Як зробити мигдалеві пелюстки вдома. Мигдальне борошно в домашніх умовах Як зробити мигдальну стружку в домашніх умовах

Я не знаю, як у вашому місті, але у нас, у Саратові, мигдальне борошно у звичайному магазині не купиш. Коли я вперше вирішила зробити французьке тістечко макаронс, обшукала прилавки не лише у найближчому продуктовому, а й у великих мережах міста. Максимум, що я знайшла — мигдальні пелюстки (які теж у справу годяться лише після подрібнення). Тому вибір про те, чи робити не робити мигдальне борошно в домашніх умовах — навіть не стояв. Однозначно потрібно пробувати!
Я закупила мигдаль і почала процес.

Інгредієнти:

Мигдаль (у мене неочищений) - 150 г Можна використовувати не цілісні горіхи, а мигдалеві пелюстки.
Вода - 1,5 -2 склянки

Мигдаль потрібно викласти в зручну миску, з розрахунком, що ми заливатимемо його гарячою водою.

Залити окропом із чайника, щоб вода повністю покривала горіхи.

Дати постояти 1-2 хвилини.

Злити всю гарячу воду і відкинути горіхи на друшляк. Пролити холодною водою.

Після такого контрастного душу шкірки з мигдалю знімаються легко. Наступний крок: очистити від шкірок і викласти горіхи на паперовий рушник, щоб надлишки води легше всоталися.

Увага! Мигдаль слід ґрунтовно просушити! Вологість мигдального борошна безпосередньо впливає на якість макаронс та інших виробів, які ми з неї готуватимемо! Борошно до моменту приготування має бути сухим і розсипчастим.

Саме з цієї причини подрібнювати готові мигдальні пелюстки краще, ніж цільний мигдаль. Пелюстки вже досить сухі і не мають шкірки. Якщо ви змогли знайти у продажу мигдалеві пелюстки, віддайте перевагу саме їм.

Якщо мигдаль не свіжий, контрастного душу для зняття шкірки може виявитися недостатньо. Перевіривши, що шкірка не знімається або злазить лише маленькими фрагментами, а не чохлом – не варто даремно витрачати час. Краще залийте мигдаль гарячою водою повторно, при цьому залиште його у воді до її охолодження. Після цього шкірка зніметься навіть із найстаріших горіхів!

Перед тим, як приступати до подрібнення мигдалю, слід добре висушити. Природно мигдаль може сушитися кілька днів. Для цього потрібно залишити його в світлому місці, що добре провітрюється, і дочекатися повного висихання.

Мені зазвичай не терпиться приступити до випічки, тому я стільки не чекаю. Висушую на деку в духовці. Тут потрібно бути обережними та не допустити підсмажування горішків! Для цього слідкуйте за мигдалем у духовці, буквально не випускаючи його із зони видимості.

Викладіть мигдаль на лист (у мене застелений пергаментом, але це зовсім не обов'язково). У заздалегідь розігріту духовку до 140 С поміщаємо лист на середній рівень. Сушим мигдаль протягом 20-25 хвилин, кожні 10 хвилин перевертаючи горіхи лопаткою.

Мигдаль у духовці не повинен змінити колір!

Після цього часу виймаємо лист з духовки, знімаємо горіхи. Чекаємо повного остигання і приступаємо до подрібнення в блендері або кавомолці.

Я використовую блендер фірми Braun, як на фото.

Потужність мого блендера 600 Ватт, на режимі Turbo перемелюю імпульсами по 8-10 секунд, не довше! Часті перерви потрібно робити для того, щоб не спалити блендер, а також, щоб уникнути виділення масла.

Мигдаль дуже швидко виділяє масло (а мука нам не потрібна!), щоб запобігти цьому, слід бути обережними і подрібнювати горіхи короткими імпульсами.

Саме через гуляючі страхи в інтернеті я довго не наважувалася приготувати борошно з мигдалю своїми руками. Мені здавалося, що «зіпсую» горіхи, борошно не вийде, відразу почне виділятися масло і т. д. Страхи виявилися марними, варто лише бути акуратнішим і все вийде!

Періодично зупиняйте блендер і зшкрібайте борошно з куточків та стінок чаші. Подрібнювати горіхи потрібно невеликими порціями, наприклад, цю масу 150 г я переробила за три підходи. Залежно від розміру чаші вашого блендера порції можуть бути меншими або більшими: найголовніше, щоб борошно не злежувалося, а вільно переміщалося по чаші.

Готове борошно потрібно просіяти: великі шматочки, що залишилися в ситі, знову відправити в чашу блендера і подрібнити до потрібної фракції.

Зберігати мигдальне борошно потрібно в щільно закритій скляній банці (або міцно зав'язаному пакеті) в сухому приміщенні. Накладати її слід лише сухою ложкою!

Для приготування макаронсу та іншої випічки можна купити готове борошно, наприклад, в інтернет-магазинах. На каналі You Tube я розмістила покроковий відеорецепт макаронс, запрошую вас до перегляду!

Мені буде дуже приємно отримати відгуки до рецепту: поділіться в коментарях тим, чи вийшло у вас мука в блендері, які труднощі зазнали чи все пройшло гладко? Може, ви подрібнюєте мигдаль у кавомолці? Поділіться досвідом із іншими відвідувачами сайту!

Дякую! Вдалої випічки та тільки перевірених рецептів!

Вконтакте

Навряд чи хтось зможе переконати нас у тому, що молоко тварин корисне для людини. Якщо чесно, то це навіть не тема для дискусій. Але ось до горіхового молока у мене немає жодних претензій - і колір, і вигляд, і смак справжнього молока. При цьому лише користь! За нашими відчуттями, з усіх видів горіхів і насіння, найкраще - це, звичайно ж, мигдальне молоко!

Непристойно смачне мигдальне молоко містить у десятки разів більше кальцію, ніж коров'яче, а засвоюється він набагато краще. Плюс – вітамін Е, плюс – ніякої лактози та казеїну, плюс – дуже подобається дітям. До речі, процес і результат.

Та що ми розповідаємо – ходімо готувати – самі розкуштуєте і все побачите!

Втім, для приготування мигдального молока шкірки можна залишити. На смак і колір готового продукту це не позначиться. Має сенс очищати мигдаль від шкірок, тільки якщо ви плануєте використовувати макуху і вам потрібно, щоб вона була білого кольору.

Ще одна причина очистити мигдаль – це приготування саморобних мигдалевих пелюсток.

Як зробити мигдалеві пелюстки самостійно

Це просто, хоч і дещо трудомістко. Потрібно очистити вимочений мигдаль від шкірок і за допомогою овочечистки акуратно зрізати з ядер пелюстки:

Висушити пелюстки в дегідрататорі, пересипати в банку і використовувати при необхідності.

Мигдальні пелюстки

Для прикладу подивіться такий рецепт корисного десерту:

20 хв.Друк

Мигдаль замочити у холодній воді на 8 – 12 годин. Найзручніше залишати на ніч. Але якщо ви плануєте очистити мигдаль від шкірок, то вимочувати горіхи потрібно щонайменше добу. Воду, ясна річ, міняти і не забувати промивати горіхи під проточною водою.

Висушити пелюстки в дегідрататорі, пересипати в банку і використовувати при необхідності. За гашим досвідом з одного ядерця мигдалю виходить у кращому випадку 3 цілих пелюстки. Тож доведеться повозитися. Але воно того варте! За допомогою мигдальних пелюсток можна напрочуд красиво прикрашати страви живої кухні.

Ретельно промиті горіхи (і, зрозуміло, те, що залишилося від мигдалевих пелюсток) завантажити в блендер, долити склянку води. Промолоть протягом 1-2 хвилин: Майте на увазі - що менше води, то насиченіший смак молока.

Отриману масу процідити через 3-4 шари марлі і добре віджати горіхову макуху: До речі, цей кумедний процес, схожий на доїння корів, дуже веселить дітей. Можна знову залити макуху склянкою води і повторити процедуру, але я люблю більш насичений смак, тому не заливаю макуху повторно.

У принципі мигдальне молоко готове. Смак – дивовижний! Але можна посилити враження і знову промолоти в блендері мигдальне молоко з додаванням меду та тріски солі. А якщо замість меду використовувати фініки, мигдальне молоко набуде пряниковий смак – зовсім дивовижна смакота!

Оформлення:

Налити молоко в гарний фужер і отримати насолоду і максимум користі!

P.S. Ми вже не раз писали про те, що вважаємо за краще не зберігати продукти, але, кажуть, мигдальне молоко можна зберігати в холодильнику до 36 годин. Перед вживанням – збовтувати.

З горіхової макухи, що залишилася, можна приготувати масу корисностей - сир, морозиво, печиво, хлібці - ми обов'язково опублікуємо рецепти, тому підпишіться на оновлення блогу, щоб не пропустити нічого цікавого.

А з самого горіхового молока можна робити смачні і корисні напої, наприклад:

Смачного!

Висушити пелюстки в дегідрататорі, пересипати в банку і використовувати при необхідності.

На мій досвід з одного ядерця мигдалю виходить у кращому випадку 3 цілих пелюстки Так що, доведеться повозитися. Але воно того варте! За допомогою мигдальних пелюсток можна напрочуд красиво прикрашати страви живої кухні.

Для прикладу подивіться такий рецепт корисного десерту:

Мигдальне тістечко

А зараз повертаємось до молока.

2. Ретельно промиті горіхи (і, зрозуміло, те, що залишилося від мигдальних пелюсток) завантажити в блендер, долити склянку води. Промолоти протягом 1-2 хвилин:

Майте на увазі - що менше води, то насиченіший смак молока.

3. Отриману масу процідити через 3-4 шари марлі і добре віджати горіхову макуху:

До речі, цей кумедний процес, схожий на доїння корів, дуже радує дітей.

Можна знову залити макуху склянкою води і повторити процедуру, але я люблю більш насичений смак, тому не заливаю макуху повторно.

5. У принципі мигдальне молоко готове. Смак – дивовижний!

Але можна посилити враження і знову промолоти в блендері мигдальне молоко з додаванням меду та тріски солі.

А якщо замість меду використовувати фініки, мигдальне молоко набуде пряниковий смак – зовсім дивовижна смакота!

Оформлення:

Налити молоко в гарний фужер і отримати насолоду і максимум користі!

P.S. Я вже не раз писала про те, що волію не зберігати продукти, але, кажуть, мигдальне молоко можна зберігати в холодильнику до 36 годин. Перед вживанням – збовтувати.

З горіхової макухи, що залишилася, можна приготувати масу корисностей - сир, морозиво, печиво, хлібці - я обов'язково опублікую рецепти, тому підпишіться на оновлення блогу, щоб не пропустити нічого цікавого.

А з самого горіхового молока можна робити смачні і корисні напої, наприклад:

молочні коктейлі

Опис

Мигдальні пелюстки, або мигдалеві пластівці - продукт, виготовлений з мигдалю шляхом спеціального подрібнення.

Нарізані певним чином (тонкими пластинами вздовж плода) очищені ядра мигдалевих горіхів – дуже популярний продукт у кулінарії. Він має всі корисні властивості цього горіха і широко використовується на професійній кондитерській кухні для прикраси десертів, тортів та іншої святкової випічки.

склад

Хімічний склад мигдальних пелюсток збігається із складом самого горіха – мигдалю.
Він багатий і різноманітний, оскільки включає:

вітаміни групи В, а також тіамін, ніацин, фолацин, рибофлавін, пантотенову кислоту, піридоксин, а також вітамін Е (або токоферол);
мікро- та макроелементи: магній, залізо, фосфор, кальцій, калій;
близько 60% жирної рослинної олії;
приблизно 30% природного білка.

Користь

Вживання мигдальних пелюсток дуже корисно для здоров'я людини завдяки багатому складу цих горіхів.

Ядра мигдалю, з яких робляться пелюстки, корисні для лікування бронхіту, пневмонії, астми.
Мигдальні пелюстки допоможуть вивести пісок з нирок, очистять кров, знизить рівень жовчі та нормалізують роботу печінки та селезінки.
Вітамін Е – потужний антиоксидант, тому вживання пелюсток мигдалю не дозволить клітинам організму передчасно старіти та захистити від шкоди вільних радикалів.
Мигдалеві пластівці нормалізують сон, стимулюють мозкову активність і навіть здатні вилікувати від головного болю.

А ви знали?Усього 50 г мигдальних пелюсток на тиждень допоможуть знизити ризик серйозного серцевого захворювання - інфаркту міокарда.

Шкода

Вживання мигдальних пелюсток понад норму може викликати харчове отруєння чи алергію, оскільки мигдаль, як і горіхи, є сильним алергеном.

Наслідки потрапляння недозрілого, гіркого мигдалю в організм можуть бути серйозними, тому що в ньому є отруйна синильна кислота.

Внаслідок високої калорійності мигдалеві пелюстки можуть збільшити вагу людини легко та швидко.

Обережно! Мигдальні пелюстки та мигдаль загалом небезпечний для людей з неритмічною роботою серця та проблемами нервової системи. . Як використовувати

Як використовувати

Використовують мигдальні пелюстки найчастіше для посипання та прикраси десертів: пирогів, тістечок, тортів, печива та іншої випічки. Цей продукт додають у мюслі або вівсяну та пшеничну кашу, він надає готовій страві ніжного аромату, терпкого смаку та приємної структури.

Але й страви з риби, м'яса чи птиці також можуть бути приготовлені із цим інгредієнтом. Рибу можна запанувати в пластівцях з мигдалю, котлету або відбивну запекти або засмажити в мигдальній «шубі».

Як приготувати мигдалеві пластівці в домашніх умовах? Цей трудомісткий процес починається з обдування окропом, з розмоклих легко очищається шкірка. Потім горіх нарізається на максимально тонкі пластинки та висушується.

Як вибирати

Оскільки це дорогий і досить рідкісний продукт у наших супермаркетах, поставтеся до його вибору відповідально, щоб не купити залежалий та неякісний товар.

Купуйте мигдалеві пластівці у перевіреного виробника, якщо вже переконалися як продукт.
Зовнішній вигляд пластівців важливий при виборі – продукт має бути сухим, без додаткових домішок та чистим.
У складі не повинно бути консервантів, цукрового піску чи сиропу.
Купувати пластівці мигдалю на вагу варто в точках продажу з великим товарообігом, менша можливість купити залежалий товар.
Якщо відчути аромат горіхів, він не повинен бути гірким.

Зберігання

Зберігати мигдальні пелюстки краще у скляній, обов'язково сухій банці з герметично закритою кришкою. Приміщення теж має бути сухим, оскільки волога може потрапити до банку та зіпсувати продукт.

Краще поставити банку в холодильник або навіть морозильну камеру. Дотримання цих рекомендацій допоможе зберегти корисні властивості та смакові характеристики пластівців до 12 міс.

Калорійність 650ккал

Енергетична цінність продукту (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):

Білки: 22г. (88 кКал)

Жири: 58г. (522 кКал)

Вуглеводи: 12г. (48 кКал)

Енергетичне співвідношення (б|ж|у):
13%
| 80%
| 7%

Як зробити мигдальне борошно в домашніх умовах

Мигдаль потрібно викласти в зручну миску, з розрахунком, що ми заливатимемо його гарячою водою.

Залити окропом із чайника, щоб вода повністю покривала горіхи.

Дати постояти 1-2 хвилини.

Злити всю гарячу воду і відкинути горіхи на друшляк. Пролити холодною водою.

Увага! Мигдаль слід ґрунтовно просушити! Вологість мигдального борошна безпосередньо впливає на якість макаронс та інших виробів, які ми з неї готуватимемо! Борошно до моменту приготування має бути сухим і розсипчастим. . Саме з цієї причини подрібнювати готові мигдальні пелюстки – краще, ніж цільний мигдаль.

Пелюстки вже досить сухі і не мають шкірки. Якщо ви змогли знайти у продажу мигдалеві пелюстки, віддайте перевагу саме їм.

Саме з цієї причини подрібнювати готові мигдалеві пелюстки – краще, ніж цілісний мигдаль. Пелюстки вже досить сухі і не мають шкірки. Якщо ви змогли знайти у продажу мигдалеві пелюстки, віддайте перевагу саме їм.

Мигдаль у духовці не повинен змінити колір!

Я використовую блендер фірми Braun, як на фото.

Мигдаль дуже швидко виділяє масло (а мука нам не потрібна!), щоб запобігти цьому, слід бути обережними і подрібнювати горіхи короткими імпульсами.

Готове борошно потрібно просіяти: великі шматочки, що залишилися в ситі, - знову відправити в чашу блендера і подрібнити до потрібної фракції.

Дякую! Вдалої випічки та тільки перевірених рецептів!

Користь та шкода

Навіть після спеціальної обробки подрібнений мигдаль залишається надзвичайно корисним для людини. Цей продукт має багатий склад, який включає не тільки вітаміни і мікроелементи, але і жирне рослинне масло і природний білок. Завдяки цьому мигдальні пелюстки приносять величезну користь організму.

Оброблений мигдаль ефективно допомагає при бронхіті, астмі, а також при пневмонії.
Крім цього, він сприяє очищенню нирок та жовчного міхура від піску.
Натуральні мигдалеві пластівці покращують функціонування печінки та селезінки.
Завдяки вмісту вітаміну Е цей продукт уповільнює старіння клітин та захищає організм від шкоди вільних радикалів.
Ще за допомогою таких пелюсток можна нормалізувати сон та швидко зняти головний біль.

Науково доведено, що при регулярному вживанні мигдалевих пластівців знижують ризик виникнення інфаркту міокарда. І тут досить з'їдати продукт щотижня у кількості п'ятдесяти грамів.

У зв'язку з тим, що мигдаль, як і будь-який інший вид горіха, є сильним алергеном, надмірне його вживання може завдати серйозної шкоди організму. Зазвичай це проявляється у вигляді харчового отруєння, інколи ж цей продукт викликає сильну алергію.

Через високу калорійність цей продукт не рекомендується вживати при збільшеній масі тіла. Також він небезпечний при порушеній роботі серця та нервової системи.

Мигдалеві пелюстки – неймовірно смачний та ароматний продукт, за допомогою якого в кулінарії можна творити дива!

Мигдальні пелюстки, як їх зробити в домашніх умовах. Рецепт пирога з пелюстками мигдалю

А ви знаєте, що являють собою мигдальні пелюстки? Як зробити їх у домашніх умовах? Якщо ні, то наша стаття виявиться для вас дуже корисною. Бажаємо успіхів на кухні!

Загальна інформація

Спочатку розберемося в тому, що таке мигдалеві пелюстки. Очищені від коричневої шкірки ядра мигдалю нарізаються тонкими пластинами. На вигляд вони нагадують пелюстки або пластівці.

Їх можна вживати у солоному чи підсмаженому вигляді. Але найчастіше господині застосовують «пелюстки» мигдалю для прикраси випічки та десертів (наприклад, морозива, тортів, бісквітів, кексів).

Виходить справжній кулінарний шедевр.

Нам знадобиться:

1 літр води;
50 г цільного мигдалю.

Докладна інструкція:

Пиріг «Пелюстка мигдалю»

Перелік продуктів:

по одному пакетику ванільного цукру (8 г) та розпушувача (15 г);
два яйця;
мигдальні пелюстки – 100 г;
по 2 ст. ложки меду та молока;
білий цукор – вистачить однієї склянки;
100-грамова порція олії вершкового;
кефір - ½ склянки;
борошно (сорт не важливий) - 200 г.

Практична частина

Перед початком приготування викладаємо всі інгредієнти. Нехай вони хоч півгодини постоять за кімнатної температури.
У миску розбиваємо яйця. Вливаємо кефір у потрібній кількості. Всипаємо білий цукор, але не весь, а 150 г. Збиваємо ці компоненти, застосовуючи потужний міксер.
Борошно слід з'єднати з розпушувачем. Через сито всипаємо в яєчно-кефірну суміш. Знову вмикаємо міксер. Збиваємо на невеликих обертах.
Дно форми для запікання застеляємо спеціальним папером. Акуратно вливаємо тісто. Обов'язково його розрівнюємо.
Форму із вмістом поміщаємо у прогріту духовку (200 °С). Час випікання пирога – 10 хвилин.
Займемося приготуванням заливки. У каструлю кладемо 100-грамову порцію вершкового масла. Розтоплюємо його. Далі висипаємо два види цукру – білий (100 г) та ванільний (пакетик). Туди ж додаємо мед із молоком. Перемішуємо. Кладемо пелюстки мигдалю. Варимо це все, встановивши слабкий вогонь. Чекаємо повного розчинення кристалів цукру. Забираємо каструлю з плити.
Саме час діставати наш пиріг із духовки. Приготовлену раніше заливку рівномірно розподіляємо на його поверхні. Відразу можна помітити, що пелюстки мигдалю вкрилися масляно-цукровою оболонкою. Знову поміщаємо пиріг у духовку. На цей раз доведеться чекати 10-15 хвилин. Перед подачею до столу випічка повинна охолонути, а її верхня скоринка - затвердіти. Найприємнішого всім чаювання!

Післямова

Мигдальні пелюстки не тільки надають десерту чудового вигляду, але й додають калорії. Це мають враховувати ті, хто стежить за фігурою. Калорійність «пелюсток» мигдалю – 50 ккал/100 г.

Джерело:

Як зробити мигдальні пелюстки в домашніх умовах

Незважаючи на те, що для виробництва мигдальних пелюсток використовуються спеціальні машини для подрібнення, цей смачний продукт дуже просто зробити і в домашніх умовах. Для цього лише потрібно підготувати два інгредієнти – цільний мигдаль (50 г) та очищену воду (1 л). Насамперед горіхи необхідно очистити від шкаралупи, акуратно розколовши їх на дві частини за допомогою маленького молотка

Зверніть увагу! Мигдальні ядра повинні залишитися непошкодженими, оскільки саме вони знадобляться для виготовлення пелюсток. Не відокремлюючи коричневе лушпиння, замочіть мигдаль у холодній воді на двадцять чотири години

Кожні три години рідина рекомендується змінювати, щоб пішла гіркота. Після закінчення зазначеного часу плоди слід очистити від верхнього шару. Після вимочування шкірка знімається дуже легко, її досить лише трохи підчепити і потягнути за допомогою спеціального ножа для овочів. Після цього очищені мигдальні ядра наріжте найтоншими пластинками. Це буде простіше зробити вздовж зерна, ніж упоперек. Наступним етапом приготування пелюсток є сушіння. Просушити їх можна на сухій сковороді антипригарної при постійному помішуванні. На весь процес піде трохи більше семи хвилин. У духовці висушиться продукт за п'ять хвилин. Так чи інакше, після сушіння пластівців можна відразу почати використовувати за призначенням.

Як зробити мигдальні пелюстки вдома

Нам знадобиться:

1 літр води;
50 г цільного мигдалю.

Докладна інструкція:

Крок № 1. Викладаємо на стіл цілісні мигдалеві плоди. Кожен із них розколюємо за допомогою важкого молотка. Але робимо це акуратно, щоб уникнути пошкодження внутрішньої (білої) частини.

Крок № 2. Дістаємо ядра у коричневій шкірці. Саме з них згодом ми робитимемо мигдальні пелюстки. Ядра поміщаємо у скляну миску. Заливаємо холодною водою. Рідина має їх повністю покривати. У такому вигляді залишаємо мигдаль на 24 години. Не забуваємо періодично міняти воду. Подібні дії дозволять позбавити ядра від гіркоти та жовтуватого відтінку.

Крок № 3. Після доби очищаємо зерна, застосовуючи універсальний ніж для овочів. Шкірка видаляється легко та швидко. Треба лише підхопити ножем краєчок і потягнути його.

Крок № 4. Очищені ядра перекладаємо на дошку. Іншим (гострим) ножем нарізаємо їх якомога тонше. Якщо виходять майже прозорі та трохи довгасті пелюстки, то ми все зробили правильно. Тим, хто хоче заощадити час, ми пропонуємо нарізати мигдаль зерна не вздовж, а впоперек.

Крок № 5. У суху та холодну сковорідку, що має антипригарне покриття, відправляємо «пелюстки». Просушуємо їх за мінімального вогню. Обов'язково помішуємо. Це дозволить позбутися зайвої вологи. Процес сушіння мигдальних пластівців займе 5-7 хвилин.

Крок № 6. Перекладаємо пелюстки в тарілку. Можна прикрасити ними десерт або додати випічку, попередньо подрібнивши у ступці. Багато людей викидають шкаралупу мигдальних ядер, вважаючи її марною. Однак її можна використовувати для надання більш насиченого кольору алкогольним напоям (лікера, коньяку тощо).

Загальна інформація

Спочатку розберемося в тому, пелюстки. Очищені від коричневої шкірки ядра мигдалю нарізаються тонкими пластинами. На вигляд вони нагадують пелюстки або пластівці. Їх можна вживати у солоному чи підсмаженому вигляді. Але найчастіше господині застосовують «пелюстки» мигдалю для прикраси випічки та десертів (наприклад, морозива, тортів, бісквітів, кексів). Виходить справжній кулінарний шедевр.

Нам знадобиться:

1 літр води;
50 г цільного мигдалю.

Докладна інструкція:

Пиріг «Пелюстка мигдалю»

Перелік продуктів:

Практична частина

Перед початком приготування викладаємо всі інгредієнти. Нехай вони хоч півгодини постоять за кімнатної температури.
У миску розбиваємо яйця. Вливаємо кефір у потрібній кількості. Всипаємо білий цукор, але не весь, а 150 г. Збиваємо ці компоненти, застосовуючи потужний міксер.
Борошно слід з'єднати з розпушувачем. Через сито всипаємо в яєчно-кефірну суміш. Знову вмикаємо міксер. Збиваємо на невеликих обертах.
Дно форми для запікання застеляємо спеціальним папером. Акуратно вливаємо тісто. Обов'язково його розрівнюємо.
Форму із вмістом поміщаємо у прогріту духовку (200 °С). Час випікання пирога – 10 хвилин.
Займемося приготуванням заливки. У каструлю кладемо 100-грамову порцію вершкового масла. Розтоплюємо його. Далі висипаємо два види цукру – білий (100 г) та ванільний (пакетик). Туди ж додаємо мед із молоком. Перемішуємо. Кладемо пелюстки мигдалю. Варимо це все, встановивши слабкий вогонь. Чекаємо повного розчинення кристалів цукру. Забираємо каструлю з плити.
Саме час діставати наш пиріг із духовки. Приготовлену раніше заливку рівномірно розподіляємо на його поверхні. Відразу можна помітити, що пелюстки мигдалю вкрилися масляно-цукровою оболонкою. Знову поміщаємо пиріг у духовку. На цей раз доведеться чекати 10-15 хвилин. Перед подачею до столу випічка повинна охолонути, а її верхня скоринка - затвердіти. Найприємнішого всім чаювання!

Післямова

Ми продовжуємо розповідати, що робити з корисними продуктами, якщо ви вирішили оздоровити свій раціон. Минулої частини ми поділилися простими та корисними рецептами з , а сьогодні розповідаємо про мигдальні пелюстки і самі мигдальні ядра. Всі продукти, як і раніше, зроблені місцевими – компанією LARO Migdale.

Мигдальні пелюстки

Мигдалеві пелюстки – це не що інше, як мигдальні горіхи, нарізані найтоншими пластинками. За рахунок своєї акуратності вони стали популярною кондитерською прикрасою. Крім іншого, у складі мигдальних пелюсток зберігається більшість корисних сполук, які містилися в первісному природному матеріалі.

Тарталетка з яблуками

ЩО ПОТРІБНО?

Борошно пшеничне – 250 г
Мигдальне борошно – 250 г
Вершкове масло – 350 г
Цукрова пудра – 225 г
Яблука – 4 штуки
Мигдальна пудра – 90 г
Коричневий цукор – 125 г
Мигдальні пелюстки – 25 г
Ванілін – 5 г
Сіль за смаком

ЯК ГОТУВАТИ?

Викласти в миску 300 грамів теплого вершкового масла, борошно, мигдальну пудру і 190 грамів цукрової, ванілін і сіль, влити яйця і замісити тісто міксером. Готове пісочне тісто зібрати в грудку, загорнути в плівку і забрати на годину в холодильник.
Яблука очистити від шкірки, насіння та інших непотрібностей, нарізати великими кубиками. На сковороді розігріти столову ложку олії, всипати чотири таких ложки коричневого цукру і тут же додати яблука. Потримати на середньому вогні хвилин п'ять, час від часу помішуючи, доки яблука не дадуть сік і не позолотять
Щоб приготувати крамбл, потрібно з'єднати в мисці по 25 грамів нарізаного кубиками масла, коричневого цукру, мигдальних пелюсток і цукрової пудри. Акуратно вимішати руками, доки не вийде розсипчаста маса з великих крихт.
Пісочне тісто розім'яти та розкотити з невеликою кількістю борошна до товщини 3 мм. За допомогою тарілки діаметром 20 см вирізати чотири круги та заповнити ними холодні (щоб не стікало тісто) кулінарні кільця, щільно притискаючи тісто до стінок. Отримані коржі відправити у холодильник на 15 хвилин.
Заповнити коржі яблуками, поступово викласти на них крамбл і відправити в духовку, розігріту до 180 градусів, на 30-40 хвилин: тарталетки повинні підрум'янитися. Потім вийняти їх із кілець і дати охолонути хоча б півгодини. Перед подачею посипати тарталетки цукровою пудрою.

Ядра мигдалю

Взагалі мигдаль можна вживати як окрему страву – з сіллю чи цукром (медом). Він чудово підходить для прикраси десертів, надання пікантного смаку салатам, відвареним або обсмаженим овочам. Мигдаль традиційно додається в марципан та нугу. А ще мигдаль – чудова добавка до гранолі.

Мигдальна гранола

ЩО ПОТРІБНО?

Мигдаль – 100 г
Арахіс – 50 г
Вівсяні пластівці – 200 г
Кунжутні насіння – 2 столові ложки
Мед - 2 столові ложки
Вода – 100 г
Родзинки – 100 г

ЯК ГОТУВАТИ?

Горіхи та сухофрукти порубати, додати насіння та вівсяні пластівці.
Мед розчинити у 100 мл води, нагріти (не доводити до кипіння).
Влити воду з медом у суміш горіхів та пластівців, добре перемішати.
Деко застелити пергаментом, рівномірно висипати гранолу і запікати при температурі 150 градусів близько 20 хвилин.
Кожні 3-5 хвилин гранолу потрібно перемішувати, особливо по краях, щоб вони не пригоріли.

Бланшований мигдаль

Бланшований мигдаль - це просто химерна назва для сирого мигдалю без лушпиння. Дуже багато рецептів вимагають саме бланшованого мигдалю, у тому числі рецепт мигдальної пасти, марципанів та інших рецептів італійських страв. Наприклад, сухого печива біскотті.

Біскотті з мигдалем та сухофруктами

ЩО ПОТРІБНО?

Борошно пшеничне – 250 г
Цукор – 200 г
Яйця – 3 штуки
Розпушувач – ½ столової ложки
Курага – 50 г
Фініки – 50 г
Бланшований мигдаль – 100 г
Цедра одного лимона

ЯК ГОТУВАТИ?

Просіяне борошно змішати з цукром і розпушувачем. Поступово ввести в муку|борошно| злегка збиті яйця. Вимісити еластичне пружне тісто, додати подрібнені курагу, фініки, мигдаль та цедру.
З|із| тіста сформувати два однакових злегка приплюснутих батона довжиною приблизно 20 см. Перекласти на змащені|змазати| маслом|мастилом| деко і випікати в духовці при температурі 180 градусів 20-25 хвилин.
Остудити, не знімаючи з листа.
Охолоджені батони нарізати по діагоналі приблизно на 10 шматочків завтовшки 1 см. Перекласти скибочки на лист і знову помістити в духовку на 10-15 хвилин, перевернувши один раз під час випікання.
Готові біскотті залишити остигати на деках.