Досить складно зустріти людину, яка б не любила піцу. А вся річ у тому, що така проста страва може бути чудовим варіантом для перекусу та різноманітності повсякденного раціону. Ці італійські ласощі можуть стати справжньою паличкою-виручалочкою, коли гості вже на порозі.
Деякі господині віддають перевагу піці з піцерії, побоюючись клопіткої роботи на кухні. Але якщо запам'ятати основні нюанси приготування смачної домашньої піци, то ви з легкістю балуватимете себе і близьких безліччю варіантів цієї смакоти.
Головне у статті
Рецепт тіста для піци без дріжджів у домашніх умовах
Існує хибна думка, що на кінцевий смак піци впливає лише начинка. Поклавши однакові інгредієнти в піцу з тестом, ви отримаєте зовсім різні страви. Саме цей смаковий акцент здатний поставити тісто, що безумовно позначиться на кінцевому результаті.
Найлегшим тестом для піци є бездрожжеве тісто. Цей варіант приготування використовують кухарі батьківщини піци – Італії. Часу для випікання такого тіста йде набагато менше, ніж дріжджового, а корж набуває легкої, хрумкої текстури.
Рецепти тонкого тіста для домашньої піци
Рецепт «свого» найсмачнішого тіста для піци можна визначити, лише перепробувавши багато його різновидів.
Тісто для піци з молоком
Компоненти:
- 1 ст пшеничного борошна
- 1 яйце
- 1/4 ст теплого молока
- 1 ст л соняшникової олії
- 0,5 ч л солі.
Приготування:
- З'єднайте сіль із борошном.
- В окремій ємності надайте яйцям, молоку та олії однорідності.
- Потім поступово вливайте рідку яєчну суміш в борошно, постійно помішуйте.
- Коли тісто досягне липкої консистенції, починайте його вимішувати, додаючи борошно за потреби.
- Тісто має стати гладким, покладіть його в посудину і накрийте чистою тканиною хвилин десять.
- Розкотіть тонке тісто, скориставшись качалкою. Для цього заздалегідь посипте стіл борошном.
Тісто для піци з використанням оливкової олії
Інгредієнти:
- 1 ст пшеничного борошна
- 1/4 ст теплої води
- 2 ст л олії оливи
- 0,5 ст л розпушувача або звичайної соди
- 0,5 ч л солі.
Приготування:
- Просійте муку|борошно| через сито і з'єднайте з усіма сухими інгредієнтами.
- Поступово влийте воду, а вже потім оливкову олію.
- Вимішайте тісто до еластичності. На це піде хвилин десять.
- Сформуйте з тіста кульку, а потім розкачайте до потрібного розміру.
Варіантів бездрожжевого тесту дуже багато. Це може бути ніжне тісто, вимішане на сметані або з додаванням сиру. Повітря тесту можна надати, додавши в нього кисломолочні продукти, пиво, або мінералку.
Тісто для піци як у піцерії
У піцерії тісто для піци хрумке і тонко розкотене, вдома ж, навпаки, часто воно виходить пишною формою. Але що робити, якщо в домашніх умовах хочеться приготувати піцу, як у піцерії? Нинішні духові печі нічим не поступаються професійним агрегатам, якими оснащені заклади харчової промисловості. Тому справа за найголовнішим – за тестом.
Отже, основні моменти приготування тонкого тіста:
Важливу роль приготуванні тонкого тіста грає правильне його розкочування. Основою для тесту є дріжджі, а його складові можуть змінюватись в залежності від наявності таких у кухонному арсеналі господині.
Для отримання класичної піци запасіться:
- трохи підігріта вода – 200 мл
- сухі дріжджі – 1,5 год л
- цукровий пісок – 1,5 год.
- сіль - 0,5 год л
- борошно - 300 гр
- олія 2 ст л
- Зробіть опару. Для цього в окремій ємності змішайте дріжджі, цукор, сіль та столову ложку борошна розчиніть у теплій воді.
- Накрийте опару чистим рушником і залиште підходити на 20-30 хвилин. Почнеться процес бродіння, а емульсія з інгредієнтів візьметься пінкою. Це стане сигналом для початку замісу.
- В окрему посудину додайте в опару всі продукти, що залишилися, і замісіть тісто. Головне, не сильно «забивайте» тісто борошном, воно має вийти еластичним, але не тугим, і не чіплятися до рук.
- Кількість складових продуктів у рецепті розраховано на дві тоненькі піци. Настав найважливіший момент – розкотити тонке тісто. Розділіть його на дві частини та розкотіть за допомогою качалки.
На батьківщині піци - Італії, тісто для її основи розкочується за допомогою качалки, його формують кісточками пальців, ще багато разів прокручуючи на долонях. Так воно виходить тонке посередині і потовщене по краях.
Коли остаточна товщина тесту вам підходитиме - змастіть його поверхню соусом і займіться оформленням начинки.
Із чим приготувати домашню піцу?
Вибрати начинку для піци дуже легко, адже існує безліч її різновидів. Це може бути м'ясо, морепродукти, гриби та овочі для вегетаріанської піци. У цій справі можна сміливо експериментувати, бо яку б ви не обрали комбінацію інгредієнтів, зіпсувати піцу досить важко. Ця страва вийде смачною навіть у господинь із невеликим кулінарним досвідом. Ось один з безлічі варіантів цих смачних ласощів.
Піца «По-домашньому»
Необхідні продукти:
- борошно – 300 г
- яйця – 1 шт
- молоко - 0,5 ст
- вершкове масло – 1 ст л
- сіль - щіпка
- кетчуп або томатний соус -1/4 пачки
- майонез – 1/4 упаковки
- копчена ковбаса - 250 г
- консервовані огірки - 2 шт
- сир твердих сортів - 150 г
- приправи за смаком
- Замішайте тісто: спочатку збийте яйця, в трохи тепле молоко додайте сіль і борошно.
- Ретельно вимісіть тісто, потім розкачайте качалкою до потрібної товщини, залежно від того, чи хочете ви товсте або тонке тісто. Розігрійте духовку до 180 °С.
- Тим часом займіться начинкою, наріжте всі вибрані для неї продукти. Змішайте кетчуп з майонезом, додайте до цієї суміші улюблені спеції. Змастіть отриманим соусом пласт тіста та викладіть на нього начинку.
- Поставте піцу запікатися в духовку, час приготування індивідуальний і залежить від ступеня готовності тіста. Приблизний час випікання 20 хвилин, але духові печі у всіх різні, та й товщина тіста відіграє важливу роль. Тому, як тільки ваша піца підрум'яниться, дістаньте її з духовки, посипте сиром і поставте ще на кілька хвилин. Як тільки сир розплавиться, можна подавати блюдо.
Рецепт домашньої піци з покроковими фото
Тісто для піци складається з:
- 0,5 склянки трохи підігрітого молока
- 1/3 ч л солі
- чорний мелений перець – за смаком
- 1-2 ст л соняшникової чи оливкової олії
- 1 ст борошна (трохи більше, якщо вийде рідке)
- 0,75 пакетика сухих дріжджів
Етапи приготування:
- В окремій мисці спочатку добре перемішайте борошно з дріжджами.
- В інший посуд влийте молоко з рослинним маслом, посоліть, поперчіть.
- З'єднайте сухі інгредієнти з|із| рідкими і приготуйте тісто.
- Тісто має вийти трохи липким, забивати його зайвим борошном не варто. У цьому рецепті тісто таким і має бути.
- Залишіть тісто підходити, накривши його рушником. Цей процес займе близько години часу.
- Як тільки тісто збільшиться у розмірі, трохи пам'ятайте його руками на посипаному борошном столі.
- Обережно перемістіть тісто у форму для випікання і розправте руками його по всій поверхні. Тісто вийде досить рідке для цієї страви, тому качалкою його розкотити не вийде.
- Змастіть поверхню тіста невеликою кількістю олії.
- Першим шаром начинки стануть помідори, потім ковбасні вироби, та й твердий сир, подрібнений на тертці.
- Відправте форму з піцою в духовку, розігріту до 180 ° С на півгодини.
- У результаті – найсмачніша піца з хрумким м'яким тестом. Спілкування!
Таку піцу можна урізноманітнити не лише ковбасою, а й окремо включити в начинку яйця, маслини, зелень, гриби, консервовані ананаси, часник і навіть оселедець.
Піца з ковбасою та сиром у домашніх умовах з фото
Саме піца, до складу якої входить ковбаса та сир – найпоширеніша у приготуванні. Вона виходить смачною з використанням будь-якого виду тіста, ось тільки кожну страву буде наповнено своїми неповторними смаковими нотками.
Найчастіше використовують копчені ковбаси, так піца виходить з якоюсь гостринкою, але підходить і варена ковбаса. Також можна поєднати ковбасні різновиди, додати туди гриби, куряче м'ясо або маслини.
У чому секрет приготування піци з ковбасою та сиром?
У цьому рецепті наведено приклад піци з чотирма основними складовими: тісто на дріжджах, соус з томатів, твердокопчена ковбаса та твердий сир.
Для тесту необхідно:
- 400 г борошна
- 150 мл води
- 1 яйце
- 5 г дріжджів
- сіль, цукор
- 1 ст л олії рослинної
- Спочатку заведіть опару, розмішавши в трохи підігрітій воді дріжджі з цукром, додайте туди приблизно половину борошна. Опара має підходити хвилин 20.
- Після того, як опара візьметься пінною шапочкою, додайте туди сіль з яйцем і борошно, що залишилося, замісіть тісто.
- Наприкінці замісу змастіть тісто рослинним маслом і надайте йому гладку структуру. Залиште тісто підходити щонайменше на годину, а в ідеалі – на дві години, воно має значно збільшитися в обсязі.
- Через вказаний час, посипте поверхню борошном і ще раз ретельно вимісіть тісто, розкотіть з нього коржик під розмір форми для випікання (яку змастіть маслом), і перенесіть туди.
Для начинки необхідно:
- 250 г ковбасних виробів
- 100 г твердого сиру
- помідори
- 50 г олії вершкового
- Ковбасу та помідори наріжте кільцями, сир натріть на великій тертці.
- Тісто змастіть вершковим маслом кімнатної температури, а начинку розмістіть у такій послідовності: ковбаса, помідори, твердий сир. Щоб надати пікантності піці, додайте після томатів тертий часник.
- Розжарити духовку до 200 ° С і поставити випікатися піцу на 30 хвилин.
- Готову страву прикрасьте гілочкою зелені та подавайте на блюді круглої форми.
Домашня піца: найсмачніші рецепти
Піца з морепродуктами
Склад тесту:
- 200 г борошна вищого гатунку
- 0,5 ст підігрітої води
- 0,5 ст л сухих дріжджів
- 1,5 год л цукру
- 0,75 год л солі
- 2 ст л оливкової олії
Начинка складається з:
- 250 г креветок (можна додати інші дари моря)
- 100 г твердого сорту сиру
- 5 помідор
- 0,5 ч л сухого орегано
- 0,5 год л висушеного базиліка
- оливкової олії
- солі, перцю
- Просійте борошно з|із| і замісіть тісто, спочатку приготувавши опару. Технологію цього процесу описано трохи вище.
- Тим часом займіться приготуванням соусу. Половину помідорів очистіть від шкірки і насіння, пропустіть через м'ясорубку або перебийте в блендері. Приєднайте до них оливкову олію та сухі трави, посоліть.
- Коли тісто збільшиться в розмірах, розкотіть з нього пласт, приблизно півсантиметра, змастіть соусом і поставте на п'ять хвилин у розігріту духову шафу.
- Креветки розморозьте та очистіть. Викладіть начинку на основу: креветки, сир, помідори, нарізані кільцями. Посоліть, поперчіть, збризкайте оливковою олією.
- Надішліть піцу в духовку ще хвилин на десять, приправте сухим базиліком.
Піца в духовці: швидкі рецепти
Щоб приготувати смачне тісто для піци, можна скористатися рецептами, які були наведені раніше. Так, наприклад, розгойдані заготовки з дріжджового тіста можна зберігати в морозильній камері, щоб у відповідний момент не витрачати час для його замісу. Якщо ж ви – зайнята особа, то можете придбати вже готове тісто у супермаркеті, асортимент якого зростає з кожним днем. І не переживайте, ніхто не вважатиме вас поганою господинею, адже у виборі саме такого тесту ви проявите винахідливість і креатив.
Головне в приготуванні піци — враховувати смакові уподобання тих, хто її куштуватиме, а вони у всіх різні. Тому нижче підібрано різноманітні варіації начинок, щоб задовольнити будь-які смакові уподобання.
Швидка піца на сковороді з фото
Піца-хвилинка на сковороді
Необхідні продукти для піци:
- шинка – 300 г
- помідори – 2 шт
- твердий сир – 100 г
- 2 ст л майонезу
- 4 ст л сметани
- 1 велике яйце
- 7 ст л борошна
Технологія приготування піци, яка не займе більше десяти хвилин:
- Замішайте тісто для піци, воно має вийти рідким. Спочатку з'єднайте майонез, сметану та яйця, а потім всипте борошно.
- Змастіть сковороду олією, вилийте в неї тісто.
- Поріжте шинку великими скибочками та рівномірно розмістіть по всьому тесту.
- Зверху розмістіть нарізані кільцями томати та тертий сир.
- Поставте сковороду на плиту та накрийте кришкою, готуйте приблизно десять хвилин. Готовність страви визначається розплавленим сиром та рум'яним тестом, яке легко відстає від сковороди.
Для того, щоб піца-хвилинка рівномірно пропеклася, заливайте в сковороду не дуже товстий шар тіста.
Ось і все готово, насолоджуйтесь неймовірним ароматом та смаком піци!
Легкі та швидкі відео-рецепти домашньої піци
Спробуйте найрізноманітніші варіанти приготування піци, щоб точно дізнатися, які з них вам припадуть до душі найбільше! Смачного!
Випекти справжню, майже італійську, піцу в газовій або електричній духовці складно, але можна. Я перепробувала десятка півтора різних рецептів, перш ніж дійшла висновку, що справа не тільки й не так у способі приготування цієї знаменитої випічки, як у техніці випікання. Щоб тісто для піци було тонке і м'яке, як у улюбленій піцерії, важливо не тільки знати пропорції продуктів, але й дотримуватися рекомендованого температурного режиму. У звичайній духовці при середній температурі виходить смачний коржик з начинкою, але бажаної легкості, м'якості і одночасно хрусткої скоринки досягти практично неможливо. Ось кілька рекомендацій щодо приготування, які дозволять вам наблизитись (і навіть іноді перевершити) до кулінарних результатів відомих піцерій.
- Традиційно для випікання піци використовують спеціальні печі. Випічка в них готується за високої температури і швидко. Будинки для цих цілей використовують пекарські камені із шамотної глини. Вони вирівнюють температуру в духовці, забезпечують рівномірне, швидке пропікання верху та низу. Піца готується за 250-270 градусів протягом 5-7 хвилин. Сир за цей час не встигає висохнути. При розрізанні виходять апетитні сирні нитки, які тягнуться за шматочком. Я пробувала розігрівати духовку до максимуму і готувати у звичайній металевій формі для бісквітів, на деку. Результат – правильно запечений верх та майже сирий, вологий низ. Якщо пекти у формі з отворами, вийде смачніше, але не зовсім так, як у піцеріях. Невелика підказка: замість дорогого каменю можна користуватися будівельною неглазурованою плиткою з екологічно чистої глини. Вона коштує набагато дешевше. Але не забудьте спитати сертифікат якості.
- Велике значення має якість борошна. Використовуйте продукт найвищої якості або з високим відсотком протеїну.
- Щоб тісто вийшло м'якшим, до нього додається відварена картопля в кількості 10-15% від ваги.
Бездрожжеве хрустке тісто для тонкої домашньої піци
Необхідні продукти (на 1 велику/2 малі):
Як швидко та просто приготувати вдале тісто для піци без використання дріжджів:
Борошно перемішайте з пекарським порошком (розпушувачем). Просійте гіркою в глибоку миску. У центрі зробіть невелику ямку. | 
|
Замішувати можна на воді, молоці чи водно-молочній суміші (1 до 1). Рідина має бути прокип'яченою, остудженою до кімнатної температури. Розчиніть у ній сіль. Влийте у поглиблення. Додати масло. В ідеалі необхідно використовувати оливкову олію холодного віджиму (extra virgin) – класичну для італійської піци. Підійде рафінована олія. | 
|
На цьому етапі можете додати ароматні приправи: мелений перець, орегано, чебрець, базилік, розмарин. Почніть перемішувати продукти вилкою, збираючи їх від країв до центру. Маса вийде комкуватою, неоднорідною. Коли перемішувати буде складно, вилка буде вязнути, перекладіть тісто на робочу поверхню, змащену тонким шаром жиру. | 
|
Місіть не менше 7-10 хвилин. Тісто вийде еластичним, не липким, досить тугим. Сформуйте із нього кулю. Поверніть у миску. Закрийте харчовою плівкою. Якщо є можливість, залиште за кімнатної температури на 30-40 хвилин. За цей час виділиться клейковина, і випічка вийде м'якшою. За обмеженого часу випікати можете відразу. | 
|
Тонко розкотіть. Зробіть борти. Змастіть соусом. Викладіть начинку на свій смак. У мене були сосиски, цибуля, солодкий перець, помідори чері, брускова моцарелла. Випікайте у розігрітій духовці до готовності. Подавайте відразу після випікання. Піца виходить рекордно тонкою, дуже м'якою всередині, хрумкою зовні. У піцерії так смачно не готують. | 
|
Швидке безопарне тісто із сухими швидкодіючими дріжджами
Інгредієнти на 2 середні штуки (склянка - 250 мл):
Спосіб приготування (рецепт з фото покроково):
Борошно просійте на дошку або в простору миску. Для зручності замісу зробіть по центру заглиблення. | 
|
Воду закип'ятіть. Остудіть до температури 35-40 градусів. Розчиніть цукор, дріжджі. Розмішайте до повного розчинення. Влийте рідину до борошна. | 
|
Перемішайте лопаткою. Додати масло. | 
|
Перейдіть на ручний заміс. Якщо маса трохи липнути, змастіть руки маслом. За потреби підсипте ще пару ложок борошна. Вимішуйте тісто руками, доки воно не стане еластичним, однорідним, перестане прилипати до долонь. Миску змастіть зсередини рослинним жиром. Покладіть тісто. Затягніть плівкою. Поставте на водяну баню - у великий таз із гарячою водою. | 
|
Вже через 20-30 хвилин дріжджова основа для м'якої піци буде готова до подальшого приготування. Вона збільшиться обсягом у 2-3 разу. Обомніть її. За потреби розділіть на частини. | 
|
Розкотіть у тонкий круглий (прямокутний) корж на присипаній мукою поверхні. За бажанням зробіть високий краєчок. Змастіть улюбленим соусом. Поступово розкладіть начинку. У мене була м'ясна версія: копчена свиняча грудинка, курячий рулет, сосиски, червона цибуля, помідори чері. Сир я поклала під наповнювач. На цей раз я обрала чеддер. Готову випічку прикрасьте свіжою зеленню. Подавайте відразу, доки сирний шар не застиг. Раджу запікати на пекарському камені за температури 250-270 градусів близько 7 хвилин. У звичайній духовці теж можна готувати. Виходить смачно, але не зовсім як у кафе та піцеріях. Вийде трохи щільніша, хрумка основа. Рекомендована температура для приготування в духовці - 200 градусів. Час – 15-20 хвилин. | 
|
Дріжджове класичне тісто для тонкої піци, таке ж смачне як у піцерії
Потрібно:
Як правильно приготувати тісто для піци тонке та дуже м'яке:
Замішувати можна на основі свіжих або гранульованих дріжджів. У першому випадку продукт необхідно попередньо розфарбувати подушечками пальців. Змішайте в мисці дріжджі, цукор, 1-1,5 ложки борошна. | 
|
Фільтровану воду доведіть до кипіння. Остудіть до 36-38 градусів. Приблизно половину склянки додайте в миску із сухими компонентами. Розмішайте. Вийде сірувата, однорідна маса, що ллється, — опара. Накрийте плівкою (тканинною серветкою). Поставте в тепло дозрівати на 10-30 хвилин (залежно від виду, свіжості, дріжджів). У воді, що залишилася, розмішайте сіль. |
Привіт всім! Піца, мабуть, найцікавіший закордонний продукт, який так добре прижився у наших слов'янських душах. Цей гарячий бутерброд не пробував хіба якийсь дідусь із сільської глибинки. Адже іноді здається, що це настільки рідний нам продукт, що ми знаємо про нього все. Піца як у піцерії в домашніх умовах – тема сьогоднішнього меню.
А що таке піца?
Піца - це свого роду відкритий пиріг, запечений у духовці з томатним соусом, різними інгредієнтами та сиром.
Начинок для піци існує безліч, за скромними підрахунками видів піци близько 200. "Каприччіоза", "Дьяболо", "Маргарита", "Кватро Формаджі", "Кватро спаджіоне" - назви популярніших класичних різновидів.
А ми з вами готуватимемо піцу як у піцерії, тільки в домашніх умовах
Відомий випадок, коли піцу прописали замість ліків. Лікар порадив юнакові, який страждає на розширення вен, вживати піцу з високим відсотком холестерину, щоб речовина відкладалася на стінках судин і звужувала їх. Щоправда, корисність такого лікування може оскаржити будь-який лікар.
А ось у чому реально допомагає людині піца як продукт харчування, - так це тим, що знижує ризик утворення ракових клітин у ротовій порожнині та стравоході. Медики довели також, що регулярне вживання піци – чудова профілактика інфаркту.
Тож вистачить розмов – починаємо готувати!
1. Піца на сковороді за 10 хв.
Обов'язково візьміть цей рецепт на замітку! Якщо зробити все правильно - вийде незрівнянна штука! І ось ще – можна обійтися і без ковбаси – буде навіть краще!
складові:
Тісто
- Сметана 8 ст. л.
- Яйце 2 шт.
- Борошно 250 гр. чи 9 ст. л.
Начинка
- Ковбаса 200 гр.
- Сир 200 гр.
- Майонез
- Кетчуп
- Цибуля 1шт.
- Помідор 1шт.
- Сіль, спеції.
2. Домашня піца Пепероні
Пепероні - це різновид гострої салямі італійсько-американського походження. Це найпопулярніший інгредієнт піци.
Пепероні присутня в кожній третій піці (36% всіх піц, що продаються - піци з пепероні).
Більше того – однією з перших покупок в інтернет-магазині були піца з пепероні, грибами та додатковим сиром.
І ще кілька слів про Пепероні. Американці споживають близько 251,77 мільйонів фунтів Пепероні на рік.
Інгредієнти:
- Тісто для піци – 250 гр.
- Сир Моцарелла – 200 гр.
- Ковбаса пепероні – 100 гр.
- Перець чилі
- Кетчуп
- Масло оливкове
- Часник
3. Піца маргариту в домашніх умовах
Піца Маргарита названа на ім'я італійської королеви Маргарити. У 1889 році піцайоло Рафаеле Еспозіто приготував на її честь піцу з квітами італійського прапора.
Та це не Маргарита! Може це маргарита? Тільки ось на пісному тесті без дріжджів, яєць та молочних продуктів.
Це дуже швидкий і простий рецепт піци, який кожен зможе приготувати в домашніх умовах, оскільки продукти доступні.
Щоб приготувати тісто для піци, нам знадобиться:
- Вода - 1 склянка 200мл
- Борошно - 2,5 склянки (чи трохи більше)
- Оливкова олія – 2 ст.л.
- Сода + лимонна кислота – 0,5 ч.л. + 0,25 ч. л. (можна замінити розпушувачем)
- Сіль за смаком
Для начинки нам знадобиться:
- Помідори – 3-4 штуки
- Томатна паста або томатний сік – 3 ст. л.
- Сир моцарелла та пармезан - 100-150 грам (або будь-який інший сир)
- Свіжий базилік
- Сушені трави - базилік, орегано або суміш трав італійської кухні
4. Сільська піца чи піца по-нашому
Як відомо, найкращу піцу вже давно не роблять в Італії, і як кажуть – найкраща піца робиться лише в Одесі чи на нашій кухні.
Ті, хто був в Італії, скажуть, що: італійці не вміють готувати звичну нам смачну піцу.
Інгредієнти :
- Тісто для піци
- Ковбаса
- Помідор – 2 шт.
- Печериці - 100гр.
- Сир моцарелла – 200гр.
- Цибуля - 1 шт.
- Кетчуп
- Майонез
- Оливки
- Оливкова олія
- Перець
Приготувати смачну справжню піцу в домашніх умовах виходить далеко не у всіх господинь. Багатьом це завдання здається дуже складним і практично нездійсненним.
Приготувати тісто для піци як у піцерії можна за допомогою декількох різних рецептів, в яких використовуються різні інгредієнти, від яких і залежить смак страви і товщина основи. Експериментуючи з різними начинками та різними варіаціями заготовок, можна приготувати в домашніх умовах дуже смачну та оригінальну страву.
Класичний рецепт
Правильно приготувати тісто за класичним рецептом не так складно, як це здається на перший погляд. Це досить простий рецепт, який практично неможливо чимось зіпсувати. Розібратися з усіма тонкощами процесу приготування зможе навіть господиня-початківець.
Процес приготування тіста для піци за класичним рецептом займе не дуже багато часу та сил. Для цього необхідно виконати лише кілька дій.
- Сухі дріжджі ретельно змішати з борошном, додати в одержану суміш оливкову олію, воду і замісити ніжне, але при цьому еластичне тісто, яке не повинно липнути до рук;
- Після цього помістити його в ємність, накрити харчовою плівкою та поставити в тепле місце, щоб воно піднялося. Цей процес триватиме приблизно від 30 хвилин до години;
- Тісто, що добре підійшло, обім'яти, розділити на три частини і розкачати качалкою або ж розтягнути руками. З нього має вийти три основи для піци діаметром 32-34 сантиметри.
На заготовлені основи можна покласти різні начинки та порадувати рідних та друзів піцами з різними смаками, вони будуть не гіршими, ніж у ресторані.
Тонке тісто для італійської піци як у піцерії
Багато кулінарів знають, що для приготування смачної та справжньої піци необхідно насамперед приготувати гарне тісто. Справжня піца, як в Італії, робиться на дуже тонкому тесті і випікається за дуже високої температури.
Інгредієнти:
- цукор – 2 столові ложки;
- вода – 600 мл;
- борошно – 1 кг;
- сухі дріжджі – 15 г або 50 г свіжих;
- сіль - 20 грам;
- олія оливкова – 6 столових ложок.
Час приготування: 1-1,5 години.
Калорійність: 260 ккал на 100 г заготівлі.
Приготування тонкого тіста як у піцерії займає не дуже багато часу та зусиль:
- Підігріти воду, щоб вона була теплою, градусів 35-38 і розділити на дві частини. Частину води вилити в ємність, додати туди дріжджі, цукор і добре перемішати. У другу частину додати сіль і помішувати до повного розчинення;
- Борошно просіяти ситом у глибоку тарілку, зробити в центрі ямку і додати туди воду із сіллю та дріжджами, оливкову олію. Все акуратно перемішати спочатку за допомогою ложки, а потім 10 хвилин руками, поки маса не почне відставати від пальців;
- Велику ємність посипати невеликою кількістю борошна, викласти масу, накрити його вафельним рушником і залишити в теплому місці на 60-90 хвилин;
- Тісто, що піднялося, добре обм'яти ще раз, розділити на 4 частини і розкотити тонким шаром. Повинні вийти 4 круглі основи діаметром 30 сантиметрів;
- На основи викласти соус та улюблені начинки, випікати тісто за температури 200-300 градусів, щоб у теплі воно не встигло сильно піднятися.
Піца, приготована за цим рецептом, порадує своїм вишуканим та ніжним смаком. Основи будуть тонкими і хрумкими, а якщо покласти хорошу начинку, то піца вийде соковитою. Така страва обов'язково сподобається всім членам сім'ї та гостям.
Дріжджове тісто для піци на молоці
Тісто для піци можна готувати за різними рецептами і використовувати при цьому продукти, які є в холодильнику. Зазвичай, основа для цієї страви робиться на воді, але можна робити її і на молоці, щоб тісто вийшло в міру тонким, пишним та смачним.
Інгредієнти:
- 1 кілограм борошна;
- оливкова олія – 4 столові ложки;
- молоко тепле – 400 мл;
- яйця – 4 штуки;
- цукор – 2 чайні ложки;
- 10 г сухих дріжджів;
- сіль - 1 чайна ложка.
Час приготування: 80 хвилин.
Калорійність: 271 ккал на 100 г тесту.
Приготувати тісто здобне дріжджове для тонкої піци як у піцерії можна дуже швидко і легко:
Приготування тонкої піци як у піцерії – справжнє мистецтво, але за бажання можна завжди навчитися готувати смачну та домашню їжу. Використовуючи ці прості рецепти, можна приготувати тонкі основи для майбутньої страви.
Щоб піца залишилася тонкою і після приготування, розкочувати заготовки потрібно дуже тонко, завтовшки 1,5-2,5 міліметра і випікати при температурі 200-300 градусів.
Можна також скористатися одним невеликим секретом при приготуванні цієї смачної страви. Тонке тісто в домашніх умовах вийде в тому випадку, якщо два листи попередньо розігріти на верхній і нижній полиці.
Нижній лист буде збирати все тепло і віддавати йому верхньому, на якому і лежатиме заготовка з начинкою. Піца за допомогою цього простого секрету пропечеться набагато швидше і залишиться тонкою.
Витративши трохи сил, кожна господиня зможе радувати своїх рідних та близьких тоненькими піцами з начинками на будь-який смак. Як начинка можна сміливо використовувати все, що є в холодильнику: ковбасу, м'ясо, цибулю, болгарський перець, помідори, анчоуси, різні види сирів, гриби, мариновані огірки, консервовану кукурудзу.
Експериментуючи та фантазуючи, можна створити справжній кулінарний шедевр.
Піца - це випічка, яка насправді нагадує гарячий бутерброд. Але на відміну від бутерброду, основу піци становить не готовий хліб, а тісто. На яке й укладається начинка. При виготовленні цієї італійської страви дуже важливо знайти правильне поєднання тіста та начинки.
В Італії кажуть, що існує стільки ж різновидів тіста, скільки існує начинок. Нижче буде розказано про найпопулярніші види такої випічки.
Тісто як у піцерії
У кожній поважній для себе піцерії є своя рецептура маси для такої випічки. При цьому, випічка виходить ніжною та хрумкою. Для приготування піци борошно просіюють кілька разів, насичуючи його киснем. До речі про борошно, цей основний інгредієнт будь-якої випічки, і піци зокрема, повинен мати підвищений вміст клейковини.
Замішуючи тісто як у піцерії, необхідно контролювати кількість води
Тісто має вийти еластичним. Якщо переборщити з водою, то на виході випічка вийде жорсткою.
Також слід звернути увагу на сіль.Якщо її буде більше, ніж потрібно, то це загальмує процес бродіння. Що також негативно позначиться на готовій піці. Тісто краще недосолити. Трохи більше солі можна додати до начинки.
ВАЖЛИВО: Хто б що не говорив, але з незвички вимісити тісто руками так, як це роблять професійні піцайоло, у вас навряд чи вийде. Але, можна покликати на допомогу кухонну техніку. Дуже просто замішувати тісто в хлібопічці (засипте інгредієнти та увімкніть режим піци). Немає хлібопічки, не біда. Для цього можна використовувати мультиварку або кухонний комбайн.
Замішування тесту є важливим етапом при приготуванні будь-якої випічки. Але не тільки від нього залежить смак тіста майбутньої піци. Дуже важливо правильно розкотити тісто. Якщо для цієї мети використовувати качалку, то можна забути про легкість тесту. Тому італійці «розкочують» тісто руками.
ВАЖЛИВО: Класичні габарити тіста для піци: діаметр 35 см, а товщина 4 мм. До країв коржика товщина може трохи збільшитися на 1-2 мм.
Замішуючи дріжджове тісто важливо, щоб усі інгредієнти були теплими. При замішуванні бездрожжового – навпаки.
Для дріжджового тіста дуже важлива якість дріжджів. Вибирайте такі, які розчинившись у солодкій теплій воді вже через 10 хвилин дадуть піну.
А за рум'яні скоринки піци відповідає цукор. Його надлишок призведе до того, що краї піци погано пропекуться. Також негативно позначиться і нестача цукру у тесті.
- Розводимо і сухі дріжджі (2 ч. ложки) у теплій солодкій (цукор 1 ст. ложка) воді (100 мл) та чекаємо, коли з'явиться піна
- Просіюємо борошно (2 склянки) 2-3 рази і вливаємо в неї розведені дріжджі
- Додаємо сіль (1 ст. ложка), олію оливи (1 ст. ложка) та ще трохи теплої води (150 мл)
- Замішуємо руками, робимо з маси грудок і поміщаємо в миску
- Змащуємо його маслом і чекаємо, коли тісто збільшиться у 2 рази
- Після чого обминаємо та перекладаємо в суху ємність
- Приминаємо зверху і надаємо вигляду пирога
- З'єднуємо два краї такого «пирога»
- Перекладаємо тісто так, щоб лінія згину залишилася під тістом
- Розтягуємо «млинець» руками, важливо досягти потрібної товщини, не порвавши його
Якщо вам незручно возитиметься з таким великим шматком тесту, то розділіть його на дві половини
З них можна зробити «млинці» діаметром 30 см. Їх можна використовувати як основу для створення багатьох популярних видів піци. Наприклад, «Маргарити»:
- Змащуємо готову основу для піци оливковою олією (1 ст. ложка)
- Потім (поверх олії) розмазуємо томатний соус (6 ст. ложок)
- Натираємо тонкою стружкою Пармезан (100 г) та рівномірно покриваємо їм поверхню
- Потім посипаємо сушеним базиліком (1/2 ч. ложки) та орегано (1/2 ч. ложки)
- Нарізаємо помідори кружальцями, а сир Моцарелла (300г) - скибочками
- За допомогою помідорів та сиру створюємо традиційний для піци Маргарита візерунок.
- Розігріваємо духовку до 220 градусів і випікаємо близько 15 хвилин
ВАЖЛИВО: За 3-5 хвилин перед закінченням випікання піци «Маргарита» потрібно додати ще скибочок Моцарелли та свіжого базиліку.
Рецепт тіста для піци на молоці
Італійці категорично проти використання молока для приготування піци. Проте, нашій країні молочні продукти (кефір, сметана і молоко) зазвичай застосовуються для замішування тіста. І насправді, виходить дуже смачна випічка.
При цьому замішування такого тесту мало чим відрізняється від попереднього рецепту. Борошно також необхідно просіяти кілька разів і наситити киснем.
Замішувати тісто необхідно щонайменше 20 хвилин. Після цього потрібно залишити його на деякий час. Так можна отримати еластичне та м'яке тісто.
НА МОЛОКУ
- Підігріваємо молоко (1 склянку) і розводимо в ньому сухі дріжджі (1/2 ч. ложки) та цукор (1 ч. ложка)
- Коли воно стане пінитися додаємо яйце (1 шт.), Сіль (щіпку) і збиваємо
- Обережно засипаємо борошно (1 ½ склянки) не перестаючи замішувати
- Доводимо до необхідної консистенції та формуємо з тіста кулю
- Укладаємо його в змащену олією ємність і переносимо в тепле місце
- Через 1,5-2 години, коли тісто збільшитися у розмірах формуємо з нього коржик
Тісто для піци за цим рецептом не вийде пишним та повітряним
Цей варіант підходить для любителів італійської страви на тонкій і хрусткій основі.
На кислому молоці
- Підігріваємо кисле молоко (1 склянка) і додаємо в нього соду (1 ч. ложку)
- Додаємо оливкову олію (1 ч. ложку) та яйце (1 шт.)
- Окремо змішуємо борошно (300 г) та сіль
- Вливаємо рідку суміш у муку|борошно| і замішуємо тісто
- Тісто не повинно липнути до рук
- З тіста формуємо кулю і відправляємо в змащену оливковою олією миску
- Залишаємо на 15 – 20 хвилин доходити
- Формуємо з тіста коржик і вкладаємо на нього інгредієнти
Піца, рецепт тесту якої базується на кислому молоці, виходить якраз надзвичайно повітряною, а використання кислого молока в приготуванні дозволить з користю утилізувати продукт, що залежався.
Кефірі
Для того, щоб піца вийшла смачною, необхідно навчитися правильно працювати з дріжджами. На жаль, не всі господині можуть похвалитися такою навичкою. Але, завдяки кефіру, можна приготувати просте бездрожжеве тісто для піци. Завдяки якому можна приготувати смачну випічку.
ВАЖЛИВО: Тісто на кефірі готується дуже просто і швидко. Якщо ви хочете порадувати своїх гостей або близьких смачній піці, але у вас немає часу довго возитися на кухні, зверніть увагу на тісто.
ДРІЖДЖОВЕ ТІСТО НА КЕФІРІ
Якщо ви вважаєте себе досвідченою господинею, зверніть увагу на дріжджове тісто на кефірі. З його допомогою можна спекти піцу, яка буде дуже повітряною. Можна навіть досягти ефекту поглинання піцею начинки.
Звичайно, дріжджове тісто для піци на кефірі не схоже на тісто, яке готується в піцерії. Але хто сказав, що потрібно дотримуватися цього стандарту? Експериментуйте та згодом ваша піца на такому тесті стане ідеальною.
- Збиваємо яйця (2 шт.) і поступово вводимо в них цукор
- Додаємо сіль і знову все перемішуємо
- Після чого вливаємо кефір (400 г) дуже тонким цівком
- Гасимо соду (1/2 ч. ложки) в невеликій кількості оцту і додаємо в масу, що замішується.
- Кілька разів просіюємо борошно (2,5 склянки) через сито
- Після чого акуратно вводимо її в тісто
- Вимішуємо тісто до однорідної консистенції
- Формуємо з тіста коржики і викладаємо на застелений пекарським папером лист
- Викладаємо начинку та запікаємо до золотистого відтінку
Піца, приготована з такого тіста, виходить неймовірно смачною та ніжною, до того ж готується досить швидко.
БЕЗДРОЖЖОВЕ ТІСТО НА КЕФІРІ
- Змішуємо кефір (100 г), сіль (1 ч. ложка) та борошно (200 г)
- Збиваємо яйце до м'якої піни
- Вливаємо його в ємність із майбутнім тестом
- Додаємо олію (10 мл)
- Замішуємо і додаємо борошно невеликими порціями (300 г)
- Дуже важливо уникнути появи у тесті грудочок
- Залишаємо тісто на кілька хвилин і розкочуємо в корж для піци
Для тих господарок, які люблять піцу, але в той же час не можуть працювати з дріжджовим тістом, просто ідеально підходить тісто для дріжджового піци на кефірі. На відміну від дріжджового, таке тісто готується не тільки легше, а й значно швидше, тому що в цьому випадку не доведеться чекати, поки тісто підніметься.
ПРОСТО ТІСТО ДЛЯ ПІЦИ НА КЕФІРІ
- Збиваємо яйця (2 шт.) віночком і додаємо до них сіль (1/4 ч. ложки)
- Гасимо соду (1/4 ч. ложки) оцтом і додаємо її в кефір (250 г)
- Додаємо до кефіру збиті яйця з сіллю і все перемішуємо до однорідності.
- Додаємо борошно (350 г) невеликими частинами
- Працювати найкраще руками, важливо відчувати ними тісто
- Розтоплюємо масло на водяній бані і додаємо його в тісто
- Вимішуємо його до стану густої сметани
- Змащуємо лист рослинним маслом і виливаємо на нього тісто
- Викладаємо на тісто начинку і випікаємо у духовці
Тісто для піци на кефірі, приготовлене за цим рецептом, виходить легким та пишним, добре пропікається.
Використовуючи цей рецепт, можна підбирати найрізноманітніші начинки
Сметані
Тісто для піци на сметані також легко приготувати, як тісто на кефірі. Особливих кулінарних навичок для цього не потрібно. Досить небагато часу та бажання спекти смачну піцу.
Вважається, що зіпсувати тісто на сметані не зможе навіть новачок у кулінарній справі. Кожна господиня має свій «золотий» рецепт тесту на сметані. У цій статті буде запропоновано три рецепти такого тесту. Вибирайте той, який вам до вподоби.
ШВИДКЕ ТІСТО ІЗ СМЕТАНИ ДЛЯ ПИЦИ
- Віночком збиваємо яйця (2 шт.) із сіллю (1/2 ч. ложки) та цукром (1 ст. ложка)
- Вливаємо в яйця розтоплене вершкове масло (2 ст. ложки) та сметану (1 склянку)
- Продовжуємо вимішувати до того моменту, поки маса не стане однорідною
- Змінюємо міксер на віночок і вводимо борошно (2 склянки)
- Робити це краще порційно, тоді можна мінімізувати утворення грудочок у тесті
- З готового тесту робимо кулю та відправляємо на 30 хвилин у тепле місце
- Після чого можна формувати коржик, розкладати на ньому начинку і відправляти піцу в духовку
пухке тісто зі сметани для піци
- Змішуємо сметану (4 ст. ложки) та майонез (4 ст. ложки)
- Гасимо соду (1/2 ч. ложки) оцтом і додаємо до сметано-майонезної суміші
- Збиваємо яйця (2 шт.) із щіпкою солі
- Вливаємо збиті яйця в основну масу та перемішуємо
- Додаємо борошно (1 склянку) невеликими порціями та замішуємо тісто
- Готове тісто має бути не таким густим як для розкочування, і не таким рідким як для млинців
- Змащуємо форму олією та вкриваємо пекарським папером
- Вливаємо тісто, додаємо начинку та випікаємо
ЯК ВИПІЧИ СМАЧНУ ПІЦУ З ЗМІТАННОГО ТІСТА
Готуватись піца з такого тесту дуже просто. Для цього необхідно заздалегідь прогріти духовку до 200 – 220 градусів. Після чого необхідно поставити лист з піцою у верхню частину духовки і випікати близько 20 хвилин. Температуру духовки необхідно зменшити до 180 градусів.
Піца зі сметанного тіста готується дуже просто
Надішліть у коментарях до цієї статті свої варіанти такого тесту і похваліться своєю піцею.
Дріжджове тісто
Класичне дріжджове тісто складається з чотирьох інгредієнтів: борошна, води, солі та, власне, дріжджів. Важливо при замішуванні такого тесту дати дріжджам "ожити". Для цього їх розводять у теплій воді і чекають, поки вода не почне бульбашитися. І лише після цього можна додавати борошно та замішувати тісто.
І ще один нюанс, замішувати тісто дріжджове потрібно не більше 10 хвилин. У готовому вигляді, маса має стати гладкою та еластичною. Спробуємо?
ДРІЖДЖОВЕ ТІСТО ДЛЯ ПІЦИ
- Нагріваємо воду (300 мл) і в її третій частині розводимо дріжджі (1/2 ст. ложки) та цукор (1 ч. ложка)
- Накриваємо ємність із дріжджами плівкою та залишаємо у теплому місці.
- Просіюємо борошно (500 г), насичуючи його киснем.
- Коли вода з дріжджами закидається, можна починати в неї додавати борошно.
- Замішуємо тісто, яке не липне до рук
- При такому замішуванні підливаємо воду, що залишилася.
- Коли тісто стане гладким і еластичним, формуємо з нього кулю.
- Кладемо тісто в змащену маслом миску і накриваємо вологим рушником
- Залишаємо в теплому приміщенні на 1,5 години
- Коли тісто підніматися, обминаємо його та ділимо на порції під піцу
На основі такого тіста можна приготувати смачну піцу:
- Очищаємо томати (400 г) від шкірки та нарізаємо на невеликі частини
- Подрібнюємо часник (1 зубчик) і обсмажуємо його на оливковій олії
- Додаємо в сковороду листя базиліка (1 пучок) та помідори.
- Соус потрібно посолити та приправити перцем
- Коли томати стануть м'якими, обминаємо їх і перемішуємо вміст сковороди.
- Розкочуємо тісто і змащуємо отриманим соусом
- Викладаємо зверху скибочки сиру Моцарелла (100 г)
- Поміщаємо піцу в розігріту духовку (250 градусів) на 8-10 хвилин
- Коли випічка буде готова витягаємо її з духовки та прикрашаємо базиліком
Без дріжджів
Приготувати бездрожжеву основу для піци дуже просто. Мінімум часу, мінімум зусиль, але результат сподобається всім.
Таке тісто використовується в рецептах швидких піц.
Якщо до вас їдуть друзі чи родичі, швидше замішуйте тісто.
- Просіюємо борошно (2 склянки) і змішуємо його із сіллю (1 ч. ложка)
- Окремо збиваємо яйця (2 шт.) та вливаємо в них тепле молоко (1/2 склянки)
- Додаємо олію і перемішуємо (1 ч. ложку)
- Вливаємо яєчно-молочну суміш у борошно
- Замішуємо тісто до того моменту, поки воно не стане еластичним
- Скочуємо його в кулю, накриваємо вологим рушником і залишаємо на 15 хвилин у теплому приміщенні
- На готову основу укладаємо начинку та запікаємо
Листкове тісто
Якщо ви любите похрумтіти, то зверніть увагу на піцу, приготовлену на листковому тесті. Його можна використовувати для приготування практично будь-якої випічки. Експериментуйте і надішліть нам фотографії своїх кулінарних шедеврів.
- Просіюємо борошно (2 склянки) і додаємо до неї лимонну кислоту (1/3 ч. ложки) і сіль (1/3 ч. ложки)
- До борошна додаємо яйце і поступово вливаємо холодну воду.
- Замішуємо масу, яка за консистенцією нагадуватиме тісто для пельменів
- З неї формуємо кулю, накриваємо серветкою і залишаємо на чверть години доходити
- Окремо рубаємо борошно (0,5 склянки) із вершковим маслом (400 г)
- З готової маси робимо коржик завтовшки 1,5 см.
- На її середину викладаємо олію, посічену з борошном
- Складаємо коржик так, щоб борошно з олією виявилося всередині
- Розгортаємо конверт і складаємо його в 4 рази
- Переміщуємо тісто до холодильника на 25 хвилин
- Виймаємо та розкочуємо та складаємо тісто ще 3 рази
- Розкочуємо масу в коржик завтовшки 1 см
- Укладайте на неї начинку і відправляйте в піч
Тісто для італійської піци рецепт
Як усі ми знаємо, піцу вигадали в Італії. Але ця країна славиться не лише тим, що вона є родоначальником такого виду закуски, а й вважається країною, де досі готують еталонну піцу. Воно відрізняється тонкою основою та смачною начинкою.
- У теплій воді (300 мл) розводимо сухі дріжджі (15 г)
- Додаємо до них цукор (2 ст. ложки) та перемішуємо
- Просіюємо борошно (1 кг) і насипаємо його гіркою
- У центрі гірки робимо поглиблення та вливаємо воду з дріжджами
- Змішуємо теплу воду (300 мл) із сіллю (20 г)
- Також вливаємо її в муку
- Додаємо оливкову олію (6 ст. ложок) та замішуємо масу
- Вимішуємо близько 10 хвилин
- Коли воно перестане липнути до рук, формуємо з нього кулю
- Укладаємо тісто в миску, присипану мукою|борошном| і накриваємо рушником
- Залишаємо на 1 – 1,5 години
- Готове тісто потрібно швидко вимісити та розділити його на 4 частини.
- З кожної частини необхідно розкотити коржики діаметром 30 см
- Укладаємо їх на лист, застелений пекарським папером
- Викладаємо начинку та запікаємо
Якщо ви хочете приготувати справжню італійську піцу, то як начинку вибирайте сир, помідори та базилік
Тонке тісто
Піца на тонкому тесті виходить не тільки дуже смачною, але й містить менше калорій, ніж її пишніші аналоги. Тому, якщо ви стежите за своєю фігурою, готуйте піцу на тонкому тесті.
- Борошно просіюємо з великим вмістом білка (від 12%)
- Додаємо в таке борошно (250 г) сіль (1/4 ч. ложки) і перемішуємо
- Висипаємо борошно на стіл гіркою і робимо в ньому поглиблення
- Розводимо у воді (200 мл) свіжі дріжджі (15 г) та додаємо цукор (1 ст. ложка)
- Через 10 хвилин вливаємо воду з дріжджами у борошно
- Додаємо оливкову олію (1 ст. ложка) та замішуємо тісто
- Коли тісто перестане липнути до рук, а при розтягуванні рватися, формуємо з нього кулю.
- Залишаємо на 30-45 хвилин у теплому місці
- Після чого формуємо з тіста коржик завтовшки 3 см, а діаметром 10 см
- Тепер найголовніше – розтягуємо корж руками до товщини 3-4 мм.
- При цьому діаметр основи майбутньої піци має збільшитись до 35 см.
Тісто для піци |
Улюбленій піці своїх рідних та знайомих можна побалувати навіть у дні Великого посту. Для цього можна приготувати пісну піцу. А починають її готувати, звичайно, із замішування тіста.
- Просіюємо борошно, насичуючи його киснем і очищаючи від грудочок
- У миску з борошном (270 г) насипаємо сухі дріжджі (15 г) та сіль (1/2 ч. ложки)
- Вливаємо теплу воду (375 мл), додаємо олію (2 ст. ложки) і замішуємо тісто
- Спочатку заважаємо ложкою, потім беремо віночок і збиваємо тісто
- Після чого додаємо ще борошна (1 склянку) і перемішуємо
- Насипаємо на рівну поверхню трохи борошна і зверху викладаємо тісто
- Продовжуємо місити руками до того моменту, поки воно не триматиме форму
- Перекладаємо тісто в харчову плівку та залишаємо на 50 хвилин
- Поки тісто збільшується у розмірах можна зайнятися начинкою
- Готове тісто викладаємо на рівну поверхню пересипане борошном
- Ділимо її на три частини та руками формуємо основу для піци
- Розмір і товщину коржика вибирайте за своїми перевагами
ВАЖЛИВО: Щоб основа не стала бульбашитися, проткніть її до випікання в декількох місцях зубочисткою або вилкою.
Без глютену
Глютен це білок, який забезпечує борошно клейковину. Він міститься практично у всіх злаках. До речі, саме тому їх використовують для приготування хліба та випічки. Але, глютен додають і в інші продукти харчування, щоб надати їм необхідних якостей.
Для більшості людей глютена не небезпечна. Але, для хворих на непереносимість цієї сполуки, глютен може стати причиною серйозних порушень в організмі.
Таким людям необхідно дотримуватися безглютенової дієти
Для того, щоб приготувати тісто без глютена можна купити спеціальну суміш для такої закуски, в якій борошно було очищене від цього білка. Але, можна скористатися таким рецептом:
- Відварюємо кіноа (1 чашка) і змішуємо цю крупу з кукурудзяним борошном (1 ст. ложка)
- У масу додаємо оливкову олію (1 ст. ложка), мелений перець, сіль та розпушувач (1/2 ч. ложки)
- Добре перемішуємо інгредієнти між собою
- Якщо це необхідно, в масу можна додати невелику кількість води
- Формуємо з такої каші основу для піци і запікаємо з двох сторін
- З одного боку коржик потрібно обробити сумішшю томатної пасти, оливкової олії та сухого майорану.
- Зверху можна укласти вашу улюблену начинку для піци та посипати тертим сиром
- Запікаємо до готовності та насолоджуємося смаком
Тісто для піци з травами
Дуже смачну піцу можна приготувати, якщо внести в тісто пряні трави. Якщо не хочете пекти піцу, то просто приготуйте з такого тіста коржик з травами для обіду. Вийде дуже смачно.
- Розводимо в теплому молоці (1/2 склянки) сухі дріжджі (3 ч. ложки), додаємо сіль (1/4 ч. ложки) та цукор (1/2 ч. ложки)
- Порційно вносимо борошно (2 склянки) і перемішуємо
- Засипаємо сухі «Прованські трави» і все ретельно перемішуємо.
- Залишаємо тісто підходити і готуємо начинку
- Через 20-30 хвилин з тіста формуємо коржик і наносимо на нього шар томатної пасти.
- Викладаємо начинку і запікаємо в розігрітій до 220 градусів духовці близько 20 хвилин
Незвичайний рецепт на житньому борошні
Бажаєте приготувати щось незвичайне?
Замісіть тісто для піци на основі житнього борошна та меду
- Розводимо мед (1-2 ч. ложки) у теплій воді (1 склянку) і додаємо дріжджі (3 ч. ложки)
- Вносимо в опару житнє (1 склянку) і пшеничне (1,5 склянки) борошно
- Вносимо в масу оливкову олію (3 ст. ложки) та замішуємо тісто для основи
- Залишаємо його на кілька хвилин, потім формуємо коржик
- Укладаємо на неї начинку і випікаємо у духовці
Секрети тіста для піци
При приготуванні тіста для піци потрібно знати кілька секретів:
- Обов'язково підходьте до замішування тіста з гарним настроєм. Чим кращий настрій, тим позитивнішим буде результат такої роботи
- Для того щоб тісто для піци було повітряним, перед замішуванням просійте борошно 2-3 рази.
- Вимішуйте тісто доти, доки воно перестане прилипати до рук
- Готове тісто не повинно рватися під час розтягування
- Якщо необхідно збільшити еластичність тесту, то додайте до неї трохи оцту, лимонної кислоти чи коньяку
- Не використовуйте для розкочування тіста качалку. Робіть це руками, то тісто після випічки стане ніжнішим.
- Формуючи коржик для основи піци, розтягуйте тісто від середини до країв. Краї повинні бути на 1-2 см товщі за середину піци.
- Для того, щоб дріжджі швидше зіграли, їх необхідно розводити у воді з температурою близько 38 градусів
- Додавати в розведені дріжджі решту інгредієнтів необхідно через 10-15 хвилин
Вікторія.І ще один секрет замішування основи для піци. Спочатку місіть тісто з половини вказаної в рецепті борошна. Другу половину потрібно вносити лише після того, як перша половина буде вимішана.
Іван.Завжди користуюсь оливковою олією для замішування тіста для піци. Якось використовував звичайне соняшникове. Приготував піци, начебто більше нічого не змінював, але смак вийшов зовсім інший. Чи не такий апетитний, чи що.