Рулети з кабачків з різними начинками – дивовижні рецепти. Чудові рулетики з кабачків Міні рулетики з кабачків

Рулети з кабачків – поняття розтяжне, оскільки роблять їх із різними начинками. Ви можете приготувати повноцінну страву на вечерю чи обід, запікаючи у духовці. Або зробити невеликі закусочні рулетики зі смажених на сковороді кабачків, гідні святкового частування. Рецептів стільки, що ви спокійно протримаєтеся цілий тиждень, не менше, пробуючи різноманітні страви під загальною назвою. А оскільки кабачок – овоч строго дієтичний, то серія розвантажувальних днів забезпечена.

Його везуть із дач повними сумками, тому в сезон не проґавте можливості нагодувати родину корисно та смачно. Мої рецепти допоможуть вам зорієнтуватися у всьому різноманітті варіантів та способів приготування.

Як приготувати рулети з кабачків з різними начинками в духовці

Початківцям кулінарам не обійтися без підказок, які допоможуть впоратися із завданням легко та просто.

Розмір має значення. Великі екземпляри пускайте на зимові заготовки, для приготування рулетів відбирайте молоді, ніжні, невеликі розміри.
Кабачок - овоч водянистий. Якщо в рецепті пропонується натерти м'якоть, обов'язково відіжміть зайвий сік руками, навіть якщо це не згадується автором.
Якщо овоч нарізається слайсами, кільцями, обов'язково обсмажте їх. Це зробить страву смачнішою, а заготовки не втратять форму.

Що можна класти в начинку:

Найпопулярніша начинка - сир та помідори, вони присутні практично у всіх способах приготування, від закуски до запіканки в духовці.

Крім них, рулети начиняють грибами, часником, баклажанами, курячим м'ясом, фаршем, ковбасою і навіть сиром. Причому всі продукти легко компонуються один з одним, чергуються і замінюються. Тому ви зможете проявити фантазію та самостійно скласти різні страви.

Рулет із кабачків — рецепт із сиром та помідорами

Найбільш популярний варіант приготування кабачкової смакоти - з сиром. А до нього часник, помідори, майонез – закуска варта святкового столу!

Знадобиться:

Кабачки – 2-3 шт.
Помідори – 2 шт.
Часник – пара часточок.
Сир – 150 гр.
Майонез – 2 великі ложки.
Сіль, кріп, олія.

Як приготувати:

Наріжте кабачки вздовж по довжині, пластинами завтовшки 0,5 сантиметра.
Добре розігрійте на сковорідці олію, швидко обсмажте слайси до гарної рум'яності. Якщо стежите за вагою, викладете на паперову серветку, тоді зайве масло стече.
Паралельно потріть сир. Порубайте дрібно часник, додайте|добавляйте| до сиру. Влийте в миску майонез, старанно розмішайте масу.
Помідори необхідно нарізати півкільцями, що не товщі 0,7 см.
Збираємо рулетики: візьміть обсмажену заготовку кабачка, розправте. На один край викладіть ½ великої ложки сирної начинки. Зверху накрийте помідором.
Щільно скрутіть у рулет. Якщо погано триматиметься, закріпіть зубочисткою.
Якщо закуска призначена для святкового частування, верх прикрасьте зеленню та помідором.

Рулет із кабачків із грибами в духовці

Запіканка, згорнута рулетом, дуже соковита і ароматна. Калорійність страви практично мізерна, оскільки олія йде лише на обсмажування начинки.

Кабачки – 600 гр.
Морквина – 100 гр.
Яйця – 2 шт.
Борошно - 80 гр.
Петрушка, сіль, перець.

Для начинки:

Гриби (шампіньйони) – 300 гр.
Цибулина.
Сметана – 120 мл.
Сир – 80 гр.
Часник – 2 часточки.

Покроковий рецепт:

Кабачок та морквину потріть великою стружкою, присоліть, дайте постояти на столі хвилин 10, не більше. Відіжміть зайвий сік.

В окремій мисці збийте яйця з щіпкою солі.

З'єднайте овочеву суміш із яєчною, додайте перець.

Порубайте петрушку, засипте в тісто, добре розмішайте.

Введіть борошно, що просіює. Знову старанно перемішайте масу.

Постеліть на лист пекарський папір, промажте його маслом. Розподіліть кабачкове тісто рівним шаром.

Відправте на запікання в духовку, розігрівши до 200 о С. Готуйте 20 хвилин. Дістаньте, охолодіть млинець.

Поки основа рулету запікається, зробіть начинку. Для цього дрібно покришіть цибулину. Киньте в розпечену олію обсмажуватись.

Поріжте гриби довільно, відправте до цибулі. Смажте начинку до готовності. Не забудьте посолити її і трохи поперчити.

Наприкінці влийте сметану та розчавлений пресом часник. Розмішайте, протушкуйте кілька хвилин і вимкніть.

Охолоджений кабачковий корж перекладіть на обробну дошку. Щоб зручніше це зробити, накрийте корж листом пергаменту, зверху покладіть дошку. Потім переверніть конструкцію, а папір заберіть.

Розподіліть по коржу начинку із грибів, залишивши трохи місця по краях.

Посипте все тертим сиром. Обережно поверніть рулетом.

Запікайте заготовку 7-10 хвилин|мінути|.

Кабачковий рулет - рецепт з помідорами та часником

Ще один дуже простий рецепт із сиром та помідорами. У народі цю закуску прозвали Тещиною мовою, коли приготуєте – зрозумієте, чому.

Візьміть:

Кабачки – парочка.
Борошно - 6-8 столових ложок.
Яйця – 4 шт.
Помідори – 3 шт.
Сир – 200 гр.
Часник – 5 зубків.
Майонез – 100 мл.
Сіль, кріп, олія, борошно для панірування.

Як зробити:

Наріжте молоді кабачки тонкими слайсами, як у попередньому рецепті. Присолити, зробіть паузу на 10 хвилин.
Поділіть помідори кружальцями, сир налаштуйте тонкими пластинами.
Розбийте в миску яйця, трохи збийте.
Вмочіть кожну заготовку кабачка у збиті яйця, потім перемістіть на тарілочку з борошном. Добре обваляйте і викладіть на сковорідку в розігріту олію.
Смажте з кожного боку приблизно по 5 хвилин.
Одночасно покришіть кріп, додайте його в майонез. Потім відправте розчавлений пресом часник - соус готовий.
Обсмажені овочеві язички викладете на тарілку, промажте соусом.
Зверху помістіть помідори та поруч пластину сиру.
Загорніть заготовку рулетом, починаючи скручувати із краю з помідором.
Скріпіть рулет зубочисткою та покладіть на тарілку.

Як приготувати рулет з сиром та ковбасою

Кабачковий рулет з фаршем та грибами

М'ясний рулет наситить і смачно нагодує. Який брати фарш, вирішіть самі, я зазвичай роблю суміш зі свинячого та курячого м'яса.

Кабачки – 300 гр.
Фарш – 100 гр.
Печериці – 50 гр.
Яйце.
Манна крупа – 2 великі ложки.
Борошно – стільки ж.
Сир – 50 гр.
Цибуля – головка.
Сметана – 3 великі ложки.
Сіль, перець, кріп.

Приготування:

У глибокій мисці змішайте натертий крупно кабачок, борошно з манкою. Вбийте яйце, присмажити перцем і сіллю. Замісити тісто.
Поділіть на три частини. Викладіть кожну на лист, влаштувавши на деякій відстані. Обов'язково підстеліть промаслений пекарський папір, щоб млинці не прилипли.
Випікайте в духовці, на що піде близько 15 хвилин, якщо пропікати з двох сторін. Але другий бік не пропікайте до рум'яності, туди ми покладемо начинку. Температура в духовці 180 о.
Наріжте печериці, цибулю, обсмажте їх. потім викладіть фарш. Продовжуйте обсмажувати, часто помішуючи, щоб розбити шмат фаршу на дрібні фракції.
На кожен млинець викладіть готовий фарш, загорніть його в рулет.
Зробіть соус із сметани з дрібно покришеним кропом та аналогічно потертим сиром.
Змастіть верх рулетів соусом, потім поверніть рулети в піч на кілька хвилин.

Рулет із кабачків у духовці з сирною начинкою та куркою

Оригінальний варіант приготування, оскільки до складу начинки включений сир, що рідко зустрічається у поєднанні з курячим м'ясом.

Знадобиться:

Філе курки – 300 гр.
Кабачки – 2 шт.
Сир – 50 гр.
Сир – 50 гр.
Помідор.
Сметана – 2 столові ложки.
Частка часнику.
Олія соняшникова, кріп, петрушка, сіль, перець.

Приготування:

Наріжте овочі довгими пластинами вздовж, дотримуючись товщини 0,5 см.
Посипте сіллю, промажте олією. помістіть деко з заготовками в духовку, запікайте до м'якості протягом 3-5 хвилин.
Наріжте філе курки смужками, трохи відбийте молоточком. Підсоліть, посипте перцем.
Змішайте в мисці сир зі сметаною. Додайте посічену зелень кропу з петрушкою, подрібнений часником пресом. Ретельно перемішайте вміст.
Розкладіть на запечені кабачки курячим філе, потім покладіть сирну масу, розмажте, посипте сиром.
На один край додайте кружок помідора. Сформуйте рулет, скріпивши його дерев'яною шпажкою.
Запікайте при 180 про близько 25 хвилин.

Закуска: рулет із кабачка з плавленим сиром та часником

Чудова закуска на урочистому столі. Робиться дуже швидко, змітається у перші хвилини.

Необхідно:

Кабачки – парочка.
Плавлений сирок – стільки ж.
Часник – 2 зубки.
Помідор.
Яйце.
Майонез – їдальня ложка.
Сіль, олія.

Як приготувати:

Наріжте овоч довгими слайсами товщиною не більше 0,7 см. Присоліть, зробіть перерву на 10 хвилин, щоб вони встигли просолитись, стали м'якими, зручними для скручування рулетом. Вилийте зайву рідину.
Розбийте яйце в посудину, розбовтайте вилкою. Вмочіть шматочки овочів у яйце, потім обсмажте з обох боків.
Коли заготовки зарум'яняться, викладіть їх на серветку, щоб скло масло, це позбавить страву від зайвих калорій.
Заздалегідь помістіть плавлений сир у морозилку, потім натріть його на дрібній тертці. Заправте майонезом.
Викладіть сирну начинку на обсмажені слайси, розрівняйте.
З краю покладіть помідорне колечко. Закатайте рулетом.
Красиво розкладіть на блюді, прикрасьте зеленню та подавайте.

Кабачковий рулет із куркою, сиром у духовці

Знадобиться:

Кабачки – 3 шт.

Куряче філе – 4 шт.
Сир – 50 гр.
Зубчики часнику – 4 шт.
Кетчуп – їдальня ложка.
Базилік, кріп, сіль, олія.

Технологія приготування:

Поділіть куряче філе тонкими пластинами, накрийте харчовою плівкою, пробийте молоточком до м'якості.
Підсоліть, змастіть перетвореним у пюре часником. Дайте постояти з чверть години.
Наріжте кабачки пластинами по всій довжині.
Підстеліть на лист пергамент, збризкайте соняшниковою олією. Розкладіть слайси з кабачків, так само посоліть їх і змастіть олією. Запікайте при 180 о С. Час приготування 5-7 хвилин.
Поки овочеві заготівлі остигають, зробіть соус із кетчупу з дрібно порубаним кропом.
На кабачкові слайси, що остигли, покладете по шматочку курки. Нанесіть трохи соусу, покладіть листя базиліка.
Посипте дрібно натертим сиром. Загорніть у рулет, скріпіть зубочисткою.
Запікайте блюдо в духовці при 180 про С. Час запікання 25-30 хвилин.

Відео-рецепт кабачкового рулету з баклажанами

Не можу зупинитися, і пропоную ще одну нехитру закуску з баклажанами у начинці. Повторюйте дії автора та навчайтеся пригощати друзів просто та смачно! Смачного!

Рулетики з кабачків - це смачна та легка страва, яка може прикрасити будь-який святковий стіл. Крім того, воно обов'язково сподобається тим, хто звик стежити за своєю фігурою або дотримується постів. З нашої статті ви дізнаєтесь, як зробити цю незвичайну закуску, а також ми розповімо деякі секрети її приготування.

Рулетики з кабачків із сиром

Незвичайний смак цієї закуски, напевно, сподобається гостям, і вони високо оцінять ваші старання. Щоб приготувати рулетики з кабачків із сиром, вам знадобиться:

Ретельно помити два молоді кабачки і нарізати їх довгими смужками.
Потім складіть заготовки в миску і залийте їх 350 мл киплячого молока. Додайте чайну ложку солі, трохи меленого перцю і дайте спокій на чверть години.
Натріть на тертці 150 г адигейського сиру, змішайте його з подрібненим кропом, додайте пару ложок сметани, сіль і спеції за смаком.
Болгарський перець та помідор поріжте тонкими смужками.
Дістаньте кабачки з миски, покладіть на край кожної смужки по одній ложці сиру і шматочку перцю і помідора.
Поверніть заготовки рулетиками і викладіть їх на сковороду, змащену олією.
Натріть на тертці 120 г твердого сиру, змішайте його зі сметаною, сіллю і куркумою. Залийте сумішшю рулети і відправте їх в розігріту духовку на 40 хвилин.

Готову страву викладіть на листя салату та прикрасьте свіжими овочами.

Рулетики з кабачків із м'ясом

Цю оригінальну страву можна приготувати до свята, а можна подати як закуску до рядової вечері. Воно виходить смачним, ситним та дуже корисним. Хоча готуються рулетики з кабачків із найпростіших продуктів, їхній смак не залишить вас байдужими. Рецепт:

Невеликі кабачки помийте, обріжте кінчики та наріжте тонкими смужками.
Заготовки, що вийшло, обсмажте з двох сторін на невеликій кількості рослинної олії.
Дрібно поріжте велику цибулину і обсмажте її на сковороді. В кінці додайте до неї 500 г м'ясного фаршу і готуйте всі разом 10-15 хвилин.
Два помідори звільніть від шкірки, потім дрібно поріжте і тушкуйте разом із фаршем деякий час.
Викладіть по одній ложці начинки на кожну пластину і поверніть рулетом. Після цього помістіть вироби у форму для запікання та полийте сметанним соусом, змішаним із часником.

Посипте блюдо тертим сиром і запікайте в духовці протягом півгодини.

Пікантні рулетики з кабачків

Ця проста у приготуванні закуска завжди зникає першою зі святкового столу. Тому уважно прочитайте наш рецепт і починайте робити рулетики з кабачків із сиром та часником.

Два невеликі кабачки очистіть від шкірки і наріжте вздовж тонкими пластинками.
Обвалюйте заготовки в борошні і обсмажте на олії з двох сторін до рум'яної скоринки. Не забудьте посолити овочі під час приготування.
Для начинки змішайте в мисці один плавлений сирок (тертий), два подрібнені зубчики часнику, свіжу зелень і дві ложки майонезу. За бажання ви можете замінити сир сиром, а майонез - сметаною. Перемішайте інгредієнти, приправте їх сіллю та перцем.
Розподіліть рівномірно начинку вздовж кожної заготовки та поверніть рулети. Щоб вони не розпадалися, ви можете заколоти краї шпажками.

Готові рулетики з кабачків викладіть на блюдо та подавайте до столу.

Рулети з кабачків з овочевою начинкою

Візьміть два невеликі кабачки, помийте їх і поріжте пластинами шириною не більше 5 мм. Посипте їх сіллю та залиште на якийсь час осторонь.
Для начинки наріжте петрушку та перетріть її із сіллю. Далі додайте майонез і подрібнений часник до смаку. Перемішайте інгредієнти.
Помідори поріжте невеликими скибочками.
Два яйця збийте з|із| невеликою кількістю води в окремій мисці.
Кабачки обваляйте у борошні, вмочіть у яйця, а потім обсмажте на сковороді з двох боків.
Коли заготівлі охолонуть, змастіть їх соусом майонезним, на край кожної викладіть по скибочці помідора і згорніть з них рулети.

Викладіть закуску на блюдо, прикрасьте свіжою зеленню та подавайте гостям.

Рулети з кабачків із рисом

Як правило, рулетики з кабачків подають до столу як оригінальна закуска. Однак цього разу ми пропонуємо вам рецепт другої страви, приготовленої з рисом та свіжими овочами. Як зробити рулетики з кабачків у духовці:

Відваріть до готовності одну склянку білого рису.
Виберіть три кабачки невеликого розміру, очистіть від шкірки і поріжте довгими смужками.
Обсмажте скибочки з двох сторін на сковороді у невеликій кількості олії.
Дві моркви, один помідор, одну цибулину та крайні смужки кабачка наріжте кубиком.
Обсмажте овочі на олії, а потім додайте до них готовий рис і перемішайте.
На кожну скибочку кабачка викладіть щільним шаром рис з овочами, а потім поверніть заготовки рулетами. Заколіть краї зубочистками, помістіть вироби у сковороду чи керамічну посудину.
Для соусу змішайте п'ять ложок кетчупу (або пару ложок томатної пасти), 200 мл кип'яченої води, трохи цукру, овочеву приправу, чотири ложки соєвого соусу, ложку олії та сіль.
Розігрійте сковороду та обсмажте на ній ложку борошна без олії. Потім влийте в посуд соус, перемішайте його з|із| мукою|борошном| і варіть до загусання.

Посуд із рулетами залийте соусом, додайте до неї подрібнений часник і помістіть у розігріту духовку на чверть години. Коли страва буде готова, видаліть із кабачків зубочистки та подавайте до столу. Такі рулети будуть смачними не лише у гарячому, а й у холодному вигляді.

Висновок

Наприкінці літнього та на початку осіннього сезону ви можете готувати безліч смачних овочевих страв. Рулетики з кабачків з різними начинками - чудова дієтична закуска, яка припаде до смаку навіть найвибагливішому гурману. Тому читайте наші рецепти, втілюйте їх на практиці та радуйте рідних новими стравами.

YouTube-канал «Рецепти по-домашньому»

складові

2 кабачка;
180 г твердого плавленого сиру (можна замінити звичайним твердим сиром або їх сумішшю);
3–4 зубчики часнику;
2 столові ложки;
кілька гілочок кропу;
сіль за смаком;

Приготування

Наріжте кабачки вздовж тонкими смужками. Викладайте їх частинами в один шар розігріту сковороду з маслом. Обсмажуйте до рум'яності по обидва боки на середньому вогні. Викладіть на паперовий рушник, щоб увібрався жир, і злегка остудіть.

Натріть сир на великій тертці. Додати часник, пропущений через прес, майонез, рубаний кріп, сіль і перець. Ретельно перемішайте.

Змастіть кожну смужку кабачка сирною сумішшю та поверніть рулетиками. За потреби закріпіть шпажками або зубочистками.

povarenok.ru

складові

2 кабачка;
сіль за смаком;
300-350 г курячого філе;
1½ столової ложки сиру;
2 столові ложки;
кілька гілочок кропу;
1–2 зубчики часнику;
50 г твердого сиру.

Приготування

Наріжте кабачки тонкими платівками. Змастіть лист маслом. Викладіть кабачки в один шар, також змастіть маслом і підсоліть. Запікайте овочі 5 хвилин при температурі 180 °C і остудіть.

Наріжте філе тонкими смужками, відбийте, натріть сіллю та перцем і залиште на 10 хвилин. Потім викладіть м'ясо на кабачки.

Змішайте сир, сметану, рубаний кріп, подрібнений часник, сіль та перець. Змастіть цією масою курку і присипте зверху натертим сиром.

Поверніть пластини рулетиками і скріпіть шпажками. Викладіть заготовки на лист, застелений пергаментом, і злегка змастіть маслом. Поставте духовку в розігріту до 180 °C на 20–25 хвилин.

YouTube-канал «Сімейні рецепти»

складові

2 кабачка;
рослинна олія - для смаження;
1 зубчик часнику;
2–3 столові ложки майонезу;
сіль за смаком;
мелений чорний перець – за смаком;
50 г моркви по-корейськи.

Приготування

Наріжте кабачки вздовж тонкими смужками. Обсмажте їх частинами на розігрітій олії на середньому вогні до золотистого кольору з усіх боків. Викладіть на паперовий рушник, щоб стік зайвий жир, і остудіть.

Натріть яйця та часник на дрібній тертці. Додайте до них майонез, сіль та перець і пробийте блендером до однорідної консистенції.

Змастіть кожну смужку кабачка яєчним кремом і викладіть моркву по всій довжині. Поверніть заготовки рулетиками.

YouTube-канал "Рецепти від Food & Drinks"

складові

3 кабачка;
сіль за смаком;
мелений чорний перець – за смаком;
3–4 столові ложки олії;
3 варені яйця;
200 г твердого сиру;
1–2 столові ложки майонезу;
1–2 зубчики часнику;
кілька гілочок кропу.

Приготування

Наріжте кабачки тонкими платівками. Додайте до них сіль, перець та олію і перемішайте. Розігрійте сковороду на середньому вогні та частинами обсмажуйте овочі до золотистого кольору з обох боків. Остудіть.

Натріть яйця і на великій тертці. З'єднайте їх з майонезом, пропущеним через прес часником, рубаним кропом, сіллю та перцем. Перемішайте.

З одного краю на кожну смужку кабачка викладіть по 1 столовій ложці начинки та поверніть рулетиками. Якщо це необхідно, закріпіть їх шпажками або зубочистками.

YouTube-канал «Перевірені рецепти»

складові

2 кабачка;
сіль за смаком;
рослинна олія - для смаження;
90 г твердого плавленого сиру;
2–3 зубчики часнику;
кілька гілочок кропу;
2–3 столові ложки майонезу;
1 помідор;
кілька гілочок базиліка.

Приготування

Наріжте кабачки тонкими пластинками та підсоліть. У сковороді розігрійте олію на середньому вогні. Частками викладайте та обсмажуйте до золотистого кольору з обох боків. Викладіть їх на паперовий рушник і остудіть.

Натріть сир на великій тертці. Додайте пропущений через прес часник, подрібнений кріп і майонез і перемішайте. Наріжте помідор тонкими часточками.

Розподіліть по кожній кабачковій смужці приблизно по 1 столовій ложці начинки. Викладіть з одного краю 1 скибочку помідора і 1 листок базиліка і скрутіть рулетиками. Для зручності можна закріпити їх шпажками або зубочистками.

6. Рулетики з сирих кабачків з крабовими паличками та авокадо

Подивитися цю публікацію в Instagram

складові

2 кабачка;

½ огірка;

½ моркви;

кілька крабових паличок;

½ авокадо;

115 г вершкового сиру;

гострий соус – за смаком;

½ лайма.

Приготування

Наріжте кабачки тонкими пластинками. Огірок і моркву розділіть на невеликі брусочки, а крабові палички і на шматочки.

Змішайте вершковий сир, гострий соус та сік лайма. Візьміть дві смужки кабачка і покладіть їх один на одного. Один край змастіть вершковою сумішшю.

Викладіть на сир крабові палички, овочі та авокадо, як показано у відео. Акуратно скрутіть рулетиком і повторіть те саме з іншими інгредієнтами.

YouTube-канал Delish
складові

2 столові ложки олії;

1 цибулина;

½-1 зелений гострий перець;

450 г яловичого фаршу;

сіль за смаком;

приправа для м'яса – за смаком;

300 г твердого сиру;

4 кабачка;

3–4 столові ложки сметани;

400 г різаних або протертих томатів;

кілька гілочок кінзи.

Приготування

Розігрійте в сковороді олію та спасеруйте дрібні кубики цибулі на середньому вогні. Додайте|добавляйте| дрібно нарізаний гострий перець і обсмажуйте ще 2 хвилини.

Викладіть фарш, готуйте близько 10 хвилин і злийте зайвий жир. Посоліть, додайте приправу для м'яса, закиньте близько 50 г натертого сиру і перемішайте.

Наріжте кабачки тонкими смужками і змастіть кожну сметаною та . Викладіть зверху м'ясну начинку з|із| частиною тертого сиру і згорніть рулетиками.

Викладіть на дно форми для запікання томати, що залишилися. Помістіть рулетики туди і посипте сиром. Запікайте при температурі 200 °C протягом 30 хвилин. Перед подачею прикрасьте рубаною кінзою.

apetitclub.ru
складові

2 кабачка;

сіль за смаком;

рослинна олія - для смаження;

200 г;

2 столові ложки сметани;

1 болгарський перець;

кілька гілочок кропу;

кілька гілочок петрушки;

2 зубчики часнику;

мелений чорний перець – за смаком.

Приготування

Наріжте кабачки тонкими смужками та підсоліть. Розігрійте олію у сковороді на середньому вогні. Частинами підрум'яньте кабачки з обох боків. Викладіть овочі на паперовий рушник, щоб він увібрав зайву олію, і остудіть.

Якщо у сирі великі зерна, перетріть його через сито або розімніть вилкою. Додайте|добавляйте| сметану, дрібно нарізаний болгарський перець, рубану зелень, подрібнений часник, сіль|соль| і перець і перемішайте.

З одного боку кожної кабачкової платівки викладіть по 1 столовій ложці начинки. Поверніть рулетиками і, якщо необхідно, закріпіть шпажками або зубочистками.

marysinakamorka.blogspot.com
складові

1-2 кабачки;

рослинна олія - для смаження;

1 цибулина;

200 г печериць;

1 морква – опціонально;

сіль за смаком;

мелений чорний перець – за смаком;

150 г твердого сиру;

кілька гілочок кропу.

Приготування

Наріжте кабачки тонкими смужками. Розігрійте в сковороді масло|мастило| і підрум'яньте їх з двох сторін на середньому вогні. Готуйте овочі партіями, щоб вони вмістилися в один шар. Перекладіть на паперовий рушник, дайте зайвому жиру стекти і остудіть.

Наріжте цибулю та дрібними кубиками. Якщо ви використовуєте моркву, натріть її на великій тертці. Викладіть цибулю в сковороду з розігрітою олією та обсмажте до м'якості. Додати моркву і готувати ще кілька хвилин. Киньте туди ж печериці та обсмажуйте, поки з них не випарується рідина і вони злегка не підрум'яняться.

Приправте начинку сіллю та перцем і остудіть. Киньте дрібно натертий сир та рубаний кріп і перемішайте.

На один край кожної кабачкової смужки викладіть приблизно по 1 столовій ложці начинки. Поверніть рулетиками і, якщо потрібно, закріпіть зубочистками або шпажками.

povarenok.ru
складові

2–3 кабачки (для цього рецепту потрібно 600 г кабачків без шкірки);

сіль за смаком;

60 г сметани;

3 яйця;

100 г борошна;

1 чайна ложка розпушувача;

мелений чорний перець – за смаком;

рослинна олія - для змащування;

½ пучка петрушки;

400 г сирного сиру;

2 зубчики часнику;

кілька гілочок кропу.

Приготування

Очистіть кабачки від шкірки, натріть на великій тертці, підсоліть і залиште на 10 хвилин. Відіжміть овочі і злийте сік, що утворився.

Додайте сметану, яєчні жовтки, борошно, розпушувач, перець та сіль і перемішайте. Збийте яєчні білки в піну і частинами акуратно введіть в підготовлену масу.

Застеліть лист пергаментом і змастіть маслом. Щоб рулет вийшов красивішим, можна розкласти по листу петрушки.

Акуратно розподіліть зверху масу та відправте в розігріту до 180 °C духовку на 15–20 хвилин. Перекладіть пергамент із коржем на рушник і остудіть.

Блендер змішайте сирний сир, рубану петрушку і кріп. За потреби додайте сіль. Змастіть сирною масою захолощену заготовку, згорніть рулетом і приберіть в холодильник на 2–3 години.

Якщо процес обсмажування кабачкових кружечків з жировими бризками, що розлітаються на всі боки, вас абсолютно не приваблює - вихід є! Готуємо дуже смачний кабачковий рулет із сирною начинкою в духовці!

Переваг такого рецепту – величезна кількість. Не потрібно стояти в літню спеку над розпаленою плитою, а потім мити її і витрачати на цей дорогоцінний час відпусток, мінімальна витрата олії для економних і кулінарів, що худнуть, доступність інгредієнтів і можливість фантазувати і вигадувати рулети з кабачків з різними начинками.

Залишилося навчитися готувати найніжніший кабачковий бісквіт для основи, запевняємо, це елементарно!

Інгредієнти:

кабачки - 2-3 шт.;
яйце – 3 шт.;
борошно - 100 г;
сметана – 60 г;
розпушувач – 1 ч. л.;
сіль, перець, зелень;
сир – 400-500 г;
часник – 1-3 зубки.

Час приготування: близько 70 хвилин
Порцій: 8

Рецепт приготування рулету з кабачків у духовці.

1. Молоді кабачки трьом на великій тертці. Шкірку у кабачків зрізайте за бажанням, можна і залишити, якщо вона ще м'яка і ніжна, але тоді на рулеті в готовому вигляді будуть проглядатися подрібнені зелені частинки. Маса готової кабачкової натертої маси становить близько 600 г, тому підбирайте кабачки відповідної ваги і зважуйте їх після подрібнення, видалення шкірки, насіння та плодоніжок. Тепер усю нарізку віджимаємо (!), після чого кабачки ще раз зменшаться у своєму обсязі, приблизно на третину чи половину.

2. У віджату від вологи кабачкову масу вбиваємо жовтки, а білки, що відокремилися, акуратно переміщаємо в чисту знежирену тару для подальшого збивання. До жовтків додаємо сметану.

3. Змішане борошно з розпушувачем втручаємо в кабачкову масу, розподіляємо всі інгредієнти більш рівномірно в процесі перемішування. Солимо за смаком.

4. Настав час збити білки і ввести білкову пінно-повітряну хмару в кабачки.

5. Вводимо кількома порціями, щоб не розгубити всі бульбашки та легкість збитих білків. Якщо ви готували звичайні бісквіти, ви напевно знаєте, як це робиться: невелику гірку білків кладемо в центр, ложкою/лопаткою з дна піднімаємо тісто кабачків на білки, укладаємо зверху і далі таким же чином по колу. В результаті, всі повітряні бульбашки білків залишаються цілими і практично на очах збільшують порцію тесту вдвічі.

6. На цьому етапі візьміть лист і застеліть його кулінарним пергаментом або в ідеалі простеліть на нього силіконовий килимок для випічки. Якщо у вас є тільки пергамент, його необхідно обов'язково щедро змастити олією, інакше тісто може дуже прилипнути. Розкладаємо довільно листочки петрушки та базиліка по всьому периметру пергаменту.

7. Розподіляємо все тісто рівномірним шаром дуже акуратно, щоб не пошкодити малюнок із зелених листочків. Ставимо на 25 хвилин при 180 в духовку.

8. Тим часом, готуємо сирний прошарок для рулету. Змішуємо сир, подрібнену зелень, часник, солимо і додаємо будь-які прянощі та спеції за смаком. Якщо сир не надто вологий і береться грудками – додайте трохи сметани, тому що ваша начинка має намазуватись на кабачковий корж.

9. Через 25 хвилин кабачковий бісквіт буде готовий. Йому потрібен час охолоне, а після цього акуратно відокремлюємо його від розстеленого паперу. Якщо кабачковий корж прилип ґрунтовно, можна з боку пергаменту покласти вологий рушник на кілька хвилин. Від вологи папір трохи розмокне та відокремиться від кабачкового тіста без проблем.

Навчившись готувати рулетики з кабачків з різними начинками, ви зможете накрити стіл недорогими та вишуканими закусками до будь-якого свята. Ця проста страва вимагає лише одного – фантазії.

Кабачки – це той самий гарбуз, тільки недозрілий. Вони смачні, ніжні та швидко розварюються. Першими оцінили кабачковий смак італійці у XVIII столітті. Можливо, саме в Італії почали готувати перші рулетики з кабачків.

Готувати такі рулети дуже просто: обсмажену кабачкову пластинку згортають у трубочку з начинкою всередині, прикрашаючи за своїм бажанням. Начинку готують за різними рецептами – зі смаженими грибами, курячим філе, солодким перцем, волоськими горіхами. Ви знайдете кілька варіантів різних начинок наприкінці опису перших двох рецептів.

Кабачкові рулетики з сиром та часником роблять із сиром або плавленим сиром. Кожен рецепт відрізняється до смаку. Комбінувати компоненти начинки можна за власним бажанням. Але для сирної основи краще використовувати сметану, а для сиру плавленого майонез. Можна запікати рулетики в духовці і подавати як гарячу закуску.

Пропонуємо вам кілька рецептів кабачкових рулетиків та варіанти начинки для них. Один з найпростіших, найсмачніших з недорогих продуктів – це рулети з начинкою з сиру та часнику. Легко готується та швидко з'їдається. Можна додавати в сирну начинку часточки свіжих помідорів або солодкий маринований перчик.

складові

Сметана – 50 г;
Кабачки – 2 шт.;
Пісна олія – 2 ст. л.;
Сир – 150 г;
Часник – 2 зубчики;
Зелень, сіль, перець до смаку.

Приготування

Купуємо молоді кабачки рівної форми з дрібним насінням і пружною м'якоттю. Ріжемо їх тоненькими пластинками (близько 3 або 5 мм). Розрізати необхідно вздовж кабачка, щоб вийшли довгі платівки.

Смажимо їх на сильному вогні з обох боків. Не забуваємо трохи посолити та поперчити. Довго тримати на сковороді кабачки не можна, інакше вони стануть надто м'якими.

Сир змішуємо з усіма приправами та сметаною. Пробуємо на смак, щоби було достатньо солі. Часник у сир видавлюємо через часнику або натираємо на дрібній тертці.

Добре перемішуємо начинку.

Викладаємо 1 чайну ложку сирної начинки на край платівки.

Скручуємо рулетики з того краю, де лежить сир.

Можна зробити сирну начинку по-іншому. У кабачкові рулетики з сиром і помідорами до сирної маси кладемо шматочки свіжого помідора і гілочку зеленого кропу.

Ще один варіант приготування – це додати до сиру листя зеленого салату та петрушки.

Цікаво виглядають рулетики із платівок кабачка, посмажених на грилі. Такі кабачкові платівки виходять тоншими, з гарним смугастим візерунком. Всередину кладемо начинку сиру з листочком зеленого базиліка.

Готові рулетики подаємо на стіл, прикрасивши часточками помідорів.

Або зі свіжою зеленню на тарілці, оливками та томатним соусом.

Рецепт з м'яким сиром

Для виготовлення рулетів бажано використовувати якісний плавлений сир, а не дешевший сирний продукт із рослинними жирами. Можна вибрати на ринку не звичайні кабачки, а цукіні, що містять більше вітамінів. Сирну начинку не тільки загортають усередину рулетиків, а й кладуть зверху на кабачки, смажені кружальцями або платівками.

Компоненти:

плавлений сир – 200 г;
часник – 2 зубчики;
майонез – 2 ст. л.;
кабачки – 2 шт.;
петрушка – кілька гілочок;
олія – близько 2 ст. л.;
сіль за смаком.

Приготування:

Чисті кабачки розрізаємо вздовж тонкі платівки. Смажимо в гарячій олії з двох сторін, трохи солимо. Коли охолонуть, загортаємо в них начинку.

Для виготовлення начинки натираємо сир дрібно. Подрібнюємо часник і зелень, змішуючи із сиром, заправляємо все майонезом.

Накладаємо начинку на один кінець кабачкової платівки. Загортаємо у вигляді рулетика. Зелень можна не додавати до сиру нарізаному вигляді, а покласти листочками на готову начинку при згортанні рулетів.

Подаємо рулети з улюбленим соусом до м'яса чи риби.

Можна додати до сирної начинки смажені з цибулею гриби (100 грам) або подрібнений волоський горіх (0,5 склянки) і, не загортаючи рулетом, розкласти поверх кабачків, прикрасивши червоним солодким перчиком.

Рецепт з курячим філе та солодким перцем

Таку закуску краще готувати у свій вихідний день, щоб не кваплячись запекти в духовці. Але час не буде марно витрачено. Ваша родина обов'язково оцінить смачну, корисну та ситну страву.

Компоненти:

філе куряче - 550 г;
цибуля – 1 шт.;
манна крупа - 4 ст. л.;
часник – 2 зубчики;
сіль за смаком;
зелень – кілька гілочок;
олія – близько 3 ст. л.;
кабачки – 2 шт. (близько 600 г);
яйця – 2 шт.;
сметана – 4 ст. л.;
борошно - 1/2 ст.;
сухі спеції – до смаку;
перець болгарський – 1 шт.

Приготування:

Робимо тісто для кабачкових млинців. Натираємо на дрібній тертці кабачки. Змішуємо їх з яйцями, ложкою сметани, сіллю, спеціями, часником, манкою та борошном. Тісто має бути, як на оладки. Залишаємо його на 15 хвилин, щоб манка набрякла.
Смажимо кабачкові млинці на млинцевій сковороді невеликого діаметру. На розігріту сковороду наливаємо олію, викладаємо тісто. Розподіляємо рівним шаром за допомогою ложки по поверхні сковороди. Коли млинець добре зарум'яниться, перевертаємо. З іншого боку тримаємо менше часу, щоб потім можна було загорнути начинку.
Для приготування начинки свіже філе куряче перекручуємо через м'ясорубку, додавши до нього половину цибулини. Фарш солимо і перчимо до смаку. На сковороді обсмажуємо нарізаний шматочками болгарський перець та другу половинку цибулини.
На кожен млинець викладаємо фарш тонким шаром, зверху підсмажений до м'якості болгарський перчик і цибуля. Згортаємо рулетики, і викладаємо на лист. Зверху поливаємо сметаною, що залишилася. Ставимо в духовку і випікаємо при температурі 190 градусів 45 хвилин.
Подаємо рум'яні, апетитні рулети на сніданок з ряженкою та кефіром або на обід після першої страви.

Приємного вам апетиту!