Повидло є увареним пюре фруктів, ягід або овочів з цукром. Часто в повидло додають кислоту та улюблені прянощі. Звичайно, процес приготування досить тривалий та трудомісткий. Але господині знають - це дуже смачно.
Як зварити яблучне повидло і яке яблука краще використовувати ми зараз розповімо.
Для приготування повидла важливо використовувати яблука з великим вмістом пектину. Я завжди використовую антоновку. Пектина особливо багато міститься у шкірці. А поєднання яблук та кориці – класика. Пропонуємо простий рецепт приготування яблучного повидла в домашніх умовах.
Смак Інфо Варення та джем
складові
- Яблука – 5 кг
- Вода – 400 г
- Цукор – 2 кг
- Кориця – 2 ч. л.
Як приготувати смачне яблучне повидло в домашніх умовах
Яблука ретельно вимиваємо від бруду та пилу. 
Я ріжу яблука особливим пристосуванням. Воно видаляє серцевину і ріже яблука на 8 часточок. 
Забираємо зіпсовані темні місця. Складаємо яблука у величезну каструлю та вливаємо туди воду. Ставимо на вогонь для уварювання. 
Уварювати яблука потрібно на слабкому вогні протягом півгодини до м'якості. В обсязі їх поменшає в 2-3 рази. Даємо яблукам охолонути і протираємо їх через друшляк. Увага! Протерти яблука через сито не вийде, тому що сито швидко забивається. Ф3 
Отриману масу викладаємо у каструлю. Ставимо наше повидло варитись на слабкому вогні. Коли маса закипить, потрібно засипати цукор та корицю. Корицю потрібно використовувати найдрібнішого помелу. Масу варити до досягнення бажаної густоти повидла. 
При варінні потрібно бути обережними, оскільки кипляче повидло «стріляє». У мене повидло варилося близько 2,5 години. Зварене кипляче повидло обережно розкладаємо в попередньо простерилізовані ідеально сухі банки. 
Закручуємо абсолютно сухими чистими кришками. 
Для мене повидло є густим, якщо у ньому стоїть ложка. 
Таке повидло чудово підійде до млинців та оладок, для начинки пирогів та пиріжків та просто для ранкових бутербродів.
Тизерна мережа
Рецепт №2 Яблучне повидло з карамеллю в домашніх умовах
Це повидло має незвичайний смак та дуже гарний бурштиновий колір. Крім звичайного цукру, в ньому використовується і карамелізований цукор. Саме він надає повидлу своєрідного присмаку. При приготуванні карамелі дуже важливо не перегріти цукор, інакше вона матиме гіркуватий смак, і повидло, відповідно, буде зіпсовано. Це повидло можна приготувати не тільки з кислих яблук, але навіть і з солодких, хоча з кислих воно буде набагато смачнішим. Влітку цілком підійдуть яблука сорту «Білий налив», а восени – «Антонівка».
Інгредієнти:
- Лимони – 1 шт.
- Яблука – 2,3 кг
- Цукор-пісок – 1 кг
- Вода – 100 мл
Рецепт приготування смачного повидла з яблук з карамеллю
Яблука очистити від шкірки та насіння, нарізати скибочками, викласти в каструлю, залити лимонним соком та 50 мл води.
Розпарити часточки до м'якості протягом 15 хвилин|мінути|.
Протерти розварені яблука через сито із дрібними осередками.
Тизерна мережа
300 г цукру викласти на сковороду та додати 50 мл води.
Варити при помішуванні до здобуття світло-коричневої карамелі.
Вилити карамель до яблучного пюре, додати цукор, що залишився.
Масу перемішати, довести до кипіння і проварити до загусання.
Відразу ж розлити домашнє яблучне повидло в стерилізовані банки, закупорити прокип'яченими кришками для консервування і поставити вгору дном (для додаткової стерилізації шийки банки та кришки) на 5 хвилин.
У нас у Німеччині немає у продажу повидла з яблук, є лише кислі конфітури, які не підходять для використання у випічці. Ну ми звичайно не засмучуємось і робимо все самі. Хочу вам запропонувати дуже простий та головне смачний рецепт. Таке яблучне повидло ідеально підходить для домашньої випічки та вечірнього чаювання. Отже, приступимо до приготування повидла з яблук.
Нам знадобиться 1 кг яблук та цукор. Яблука звичайно краще брати кисло солодкі. У мене вони домашні, цього року був дуже добрий урожай яблук. За бажання можна поекспериментувати та додати інші фрукти, наприклад сливи або абрикоси.
Поріжемо яблука на шматочки і заллємо двома склянками води, поставимо на вогонь. Каструлю для приготування яблучного повидла використовую з товстим дном. Яблука за бажання можна почистити, але я варила повидло зі шкіркою.
Доводимо вміст каструлі до кипіння та варимо до розм'якшення яблук.
Коли яблучки будуть готові, нам потрібно пюрировать їх. Я це роблю просто в каструлі занурювальним блендером.
У процесі варіння яблучного повидла знімаємо пінку.
Коли маса загусне, можна вимикати та перекладати наше яблучне повидло у сухі стерильні банки. Зберігається воно може довго.
Сьогодні зваримо на зиму домашнє яблучне повидло. Встиг білий налив, і в мої засіки вирушили перші баночки десерту. Незабаром підуть інші сорти яблук і ряди смачних ласощів поповняться смачними заготовками з них. Повидло – річ у господарстві незамінна. Використовуйте його для начинок у випічці - у пирогах, пиріжках, булочках. Подавайте з пончиками, до запіканки, сирників. Поставте баночку на стіл до сніданку, і насолоджуйтесь тостами з кавою та чаєм.
Як правильно зварити десерт
Секрет варіння смачного повидла у правильно підібраних яблуках та хорошому рецепті. Повидло – солодка густа маса без шкірки. Тому, як правило, перед варінням з плодів видаляють шкірку та насіння.
- Щоб зробити пюре з яблук, їх перетирають у ситі, пропускають через м'ясорубку, пробивають блендером.
- Якщо подобається чистий смак заготівлі, нічого не додавайте.
- Але для різноманітності можна зробити незвичайні ласощі, кладіть корицю, ванільний цукор, імбир, лимон, кардамон, скоринки цитрусових. Варіть десерт із зливами, абрикосами, грушами. Нижче ви знайдете рецепти на будь-який смак.
Вибираємо яблука для повидла
- Для варіння смачного повидла бажано вибирати фрукти сортів, що добре розварюються, з пухкою м'якоттю.
- Якщо купуєте, неодмінно понюхайте плоди. З ароматних яблук і смак ласощів вийде приголомшливим.
- Беріть сорти Семіренка, Голд, Делішес, Глостер, Роял Гала, Джлнаголд, Айдаред, Білий налив.
Зварений за правилами десерт зберігайте у квартирних умовах, коморі, погребі, підвалі.
Класичний рецепт за ГОСТом, як у магазині
Дуже густе повидло, приготоване за ГОСТом, відрізняється густою консистенцією. Десерт із перекручених через м'ясорубку яблук вариться дуже швидко, використовується для випікання.
- Яблука – 2 кг.
- Цукор – 2 склянки.
Покроковий рецепт варіння:
- Вимиті плоди обсушіть. Якщо шкірка товста, допускається не очищати її, оскільки під нею міститься безліч вітамінів.
- Поділіть фрукти на четвертинки, виріжте серцевину з насінням.
- Подрібніть, прокрутивши через м'ясорубку кухонний комбайн. Останнім часом все частіше з цією метою застосовується блендер.
- Перекладіть масу в каструлю, варіть на помірному вогні до розм'якшення.
- Пюруйте уварену масу, додайте цукор.
- Зменште вогонь до мінімуму. Продовжуйте варіння.
- Помішуйте. Щоб яблучна маса не пригоріла. Час варіння визначте самі. Консистенція повидла має стати густою. Щоб зрозуміти готовність, зачерпніть масу ложкою, переверніть. Якщо не впала, можна вимикати вогонь.
- Наповніть банки та закатайте.
Повидло з білого наливу в домашніх умовах
Білий налив якнайкраще підходить для заготівлі на зиму повидла в домашніх умовах. Плоди м'які легко розварюються. Дуже солодкі, тож цукру можна брати менше. Майже завжди я кладу апельсинові або мандаринові скоринки. Засушую їх ще взимку, коли йде сезон цитрусових.
Потрібно:
- Білий налив – кілограм.
- Цукор - 600-700 гр.
Як зварити:
- Наріжте фрукти на шматочки довільного розміру. Насіннєву частину викиньте. Я шкірку не зчищаю, вона в готування десерті абсолютно не заважає.
- Засипте цукром на годинку, за цей час часточки встигнуть пустити сік.
- Поставте варитися. Час варіння залежить від стиглості плодів. Налаштовуйтесь приблизно на годину. Не забувайте помішувати, щоби не підгоріло. Повидло стає густим, трохи золотистим.
Густе яблучне повидло шматочками з лимоном та імбиром
Ласощі більше схожі на джем, оскільки тут не дотримано головного правила повидла – у сиропі зустрічаються шматочки. Але як приємно іноді відступити від традиції, особливо, якщо результат вийде фантастичний. Приємна кислинка вдало доповнить насолоду яблук.
Візьміть:
- Яблука – кілограм.
- Лимон - ½ частина.
- Цукор-пісок – 800 гр.
- Корінь імбиру – шматочок 3 див.
Як зварити смачні ласощі:
- З|із| половинки лимона видавіть сік. Щоб цитрус віддав більше соку, закиньте його на кілька хвилин у окріп (не кип'ятити, а просто залити). Потім відріжте половину та видавіть.
- Імбир очистіть, потріть на терочці.
- Яблука помийте, розділіть на половини, видаліть серцевину, звільніть від шкірки і наріжте часточками.
- Складіть все у варильний посуд, засипте цукор. Відставте на годинку, нехай фрукти пустять сік.
- Через зазначений час розмішайте масу, увімкніть вогонь.
- Готуйте на малому вогні, повільно прогріваючи вміст каструлі. Зазвичай за такого підходу пінка не утворюється.
- Готуйте 1,5 години, періодично помішуючи. Маса увариться, стане густою.
- Якщо захочете зробити протерте повидло, то вимкнувши газ, пробийте масу блендером.
- Розлийте по стерилізованих баночках, закрутіть гвинтовими кришками.
Найпростіше повидло з яблук
Перед вами класичний рецепт приготування смачної зимової заготовки із яблук.
Потрібно:
- Плоди – 1 кг.
- Цукор – 0,8-1 кг. (В кислі кладіть більше).
Як зварити:
- Розріжте фрукти на четвертинки, складіть у варильну ємність, залийте водою на палець вище яблучних часточок.
- Увімкніть газ, поваріть 10 хвилин після закипання.
- Злийте зайву рідину. Трохи остиглу масу протріть через сито. Макуха, що залишилася, можна викинути.
- Засипте цукор, знову поставте на конфорку. Варіть хвилин 30 після того, як пюре закипить. Коли маса стане густою, зніміть із плити.
- Розподіліть по банкам, закрутіть, переверніть та остудіть. Коли банки охолонуть, перевірте герметичність закочення. Якщо не підтікає, переправте на зимове зберігання у комору, підвал.
Незвичайне домашнє повидло з яблук та груш
Оригінальний рецепт приготування у домашніх умовах смачного десерту. Окрім груш, до складу рецепту входять сливи, бренді. Захочете надати шоколадну нотку, додайте порошок какао, у цьому рецепті він також буде доречним.
- Яблука – 1 кг.
- Груші – 1 кг.
- Сливи - 500 гр.
- Цукор - 200 гр.
- Бренді – ½ склянки.
- Сік лимона – 2 великі ложки.
- Ваніль – щіпка.
- Кардамон мелений - щіпка.
- Вода – 3 склянки.
- Сіль - щіпка (не жарт).
Процес приготування:
- Наріжте шматочками фрукти. Влийте до них воду. Доведіть до закипання, проваріть 45 хвилин.
- М'які часточки проверніть через м'ясорубку.
- Поверніть у каструлю, додайте сіль, кардамон, лимонний сік, засипте цукор.
- Розмішайте, продовжуйте варіння 2,5-3 години, не забуваючи помішувати варево.
- Коли маса добре загусне, насипте ванілін. Дайте сильно закипіти, зніміть із плити. Наповніть баночки, закрутіть.
Повидло у духовці
Існує і такий спосіб заготівлі яблук. Ласощі вийде густими, приголомшливо ароматними.
Знадобиться:
- Фрукти – 1,5 кг.
- Цукор – 0,7 кг.
- Вода – склянка.
- Почистіть яблука від шкірки та насіннєвої частини. Наріжте невеликими шматочками.
- Залийте водою, згасіть, поки часточки не розм'якшуються.
- Злийте рідину, протріть шматочки ситом, подрібнивши однорідну масу.
- Перекладіть пюре в каструлю, введіть цукор.
- Розмішайте та помістіть у духовку. Температура в духовці 200 про С.
- Дочекайтеся закипання пюре, понизьте температуру до 50°С.
- Томіть масу з яблук приблизно три години. Повидло стане червоного відтінку. Потім розфасуйте у банки, закрийте гвинтовими кришками.
Рецепт приготування повидла в мультиварці
Приготування повидла в домашніх умовах прискорить мультиварку - вірна помічниця багатьох господинь.
Візьміть:
- Плоди – кілограм.
- Цукор – 0,5 кг.
- Вода – 1/3 склянки.
- Лимон – половина.
Технологія приготування:
- Фрукти підготуйте до варіння: зріжте шкірку, заберіть серединку, наріжте часточками.
- Відправте в мультиварку, заливши водою. Поставте функцію "Випічка". Готуйте, доки шматочки не стануть м'якими.
- Подрібніть блендером, засипте цукор в чашу, видавіть лимонний сік.
- Продовжуйте варіння протягом години. Розкладіть повидло гарячим, закрутіть.
Повидло з яблучної макухи в духовці для пиріжків
Рецепт для практичних господарок. Як правило, після заготівлі на зиму соку залишається багато макухи, хвилі придатного для подальшої переробки. Приготовані ласощі підуть для випікання пирогів, пиріжків, рулетів.
Візьміть:
- Макуха - кілограм.
- Цукор - 800 гр.
Як заготовити:
- Віджим протріть через сито, відокремивши пюре.
- Перекладіть у варильний посуд. Додайте підсолоджувач. Варіть 30 хвилин|мінути| до загусання.
- Переставте каструлю в духовку. Встановіть температуру в 70 о С. Томіть, поки не дочекаєтеся необхідної густоти десерту.
Як приготувати яблучне повидло з апельсином?
Відео-рецепт смачного яблучного повидла з докладною покроковою розповіддю про приготування. Вдалих вам заготовок!
Повидло у перекладі означає уварений сік. Отримують такі корисні ласощі шляхом тривалого уварювання пюре із фруктів або ягід, перемішаних із цукром до однорідної маси. Дуже смачним виходить повидло з яблук на зиму, особливо за цим рецептом. Для його приготування підходять різні сорти, але найбільш оптимальним є білий налив. Ці яблучка в міру солодкі, але не нудотні, дають легку кислинку, добре і швидко розварюються, що дуже важливо для створення ароматного пюре без грудочок.
Готове повидло з яблук узимку дуже смачно їсти з булочкою з маслом, його можна додавати в кашу, можна використовувати як начинку для пиріжків і т.д.
Інгредієнти:
- яблука білий налив (1,1 кг);
- 800 гр цукру;
- 100мл води.
Повидло з яблук на зиму, рецепт з фото простий
1. Якість і консистенція готового повидла безпосередньо залежить від якості плодів, тому розпочати його приготування треба з перегляду яблук та їх ретельного сортування.
Відібрані плоди слід добре промити і обов'язково висушити, виклавши на рушник або паперові серветки. Якщо є вдарені яблука, їх теж можна відправити в консервацію, але перед цим природно очистити і видалити биту частину. 
2. Потім яблучка слід очистити від шкірки. Найкраще використовувати для цього невеликий ніж з тоненьким лезом, або картоплечистку. Саме такий ніж і зображений на фото. 
3. Очищені плоди розрізають навпіл, видаляють кісточки, а потім нарізають часточками довільного розміру, але пам'ятайте, чим дрібнішими будуть шматочки, тим швидше вони розваряться. 
4. У нарізані яблука додається цукор. Потрібно ретельно перемішати і залишити їх на півгодини. За цей час яблука пустять сік, а цукор частково розчиниться. 
5. Залишилося лише додати воду, знову перемішати і поставити варитись на зиму майбутнє яблучне повидло на повільний вогонь. Час варіння залежить від того, з якою швидкістю розваряться яблука. Після закипання це триватиме приблизно 40 хвилин. Потім треба перевірити стан часточок і якщо вони перетворилися на однорідну масу, то проварити ще 20 хвилин. 
6. Якщо ж шматочки яблук залишаються ще цупкими, їх треба ретельно розім'яти, використовуючи товкучку, а потім отримане пюре проварити не менше 20 хвилин. 
Порада: основною проблемою варіння повидла є можливість пригорання. Щоб цього уникнути, треба вибирати широку ємність із товстим дном, варити на дуже повільному вогні та постійно помішувати дерев'яною лопаткою
7. Щоб переконатися в готовності повидла з яблук на зиму, потрібно капнути його на чисте сухе блюдце. Крапля має нагадувати желе або густий мармелад і не розтікатися. У нашому випадку повидло має бути не зовсім однорідним, оскільки в рецепті не використовувався блендер. Занадто сильно уварювати повидло не варто, тому що воно буде досить густе, і його можна буде різати ножем. 
Примітка: у нашому випадку для закочення на зиму яблучне повидло варилося приблизно 1 годину і стало дуже густим. Якщо видно на фінальному фото, десерт не розтікається і його дійсно можна різати. Але це залежить від посуду, в якому ви варите і від потужності вогню.
8. Готове повидло перекласти чисті сухі банки. 
9. Потім треба одразу ж закатати. 
Перевертати догори дном не потрібно, але укутати в тепле до повного остигання не завадить. 
Таке ідеальне повидло з яблук на зиму не примхливе і може зберігатися кілька років. Тримати закочені баночки краще в льоху чи коморі. Обов'язково спробуйте приготувати такі ласощі. Холодними зимовими вечорами ви про це не пошкодуєте.
Порадуйте зимовим холодним вечором свою родину ароматним яблучним повидлом. Ласощі підійде до чаю, млинців або зробіть з ним пиріжки. Для приготування ніжного варення знадобиться небагато – великий таз для варіння, яблука та вільний час.
Готуємо яблука до варіння повидла
Чудово, якщо яблука для повидла ви зібрали у своєму саду! У домашніх фруктах немає нітратів. Аромат у них справжній та вітамінів багато. Вибирайте для повидла цілі яблука, що не підгнили. Найменша гнилизна неприпустима, зіпсуйте варення. Вибирайте плоди однакової стиглості. Занадто перестиглі і недозрілі відкладіть. Процес підготовки фруктів для консервації наступний:
- ретельно помийте плоди під холодною проточною водою;
- облийте яблука окропом (не обов'язково);
- зріжте з плодів шкірку і вирізаєте ножем серцевину з кісточками. Три сорти яблук можна готувати зі шкіркою – Антонівка, Штрифель та Білий налив. Інші обов'язково очищайте;
- нарізаєте очищені яблука маленькими шматочками.
Варимо повидло з яблук на зиму: рецепт класичний
Візьміть по одному кілограму цукру та яблук. Під час підготовки фруктів серединку з насінням можете не вирізати, вони залишаться в ситі під час протирання яблучної маси. Приступаємо до приготування:
- порізані часточки яблучні покладете в тазик для варіння і залийте холодною водою. Вода трохи прикриває плоди;
- поставте таз на плиту та тушкуйте 10 хвилин;
- дайте яблучній масі трохи охолонути, зливши перед цим воду;
- протріть через сито яблука;
- висипаєте в яблучну масу цукор;
- поміщаєте тазик із повидлом на плиту. Після закипання поставте щонайменше вогонь і варіть 30 хвилин. Не відходьте від плити, періодично помішуйте варення дерев'яною лопаткою або ложкою.
У вас вийде рівномірно проварене однорідне повидло прозорого відтінку. Накладаєте його у підготовлені банки, закатайте кришками та смачна заготовка на зиму готова.
Варимо повидло з яблук із корицею на зиму
Підготуйте:
- 1 кг яблук;
- 1 склянка звичайної води;
- половину чайної ложки кориці;
- 800 г цукру.
Нарізані часточками яблука відставте в тазі убік. В іншому посудині розчиніть склянку цукру з водою на вогні. Цукровим сиропом заливаєте яблука в тазі, поміщаєте на вогонь. Поступово засипайте до фруктів весь цукор, що залишився. Варіть доти, коли весь цукор розчиниться. Постійно заважайте. Знімаєте з вогню яблучну масу і дайте добре охолонути.
Остигло повидло знову поміщаєте на плиту, і додайте корицю після закипання. Варіть повидло 40-50 хвилин|мінути| до однорідності. Остигло повидло розкладіть по банках, закрийте кришками і опустіть у холодний льох.
Варимо повидло з яблук із лимоном на зиму
На кожний кілограм яблук берете 600 г цукру. Приступаємо до приготування:
- очищені яблучні часточки пропустіть через м'ясорубку;
- засипаєте в яблучну масу цукор, перемішуємо. Відставте на дві години на сторону повидло;
- поставте на плиту та проваріть до закипання. Відставте знову тазик на 12 годин убік;
- пропустіть через м'ясорубку половину лимона та додаєте у повидло;
- знову доводьте до кипіння та відставляєте на 12 годин;
- в останній раз проваріть масу 5 хвилин і розкладіть по гарячим гарячим банкам.
Процес приготування довгий, але повидло вийде ніжне та ароматне.
За популярністю яблучне повидло знаходиться на першому місці серед інших видів варення з інших фруктів. Зварити його з яблук просто та багато продуктів не знадобиться.