Багато ароматної соковитої начинки та тонкі борошняні прошарки, наскрізь просочені молочною заливкою – основні характеристики нашого насипного пирога з яблуками. Готується випічка дуже просто. В даному випадку обходимося без довгого замісу тіста - лише перемішуємо відразу всі сухі компоненти і, чергуючи з яблучною стружкою, викладаємо у форму.
У більшості рецептів насипного пирога замість молочної заливки використовують натерте. вершкове масло, але за такої технології завжди є ризик отримати суху випічку, якщо яблука попадуться не соковиті. У нашому варіанті пиріг виходить максимально ніжним, просоченим та збалансованим, а наступного дня смак стає особливо яскравим.
Інгредієнти: 
- соковиті кисло-солодкі яблука – 1 кг;
- горіхи волоські (за бажанням) – 80 г.
Для сухої суміші:
- борошно – 120 г;
- манка – 150 г;
- цукор – 150 г;
- розпушувач тіста – 1,5 ч. ложки;
- сіль - тріска;
- ванільний цукор – пакетик (8-10 г);
- кориця – 1 ч. ложка.
Для заливання:
- молоко – приблизно 300 мл.
Насипний пиріг з яблуками
Як приготувати яблучний пиріг з молоком?
- Для сухої суміші з'єднуємо в одній ємності борошно, розпушувач, корицю, манку, сіль. Додаємо ванільний та звичайний цукор (кількість цукрового піску можна варіювати в залежності від солодощі вибраного сорту яблук). Ретельно перемішуємо сухі компоненти.
- Зрізавши шар шкірки і видаливши серцевину, трьома яблуками великою стружкою. Для рецепту підбираємо міцні та соковиті плоди. Найбільш смачним насипний пиріг виходить із кисло-солодкими яблуками.
- Вибираємо ємність для випікання заввишки не менше 5 см (у нашому прикладі діаметр форми 22 см). Дно та стінки злегка натираємо вершковим маслом. Нижнім шаром розподіляємо 1/3 сухої суміші.
- Доводимо до кипіння молоко. На суху суміш викладаємо половину яблук. Щоб основа пирога вийшла максимально соковитою, робимо в яблучному шарі кілька отворів та поливаємо молоком (приблизно півсклянки).
- Викладаємо половину волоських горіхівпопередньо порубавши їх ножем або подрібнивши в чаші блендера.
- Покриваємо фруктово-горіховий шар половиною сухої суміші, що залишилася. Зверху розподіляємо другу частину яблучної стружки. Поливаємо соком, що виділився з натертих яблук, і обсипаємо горіхами.
- Останнім шаром рівномірно розподіляємо залишки сухої суміші.
- Заливаємо молоком (рідина повинна повністю покривати поверхню насипного пирога).
- Випікаємо насипний пиріг з яблуками в розпеченій до 180 градусів духовці близько 50-60 хвилин. Молоко має повністю вбратися в суху суміш, а поверхню випічки покритися легкою рум'яною скоринкою.
- Готовий пиріг повністю остудити і лише потім дістаємо з форми. Перед дегустацією дозволяємо випічці настоятися щонайменше пару годин, а ще краще прибрати її в холодильник і дочекатися наступного дня, тоді насипний пиріг з яблуками стане ще смачнішим!
Смачного!
Нехай вибачать мене любителі високої кулінарії за цей рецепт. Він із розряду просто реактивних рецептів. Коли швидко хочеться смачного та солоденького, коли ось-ось нагрянуть гості... Простіше за цей пиріг не знаю нічого. З його приготуванням впорається навіть дитина. На сайті є насипні пироги, але тісто у них складніше. Тут без яєць, без цукру, без манки, місити не треба... Втім, судіть самі. Упевнена, цей рецепт займе гідне місце серед ваших "пожежних" рецептів. Усього півгодини часу від замісу до випічки. Спробуйте!
Інгредієнти для «Насипний пиріг "Простіше нікуди"»:
Рецепт «Насипний пиріг "Простіше нікуди"»:
Відразу увімкніть духовку на розігрів. Тісто робиться просто блискавично. Головне - має добре заморожений маргарин, тоді справа буде куди приємніше.
Висипаємо борошно у миску. Можна поки що не всю. Все залежить від розміру пачки маргарину. У мене 250г. Але пачка може бути будь-якою. Просто тоді менше муки.
Натираємо заморожений маргарин у борошно. Натирати легше, якщо ви постійно вмочуватимете маргарин в борошно.
Пальцями перетираємо суміш до крихти. Можна без особливого фанатизму, не досягаючи рівних розмірів кожної крихти. Додаємо залишок борошна, якщо потрібно. Ви відчуєте пальцями: суміш має бути сухою. Туди ж додаємо щіпку соди та сіль. Соду можна замінити розпушувачем (півпачки буде достатньо).
Висипаємо дві третини тіста у форму. Форму змащувати не треба.
Поступово розподіляємо по всій поверхні, одночасно утоптуючи і формуючи бортик. Естетам це можна робити ложкою. Я волію все відчувати руками. У нас вийшов шар приблизно 1 см (можна трохи більше). Головне, щоби не просвічувало дно дека.
Займемося начинкою. Вона може бути будь-якою. Головне – соковита, з добре вираженим смаком. Адже, якщо ви пам'ятаєте, – тісто у нас прісне.
Що це може бути:
- сир, змішаний із цукром та збитими яйцями;
- вичавки лимона з цедрою, що залишилися після приготування соку, змішані з цукром;
- просто варення чи джем;
- протерті в блендері ягоди із цукром;
- фрукти, натерті на тертці та засипані цукром;
- гарбуз або диня, нарізана та злегка відварена з цукром;
- просто сметана із цукром;
- згущене молоко, нарешті (як просте, так і вареня).
Одним словом – повний політ фантазії, залежно від вмісту холодильника. Потім із задоволенням експериментуватимете. Цю справу має захопити, гарантую.
У мене на фотографії – заморожена полуниця, збита із цукром у блендері. Досить рідка.
У майбутньому дивіться самі кількість начинки. Коли дуже солодко – не всі люблять.
Маленька порада. Якщо ви робите пиріг з варенням і воно у вас з великими і щільними плодами – начинка вийде дуже солодкою, зайвою. Можна розбити блендером. Тоді шар буде тоншим. І зверху збризкати лимонним соком. Але це на аматора. Може, хто і любить вбивчу насолоду)
Викладаємо начинку на тісто і рівномірно розподіляємо ложкою.
Зверху засипаємо залишками тіста. Просто засипаємо і розрівнюємо, "утоптувати" не треба. І – у розігріту духовку. Температура приблизно 150 – 170 градусів. Хвилин на 20, не більше.
Коли по кухні піде вершковий аромат і тісто стане трохи золотистим – виймайте. Перепечене тісто набуває смаку і запаху підгорілого борошна. Це нам не треба.
Пиріг вийняли, а начинка продовжує якийсь час кипіти (вона ж у нас рідка). Нічого, якщо вона трохи виступила зверху, так буде навіть чепурнішим згодом. Тепер пирогу треба дати охолонути хоча б трохи теплого стану. За цей час начинка загусне; та його можна буде різати на порції.
Нарізаємо та пригощаємо охочих. Пиріг гарний з будь-якими напоями: молоком, соком, чаєм.
Мені завжди було цікаво, як поводитиметься в такому пирозі несолодка начинка. Сьогодні я пішла на експеримент, відсипавши трохи крихти від основної кількості.
У малу форму "втоптала" частина крихти. Налила півсклянки томатного соку, насипала кубики ковбаси та сиру. І засипала залишками крихти.
Насипний яблучний пирігдивує всіх легкістю та незвичайністю приготування - чергуються шари сухої суміші (тесту) та соковитої яблучної начинки. Зверху викладається вершкове масло і все це запікається у духовці. Як не дивно, пиріг виходить напрочуд смачним, з підсмаженої хрусткою скоринкою зверху і м'яким і ніжним усередині.
Інгредієнти:
- 1-1,2 кг яблук
- 1 склянка борошна
- 1 склянка манної крупи
- 1 склянка цукру
- 1/2 ч. л. солі без гірки
- пакетик розпушувача (10 г)
- дрібка кориці
- 150 г вершкового масла
Приготування:
У цьому рецепті можна використовувати будь-які соковиті кисло-солодкі яблука, у мене були такі:
Спочатку приготуємо сухе тісто, просто змішавши всі сухі інгредієнти, окрім кориці.
Яблука чистимо від шкірки та насіння і ріжемо на шматочки.
Вони відразу починають темніти, це й зрозуміло – свої ж, не імпортні, але це не страшно, для начинки колір не має значення. Втім, якщо хочете, можете вичавити на очищені яблука сік половинки лимона, і тоді вони потемніють зовсім небагато.
Шматочки яблук три на великій тертці.
Додаємо щіпку кориці та перемішуємо. Начинка для насипного пирога яблучного готова.
Дно роз'ємної форми застилаємо пергаментом і змащуємо його і борти рослинним або вершковим маслом.
Форму не обов'язково брати роз'ємну, дуже зручно використовувати скляну (можна контролювати ступінь піджаристості з боків та знизу) або звичайну металеву. Відмінно підходить кругла форма діаметром 22-24 см. Форму меншого розміру брати не раджу, пиріг вийде високий і точно не пропечеться.
Пиріг робитимемо з трьох шарів сухої суміші та двох шарів яблучної начинки.
Третю частину сухої суміші висипаємо у форму та розрівнюємо.
Зверху рівним шаром укладаємо половину яблучної начинки.
Потім висипаємо ще третину сухої суміші та зверху знову яблучну начинку. Останнім шаром висипаємо суху суміш, що залишилася.
Вершкове масло ріжемо тонкими пластинками і укладаємо зверху.
Ставимо форму в духовку, нагріту до 180-190 градусів і випікаємо близько години. Точний час сказати складно, все залежить від особливостей вашої духовки. Я, наприклад, випікаю такий пиріг трохи більше години, інакше низ не пропікається. А верх останні 15-20 хвилин прикриваю фольгою, щоби не згорів. Якщо ваша духовка добре пече знизу, то й часу, швидше за все, потрібно менше.
Готовий пиріг виймаємо з духовки та залишаємо у формі до повного остигання. Гарячим його неможливо нормально розрізати, він просто розвалюється. А остиглий легко ріжеться на акуратні шматочки.
Яблуко - такий ароматний, соковитий фрукт, яким неможливо ні насолодитися, ні милуватися сповна. Вкушаючи кожен його шматочок, хочеться ще й ще насолоджуватися цим невимовним смаком і хрускотом.
А чи знаєте ви, що свіже яблуко дуже корисно їсти натще, за півгодини до сніданку. У такий спосіб всі вітаміни, що містяться в яблуках, зможуть засвоїтися вашим організмом у максимальній кількості. До того ж, таким чином, можна скинути зайву вагу, поліпшити свою фігуру. Існує навіть яблучна дієта, суть якої полягає в тому, що має бути один розвантажувальний день, коли ви повинні їсти лише яблука. На день має бути з'їдено 1,5 кг яблук, розділених на 5-6 прийомів. Причому дієтологи наполягають на тому, що яблука потрібно очищати від шкірки і серцевини.
Те саме стосується і свіжого яблучного соку - всього півсклянки цього корисного напою за 20 хвилин до сніданку сприяє поліпшенню вашого самопочуття.
Слід знати, що максимальна кількість вітамінів міститься лише у натуральних яблуках. Велика кількість корисних речовингубиться при тепловій обробці. Однак не всі люди можуть собі дозволити їсти свіжі плоди яблук, це стосується, наприклад, людей, які страждають на захворювання шлунка. Саме для таких людей, мабуть, придумана шарлотка з яблуками, адже для них дуже корисно вживати яблука у запеченому вигляді. Ну, і, звичайно, така шарлотка припаде до смаку всім здоровим людям, які крім свіжих яблук можуть побалувати себе чудовим ніжним пирогом. Наприклад, шарлоткою з манною крупою та яблуками.
Інгредієнти шарлотки з манною крупою та яблуками.
Яблука – 1,5 кг
Крупа манна – 1 ст.
Цукор – 1 ст.
Борошно пшеничне – 1 ст.
Сода – 1 год.
Олія вершкове – 50 г
Як готувати шарлотку з манною крупою та яблуками.
1. Підготуємо всі інгредієнти для шарлотки. Борошно разом із содою просіюємо через сито кілька разів, так, борошно збагатитися киснем, а шарлотка вийде повітрянішою. З'єднаємо борошно та соду з іншими сипучими продуктами – цукром та манною крупою. Яблука вимиваємо, розрізаємо навпіл і очищаємо від серцевини. Натираємо на дрібній тертці. Вершкове масло попередньо відправляємо в морозильну камеру, щоб воно затверділо, після чого натираємо на середній тертці (безпосередньо перед відправленням пирога в духовку).
2. Підготуємо форму для випікання шарлотки. Я використала круглу форму, змащуємо дно та боки вершковим маслом.
3. Тепер можна приступати до найцікавішого. Всі наші продукти викладатимемо у форму шарами. Перший шар – суміш із сипких продуктів (борошно, сода, цукор та манна крупа), другий шар – натерті яблука, потім знову шар сипучої суміші, шар яблук тощо. У мене вийшло 3 шари яблук та 5 шарів сипучої суміші. Останній шар має бути із суміші сипких продуктів. За допомогою лопатки вирівнюємо поверхню майбутнього пирога і рівномірно посипаємо тертим вершковим маслом.
4. Форму з пирогом відправляємо в розігріту духовку і випікаємо шарлотку протягом 1 години при температурі 180-200 градусів. Готовність пирога можна визначити за допомогою дерев'яної шпажки, якщо вона виходить із тіста чистою, пиріг готовий.
5. Готову шарлотку виймаємо з духовки, даємо трохи охолонути і перевертаємо на блюдо. Охолоджений пиріг нарізаємо на порційні шматочки і подаємо до столу. Можна за бажання посипати пиріг цукровою пудрою чи корицею (як вам більше подобається).
Якщо вам потрібно у найкоротший термін приготувати щось смачне на десерт, наприклад, коли несподівано нагрянули гості, скористайтесь рецептом.
Приємного чаювання!
Матеріал належить сайту
Автор рецепту Яна Краснікова
Здрастуйте, дорогі читачі. Настала осінь. А осінь славиться багатим урожаєм. Цього року великий урожай яблук. Ми готуємо сік із яблук для діток і вже зробили яблучний компот на зиму. Також у нашій сім'ї усі люблять випічку з яблуками. Але звичайні яблучні пироги трохи набридли. Тому я у пошуках нових рецептів яблучних пирогів. Нещодавно у соціальних мережах побачила рецепт яблучного пирога. Він дуже незвичайний, напевно, тому він мене й зацікавив.
У тісті немає яєць та тісто сухе. Потрібно змішати сухі інгредієнти та все тісто. Цікаво? Так, мені стало цікаво, та й страшно одночасно. А боялася я, що тісто буде сирим. Але все вийшло якнайкраще.
Вже давно не пекла пироги. Діти просять, та й чоловік теж не проти поласувати солоденьким.
На смак пиріг дуже сподобався. Солодкий, хрумкий з приголомшливим ароматом. Та ще й дуже смачний. Плюс у рецепті немає яєць, що підійде для вегетаріанського меню.
Це так здорово, влаштувати собі чаювання з найсмачнішим яблучним пирогом. Причому можна як у родинному колі, так і в колі друзів. І нехай навіть за вікном осінь та дощ, але аромат випічки та теплого чаю не лише підвищить настрій, а й створить особливу атмосферу затишку та тепла.
Варшавський насипний яблучний пиріг. Рецепт з фото
Інгредієнти для приготування пирога:
- 1 ст. борошна
- 1 ст. цукру
- 1 ст. манної крупи
- 120-150 грам олії вершкового
- 1 чайна ложка розпушувача
- 5-6 великих яблук (у мене яблука дрібні, тому я взяла 8 шт.)
- половинка лимона
- кориця
- ваніль
Зі спецій у мене ваніль і кориця. Кориця дуже добре поєднується із яблуками. Також нам потрібне холодне масло (з морозилки). Олії потрібно грам 150. Плюс потрібна чайна ложка розпушувача.
Спочатку змішаємо сухі інгредієнти. З'єднуємо в мисці борошно, манку та цукор.
Додаємо ваніль або ванільний цукор, розпушувач. Все змішуємо та відставляємо. Це є сухі інгредієнти для нашого пирога.
Тим часом займемося яблуками. Яблука потрібно очистити від шкірки та видалити середину. Для яблучного пирога яблука потрібно потерти на велику тертку. Я так і зробила.
Щоб яблука не темніли, я полила їх лимонним соком. Також посипала яблука меленою корицею.
Яблука перемішуємо. Тепер все готове до приготування нашого пирога. Яблучний пиріг я пекла у роз'ємній формі.
Дно форми необхідно обов'язково застелити пергаментним папером. А боки форми я змастила вершковим маслом. Форма у мене в діаметрі 21 см.
Тепер розпочинаємо формування нашого пирога. Тісто у нас сухе, лише сухі інгредієнти. Від цього і назва насипний яблучний пиріг. Тому що суть у тому, щоб чергувати шари.
Чергуємо шари так. 1 шар сухе тісто. 2 шар терті яблука. 3 шар сухе тісто. 4 стій терті яблука. 5 шар сухе тісто. 6 шар натерте на тертці холодне вершкове масло.
Перший шар у нас сухе тісто. Все тісто, яке у нас є розділимо (подумки) на три частини. Одну частину висипаємо у форму і розподіляємо формою рівномірно.
Наступний шар терті яблука, які ми також розподіляємо рівномірно.
Загалом у таких пирогах яблука треба рівномірно розподіляти. Можна звичайно просто зверху пирога яблука викласти, як ми це зробили, але все ж таки, чоловік каже, що смачніше, якщо яблука будуть рівномірно розподілені по тесту.
Таким чином ми викладаємо всі шари пирога чергуючи їх. Зверху пирога сухий шар тіста та терте на великій тертці холодне вершкове масло. Масло у мене з морозилки.
Якщо не дуже хочеться терти на тертці мерзлу олію, то просто поріжте її смужками і покладіть верхнім шаром.
Поки готувала пиріг увімкнула духовку. Духовку необхідно розігріти до 180-200 градусів.
У розігріту духовку відправляємо пиріг на 40-50 хвилин. У мене пиріг був у духовці 55 хвилин. У мене було незрозуміле почуття. А раптом пиріг буде сухим, а раптом він не пропечеться. Та ще в мене та яблука виявилися не зовсім соковиті.
Хвилювалася я дуже сильно. Що тішило, так це аромат ванілі та кориці, які надавали неповторної атмосфери затишку та комфорту. Ну що, гадаю, не пропечеться, так просто все перемішаю і ще раз отрую в духовку.
Пиріг пекла вперше, от і були хвилювання, який він вийде. Дуже хвилював кінцевий результат.
Але пиріг пропекся і виявився не лише ароматним, а й дуже смачним. Після того, як яблучний пиріг майже годину провів у духовці, я його дістала і дала охолонути.
Ножем пройшла по краях форми і дістала пиріг. Навіть пергамент побоялася забирати. Дуже боялася, що пиріг просто розвалиться.
Зверху тісто почало кришитися. Можна ще зверху посипати гору пирога цукровою пудрою, але в мене її не виявилося. Тож буде так.
Найвідповідальніший момент. А який він усередині? Розрізала пиріг дуже акуратно. Але пиріг не розвалюється. Тому його легко розрізати на порційні шматочки.
Пиріг дуже ніжний, м'який усередині та зовсім не сирий. Ароматний, дуже смачний. З'їли одразу половину пирога. Справді незвичайний пиріг.
Мені здається з кулькою морозива зверху пиріг буде ще смачнішим. Але морозива у нас зараз немає. Літо закінчилося, похолоднішало і морозиво більше не купуємо. Все більше хочеться гарячого чаю.
З чаєм чи компотом цей пиріг просто диво. Яблука всередині м'які, зверху тісто хрумке, а всередині - м'яке. Якщо ви ще не куштували насипний яблучний пиріг, спробуйте. Рецепт для вас із фотографіями. Все дуже швидко, просто та смачно.
А якщо ви ще не наважилися пекти такий незвичайний пиріг, або навпаки, вам подобається все незвичайне, то можете спробувати спекти. А взагалі, це вже п'ятий рецепт яблучного тортика або пирога у нас на блозі.
Готуйте з любов'ю та задоволенням! Всіх вам благий!