і щоб не занести у страву хвороботворні мікроорганізми, які можуть бути на поверхні рук, їх потрібно змочувати у підкисленій воді. Додаємо у воду трохи рисового оцту або лимонного соку. У цій воді і змочуватимемо руки. Велику жменю рису рівномірно розподіляємо на лист водорості. Щоб було чим закріпити рол, верхній край норі не заповнюємо рисом. Тепер розміщуємо начинку: огірки та мідії. Для тих, хто віддає перевагу більш пікантні закуски, можу порекомендувати загорнути в рол трохи пластівців маринованого імбиру або промазати смужку соусу васабі прямо на рисовій поверхні.

Чому для приготування ролів використовують бамбукову циновку? Тому що з її допомогою дуже легко їх закручувати та надавати ролам правильну квадратну орму.

Притримуємо рол пальцями і загортаємо його в циновку.

Гострим ножем робимо один надріз посередині рулету-ролу. А потім ріжемо його на порційні шматочки. Кількість шматочків у порції становить 6-8 штук. У соусниці наливаємо соєвий соус, кладемо васабі та маринований імбир. Смачного