Велика кількість продуктів, які ми вживаємо в їжу, були придумані відносно недавно, приблизно, 180-200 років тому, і в ті часи люди зовсім не потребували кетчупу, йогурту і навіть майонезу.
Сьогодні улюблені ласощі дітей та підлітків – це картопляні чіпси. З дня винаходу чіпсів, згідно з історією їх виникнення, минуло 150 років. Картопляні чіпси на сьогоднішній день вважаються просто «отравою», а давним-давно вони готувалися лише для вищого суспільства Сполучених Штатів Америки. Є дані, які повідомляють, що чіпси є найпопулярнішим продуктом у США. Американці з'їдають набагато більше чіпсів, ніж у всьому світі.
Як розповідає історія виникнення цього продукту, творцем картопляних чіпсів вважається легендарний американський мільйонер Вандербільт Корнеліус та кухар із міста Саратога-Спрінгс Джордж Крам. Корнеліус в 1853 році вирішив пообідати в готелі «Moon Lake House». Одним із страв була смажена картопля, яку він відмовився їсти тому, що він був нарізаний великими скибочками і погано прожарений. Кухар, якого звали Крам, зовсім не розгубився і поспішив виправити неприємну ситуацію. Він дуже тонко нарізав картоплю і смажив її на великому вогні у величезній кількості олії, до красивої золотистої скоринки, потім старанно посолив. Вандербільт Корнеліус був у захваті від такої страви і, поки перебував у готелі, щодня з'їдав по тарілці золотистих картопляних чіпсів. Відповідно до історії виникнення, Корнеліус ввів рецепт чіпсів у кола вищого американського суспільства та меню дорогих ресторанів Америки.
Дуже цікаво, що попередники картопляних чіпсів: «картопля-фрі» та «картопля французькою» теж були їжею для багатих американців. Смажена картопля простим людям була недоступна, оскільки рослинна оліякоштувало дуже дорого, тому картопля зазвичай пекли чи варили.
На початку 90-х чіпси, як розповідає історія їх виникнення, зробили крок з дорогих ресторанів на вулицю до дрібних торговців. Вільям Теппендем був одним із них. Він був власником маленької забігайлівки, в якій успішно продавав смажені картопляні чіпси. За це його стали називати "Фордом чіпсів". Після цього Вільяму спало на думку, що чіпсів він виготовляє набагато більше, ніж з'їдають його відвідувачі, і він вирішив шукати абсолютно нових клієнтів. Теппенден десь роздобув старенький фургончик із чудовою рекламою дивовижних картопляних чіпсів, і з цього дня почався продаж чіпсів по всьому місту Клівленду. Теппенден перший вигадав продаж чіпсів у паперових пакетах, на яких також виднілася реклама його закладу. Це був основний та головний крок до утворення індустрії закусочних.
Лощена упаковка для тривалого зберігання чіпсів дякує за своє виникнення Лору Скаддер, яка винайшла її в 1926 році. Відповідно до історії вона вигадала зовсім нову упаковку, в якій чіпси можна було зберігати набагато довше, транспортувати на величезні дистанції та реалізовувати без участі продавця. Покупці самостійно брали ці лощені пакетики із чіпсами з вітрини магазину.
В 1929 винайшли спеціальну машину для більшого виготовлення чіпсів, її винайшов Фріман Макбет. В історії виникнення чіпсів ця машина займає головну позицію, оскільки саме з неї розпочалося виробництво продукту для широкого загалу. Трохи згодом у 1937 році в Америці побудували інститут, який займався науковими поступами чіпсів. У 1950 році, як показує історія, картопляні чіпси стали найпопулярнішим і найпопулярнішим товаром по всій Америці, їх транслювали всі телеканали.
А на початку 60-х років, згідно з історією, цей інститут став Міжнародним Інститутом Картопляних чіпсів. Найбільша кількість чіпсів була продана 1970 року — приблизно на 1 мільярд доларів.
Історія
Вважається, що чіпси випадково придумав Джордж Крам (Джордж "Спек" Крам народився в 1822 році в місті Саратога-Лейк, штат Нью-Йорк; його батько був афроамериканцем, мати - індіанкою з племені гуронів; згодом Спек узяв прізвище Крам). 24 серпня 1853 року, на курорті Саратога-Спрінгс (США), працюючи шеф-кухарем фешенебельного ресторану готелю Moon's Lake Lodge. За легендою, одним із фірмових рецептів ресторану Moon's Lake Lodgeбула «картопля фрі». Якось на вечері залізничний магнат Корнеліус Вандербільт повернув смажену картоплю на кухню, поскаржившись на те, що вона «надто товста». Шеф-кухар, Крам, вирішивши пожартувати над магнатом, нарізав картопля буквально паперової товщини і обсмажив. Але страва сподобалася магнату та його друзям.
Рецепт прозвали Чіпси Саратога». Через деякий час чіпси стали найпопулярнішими. фірмовою стравоюресторану.
Галерея продукції
- Галерея продукції
Production of homemade chips (1).JPG
Production of homemade chips (2).
Production of homemade chips (4).
Production of homemade chips (7).
Production of homemade chips (8).
Напишіть відгук про статтю "Чіпси"
Примітки
Уривок, що характеризує Чіпси
- Так, порох, - сказав граф. - У мене пішла! І який голос: хоч і моя дочка, а я правду скажу, співачка буде, Саломоні інша. Ми взяли італійця її вчити.- Чи не зарано? Кажуть, шкідливо для голосу вчитися цієї пори.
- О, ні, який рано! - Сказав граф. — Як же наші матері виходили заміж у дванадцять тринадцять років?
– Вже вона й тепер закохана у Бориса! Яка? - Сказала графиня, тихо посміхаючись, дивлячись на матір Бориса, і, мабуть відповідаючи на думку, що завжди її займала, продовжувала. - Ну, ось бачите, тримай я її суворо, забороняй я їй... Бог знає, що б вони робили потихеньку (графиня розуміла: вони цілувалися б), а тепер я знаю кожне її слово. Вона сама ввечері прибіжить і все мені розповість. Може, я балую її; але, правда, це, здається, краще. Я старшу тримала суворо.
- Так, мене зовсім інакше виховували, - сказала старша, гарна графиня Віра, посміхаючись.
Але усмішка не прикрасила обличчя Віри, як це зазвичай буває; навпаки, обличчя її стало неприродним і тому неприємним.
Старша, Віра, була гарна, була недурна, вчилася чудово, була добре вихована, голос у неї був приємний, те, що вона сказала, було справедливим і доречним; але, дивна річ, усі, і гостя та графиня, озирнулися на неї, наче здивувалися, навіщо вона це сказала, і відчули незручність.
- Завжди зі старшими дітьми мудрують, хочуть зробити щось незвичайне, - сказала гостя.
- Що гріха таїти, ma chere! Графінюшка мудрила з Вірою, - сказав граф. - Ну, та що ж! все-таки славна вийшла, - додав він, схвально підморгуючи Вірі.
Гості встали та поїхали, обіцяючи приїхати до обіду.
- Що за манера! Вже сиділи, сиділи! - Сказала графиня, проводячи гостей.
Коли Наташа вийшла з вітальні та побігла, вона добігла лише до квіткової. У цій кімнаті вона зупинилася, прислухаючись до говірки у вітальні і чекаючи виходу Бориса. Вона вже починала приходити в нетерпіння і, тупнувши ніжкою, збиралася було заплакати від того, що він не зараз ішов, коли зачулися не тихі, не швидкі, пристойні кроки юнака.
Наташа швидко кинулася між діжок квітів і сховалась.
Борис зупинився посередині кімнати, озирнувся, змахнув рукою смітника з рукава мундира і підійшов до дзеркала, розглядаючи своє гарне обличчя. Наташа, притихнувши, визирала зі своєї засідки, чекаючи, що він робитиме. Він постояв кілька часу перед дзеркалом, усміхнувся і пішов до дверей. Наташа хотіла його гукнути, але потім передумала. "Нехай шукає", сказала вона собі. Щойно Борис вийшов, як з інших дверей вийшла розчервоніла Соня, крізь сльози щось зло шепоче. Наталка втрималася від свого першого руху вибігти до неї і залишилася у своїй засідці, як під шапкою невидимкою, дивлячись, що робилося на світі. Вона відчувала особливу нову насолоду. Соня шепотіла щось і оглядалася на двері вітальні. З дверей вийшов Микола.
– Соня! Що з тобою? Чи це можна? - Сказав Микола, підбігаючи до неї.
- Нічого, нічого, лишіть мене! – Соня заплакала.
– Ні, я знаю що.
- Ну знаєте, і чудово, і йдіть до неї.
- Соооня! Одне слово! Чи можна так мучити мене і себе через фантазію? – говорив Микола, взявши її за руку.
Соня не виривала руки і перестала плакати.
Наташа, не ворушачись і не дихаючи, блискучими головами дивилася зі своєї засідки. "Що тепер буде"? думала вона.
– Соня! Мені весь світ не потрібний! Ти одна для мене все, – казав Микола. – Я доведу тобі.
– Я не люблю, коли ти так кажеш.
– Ну не буду, ну вибач, Соня! - Він притягнув її до себе і поцілував.
"Ах, як добре!" подумала Наталя, і коли Соня з Миколою вийшли з кімнати, вона пішла за ними та викликала до себе Бориса.
- Борисе, ідіть сюди, - сказала вона із значним і хитрим виглядом. - Мені треба сказати вам одну річ. Сюди, сюди, - сказала вона і привела його в квіткову на те місце між діжками, де вона була захована. Борис, усміхаючись, йшов за нею.
- Яка ж це одна річ? – спитав він.
Вона зніяковіла, озирнулася навколо себе і, побачивши кинуту на кадці свою ляльку, взяла її в руки.
- Поцілуйте ляльку, - сказала вона.
Борис уважним, лагідним поглядом дивився на її жваве обличчя і нічого не відповідав.
- Не хочете? Ну, то йдіть сюди, - сказала вона і глибше пішла в квіти і кинула ляльку. - Ближче, ближче! – шепотіла вона. Вона впіймала руками офіцера за обшлага, і в почервонілому обличчі її видно було урочистість і страх.
- А мене хочете поцілувати? - прошепотіла вона трохи чутно, спідлоба дивлячись на нього, посміхаючись і мало не плачучи від хвилювання.
Борис почервонів.
- Яка ви смішна! - промовив він, нагинаючись до неї, ще червоніючи, але нічого не роблячи і вичікуючи.
Вона раптом схопилася на діжку, так що стала вище за нього, обняла його обома руками, так що тонкі голі ручки зігнулися вище за його шию і, відкинувши рухом голови волосся назад, поцілувала його в самі губи.
Вона прослизнула між горщиками на другий бік квітів і, опустивши голову, зупинилася.
- Наташа, - сказав він, - ви знаєте, що я люблю вас, але...
– Ви закохані у мене? - Перебила його Наташа.
– Так, закоханий, але, будь ласка, не робитимемо того, що зараз… Ще чотири роки… Тоді я проситиму вашої руки.
Наталя подумала.
– Тринадцять, чотирнадцять, п'ятнадцять, шістнадцять… – сказала вона, рахуючи по тоненьких пальчиках. - Добре! Так скінчилося?
І усмішка радості та заспокоєння висвітлила її жваве обличчя.
- Безперечно! – сказав Борис.
– Назавжди? – сказала дівчинка. - До самої смерті?
І, взявши його під руку, вона зі щасливим обличчям тихо пішла з ним поряд у диван.
Графіня так втомилася від візитів, що не веліла приймати більше нікого, і швейцару наказано було тільки звати неодмінно їсти всіх, хто ще приїжджатиме з привітаннями. Графіні хотілося віч-на-віч поговорити з другом свого дитинства, княгинею Ганною Михайлівною, яку вона не бачила гарненько з її приїзду з Петербурга. Ганна Михайлівна, зі своїм виплаканим і приємним обличчям, посунулася ближче до крісла графині.
– З тобою я буду абсолютно відвертою, – сказала Ганна Михайлівна. - Мало нас залишилося, старих друзів! Від цього я так і дорожу твоєю дружбою.
Ганна Михайлівна подивилася на Віру та зупинилася. Графіня потиснула руку своєму другові.
- Віра, - сказала графиня, звертаючись до старшої доньки, мабуть, нелюбимої. - Як у вас ні на що гадки немає? Хіба не відчуваєш, що ти тут зайва? Іди до сестер, або…
Красива Віра зневажливо посміхнулася, мабуть, не відчуваючи жодної образи.
- Якби ви мені сказали давно, мамо, я б відразу пішла, - сказала вона, і пішла до своєї кімнати.
Але, проходячи повз диван, вона помітила, що в ній біля двох вікон симетрично сиділи дві пари. Вона зупинилася і зневажливо посміхнулася. Соня сиділа близько біля Миколи, який переписував їй вірші, вперше написані ним. Борис із Наташею сиділи біля іншого вікна і замовкли, коли увійшла Віра. Соня та Наташа з винними та щасливими обличчями глянули на Віру.
Весело і зворушливо було дивитися на цих закоханих дівчаток, але їхній вигляд, очевидно, не збуджував у Вірі приємного почуття.
– Скільки разів я вас просила, – сказала вона, – не брати моїх речей, у вас є своя кімната.
Вона взяла від Миколи чорнильницю.
- Зараз, зараз, - сказав він, мокаючи перо.
– Ви все вмієте робити не під час, – сказала Віра. – То прибігли до вітальні, тож усім соромно стало за вас.
Незважаючи на те, чи саме тому, що сказане нею було цілком справедливе, ніхто їй не відповідав, і всі четверо тільки перезиралися між собою. Вона зволікала в кімнаті з чорнильницею в руці.
Винахідник: Корнеліус Вандербільт та Джордж Крум.
Країна: США
Час винаходу: 1853 р.
Англійське слово chips означає «скибочку, шматочок». За легендою винахідниками чіпсів є примхливий американський мільйонер Корнеліус Вандербільт та кухар із характером готелю Moon Lake House у місті Саратога-Спрінгс Джордж Крум.
В 1853 Вандербільт зупинився в цьому готелі. Під час обіду примхливий багатій тричі відправив на кухню картопля, порізана, на його думку, надто великою. У відповідь роздратований Крум нашаткував бульби найтоншими скибочками і обсмажив їх у маслі. Але хоч як це дивно, провокація шеф-кухаря не вдалася.
Вандербільт був у захваті і весь час перебування в готелі поїдав хрумкі картопляні скибочки. Чіпси стали фірмовою стравою ресторану та отримали назву «чіпси Саратога». 
Існує версія, що чіпси вигадав не Джордж, а його сестра, яка перебувала з ним цього ж дня на кухні ресторану.
У 1860 Крам відкрив свій ресторан, в якому продавав чіпси, але не на винос. Однак через простоту виготовлення чіпси незабаром з'явилися і в інших місцях. Ресторан працював 30 років, до 1890 року.
Незабаром чіпси стали популярними серед американського бомонду і увійшли до меню фешенебельних ресторанів США.
У 1890 році чіпси зробили крок із ресторанів на вулицю. Популяризатором чіпсів став дрібний торговець із Клівленда Вільям Теппенден. Він володів закусочною, в якій смажив картопляні скибочки. Криза, викликана надвиробництвом чіпсів, змусила Теппендена шукати нових клієнтів. Незабаром було розпочато продаж цього продукту на вулицях Клівленда з прикрашеного рекламою чіпсів старого фургончика. Вперше вони подавалися покупцям у пакеті, також прикрашеному рекламою закладу Теппендена.
А в 1926 році Лора Скаддер запропонувала упаковувати їх у вощений папір. В результаті чіпси стало можливим зберігати довше, перевозити на далекі відстані та продавати без участі продавця, адже покупці могли самі брати пакетики з полиць магазину.
Після винаходу Германом Леєм (Herman Lay) машини для чищення картоплі починається серійне виробництво чіпсів.
До 1921 чіпси були відомі тільки на території США
Вже в 1929 році було винайдено першу машину для промислового виготовлення чіпсів. Її вигадав механік-самоучка Фріман Макбет, який продав машину однієї з фірм. Ексцентричний винахідник відмовився від плати за свій винахід, зажадавши лише, щоб йому дозволили колупатися у нього тоді, коли він цього захоче.
До 1940 чіпси виробляються без приправ. Невелика ірландська компанія Tayto розробляє технологію додавання у виробництво приправ та смакових добавок, чіпси продаються із пакетиком солі. Чіпси стають популярними. Через деякий час власник продає Tayto і стає найбагатшою людиною Ірландії.
Сьогодні є два основні рецепти приготування чіпсів. Традиційний шлях – це виготовлення чіпсів зі шматочків сирої картоплі, як це вперше зробив кухар Крум. Тут дуже важлива якість вихідної сировини: далеко не з будь-яких бульб можна приготувати хорошу хрустку картоплю. Вони повинні бути щільними, з невисоким вмістом цукру, без пошкоджень усередині та 
рівною поверхнею. З 5-6 кілограмів якісної картоплі виходить 1 кілограм чіпсів.
Селекціонери вже не одне десятиліття займаються вирощуванням спеціальних сортів картоплі, найзручніших для приготування цього продукту. Масло для смаження, за стандартами більшості виробників, не повинне надавати чіпсам стороннього запаху. Тому в більшості випадків використовується оливкова, соєва або пальмова. Після цього готові чіпси підсушують при кімнатній, солять, посипають прянощами та упаковують.
Другий спосіб має на увазі виробництво чіпсів з меленої картоплі - пластівців, гранул або крохмалю. Вихідна якість сировини, призначеної до екструзії (протирання та сушіння), теж важлива, але саме на етапі виробництва сипких заготовок. Виробника таких «відновлених» чіпсів не хвилюють дефекти бульб та нерівномірність прожарювання.
Чіпси з картопляного пюре, Що потім розкочується і формується, відрізняються меншою калорійністю, ніж натуральні.
Цікаво, що винахідники чіпсів, американці, і сьогодні поїдають чіпсів більше, ніж будь-де у світі - майже 3 кг на рік! За статистикою Міністерства Сільського Господарства США, на ізг 
отолення чіпсів йде 11% всієї картоплі, вирощеної в США. У 1937 році американці навіть створили особливу дослідницьку організацію Національний Інститут картопляних чіпсів, яка зайнялася науковими дослідженнями у цій сфері. А 1961 року він уже перетворився на Міжнародний Інститут Картопляних Чіпсів.
У 1980-ті роки з'явилися наукові дослідження, що доводять, що непомірне вживання чіпсів може спричинити неприємні наслідки. Жирні чіпси дуже калорійні, що відповідним чином відбивається на 
фігурі. Справді, в результаті досліджень було зазначено, що американці є однією з найтовстіших націй у світі. Американські виробники навіть розпочали випуск чіпсів зі зниженим вмістом жиру, які стали користуватися чималим попитом.
У СРСР перші чіпси з'явилися в 1963 році і отримали назву «хрустка картопля Московська в скибочках». Відповідне виробництво було налагоджено в Москві на підприємстві Моспищекомбінат № 1. У Росії перші чіпси з'явилися в середині 90-х років.
22.02.2010 об 11:38Там, де усмішки і щастя, ви завжди виявите, картопляні чіпси - Lay's ®. Це і не дивно, тому що чудово хрумкі картопляні чіпси - улюблена закуска Америки, ось уже протягом більше 75 років.
Lay's— бренд для різноманітних картопляних чіпсів, заснований у 1938 році. Чіпси Lay's позиціонуються компанією Frito-Lay, що належить PepsiCo Inc. з 1965. Інші бренди компанії Frito-Lay включають Fritos, Doritos, Ruffles, Cheetos and Rold Gold брецелі.
Марку чіпсів Lay's придумав американець Герман В. Лей (Herman W. Lay), який розпочав свій бізнес у 1932 році дрібним комівояжером з продажу картопляних чіпсів у Нешвіллі. 24-річний комерсант продавав тоді чіпси Gardner's компанії Barrett Food Products, розташованої в Атланті (штат Джорджія). Лей був вірний торговій марці Gardner компанії Barrett Food Products до 1944 року, коли вирішив змінити назву картопляних чіпсів на Lay's Potato Chips. Цей рік вважається роком народження торгової марки Lay's.
Історія виникнення
Вважається, що чіпси випадково придумав Джордж Крам, індіанець за походженням (не плутати з композитором Джорджем Крамом) 24 серпня 1853, на курорті Саратога-Спрінгс (США), працюючи шеф-кухарем фешенебельного ресторану готелю Moon Lake Lodge. За легендою, одним із фірмових рецептів ресторану Moon Lake Lodge була «картопля фрі». Якось на вечері залізничний магнат Вандербільт повернув смажену картоплю на кухню, поскаржившись на те, що вона «надто товста». Шеф-кухар, Крам, вирішив пожартувати з магната, нарізав картопля буквально паперової товщини і обсмажив. Втім, страва сподобалася магнату та його друзям.
«Чіпси Саратога»
Рецепт прозвали "Чіпси Саратога". Через деякий час чіпси стали найпопулярнішою фірмовою стравою ресторану. У 1860 Крам відкриває власний ресторан (пропрацював до 1890 року), на кожному столику якого стояла кошик з чіпсами. Ресторан швидко став модним місцем серед приїжджих на курорт багатих американців. Крам не продавав чіпси на виніс, але через простоту рецепту чіпси стали пропонуватися в більшості ресторанів.
У 1895 році Вільям Теппендон починає "дрібносерійне виробництво" чіпсів, спочатку на власній кухні, пізніше будує фабрику. Постачання здійснюються в Клівленд. Пізніше Лаура Скаддер пропонує використовувати як упаковку вощений папір. Так виникає концепція «пакетика чіпсів». В 1932 Херман Лей засновує в Нешвіллі, штат Теннессі, марку Lay's, яка стала першим національним брендом чіпсів, що дожили до наших днів.
Асортименти в Росії
Асортиментна політика компанії PepsiCo полягає у виборчому позиціонуванні різноманітних видів продукції на різних регіональних ринках.
Практично щорічно компанія Frito Lay, враховуючи всі зростаючі вимоги російських споживачів до асортименту чіпсів, виводила ринку нові смаки своєї продукції.
1996 чіпси зі смаками "сіль", "паприка", "цибуля", "бекон".
2000 чіпси зі смаком "кріп", на ринок виходять Lay's Max.
2002 чіпси зі смаками "сир", "барбекю".
2003 чіпси зі смаком піца.
2004 чіпси зі смаками «свіжий кріп», «сіль та олія», що відтіняють смак картоплі, розроблені спеціально для російського споживача.
2005 року смаки «сметана і зелень», «краб». Lay's Max зі смаком «шинка та сир».
2007 чіпси зі смаком «шашлик»
2009 чіпси зі смаком «ікра»
2009 також з'явилися чіпси під назвою Lay's Sensations зі смаком «тайський перець чилі в солодкому соусі», «баранчик по-сардинськи з баклажанами гриль в'яленими томатами», а також «моцарелла буффало із соусом песто».
Для виробництва чіпсів Lay's на фабриці в Каширі, Росія використовують голландські сорти картоплі, причому у справу йдуть тільки добірні бульби з певним вмістом крохмалю і цукру. У рік виробництво чіпсів переробляє понад 80 тис. тонн картоплі. щоб отримати продукт, що відповідає високим стандартам Lay's.
На українському ринку картопляні чіпси Lay's (торгова марка належить компанії Frito Lay) з 2002 року представляє компанія «Сандора».
Lay's робить будь-яку жінку королевою
Виробник чіпсів Lay's запропонував нову концепцію просування нового продукту Lay's Sensation на російському ринку. Марка, яка належить PepsiCo, дає кожній жінці можливість відчути себе королевою завдяки чіпсам, звичайно ж.
…і ще, посміхніться разом із нами:
У рамках рекламної кампанії, яка вшановує місцевих фермерів, які вирощують картоплю для чіпсів Lay's, агентство Juniper Park розмістило в підземному переході Чикаго нестандартну зовнішню рекламу.
Слоган кампанії говорить "Картопля для ваших чіпсів вирощується ближче, ніж ви думаєте", а на стелі підземного переходу встановлена конструкція, що імітує бульби картоплі, що пробиваються крізь обробну плитку. Таким чином, компанія виробник Frito Lay наголошує на тому, що для приготування чіпсів Lay's використовується тільки місцева картопля, яка росте в американців прямо "під носом" і "над головою".
Джордж Крам (George Crum), при народженні Джордж Спек (George Speck), народився 1828 року в Нью-Йорку (Malta, New York). Матінка його була з корінних індіанців гуронів, а батько, змішаної раси, працював жокеєм. Прізвище Крам - це гоночний псевдонім його батька, Джордж почав користуватися ним ще в підлітковому віці.
Як і багато жителів того району країни, після школи Джордж почав працювати в курортній зоні, і незабаром він відкрив у собі любов до кулінарії та сфери харчування. Незабаром він уже працював кухарем у "Cary Moon"s Lake Lodge" в Саратог (Saratoga), і через якийсь час його кулінарні таланти зробили його дуже шановним шефом.
Відповідно до історії, свій винахід, картопляні чіпси, Джордж зробив, працюючи в ресторані в Саратога-Спрінгс (Saratoga Springs, New York). Так, один із гостей ресторану поскаржився, що картопля-фрі, подана йому, була порізана надто великою. У відповідь на це амбітний Джордж, який не звик, що клієнти скаржаться на його страви, нарізав їх так тонко, як міг, обсмажив, посипав сіллю і відіслав у зал. Він був майже впевнений, що клієнт побачить його "шкідливість" і знову стане скаржитися, але, на превеликий подив, то залишився дуже задоволений. Більше того, клієнт почав приходити і замовляти цю страву знову і знову, а незабаром чіпси Крама стали користуватися популярністю і в інших гостей, і згодом картопля-фрі за рецептом Джорджа стала "фішкою" ресторану, цю страву називали "Saratoga chips" або " potato crunches".
Втім, багато хто ставиться до історії винаходу чіпсів Крамом скептично, стверджуючи, що рецепт чіпсів був надрукований в одній кулінарній книзі ще 1832 року.
Відомо, що до 1860 Джордж відкрив у мальовничому місці, на березі озера в Мальті, штат Нью-Йорк (Malta), власний ресторан під назвою "Crum"s House". Кажуть, що вазочка фірмових чіпсів подавалася як частування на кожен стіл , і незабаром саме чіпси зробили цей заклад дуже популярним.
Історія про винахід чіпсів набула широкого поширення набагато пізніше – у 1930-х, а ще пізніше вони стали національною американською їжею. Втім, про те, чи справжній винахідник чіпсів Джордж Крам чи ні, все ще точаться суперечки. Як би не було, жителі Саратоги та околиць вважають батьківщиною чіпсів саме ці місця, а їх єдиним винахідником називають Джорджа Крама. З цією історією часто пов'язують і ім'я американського магната Корнеліуса Вандербільта (Cornelius Vanderbilt), який у якийсь момент був постійним клієнтом ресторану Крама, а пізніше саме Вандербільт стояв за масштабною рекламною кампанією, ставши головним популяризатором чіпсів у США.