Тахіні є жирною пастою густої консистенції з розмеленого кунжутного насіння. Сама по собі вона практично не має жодного яскраво вираженого смаку та не підходить для самостійного вживання.
Є в неї інші назви: тахіна, тхіна (в арабських країнах Близького Сходу). Ще її називають сезамової (сезам – друге найменування кунжуту).
Даний продукт служить основою для безлічі соусів та страв, серед яких можна виділити такі знамениті страви, як і . Калорійність готової пасти становить 700 ккал на 100 г, тому зловживати нею не варто.
Розглянемо інструкції з фото, як зробити тахіні в домашніх умовах і де її використовувати.
Користь та шкода тахіні
Паста тахіна - це ціла скарбниця мінералів і вітамінів, яка має безліч корисних властивостей:
- Маленькі зернятка кунжуту містять велику кількість ненасичених жирних кислот, які зміцнюють організм та дають йому запас енергії;
- Багатий вміст кальцію, магнію та вітамінів групи B благотворно впливає на функціонування травної, нервової та серцево-судинної систем, а також покращує стан шкіри, волосся та нігтів;
- Фітостероли, що містяться в кунжутній олії, зменшують рівень шкідливого холестерину і створюють профілактику серцевих захворювань;
- Продукт ідеально підходить для дієти вегетаріанської і добре засвоюється завдяки ніжній консистенції. Поєднання тхіни з «важкими» стравами сприяє їхньому прискореному перетравленню.
Шкідливість організму може бути завдано лише непомірним споживанням, адже в пасті спостерігається великий вміст калорій та жирів.
Рецептура сезамової пасти
Можна купити готовий продукт, але його дуже важко знайти, і ціна на нього досить висока, тому краще здійснити приготування тахіні самостійно. Якщо виконувати всі рекомендації покроково, вийде ніжна однорідна з насиченим смаком основа для ваших улюблених страв.
Вам знадобиться:
- Кунжутне насіння – 100 г;
- Олія рослинна рафінована – 15 мл.
Рецепт пасти тахіні наступний:
- Кунжут розсипаємо на суху сковорідку та обсмажуємо на сильному полум'ї до появи легкого золотистого відтінку. Постійно стежте, щоб він не підгорів і регулярно перемішуйте;
- Хвилин за п'ять від насіння має піти приємний аромат. Це означає, що сковороду настав час прибирати з вогню. Вміст при цьому ще деякий час прогріватиметься і «доходитиме», тому важливо не перетримати;
- Перекладаємо насіння в тарілку і даємо охолонути, потім засипаємо їх у чашу блендера;
- Включаємо найвищу швидкість і розмелюємо кунжут приблизно хвилину. Після цього почне виступати олія, і зернятка прилипатимуть до стінок ємності;
- У цей момент у чашу необхідно влити вказану кількість олії. В ідеалі воно має бути кунжутним, але можна використовувати і оливкову або соняшникову;
- Знову вмикаємо блендер ще на пару хвилин до отримання однорідної консистенції.
На цьому сезамова паста готова. Переливаємо її в баночку і забираємо в холодильник. Термін зберігання досить довгий, тому що немає складників, що швидко псуються.
Рецепт соусу тхіну
Соус тахіні робиться практично аналогічно. Але до нього додаються деякі додаткові компоненти та спеції.
Вам знадобиться:
- Готова тхіна – 100 г;
- Лимонний сік - чайна ложка;
- Часник – 2 зубці;
- Молота зіра та червоний перець – до смаку (можна використовувати будь-які інші приправи).
Процес приготування дуже простий: всі складові необхідно помістити в чашу блендера і перемолоти в пастоподібну масу. Якщо консистенція здається вам занадто густою, додайте трохи оливкової олії та води. За бажанням додатково додається дрібно нарубана свіжа зелень петрушки. Регулювати кількість часнику можна на власний розсуд.
Салат з гарбуза з нутом
Домашній тахіні є відмінним доповненням до багатьох простих страв. При цьому вони стають смачнішими і набувають нового неповторного аромату. Даний салат - лише одна з небагатьох таких страв.
На 4 порції вам знадобиться:
- Гарбуз (бажано сорту батернат сквош) – кілограм;
- Оливкова олія – 2 великі ложки;
- Зубчик часнику;
- Тахінова заправка - 3 столові ложки;
- Нут консервований – 420 г;
- Сік лимонний та рубана зелень петрушки – по 1/4 склянки;
- Чорний мелений запашний перчик – половинка чайної ложечки;
- Цибуля червона – чверть головки;
- Сіль за смаком;
- Вода – 2 столові ложки.
Поетапна схема приготування:
- Ставимо прогріватись духовку до 220 градусів;
- Гарбуз ріжемо невеликими шматочками, часничок подрібнюємо. З'єднуємо ці інгредієнти у великій мисці разом з оливковою олією, перчимо та підсолюємо;
- Ретельно перемішуємо та розміщуємо масу на деку. Запікаємо страву в духовці приблизно 25 хвилин, поки гарбуз не набуде м'якості. Потім виймаємо та охолоджуємо;
- Робимо заправку тхіну за вищеописаним рецептом з часником і лимонним соком;
- До запечених компонентів додаємо нут, дрібно порізану цибульку і петрушку. Заправляємо салат потрібною кількістю соусу і подаємо до столу. Страву потрібно їсти відразу у теплому вигляді.
Сьомга, запечена під тахінним соусом
Дана рецептура допоможе вам приготувати сьомгу по-східному зі своєю неповторною родзинкою.
Інгредієнти на один великий стейк:
- Оливкова олія та спеції Бахарат – по чайній ложечці;
- Філе сьомги - 250 г;
- Сіль за смаком.
Для соусу:
- Кунжутна паста та лимонний сік – по 2 столові ложки;
- Зубок часнику;
- Вода – 100 мл;
- Цибуля – половина невеликої головки;
- Молотий коріандр – половинка чайної ложечки.
Для прикрас:
- Зерна граната, горіхи кешью та зелень петрушки – по 2 великі ложки.
Готуємо покроково:
- Спочатку про спеції Бахарат. Можна купити вже готову або змішати її самостійно. Для цього треба взяти по дві частини зіри, паприки та чорного перцю горошком. По одній частині гвоздики, мускатного горіха, коріандру та кори кориці. Також потрібно додати 2 чайні ложечки коробочок кардамону. Усі сипучі інгредієнти потрібно перемішати, а мускатний горіх потерти на тертці та додати до них;
- Краще запікати рибу в невеликих глиняних формах, попередньо промащених олією. Але якщо їх немає, можна використовувати будь-який інший глиняний посуд (наприклад, каченицю). Її так само необхідно змастити олією;
- Рибку обвалюємо з усіх боків у спеціях та присолюємо. Розміщуємо у форму, зверху збризкуємо ложечкою оливкової олії;
- Запікаємо в прогрітій до 200 градусів духовці протягом 10 хвилин;
- Для соусу обсмажуємо на сковороді цибульку і часник до золотистого відтінку, кладемо коріандр. Все добре перемішуємо та прибираємо з вогню;
- В окремому сотейнику за допомогою віночка змішуємо тхіну, сік лимонний, воду і сіль до однорідного стану. Ставимо на полум'я, даємо закипіти, докладаємо часниково-цибульну суміш і варимо до густини;
- Рибне філе дістаємо з духовки, поливаємо зверху заправкою і знову відправляємо в духовку ще на 10 хвилин;
- Готову страву викладаємо на блюдо і прикрашаємо гранатовими зернами, подрібненими кеш'ю та зеленню петрушки.
Кунжутна паста тахіні допоможе урізноманітнити ваш раціон і додасть, здавалося б, найпростішим стравам нові смакові нотки.
Відео: Рецепт кунжутної пасти тахіні
Тахіні, тхіна, сезамова чи кунжутна паста. Про цей традиційний східний продукт чули багато. Тахіна може бути основною стравою або входити до складу кулінарних рецептів перших страв, десертів або соусів. Вона має своєрідний смак та містить велику кількість корисних мікроелементів. Основа пасти – насіння кунжуту, потовчене з олією або водою до пастоподібного стану.
Історія тахіні
Історія тхіни почалася понад 4000 років тому, про неї згадується у клинописах. У давній Месопотамії люди підносили своїм Богам дар вино з кунжуту. Рослина вирощували на величезних полях Межиріччя, та якщо з урожаю робили пасту і олію.
Існують записи Геродота – батька історії, які підтверджують ці факти. Рецепт хумуса, куди входить сезамова паста, датований 13 століттям. Стародавні китайці та японці також використовували цей соус у кулінарії. У 40-х роках минулого століття тахіні стало популярним в Америці, разом із поширенням принципів здорового харчування.
Що таке кунжутна паста
За смаковими відчуттями тахіні схоже на арахісове масло. Ця густа маса буває 2-х видів – світла та темна. Білу або світло-бежеву тхину виготовляють із очищеного білого кунжуту. Темну або зелено-жовту — із неочищеної чорної сировини. Вона має гіркий присмак, але містить більшу кількість вітамінів. Часто до складу продукту входять обидва види кунжуту.
Соус висококалорійний та поживний – у 100 г продукту близько 700 ккал. Вміст білків, жирів та вуглеводів – 24 г, 62 г та 10 г. відповідно. Зловживати продуктом не варто, особливо тим, хто дотримується дієтичного харчування.
Перевагою східної приправи є наявність у ній великої кількості корисних речовин. Вони позитивно впливають на процеси організму, у тому числі приводять до норми травлення.
Продукт не є дефіцитним. У великому асортименті тхіну можна знайти на полицях супермаркетів та у лавках східних товарів.
Тахіні користь та шкода
Широке поширення кунжутна паста набула за рахунок різноманітності мікроелементів та вітамінів у її складі. Цей продукт є популярним серед вегетаріанців.
- У столовій ложці маси міститься понад 60 мг жирних кислот омега-3 та близько 4 мг омега-6. Ці речовини відповідають за роботу серця та головного мозку.
- Кальцій. У 100 г сезаму його кількість становить близько 800 мг. Для порівняння у тій же порції коров'ячого молока кальцію – близько 150 мг.
- Вітаміни С, Е.
- Вітаміни групи B. У порції пасти міститься 15% добової норми тіаміну, важливого мікроелемента для травної та нервової системи.
- Фосфор, магній, залізо, цинк також є у складі тхіни. Ці мінеральні речовини потрібні для безперебійної роботи печінки, шлунково-кишкового тракту, нирок.
- Клітковина. Допомагає впоратися із проблемами шлунково-кишкового тракту.
- Мітеонін. Речовина виводить отрути та токсини з печінки.
Корисні характеристики продукту не обмежуються цим переліком.
- За допомогою сезамової пасти можна налагодити травлення. Консистенція продукту – однорідна, пюреподібна, що дозволяє організму легко перетравлювати важку їжу. Кілька чайних ложечок пасти на день допоможуть запобігти розладам шлунково-кишкового тракту або нормалізувати роботу системи.
- Вугрова сити, прищі та дрібні виразки на обличчі можна усунути, якщо приймати лише 1 столову ложку кунжутної маси на день. Цьому сприяє цинк, який у великих кількостях міститься у тахіні. Про позитивний вплив цинку на проблеми шкіри заявили вчені мед. центру Меріленду.
- Незбалансоване харчування призводить до погіршення стану волосяного покриву голови. З допомогою кунжутного продукту можна відновити здоров'я волосся. Для тих, хто страждає від сухого, ламкого та слабкого волосся є кілька рецептів. Можна робити на основі кунжутної олії маски, або приймати 3 десертні ложки тхіни на день. Через кілька тижнів стан волосся помітно покращає.
Тахіна – це продукт із перетертого насіння кунжуту, тому обидва продукти мають однакові корисні властивості. Теж стосується і протипоказань.
Шкода кунжутної пасти
- Відмовитись від тхіни необхідно при варикозному розширенні вен. Речовини, що входять до складу кунжутних продуктів, можуть викликати утворення тромбів.
- Не рекомендується приймати одночасно сезамову пасту та аспірин.
- З обережністю потрібно вживати кунжутну пасту з продуктами, що містять щавлеву кислоту. До цього списку входять помідори, щавель, огірки, петрушка, шпинат та інші овочі та фрукти.
- При ожирінні не рекомендується вживати цей висококалорійний продукт.
- При хворобах шлунково-кишкового тракту не рекомендується їсти тхину.
- Алергічні реакції на кунжут та його похідні вимагають повної відмови від тахіни.
Певної норми вживання кунжутної пасти немає. Але їсти її у великих кількостях не можна навіть здоровій людині. Перенасичення організму продуктом може призвести до різних розладів шлунково-кишкового тракту.
Застосування кунжутної пасти
Тахіна – невід'ємна частина кухні Ізраїлю, Японії, Кіпру, Греції, Індії, Китаю та деяких арабських країн. Кунжутну пасту можна вживати окремо як бутерброд, просто намазавши на хліб. Продукт можна використовувати для випікання хлібобулочних та кондитерських виробів, вибирати як основу для соусів, як інгредієнт для десертів.
Щоб зробити смак пасти особливим і вираженим у тахіні можна додати спецію сумах. Пікантності пасті додадуть сік лимона, часник, сіль, паприка, олія оливи. Такий соус можна подавати до м'ясних та рибних страв, макати в нього хліб чи свіжі овочі.
Рецепти тхіни
Особливість сезамової пасти у її універсальності. Вона поєднується з м'ясом, птицею та рибою, підходить до овочів, надає оригінального смаку десертам та випічці. Це незамінний компонент Хумус. Кунжутна паста входить в основу оригінального складу халви замість насіння соняшника.
Багато традиційних рецептів у класичній рецептурі в основі мають кунжутну пасту:
- Фалафель. Страва східної кухні. Кульки з подрібнених бобів (частіше нуту) з додаванням квасолі та прянощів обсмажені у фритюрі;
- Хумус. Пюре з нуту із сезамовою пастою, паприкою, соком лимона, часником та олією оливи.
- Тахіна-піта. Пиріжки з тхіною поширені на Криті та в Греції. Особливо часто їх готують у піст.
- Халва. Східна насолода, до складу якої входить сезамова паста, цукор та горіхи.
Східний делікатес можна приготувати вдома. Паста готується легко, вона стане чудовим доповненням щоденної трапези та прикрасою святкового столу, дозволивши звичним стравам «заграти» новим смаком.
Як приготувати кунжутну пасту тахіні.
Інгредієнти:
- 400 г кунжутних зерен
- 2 ст. ложки оливкової олії
Алгоритм приготування:
- 400 г несмажених очищених кунжутних зерен залити чистою теплою водою (25-30 градусів) і залишити на 4 години для набухання;
- процідити кунжут і поставити його в холодильник на такий самий період;
- викласти кунжутне насіння на деко і поставити в духову шафу на найнижчу температуру;
- просушений кунжут висипати у чашу блендера;
- подрібнювати зерна, починаючи з найменшої швидкості довести до найвищої;
- у процесі перемелювання додати до маси 2 ст. олії оливи.
Збивати кунжут необхідно до однорідної пастоподібної консистенції. Після цього розкласти масу в скляну тару і відправити в холодильник. Паста може зберігатися тривалий час.
За бажанням, в процесі перемелювання зерен можна додати сіль, паприку, лимонний сік або інші спеції.
Рецепти з кунжутною пастою
Існує безліч рецептів приготування м'ясних та рибних страв із сезамовою пастою. Добре поєднується з кунжутом риба. Тандем цих продуктів дає вишуканий смак страві та збільшує її корисні властивості. Мікроелементи та вітаміни краще засвоюються.
Риба під заправкою з кунжутної пасти
Готувати страву далекосхідної кухні можна з будь-якої морської риби – хека, сьомги. Ласощі підходить як основна самостійна страва на обід або вечерю. Риба добре поєднується і з гарніром із картопляного пюре. Готувати самок білль тахіні рекомендується в духовці.
В одній порції міститься 220 ккал. На 6 порцій знадобляться:
- 500 г стейків морської риби;
- 100 г. тахіні;
- 1 середня морква;
- головка цибулі;
- 1 солодкий перець;
- 2 зубки часнику;
- вичавлений сік з одного лимона;
- зелень петрушки;
- сіль, кармадон та перець чорний свіжомелений – на смак;
- гвоздика, зіра, коріандр, паприка, мускатний горіх – за перевагами;
- олія без запаху для обсмажування овочів.
Алгоритм приготування:
- Підготувати філе риби – вимити та обсушити рушником.
- Змішати мускатний горіх, паприку, коріандр, гвоздику та зіру.
- Нагріти духовку до 200 градусів, обтерти кожен шматок риби сумішшю спецій і викласти у форму, попередньо змащену маслом. Відправити вміст у духовку на 15-20 хвилин.
- Овочі почистити, помити та нарізати невеликими скибочками та смажити на сковороді до золотого відтінку.
- Зелень дрібно нашаткувати, приєднати до овочів.
- Для соусу: тхіну розвести з невеликою кількістю води. Маса має бути середньої густоти. Додати видавлений часник, кармадон, лимонний сік, дрібку солі.
- Вийняти рибу з духової шафи. Зверху шаром викласти овочі, змішані із петрушкою. Зверху залити все кунжутним соусом.
- Поставити до духовки на 15 хвилин.
- Готову страву можна посипати дрібнорубаною зеленню, горіхами, листям салату або кухлями овочів.
Шоколадний торт з тахіні
Торт по праву займає лідируючі позиції у рецептах випічки. Смачні ласощі можна зробити ще й корисними, якщо приготувати за рецептом кондитера Стельоса Парльяроса. Грецький десерт складається з 3-х коржів з вершкового масла, меренг і шоколаду.
Для першого варіанту крему потрібна тахіні і сметана, класичний йогурт або вершки, для другого - молоко згущене, цукор і сезамова паста. Торт виходить калорійним – 300 ккал за порцію. Для 8 порцій десерту потрібні:
- 100 г вершкового несолоного масла;
- 5 курячих яєць;
- 200 г цукру-піску;
- 2 склянки борошна;
- 200 г класичного йогурту без добавок, сметани чи вершків;
- 1,5 склянки тхіни;
- 200 г - чорного гіркого шоколаду;
- щіпка кухонної солі.
Послідовність виготовлення:
- Відокремити білки від жовтків, збити до стійкого стану (меренги) з половиною цукру;
- Розтопити на водяній бані 100 г шоколаду, додати|добавляти| в суміш вершкове масло|мастило|. Постійно помішуючи, довести масу до однорідної консистенції, зняти з плити та акуратно ввести 5 жовтків та посолити;
- Додати трохи борошна та збиті яєчні білки. По консистенції тісто має бути як на оладки.
- Масу поділити на 3 рівні частини. Запекти у круглій формі кожен корж.
- 100 г шоколаду, що залишилися, і пасту розігріти на водяній бані;
- Йогурт або сметану збити із цукром. Змішати інгредієнти.
- Готові коржі промазати кремом. Торт прибрати у холодильник на 2 години.
- Прикрасити десерт можна фруктами, шоколадом чи горіхами.
Східна паста зі своєрідним смаком допоможе урізноманітнити меню. Цей продукт зробить унікальним будь-яку страву – від простого овочевого салату до складних кулінарних шедеврів.
Серед східних страв, які сьогодні активно освоюються європейцями, кунжутна паста тахіні. Що це таке і чому нам варто полюбити цей специфічний продукт, головний інгредієнт знаменитих хумуса і халви?
Знайомтесь: паста тахіні з кунжуту
Цей популярний інгредієнт арабської кухні виготовляють із обсмажених зерен кунжуту та кунжутної олії, які поєднуються в однорідну масу. Як альтернативу останньому в приготуванні кунжутної (її ще називають сезамової) пасти можна задіяти арахісове або оливкове масло.
Це не найпоширеніший у наших магазинах продукт, проте купити тахіну все ж таки можна. Інше питання – її натуральність та поживна цінність. Справа в тому, що виробники нерідко додають у кунжутну олію затверділі жири та глюкозно-фруктозний сироп, що значно знижує його якість.
Як зробити пасту тахіні в домашніх умовах: рецепт
Гурмани стверджують, що у наших реаліях відтворити вдома справжню тахіні – пасту з меленого кунжутного насіння, «чарівний інгредієнт» східної кухні – якщо не неможливо, то дуже складно. Насамперед, в оригінальному варіанті для неї потрібне відшліфоване насіння. Але спробувати все ж таки можна, тим більше що і магазинні варіанти часом теж далекі від первозданної версії пасти тахіні.
Як приготувати кунжутну пасту тахіні? На розігріту сковорідку насипаємо півсклянки зерен кунжуту. Весь час розмішуємо, щоб вони не пригоріли, інакше паста буде дуже гіркою на смак. Смажене насіння перекладаємо в блендер. Вливаємо туди 2 столові ложки кунжутної олії і за допомогою кухонного приладу перетворюємо все це на гладку, однорідну пасту. Перекладаємо в банку та тримаємо в холодильнику. Простояти там вона може досить довго, близько місяця, при цьому можливе візуальне розшарування (масло виявляється вгорі), що не впливає на властивості.
Смак зробленої в домашніх умовах пасти тахіні можна підкреслити, додавши в неї лимонного соку або маленький зубчик часнику.
Паста тахіні: з чим їдять та як використовувати на кухні?
В арабській кухні пасту з кунжуту використовують, в першу чергу, для приготування хумуса та баба гануша, або ароматного дипу з баклажанів.
Яке кулінарне застосування можна знайти пасті тахіні, якщо ви не готуєте східні страви? Цей продукт цінується не сам по собі (він має досить специфічний смак), а як інгредієнт, що вносить особливу нотку, неповторний шарм у страви, до яких його додають. Наприклад, якщо в пюре, тісто для млинців або пирогів покласти чайну ложку пасти тахіні, вона додасть їм цікавого присмаку горіха. У цьому продукті (або просто в кунжутному маслі), об'єднаному з густим йогуртом, куркумою та паприкою, можна маринувати птаха або баранину. Скуштувавши на смак такий продукт, ви зрозумієте, із чим його буде смачно поєднувати саме вам.
Сезамова паста тахіні: користь. А чи буде від неї шкода?
Один із улюблених інгредієнтів східної кухні – це справжня скарбниця вітамінів та мінералів. Достатньо вже того, що її базою є кунжут. А він упродовж багатьох століть відноситься до категорії продовольства, яку сьогодні називають модним терміном "суперпродукти".
Які паста тахіні демонструє корисні властивості?
- У скромних зернятках кунжуту присутні ненасичені жирні кислотидуже корисні для нашого здоров'я. Саме заради цих знаменитих омега-кислот радять їсти морську рибу. Вони зміцнюють організм та надають тілу енергії.
- Паста тахіні містить багато магнію, кальцію та вітамінів групи B. Серед останніх особливої уваги заслуговує кількість вітаміну В1 (тіаміну) – помічника нервової системи, травної та серцево-судинної системи. Багатство вітамінів і мінералів уможливлює використання кунжутної пасти у вигляді не тільки екзотичного кулінарного інгредієнта, але й гарного засобу від проблем з волоссям, нігтями, шкірою.
- Популярне в арабській кухні кунжутна олія містить фітостероли, які знижують рівень «поганого» холестерину та оберігають від хвороб серця.
- Кунжутна паста тахіні - це важливий компонент вегетаріанської дієти, оскільки є джерелом білка гарної якості.
- Корисна властивість тахини - це її чудова засвоюваність, яка пояснюється ніжною, делікатною консистенцією. Тому всі цінні речовини доступні навіть для людей, які мають проблеми із травленням. Більше того – будучи доданою до досить важких страв, паста тахіні з меленого кунжутного насіння полегшує їхнє перетравлення.
Шкода тахіні може бути заподіяна організму тільки у разі її непомірного споживання, тим більше що калорійність продукту висока: на столову ложку припадає більше 80 калорій.
Тахіні – що це таке? Відповідь на це питання, а також рецепт приготування цієї смачної пасти ви дізнаєтесь із статті.
Тахіні – що це таке?
У східній кухні великою популярністю користується паста, приготована з готується вона з простих продуктів і підходить для її складу. Входить також рослинна олія, а іноді додають лимонний сік або воду. Тахіні є цінним продуктом, джерелом вітаміну В1, мінеральних речовин та жирних кислот. Саме тому вважається, що споживання кунжутної пасти благотворно позначається на зростанні волосся, бореться з проявами акне на шкірі, а також позитивно впливає на травлення. Тепер, коли ми відповіли на запитання «тахіні – що це таке», перейдемо до рецепту її приготування та розповімо про страви, приготовані на її основі.
Кунжутна паста тахіні
Ця добавка до східних страв не тільки дуже смачна, а й висококалорійна. Тому, якщо ви стежите за своєю фігурою, постарайтеся вживати її в розумних межах. Як приготувати тахіні? Рецепт простий:
- Візьміть дві склянки несмаженого кунжуту та залийте його чистою водою так, щоб вона повністю його покрила. Залиште продукт на чотири години.
- Злити воду і поставити кунжут в холодильник ще на чотири години.
- Після цього викладіть насіння тонким шаром на папір для випічки і поставте в духовку сушитися за мінімально можливої температури.
- Підготовлений кунжут перекладіть у чашу блендера та почніть подрібнювати його на найменшій швидкості. Після цього перейдіть на середню швидкість, а потім на високу.
- Поступово додайте до насіння дві ложки оливкової олії.
Коли в результаті змішування ви отримаєте однорідний продукт, можна перекласти в скляний контейнер. Далі ми розповімо вам, у яких стравах використовується соус тахіні, та поділимося з вами цікавими рецептами.
Салат із нуту
Ця страва складається з мінімуму продуктів, а особливий смак йому надає заправка з тахіні. Рецепт салату ви можете прочитати нижче:
- 100 г сухого нуту замочіть на ніч у воді, а потім очистіть його і відваріть до готовності.
- Поки готується нут, займіться заправкою. Приготування тахіні не викличе у вас жодних труднощів. Для цього подрібніть за допомогою блендера 100 грамів кунжутного насіння і перемішайте з двома ложками олії. Додайте в пасту сік половини лимона, пропущений через часник прес (одну або дві часточки), а також сіль і перець за смаком. Поступово введіть у тахіні крижану воду, щоб розбавити соус до потрібної вам консистенції. Перекладіть готовий продукт у скляну банку та поставте його на зберігання в холодильник.
- 100 г помідорів чері наріжте часточками, додайте до них варений нут, заправте соусом тахіні і лимонним соком.
- Посоліть і поперчіть салат на свій смак.
Страва виходить досить ситною, тому можна вживати її не тільки як закуску, але і як гарнір до м'яса, птиці або риби.
Печиво з тахіні
Це турецьке частування дуже калорійно та смачно, тому вживайте його з обережністю, щоб не додати собі зайвих сантиметрів на талії. Рецепт десерту читайте тут:
- Перемішайте одну склянку пасти тахіні та одну склянку цукру.
- Додайте до них один яєчний жовток, 200 г маргарину, три з половиною склянки борошна і пакетик ваніліну.
- Замісіть м'яке тісто, розділіть його на невеликі шматочки, сформуйте кульки, змастіть білком і обваляйте в подрібнених горіхах.
Запікайте печиво до готовності в розігрітій духовці.
Риба під соусом тахіні
На цей раз ми пропонуємо вам приготувати сьомгу у східному стилі. Рецепт корисної та смачної рибки читайте тут:
- Візьміть кілька стейків сьомги, помийте її та обсушіть.
- Приготуйте суміш спецій. Для цього з'єднайте дві частини чорного перцю горошком, одну частину коріандру, одну частину кори кориці, одну частину гвоздики, дві частини зіри, 2 чайні ложки кардамонових коробочок, одну частину мускатного горіха і дві частини паприки.
- Підготуйте глиняні форми для запікання та змастіть кожну олією.
- Натріть стейки ароматною сумішшю (на кожну по одній чайній ложці) і сіллю за смаком.
- Кожен шматочок покладіть у свою глиняну форму і полийте ложкою оливкової олії.
- Половину цибулини та один зубчик часнику подрібніть, а потім обсмажте на олії. В самому кінці посипте їх кардамоном (достатньо пари щіпок) і перемішайте.
- Покладіть у сотейник дві столові ложки тахини, дві ложки лимонного соку та трохи води. Перемішайте інгредієнти. Поставте майбутній соус на вогонь, а коли рідина закипить, додайте до неї обсмажену цибулю з часником. Уваріть вміст сотейника до густої сметани.
- Вийміть із граната зерна, порубайте кешью і подрібніть листя петрушки.
- Коли сьомга буде готова, дістаньте її, полийте соусом, потім знову помістіть в духовку на десять хвилин.
Викладіть рибу на тарілки, прикрасьте горіхами, гранатом та зеленню, а потім одразу подавайте до столу.
Торт з шоколадом і тахіні
Цей смачний десерт має явно виражений смак і аромат. Щоб його приготувати, прочитайте наступний рецепт:
- Шість білків збийте зі 100 г цукру.
- На водяній бані розтопіть 200 г гіркого шоколаду, а потім додайте до нього 100 г вершкового масла. Як тільки суміш стане однорідною, зніміть її з вогню та додайте по черзі п'ять жовтків.
- В отриману масу введіть 35 г борошна і перемішайте.
- Наприкінці додайте в тісто збиті білки.
- З готового тіста випікайте в круглих формах три однакові коржі.
- Щоб приготувати крем, підігрійте 300 г кунжутної пасти і з'єднайте її з 150 г розплавленого шоколаду. Після цього збийте 500 г вершків і акуратно змішайте їх у солодку масу.
- Помістіть перший корж у роз'ємну форму і змастіть кремом. Те саме проробіть і з іншими заготовками.
- Поставте торт в холодильник і залиште його до повного застигання.
Готовий десерт акуратно витягніть із форми, наріжте і подавайте до столу з гарячим чаєм або кавою.
Висновок
Ми сподіваємося, що вам сподобається популярна на сході паста тахіні. Що це таке і як її готувати ми розповіли вам дуже докладно і будемо раді, якщо наші рецепти зможуть зробити ваше меню різноманітнішим.