Баклажани рагу як готувати. Овочеве рагу з баклажанів

Рецепти приготування рагу

1 година

60 ккал

5/5 (1)

Літо, ах літо! Літо – найпрекрасніша пора. Я дуже люблю літо. А знаєте, чому? Тому що саме влітку ми можемо насолоджуватися сезонними овочами. Так і хочеться щось приготувати зі свіжих, налитих вітамінами овочів. Найпоширеніший варіант овочевої страви – це рагу. І сьогодні ми з вами приготуємо овочеве рагу з моїми улюбленими баклажанами.

Таке овочеве рагу можна готувати з баклажанами та кабачками. Але сьогодні у мене кабачків не виявилося, чи буде просто баклажанне рагу.

Рецепт овочевого рагу з баклажанів, болгарського перцю та помідорів.

Кухонна техніка та начиння:

подрібнювач або блендер;
глибока сковорода із кришкою;

дошка для нарізування овочів;
тертка;
дерев'яні лопатки.

інгредієнти

Як вибирати баклажани

При покупці баклажанів обов'язково звертайте увагу на їхню свіжість. Перезрілі і несвіжі баклажани містять отруту – соланін.

Плодоніжка у свіжого овоча має бути зеленого кольору, м'якоть щільна та пружна, а шкіра гладка та блискуча. Краще не купувати плоди надто великого розміру. По-перше, у них міститься більше соланіну, а по-друге, великий розмір баклажана вказує на те, що в ньому багато нітратів.

Перший етап: готуємо овочі

Нам знадобляться:

Миємо всі овочі у проточній воді. З баклажанів зрізаємо плодоніжку і нарізаємо кубиком 1,5 х 1,5 см.
Розчиняємо столову ложку солі у літрі води та заливаємо підсоленою водою баклажани. Відставляємо осторонь на півгодини, за цей час з баклажанів вийде вся гіркота.
Цибулю очищаємо від лушпиння і дрібно рубаємо.
Морква чистим. Можна нарізати морквину дрібним кубиком, а можна скористатися теркою.
Перець болгарський очищаємо від плодоніжки та насіння, нарізаємо кубиком 1 х 1 см.
Помідори нарізаємо кубиком і подрібнюємо пюре за допомогою блендера.

Якщо у вас немає блендера, підійде будь-який подрібнювач і навіть м'ясорубка.
Дрібно рубаємо часник та зелень.

Другий етап: тушкуємо овочі

Нам знадобляться:

Третій етап: заправляємо рагу

Нам знадобляться:

Відеорецепт овочевого рагу з баклажанів

Пропоную подивитися відеоролик рецепту приготування рагу з баклажанів з овочами. У цьому відеорецепті ви побачите, як легко і швидко зробити рагу з баклажанів. Автор покаже вам усі тонкощі приготування цієї страви.

Для приготування будь-якого овочевого рагу краще використовувати глибоку сковороду або сковороду «WOK». Поверхня таких сковорідок нагрівається рівномірно та швидко. Овочі в них готуються швидше, зберігаючи при цьому всі вітаміни. Такі овочеві рагу можна готувати і у мультиварці.
Помідори для цього рецепту можна не пюрувати, а нарізати кубиком. Але тоді з них потрібно зняти шкірку. Зробіть хрестовий надріз на помідорах і відправте їх у окріп на 10 секунд. Після такої процедури шкірка з помідорів знімається дуже легко.

З чим подавати

Подавати рагу з баклажанів можна у гарячому вигляді, як гарнір до м'яса чи холодному, як закуску.А в піст можна зготувати овочеве рагу з баклажаном і картоплею і подавати його як основне блюдо. Для цього разом з баклажанами до сковороди додайте дві середні картоплини, нарізані брусочками.

Хочу порадити вам спробувати. У кабачках міститься багато мінералів, так необхідних нашому організму, до того ж це низькокалорійний овоч. А можна додати картоплю, і вийде ситніша страва рагу з картоплею. Літні овочі дуже добре поєднуються з будь-яким видом м'яса. Для тих, хто не може без нього жити, підійде рагу з м'ясом та овочами.

Напишіть у коментарях, чи сподобався мій рецепт. Буду дуже рада, якщо ви розповісте мені свої секрети приготування овочевого рагу. Всім бажаю приємного апетиту та нових досягнень на кулінарній ниві!

Здрастуйте, з вами Олександре. Нещодавно ми з вами готували, і сьогоднішня страва дуже на неї схожа, за одним винятком, у сковороді переважно переважатимуть баклажани. Овочі не тільки красиві, а й корисні, улюблені та вирощувані багатьма. Ось і ми, знявши останній урожай у саду, приступили до кулінарного клопоту.

Ми постаралися урізноманітнити рецепти, які вам покажемо, щоб ви змогли вибрати найсмачніший для вас. А вам залишається лише повторити, вибрати найкращий і покласти його у свою скарбничку.

Не бійтеся замінити інгредієнти і спробувати скласти свій рецепт, адже кулінарія любить творчість, і цілком можливо, що ви зробите смачніше і краще. Тоді ми будемо раді, якщо ви поділитеся своїм рецептом у коментарях і всі його дружно оцінять.

Першим рецептом хочу показати наш коханий, який готуємо найчастіше, і в якому, крім баклажанів, є і кабачки з картоплею, і солодкий перець. На його приготування знадобиться хвилин 40 часу та гарний настрій.

Інгредієнти:

Баклажани – 1шт.
Кабачки – 1шт.
Картопля – 3шт.
Морква – 1шт.
Болгарський перець – 1шт.
Цибуля ріпчаста - 1шт.
Часник – 4 зубчики
Паприка – 1 пакетик (10гр.)
Томатна паста - 2ст.
Олія рослинна – для обсмажування
Кріп сушений - 1ч.
Перець чорний мелений – за смаком
Сіль за смаком

Хочу спочатку зупинитись на інгредієнтах. Як ви встигли помітити, овочі у рецепті вказані у штуках. З овочами по-іншому складно, якщо я вкажу, наприклад, вага баклажанів 400гр, а ваш важитиме 500, ви 100гр відріжете і не використовуватимете? Звичайно ні, покладіть цілий і це буде правильно.

Як я вже казав, кулінарія любить творчість, а творчість складно впхнути в рамки, та це й не потрібно. Адже нам потрібно не просто повторити рецепт, а приготувати смачну страву, а смаки у всіх різні. Тому якщо ви дуже любите баклажани і не любите кабачки - кладіть перше більше, а друге менше, а в рецепті дивіться на технологію приготування та її тонкощі.

Переходимо до рецепту. Насамперед усе моє і чистим. З баклажанів і кабачків шкірку не зрізаємо. Кабачки у нас дуже молоді, шкірка у них ніжна. Баклажани дуже смачні та зовсім не гірчать.

Якщо у вас попався баклажан із гіркотою, забирається вона легко. Достатньо лише його порізати на шматочки, посипати із сіллю та перемішати. Хвилин через 20-25 баклажани дадуть сік, який потрібно злити, а потім можна використовувати овочі для приготування, гіркоти не буде.

Цибулю дрібно порізали і відправили на розігріту з олією сковороду. Вогонь у своїй зробили трохи менше середнього. Олії налили приблизно 70-100мл.

У нас плита газова із чотирма конфорками. Причому якщо на першій зробити найменший вогонь, він буде значно більшим, ніж у четвертій на максимумі. Тому вогонь трохи менше середнього, це коли цибуля на сковороді обсмажується 5 хвилин, і в нього тільки починає з'являтися жовта скоринка.

Поки обсмажується цибуля, ріжемо моркву довільними, але невеликими шматочками і відразу після нарізки відправляємо в сковороду. Перемішуємо та обсмажуємо далі.

За морквою нарізаємо соломкою болгарський перець. Після нарізки також одразу відправляємо у сковороду. Знову перемішуємо та обсмажуємо далі.

Потім переходимо до нарізки баклажану. Спочатку його розрізаємо на пластини товщиною приблизно 1-1,5 см, потім пластини ріжемо на поздовжні смужки та нарізаємо на кубики. Відразу відправляємо на сковороду і все перемішуємо.

Взагалі, при приготуванні рагу ми нічого не чекаємо - як тільки овоч порізали, відразу оправляємо в сковороду.

За баклажаном такими ж шматочками ріжемо кабачок і також відправляємо обсмажуватися. Перемішуємо та закриваємо кришкою. Якщо масла на сковороді виявилося дуже мало, його вбрали баклажани, трохи доливаємо.

Тепер не поспішаючи, ріжемо кубиками картоплю і після того, як його порізали, додаємо в рагу.

Тут мені багато хто може заперечити, що картопля додавати в кінці неправильно, вона не встигне приготуватися. І я повністю погоджуся, але не в цьому випадку. Так вийшло, що картопля, яка у нас виросла цього року в саду, готується дуже швидко. Такого ніколи не було, зазвичай він вимагав близько півгодини варіння чи смаження. І картоплю в рагу клали завжди однією з перших. Тому, якщо ви не знаєте скільки часу готується ваша картопля, його можна відварити окремо і додати в рагу вже наприкінці, можете почитати, як я це робив.

Закриваємо сковороду кришкою, трохи зменшуємо вогонь. Ставимо на іншу конфорку маленьку сковорідку, в яку наливаємо краплю олії та кидаємо в неї столову ложку паприки. Перемішуємо та злегка обсмажуємо.

Потім одразу перекладаємо до овочів.

В основну сковороду додаємо пару ложок томатної пасти і наливаємо склянку окропу.

Перемішуємо, закриваємо кришку і залишаємо тушкуватись до готовності овочів. Забігу вперед і скажу, що у нас це пішло 20 хвилин.

Коли ви відчуєте, що овочі досягли потрібної консистенції, рагу солимо, перчимо, кидаємо порізаний шматочками часник і дотушуємо ще приблизно пару хвилин.

На цьому все. Посипаємо сушеним кропом і кличемо всіх до столу.

Смачного!

Рагу з баклажанами та кабачками у мультиварці

Дуже смачне рагу отримує при приготуванні у мультиварці. Причому вона спрощує сам процес приготування. По праву цей рецепт можна назвати найшвидшим і найпростішим з усіх.

Інгредієнти:

Баклажани – 300гр.
Кабачки – 550гр.
Морква – 100гр.
Цибуля ріпчаста - 100гр.
Болгарський перець – 150гр.
Сметана – 200гр.
Суміш перців, сіль – за смаком
Вода – 100мл.

Інгредієнти вказані з вагою, але тільки з однієї причини стільки важили овочі, які ми використовували. У вас може бути інша вага. Приготування почало з нарізки всіх інгредієнтів.

Цибулю дрібно порізали, болгарський перець порізали невеликими кубиками, баклажани та кабачки нарізали однаковими, також невеликими, кубиками, моркву натерли на великій тертці.

Після цього заповнили чашу мультиварки усіма порізаними овочами та додали половину склянки води. Усі перемішали та закрили кришку.

На мультиварці встановили режим «Гасіння» і час 40 хвилин. Натиснули старт. У нас з'явилося півгодини для особистих справ?

Через 30 хвилин гасіння, відкриваємо кришку, додаємо склянку сметани, сіль та перець за смаком, акуратно все перемішуємо та закриваємо кришку. Дотушуємо 10 хвилин, що залишилися.

Після сигналу мультиварки все готове. Виймаємо чашу і розкладаємо рагу по тарілках. Для надання пікантного смаку посипаємо дрібно порізаним часником і зеленню.

Як бачите, приготувати рагу в мультиварці настільки просто, що з цим впорається будь-який, навіть кулінар-початківець.

Смачного!

Рецепт овочевого рагу з баклажанами та м'ясом

Дуже смачне овочеве рагу виходить із додаванням м'яса. Упевнений, чоловіки від нього будуть у захваті. Як секретний інгредієнт будемо використовувати пиво. Але пиво не під час поїдання, а винятково для приготування.

Інгредієнти:

Баклажани – 2шт.
Морква – 1шт.
Помідори – 2шт.
Болгарський перець – 2шт.
М'ясо – 600гр.
Пиво світле – 1ст.
Сіль, перець – за смаком

Іноді запитують, а чи можна таке рагу давати дітям? Звичайно можна, за час приготування спирту з пива не залишиться і сліду. Головне, що воно добре розм'якшить м'ясо і зробить його ніжним.

Почнемо із баклажанів. Поріжемо їх досить великими шматочками, розміром сантиметра по 2-2,5.

Моркву нарізаємо кружальцями, а перець та помідори шматочками.

М'ясо ріжемо шматочками тонше ніж овочі, інакше воно готуватиметься довше за овочі.

Переходимо до формування рагу у каструлі. На саме дно укладаємо шар м'яса, трохи перчи його і присолюємо.

Зверху м'яса викладаємо шар баклажанів, потім шар моркви, помідорів та солодкого перцю. Зверху посипаємо червоним перцем та солі за смаком. Заливаємо світлим пивом кімнатної температури.

Каструлю закриваємо кришкою та ставимо на плиту. Гасимо на повільному вогні протягом 50 хвилин. Ловимо приємні запахи? а вони справді дуже приємні…

Після закінчення часу пробуємо овочі на готовність, але зазвичай за 50 хвилин вони повністю готові, принаймні м'ясо точно завжди дуже м'яке.

На цьому все залишилося рагу покласти на тарілки і посипати зеленню.

Смачного!

Рагу з овочів з капустою

Список рецептів рагу з овочів буде неповним, якщо не знайдеться місця капусті. Адже разом з картоплею ці два овочі ділять пальму першості на місце головного овоча на наших столах. Навіть скажу більше, згадки про капусту на Русі зустрічаються набагато раніше, ніж про картоплю. Але уроки історії ми опустимо і звернемося до рецептів.

Інгредієнти:

Баклажани – 1шт.
Кабачки – 1-2шт.
Капуста – 1 качан (невеликий)
Болгарський перець – 1шт.
Морква – 2шт.
Цибуля ріпчаста - 3шт.
Томатний соус - 2ст.
Лавровий лист – 1шт.
Перець чорний мелений і горошком – до смаку
Сіль - 1ч. (за смаком)
Часник – 5-6 зубчиків
Вода - 1,5 ст.

Починаємо з цибулі та нарізаємо її дрібними шматочками. За цибулею нарізаємо соломкою моркву.

За бажання моркву можна натерти на великій тертці, але при цьому вона не відчуватиметься в рагу. Нам більше подобається, коли вона шматочками.

На плиту ставимо казан на середньому вогні і додаємо в нього олію. Відправляємо в нього цибулю та моркву, перемішуємо та залишаємо обсмажуватися.

Капусту ріжемо досить великими шматочками, при обсмажуванні вони зменшаться. Хоча, звісно, це на ваш смак. Капусту трохи присолюємо і трохи мені руками.

Після цього відправляємо її у казан. Добре перемішуємо та закриваємо кришкою. Вогонь можна ще трохи зменшити, щоб овочі в казані нудилися.

Переходимо до баклажанів. Нарізаємо їх кубиками розмірів приблизно 1,5см. Після нарізування відразу відправляємо їх в казан і ще раз все перемішуємо. Обов'язково закриваємо кришку.

Слідом у казан йдуть нарізані кубиками кабачки та болгарський перець.

Додаємо томатний соус, кухоль води, пару горошок чорного перцю, сіль, лавровий лист і все перемішуємо.

Закриваємо кришку і гасимо близько 40 хвилин на середньому вогні.

В самому кінці, для надання пікантного смаку та аромату, додаємо порізаний шматочками часник. Гасимо ще пару хвилин і вимикаємо вогонь.

Рагу готове! Подаємо як самостійну страву, або як гарнір до м'яса.

Смачного!

Смачне овочеве рагу з баклажанами, картоплею та куркою

Друзі хочу запропонувати ще один рецепт м'ясного рагу з баклажанами. Як м'ясо у нас буде курка. Уявляю іронічний вираз обличчя в деяких, що мовляв курка не м'ясо, але зауважу, що страва виходить все-таки смачна, а діти її їдять значно охочіше.

Інгредієнти:

Баклажани – 500гр.
Морква – 100гр.
Цибуля ріпчаста - 60гр.
Картопля – 1кг.
Часник – 4 зубчики
Стегна куряче (філе) – 600гр.
Болгарський перець – 100гр.
Помідори – 350гр.
Олія - 5ст.л.
Паприка – 0,5 ч. л.
Каррі - 0,5 ч.л.
Сухий часник - 1ч.
Тимьян - 0,25 ч.л.
Перець мелений, сіль – за смаком

Приготування рагу починаємо з курки. Розрізаємо її на невеликі шматочки і відправляємо на розігріту з олією сковороду. Посипаємо спеціями (сіль, паприка, каррі та чорний мелений перець). Робимо середній вогонь і залишаємо обсмажуватись.

Поки смажиться курка, нарізаємо цибулю дрібним кубиком і одразу відправляємо у сковороду. Перемішуємо і смажимо далі.

Моркву натираємо на великій тертці та додаємо до м'яса з цибулею. Обов'язково перемішуємо.

Картоплю ріжемо невеликими кубиками і додаємо в сковороду. На той час овочі вже смажаться близько 10 хвилин. Картопля зверху трохи присолюємо та посипаємо спеціями. Перемішуємо та продовжуємо обсмажувати. Якщо на сковороді сухо – трохи додаємо олії.

Баклажани нарізаємо кубиками розміром як у картоплі. При бажанні видаляємо шкірку, так вони виходять ніжнішими. Відразу після нарізування відправляємо у сковороду. Трохи солимо і перчимо. Перемішуємо та продовжуємо обсмажувати.

Нарізаємо шматочками болгарський перець та помідори, їх також перекладаємо у сковороду. Усі перемішуємо.

Взагалі, потрібно помішувати постійно, тому що овочі можуть пригоріти. Щоб цього не сталося, додайте води або олію.

Рагу посипаємо сухим перцем і чебрецем, і помішуючи тушкуємо до готовності картоплі. Наприкінці посипаємо шматочками порізаного часнику. Перевіряємо на сіль і в разі потреби досолюємо.

От і все. Весь процес триває приблизно 40 хвилин. Смачного!

Рагу з овочів із грибами

Баклажани при обсмажуванні випромінюють смачний грибний аромат, тому бажання додати до них гриби приходить саме собою. Печериці будуть всесезонним варіантом, але якщо вам вдалося набрати грибів лісових, то вони будуть найкращим вибором.

Інгредієнти:

Баклажани – 2шт.
Кабачки – 1шт.
Перець болгарський – 1шт.
Цибуля ріпчаста - 1шт.
Помідори – 1шт.
Часник – 2 зубчики
Гриби – 5-6шт. (шампіньйони)
Зелень – 1 пучок
Рослинна олія – 3ст.л.
Сіль, перець – за смаком

Приготування рагу почнемо із грибів. Ріжемо їх великими шматочками і відправляємо на розігріту з олією сковороду. Помішуючи, трохи підсмажуємо, кілька хвилин, не більше.

Слідом у сковороду відправляємо порізані шматочками менше баклажани. Відправляємо дрібнонарізану цибулю, перемішуємо і закриваємо кришку. Вогонь при цьому робимо трохи менше від середнього.

Потім нарізаємо кабачки та болгарський перець. Додаємо в сковороду та обов'язково перемішуємо.

Якщо в сковороді дуже сухо, овочі можуть підгоріти, щоб цього не сталося, додайте олії або води.

У нас залишилися кабачки та помідори. Нарізаємо їх невеликими шматочками та одразу відправляємо у сковороду.

Солимо. перчимо, заливаємо склянкою води, перемішуємо і гасимо під кришкою до готовності овочів. Вогонь робимо повільне.

В кінці, коли овочі будуть майже готові, посипаємо їх зеленню та шматочками часнику. Гасимо одну хвилинку і вимикаємо.

Смачного!

Овочеве рагу з баклажанами та цвітною капустою

Друзі, ви вже встигли ознайомитися з рецептом рагу, в якому є білокачанна капуста. Але білокачанну можна замінити на кольорову. Як це зробити, пропоную подивитися у відео рецепті. Для приготування нам знадобляться такі продукти:

Інгредієнти:

Баклажани – 2шт.
Кабачок – 1шт.
Помідори – 3шт.
Болгарський перець – 2шт.
Цвітна капуста – 1шт.
Картопля – 4-5шт.
Цибуля ріпчаста - 1шт.
Морква – 4-5шт.
Часник – 2-3 зубчики
Сіль, чорний мелений перець, цукор – за смаком

А саме саме приготування дивіться нижче.

Що я періодично готую. Овочі ті самі, але інший спосіб приготування і, отже, інший смак.

Баклажани та інші овочі в цьому рагу залишаються цілими, але при цьому м'якими. Виходить красиво та яскраво. Рекомендую спробувати!

Склад:

400 г баклажанів
(2 середніх довгастих або 1 великий круглий)
250 г помідорів
(3 маленьких)
250 г солодкого перцю
(2 середніх)
150 г моркви
(2 маленьких)
рослинна олія
спеції:
1/2 ч. л. куркуми
2/3 ч. л. меленого коріандру
шматочок свіжого гострого перцю або щіпка меленого (за бажанням)
1/3 ч. л. (можна замінити, якщо їсте)
чорний мелений перець
трохи петрушки

Рецепт рагу з баклажанів:

Миємо овочі, чистимо моркву. Якщо хочете, баклажани теж можна почистити, щоб рагу вийшло ніжніше, але найчастіше не чищу. Сорт можна брати будь-хто.
Овочі для рагу
Ріжемо баклажани кубиками не дуже дрібно, приблизно 1,5×1,5 см.
Ріжемо баклажани
Складаємо в миску та заливаємо солоною водою (на 1 літр води – приблизно 2 ст. ложки солі).
Заливаємо солоною водою
Кладемо зверху тарілку, щоб вони не спливали. І залишаємо на 20 хвилин. Завдяки вимочуванню, баклажани в рагу не гірчать, не вбиратимуть зайву олію і краще збережуть форму при гасінні.
Притискаємо
У цей час моркву натираємо на великій тертці, а солодкий перець ріжемо кубиками.
Подрібнюємо перець із морквою
Ставимо сковороду на вогонь, наливаємо стільки олії, щоб вона покрила дно. Коли розігріється, висипаємо коріандр, дрібно нарізаний шматочок гострого перцю (або мелений) та куркуму.
Підсмажуємо спеції
Тепер викладаємо овочі – моркву та солодкий перчик (можна і нарізана цибуля, якщо хочете). Пасеруємо на середньому вогні хвилин п'ять, іноді помішуючи.
Пасеруємо моркву з перцем
Зливаємо з баклажанів воду, промиваємо і злегка віджимаємо. Додаємо їх у сковороду до злегка обсмажених овочів.
Додаємо баклажани
Помідори ріжемо і також кладемо разом із баклажанами.
Кладемо помідори
Перемішуємо, накриваємо кришкою і гасимо рагу на невеликому вогні 15-20 хвилин до м'якості баклажанів. Періодично помішуємо.
Тушимо рагу з баклажанів
Потім солимо і додаємо чорний перець за смаком та асафетидом (або дрібно нарізаний зубчик часнику, якщо їсте).
Солимо і перчимо
Перемішуємо рагу і ще кілька хвилин гасимо під закритою кришкою.
Рагу з баклажанів готове

От і все! Готове рагу з баклажанів посипаємо рубаною петрушкою і можна подавати. Але в холодному вигляді ця страва ще смачніша, ніж у гарячому!

Смачного!

Juliyaавтор рецепту

Сьогодні у нас на обід, смачне осіннє рагу з баклажанів та помідорів. Рагу є обсмажені шматочки овочів, як у нашому випадку, після цього тушковані в соусі до м'якості. Рагу смачно вживати в теплому вигляді, з картопляним пюре, з кашею, з скибочкою свіжоспеченого хлібця. Готується рагу дуже швидко із сезонних овочів.

Для приготування рагу з баклажанів та помідорів візьміть такі інгредієнти.

Баклажани добре промийте. Якщо є можливість, візьміть не дуже великі овочі. За бажанням, очистіть від шкірки. Наріжте кубиками. Укладіть у глибоку ємність і залийте солоною водою. На літр води додайте 2 ст. солі. Зверху покладіть вантаж, щоб усі баклажани були під розчином. Залишіть на 30 хвилин.

Очистіть та промийте моркву, цибулю, солодкий перець. Морквину натріть на великій тертці, цибулю та солодкий перець наріжте кубиками.

У сковороду налийте трохи олії, добре розігрійте, додайте куркуму та мелений коріандр.

Додайте моркву, солодкий перець і цибулю. Перемішайте. Смажте на помірному вогні, постійно помішуючи, 5-7 хвилин.

Промийте шматочки баклажанів, трохи відіжміть від зайвої води. Додайте в сковороду до решти овочів. Перемішайте.

Відразу додайте нарізані помідори. Перемішайте. Накрийте кришкою і гасіть, поки баклажани не стануть м'якими, хвилин 15-20. Після цього додайте сіль, нарізаний часник і мелений перець. Перемішайте та тушкуйте до готовності всіх продуктів.

Поки баклажани будуть просалюватися, підготувати решту овочів. Морквину очистити та натерти на тертці.

Болгарський перець очистити від насіння. Крупними кубиками нарізати болгарський перець та очищену цибулю.

На верхівці помідорів зробити хрестоподібний надріз і опустити на кілька секунд помідори в окріп, потім одразу занурити помідори в холодну воду. Зняти шкірку. Якщо вас не бентежить шкірка в готовому блюді, цей крок можна пропустити. Помідори нарізати кубиками як баклажани.

Додати в сковороду моркву, цибулю та болгарський перець, готувати 6-7 хвилин на середньому вогні, злегка помішуючи, щоб овочі не пригоріли.

Потім додати в сковороду баклажани та помідори, зменшити вогонь, накрити сковороду кришкою і готувати рагу 15 хвилин.

За цей час подрібнити часник. У готове блюдо додати сіль, перець, часник, добре перемішати, вимкнути вогонь і накрити блюдо кришкою. Наполягати 10 хвилин.

Ароматне та смачне рагу з баклажанів та помідорів відразу подавати до столу, посипавши подрібненим кропом.

Смачного!