Бісквіт з панірувальних сухарів. Мандариновий бісквіт з горіхами та сухарями - без борошна

Рецепт тістечка - відмінний варіант порадувати себе і своїх близьким чимось смачним.

Не всі знають, що в традиційному рецептіобов'язково використовується коньякдля приємного пахощі.

Необхідні продукти для приготування бісквіту:

чотири великі ложки борошна;
приблизно 50 г цукру;
ложка крохмалю;
шість яєць.

Інгредієнти для крему:

дві ложки какао;
близько 150 грам олії;
шість великих ложок згущеного молока;
дві ложки коньяку;
20 г цукрової пудри.

Процес приготування:

Поєднати всі продукти, що вказані для бісквіту, відправити в духовку, спекти. Дочекатися, коли він охолоне і зробити з нього дрібну крихту.
В окремому посуді перемішати інгредієнти для крему, не забувши додати коньяк та какао. Чим більше какао, тим більш насиченим вийде колір.
Поєднати подрібнену бісквітну масу з кремом і виліпити тістечка будь-якої форми.

Як зробити із сухарів?

Якщо під рукою немає бісквіту або продуктів для його приготування, то зробити тістечкову картоплю можна використовуючи сухарі.

Необхідний склад компонентів:

сухарі – близько 300 грам;
півсклянки цукру;
дві ложки какао;
молоко – 100 мілілітрів;
приблизно 150 грам олії;
горіхи – до смаку.

Процес приготування:

Тістечка картопля із сухарів один із самих простих рецептів. У каструлю влийте молоко та поставте його нагріватися. Туди ж додайте цукор та какао. Дочекайтеся, поки суміш почне кипіти.
Після цього додайте до киплячих продуктів масло і добре перемішуйте, так щоб вийшла однорідна консистенція.
Залишіть суміш трохи охолонути, а в цей час подрібніть сухарі, так щоб вийшла крихта. Змішайте її із молочною масою.
Якщо вирішили використати горіхи, то розімніть їх на невеликі шматочки, але так щоб вони не були зовсім дрібними. Додайте до інших продуктів і все перемішайте.
Виліпіть тістечка форми, що вам сподобалася, і приберіть на пару годин охолонтися.

Тістечка картопля з печива

Картопля з печива – найпоширеніший варіант приготування. Зараз його використовують набагато частіше, ніж класичний, тому що він простий і займає менше часу.

Необхідні продукти:

близько 200 г вершкового масла;
маленька ложка коньяку, вина або лікеру;
згущене молоко – одна банка;
ванілін;
горіхи – на власний смак;
три ложки какао;
печиво, бажано пісочне – приблизно 800 г.

Процес приготування:

Почати готувати за цим рецептом слід з олії. Його потрібно розтопити. Зробити це можна в мікрохвильовій печі або в каструлі на плиті. Потім додати до нього згущене молоко і все добре перемішати.
Тепер перетворите печиво на дрібну крихту. Найкраще це зробити блендером, але можна качалкою або навіть руками. Якщо вирішили використати горіхи, то їх теж потрібно подрібнити. Перемішайте їх із печивом, додайте ванілін, ложку вибраного алкоголю, какао. Все це покладіть у ємність з маслом та згущеним молоком.
Перемішайте суміш так, щоб вона вийшла цільною, без грудок і досить густою. Якщо вона занадто рідка, то заберіть її на деякий час у холод.
Зліпите тістечка в потрібній формі і злегка охолодіть.

Рецепт за ДСТУ СРСР

Рецепт по ГОСТу СРСР тістечка - це одне з самих смачних ласощівтого часу. Причому в цьому рецепті какао майже не використовується, хіба тільки для обсипання.

Необхідні продукти:

Для приготування бісквіту:

150 грам борошна;
близько 200 г цукру;
30 грам крохмалю;
шість яєць.

Для приготування:

100 грам згущеного молока;
200 грам олії;
близько 50 г какао;
цукрова пудра – 100 г.

Процес приготування:

Для початку потрібно приготувати бісквіт. Почати це варто з відділення білків від жовтків. Після чого білу частину слід забрати на деякий час у холодильник.
Поки вони охолоджуються, за допомогою міксера з'єднайте частину цукру приблизно 120 грам і жовтки. Також зробіть і з білками, але цукру використовуйте лише 50 грам.
У посуд із жовтками тепер потрібно додати борошно та крохмаль, а потім і білкову масу.
З отриманої суміші зробіть коржик. Випікайте його близько 50 хвилин при температурі 180 градусів.
Коли випічка буде готова, дочекайтеся її охолодження. В цей час займіться кремом.
У мисці добре збийте масло|мастило|, потім всипте туди близько 100 грам цукрової пудри і знову збийте. Тепер, намагаючись не зупинятися, влийте до інших продуктів ще й згущене молоко.
До цього часу коржик вже повинен охолонути і його необхідно перетворити на крихту, подрібнити будь-яким доступним способом і перемішати з кремом.
З отриманої суміші зробити форму у вигляді картоплі, обваляти її спочатку в какао, а потім у цукровій пудрі. Прибрати у холод на 15 хвилин.

Картопля з бісквіту

Рецепт для тих, хто любить займатися домашньою випічкою та має на це вільний час. До того ж добрий бісквіт виходить не у всіх.

Необхідні інгредієнти:

Для коржу:

маленька ложка розпушувача;
чотири яйця;
трохи ванільного цукру;
чотири яйця;
близько 200 г борошна.

Для крему:

50 грам згущеного молока:
близько 100 г цукрової пудри;
трохи більше 100 г масла;
по 100 грам какао та цукрової пудри;
горіхи – за бажанням.

Послідовність дій:

Під час приготування тіста для випікання коржа слід увімкнути духовку, щоб вона встигла прогрітися до температури 180 градусів.
Поки духова шафа гріється, розбийте в миску яйця, змішайте їх із звичайним цукром, із ванільним цукром і все це збивайте не менше 10 хвилин.
Тепер акуратно всипте туди крохмаль і муку, продовжуючи заважати і довівши масу до щільної консистенції. Перекладіть її у форму для випікання та поставте на 30 хвилин.
Дочекайтеся, поки корж охолоне, і перетворіть його на крихту.
Тепер саме час зайнятися кремом - перемішуємо масло з цукровою пудрою, вливаємо згущене молоко і збиваємо.
Отриману масу викладаємо в миску з подрібненим бісквітом, перемішуємо і приступаємо до ліплення. Зробіть будь-які форми тістечок, за власним бажанням. Обвалюйте їх у суміші з какао та цукрової пудри.

Без додавання молока, що згущує|згущає|

Згущене молоко - досить калорійний продукт і присутній у всіх варіантах приготування цього тістечка. Але виявляється, можна зробити ласощі і без неї.

Запасіться продуктами:

маленька пачка вершкового масла;
близько 50 мілілітрів молока;
приблизно 300 г печива;
трохи цукру та какао.

Процес приготування:

З чого б ви не готували це тістечко, основу доводиться подрібнювати.У цьому варіанті печиво перемелюється блендером або руками.
У масу всипте цукор, а потім молоко і розтоплене вершкове масло. Перемішайте так, щоб не було грудок, і ліпіть тістечка будь-якої форми. Готові форми можна прикрасити какао чи цукровою пудрою.

Мандарини перед Новим роком усюди. Їх можна знайти навіть... у бісквіті. 🙂 Жарти жартами, а я хочу запропонувати вам спекти незвичайний і дуже смачний горіховий бісквіт з мандаринами. Випічка виходить дуже ніжною і не потребує просочення. Мандаринова нотка надає їй особливого шарму. Випекти оригінальний мандариновий бісквіт з горіхами та сухарями зможете і ви, якщо повторите все покроково, як показано у рецепті з фото.

Інгредієнти для бісквіту:

яйця курячі – 4 штуки;
мелені грецькі горіхи‒ 125 гр;
цукор – 125 гр;
сухарі білі мелені - 50 гр;
мандарин – 1 шт.

Як приготувати бісквіт з горіхами, мандаринами та сухарями.

Насамперед ретельно помийте мандаринку, розріжте її і видаліть кісточки. Збийте її у блендері у пюре.

Яйця для бісквіту вибирайте більше. Я беру їх прямо із холодильника. Проводимо маніпуляцію з поділу жовтків та білків.

Добуті білки слід збити до міцної піни. Забираємо їх у холодильник.

Жовтки починаємо збивати разом із цукром до стану густої сметани.

У збиті жовтки додаємо мандаринове пюре, мелені горіхи (я їх попередньо прожарюю, щоб вони були ароматнішими) і сухарі. Сухарі я роблю сама. Сушу в духовці шматочки булок і батона, а потім перемелюю блендером.

Перемішуємо усі інгредієнти. І додаємо третину збитого білка. Акуратно та ніжно все перемішуємо. Повторюємо операцію із білком ще двічі.

У результаті отримуємо повітряне бісквітне тісто.

Цієї кількості тіста вистачить на форму 22-23 см. Готовий пишний бісквіт вдасться розрізати надвоє. Бажаєте вищий, використовуйте форму 18-20 см.

Схема випічки стандартна: приблизно півгодини за 180 градусів. Духовку розігріваємо заздалегідь.

Перевірити готовність можна традиційно – дерев'яною паличкою. Готовий мандариновий бісквіт з горіхами повинен охолонути у формі, яку слід перевернути догори дном.

Досить швидкий рецепт ніжних бісквітних сухариків. У тісто, за бажанням, можна додати різні прянощі, цедру або родзинки, але я обмежилася лише корицею (вийшло дуже ароматно!). Сухарики з бісквітного тіставиходять розсипчастими і повітряними, що буквально тануть у роті. Таку домашню випічку без побоювання можна навіть запропонувати однорічній дитині, звичайно, якщо немає алергії (принаймні, моя дитина збентежила із задоволенням).

1. Інгредієнти досить прості борошно, цукор, яйця, розпушувач та кориця.

2. Відокремити білки від жовтків. Жовтків потрібно лише 2 шт. Додаємо до жовтків цукор, збиваємо до тих пір, поки маса не збільшиться в 2 рази.

3. Добре збиті з цукром жовтки повинні побіліти, маса вийти досить густою.

4. Білки змішуємо з 30 гр цукру, що залишилися.

5. Збиваємо білкову масу до стійких піків. Добре збита білкова маса буде досить щільною, гладкою, блискучою.

6. Змішуємо збиті білки та жовтки. Перемішуємо обережно ложкою, ніби піднімаючи із дна жовтки.

7. Додаємо просіяне борошно, розпушувач та корицю. Обережно перемішуємо. Вийти дуже повітряне тісто.

8. Розподіляємо тісто тонким шаром на листі, покритим пергаментом для випічки. Випікаємо із попередньо розігрітою до 180 градусів духовці хвилин 10-12 до легкого зарум'янювання.

9. Викладаємо випечений пласт на дошку папером догори. Накриваємо рушником і даємо охолонути хвилин 15-20. Знімаємо папір і розрізаємо на прямокутники чи квадратики будь-якої форми.

10. Майбутні сухарики перекладаємо на лист і підсушуємо в духовці ще хвилин 5-7, так щоб вони трохи засмажилися (ступінь засмаження орієнтуйте на свій смак).

11. Остудіть на ґратах і подавайте до столу! Дуже смачно до свіжозавареної кави або просто з молоком.

Смачного!

Ніжне бісквітне тісто використовується для приготування різних тортів, рулетів, тістечок, а також для випікання печива з начинкою або без неї. Крім цього, бісквітні коржі можна використовувати як самостійний продукт, адже це дуже смачний виріб до чаю.

Основне бісквітне тісто
Для тесту:
150 г борошна
150 г цукру або цукрової пудри
1/4 пакетика ванільного цукру
8 яєць

Спосіб приготування
Обережно розбийте яйця та відокремте білок від жовтка. Білки збийте в стійку піну, а жовтки розітріть із цукром до збільшення їх маси обсягом майже втричі.

Акуратно введіть в розтерті жовтки 1/3 збитих білків, перемішайте отриману суміш і всипте в неї просіяне через сито борошно і ванільний цукор. Додайте частину збитих білків, що залишилася, і ретельно вимісіть тісто до однорідної консистенції.

Замість борошна можна використовувати панірувальні або бісквітні сухарі, приготовані з крихти або шматочків. бісквітного торта. Якщо в рецепті йдеться, що до тіста слід додати розм'якшене вершкове масло або маргарин, молоко або розпушувач (питну соду, вуглекислий амоній), намагайтеся дотримуватися при замісі зазначених пропорцій. В іншому випадку бісквіт може вийти занадто щільним і не таким смачним.

Готове бісквітне тісто викладіть у змащені маслом і посипані панірувальними сухарями або борошном форми або на листи (іноді їх дно вистилають пергаментним папером). Форми мають бути заповнені на 3/4 висоти, оскільки обсяг бісквіту в процесі випікання збільшується.

Помістіть тісто в розігріту до 200-220 ° С духовку на 20-35 хвилин. Для визначення готовності виробів скористайтеся чистою дерев'яною паличкою - витягнута з готового коржа із золотистою скоринкою, вона повинна залишитися сухою.

Випечений бісквіт охолодіть і викладіть на м'яку підстилку. Для цього обережно проведіть ножем по внутрішнім стінкам форми і переверніть її догори дном.

Оскільки новий бісквіт мнеться при різанні, випікайте його заздалегідь. Якщо ж бісквітний корж ви маєте на увазі просякнути ароматизованим сиропом, тривалість його вистійки має бути більшою (близько 8-9 годин).

Бісквітне тісто на водяній бані
Для тесту:
130 г борошна
140 г цукру або цукрової пудри
50 г картопляного крохмалю
5 яєць

Спосіб приготування
Розбийте в ємність з високими стінками яйця, додайте до них цукор і поставте отриману масу на водяну баню (у велику каструлю налийте воду, підігрійте її до 70-80 ° С і помістіть туди ємність з яйцями та цукром).

Коли яєчно-цукрова суміш, що збивається віночком, нагріється до 40-50 °С, зніміть її з водяної лазні і, не припиняючи збивання, остудіть. В охолоджену масу всипте муку|борошно|, крохмаль і замісіть тісто однорідної консистенції. Можете додати в бісквіт подрібнені горіхи (волоський, мигдаль, фундук) або мак. Це надасть виробам вишуканого смаку.

Готове тісто викладіть у змащену олією та посипану панірувальними сухарями форму, заповнивши її на 3/4 висоти, та ложкою розрівняйте поверхню. Бісквіт не повинен вистоюватися перед випічкою, тому відразу ж помістіть форму з ним у розігріту до 200-220 ° С духовку і випікайте протягом 25-30 хвилин.

При додаванні крохмалю бісквіт стає пористим і менше кришиться. Якщо в будинку немає картопляного крохмалю, скористайтеся пшеничним або кукурудзяним, у крайньому випадку замініть крохмаль пшеничним борошном.

Масляне бісквітне тісто
Для тесту:
150 г борошна
100 г вершкового масла
150 г цукру
40 г картопляного крохмалю
5 яєць

Спосіб приготування
Через наявність великої кількості олії бісквіт цього виду має більш щільну консистенцію - як правило, з такого тіста готують кекси, торти та тістечка.

У розм'якшене масло|мастило| всипте цукор і збийте його до появи білої піни. Продовжуючи збивання, по одному введіть отриману масу відокремлені від білків яєчні жовтки. В окремій ємності збийте охолоджені білки, додайте їх у маслянисту масу і перемішайте. Після цього введіть змішане з крохмалем борошно і частину білків, що залишилася, і замісіть некруте тісто.

Викладіть бісквіт у змащені маслом і посипані мукою|борошном| форми і помістіть на 20-35 хвилин|мінути| в розігріту до 200° С духовку. Розкочуючи бісквітний пласт для випічки на деку, намагайтеся зробити його якомога тоншим.

Електронна кулінарна енциклопедія

*BBCode:*
*HTML:*
*Пряма:*