☰

Що можна використовувати як закваску для йогурту. Закваска для йогурту - де купити

Корисні властивості кисломолочних продуктів відомі вже давно, вони зміцнюють імунітет, покращують травлення, стимулюють засвоєння вітамінів у людському організмі. Однак йогурти, виставлені на полицях магазинів, найчастіше містять консерванти, барвники та інші шкідливі речовини. Втім, ви можете спробувати його приготувати самостійно. Основний інгредієнт для домашнього йогурту – це йогуртова закваска. Її можна зробити у домашніх умовах.

Домашні йогуртові закваски: відео рецепт

Що вам знадобиться для приготування йогуртової закваски

- 2 літри молока (будь-якої жирності); - суха закваска; - дволітрова ємність; - рушник або великий аркуш паперу.

Оскільки корисні бактерії мають здатність набувати патогенного характеру, перед початком роботи ретельно мийте руки, а в процесі приготування закваски використовуйте тільки чистий посуд

Основу для закваски можна купити в аптеці. Наприклад, це можуть бути сухі закваски "Евіталія", "Наріне", "Лактобактерін", "Біфідумбактерін". Підійде субстанція, яка містить здатні до розмноження корисні живі бактерії.

Багато хто радить як закваску для йогурту використовувати покупний йогурт, який позиціонується як живий. Але це робити небажано, оскільки разом з ним до вашого домашнього йогурту можуть також потрапити шкідливі бактерії, які будуть розвиватися в процесі нагрівання, що може призвести до нетравлення шлунка або навіть отруєння.

Як зробити закваску для йогурту

Закип'ятивши 2 літри молока, остудіть його до температури 37-42 °, після чого зніміть пінку. Розведіть покупну закваску в підігрітому молоці, а потім додайте цю суміш в кип'яче молоко, що остигло. Ретельно перемішайте склад, що вийшов. Місткість із вмістом щільно закрийте кришкою. Оберніть посуд із заквашеним молоком 3-5 шарами щільного паперу, після чого закутайте його щільною тканиною і поставте на 11-13 годин для сквашування в тепле місце (наприклад, біля обігрівача або батареї). Далі, остудивши заквашене молоко, помістіть його на дві години в холодильник. Після цього можна використовувати закваску для приготування домашнього йогурту.

Використовувати закваску, що спочатку вийшла, можна до 18 діб.

2 літри готової закваски потрібно розділити на частини: - 2/3 для безпосереднього вживання в їжу, починаючи курс лікування (у разі, якщо ви збираєтеся застосовувати йогурт з лікувальною метою); - 1/3 для приготування нових порцій домашнього йогурту, залишивши цю частину діючої закваски в холодильнику.

Для приготування наступних порцій йогурту закип'ятіть ще 2 л молока, а потім остудіть його до температури 37–42°. Пінку, що утворилася, зніміть. Чистою ложкою додайте 2/3 склянки закваски, що діє, потім перемішайте і щільно закрийте ємність кришкою. Оберніть посуд із заквашеним молоком у 3–5 шарів щільного паперу, потім закутайте щільною тканиною і поставте її на 8–9 годин у приміщення для сквашування, що обігрівається. Після цього заберіть заквашене молоко в холодильник. Через 3 години готовий йогурт ви можете вживати. Решту діючої закваски використовуйте за цим же алгоритмом, тобто з розрахунку 2/3 склянки закваски на 2 л молока.

Кисломолочні продукти рекомендовані тим, хто прагне скинути вагу, позбавитися проблем із травленням, зміцнити імунну систему. Цінними властивостями йогурт зобов'язаний заквасці, що складається з культури живих організмів. Проте, далеко ще не всі види продукту є однаково корисними.

Як робити йогурт із закваски

Завдяки унікальній здатності молочнокислих культур вбирати лактозу та створювати молочну кислоту здійснимо процес сквашування молока. Так, виробництво йогурту здійснюється шляхом додавання до молока живих кисломолочних культур. До найпоширеніших серед них відносяться термофільний стрептокок і болгарська паличка. Для запуску їхньої життєдіяльності створюється оптимальна температура – ​​приблизно 43-45 градусів (при режимі понад 50 градусів корисні бактерії гинуть).

Молоко повинно зберігати вказану температуру протягом 8-12 годин, щоб отримати смачний та корисний продукт. Протягом цього часу корисні бактерії ферментують молочний цукор. Робити йогурт із закваски можна як із цільного молока, так і з пастеризованого, при цьому використовувати потрібно виключно чистий, простерилізований або хоча б швидко оброблений окропом посуд. Для завершення процесу ферментації, збереження бактеріальної мікрофлори та отримання оптимальної консистенції йогурту охолоджують продукт до 5 градусів.

Закваска для йогурту – користь та шкода

Даний кисломолочний продукт є популярним не лише завдяки своїм смаковим якостям, але також корисним властивостям, які він чинить на організм. Бактерії, що входять до його складу, допомагають нормалізації мікрофлори шлунково-кишкового тракту, прискорюють обмін речовин. Оскільки бактерії кисломолочного продукту забезпечують ферментацію лактози, йогурт перетравлюється легше та краще, ніж молоко. Показаннями для його вживання є:

  • захворювання органів травлення;
  • зараження інфекцією, внаслідок якої порушується мікрофлора кишківника;
  • вагітність; лактація;
  • відновлювальний період після перенесеного операційного втручання;
  • лікування антибіотиками, іншими серйозними препаратами, здатними порушити мікрофлору органів шлунково-кишкового тракту.

Оскільки, як і кефірні, йогуртові бактерії здійснюють ферментацію лактози, то такі напої перетравлюються набагато легше багатьох інших продуктів харчування. Навіть люди, які мають алергію на молочний білок чи непереносимість лактози, вживають натуральні йогурти. У них міститься маса мінералів і вітамінів, які благотворно впливають на людський організм: пригнічують хвороботворні організми, зміцнюють імунну систему, допомагають відновленню/зростанню кісток.

Йогуртова закваска містить два основні компоненти, які допомагають організму боротися з різними хворобами, включаючи рак. Перша речовина – лактобактерин, який пригнічує патогенну флору у кишечнику. Друге – кальцій, що захищає кістки від руйнування та пригнічує дію шкідливих бактерій, що викликають рак кишечника. За даними досліджень, щоденне вживання порції натурального, свіжого кисломолочного продукту допомагає серйозно зміцнити імунітет.

Користь та шкода закваски для йогурту не рівноправні – другий можливий лише у виняткових випадках. Шкідливий закваска для йогурту буде:

  • після закінчення терміну її придатності;
  • при зберіганні закваски у неналежних умовах;
  • при додаванні до неї якихось консервантів, підсилювачів смаку та інших хімічних речовин.

Суха закваска для йогурту

Для приготування кисломолочного продукту використовують кілька видів заквасок, включаючи суху промислову. Таку заквасочну основу можна купити в аптеці чи продуктовому магазині. Зміст закваски стандартний: вона включає болгарську паличку і термофільний стрептокок. Смак і жирність приготовленого з цієї речовини йогурту відрізняється від готового магазинного, має більш тягучу структуру. Використовується суха закваска для йогурту виключно за інструкцією, інакше продукт не принесе користі організму.

Якщо ви вирішили заквасити йогурт у домашніх умовах, то за дотримання технології приготування отримаєте гарантовано натуральний та корисний продукт. Аптечна суха закваска покращує травний процес, зміцнює імунітет і позитивно впливає на весь організм в цілому. Бактерії у її складі пройшли ліофілізацію (були висушені), але після потрапляння в молоко вони оживають і починають процес сквашування.

Перевагами сухих типів заквасок є тривалий термін зберігання, стійкість бактерій до зовнішнього впливу та гарні смакові якості готового напою. Довгий термін придатності бактерій можливий завдяки їхній виробничій ліофілізації, при цьому продукт обов'язково потрібно зберігати в холодильнику чи морозилці. Від того, який спосіб зберігання ви оберете залежатиме, наскільки довго корисні бактерії залишатимуться активними та життєздатними. У морозильній камері закваска може залишатися свіжою до півтора року, у холодильнику – до тижня.

Жива закваска для йогурту

Цей натуральний пробіотик запобігає розмноженню гнильних бактерій, сприяє очищенню кишечника, поліпшенню процесу травлення, допомагає їжі краще засвоюватися. Найкориснішим вважається кисломолочний продукт, виготовлений із цільного коров'ячого чи овечого молока з урахуванням болгарської палички. При цьому ідеальний варіант – жива закваска для йогурту. Зберігається така речовина не більше 20 діб, що слід врахувати, вибираючи закваску.

Через нетривалий термін зберігання рідкі живі закваски не такі популярні, як сухі. Проте в таких продуктах міститься дуже багато корисних бактерій. Другий мінус такого товару – смакові якості, які далекі від бажаних: йогурт часто виходить надто кислим та має неприємну консистенцію. При цьому готувати і їсти кисломолочні продукти з живих заквасок все ж таки краще, особливо для хворих людей.

Закваска для йогурту в домашніх умовах

За допомогою продукту можна легко приготувати натуральний йогурт, сир, кефір, ряжанку. Використовувати з цією метою можна як йогуртницю, так і звичайну товстостінну каструлю (важливо, щоб посуд був не тонким, інакше молоко швидко остигатиме, а це погано вплине на діяльність корисних бактерій). Деякі господині користуються навіть мультиваркою, вибираючи потрібний режим роботи приладу. Закваска для йогурту в домашніх умовах обов'язково має бути свіжою. За бажанням до готового напою можна додавати свіжі ягоди або шматочки фруктів. Як зробити йогурт із закваски?

Інгредієнти:

  • вода;
  • молоко – 3 л;
  • лактобактерин – 1 уп.

Спосіб приготування:

  1. Підігрійте молоко до 43-45 градусів.
  2. У ампулу з лактобактеріном влийте трохи води, ретельно перемішайте вміст флакона, потім перелити до молока (виливати потрібно обережно, помішуючи вміст посуду віночком).
  3. Перелийте молоко в банку, поверхня якої попередньо має бути оброблена окропом або залиште в каструлі. Щільно закрийте ємність кришкою і укутайте теплим рушником.
  4. Переставте посуд у тепле місце на 12 годин, а потім переставте напій у холодильник. З готового домашнього йогурту можна приготувати чудовий сніданок, змішавши його зі свіжими фруктами та злаками.

Закваска для йогурту - яка краще

Оскільки магазинний продукт має мало корисних властивостей, краще готувати йогурт на заквасці, при цьому можна вибрати живу культуру, так і сухий продукт. Визначити, яка найкраща заправка для йогурту складно: на ринку представлено безліч видів продукції від різних виробників як вітчизняних, так і імпортних. Тим не менш, перш ніж взяти вподобану упаковку потрібно звернути увагу на бактеріальний склад продукту. Яку закваску найкраще використовувати для йогурту? Оптимальним варіантом стане продукт із максимально різноманітним вмістом бактерій.

Закваска Евіталія

Продукт являє собою висушені життєздатні мікроорганізми п'яти різних видів, включаючи термофільні стрептококи, лактобактерії, ацидофільні бактерії, ін. Крім того, закваска Евіталія містить вітаміни групи В, А, С, Е, фолієву кислоту, магній, кальцій, натуральні антиоксиданти. Лікарі рекомендують їсти продукт як біодобавку до свого основного раціону, щоб нормалізувати чи підтримати стан мікрофлори кишечника.

Евіталія - ​​інструкція із застосування

Кожен виробник прикладає до товару детальний опис процесу виготовлення домашнього молочного продукту. Інструкція із застосування Евіталії проста і практично не відрізняється від використання інших подібних до неї заквасок. Зроблений домашній напій можна давати навіть маленькій дитині як прикорм (вік має бути старше півроку). Як зробити йогурт у домашніх умовах із закваскою:

  1. Прокип'ятіть 2 літри молока, для чого знадобиться товстодонна ємність.
  2. Остудіть рідину до 43 градусів, зніміть плівку, що утворилася на поверхні молока.
  3. Всипте сюди ж суху закваску (1 упаковку), добре розбовтайте рідину віночком.
  4. Накрийте кришкою і оберніть посуд кількома шарами теплої тканини (ставити каструлю при цьому краще в теплому місці).
  5. Через 12 годин сквашування можете спробувати продукт. Зберігайте його у готовому вигляді у холодильнику. Вживати йогурт рекомендується по склянці сутра натщесерце, а потім за 20 хвилин до їди.

Закваска Віво

Бактерії для йогурту цієї марки включають до складу лактобактерії всіх видів, стрептококи, ацидофільну та болгарську паличку. За такого тандему мікроорганізми дають велику кількість молочної кислоти, яка згубно діє на патогенні бактерії. Закваска Віво допомагає усунути харчові розлади та ліквідувати наслідки потрапляння в кишечник інфекцій. Крім того, при постійному споживанні продукту відбувається прискорення метаболізму, завдяки чому вага людини поступово приходить у норму.

Закваска Віво - інструкція

Давати свій молочний продукт можна навіть дітям, починаючи з шестимісячного віку. Завдяки вмісту в ньому корисних лактобактерій, йогурт Віво сприяє налагодженню процесу травлення і ефективно видаляє токсини з кишечника. Нижче запропоновано детальний рецепт із фото приготування напою. Детальна інструкція закваски Віво:

  1. Закип'ятіть молоко (2-3 літри), потім остудіть до 40 градусів. При використанні ультрапастеризованого продукту кип'ятіння не потрібне, можна лише нагріти його до вказаної температури.
  2. Окремо з'єднайте упаковку заквасочної основи з невеликою кількістю теплого молочка, потім влийте отриману суміш у загальну ємність.
  3. Закрийте посуд кришкою, укутайте багатошаровим матеріалом і тримайте в теплому місці щонайменше 8-10 годин.
  4. Через зазначений час охолодіть продукт холодильником. При цьому можна відразу приступати до споживання напою. Зберігайте його не довше 3 діб у холодильнику.

Ціна закваски для йогурту

Заквасувальні основи для кисломолочних продуктів з'явилися на полицях російських аптек і магазинів нещодавно, але вже встигли стати дуже популярним, затребуваним товаром. Дієтологи наполегливо рекомендують використовувати їх людям з проблемами органів шлунково-кишкового тракту та тим, хто піклується про своє здоров'я. Де взяти закваску для йогурту? Окрім продуктових супермаркетів та аптек, продукт можна купити в інтернет-магазині або замовити на офіційному сайті виробника. При цьому ціна заквасок для йогурту є демократичною: основа для 3 літрів молока має недорогу вартість. Приклади:

  • "Скваска" для йогурту - 65 р.;
  • Евіталія - ​​70 р.;
  • Vivo - до 80 р.;
  • Good Food - 80 р.;
  • Laktoferm ECO Йогурт "SlimYogurt" - 75р.

Відео: Закваска для домашнього йогурту

Корисне харчування стало модною тенденцією, і багато хто прагне покращити якість споживаних продуктів. Майже всі люблять посмакувати йогуртом. Барвники, консерванти, загусники та інші елементи – жителі магазинного йогурту. Ми ж готуватимемо натуральний продукт, а для цього нам знадобиться закваска для йогурту в домашніх умовах.

Особливості домашнього йогурту

У домашньому йогурті містяться лише натуральні компоненти. Звичайно, для його приготування нам знадобиться йогуртниця чи мультиварка. Без спеціального пристрою зробити кисломолочний продукт не вийде. Якщо у вашому кухонному арсеналі припадає пилом такий агрегат, пора його використовувати на повну. Приготування йогурту зазвичай здійснюється на молоці. Але для цього обов'язково потрібна закваска. Яка краще? Таким питанням задаються багато господинь.

Практично всі закваски готуються з урахуванням корисних бактерій. Під час приготування потрібно забезпечити повноцінне розмноження цих бактерій, адже йогурт – це не лише смачний десерт. Цей кисломолочний продукт насичує наш кишечник корисними бактеріями, допомагає зміцнити імунітет, впоратися з порушеннями травлення та іншими недугами, спричиненими щоденним вживанням шкідливої ​​жирної їжі.

Однією з найпопулярніших вважається закваска "Евіталія". Відгуки лікарів, негативні та позитивні, намагаються відшукати в Мережі практично всі господині, які вирішили вдома відкрити невеликий молочний завод. Думки, звісно, ​​різні. Все залежить від того, з якою метою ви вживатимете йогурт. Якщо в лікувальній меті, попередньо проконсультуйтеся з дієтологом. Все-таки компонентний склад у заквасок відрізняється.

Не менш популярною вважається закваска для йогурту Vivo. У її складі безліч корисних бактерій, які виводять з організму всі шлаки, що накопичилися, токсини і нейтралізують негативний вплив алергенів, солей та ін.

Ви дбаєте про здоров'я своїх дітей та регулярно купуєте їм йогурти? Благо, їхній асортимент у наших супермаркетах досить широкий у будь-який час. А чи замислювалися ви, що смачний, корисний і, головне, натуральний йогурт можна приготувати і в домашніх умовах? Вважаєте, що це занадто довго, важко і потребує спеціального посуду чи пристроїв?

Сьогодні ми розповімо вам, як готується йогурт на заквасці у домашніх умовах: рецепт без йогуртниці. Ознайомившись з ним ви переконаєтеся, що йогурт на заквасці - це просто і зовсім не вимагає великих витрат часу.

Для приготування вам будуть потрібні:

1. Каструля з нержавіючої сталі;

2. Чисті чашки чи склянки;

3. Тарілка;

5. Кухонний термометр (можна використовувати і звичайний медичний ртутний термометр, але тоді його необхідно ретельно простерилізувати, а краще купити новий та спочатку використовувати виключно на кухні);

6. Закваска для приготування йогурту;

7. Молоко ультра-простерилізоване - 900 мл.

У кожному великому супермаркеті ви легко знайдете такі закваски на полицях із молочними продуктами. Яку закваску вибрати для себе – вирішувати вам. Ви можете спробувати їх кілька перш ніж зробити остаточний вибір, але незалежно від виробника закваски та її виду процес приготування покроково істотно не відрізнятиметься.

Спосіб приготування:

1. Весь посуд, який буде використовуватися при приготуванні йогурту, необхідно простерилізувати в окропі не менше 1 хвилини. Кухонний термометр перед використанням також опускає в окріп. Якщо у вас звичайний ртутний - занурювати його в окріп не можна. Використовуйте для стерилізації спирт чи горілку.

2. Наливаємо в каструлю молоко. Кількість залежить від рецептури, яку пропонує виробник закваски. Можна використовувати менше молока. Якість йогурту від цього не погіршиться.

3. Відміряне молоко в каструлі ставимо на плиту і прогріваємо до 37-40 градусів. Якщо температура молока буде нижчою - час її дії може істотно збільшиться, а якщо температура молока буде вище 40 градусів, жива закваска може просто загинути і йогурт у вас не вийде.

4. Якщо закваска розфасована в невеликі, герметично запечатані бульбашки, то в нього необхідно влити трохи підігрітого молока (приблизно столову ложку), закрити і побалакати, щоб закваска повністю розчинилася в молоці. Потім треба додати весь вміст пляшечки до молока в каструлі і ретельно перемішати.

Якщо закваска розфасована в пакетики або саші - використовуйте одну з простерилізованих склянок. Налийте в нього молока приблизно на третину, всипте закваску і добре перемішайте. Потім точно також додайте молоко із закваскою до решти молока.

5. Тепер тепле молоко із закваскою треба розлити по стаканчикам, чашкам, баночкам або іншим зручним для вас ємностям.

Відправляємо в мультиварку:

6. Ємності з молоком ставимо в мультиварку, вмикаємо режим «йогурт» і чекаємо близько 6 годин. Якщо у вас немає мультиварки, просто закрийте баночки щільними кришками, закутайте рушником або ковдрою і залиште в теплі на 6-8 годин.

Зробивши всі маніпуляції ввечері, вранці ви вже отримаєте смачний, корисний та натуральний продукт, який можна їсти у чистому вигляді або додати до нього свіжих ягід чи домашнього варення.

7. Такий йогурт вже готовий і його можна їсти, додавши попередньо варення чи ягід. Можна ще на кілька годин поставити в холодильник. Тоді його консистенція стане більш щільною та однорідною.

8. Як бачите, нічого складного у приготуванні немає. А коли ви освоїте готування без добавок, зможете поекспериментувати з додаванням ягід чи інших наповнювачів у молоко із закваскою перед тим, як ставити йогурт готуватися.

Якщо у вас немає достатньої кількості склянок або банок, не буде нічого страшного і якщо просто укутати каструлю рушником з молоком і закваскою і також залишити в теплі на 6-8 годин.

Наприклад, можна залишити його на ніч у духовці. Потім каструлю з готовим молочним продуктом можна зберігати в холодильнику і просто накладати від туди в стаканчики безпосередньо перед вживанням. Крім того, для приготування йогурту вам цілком може стати в нагоді звичайний термос.

Закваска для йогурту, яку вибрати

Справа в тому, що справжній йогурт вийде тільки в тому випадку, якщо Ви: додайте в молоко спеціальну закваску для йогурту з живими бактеріями і точно витримаєте необхідну температуру змішування продуктів і приготування. Перше, що необхідно знати, збираючись приготувати йогурт, що не всі закваски для його приготування однакові. Якщо у Вас є конкретна мета оздоровитися, то на характеристики цих заквасок звертати увагу обов'язково. Якщо ж ніяких певних показань немає, то будь-яка буде корисною, а для отримання найкращого ефекту є сенс їх навіть чергувати. Для того щоб Вам було зручніше орієнтуватися серед різноманітності пропозицій, наведемо характеристику кожної із заквасок для домашнього приготування йогуртів:

  1. Закваска Йогурт- це дуже поширена закваска відома краще за інших завдяки однойменному кисло-молочному продукту. Користь йогурту обумовлена ​​наявністю у його складі болгарської палички та стрептокока. При виробництві кінцевого продукту вони, працюючи спільно, забезпечують більший вміст молочної кислоти. Ця кислота, своєю чергою, згубно впливає хвороботворних бактерій. В результаті в організмі їх набагато менше. Корисні властивості йогурту дозволяють швидко відновлювати сили та підвищують вміст амінокислот, кальцію та інших корисних мікроелементів.
  2. Закваска Біфівіт- це закваска для йогурту, у якої, мабуть, найприємніший і збалансований смак. Це пояснюється тим, що в ній одночасно присутні молочнокислі та біфідобактерії. При тестуванні цього продукту на різних пацієнтах з'ясувалося, що закваски саме цієї групи найкраще впливають на роботу шлунково-кишкового тракту, а також допомагають при алергії, імунних та обмінних захворюваннях. Ще біфілакт здатний боротися з дисбактеріозами та дисбіозами та сприяє загальному зміцненню організму. А також врахуйте, що саме біфілакт фахівці рекомендують застосовувати як перший прикорм дітям.
  3. Кефір- ще один, начебто, добре відомий нам продукт. Але свіжий варіант принесе набагато більше користі. Так кефір отриманий завдяки свіжому бродінню здатний активно боротися із збудниками кишкових бактерій, а крім цього він відмінно впливає на травлення та запобігає виникненню та розвитку онкологічних захворювань.
  4. Закваска Сімбілакт- один із найсучасніших і корисних пробіотиків. Саме у симбілакті найбільший вміст дружніх для організму людини бактерій, що дає можливість використовувати симбілакт не тільки для сквашування, а й у чистому вигляді. Найважливішими його функціями є блокування розмноження у шлунково-кишковому тракті бактерій, а також очищення організму від токсинів, підвищення стійкості до інфекцій та мінімізація ризику різних захворювань. Також примітно, що симбілакт показаний для нормалізації мікрофлори при дисбактеріозах з різною природою. Простіше кажучи симбілакт відмінний засіб для нормалізації мікрофлори за будь-яких навіть найекстремальніших екологічно несприятливих умов.
  5. Закваска Ацидолакт- це закваска для йогурту населена ацидофільними бактеріями, які у свою чергу дуже стійкі до дії антибіотиків та різних хімічних добавок. Крім того, вони дуже витривалі і добре приживаються в кишечнику незалежно від факторів довкілля. Ці бактерії мають унікальну властивість продукувати в організмі велику кількість нешкідливих антибіотиків, які у свою чергу припиняють ріст та розмноження хвороботворних бактерій. Природно, що в такий спосіб безпосередньо впливає створення корисної мікрофлори в організмі людини. Також ацидофільне молоко сприяє очищенню організму, має протизапальну дію і нейтралізує токсини. Для людей, які приймають лікарські препарати, ацидолакт є відмінним засобом для нейтралізації їх згубного впливу. Для прийому ацидолакту немає жодних протипоказань.
  6. Закваска Стрептосан- це закваска, до складу якої входить культура Enterococcus faecium. Саме вона є одним з основних компонентів мікрофлори у приготуванні кавказьких домашніх кисломолочних продуктів - мацони, сулугуні і т. д. Ця бактерія чудово приживається в кишечнику і здатна активно протистояти кишковим інфекціям та різного роду гнильним бактеріям. У ході випробувань з'ясувалося, що у людей, які споживають стрептосан, швидше відбувається позбавлення від продуктів обміну і нормалізується рівень холестерину в крові. Особливо корисним стрептосан виявився для людей похилого віку. В результаті прийому препарату у них спостерігається нормалізація ліпідного, білкового та вуглеводного обмінів, а також підвищення опірності організму різним інфекціям та хвороботворним бактеріям. Можна резюмувати, що цей продукт здатний нормалізувати обмін речовин, роботу серцево-судинної, нервової та ендокринної систем, а також перешкоджає утворенню атеросклеротичних бляшок та уповільнює процес старіння організму.
  7. Віталакт- це унікальний продукт, який від звичних нам відрізняє підвищений вміст амінокислот, поліненасичених жирних кислот, а також природних вітамінів та світоелементів. Прийом віталакту в основному показаний дітям для досягнення балансу вмісту поживних та біологічно активних речовин. Найпозитивніший вплив віталакт робить на апетит та обмін речовин, а також нормалізує склад мікрофлори та запобігає ряду захворювань шлунково-кишкового тракту. В основному цю закваску та продукти вироблені на її основі рекомендують вводити до раціону дітей віком від 1 до 3 років.
  8. Сир і семтана- це традиційні добре відомі нам продукти, які також можна приготувати завдяки закваскам з однойменними назвами. Показання до застосування в отриманих продуктів такі ж, як і куплених у магазині. Різниця лише в тому, що продукт, отриманий в домашніх умовах, набагато свіжіший і містить живу корисну мікрофлору.

Отже, із видами заквасок розібралися. Тепер для Вас не важко вибрати саме той вид бактерій, які показані найбільше в той чи інший момент часу або відповідно до прямих показань лікаря.

  1. Температура молока. Тут важливо запам'ятати одне важливе правило. Бактерії не люблять високих температур, від них просто гинуть. Тому при змішуванні закваски з молоком необхідно переконається, що температура молока не більше 43 градусів. Ідеальною вважається температура на рівні 38 градусів.
  2. Йогуртниця. Для приготування йогурту краще вибирати спеціальний прилад, призначений для цих цілей. Як правильно його вибрати Ви можете прочитати на нашому сайті в одній із рубрик. Однак, слід запам'ятати, що незалежно від ціни і навіть функціонального наповнення йогуртниця завжди здатна на головне - вона підтримує ідеальну температуру для розмноження і життєдіяльності корисних бактерій. Саме тому йогурт, приготований таким чином, найбільш корисний.
  3. Молоко для йогурту. Якщо Ви використовуєте пастеризоване молоко, то його слід нагріти. Якщо молоко використовується цільне, його спочатку необхідно закип'ятити і тільки після охолодити до потрібної температури.
  4. Посуд для йогурту. Перед приготуванням йогурту необхідно обов'язково простерелізувати посуд, у якому плануєте готувати. Зробити це можна просто заливши банки окропом. Можна зробити ще простіше: налити трохи води в кожну баночку і залиште банки в мікрохвильову піч. Коли вода закипить, слід вийняти банки і просто злити воду.
  5. Тепер усі тонкощі приготування Вам відомі, тому саме час переходити безпосередньо до рецепту. Для свого йогурту ми вибрали закваску симбілакт.

Закваска для йогурту "Сімбілакт"

Домашній йогурт – інгредієнти

  • Молоко – 1 л
  • Закваска симбілакт - 1 пляшечка
  • Варення, фрукти, родзинки або шоколад за бажанням як добавки.

Як приготувати йогурт у йогуртниці

  1. Насамперед необхідно підготувати баночки для йогуртів. Для цього в кожну баночку наливаємо трохи води та ставимо їх у мікрохвильову піч.

  2. Включаємо піч у звичайний режим нагрівання і очікуємо поки закипить вода.
  3. Після цього виймаємо формочки для йогуртів з печі, виливаємо воду і залишаємо їх висихати.

  4. У ковшок наливаємо 1 літр молока і ставимо на вогонь.

  5. Нагріваємо молоко до температури приблизно 38 градусів. Слідкуйте за тим, щоб температура не в жодному разі не перевищувала 43 градусів, інакше всі корисні бактерії загинуть.
  6. Тепер розкриваємо флакон з закваскою і наливаємо в нього тепле молоко.
  7. Тепер флакон закриваємо і ретельно збовтуємо так, щоб все ретельно розмішалося.
  8. Після цього виливаємо вміст флакона в ковшок з теплим молоком.

  9. Далі слід все ретельно перемішати.

  10. Саме час розподілити вміст ковшика між баночками для приготування йогурту.

  11. Після цього закриваємо баночки кришками і поміщаємо в піддон йогуртниці.

  12. Наприкінці слід закрити кришку йогуртниці та виставити на таймері час приготування.

  13. Ми готували йогурт протягом 8 годин і в результаті вийшов продукт максимально схожий на покупку в магазині, можливо, з легкою кислинкою. Якщо Ви хочете отримати м'якіший смак, необхідно тримати закваску в йогуртниці трохи менше. Зверніть увагу, що орієнтовний час приготування від 6 до 8 годин, але не більше і не менше.

  14. Після того як йогурт приготується в нього за бажанням можна додати варення, фрукти та шоколад.

Це вся процедура приготування, тому смачний і корисний продукт приготувати майже елементарно. Більше того, тепер завдяки домашнім йогуртам Ви будете спокійні за імунітет своїх дітей та близьких – і все це без дорогих ліків, вітамінів та харчових добавок лише за 15 хвилин на день. Чи не правда приголомшливий результат? ХозОбоз завжди радий бути Вам корисним і із задоволенням дбати про Ваше здоров'я та благополуччя. Спробуйте готувати йогурти самі і ділитеся досвідом у коментарях до цієї статті – ми цьому завжди раді. Нехай все виходить легко і просто, а ми подбаємо про те, щоби все було смачно. Завжди Ваш друг та помічник ХозОбоз.