Сьогодні торти із цукрової мастики стають дедалі популярнішими. Завдяки різноманітності кондитерських інструментів та інгредієнтів тепер не лише професіонали, а й любителі можуть спробувати себе у цьому мистецтві. Але не варто розраховувати, що «неземна краса» вийде з першого разу: мистецтву роботи з мастикою, як будь-якому іншому мистецтву, необхідно вчитися. У кожній справі існують свої секрети та хитрощі, до яких цілком можна дійти методом спроб та помилок. Щоб ви змогли швидко та якісно навчитися працювати з цукровою мастикою, ми підготували для Вас вибірку корисних порад.
Як правильно розкотити цукрову мастику?
Існує кілька способів розкочування:
- На поверхні, посипаній крохмалем чи цукровою пудрою.
- Між листами поліетилену, змащеними олією.
- На килимку з поверхнею, що не прилипає.
Найвідоміший спосіб - це розкочування мастики на поверхні, посипаною пудрою або крохмалем. Єдина складність першого способу полягає в тому, що пласт цукрової мастики, що розкочує, необхідно постійно повертати при розкочуванні, щоб він не прилипав до поверхні. Якщо ви виберете другий варіант, вам потрібно буде зняти верхній шар поліетилену з розкатаної мастики, перевернути пласт, рівномірно покрити ним торт і потім відділити другий шар поліетилену. Проте тонкий поліетилен (наприклад, харчова плівка) для наших цілей підходить погано: тут треба використовувати щось товстіше і важливіше, на кшталт плівки для парників.
Що робити, якщо мастика постійно рветься чи тріскається?
Цукрова мастика не призначена для дуже тонкого розкочування. Товщина пласта має становити приблизно 2-3 мм (товщі теж не бажано). У тонко розкоченої мастики є свої мінуси: по-перше, вона може порватися під час покриття торта, а по-друге, під нею будуть видно всі дефекти та нерівності вашого кулінарного шедевра (наприклад, шари торта та шматки крему). Всі похибки повинні бути виправлені до того, як Ви вирішили покрити торт цукровою мастикою. Поверхня торта має бути гладкою, без виступаючих країв та складок.
Також можливо, що при замішуванні мастики Ви використовували цукрову пудру "великого помелу", в якій трапляються цілі кристали цукру. Тут уже нічого не поробиш: така мастика рватиметься навіть при розкочуванні.
Якщо пласт, яким покривали торт, все-таки порвався у найвідповідальніший момент, не засмучуйтесь. Щоб відновити торт, найкраще зняти шар мастики і покрити його заново. Якщо перша дія неможлива, то шви, латки та інші недоліки можна «загладити» за допомогою кондитерського прасування та рослинного жиру. Нанесіть жир на зіпсовану поверхню і розгладьте тортик праскою доти, доки його поверхня стане ідеально рівною. А якщо під шаром мастики раптом виявляться бульбашки повітря, спробуйте проколоти їх голкою, а потім акуратно загладити дірочки.
Як правильно покрити торт цукровою мастикою?
Для того щоб уникнути негарних складок на боках торта необхідно наступне: розкотіть цукрову мастику з невеликим запасом (приблизно 5-10 см) і так, щоб цей запас зберігався по всьому колу. Покриваючи торт, цукрова мастика розтягнеться під власною вагою та ляже на нього рівно. Після цього візьміть круглий ніж для піци і акуратно відріжте все зайве.
Що робити якщо з-під шару мастики стало просвічувати основу?
Швидше за все, справа у вологості: цукрова мастика дуже чутлива до неї. Можливо, Ви не дотримувалися умов зберігання або використовували багато просочення. Зберігати готовий торт необхідно в щільно закритій герметичній коробці або поліетиленовому пакеті (і бажано не більше 2 діб).
Яким має бути коржі торта?
Для основи краще використовувати сухі бісквіти або масляні коржі. Бажано використати масляний кремчи ганаш. Суфле, вершки, сметанний крем можуть просідати під вагою мастики або робити коржі вологими та м'якими. Після того, як торт буде покритий кремом, його необхідно поставити в холодильник на кілька годин. Як тільки крем застиг, торт можна покривати цукровою мастикою. Якщо крем не встигне повністю застигнути, на поверхні торта після покриття мастикою можуть утворитися негарні вм'ятини.
Чим фарбувати мастику?
Найкраще фарбувати цукрову мастику спеціальними гелевими. Не бажано використовувати рідкі харчові барвники, т.к. вони змінювати консистенцію цукрової мастики, вона, швидше за все, стане липкою, і з нею неможливо буде працювати.
Як правильно зберігати готову мастику?
Для зберігання цукрової мастики рекомендується добре упаковати в поліетилен або покласти в герметичний контейнер. У холодильник цей контейнер ставити не обов'язково: мастику потрібно просто захистити від вологи та повітря, щоб вона не засохла раніше часу та не розмокла. Будь-яку мастику можна зберігати в морозильнику до 2 місяців.
Як змусити мастику блищати?
Для того щоб цукрова мастика блищала, нанесіть м'яким пензликом на неї шар медово-горілчаного розчину (мед та горілка у співвідношенні 1:1). Не хвилюйтеся: горілка швидко випарується і ніяк не вплине на смак та запах торта.
Де придбати мастику для торта?
У магазині "Дім кондитера" представлений широкий асортимент мастики для торта та створення цукрових квітів кращих англійських виробників, а також великий вибір інвентарю та інструментів для декору. Ми доставимо замовлення до будь-якого регіону Росії, Білорусі, Казахстану! Гуртовим покупцям знижки!
Поради для початківців по роботі з цукровою мастикою.
ПОРАДИ З РОБОТИ З МАСТИКОЮ
Чому іноді через покриття з цукрової мастики починає просвічувати основу?
Будь-які варіанти цукрової мастики, яку використовують для покриття торта, є дуже чутливими до вологості, тому необхідно берегти торт, покритий цукровою мастикою від вологості.
По-перше, необхідно як основу використовувати сухі бісквіти, масляні торти або покупні бісквіти.
По-друге, не варто занадто старатися, просочуючи торт цукровим сиропом або лікером.
По-третє, торт, покритий цукровою мастикою, повинен зберігатися у щільно закритих герметичних коробках або поліетиленових пакетах.
Скільки часу може зберігатись торт, покритий цукровою мастикою?
Якщо торт вологий, тоді потрібно більше часу, щоб торт засох.
Якщо торт дуже сухий, тоді є небезпека, що через два дні мастика, якою покритий торт, покоробиться.
Також необхідно мати на увазі, що в сухому та жаркому кліматі термін зберігання торта, покритого мастикою менше, ніж у прохолодному та вологому кліматі.
Чому рветься цукрова мастика?
При розкочуванні цукрової мастики варто враховувати, що товщина її має бути дуже тонкою. Достатньо розкотити мастику до товщини 2-3 мм.
Крім того, що під час покриття торта тонко розкочена мастика може порватися, під тонко розкоченою мастикою видно всі нерівності основи торта.
На якій підставі розгортати цукрову мастику?
Існує кілька варіантів розкочування мастики.
1) цукрову мастику можна розкачувати на столі, посипаному цукровою пудрою чи крохмалем
2) цукрову мастику зручно розкачувати між двома великими листами поліетилену, які змащені олією.
Перевага другого способу полягає в тому, що для покриття торта не обов'язково відокремлювати мастику від поліетилену. Після того, як мастика розкотена до товщини 2-3 мм, достатньо зняти верхній лист і перенести мастику на поліетилен на торт і лише тоді, коли мастика вже покриває торт, відокремити поліетилен від мастики.
У мене при цьому методі не вийшла гладка поверхня мастики, тому що я використовувала тонкий поліетилен, який при розкочуванні з'їжджав і утворював складочки. Але мені сподобалася «структурована» поверхня мастики, тому я не стала брати поліетилен товстіший.
Думаю, поліетилен, який використовується для парників, дозволить отримати гладку поверхню, тому що він досить щільний, щоб не утворювати складок під час розкочування через нього мастики.
Як зробити, щоб цукрова мастика на торті блищала.
Щоб цукрова мастика на торті блищала, після того, як ви перестали прикрашати торт, покрийте мастику розчином меду у горілці у співвідношенні 1:1.
Для цього візьміть м'який пензлик і, змочуючи його в розчині, нанесіть на ваш витвір медово-горілчаний розчин. Через кілька хвилин горілка випарується, і ваш тортик стане блискучим.
Як зберігати мастику та скільки?
Будь-яку цукрову мастику можна зберігати кілька днів, до тижня, у закритих поліетиленових пакетах або пластмасових контейнерах.
Псуватися в цукровій мастиці нічого, важливо просто захистити мастику від повітря, щоб вона не засихала і від вологи, щоб мастика не розмокала.
Декілька порад при роботі з мастикою з "Маршмеллоу"
1. При покупці цукерок їхня назва не обов'язково має бути "Marshmallows". Достатньо, щоб у назві було поєднання "..mallows.." або "..mallow..".
Наприклад, "Chamallows", "Frutmallows", "Mallow-Mix", "Mini Mallows", "Banana Mallows" і т.п.
У Росії маршмеллоу випускає компанія Нестле - "Бон Парі, тутті-фрутті суфле" та "Бон Парі, суфле".
2. Цукрова пудра для мастики має бути дуже дрібного помелу. Якщо в ній попадуться кристали цукру, то при розкочуванні шар рватиметься.
Залежно від сорту цукерок цукрової пудри може знадобитися набагато більше, ніж зазначено в рецепті, тому їй потрібно запастись заздалегідь у великих обсягах.
Якщо за замісі мастика довго залишається липкою, потрібно втручати і втручати пудру, доки вийде потрібна консистенція.
3. Покриття з мастики НІ В якому разі не можна наносити на вологу основу - на просочені коржі, на сметанний крем і т. п. Мастика від попадання вологи швидко розчиняється.
Тому між мастикою та тортом має бути "буферний шар". Це може бути марципан або тонкий шар олійного крему.
Якщо використовується масляний крем, перед нанесенням мастики необхідно, щоб торт постояв у холодильнику до затвердіння крему.
4. Для склеювання різних частин фігурок з мастики або приклеювання прикрас на покриття з мастики, місце склеювання потрібно злегка зволожити водою.
5. При довгому знаходженні на повітрі мастика висихає.
Деякі фігурки, наприклад, квіти, чашки-ложки-тарілки, столи-стільці, краще робити заздалегідь і дати їм добре висохнути.
6. Фігурки з маршмеллоу можна прикрашати зверху харчовими барвниками.
7. Якщо мастика охолола і стала погано розкочуватися, то її можна трохи підігріти в мікрохвильовій печі або гарячій духовці і вона знову стане пластичною.
8. Зберігати недовикористану мастику можна в холодильнику (1-2 тижні) або в морозильнику (1-2 місяці), попередньо загорнувши в п/е плівку.
9. Готові висушені фігурки з мастики потрібно зберігати в закритій коробці в сухому місці. Зберігаються такі фігурки кілька місяців.
Маршмеллоу часто помилково називають зефіром. Але це не зефір, хоч і схожий на нього, але готується без яєць. Маршмеллоу - зефіроподібні цукерки, що складаються з цукру або кукурудзяного сиропу, харчового крохмалю, пом'якшеної води, желатину, декстрози та ароматизаторів, збитих до стану губки.
На смак Маршмеллоу нагадує пастилу або зефір, але більш повітряне та тягуче.
Це суфле, яке спочатку готували з алтею. Сама назва "marsh mallow" перекладається як "мальва болотна", тобто алтей. З кореня алтею отримували клейку білу желеподібну масу. Згодом алтей замінили желатином та крохмалем. Сучасні «повітряні» маршмеллоу вперше з'явилися у США у 1950-х роках. Їх почала випускати фірма Kraft. Нове покоління американців вже й не знає справжнього смаку цукерок із «болотної мальви», залишилася лише назва.
Дрібні шматочки маршмеллоу додають до салатів, десертів, морозива, прикрашають ними торти та тістечка. Американські діти люблять класти шматочки Маршмеллоу у чашку з гарячим какао. Також це традиційні ласощі на пікніках. Шматок маршмеллоу наколюють на довгий лозину і злегка засмажують над відкритим вогнем.
З маршмеллоу також роблять мастику для прикрашання тортів та тістечок.
Склад:
Маршмеллоу - 90-100г (одна пачка зефірних цукерок)
лимонний сік або вода - ~1 ст. ложка
цукрова пудра - ~1-1,5 склянки
Для цього в 100 г маршмеллоу додають столову ложку лимонного соку або води і нагрівають мікрохвильової печі 10-20 секунд або на водяній бані поки що маршмеллоу злегка не підтануть і не збільшаться в обсязі.
Потім поступово вводять цукрову пудру, що просіяє, і розмішують масу лопаткою до загусання.
Потім викладають суміш на посипаний цукровою пудрою стіл і розминають руками до утворення схожої на пластилін маси, яка не липне до рук.
Мастику загортають у харчову плівку і кладуть у холодильник на півгодини. Готову мастику розкочують качалкою і вирізають або ліплять фігурки для прикраси десертів.
Якщо пласт мастики, яким покривали торт, порвався
А всі ці шви, латки легко можна прибрати за допомогою широкої кисті, яку вмочуєш у воду і "штукатуриш" до ідеальної поверхні, вигладжуючи мастику і зашпаровуючи шви і недоліки. А там, де трапляється пляшечка повітря під мастикою, можна просто проколоти голочкою і рукою загладити це місце.
який крем краще використовувати під покриття
Торт краще вирівнювати:
- олійним кремом
- вареним згущеним молоком
- ганашем
- марципановою масою
У перших трьох випадках торт треба забрати на холод, щоб його поверхня застигла.
на якому етапі мастику додають масло?
я додавала олію, коли відправляла мастику до мікрохвильової печі.
як замішувати мастику з маршмеллоу:
Мастика має стати однорідною, щільною, не пористою, не липкою, пластичною. Якщо під час роботи мастика стає дуже пружною і жорсткою, її треба трохи нагріти в мікро, пом'яти руками або якщо перегрілася, ще в пудрі помісити і працювати далі. Якщо мастика почала кришитися, можна додати трохи води чи лім. соку та замісити ще раз.
Трохи про сам заміс. Багато читала порад, як робити мастику із маршмаллоу. Я категорично проти повного розтоплення блешень і розмішування їх до однорідної маси. Я їх нагріваю, чекаю коли набрякнуть і одразу висипаю в сах. пудру та замішую. Якщо їх перегріти, мастика буде крупинками та кришиться. І ще один момент, коли блешні сильно нагріті (розтоплені фактично) при додаванні сах. пудри вона (пудра) починає збиратися грудками оч. щільними і ці грудки потім заважають у роботі...
як покрити рівно торт мастикою
Складок на боках не буде, якщо розкотити мастику з великим запасом і коли почнеш покривати, мастика під своєю вагою добре розтягнеться і ляже рівно. Тільки крем для вирівнювання під мастикою має бути оч. добре застиглим, щоб під час покриття не з'явилися вм'ятини.
я коли покриваю мастикою торт, у мене в запасі по всьому колу мінімум см 10-15. Ось тоді в неї вага є, і вона може відтягнутися. Розгладжую спочатку на столі весь цей запас, щоб ліг без складок, а потім уже й боки торта легко вигладжуються. А потім просто ножем для піци рівно все відрізаю по колу, залишаючи про запас 0,5 см (а то мастика може піднятися).
Робота з мастикою передбачає використання спеціальних інструментів: качалки, форм та інших. З цього кондитерського матеріалу, що нагадує по консистенції пластилін, роблять дивовижні речі. Окраса тортів – ціле мистецтво, а ліплення з мастики – справа непроста. Але якщо запастися терпінням, ознайомитися з усіма хитрощами і «набити руку», вдасться створювати навіть найдрібніші деталі.
Інструменти для роботи з мастикою
Для роботи використається цілий набір інструментів. Придбати його можна у будь-якому спеціалізованому магазині. Отже, знадобиться:
- силіконовий килимок – призначений для розкочування та ліплення фігур (завдяки силіконовому матеріалу, килимок не рухається по столу, що створює зручність у роботі);
- качалка – бажано, щоб вона була виготовлена із пластику та мала гладку поверхню;
- лопатка для вирівнювання крему перед покриттям торта;
- праска для розрівнювання мастики;
- ножі з роликом – за наявності колеса із зубчиками вдасться створити імітацію швів, а ріжуча кулька дозволить зробити краї виробу хвилястими;
- кисті для склеювання елементів та нанесення барвників – варто віддати перевагу синтетичному матеріалу;
- спеціальні килимки для нанесення текстури на торт;
- качалки для створення візерунка;
- плунжери та формочки – виготовлені з металу чи пластику, дозволяють створювати квіти;
- каттери – призначені для вирізування круглих деталей різного діаметра.
Завдяки використанню спеціальних інструментів можна створювати справжні шедеври кулінарії.
Покроково працюємо з мастикою
На замітку! Існує кілька рецептів, за якими можна зробити мастику власноруч. Найбільшого поширення набула цукрова. Вона підходить для створення кольорів та ліплення різних фігурок.
Щоб приготувати її в домашніх умовах, використовується:
- цукрова пудра – 0,5 кг;
- лимонний сік - 1 ч. л.;
- ванілін (на кінчику ножа) – замочити та розігріти;
- желатин – 1 год.
- вода – 60 мл.
На замітку! Перед приготуванням цукрова пудра просіюється через сито з дрібними осередками, оскільки у разі попадання великих частинок матеріал під час роботи може рватися.
Коли буде отримана суміш пластиліну, маса загортається в поліетиленову плівку і кладеться в холодильник на кілька хвилин, що додасть їй пластичності. Для отримання кольору на етапі замішування додається барвник.
Найпростіше, що можна зробити з мастики – покрити нею торт. Уроки для початківців покроково:
- Розкочує пласт, діаметр якого приблизно вдвічі більший, ніж у торта. Щоб розгладити його, можна використовувати праску або звичайну закаточну кришку.
- Розкочений пласт переноситься за допомогою качалки на торт.
- За допомогою прасування розгладжуються боки, забираючи складки вниз.
- Зайвий матеріал обрізається ножем.
- Це ази, з яких розпочинається навчання.
Майстер-клас з роботи з цукровою мастикою - півонія з мастики
Існує можливість робити різні квіти з цього матеріалу для прикраси торта: лілії, маки, фіалки, ромашки, гортензії, півонії, троянди та інші.
Майстер-клас з виготовлення півонії з фото:
Використовуючи покрокове керівництво, можна отримати таку квітку.
Фото квітів із мастики, зроблених своїми руками
Ось такими трояндами можна прикрасити святковий торт. Для бутонів використовується рожевий барвник, для листя – зелений.
А ці фіалки важко відрізнити від справжніх кольорів, настільки професійно виконано роботу.
Якщо прикрасити торти такими квітами, то талант не залишиться непоміченим. Лілія вийшла майже справжня.
Ніжна гортензія притягує погляди любителів флори та кондитерських майстрів. Такий кошик напевно сподобається багатьом.
Сьогодні ми з вами розглянемо у майстер-класі, як покрити торт мастикою самостійно в домашніх умовах.
Повірте, прикрасити торт мастикою під силу будь-якій домашній господині, тільки потрібно бажання. Фото інструкція допоможе зрозуміти методику цієї цікавої справи.
готовий торт
крем для вирівнювання
1 порція мастики потрібного кольору
пудра цукрова
Інвентар
рівна поверхня
кухонна дошка
прес (щось важке)
кулінарний шпатель
столова ложка
холодильник
кулінарна кисть
Вирівнювання торта перед покриттям мастикою
Процес покриття десерту мастикою вважається майже завершальним етапом. Перед цим нам необхідно зробити наступні маніпуляції:
- зібрати з коржів та крему;
- вирівняти поверхню десерту.
Зрозуміло, що на абсолютно рівній поверхні десерту, навіть мінімальна присутність прикрас та написів, чудово виглядатиме. Вирівняти поверхню всього торта можна кількома способами:
Раджу використати всі методи, але насамперед: поставити під прес, і сховати в холодильник. А потім вирівняти.
Отже, витягуємо поверхні олійним кремом, і відправляємо тортик на відстій у холодильник, щоб маса добре схопилася.
Через приблизно одну годину виймаємо тортик з холодильника.
Для вірності отримання однозначно рівного результату на поверхні покриємо кулінарний виріб кремом ще раз, і так само відправляємо в .
Покриття торта мастикою
Мастику добре проминаємо в руках. При необхідності фарбуємо в потрібний колір.
Виміряємо зразковий діаметр тортика. І розкотимо мастичне тісто діаметром, що перевищує діаметр торта, вдвічі.
Тепер нам слід перенести на торт. Щоб було зручно це робити, оскільки рук нам не вистачить якісно покрити десерт розкатаним листом, використовуємо качалку. Намотуємо на неї наш аркуш мастики.
"Укриваємо" десертик мастикою, ретельно пригладжуючи з усіх боків полотно мастики. Переглядаємо кожен сантиметрик, де розправляємо, пригладжуємо.
Зайві залишки мастики, що звисають, обрізаємо з використанням спеціального ножа для нарізки піци. Можна застосувати і звичайний ніж, тільки діяти максимально акуратно поспішаючи.
Якщо в кулінарному арсеналі є шпатель, то скористаємось і ним.
Нижні краї намагаємося підігнути під виріб максимально акуратно.
Щоб приховати нерівні краї, що вийшли при обрізанні, можна укласти по периметру декоративний, скручений з мастики, або обгорнути торт стрічкою з того ж їстівного мастичного тіста.
А можна поєднати з декором, який приховає нерівності.
Ви вперше зібралися прикрасити торт мастикоюі звичайно ж у Вас одразу з'явилася маса питань?
Найголовніше, озброїться натхненням, фантазією та гарним настроєм! А про деякі тонкощі та секрети при роботі з мастикоюми розповімо Вам у цій статті.
Отже, ось кілька корисних порад:
Яку основу вибрати під мастику?
Завжди перед покриттям торта мастикою наносите правильну основу, вона допоможе вирівняти поверхню тортика і приховати всі недоліки. Це може бути:
масляний крем, гарячий абрикосовий джем, ганаш, варене згущене молоко, марципанова маса.
Бережіть мастику від вологості, інакше вона може розтанути. Тому, не можнананосити мастику на вологу основу (збиті вершки, просочені коржі, сметанний крем тощо)
Як застигає мастика?
Мастика висихає при довгому знаходженні повітря.
Як розгортати мастику?
Існує кілька варіантів:
1. Можна розкочувати мастику качалкою на рівній поверхні, а щоб вона не прилипала, посипте поверхню крохмалем або цукровою пудрою.
2. Зручно розкочувати мастику між двох великих поліетиленових листів, змащених олією. Коли розкотите, можна просто зняти верхній лист і перенести мастику прямо на поліетилен на торт. Коли покриєте торт, можна відокремити другий лист.
3. Можна скористатися спеціальним килимком для мастики.
Як покрити торт мастикою?
Для початку виміряйте діаметр торта і висоту бортиків, додайте невеликий запас (приблизно 5-10см) і розкотіть мастику до потрібних розмірів. При перекладанні на торт мастика розтягнеться під власною вагою і ляже рівно. Після цього візьміть спеціальний круглий ніж для мастики та акуратно відріжте не потрібне, залишивши про запас приблизно півсантиметра. Потім акуратно заправте краї шару під торт. Якщо утворилися хвилі та нерівності на торті – вирівняйте їх за допомогою лопаточки.
Що робити, щоб пласт із мастики не порвався?
Якщо Ви покриваєте торт цукровою мастикою, не потрібно розкочувати її дуже тонко, достатньо приблизно 2-3 мм.
Це пов'язано з тим, що під час покриття торта тонко розкочений шар мастики може порватися, а також будуть видно всі шорсткості та недоліки основи торта.
Коли Ви переноситимете мастику на торт, вона додатково розтягнеться під власним вагою.
Що робити, якщо пласт мастики, яким покривали торт, все ж таки порвався?
Не переживайте, це можна виправити! Можна підправити дефект, а шви та латки легко можна прибрати за допомогою широкої кисті, змоченої водою, розгладжуючи пензлем до рівної поверхні. Якщо під покриттям утворилися бульбашки повітря, можна просто проколоти це місце голкою та розгладити.
Як прибрати сліди крохмалю чи цукрової пудри з виробу?Просто пройтися злегка вологим, широким пензликом і змахнути залишки крохмалю.
Як надати блиску цукровій мастиці?
Після того, як ви перестали прикрашати торт, покрийте мастику розчином меду з горілкою у співвідношенні 1:1. Робити це зручно силіконовим пензликом. Горілка випарується, не залишивши запаху, залишиться лише приємний блиск.
Як пофарбувати мастику?
Для досягнення бажаного кольору найкраще підходять спеціальні харчові барвники. Їх можна додавати безпосередньо в мастику, або наносити пензликом на поверхню продукту. Можна використовувати натуральні барвники: для зеленого кольору – сік шпинату, для червоного – сік буряка, для помаранчевого – морквяний сік.
Як пофарбувати цукрову мастику?
Змішати барвники наступних кольорів: червоний, синій та жовтий. Співвідношення залежить від відтінку, який ви хочете отримати:
Для нейтрального чорного: 1 частина червоного: 2 частини синього: 1 частина жовтого
Для чорного із зеленим відтінком: 1 частина червоного: 1 частина синього: 2 частини жовтого
Для чорного з фіолетовим відтінком: 1 частина червоного: 1 частина синього: трохи жовтого
Для чорного із червоним відтінком: 2 частини червоного: 1 частина синього: 1 частина жовтого.
Як зліпити фігурки з мастики?
Якщо Ви хочете з'єднати різні частини фігурок або прикріпити готові прикраси на покриття з мастики, необхідно лише трохи змочити водою місце з'єднання. Також для склеювання різних частин фігурок з мастики можна використовувати білок або білок з невеликим додаванням цукрової пудри.
Для виготовлення кольорових фігурок необов'язково використовувати мастики різних кольорів: можна зліпити фігурки із простої білої мастики, висушити їх, а потім розфарбувати вже готові фігурки зверху харчовими барвниками.
Великі фігурки намагайтеся робити заздалегідь, щоб вони добре висохли.
Об'ємні фігури, наприклад, квіти, прикріплюйте до торта не задовго до подачі. Інакше, якщо їх прикріпити та прибрати торт у холодильник, вони можуть увібрати вологу з навколишнього середовища та опасти.
Успіхів Вам і творчих успіхів!