Бажаючи ситно та смачно нагодувати родину, досвідчені господині роблять пиріжки з начинкою з м'ясного фаршу. Такі вироби можна подавати до будь-якого прийому їжі, брати з собою в дорогу або на роботу, пригощати ними друзів. Вони зручні для вживання, навіть якщо у розпорядженні їжака немає столових приладів, смачні та ситні. Не варто боятися, що така випічка одноманітна і може набриднути. Начинка для пиріжків із фаршу може бути дуже різною. Смак залежить від виду м'яса, від інших інгредієнтів, від того, яким способом приготовлені продукти.
Особливості приготування
Знання деяких особливостей допоможе кулінару впоратися із завданням якнайкраще.
- Фарш краще робити своїми руками - тоді ви зможете бути впевненими, що він приготовлений зі свіжого та якісного м'яса, що в ньому немає шкіри та хрящів, які знижують харчову цінність продукту та погіршують його смак. Якщо у вас немає м'ясорубки, можете попросити продавця зробити фарш із вибраних вами шматків м'яса – деякі супермаркети надають покупцям подібні послуги. Якщо ви вирішили придбати готовий фарш, віддавати перевагу слід продукції перевірених виробників, обов'язково вивчаючи склад продукту та звертаючи увагу на дату його виготовлення та термін придатності.
- Пиріжки можна начинити сирим фаршем, приправленим спеціями, змішаним із сіллю та подрібненими овочами. Але тоді пиріжки доведеться випікати довше, ніж звичайно, при невеликій температурі. Інакше вони можуть згоріти раніше, ніж начинка пропечеться. Найчастіше начинку для пиріжків роблять із фаршу, попередньо обробленого термічно.
- Готуючи начинку для пиріжків з фаршу, його зазвичай гасять або обсмажують. Якщо в процесі обсмажування фарш зібрався в грудки, його можна знову подрібнити блендером або м'ясорубкою.
- Щоб начинка вийшла соковитішою, до неї додають цибулю або інші овочі. Чим дрібніше ви поріжете цибулю, тим ніжнішим і соковитішим вийде начинка.
- Начинка стане ще більш ситною, якщо до неї додати рис або картоплю. Деякі господині кладуть гречану крупу. Всі ці продукти спочатку доводять до готовності і потім з'єднують з фаршем.
- Гриби здатні зробити начинку з фаршу смачнішою, соковитою та ароматною. Їх готують відповідно до категорії. Одні достатньо обсмажити на сковороді, інші потрібно попередньо відварити, треті ще й вимочують у підсоленій чи підкисленій воді. При смаженні грибів виділяється багато рідини. Щоб начинка не вийшла водянистою, їх з'єднують із фаршем вже після того, як зі сковороди випарується зайва волога.
- Після приготування начинки з фаршу потрібно почекати, доки вона охолоне, і тільки після цього використовувати її для наповнення пиріжків. Гаряча начинка може розпарити тісто, через що воно стане липким, неприємним на смак.
Начинка з фаршу підходить для приготування печених і смажених пиріжків. Однак для смажених виробів не вибирають рецепти, які не передбачають термічної обробки фаршу.
Начинка для пиріжків із м'яса
- м'ясо (яловича вирізка, свиняча м'якоть) – 0,5 кг;
- цибуля - 100-150 г;
- сушена зелень, чорний мелений перець, сіль за смаком.
Рецепт з нагоди::
Спосіб приготування:
- Шматки яловичини та свинини промийте, обсушіть кухонним рушником.
- Видаліть плівки, жилки, зайвий жир.
- Наріжте м'ясо середніми шматками, переверніть через м'ясорубку.
- Очистіть цибулини, дрібно наріжте.
- Викласти фарш на суху сковороду, поставте на повільний вогонь. Погасіть фарш, помішуючи, поки він не набуде сірого кольору. Якщо на сковороді залишиться зайва рідина, злийте її.
- Додайте до фаршу цибулю, сушену зелень, сіль та перець, перемішайте. Загасити продукти протягом 5 хвилин.
Перекладіть фарш із сковороди в миску, дочекайтеся, коли він охолоне, та використовуйте за призначенням.
Начинка із сирого фаршу
- м'ясний фарш – 0,5 кг;
- цибуля - 150 г;
- яйце куряче - 1 шт.;
- сіль, чорний мелений перець - на смак.
Спосіб приготування:
- Очистіть і дрібно поріжте цибулю.
- Змішайте цибулю з фаршем, посоліть і поперчіть їх, перемішайте ще раз.
- У миску з фаршем розбийте яйце, перемішайте продукти, щоб яйце розподілилося у фарші рівномірно. Зручно вимішувати фарш руками.
Таким фаршем начиняють пиріжки, не піддаючи його перед цим термічній обробці. Готують пиріжки при температурі 170-180 градусів 25-30 хвилин, менший час начинка може не приготуватися.
Начинка для пиріжків з фаршу з цибулею та морквою
- м'ясний фарш – 1 кг;
- цибуля - 0,2 кг;
- морква – 0,2 кг;
- сіль – 5 г;
- чорний мелений перець – 5 г;
- рафінована рослинна олія - скільки піде.
Спосіб приготування:
- Цибулю звільніть від лушпиння, наріжте невеликими кубиками.
- Моркву пошкребіть, помийте, обсушіть серветкою. Подрібніть на великій тертці.
- У глибокій сковороді розігрійте олію. Покладіть в нього цибулю і обсмажуйте її, поки вона не почне набувати золотистого відтінку.
- Додайте до цибулі моркву. Обсмажуйте овочі протягом 5 хвилин.
- Викладіть на сковороду із овочами фарш. Посолити його і поперчити. Перемішайте.
- Гашіть фарш на повільному вогні під кришкою до готовності.
- Злийте зайвий жир, якщо він залишився на сковороді.
Остудіть начинку до кімнатної температури та приступайте до формування пиріжків.
Начинка для пиріжків із фаршу з рисом
- м'ясний фарш – 0,5 кг;
- рисова крупа – 100 г;
- цибуля - 0,2 кг;
- рослинна олія - скільки піде;
- сіль, спеції – за смаком.
Спосіб приготування:
- Рис промийте, відваріть майже до готовності в підсоленій воді, ще раз промийте.
- Цибулини очистіть, наріжте дрібними кубиками.
- Обсмажте цибулю в олії, додайте до неї фарш, посоліть її і поперчіть.
- Гашіть фарш із цибулею на повільному вогні під кришкою, поки він не набуде сірого кольору.
- Змішайте фарш із рисом, згасіть їх разом протягом 5 хвилин.
Охолоджений фарш використовуйте як начинку для печених або смажених пиріжків.
Начинка для пиріжків з курячого фаршу з грибами, картоплею та селерою
- курячий фарш – 0,5 кг;
- свіжі печериці – 0,25 кг;
- картопля – 0,2 кг;
- цибуля - 0,2 кг;
- стебло селери - 100 г;
- розмарин, шавлія, сіль - за смаком;
- вершкове масло - скільки піде.
Спосіб приготування:
- Картоплю відваріть у мундирі, очистіть, наріжте дрібними кубиками.
- Цибулю, звільнивши від лушпиння, дрібно поріжте.
- Помийте стебла селери, зріжте грубі нижні частини. Наріжте черешки невеликими кубиками.
- Гриби помийте, обсушіть, наріжте кубиками розміром близько сантиметра або трохи менше.
- Розтопіть на сковороді вершкове масло|мастило|. Викладіть у неї цибулю, злегка її підрум'яньте.
- Додайте селеру та гриби. Готуйте їх до того часу, поки зі сковороди не випарується зайва рідина.
- Додати фарш, сіль, приправи. Перемішайте.
- Загасіть фарш до готовності. Злийте зайву рідину, якщо вона залишиться на сковороді.
- Вміст сковороди перекладіть до подрібненої картоплі, перемішайте.
Пиріжки з начинкою з фаршу, грибів та селери виходять ароматними, соковитими, смачними. Таку випічку не соромно поставити на святковий стіл.
Пиріжки відносяться до найпопулярнішої випічки. Їх пекли наші бабусі, їх готують сучасні господарки. Найбільш ситними вважаються пиріжки з м'ясною начинкою, яку часто роблять із фаршу. Рецептів її приготування існує багато, тому кожен зможе підібрати варіант за смаком.
Гарячі та рум'яні пиріжки намагаються навчитися пекти практично кожна господиня. Це і прикраса святкового столу і дуже смачна страва для всієї родини. Начинок для пиріжків безліч. Однак м'ясна – найпопулярніша. Вона може бути приготовлена з різних видів м'яса, у тому числі, і їх суміші. Наприклад, дуже смачна начинка зі свинини та яловичини, змішаних у рівній пропорції.
Приготування начинки починається з підготовки м'яса. Вибраний шматок потрібно ретельно вимити, звільнити від кістки, якщо вона є і її осколків.
З відвареного м'яса можна формувати начинку - чисто м'ясну або з додаванням різних наповнювачів.
Класична м'ясна начинка з відвареного м'яса
Треба:
500 г відвареного м'яса,
1 морква,
1 цибулина,
3 ст. ложки рослинної олії,
5 ст. л. бульйону,
сіль та чорний мелений перець – за смаком.
Як приготувати:
Спочатку потрібно подрібнити варене м'ясо у м'ясорубці чи блендері. Через їх відсутність можна просто дуже дрібно нарізати його ножем.
Потім моркву натерти на великій тертці, цибулю нарізати невеликими кубиками і обсмажити в розігрітій рослинній олії на сковороді.
Обсмажування має продовжуватися доти, доки овочі не набудуть золотистого відтінку.
Як тільки цибуля та морква досягнуть потрібного стану, до них треба додати відварене м'ясо та обсмажувати начинку протягом приблизно трьох хвилин.
Суміш слід ретельно перемішати, посолити та поперчити, а потім поступово влити до неї 5 ст. ложок бульйону.
М'ясна начинка із сирого фаршу
Треба:
500 г фаршу свинячого або суміші свинячого та яловичого,
1 цибулина,
вершкове масло,
чорний мелений перець та сіль – за смаком.
Як приготувати:
Цибулину потрібно очистити, нашаткувати дрібними кубиками і обсмажити у вершковому маслі до напівпрозорого стану.
Потім до неї слід додати фарш і обсмажувати суміш до утворення скоринки.
Під час обсмажування фарш потрібно постійно помішувати та розминати за допомогою вилки, щоб запобігти утворенню грудок.
На закінчення начинку необхідно додати перець, сіль і тушкувати її близько 10 хвилин під закритою кришкою.
Таку начинку можна урізноманітнити, додавши до неї рубане варене яйце, зелень чи смажені гриби.
Якщо, незважаючи на гасіння, начинка вийшла сухуватою, до неї можна додати в міру соковиті свіжі овочі, наприклад, болгарський перець або дрібно нашатковану капусту, або столову ложку сметани середньої жирності.
Крім того, до м'ясних начинок можна додавати легкі крупи, наприклад рис. Він добре поєднується з начинкою зі свинини. До яловичини іноді додають відварену картоплю, розтерту в пюре.
Але яка б начинка не використовувалася, викладати її на тісто слід тільки в охололому вигляді.
Кожна господиня має свій рецепт м'ясної начинки для пиріжків і пирогів. Деякі господині готують м'ясну начинку з відвареного м'яса, деякі вважають за краще готувати начинку зі свіжого фаршу.
М'ясо для начинки можна брати будь-яке, можна поєднувати у м'ясній начинці кілька видів м'яса. Можна приготувати м'ясну дієтичну начинку, можна приготувати ситну, все залежить від ваших побажань.
Особисто я волію готувати м'ясну начинку для пирогів і пиріжків зі свіжого фаршу. Обов'язкова умова - 70% свинячого фаршу та 30% яловичого. У такій пропорції начинка виходить дуже соковитою та не дуже жирною.
З додаткових інгредієнтів бажано використовувати багато цибулі, він також дасть начинці соковитість і насолоду, можна, за бажання, додати моркву, різні спеції.
Підготуємо продукти за списком.
Цибулю очистимо від лушпиння і наріжемо дрібним кубиком.
У сковороду увіллємо рослинну олію, поставимо сковороду на вогонь і дамо олії прогрітися, додамо нарізану цибулю і смажимо цибулю до прозорості на середньому вогні 7-10 хвилин.
ВАЖЛИВО: цибуля не повинна пригоріти або підрум'янитися, інакше вона додасть гіркоти в начинку, а нам це не потрібно!
До обсмаженої цибулі додамо змішаний фарш. У мене фарш двічі прокручений у м'ясорубці.
Додамо у фарш сіль та чорний мелений перець за смаком. Наприкінці приготування фарш можна ще раз скуштувати на смак і додати трохи солі чи перцю.
Гасимо фарш з цибулею ще 20 хвилин на повільному вогні, періодично помішуючи, начинка не повинна смажитися - тільки гасити.
ВАЖЛИВО: за допомогою дерев'яної лопаточки або вилки старанно розбиваємо грудочки фаршу так, щоб у нас вийшла однорідна начинка.
Готовий фарш повинен бути м'яким, готувати його потрібно доти, доки не випарується вся рідина.
ВАЖЛИВО: якщо рідина випарувалася, а начинка ще жорстка, додайте 2 ст.л. гарячої води та протушкуйте начинку трохи довше, до готовності.
М'ясна начинка для пиріжків та пирогів готова!
З такою начинкою дуже смачними виходять не лише пироги та пиріжки, а й млинці.
Смачного!
Якось зовсім недавно в нашій родині був чудовий привід зібратися, але не всім разом, а лише дівчатками – у мене є дві найпрекрасніші у світі сестрички…
І ось нашою маленькою дівчачою компанією ми сиділи в невеликому, але дуже затишному закладі, мило спілкувалися і чудово проводили час… Коли настав час перекусити, винуватка урочистості нас дуже і дуже здивувала – як частування нам принесли… вареники!
Їх було дуже багато, невеликі такі, акуратненькі, политі густою та жирною сметаною… Але найбільше вразив їхній смак, вірніше – начинка! Вареники були з м'ясом! Та такі смачні, що можна було просто мову проковтнути!
Скажу лише, що з'їли ми їх вмить – якось так непомітно для нас вони зникли, а сестра зізналася, що вже давно хотіла нас ними нагодувати. - Соковита, ніжна, що прямо тане в роті ...
Одна із сестричок розповіла, що подібну вона теж робить і розкрила всі свої секрети… Як виявилося, вона використовує її не тільки для вареників, а й для пирогів, млинців тощо.
Вже наступного ранку я не втрималася - побігла на ринок за м'ясом, приготувала цю чудову м'ясну начинку і напекла сім'ї пиріжків... Випічка вийшла неймовірно смачною, начинка багатьом нагадувала ту, яка мене так приємно здивувала, так що поділюся я і з вами всіма премудростями її приготування.
Отже, що нам знадобиться:
300 г свинячої м'якоті
3 цибулини (2 побільше і 1 поменше)
рослинна олія (для обсмажування)
лавровий листок
Складність рецепту:можна сказати, нижче за середню
Необхідний час для приготування м'ясної начинки:близько 3-х годин
Кількість порцій:начинки вистачає на 2 листи пиріжків
Хід пропонованих дій:
Шматок телячої вирізки і м'якоті свині необхідно добре промити під проточною водою, а потім дати стекти всієї зайвої рідини - я так роблю завжди, після придбання м'яса на ринку або в магазині.
Потім складаємо м'ясо в каструлю, повністю заливаємо водою і ставимо на вогонь. Після закипання знімаємо пінку, додаємо 2 ч. л. солі, очищену цибулину (ту меншу), горошинки перцю і лаврушечку. Зменшуємо вогонь і варимо під кришкою протягом години.
Готове м'ясо повністю остудити.
Поки відварені свинина і телятина остигають, ми дрібно рубаємо цибулю, що залишилася, кубиком.
Викладаємо його на сковороду з вже розігрітою олією і обсмажуємо, пустивши зовсім трохи солі - цибулька повинна стати золотистою і ароматною.
Обсмажену цибулю також остуджуємо і викладаємо в чашу блендера або пропускаємо через м'ясорубку - його потрібно перетворити на пюре.
Охолоджене м'ясо ми також пропускаємо через м'ясорубку. Хочу відзначити, що бульйон, в якому м'ясо варилося, нам ще хоч і не весь, але знадобиться, тож не поспішайте його застосовувати.
Подрібнене м'ясо та цибуля викладаємо на розігріту з маслом сковороду і починаємо обсмажувати, пустивши трохи чорного меленого перцю (за бажанням можна додати й інші спеції).
Періодично помішуючи, додаємо бульйон (десь грамів 150-170) і гасимо на середньому вогні під кришкою хвилин 10. М'ясний фарш стає м'яким і ніжним, набуває консистенції паштету – це саме те, що нам потрібно.
По суті немає м'яса, яке було б не придатне для начинки. Можливі різні поєднання, як несподівані, так і традиційні.
Класичний варіант
Багато хто любить пиріжки тільки з м'ясом, у цьому випадку добре комбінувати різні види, наприклад, яловичину зі свининою.
Вам знадобиться:
- 0,3 кг яловичої вирізки;
- 0,3 кг свинячої м'якоті;
- 2 цибулини;
- на смак сіль;
- 50 мл рафінованої олії;
- 2 щіпки чорного перцю.
Потрібно: 30 хвилин.
Енергетична цінність: 89 ккал.
Спосіб приготування:
На замітку: можна перемолоти м'ясо в чаші блендера, і, крім цибулі, додати 2 зубчики часнику та свіжу зелень.
Рецепти начинок з м'ясного фаршу
Можна зробити пиріжок «моновкуса», наприклад, з яловичим фаршем, а можна зробити м'ясне асорті.
Асорті
Потрібно:
- по 250 грам свинячого та яловичого фаршу;
- 2 цибулини;
- на свій розсуд вершкове масло;
- 2 щіпки меленого перцю;
- 10 г солі.
Витрачений час: 20-25 хвилин.
Калорійність: 90 ккал.
Спосіб приготування:
- Нашаткувати дві головки цибулі кубиком. У сковорідці розтопити олію, викласти підготовлений овоч, потім, поки шматочки не стануть прозорими.
- Настав час додавати фарш, а щоб начинка була однорідною, прямо на сковорідці розім'яти м'ясо виделкою. Готувати при постійному помішуванні до утворення рум'яної скоринки.
- В кінці готування приправити начинку на свій смак сіллю і перцем, закрити сковорідку кришкою, потім 10 хвилин.
З рисом
Необхідно:
- 500 грам фаршу (підійде будь-який);
- 1 склянка рису;
- 2 склянки звичайної води;
- сіль та спеції за смаком.
Час приготування: 35 хвилин.
Калорійність: 60 ккал.
Приготування:
- Відварити рис.
- Перемішати його із фаршем.
- Додати сіль та спеції.
Яловича
Потрібно:
- 30-40 г олії рослинної;
- 3 гілочки листової петрушки;
- 0,5 кг яловичого фаршу;
- 1 велика цибулина;
- 2 ст. олії вершкового;
- на смак сіль.
Приготування триватиме 25 хвилин.
Калорійність порції: 80 ккал.
Як зробити:
- Очищену цибулю дрібно нашаткувати. У сковороді розігріти рафіновану олію, підрум'янити цибулю.
- Додати до обсмаженої цибулі сирий фарш, лопаткою його розім'яти, щоб не було грудок, покласти вершкове масло. Гасити 10 хвилин, періодично помішуючи. Прибрати з плити, приправити на свій смак.
- Подрібнити листову петрушку та додати до м'яса, перемішати.
Якщо не подобається петрушка, добре підійде свіжий кріп.
Варіанти приготування з відвареного м'яса
З|із| відвареного шматочка м'яса приготувати чисто м'ясну начинку або додати|добавляти| в неї різні наповнювачі, наприклад соковиту моркву і курячі яйця.
Традиційний рецепт
Потрібно:
- 0,5 кг вареного м'яса;
- 1 соковита морква;
- 1 невелика цибулина;
- 50 г рафінованої олії;
- 60 мл бульйону;
- мелений чорний перець;
- 15 г солі.
Приготування: 20 хвилин.
порція: 79 ккал.
Приготування:
- Варений шматок м'яса пропустити через м'ясорубку або подрібнити блендером. Немає приладів – нарізати ножем.
- Нашаткувати цибулину кубиком, моркву натерти, обсмажити овочі в розігрітій олії до золотистого відтінку.
- Додати до овочів подрібнене м'ясо. Все разом обсмажувати трохи більше 3-х хвилин.
- Начинку добре перемішати, приправити, додати маленькими порціями м'ясний бульйон.
З яловичини
Знадобиться:
- 0,8 кг яловичини;
- 2-3 відварені яйця;
- 1-2 цибулини;
- для смаження рафінована олія;
- 40-50 г вершкового масла|мастила|;
- на смак сіль, мелений перець.
Потрібно: 20 хвилин. Порція (100 г): 89 ккал.
Спосіб приготування:
- Відварити в підсоленій воді яловичину, остудити, приготувати фарш.
- Обсмажити нашатковану кубиком цибулю в розігрітій олії.
- Яйця порубати кубиками, кріп подрібнити.
- Усі підготовлені інгредієнти з'єднати, приправити до смаку, додати для соковитості вершкове масло.
М'ясні начинки для печених пиріжків
За бажання можна зробити ситну начинку з яловичини, ніжну з куркою та пікантну з двох видів фаршу і зіграти на контрасті соковитої начинки та печеного тіста.
«Ситна»
Потрібно:
- 1 кг яловичої м'якоті;
- 2-3 головки цибулі;
- 1-2 соковиті моркви;
- 50 г олії «Селянської»;
- до смаку свіжа зелень;
- 15 г солі;
- 2-3 щіпки меленого перцю.
Час: 20 хвилин.
Кількість калорій: 90 ккал.
- Нарізати м'якоть шматочками, пропустити через м'ясорубку. Приготовлений фарш відправити в розігріту олію, при постійному помішуванні довести до готовності.
- На іншій сковороді обсмажити нашатковану цибулю до кремового кольору.
- Поєднати м'ясо з цибулею, ще раз пропустити через м'ясорубку. Додати подрібнену моркву, свіжу зелень, приправити та перемішати.
«Ніжна» з куркою
Потрібно:
- 50-60 г олії «Традиційної»;
- 50 г зелених та 50 г чорних оливок;
- 1 куряча грудка.
Час: 25 хвилин.
Кількість калорій: 89 ккал.
- М'ясо відварити, остудити і нарізати дрібним кубиком, оливки нашаткувати тонкими кружальцями.
- З'єднати куряче філе, оливки, покласти м'яке масло, добре перемішати.
Куряче м'ясо легко розбирається на волокна, тому не потрібно нарізати його кубиком.
«Пікантна» з яловичиною та бараниною
Вам знадобиться:
- 0,4 кг яловичини;
- 0,4 кг баранячої грудинки;
- 40 г копченого сала;
- 2 листи лавра;
- 2-3 цибулини;
- 15-20 г солі;
- до смаку чорний перець;
- 5 горошин чорного перцю.
Час: 20-25 хвилин.
Кількість калорій: 94 ккал.
- У велику каструлю викласти м'ясо, залити окропом, під час готування прибирати піну. У бульйон покласти лаврушку, горошини перцю. Готувати м'ясо на слабкому вогні близько 1,5 години. Лавровий лист прибрати за 15-20 хвилин від початку готування.
- Приготоване м'ясо остудити, зробити фарш будь-яким зручним способом.
- Подрібнене сало розтопити на сковороді, прибрати шкварки. Нашатковану кубиком цибулину обсмажити в салі до кремового відтінку.
- Покласти до цибулі м'ясний фарш, на смак приправити, добре перемішати.
Для смажених пиріжків
Щоб пиріжки не були схожі на магазинні, начинку можна зробити з різними смаками.
«Гостра» з курячим м'ясом
Вам знадобиться:
- 0,3 кг курячої м'якоті (стегна);
- 100 г капусти пекінської;
- чайна ложка олії кунжутної;
- 1 жменя насіння кунжуту;
- 1 перець чилі;
- невеликий шматочок імбиру;
- 2 головки цибулі;
- сіль;
- 1 щіпка перцю.
Приготування: 20-25 хвилин.
Калорійність: 88 ккал.
- Курячу м'якоть обробити на шматочки, приготувати фарш.
- Подрібнити цибулю, корінь імбиру очистити, натерти. Перець чилі очистити від насіння та перегородок, дрібно нашаткувати.
- Тонко нарізати капусту.
- До м'яса додати капусту, цибулю, чилі, імбир, кунжутне насіння. Приправити олією, спеціями, перемішати.
Чи знаєте ви, як приготувати тонкі смажені пиріжки з картоплею?
Дуже смачно виходять смажені пиріжки з квашеною капустою. Тут ви знайдете рецепт.
Ароматна з бараниною
Вам знадобиться:
- 0,3 кг безкісткової м'якоті;
- 2 гілочки свіжого кропу;
- 50 г волоських горіхів;
- 2 гілочки кінзи;
- 1 цибулина;
- 8-10 г солі;
Готування: 25 хвилин.
Калорійність: 152 ккал.
- М'ясо вимити, паперовим рушником обсушити. Гострим ножем порубати м'якоть на дрібні шматочки.
- Цибулину зелень нарізати дрібно. Горіхи подрібнити в миску блендера.
- З'єднати баранину з цибулею, горіхами та зеленню. Приправляти на власний розсуд.
На відео – ще один варіант приготування м'ясної начинки для пиріжків:
Низькокалорійна з яловичиною
Вам знадобиться:
- 300 г м'якоті;
- 1 велика головка цибулі;
- сіль+перець;
- для смаження рафінована олія.
Готування: 15-20 хвилин.
Калорійність порції: 90 ккал.
- Приготувати м'ясний фарш, додати сіль|соль|, свіжомелений перець.
- Цибулину нашаткувати дрібно, підрум'янити на розігрітій олії.
- Додати до цибулі фарш, готувати 15 хвилин|мінути|, постійно помішуючи.
Що покласти в м'ясну начинку:
- Вирубане варене яйце, різну зелень або смажені гриби.
- Капусту, болгарський перець, сметану. Ці продукти зроблять соковитою начинку.
- Відварений рис. Він чудово поєднується зі свининою.
- Відварена картопля у вигляді пюре. Відмінно пом'якшує яловиче м'ясо.
- Печінковий фарш. Зробить начинку м'якшою, пікантнішою.
- Будь-яка начинка викладається на тісто тільки після остигання.
На відео - рецепт приготування пиріжків з м'ясною начинкою:
М'ясна начинка для пиріжків найситніша. Її можна поєднувати з овочами, свіжою зеленню, крупами. Варене або сире м'ясо пропускають через звичайну м'ясорубку. Обсмажують фарш на олії із цибулею, зеленню, приправивши спеціями.