☰

Як запекти ніжку індички у духовці. Гомілка індички - рецепти простих та оригінальних частування для всієї родини

Коли курка набридає у будь-якому вигляді, можна сміливо починати експериментувати з Індичкою птах "своєнний", тому і готувати її потрібно з розумом, при правильній обробці м'яса, що не вимагає поглиблених знань в області кулінарії, ви приготуєте апетитний шедевр на всі випадки життя. Почнемо з найлегшого: гомілка її приготування в духовці.

Спочатку підготуємо м'ясо до роботи. Для цього необхідно ретельно промити і очистити шкіру, щоб гомілка індички вийшла соковитою. Якщо у вас є протипоказання до жирної їжі, радимо прибрати шкірку, тоді м'ясо вийде дієтичне. Отже, гомілка індички, рецепти на кожен день.

Для приготування індички нам знадобиться:

  • 0.8 кг свіжої гомілки індички;
  • п'ять великих картоплин;
  • один молодий зелений кабачок;
  • салатова бузкова цибулина;
  • зелень за перевагами: кріп та базилік, петрушка;
  • три зубчики фіолетового часнику;
  • 20 г гірчиці;
  • 50 мл світлої оливкової олії;
  • велика сіль і перець за перевагою.

Гомілка індички (рецепти приготування)

Для правильного приготування необхідно злегка відбити гомілку, покрутивши її в руці та обстукавши спеціальним молоточком. Після цього зробити в гомілки поглиблення ножем і вставити в неї очищений і середньонарубаний часник упереміш з нашаткованою зеленню, добре протерти перцем і часником, зайве промокнути рушником, потім обмазати гірчицею.

Очистити салатовий бузковий лук і нарізати його великими кільцями. Картопля та кабачок очистити від шкіри та нарізати великими брусками, приправивши сіллю. Обмазати заздалегідь підготовлену ємність оливковою олією і викласти туди гомілку та овочі, обсипавши зверху колами цибулі. Прибрати ємність у духовку на сто двадцять хвилин при 200 С. Після приготування гомілка можна нарізати на порційні шматки і подавати до столу.

Як ми пам'ятаємо, сьогодні вивчаємо гомілку індички, рецепти її приготування.

Варіант другий, пікантний, готуватимемо гомілку для чого нам знадобляться:

  • велика і соковита гомілка індички у кількості двох штук;
  • сім зубчиків фіолетового часнику (він свіжіший і ароматніший за звичайний);
  • 90 г гірчиці;
  • незернистий сир 120 г;
  • велика сіль та спеції за перевагами, але краще просто сіль.

Промиваємо і очищаємо гомілку індички з усіх боків, злегка відбиваємо молоточком, щоб м'ясо стало податливішим, потім робимо заглиблення за допомогою штопора або ножа.

Очищаємо фіолетові зубчики часнику та дрібнимо його. Розмішуємо сир із гірчицею. Поглиблення гомілки індички заповнюємо фіолетовим часником і натираємо сіллю, потім ретельно обмазуємо гірчицею, замішаною з сиром, і прибираємо маринуватися в холод. Краще, якщо на кілька годин, так м'ясо поступово встигне промаринуватися і стане м'якше і соковитіше, що важливо для індички.

Далі кожен вибирає для себе спосіб сам, можна запікати гомілку індички в рукаві, зробивши невеликі отвори зверху, можна викласти на фольгу, запікати 70 хвилин і потім розгорнути, давши утворитися хрусткою скоринці, на це потрібно ще хвилин вісім. Перевіряти готовність гомілки індички можна зубочисткою або іншою дерев'яною паличкою, що є під рукою.

Третій та останній варіант приготування. Шпигуватимемо гомілку індички салом і овочами, для цього нам знадобиться:

  • велика гомілка свіжої індички;
  • чотири зубчики молодого фіолетового часнику;
  • свіжа сирокопчена жирна грудинка (120 г);
  • велика молода морква;
  • бузкова салатна цибулина;
  • стебло свіжої черешкової селери;
  • 220 мл сметани;
  • зелений болгарський перчик;
  • велика сіль та улюблені спеції.

Промиваємо гомілку індички під проточною водою, злегка відбиваємо молоточком, натираємо сіллю і залишаємо в підготовленій ємності.

Нарізаємо жирну грудинку середніми брусочками по три сантиметри. Очищаємо і промиваємо овочі, моркву нарізаємо не дуже товстою соломкою, цибулю великими півкільцями, селера середніми брусочками.

Робимо глибокі надрізи на гомілки індички і закладаємо туди часник, моркву та селеру. Викладаємо в підготовлену заздалегідь ємність, висипаємо залишки овочів і грудинки, що не пригодилася, солимо і перчимо, покриваємо цибульними півкільцями, заливаємо сметаною, накриваємо щільно кришкою і прибираємо в духовку на сорок п'ять хвилин, після знімаємо кришку і готуємо ще хвилин.

При правильному приготуванні м'ясо індички не тільки набуває м'якої соковитості, але ще має прекрасний, дивовижний аромат, який не порівняти зі звичайною курятиною.

Індюшачі ніжки смачні та ситні. Якщо правильно їх приготувати, то страву можна легко перетворити на святкову. Найкращі рецепти гомілок індички у духовці – у нашій статті.

Додавання картоплі зробить страву особливо ситною. Воно припаде до смаку навіть сильній половині сім'ї.

Інгредієнти:

  • ніжки індички – 1 кг;
  • картопля – 680 – 700 г;
  • часник – 5 – 7 часточок;
  • спеції до птиці, пара гілочок розмарину, сіль та олію.

Приготування:

  1. Промити та обсушити частини птиці. Потрібно особливо ретельно попрацювати паперовими рушниками. Якщо добре не обсушити птицю, то вона погано вбере в себе маринад.
  2. Часник розім'яти, змішати з невеликою кількістю олії, спеціями та сіллю. Натерти сумішшю ніжки. Залишити щонайменше хвилин на 20.
  3. Картоплю порізати брусочками. Полити їх маслом, що залишилося, з часником і сіллю.
  4. Викласти усі продукти у форму. Спочатку овочі, зверху – птицю. Покрити все фольгою.
  5. Запікати близько години за 200 – 210 градусів.
  6. Приблизно за чверть години до готовності страви з картоплею слід зняти з нього покриття.

На останніх хвилинах можна активувати функцію гриль, щоб отримати апетитну рум'яну скоринку.

Готуємо у рукаві

У рукаві будь-яке м'ясо виходить особливо смачним та соковитим.

Інгредієнти:

  • велика гомілка птиці – 1 шт.;
  • зерниста гірчиця (солодкувата або гостра) - 1 ч. л.;
  • масло оливи, улюблені спеції для птахів і сіль.

Приготування:

  1. Щоб смачно запекти гомілку індички в рукаві, насамперед потрібно намазати її олією. Зверху покрити зернистою гірчицею.
  2. З усіх боків розтерти заготівлю сіллю спеціями. Залишити у такому вигляді хоча б на годину.

Чим довше пролежить індичка в маринаді, тим смачнішою та ароматнішою вийде готова страва.

  1. Помістити гомілку в рукав. Закріпити кінці спеціальними кліпсами. У верхній частині індичата не повинна стикатися з плівкою.
  2. Укласти гомілку на деко. Запікати близько 90 хвилин при 180 градусах. При цьому лист краще встановлювати приблизно посередині духовки.

Перед подачею нарізати м'ясо порційно і доповнити улюбленим гарніром.

У гірчичному соусі

У гірчичний соус варто додати сушений базилік. Він зробить майбутню страву ще смачнішою та ароматною.

Інгредієнти:

  • індичі ніжки - приблизно, 650 - 700 г;
  • картопля – 380 – 400 г;
  • заморожений/свіжий зелений горошок – 80 – 100 г;
  • соєвий соус – 40 мл;
  • готова солодка/гостра гірчиця – 17 – 20 г;
  • сушений подрібнений базилік - 1,5 ч. л.;
  • масло.

Приготування:

  1. Щоб приготувати гомілки індички, запечені в духовці, за таким рецептом, насамперед їх потрібно промити та обсушити.
  2. Окремо змішати соєвий соус, базилік та гірчицю. Натерти цією масою птаха. Сіль можна додати за власним бажанням, але необов'язково. Зазвичай її вистачає вже у соєвому соусі.
  3. Залишити птаха в маринаді хоча б на годину. У цей час почистити і порізати кружальцями картоплю. Наперед розігріти духовку до 190 градусів.
  4. Деко покрити промасленою фольгою. Викласти на неї спочатку картоплю, а потім ніжки в гірчичному соусі. Зверху вилити маринад, що залишився в мисці. Замотати фольгу.
  5. Запікати при зазначеній температурі близько 1 години. Точний час залежатиме від ваги гомілок. Скільки запікати вибрану кількість гомілок, вдасться зрозуміти досвідченим шляхом.
  6. Приблизно за чверть години забрати фольгу.

Подати частування до столу як основну страву.

Гомілка індички в духовці в соєвому соусі

Соєвий соус варто вибирати якісний – густий, без додаткових добавок. За бажання, можна поєднати його лише з розчавленим часником за смаком.

Інгредієнти:

  • гомілки індички – 1,3 – 1,5 кіло;
  • мед (натуральний бджолиний) – 2 ст. л.;
  • соєвий соус – ½ ст. л.;
  • сіль та суміш ароматних спецій для спиці.

Приготування:

  1. Щоб смачно приготувати гомілку індички у фользі за таким рецептом, насамперед потрібно обробити м'ясо. Якщо воно домашнє, то з нього обов'язково потрібно забрати жорстку жирну шкіру. Біля магазинної індички її можна залишити.
  2. Щоб не забруднити посуд, варто відразу вкласти гомілки у форму, вкриту фольгою. Але попередньо птаха потрібно ретельно розтерти сумішшю зі спецій та солі. Втирати її слід із зусиллям, щоб індичка добре просочилася сухими інгредієнтами.
  3. Окремо змішати соєвий соус та мед. Полити рідиною частини птиці та знову зробити їм «масаж».
  4. Загорнути індичку у фольгу. Запікати 40-45 хвилин у духовці при 180 градусах.
  5. Приблизно за 10 – 12 хвилин до готовності слід розгорнути м'ясо і дати йому можливість трохи підрум'янитися.

Приготування, що вийшло, подати з ніжним гарніром. Наприклад, з картопляним чи гороховим пюре.

Запікаємо у духовці у фользі

Обов'язковий інгредієнт такої страви – жирне вершкове масло. Воно зробить м'ясо соковитим та ніжним.

Інгредієнти:

  • гомілка індички – 1 шт.;
  • олія – 30 г;
  • рослинна олія – 40 мл;
  • часник – 2 часточки;
  • сіль та спеції до м'яса.

Приготування:

  1. Промити підготовлену гомілку. Зрізати щільні частини огрубілої шкіри, ретельно видалити залишки пір'я. Якщо ці зайві частини залишать, можна зіпсувати страву.
  2. Розм'якшити вершкове масло|мастило|. Змішати його в окремому посуді із сіллю, спеціями та роздавленим часником. Підняти шкірку, що залишилася, і викласти під неї масляну суміш, що вийшла. Розподілити по всій поверхні гомілки.
  3. Зверху також натерти заготовки сіллю, спеціями та олією.
  4. Перекласти підготовлену гомілку на фольгу. Ретельно її загорнути. У покритті не повинно бути отворів для виходу пари, його слід зберегти всередині фольги.
  5. Запікати м'ясо при 200-210 градусах 80-90 хвилин. Залежно від розміру голяшок може знадобитися трохи більше часу.

Зняти фольгу із готової страви. Порізати запечену гомілку на невеликі шматочки, подати з домашніми соліннями та улюбленими соусами.

У майонезному маринаді

Майонез для такого маринаду підійде будь-який - і класичний, і оливковий, і на яйцях перепелиних. Його кількість у рецепті можна регулювати на свій смак.

Інгредієнти:

  • гомілка індички – 1 шт. середнього розміру;
  • часник – 4 – 6 часточок;
  • майонез – ½ склянки;
  • спеції, суміш кольорових подрібнених перців та спецій.

Якщо індичата заморожена, її слід попередньо розморозити на нижній полиці холодильника. Якщо ні, то одразу промити та обсушити. Обов'язково зробити на м'ясі кілька глибоких розрізів, щоб краще вбирався в нього маринад.
Приготування:

  1. Зверху ретельно натерти індичку сумішшю із усіх сухих інгредієнтів.
  2. Окремо з'єднати обраний майонез із розчавленим часником. Маринадом, що вийшов, з усіх боків обмазати гомілку.
  3. Залишити заготівлю в прохолоді приблизно 1 годину.
  4. Перекласти гомілку у відповідний посуд для запікання. Прибрати в духовку за невеликої температури на 2,5 – 3 години.

Якщо є хвилювання, що птах підгорить, зверху його можна прикрити фольгою. Також на дно посуду потрібно постійно підливати кип'ячену воду у невеликій кількості у міру википання. Цей захід захистить м'ясо від підгоряння та пересушування.

Готова гомілка має стати рівномірного коричневого кольору. При проколюванні ножем з неї не з'являтиметься червоний сік. Допускається виділення лише прозорої рідини.

Як запекти гомілку індички з часником та яблуками

М'ясо індички добре поєднується з різними фруктами. Особливо – з несолодкими яблуками.

Приготування:

  1. Змішати гірчицю, перці, сіль|соль|. Покрити складом підготовлену гомілку. Залишити приблизно на годину.
  2. Окремо розтопити олію, додати шавлію. Прогріти суміш. Обмазати нею заготівлю з усіх боків.
  3. У ароматному маслі, що залишилося, обсмажити цибулю і моркву. Влити сидр.
  4. М'ясо відправити в духовку на 90-100 хвилин при 190-200 градусах. Постійно поливати його сумішшю із третього кроку.
  5. Хвилин за 20 до готовності обкласти гомілку яблуками, порізаними на часточки.

Подати шматочки індички до столу разом із фруктами.

Щоб страви з індички виходили особливо смачними, потрібно постаратися використати молодого свіжого птаха. Стару потрібно довше тримати в маринаді, а, крім того, триваліше запікати при меншій температурі. Для останньої найкраще підійде спосіб приготування рукава.

Немає подібних матеріалів

Для тих, хто любить філе гомілки індички, рецепти смачного та швидкого приготування страв з нього не видадуться надто складними. Цей дієтичний продукт має повний набір корисних якостей, але вимагає не набагато більше зусиль у кулінарному плані, ніж звична більшості господинь курка. Через високу щільність м'яса індичка лише потребує більш тривалої термічної обробки або попереднього маринування. Але при правильному підході до справи всі незручності з лишком компенсуються чудовими смаковими властивостями птиці.

Ця стаття розповість про те, як приготувати філе, щоб воно було м'яким та соковитим. Також ви дізнаєтеся про секрети надання ніжної текстури м'ясним волокнам. Але перш ніж приступати до приготування варто визначитися зі способом термічної обробки птиці.

Дієтичне рішення: запікання у духовці

Приготування страв у духовці – один з найпростіших способів отримання дієтичного продукту. Щоб філе гомілки індички вийшло не сухим, а досить соковитим, доведеться присмажити його фруктами та соусами. На кілограм філе потрібно 50 мл меду, 75 мл соєвого соусу, 1 апельсин, 2 яблука, часник у гранулах та перець за смаком.

Рецепт приготування виглядатиме так:

  • окремі шматки філе гомілки ретельно промиваються та підсушуються;
  • м'ясо натирається спеціями (без солі), маринується в них не менше ніж 3 години;
  • яблука та апельсини нарізаються часточками (краще перед приміщенням у духовку);
  • готується деко для запікання, змащується олією;
  • у центр викладається м'ясне філе, навколо нього – часточки фруктів;
  • зверху страва заливається соєвим соусом, змащується медом.

Запікання проводиться в розігрітій до 200 градусів духовці протягом 40 хвилин. Потім страву на деку залишають «доходити» в режимі, що остигає (без нагріву). Подають страву на спільній великій тарілці (з м'ясом у центрі та фруктами по краях).

По-строганівськи

Швидко та смачно приготувати філе стегна індички можна на сковороді. За основу береться класичне м'ясо по-строганівськи, але замість яловичини використовується більш дієтичний птах. Щоб посмажити тонкі брусочки м'яса, вам потрібно буде взяти вершкове масло. Філе попередньо нарізають, також готуються платівки грибів (близько 100 грамів, підійдуть печериці), подрібнюється цибуля. Як тільки індичка на сковороді зарум'яниться, її доповнюють цибулею та грибами. Все це гасять до випарювання рідини та карамелізації інгредієнтів.

У фінальній частині приготування до страви додають сіль і перець, 100 г сметани 20% жирності, гірчицю для гостроти. Усі компоненти перемішують, гасять на малому вогні близько 5 хвилин, після чого можна переходити до подачі. Тушковане м'ясо з грибами стане чудовим доповненням до гарніру з білого рису або картопляного пюре. Як самостійне блюдо його можна подати на листі салату.

Гарячий та поживний суп

Ніжний і дієтичний суп з індички стане найкращим вибором для включення до раціону дитини або дорослої людини. Перше і головне у його створенні – бульйон. Щоб м'ясо птиці було м'яким і соковитим, його потрібно варити до готовності близько 40 хвилин. Можна взяти філе на кістки для отримання більш насиченого та міцного бульйону. Перед приготуванням промивають м'ясо. У бульйон додається половина подрібненої цибулини, стебло селери, морква.

Для заправки в сковороді обсмажуються на вершковому маслі друга половина цибулини, солодкий перець, зубчик часнику, 2 протерті томати. М'ясо слід вийняти з|із| бульйону. У суп потрібно покласти 3-4 нарізані картоплини, дочекатися закипання. Потім додати суміш зі сковороди і варити до готовності. За 5 хвилин до вимкнення в каструлю закладаються подрібнене варене філе та свіжа зелень. Готове блюдо подається з перцем. Воно чудово підходить для включення до зимового раціону.

Приготування у рукаві

Серед рецептів смачної та здорової їжі способи приготування м'яса птиці в рукаві завжди вважалися найпростішими та зручнішими. М'яке, соковите, зовсім не сухе філе вдається запекти без додаткових зусиль. Для отримання відмінного результату шматки стегнової м'якоті попередньо маринуються протягом кількох годин у спеціях каррі та подрібненому свіжому часнику. Сіль та розмарин додаються до смаку. М'ясо, що добре просочилося спеціями, закладається в кулінарний рукав і залишається для запікання на годину при температурі 180 градусів.

Якщо планується приготувати не просто м'ясо, а цілу страву, можна доповнити її овочами для запікання, змащеною оливковою олією із пряними травами. Як доповнення чудово підійдуть помідори чері, картопля, цілісні зубчики часнику, солодкий перець. Для святкової страви можна використовувати як маринад ананасовий сік. Також можна нафарширувати стегно індички шматочками маслин. Для надання страві привабливого зовнішнього вигляду та внесення до раціону смакової різноманітності рекомендується використовувати зелений горошок та печериці.

Про те, як приготувати гомілку індички в духовці, дивіться у відео нижче.

Все більше людей при виборі м'яса для свого столу віддають перевагу індичці. По-перше, воно має легкозасвоюваний білок і містить крім вітамінів повний набір амінокислот. А по-друге, м'ясо цього птаха є дієтичним та гіпоалергенним, і рекомендовано для першого прикорму малюкам. У нашій статті розповімо, як приготувати ніжки індички у духовці. На вибір читачів представлено одразу кілька цікавих та нескладних рецептів.

Ніжка індички, запечена в духовці у гірчичному соусі

Вже під час приготування ви зможете насолодитися неповторним ароматом цієї страви. А яким ніжним та соковитим виходить м'ясо індички, запечене у духовці. Ніжка готується у спеціальному гірчичному маринаді, а також з чебрецем та розмарином, що робить птицю неймовірно смачною.

Готувати таку страву слід у певній послідовності:

  1. Духовка заздалегідь розігрівається до 200 °.
  2. Для запікання ніжку індички вагою мінімум 1,2 кг слід вимити та обсушити за допомогою паперового рушника.
  3. За допомогою блендера готується маринад для птахів. Для цього в чашу наливається оливкова олія (3 ст. ложки), додається гірчиця (2 ч. ложки), половина цибулини та часник (2 часточки). Для надання смаку та аромату насипаються спеції: сіль, зіра та паприка (по 1 ч. ложці), трохи меленого чилі (¼ ч. ложки) та дрібка чорного перцю.
  4. Усі інгредієнти подрібнюються у блендері до стану кашки.
  5. Ніжка натирається маринадом з усіх боків та відправляється у форму для запікання. Поруч розташовується чебрець і розмарин (по 4 гілки).
  6. Запікається ніжка близько 1,5 години. Готовність можна перевірити щупом: температура всередині м'яса має становити 80°. У процесі приготування кожні 15 хвилин птах обов'язково поливається соком, що виділився.

Ніжка індички, запечена в соєвому соусі

За наступним рецептом м'ясо виходить особливо ніжним, таким, що легко відходить від кісточки і буквально тане у роті. Покроково ніжки індички в духовці готуються в такій послідовності:

  1. Насамперед робиться маринад для птиці. Для цього винний оцет (1 ст. ложка) змішується з олією (3 ст. ложки) і соєвим соусом (2 ст. ложки). У нього додається сіль і чорний перець (по ½ ч. ложці).
  2. Вимита та обсушена ніжка (1 кг) змащується приготованим маринадом з усіх боків та залишається на столі на 30 хвилин.
  3. Саме тоді духовка розігрівається до 180°.
  4. По дну форми для запікання розподіляється нарізана цибуля і 3 часточки часнику. Зверху викладається ніжка у маринаді.
  5. Форма накривається фольгою і вирушає до духовки.
  6. Ніжка запікається 1:00. Після цього фольгу слід зняти, полити птах маринадом, знову накрити форму і відправити в духовку ще на 60 хвилин.
  7. Через вказаний час виконуються аналогічні дії. Але при цьому форму не слід накривати фольгою.
  8. Ніжка ще раз вирушає у духовку на 60 хвилин. За цей час вона повинна повністю приготуватися та підрум'янитися.

Як запекти ніжки індички у духовці у фользі?

Рецепт приготування цієї страви максимально простий. Насамперед гомілки індички слід замаринувати. Для цього необхідно з'єднати у невеликій мисці видавлений через прес часник, чорний перець та сіль. Ніжки ретельно натираються приготованою сумішшю з усіх боків і залишаються у такому вигляді на 40 хвилин.

Через деякий час духовка розігрівається до 200°. Фольга складається в два шари і змащується олією. Зверху викладаються гомілки. Далі фольга щільно закривається та вирушає на деко.

За рецептом ніжки індички в духовці запікаються 1,5 години. Після цього фольгу слід розкрити, а гомілки продовжити готувати ще 30 хвилин, щоб на них з'явилася хрумка скоринка.

Ніжка індички, виснажена в духовці з овочами.

Особливість процесу приготування такої страви полягає в тому, що м'ясо запікається за низької температури. Тривала томлення робить індичку неймовірно м'якою та соковитою, а спеції надають птиці особливий смак. Як гарнір до м'яса можна подати картопля.

Покроково ніжки індички в духовці готуються в такій послідовності:

  1. Залежно від розміру форми для запікання можна взяти гомілку або стегенця. Ніжку необхідно помити, обсушити та натерти спеціями: сіллю, перцем та гірчицею (2 ст. ложки).
  2. Підготовлену ніжку слід викласти у форму для запікання.
  3. З усіх боків розташовуються овочі. Для цього страви ідеально підійде цибуля (2 шт.), Часник (3 часточки), морква, корінь петрушки або селери. Поруч можна покласти невеликий гострий перець і лавровий лист (2 шт.).
  4. У форму тонким струмком наливається трохи овочевого або м'ясного бульйону (100 мл).
  5. Форма для запікання з ніжкою індички вирушає у холодну духовку. Після цього температура зростає до 150°. У такому режимі ніжка запікатиметься 3,5-4 години. При необхідності, якщо скоринка почне підгоряти, верх форми можна закрити фольгою.

Гомілка індички в сметанному соусі під сиром

При приготуванні цієї страви слід дотримуватися наступної послідовності дій:

  1. Гомілка помити, обсушити і натерти сіллю.
  2. Приготувати соус із сметани (3 ст. ложки), меленого коріандру, сушеного кропу та орегано (по 1 ч. ложки).
  3. Змастити ніжку підготовленим маринадом і перекласти в рукав.
  4. Духовку розігріти до 180°.
  5. Перекласти рукав на лист і поставити його в духовку.
  6. Ніжка індички в духовці запікається 1:00.
  7. Після цього страву слід перекласти на тарілку і посипати дрібно натертим сиром і зеленню кропу.

Завдяки сметані зверху утворюється рум'яна скоринка.

Ніжка індички в рукаві з картоплею

За запропонованим рецептом можна приготувати одночасно і основну страву, і гарнір. До того ж завдяки такому способу приготування м'ясо виходить ніжним, а картопля – м'якою та ароматною.

Покроковий процес приготування ніжки індички в духовці за рецептом у рукаві полягає в наступному:

  1. Гомілка слід добре натерти сумішшю солі та перцю.
  2. Приготувати маринад для картоплі. Для цього змішати олію (2 ст. ложки), дрібно нарубану зелень петрушки і видавлений часник (2 часточки).
  3. Очищену та нарізану кубиками картопля (5 шт.) перемішати з маринадом і перекласти в рукав. Сюди ж вирушає і гомілка.
  4. Рукав для запікання зав'язується та відправляється у розігріту духовку (180°) на 60 хвилин. Через час його потрібно розкрити та продовжити запікати ніжки ще 20 хвилин.

На Заході запечена в духовці індичка дуже поширена страва. Тільки для Дня Подяки у США вирощують близько 270 млн. птахів. У Росії страви з індички не настільки популярні, а шкода. Адже індиче м'ясо дієтичне, містить мало жирів і є джерелом білка.
Соковита, смачна, ніжна, ароматна, з рум'яною скоринкою – такий виходить гомілка індички запечена в духовці, приготовлена ​​за цим рецептом з фото. Це просто ідеальний варіант для вечері чи обіду. У рецепті трохи інгредієнтів, головне – це правильно замаринувати м'ясо, вибрати спеції. Зверніть увагу на спосіб запікання під фольгою, який допоможе зберегти всі корисні властивості, смак та соковитість м'яса. До того ж це вбереже м'ясо від підгоряння та не пересушить гомілки зверху. Тому індичка виходить м'якою всередині і злегка підсмаженої зовні. Подаємо готову страву гарячим з гарніром з картоплі або інших печених овочів, які запікатимемо разом з індичкою. М'ясо пустить сік, у якому й протушкують овочі.

Інгредієнти:

  • 2 гомілки індички;
  • 2 ст. олії соняшникової рафінованої;
  • 1 щіпка чорного меленого перцю;
  • 2 ч. л. улюблених спецій для м'яса;
  • 0,5 ч.л. солі;
  • 4 зубчики часнику.

Як приготувати гомілку індички в духовці, покроково.

1. Очищаємо часник і розрізаємо кожен зубчик кілька частин.

2. Робимо глибокі надрізи ножем на гомілках. Розрізаємо з боку м'яса, обережно відсуваючи шкірку і намагаючись не пошкодити шкірку. Поміщаємо у надрізи часник.

3. Натираємо кожну гомілку сіллю та спеціями для м'яса. Залишаємо для маринування мінімум на 15 хвилин.

4. Змащуємо гомілки олією.

5. Змащуємо олією форму для запікання. Викладаємо індикові гомілки. Разом із м'ясом запекти картоплю. Для цього чистимо і миємо бульби, розрізаємо на часточки. Не забуваємо заздалегідь посолити, приправити і збризкати маслом картоплю.

6. Накриваємо форму фольгою.

7. Відправляти форму з м'ясом потрібно добре розігріту до 220 градусів. Скільки запікати гомілка індички залежить від потужності Вашої духовки. Спочатку потрібно дати м'ясу добре пропікатися всередині, для цього знадобиться 45-55 хвилин. Потім знімаємо фольгу і залишаємо в духовці ще на 30 хвилин, трохи зменшивши температуру. Так м'ясо та овочі схопляться зверху апетитною скоринкою. Щоб перевірити м'ясо на готовність, протикаємо ножем посередині одну гомілку. Якщо сік виділяється прозорий, то готовий, а якщо рожевий — потрібно ще трохи потримати в духовці.
Після закінчення часу виймаємо м'ясо з гарніром з форми і подаємо в гарячому вигляді. Цілком чи нарізане порційно – це вже на ваш розсуд.

Гомілка індички запечена в духовці готова! Смачного! Зверху страву можна прикрасити зеленню, до індичати підійдуть будь-які кисло-солодкі або пікантні соуси для м'яса.

  1. Маринадів для індички існує безліч. Можна експериментувати з різними смаками, щоразу отримуючи новий. Спробуйте натерти гомілки гірчицею з медом, або змішати соєвий соус, часник та дижонську гірчицю для маринаду. Добре розкриють смак м'яса розмарин, суміш перців, суміш італійських трав, імбир.
  2. Якщо час дозволяє, то краще поставити маринувати гомілки на ніч. Так вони краще просочаться ароматами спецій та прянощів, а м'ясо вийде насичене та ніжне.
  3. Багатьох цікавить питання, скільки запікати гомілку індички в духовці? Тут також кілька варіантів. Можна запікати, як у рецепті, а можна в рукаві перші 30 хвилин запікати при сильній температурі, а потім зменшити до 120⁰С і кожні 20 хвилин поливати соком. За 2 години гомілки стануть неймовірно ніжними та смачними.
  4. Замість картоплі гомілка можна запікати з овочами. Баклажани, цукіні, спаржа, стручкова квасоля, болгарський перець та печериці. Такий варіант більше підійде для прихильників здорового харчування.

Завдяки даному рецепту ви зможете дізнатися тонкощі та секрети, як замаринувати індичату, як і скільки запікати індичку в духовці, з чим подати смачну страву. Тому швидше приступайте до приготування та радуйте своїх домочадців смачною та ситною вечерею!