Шашлик із індички калорійність на 100 грам. Шашлик: калорійність та харчова цінність

Шашлик з індички – дуже смачна страва. Можливо, воно не таке популярне, як шашлик зі свинини чи баранини, але це не означає, що цей шашлик є чимось гіршим.

Найголовніше – приготувати правильно маринад. Замариноване м'ясо індички дуже м'яке та соковите.

Але перш ніж почати готувати рецепти шашлику з індички, варто вивчити всі властивості цього м'яса.

Калорійність та користь індички

Індичка - дієтичне і водночас дуже поживне м'ясо. Воно добре підходить для приготування різних страв - супів, салатів разом з кашами та овочами.

Це м'ясо можна ще запікати, їсти у відвареному чи смаженому вигляді. Але спочатку все-таки варто з'ясувати яка ж калорійність у індички.

Рівень її калорійності на 100 г становить близько 197 ккал. Якщо м'ясо зі шкіркою, то цей показник буде – 216 ккал на 100 грам. Однак це середній показник, варто врахувати, що кожна частина індички має різну калорійність.

Грудка - найнижча калорійна частина. Ця частина має найбільшу кількість соковитої та м'якої м'якоті. Калорійність 100 г такого м'яса, позбавленого шкірки, становить приблизно 80 ккал;
Ніжки мають дуже високий рівень калорійності. 100 грам ніжок індички становить 150 ккал;
Крильця - найкалорійніша частина індички. Середній показник становить 1700 ккал.

Не варто забувати про те, що калорійність залежить від способів приготування м'яса.

Відварена індичка – 84 ккал;
М'ясо, приготовлене на пару – 85 ккал;
Калорійність тушкованої індички – 1200 ккал;
М'ясо у смаженому вигляді – 167 ккал;
Індичка, приготовлена на грилі – 185 ккал.

Не треба забувати про поживні та корисні властивості індички. Це м'ясо має дуже низький рівень жиру, на 100 г припадає всього 1 грам.

Ще в ньому міститься дуже великий рівень білка, на 100 г м'яса припадає 20 грам білка. Завдяки такому співвідношенню його можна використовувати під час багатьох дієт і просто для здорового харчування.

Найкращі рецепти маринаду для шашлику з індички

Маринад має велике значення для шашлику. Завдяки маринаду він виходить ніжним, ароматним та соковитим.

Тому важливим є правильне приготування маринаду. Розглянемо рецепти найчастіше використовуваних маринадів для шашлику з індички.

Врахуйте, що кількість інгредієнтів кожного маринаду розрахована на 2 кілограми м'яса.

На основі кефіру

Покрокове приготування:

У ємність маринаду залити кефір;
Нарізати цибулю кільцями та засипати в цю ємність;
Потім нарізається перець, краще різати кільцями, щоб потім його можна було легко надіти на шампур. Нарізаний перець також потрібно покласти в кефір;
У суміш, що вийшла, потрібно покласти спеції, томатну пасту і все добре посолити;
Маринад із кефіром готовий, у ньому можна маринувати м'ясо.

З майонезом

Компоненти маринаду:

Майонез – 300 грам;
5 цибулин ріпчастої цибулі;
Оцет – 50 грам;
1 ст. л. кухонної солі;
Спеції – мелений чорний та червоний перець.

Приготування майонезного маринаду для шашлику з індички:

Майонез викладаємо у невелику ємність. Потім його потрібно посолити та поперчити;
Цибулю потрібно нарізати великими кільцями. Засипати в майонез та змішати;
Наприкінці додаємо в суміш столову ложку оцту;
Маринад готовий. У цій суміші можна маринувати м'ясо індички. Воно вийде соковитим та ароматним.

На основі лимонного соку

Складові маринаду:

Один середній лимон;
Соняшникова олія – 50 грам;
200 г соєвого соусу;
5 цибулин ріпчастої цибулі;
1 щіпка кухонної солі;
Спеції – сухий базилік, чорний перець, майоран.

Приготування:

У посуд для маринування видавити сік із лимона;
Змішати його із соєвим соусом. Потім додаємо туди олію;
Дві цибулини потрібно пропустити через м'ясорубку, а три нарізати кільцями. Потім вся цибуля теж змішується з соком, соєвим соусом та олією;
Всю суміш потрібно посолити, покласти усі зазначені спеції;
Маринад готовий і в нього можна закладати м'ясо маринування.

Російський маринад

Інгредієнти для маринаду:

Квас – 1 літр;
100 г меду;
5 цибулин ріпчастої цибулі;
3 штуки солодкого перцю.

Приготування:

У спеціальний посуд для маринування необхідно залити один літр квасу;
Туди ж кладемо мед та добре розмішуємо до повного розчинення;
Цибулю потрібно нарізати кільцями та покласти в квас;
Солодкий перець теж нарізається у вигляді кілець і засипається в суміш із квасу, меду та цибулі. Все перемішується.

Замариноване м'ясо в цьому маринаді виходить м'яким і ніжним. Квас надасть йому незвичайного смаку.

Маринуємо на вині

Компоненти маринаду:

500 грамів червоного або білого вина, найкраще використовувати домашнє вино;
1 штука лимона;
5 цибулин ріпчастої цибулі;
Пачка чорного горошку;
Імбир свіжий – 20 грам;
20 грам перуки;
Сушений базилік, цибуля-порей, крес-салат - все за власним бажанням.

Приготування:

Вино залити у спеціальний посуд для маринування м'яса;
Якщо воно надто солодке, то в нього потрібно видавити сік із одного лимона. Смак цитрусу надасть вину незвичайного смаку;
Цибулю нарізаємо у вигляді великих кілець і кладемо у вино;
Засипаємо туди чорний горошок, імбир, паприку та пряні трави (базилик, цибуля-порей та крес-салат). Все добре перемішуємо;
Маринад із вина готовий. М'ясо в ньому дуже добре промаринується і вийде неймовірно соковитим.

Ази приготування смачного шашлику

Шашлик з індички можна приготувати як у природі, пікніку, і у домашніх умовах. Зробити це може кожен, адже технологія відома всім.

Спочатку потрібно нарізати м'ясо індички. Шматочки повинні бути середніми, тому що дуже дрібні швидко засушуватимуться і підгорятимуть на вогнищі, а надто великі можуть залишитися сирими всередині.

До речі, кількість м'яса залежить виключно від кількості учасників бенкету. На компанію із 6 осіб достатньо 2 кг.

Розраховуйте приблизно по 300 г м'яса на одну людину.

Потім, звичайно, дуже важливо, щоб м'ясо добре промаринувалося в будь-якому з запропонованих маринадів. І ось тоді, коли він достатній час наситився і відстоявся в спеціальному соусі та травах, можна приступати до найцікавішого.

Нанизуємо індичку на шампура (можна чергувати шматочки з цибулею чи овочами, наприклад, болгарським перцем чи грибами) і приступаємо до смаження. Головне – не дати шашлику підгоріти.

Власне, ось і все. Шашличок готовий. Можна насолоджуватися ароматом та надзвичайним смаком!

Пропонуємо ще кілька способів приготування чудового шашличка з вогником.

До вашої уваги всі етапи приготування смачного шашлику:

Рецепт по-вірменськи

Компоненти, які потрібні:

М'якуш індички - 500 грам;
3 цибулини ріпчастої цибулі;
Один невеликий лимон;
Чорний мелений перець – на ваш розсуд;
Дрібка кухонної солі.

Етапи приготування рецепту шашлику з індички по-вірменськи:

М'якуш індички порізати на середні шматочки і покласти в спеціальний посуд;
Солимо і перчимо;
Цибулю потрібно дрібно нарізати та висипати в ємність;
Лимон розрізаємо та видавлюємо сік. М'ясо треба добре полити соком;
Цедру лимона дрібно нарізати і теж покласти до м'яса. Після цього все добре перемішуємо і прибираємо в холодне місце на 5 годин;
Промариноване м'ясо треба надіти на шампури і просмажити над розпеченим вугіллям;
Потім, коли шашлик буде повністю готовим, його можна подавати на тарілках, не знімаючи з шампурів;
Для гарніру можна використати свіжі помідори, цибулю, шматочки лимона, солодкий перець.

Ароматне м'ясо у духовці

Компоненти для шашлику з індички в духовці:

Приготування за рецептом:

М'ясо потрібно добре промити та обтерти паперовою серветкою. Потім грудки нарізаються на середні шматочки;
Шматки м'якоті викладаються у глибоку чашку;
Індичку треба добре поперчити та посолити;
Пучок базиліка необхідно ретельно вимити, а потім дрібно нарізати. Його слід покласти у м'ясо;
Часник натерти на дрібній тертці або видавити через часнику. Він також додається в ємність;
Цибулю нарізати на великі кільця і покласти зверху м'яса;
Усі компоненти полити винним червоним оцтом та ретельно перемішати. Потім чашку із замаринованою індичкою потрібно прибрати у холод на 30 хвилин;
Поки індичка маринується, промити гриби і відварити близько 6-7 хвилин;
Після того, як м'ясо промаринується, його треба надіти на шпажки. Нанизувати треба разом з грибами і цибулею, чергуючи шматочок м'яса, кільця цибулі та гриб;
Витягуємо решітку з духовки, змащуємо олією і викладаємо на неї шашлик;
Духовку розігріваємо до 180 градусів і відправляємо до неї шашлик. Під ґрати потрібно поставити ємність, щоб у неї стікав сік;
М'ясо запікати приблизно 40 хвилин|мінути|. У процесі запікання шпажки необхідно постійно перевертати, щоб м'ясо добре пропеклося. Ще його слід іноді поливати маринадом;
Готовий шашлик з індички в духовці можна подавати прямо на шпажках. Вони викладаються на тарілки та прикрашаються листком салату, шматочками овочів – помідорами, кільцями солодкого перцю.

Чекаєте на прихід гостей? Спробуйте і не пошкодуєте!

Як можна смачно замаринувати курячі крильця? ви знайдете відповідь разом з рецептами та порадами кулінарів.

Дізнайтеся про корисні властивості яловичої мови та про те, які страви з неї можна приготувати.

Зверніть увагу!

Маринади потрібно готувати у скляному або пластиковому посуді. У жодному разі не готуйте їх в алюмінієвому посуді, оскільки кислота роз'їдає цей метал і будь-який маринад стане несмачним;
Чим більше шматки м'яса, тим довше вони маринуються;
М'ясо стане м'якшим, якщо до маринаду додати газовану воду;
Необхідно контролювати вміст маринаду оцту, вина, лимонного соку, щоб м'ясо не стало занадто жорстким.

Шашлик з індички - чудова страва для свят, сімейної вечері або просто для відпочинку на природі. Звичайно, щоб ця страва вийшла смачною, слід докласти деяких зусиль і трохи фантазії.

Але воно цього варте, правильно приготовлений шашлик з індички стане улюбленою стравою всіх членів вашої родини!

Пропонуємо подивитися чудовий спосіб маринування шашлику з індички та смаження його на сковороді:

Однією з найпоширеніших страв, що займає центральне місце на святковому столі, вважається шашлик. Різні його варіанти зустрічаються у Вірменії (хороват), Азербайджані (кебаб) та Туреччини (шиш-кебаб). У перекладі з тюркської мови слово шашлик означає «смажену на рожні страву».

Розглянемо кілька варіантів приготування шашлику, а також те, скільки калорій у шашлику.

Калорійність шашлику з баранини

Незважаючи на досить велику калорійність шашлику з баранини, а також його специфічний смак та аромат, ця страва палко улюблена у всіх дворах кавказького народу.

Баранина – корисний продукт, оскільки вона містить фтор, який зміцнює зубну емаль, а також лецитин, який стимулює хорошу роботу мозку та викид інсуліну. При цьому слід пам'ятати, що баранина довго перетравлюється та приносить відчуття тяжкості у шлунку. Тому людям, які страждають на болями в шлунково-кишковому тракті, слід обмежити вживання даного продукту харчування.

Небагато знизити калорійність шашлику допоможе баклажан, який необхідно готувати на одному шампурі з м'ясом, чергуючи обидва ці продукти. Запитуючи, скільки калорій у шашлику, потрібно звернути увагу на те, з якої частини тварини він був приготовлений. Число калорій у шашлику (100 г) з баранячої лопатки – 280 ккал, з ніжки – 320 ккал.

Калорії у шашлику зі свинини

Складно знайти людину, яка б заперечила факт того, що свинячий шашлик найніжніший, найсмачніший і найсоковитіший з усіх. І це не дивно. Незважаючи на калорії в шашлику зі свинини, він досить легко засвоюється і має чудові смакові якості. Щоб не набрати багато зайвих кілограмів після того, як ви пообідали шашликом, його слід замаринувати в лимонному соку. Саме такий маринад сприятиме відмінним обмінним процесам в організмі, а також не дозволить жирам відкладатися у тілі у великій кількості. Нерідко шматочки свинини чергують із скибочками сала. До його складу входить арахідонова кислота, яка бере участь у виробленні жіночих та чоловічих статевих гормонів. Крім цього, у салі ви ніколи не знайдете радіонуклідів, що робить його абсолютно безпечним навіть для дитячого організму.

Прекрасним маринадом для шашлику зі свинини є нехитре поєднання лимонного соку та гірчиці, яке необхідно доповнити великими кільцями цибулі. Зробити такий шашлик більш пікантним допоможуть ягоди журавлини чи чорної смородини.

Число калорій у шашлику зі свинини виглядає наступним чином: з шийки – 340 ккал, з ребер – 320 ккал, з окосту – 280 ккал. Завдяки подібним розрахункам, з'їдаючи 100 г свинячого шашлику, ви завжди знатимете, скільки калорій у шашлику.

Калорійність шашлику з яловичини

Дуже рідко роблять шашлик із яловичини, адже в результаті він виходить досить сухим і твердим. Якщо ви все ж таки вирішили приготувати страву на рожні, краще візьміть для цього молоду телятину. Саме молоді сорти даного м'яса матимуть приємний смак, ніжну структуру, а також поєднуватимуть багато вітамінів: А, РР, вітаміни групи В і білки. Не слід забувати також про те, що купуючи м'ясо корови, калорійність шашлику від цього менше не буде, але водночас ви викличете процеси окислення в організмі і спровокуєте процеси передчасного старіння.

Що стосується маринаду для шашлику з яловичини, він повністю збігається з маринадом для свинячого шашлику.

Калорійність шашлику (100 г) із яловичини становить 250 ккал.

Шашлик курячий калорійність

Досить дієтичним і трохи сухуватим вважається м'ясо індички та курки, що впливає на калорійність шашлику курячого та з індички. Курка – корисне м'ясо. Воно багате на вітамін В6 і глютаміном, який нормалізує роботу нервової та імунної системи. До складу індички входить фосфор, а також речовина, що впливає на вироблення гормону сну (мелатоніну).

Правильно замаринувати м'ясо індички для шашлику допоможе бальзамічний оцет. При цьому не забудьте, що маринад суворо забороняється додавати сіль.

Калорійність курячого шашлику та з індички дуже низька. У 100 г готової страви з курячої грудки – 120 ккал, стегенець – 160 ккал, крилець – 180 ккал. Калорійність шашлику з індички (грудки) становитиме 150 ккал.

Калорійність шашлику із кролика

Трохи схожим на смак з курятиною є м'ясо кролика. М'ясо цієї тварини дієтичне та корисне, оскільки воно легко засвоюється організмом, повністю перетравлюється, не містить багато жирів та солей натрію. У той же час, в ньому багато вітамінів і мікроелементів, необхідних людському організму. Тому без м'яса кролика не можна уявити дієтичного харчування, а також харчування маленьких дітей.

Замаринувати м'ясо кролика можна у будь-якому вині чи соку, додаючи при цьому улюблені вами трави та спеції.

Калорійність шашлику із кролика (100 г) становить 150 ккал.

Калорійність шашлику з курячої печінки

Запитуючи, скільки калорій у шашлику, не слід забувати також про те, що він повинен бути не тільки смачним, а й корисним. Так, в 150 г курячої печінки міститься добова норма заліза (таку ж кількість можна знайти в 100 г яловичої печінки), яка засвоюється набагато краще та легше, ніж з інших продуктів харчування.

До складу печінки входить дуже важливий компонент – гепарин, який нормалізує роботу серцевого м'яза, перешкоджає виникненню тромбів, а також запобігає виникненню облисіння.

Зробити шашлик із печінки дійсно смачним і не менш корисним допоможуть кефір, молоко, йогурт, сметана. На додаток до отриманого маринаду чудово підійде кілька крапель лимонного чи гранатового соку.

Незважаючи на калорійність шашлику з печінки, багато людей не люблять готувати її через характерний присмак. Позбутися його в цьому випадку допоможуть спеціальні трави та прянощі (кінза, базилік). Щоб зробити шашлик із печінки ще більш пікантним, нанизайте на шампур шматочок сала, печінки та яблука. Після цього повторіть комбінацію інгредієнтів.

Калорійність шашлику з курячої печінки – 150 ккал, з яловичої – 190 ккал.

Як зменшити шкоду від шашлику

Під час приготування м'яса на вугіллі, з нього висмажується жир, який стікає на жар. Під впливом високої температури утворюються канцерогени, що осідають на шашлику. У засмаженій скоринці також виникають шкідливі речовини, які можуть призвести до тяжких наслідків (навіть онкологічних захворювань).

Щоб зменшити кількість шкідливих речовин у шашлику, необхідно приготувати правильний маринад. Він повинен складатися, насамперед, із кислих компонентів, куркуми, імбиру та калгану.

Якщо ви не хочете привести до загострення хвороб шлунково-кишкового тракту, перед вживанням засмаженого м'яса зріжте з нього зайвий жир і рум'яну скоринку.

шашлик з індичкибагатий такими вітамінами та мінералами, як: холіном - 12,4 %, вітаміном B5 - 15,9 %, вітаміном B6 - 41,7 %, вітаміном B12 - 21 %, вітаміном PP - 50 %, калієм - 11 %, фосфором - 26,4%, хлором – 26,1%, селеном – 41,4%, цинком – 11,8%

Чим корисний шашлик з індички

Холінвходить до складу лецитину, відіграє роль у синтезі та обміні фосфоліпідів у печінці, є джерелом вільних мітильних груп, діє як ліпотропний фактор.
Вітамін В5бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі низки гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктування амінокислот та цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Нестача пантотенової кислоти може призвести до ураження шкіри та слизових оболонок.
Вітамін В6бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування та збудження в центральній нервовій системі, у перетвореннях амінокислот, метаболізмі триптофану, ліпідів та нуклеїнових кислот, сприяє нормальному формуванню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє споживання вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкірних покривів, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
Вітамін В12відіграє важливу роль у метаболізмі та перетвореннях амінокислот. Фолат і вітамін В12 є взаємозалежними вітамінами, беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної недостатності фолатів, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
Вітамін РРбере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного метаболізму. Недостатнє споживання вітаміну супроводжується порушенням нормального стану шкірних покривів, шлунково-кишкового тракту та нервової системи.
Калійє основним внутрішньоклітинним іоном, що бере участь у регуляції водного, кислотного та електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
Фосфорбере участь у багатьох фізіологічних процесах, включаючи енергетичний обмін, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів та нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток та зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
Хлорнеобхідний для утворення та секреції соляної кислоти в організмі.
Селен- есенціальний елемент антиоксидантної системи захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинною деформацією суглобів, хребта та кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
Цинквходить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу та розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот та у регуляції експресії низки генів. Недостатнє споживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, наявності вад розвитку плода. Дослідженнями останніх років виявлено здатність високих доз цинку порушувати засвоєння міді і тим самим сприяти розвитку анемії.

ще приховати

Повний довідник найкорисніших продуктів ви можете переглянути у додатку

Багато людей люблять вживати м'ясо. Це дуже смачний та корисний продукт харчування. Одним з дієтичних видів м'яса вважається індичка. Із неї можна приготувати різні страви. Найкращою частиною вважається стегно індички. Калорійність становить лише 144 ккал на 100 грам. Пропонуємо вашій увазі рецепти приготування та поради господаркам. Сподіваємося, що дана інформація буде корисною та затребуваною. Почнемо здалеку.

Трохи історичних фактів

З'явився цей птах у Сполучених Штатах Америки. Колись вона мала навіть іншу назву - іспанські кури. У 16 столітті її завезли до країн Європи: Іспанію, Францію, Англію. У Росію цей птах потрапив трохи пізніше. А в 19-20 столітті її вже активно почали розводити. Які умови необхідні для утримання індички? Тепло та сухість. За величиною ці птахи вважаються одними з найбільших (серед домашніх видів). Індичка може важити від чотирьох до тридцяти кілограмів. Щоб приготувати смачну страву, часу витрачається не дуже багато.

Стегна індички: калорійність

На початку статті вже йшлося про це. Тепер розглянемо це питання докладніше. Кожна частина індички має різну калорійність. Наприклад:

Стегна індички: калорійність на 100 г (зі шкірою) – 144 ккал. З нього можна приготувати супи, шашлик, печеню.
Філе стегна індички: калорійність – від 80 до 90 ккал. Це найніжніше та найсмачніше м'ясо.
Калорійність стегна індички без шкіри буде дещо нижчою – близько 140 калорій.
Яка частина є найкалорійнішою? Крильця. Тут показники будуть вищими – 168.
Залежно від способу приготування, калорійність теж може змінюватися. Причому значно. Якщо вам потрібно вибрати найнижчу, знайте, що калорійність відвареної індички (стегно) трохи нижче, ніж у смаженої (в останньому випадку вона становить більше 180 ккал).

Способи приготування

Індичку можна смажити, варити, запікати. Існує безліч найрізноманітніших рецептів приготування цього м'яса. Наведемо найпопулярніші.

Що краще використовувати для приготування? Переважно брати стегно індички (калорійність його невисока) і грудку. Що ще потрібно нам, щоб приготувати смачний та ароматний шашлик? Правильно підготовлений маринад. Робитимемо його на основі мінеральної води, яка зробить м'ясо ніжнішим. Нарізаємо індичату невеликими шматочками. Цибулю ріжемо кільцями. Що далі? Кладемо шматки м'яса і цибулю в каструлю або глибоку миску шарами, кожен з них солимо, перчимо, додаємо приправи і заливаємо мінеральною водою. Тепер залишаємо м'ясо на 2-3 години. За цей час воно добре просочиться маринадом і буде соковитим та ароматним. Коли м'ясо добре промаринується, починаємо нанизувати його на шампури. Можна додати овочі: помідори, кабачки, баклажани. Як визначити міру готовності шашлику? Це дуже просто. Коли з м'яса починає капати сік, його необхідно прибирати з вогню, інакше воно може стати сухим.
Смажена індичка з грибами. Дуже смачна та корисна страва. Для його приготування знадобиться філе індички, цибуля, сметана, гриби (шампіньйони, білі), сіль, перець. Послідовність дій буде такою:

Миємо та нарізаємо м'ясо.
Беремо сковороду, наливаємо на неї олію та обсмажуємо філе.
Миємо і чистимо цибулю, потім нарізаємо і додаємо до м'яса.
Обмиті та порізані гриби теж кладемо на сковороду.
Не слід смажити індичку на сильному вогні. Коли вода випарується, додаємо сметану, перець, сіль.
Все ретельно перемішуємо і гасимо протягом 5-10 хвилин. Смачного!

Рецептів приготування індички є дуже багато. Можна вибрати будь-хто. З чим можна подати готову страву? Ідеально підійдуть будь-які овочі, картопля, рис. Келих червоного або білого вина буде чудовим доповненням до приготовленої страви.

Корисні властивості

Чому м'ясо індички вважається одним із найбільш дієтичних? Які корисні речовини містить цей продукт?

Велика кількість білка робить вживання індички особливо важливою після фізичних навантажень.
Відсутність холестерину.
Низький відсоток вмісту жиру дозволяє використовувати це м'ясо навіть у дієтичному раціоні.
Легко засвоюється в організмі людини.
Велика кількість вітамінів та мінеральних речовин.
Підвищений вміст натрію дає змогу нормалізувати обмінні процеси в організмі людини.

Щоб приготувати смачну та корисну страву з індички, необхідно знати такі нюанси:

Купувати м'ясо найкраще на ринку.
Індичку слід вибирати вагою не більше десяти кілограмів. Стільки, як правило, важить молодий птах. Її м'ясо вважається найніжнішим і найсмачнішим.
Заморожену індичку можна зберігати у морозильній камері протягом року.
Стегна індички (калорійність зазначена на початку статті) ідеально підходить для смаження, гасіння та запікання.
Якщо під час приготування ви використовуєте часник та лимон – запах і смак будуть чудовими.
Готові страви з індички можна прикрашати будь-якою зеленню: петрушкою, кропом, листям салату.
Один із найкращих способів приготування індички – з використанням фольги в духовці.
Не слід додавати багато солі при приготуванні індичати, тому що в ній міститься натрій.
Цибулю для шашлику краще різати часточками, таким чином його легко нанизувати на шампури.
Свіжі овочі будуть чудовим доповненням до страв з індичати.

П'ять причин, з яких необхідно вживати в їжу м'ясо індички

Індичка входить до раціону людей, які дотримуються правильного харчування.
Вирішуються багато проблем зі здоров'ям.
Велика кількість фосфору ставить індичку в один ряд із рибою.
Низький вміст жиру сприяє правильному обміну речовин, і як наслідок, людина стає більш стрункою та здоровою.
Індичку, особливо грудку, можна давати навіть маленьким дітям.

На закінчення

Індичку приготувати зовсім не складно. Сподіваємося, що прості рецепти та маленькі хитрощі допоможуть вам у приготуванні смачної та дієтичної страви. Якщо ви постійно вживатимете м'ясо індички, ваш організм буде більш здоровим, а фігура - стрункою і підтягнутою.

Важко знайти людину, яка б не любила шашлик. Ця страва міцно асоціюється у нас з пікніком на природі, веселим тріском багаття, ароматним димком та галасливою компанією. Шашлик настільки популярний, що ми часом забуваємо про те, що ця страва є національною гордістю кавказьких народів та мешканців середньої Азії.

Кожен народ має свій, особливий спосіб приготування шашлику. У Закавказзі він традиційно готується з баранини, однак калорійність шашлику з цього м'яса досить висока.

На сьогоднішній день безліч ресторанів, кафе та барів пропонують своїм відвідувачам різні види шашлику. Меню дивує своєю різноманітністю, а фантазії кухарів немає меж: нашій увазі пропонується шашлик з м'яса, шашлик з риби та морепродуктів, шашлики з грибів та овочів. Скільки калорій у шашликах, виготовлених з різних продуктів?

Калорії у шашлику зі свинини та калорійність шашликів з інших видів м'яса

Калорійність шашлику з м'яса залежить від наступних факторів:

З якого виду м'яса виготовлений шашлик (баранина, свинина, телятина, птиця, кролик тощо);
З якої частини туші тварини вона взята (нашийок, вирізка і т.д.);
Який маринад використається;
Спосіб приготування.

Калорійність шашлику із баранини.

Баранина – дуже жирне м'ясо, проте для шашлику воно підходить якнайкраще. Маючи специфічний смак, після вимочування в маринаді баранина набуває найніжнішої консистенції та відмінних смакових якостей. Скільки калорій у шашлику з баранини? Це залежить від калорійності м'яса, а й від виду маринаду.

Калорійність шашлику з баранини за різних способів приготування:

Шашлик із баранини (корейка) у натуральному гранатовому соку – 225 ккал/100 г;
Шашлик із баранини (корейка) у гранатовому соусі – 238 ккал/100 г;
Шашлик з баранини в маринаді з кумису – 229 ккал/100 г;
Шашлик з баранини (корейка або нашийок) у маринаді з айрану (кисломолочний продукт із мінеральною водою) – 218-222 ккал/100 г;
Калорійність шашлику з баранини у винному соусі – 235 ккал/100 г.

Калорії у шашлику зі свинини

Калорійність шашлику зі свинини також висока, проте вміст калорій можна зменшити, вибравши менш жирну частину туші (грудинка, лопатка). Для порівняння: енергетична цінність свинячої лопатки становить близько 257 ккал/100 г, грудинки – 180 ккал/100 г, нашийка – 273 ккал, а в нижній частині грудини (підгрудок) – 587 ккал/100 г.

Калорії в шашлику зі свинини (з пісних частин туші) у різних маринадах:

Шашлик зі свинини у маринаді з кефіру – 192-215 ккал/100 г;
Шашлик зі свинини у натуральному томатному соку – 188-206 ккал/100 г;
Калорійність шашлику зі свинини у маринаді з оцту з лимоном – 175-195 ккал/100 г;
Шашлик зі свинини у пиві – 267 ккал/100 г;
Шашлик зі свинини у майонезі – 258,87 ккал/100 г;

Калорійність шашлику із яловичини.

Яловичий шашлик калорії містить у меншій кількості, ніж бараній та свинячий. Для цього страви найкраще використовувати яловичу вирізку або огузок – тоді м'ясо вийде ніжним та соковитим. Смак такого шашлику, безумовно, запам'ятається довгий час.

Калорії в шашликах з нежирної яловичини за різноманітних способів маринування:

Шашлик із яловичини у сухому червоному вині з цибулею – 169-180 ккал/100 г;
Шашлик із яловичини у гірчичній заправці - 148 ккал/100 г;
Калорійність шашлику в маринаді із сироватки та спецій – 145 ккал/100 г;
Шашлик із яловичини у сметано-томатному соусі – 174 ккал/100 г;
Шашлик із яловичини у винному оцті з яблучним соком – 145-180 ккал/100 г.

Калорійність курячого шашлику

Найсмачніший шашлик виходить із верхньої частини курячого стегенця – стегна з кісточкою. Приготовлений за всіма правилами такий шашлик порадує відмінним смаком та ніжною м'якоттю. Курячий шашлик калорійність має трохи меншу, ніж шашлики з м'яса великої худоби, адже птах завжди вважався дієтичним м'ясом.

Калорійність шашлику з курки (без верхньої шкірки - її не вживаємо) при маринуванні в різних соусах:

Курячий шашлик у кефірі – 140 ккал/100 г;
Калорійність курячого шашлику із соєвим соусом – 155 ккал/100 г;
Шашлик із курки у медовому маринаді – 198 ккал/100 г;
Шашлик курячий у майонезі зі спеціями – 183 ккал/100 г;
Калорійність шашлику із сердечок курячих – 152 ккал/100 г.

Крім курки можна використовувати для приготування шашлику індичку, тим більше, що це м'ясо має відмінні смакові якості.

Калорійність шашлику з індички (філе):

Шашлик з індички у кисло-солодкому соусі – 115-128 ккал/100 г;
Шашлик з індички у мінеральній воді з приправами – 113-119 ккал/100 г;
Калорії шашлику з індички в маринаді з білого вина – 134 ккал/100 г;
Шашлик з індички в оцтово-лимонній заправці – 115-122 ккал/100 г.

Скільки калорій у шашлику з риби?

Рибний шашлик – страва не тільки смачна, але й корисна. Риба - це легкозасвоюваний білок, а якщо смажити її без жирів, то ніякого ризику для фігури не буде. Для шашлику найкраще підійдуть жирні сорти риби (вони смачніші та поживніші), проте можна використовувати і нежирну морську рибу (у цьому випадку калорійність шашлику буде меншою).

Калорійність шашлику з різних видів риб:

Шашлик із лосося в соєвому соусі – 88,7 ккал/100 г;
Калорійність шашлику з вугра дуже висока – 346 ккал/100 г (вугор – висококалорійна риба);
Шашлик із тунця – 139 ккал/100 г;
Шашлик із сьомги – 168-220 ккал/100 г;
Шашлик із осетрини – 110 ккал/100 г;
Шашлик із скумбрії – 153-177 ккал/100 г;
Калорійність шашлику з форелі – 113-128 ккал/100 г.

Як правило, шашлик з риби не вимагає приготування складних багатокомпонентних маринадів – достатньо лише злегка посолити і поперчити порційні шматки риби. Неприпустимо маринувати рибу в кисломолочних продуктах чи соусі з майонезу, оскільки риба втратить свій неповторний ніжний смак і характерний аромат. Як заправка для шашлику з риби можна використовувати соєвий соус і сухі приправи на основі каррі.

Калорійність шашлику з морепродуктів

Шашлик з морепродуктів ми їмо, як правило, у ресторані або на званих урочистостях. Готувати самим таку страву у нас не прийнято - це досить специфічна страва (не всі люблять морепродукти). Проте смак шашлику з морепродуктів, якщо його правильно приготувати, чудовий. При недостатньому досвіді та знаннях краще просто насолоджуватися корисною та смачною стравою, надавши приготування шашлику професіоналам.

Калорійність шашликів із різних морепродуктів:

Шашлик із кальмарів – 118-125 ккал/100 г;
Шашлик із восьминога – 73-85 ккал/100 г;
Шашлик із креветок з оливковою олією та спеціями – 108-112 ккал/100 г;
Шашлик із мідій – 80-85 ккал/100 г.

Як бачимо, шашлик із морепродуктів містить зовсім мало калорій. У порівнянні з шашликами з м'яса, які досить калорійні, цю страву можна вважати справжньою знахідкою для тих, хто прагне схуднути. У всякому разі, вживаючи шашлик із морепродуктів, ризик набрати зайві кілограми зведений до мінімуму.

Популярні статтіЧитати більше статей

02.12.2013

Усі ми багато ходимо протягом дня. Навіть якщо у нас малорухливий спосіб життя, ми все одно ходимо – адже у нас не буває.

611387 65 Детальніше