Улюблені ласощі, родом з дитинства – варене згущене молоко, без неї не обходиться жоден мамин рецепт домашнього торта. На полицях магазинів зараз можна зустріти багато різних видів вареного згущеного молока, різної якості та виробників. Щоб бути впевненим у натуральності продукту, зваріть згущене молоко в домашніх умовах.
Існує два способи варити згущене молоко. Перший, найпростіший – придбати банку згущеного молока та зварити її. Відповідально підійдіть до вибору продукту, він повинен бути вироблений за ГОСТом і у складі не мати рослинних жирів чи олій. До складу хорошого згущеного молока входить лише молоко і цукор. Помістіть закриту банку в каструлю і залийте водою до верху. Спочатку варіть на сильному вогні, після закипання зменшуємо вогонь і варимо приблизно 2-3 години на слабкому вогні. Важливо постійно підтримувати рівень киплячої води, не давайте їй википати. Приблизно через 2-3 години необхідно остудити згущене молоко, заливши її холодною водою. Відкривати можна лише повністю згущене згущене молоко. У духовці теж готують варене згущене молоко на водяній бані. Налийте в глибокий посуд води, помітите банку і щільно закрийте фольгою зверху, час приготування - близько 2 годин. Ще більш простий спосіб - зварити згущене молоко в мікрохвильовій печі. Вилийте згущене молоко в глибоку ємність для НВЧ. Варіть на середній потужності близько 15 хвилин, періодично потрібно відчиняти дверцята і акуратно помішувати згущене молоко. Якщо хочете зварити згущене молоко за складнішим рецептом, то можна приготувати її самостійно з молока і цукру. Щоб зварити близько 1,5 л. згущеного молока, вам знадобиться:- Молоко – 3 літри;
- Цукор – 1 кг;
- Харчова сода – 1 год.
- Лимонний сік – 3 ст.
Варене згущене молоко використовується як начинка для безлічі десертів, тістечок. З нею готують вафельні трубочки, поливають млинці згущеним молоком, кладуть у каші, пудинги. На основі згущеного молока готується безліч варіантів крему для тортів. А найсмачніше – їсти згущене молоко ложкою з банки. Обов'язково спробуйте зварити вдома згущене молоко, це смачно, солодко та натурально.
Як приготувати «справжнє» згущене молоко вдома і чи варто «возитися»?Якщо коротко: домашнє згущення молока буде виправдане, оскільки фальсифікація згущеного молока підміною рослинними жирами молочних, зустрічається дуже часто. А як відрізнити справжнє згущене молоко від підробленої, як готувати згущене молоко в домашніх умовах і як варити вже готове про це коротко розповісти не вдасться.
Хтось придумав згущувати молоко і що це за продукт
У 1810 році француз Н. Аппер запропонував ідею згущення молока. Згущене молоко отримують випарюванням з нього частини води з додаванням цукру. При цьому концентрація корисних речовин у готовому продукті збільшується. Сухих речовин (без цукру) стає вдвічі більше, ніж у сировині, цільному молоці.
Згущене молоко з цукром має у своєму складі:
- 56% вуглеводів,
- 43,5% цукрози;
- не більше 26% вологи,
- 28,5% сухих речовин,
- до 9% жиру,
- 8,1% білків,
- вітаміни А1, В1, В2, В12, З, РР.
Калорійність молока, що згущує|згущає|
- 323 ккал за 100 р.
Важливо пам'ятати:
- згущене молоко корисне тільки завдяки тому, що в ній міститься молоко, в якому є ряд вітамінів, які мало руйнуються при її згущенні.
- оскільки в згущеному молока міститься дуже багато цукру, вживати її можна дуже помірно, 25-50 г на день, така її кількість піде вам виключно лише на користь.
7 рецептів приготування згущеного молока вдома
Запорука успіху – якісне молоко. Тому найважливіше для самостійного приготування молока, що згущує вдома, це купити на ринку свіжу, цільну і без домішок сировину.
Ще раз, молоко має бути:
- цільне,
- високої жирності,
- обов'язково свіже,
- без будь-яких добавок.
Зверніть увагу:
на жаль, трапляється, що в молоко на ринках, господині додають різні інгредієнти, що не дають молоку скиснути, а також змішують його з водою або знежиреним молоком після сепарації.
1. Рецепт смачного згущеного молока
Якщо приготувати згущене молоко за цим рецептом, то більше не захочеться його з магазину.
Домашнє свіжоприготовлене згущене молоко
Для приготування домашнього згущеного молока нам знадобляться:
- 1 л вершків (25-30%);
- 1,2 кг цукру;
- 0,4 кг сухого молока;
- 0,2 кг сухого молочного дитячого харчування (можна замінити на 0,2 кг сухого молока);
- ванілін за бажанням (але і без нього згущене молоко надзвичайно смачне).
Готувати так:
- Додати в цукор трішки води. Нагріти помішуючи на великому вогні до рідкої однорідної суміші (не кип'ятити, на цьому етапі весь цукор не повинен розчиниться).
- Далі згущене молоко обов'язково готувати на паровій лазні для того щоб вона не пригоріла. Для цього візьмемо каструлю, наллємо туди вершки, додамо розмішуючи раніше нагрітий з водою цукор.
- Потім додаємо дитяче харчування, сухе молоко та ставимо нагріватися на парову лазню.
- Помішуємо перші 15 хвилин для зменшення грудок сухого молока (можна використовувати міксер), потім мішаємо по 5 хвилин через кожні 10 хв.
- Додаємо ванілін та уварюємо до необхідної густоти.
Час приготування 1:00, можливо і більше.
2. Простий рецепт 1
Необхідні інгредієнти для приготування 0,5 л молока, що згущує|згущає|:
- молоко – (краще домашнє) 0,25 літра;
- сухе молоко – 1,5 склянки;
- цукор 1,5 склянки.
Готувати так:
- Молоко наливаємо в каструлю і додаємо, розмішуючи, сухе молоко до однорідної, без грудочок, маси (можна використовувати блендер).
- Насипаємо цукор і ставимо нагріватись на водяну баню.
- Готуємо на водяній бані 1 годину часто помішуючи до загусання.
Все, згущене молоко готове.
3. Простий рецепт 2
Рецепт приготування молока, що згущує|згущає|, без застосування трудомісткого випарювання.
Необхідні продукти для приготування 1 літра молока, що згущує:
- сухе молоко чи сухі вершки - 4 ст. (200 мл);
- цукор – 2 ст.;
- вершкове масло - 50 г;
- вода чи молоко - 1 ст.
Готувати так:
- Довести до кипіння воду або молоко (з молоком пальчики оближеш), додати масло, цукор і збити суміш блендером, міксером або віночком.
- Не зупиняючи збивання потроху додати сухе молоко.
- Коли у молочно-цукровій масі не залишиться грудок, збивання припинити.
- Продовжувати готувати на водяній бані до загусання молока.
- Коли молоко охолоне, можна помістити його в холодильник, після холодильника воно стане значно густішим.
4. Класичний рецепт для домашніх умов
Приготувати згущене молоко в домашніх умовах за класичним рецептом, який використовували ще наші бабусі, особливих труднощів не складає.
Для цього нам знадобиться:
- молоко високої жирності – 1 літр;
- цукор – 0,5 кг.
Приготування:
- Цукор необхідно розчинити в молоці, а потім поставити ємність на невеликий вогонь і варити 2-3 години, часто помішуючи, доки молоко не згущується (крапелька не повинна розтікатися).
- Не можна збільшувати нагрівання, щоб скоротити час приготування - молоко може пригоріти.
- Молоко швидше загусне якщо збільшити кількість цукру до 0,7 кг, але буде значно злагодженим (не всім це припаде до смаку).
Зроблене в домашніх умовах згущене молоко виходить не чисто молочного кольору і міститиме менше вітамінів, оскільки його приготування відбувається за більш високих температур ніж на заводі, але воно буде смачніше магазинного і гарантовано не міститиме рослинних жирів.
5. Видозмінений класичний рецепт
Рецепт схожий на попередній, але режим приготування дещо відрізняється.
Нам знадобиться:
- молоко підвищеної жирності – 1 літр;
- цукор – 0,3-0,5 кг.
Приготування:
- Налити молоко в каструлю та поставити її на тихий вогонь. Краще варити у каструлі з товстим дном. Протягом 1-1,5 години випарюємо воду з молока безперервно заважаючи, потім додаємо цукор і варимо ще 1 годину продовжуючи заважати.
З 0,3 кг цукру і одного літра молока виходить 450 г згущеного молока, і вона виходить за смаком начебто з магазину.
6. Згущене молоко в аерогрилі
Інгредієнти:
- жирне, незбиране молоко;
- цукор.
Готувати так:
Цукор та молоко взяти у пропорції 2:1. Початкові 30 хвилин варити при найбільшій швидкості та температурі у довільній каструлі з прикритою кришкою, потім варити ще 1-1,5 години при середній швидкості та температурі 205 градусів.
7. Згущене молоко у хлібопічці
Інгредієнти:
- молоко - 1 літр (має бути цільне, хазяйське);
- цукор – 0,35 кг;
- ванілін – 1 пакетик (за бажанням).
Готувати так:
- Нагріти молоко на плиті до кипіння в окремій каструлі і перелити його у форму для випічки встановлену в хлібопічку.
- Додати цукор та ванілін.
- Включаємо кілька разів режим «повидло-джем», доки молоко не загусне.
3 способи як варити готове згущене молоко
Якщо ви приготували згущене молоко по одному з наших рецептів або у вас є пара банок куплених в магазині, то можна його звірити для надання смаку схожого на цукерку іриску. Варена згущене молоко сама по собі дуже смачна, а також вона входить як інгредієнт у кондитерському виробі, наприклад, в домашнє торти.
Варити згущене молоко не складно, але є деякі тонкощі, яких потрібно дотримуватися.
- купуючи згущене молоко в магазині, переконайтеся, що воно вироблено без рослинних жирів;
- якщо вода в процесі варіння википіла, нагрійте окремо невелику кількість та долийте;
- категорично не дозволяється діставати і відкривати банку до повного остигання води, щоб уникнути викиду гарячого згущеного молока з банки (можна отримати опіки).
Як відрізнити справжнє згущене молоко від підробленої
Відео: як відрізнити справжнє згущене молоко від підробленого
Насамперед, виробники підміняли до 20% жиру, а в даний час вміст рослинного жиру може доходити і до 100%, але на етикетках, як і раніше, напис «згущене молоко» буде красуватися на колишньому місці, хоча цей продукт вже потрібно називати «молочно». -Рослинним».
На жаль, сьогодні, що продається під назвою «згущене молоко», не відповідає жодному ГОСТу. Тому, посидіти кілька годин будинку біля плити, випаровуючи воду з молока, не така вже й погана ідея.
1. Як зварити згущене молоко у залізній банці
Варити так:
- Залізну банку зі згущеним молоком опустити в 3-літрову каструлю з водою (краще покласти її на бік).
- Після закипання води, зменшити нагрівання до найменшого кипіння і варити півтори - дві години, доглядаючи, щоб вода завжди повністю покривала банку.
- Вимкнути вогонь і дочекатися охолодження води в каструлі, не виймаючи банку зі згущеним молоком.
Важливо:
якщо прогавите і вода википить то банка може вибухнути з усіма неприємними наслідками.
Хоча цей спосіб і дуже простий, все ж таки ми не радимо ним користуватися так:
- При варінні у банку утворюються оксиди, які потрапляють у згущене молоко.
- При нагріванні руйнується олов'яне покриття банки і продукт можуть потрапити шкідливі речовини з металу.
- Щоб зварити згущене молоко без наслідків для здоров'я, потрібно перелити його з металевої банки в скляну і варити способом описаним нижче.
2. Як варити домашнє згущене молоко або куплене на розлив
Цей спосіб приготування абсолютно безпечний для вас і вашої кухні, а також цим способом можна зварити будь-яку кількість згущеного молока і не обов'язково кратне обсягу залізної банки.
Варити так:
- Згущене молоко налити в скляну банку, накрити її кришкою більшою за розміром банки, щоб не виходила зайва волога, але не закривати щільно, щоб банку не луснула під час варіння.
- Встановити банку в каструлю, попередньо поклавши на дно ґрати для стерилізації банок, і налити води так, щоб її було за рівнем більше, ніж молока.
- Довести воду до кипіння та зменшити нагрівання до мінімального кипіння. У міру википання доливати гарячу воду.
- Варити згущене молоко до потрібного ступеня готовності 2 години і більше. Готовність можна перевіряти за кольором молока. Через дві години варіння колір має стати бежевим.
Важлива порада:
не перемішуйте згущене молоко до закінчення варіння, може звернутися.
3. Як варити згущене молоко в мікрохвильовій печі
Можна спробувати зварити згущене молоко в мікрохвильовій печі. Для цього потрібно вилити згущене молоко в посуд, поставити його в мікрохвильову піч і встановити в мікрохвильовій печі середню потужність. Варити 10-15 хвилин|мінути|, помішуючи кожні 2 хвилини.
Під час відтворення тексту статті 7 РЕЦЕПТІВ Як приготувати згущене молоко вдома та Як варити готове, повністю або частинами, активне посилання на сайт обов'язкове.
Згущене молоко - це улюблені нами всіма ласощі, до того ж цілком доступні за ціною. Цей продукт можна використовувати для випікання, приготування десертів, додавати до чаю або кави або просто їсти ложкою. Проте куплену в магазині згущене молоко не завжди можна назвати їстівним. Це з використанням виробниками різних добавок з метою економії сировини та прискорення процесу приготування. Тому все частіше господині намагаються приготувати згущене домашнє молоко. Зробивши його самостійно, ви будете впевнені в натуральності та відсутності шкідливих добавок, а ніжний смак порадує ваших гостей та домочадців.
Декілька фактів про солодкі ласощі
Люди почали конденсувати молоко ще у далекому 13-му столітті. Проте готувати його так, як це роблять зараз, розпочали у 1810 році. Першим почав згущувати молоко француз Н. Аппер. Сьогодні виробництво згущеного молока стандартизоване. Молоко пастеризується, знезаражується, поєднується з цукровим сиропом. Потім масу уварюють, випаровуючи воду, і охолоджують. Консервований продукт може зберігатися роками, не втрачаючи своїх властивостей.
Згущене молоко має у своєму складі багато корисних речовин - кальцій, фосфор, вітаміни А, В, С. Солодкі ласощі мають позитивні властивості, у зв'язку з чим рекомендовано до вживання школярам, співробітникам шкідливих виробництв, які годують матерям. Воно поживне, допомагає відновленню сил, підвищує працездатність тіла та мозку. Однак оскільки калорійність даного продукту висока (323 ккал в 100 г) і він містить багато цукру, не рекомендується їсти його у великих кількостях.
Всім відомо, що згущене молоко, приготовлене в домашніх умовах з натуральних продуктів і без додавання консервантів, набагато смачніше і корисніше купленої в магазині. Існує багато способів.
Класичний рецепт
Стандартний рецепт домашнього згущеного молока включає два компоненти:
- цукор – 500г;
- молоко 3,5% жирності – 1 л.
Для приготування потрібно каструля з товстими стінками і дном. Слід налити молоко, поставити на слабкий вогонь і, безперервно помішуючи, кип'ятити 1-1,5 години, щоб випарити воду. Коли обсяг рідини вдвічі зменшиться, додається цукор, розмішується до його розчинення та вариться ще годину. Якщо маса стане густуватою і набуде кремового кольору - згущене молоко готове. Місткість потрібно охолодити під холодною водою.
Із зазначеної кількості продуктів вийде близько 400-500 г згущеного молока. Можна закатати її в банку та зберігати кілька місяців.
Згущене молоко з сухого молока
Як зробити згущене молоко із суміші сухого та цільного продукту? Рецепт, представлений нижче, дозволяє отримати чудові ласощі. Для нього будуть потрібні такі продукти:
- 300 мл молока; 3-5% жирності;
- 350 г цукру;
- 300 г сухого молока.
Згущене молоко готується на тому потрібні дві каструлі різних розмірів. У меншій змішати віночком усі інгредієнти та поставити її у велику з киплячою водою. Варити суміш потрібно на слабкому вогні, при цьому безперервно помішуючи. Час приготування - близько години. Далі масу слід остудити, тоді вона набуде належної консистенції, і ви отримаєте 500 мл смачного згущеного молока.
Десерт нашвидкуруч
Щоб не витрачати на приготування кілька годин, можна згущувати молоко з вершковим маслом. Для цього знадобиться 15 хвилин часу, каструля з високими бортиками та такі інгредієнти:
- 200 мл молока;
- 200 г цукрової пудри;
- 20 г олії.
Усі компоненти змішуються в ємності та на слабкому вогні доводяться до кипіння. При цьому суміш слід постійно помішувати. Потім потрібно збільшити вогонь і уварювати згущене молоко рівно 10 хвилин, продовжуючи заважати. Не дивуйтеся, якщо маса почне пінитися. Коли продукт готовий, його потрібно перелити в баночку та поставити в холодильник для загусання.
Шоколадне згущене молоко
Любителям шоколаду, безсумнівно, сподобається згущене молоко, приготовлене з додаванням какао. Щоб смак вийшов вершковим, слід згущувати молоко високої жирності. Для цього найсмачнішого десерту потрібно:
- 1 л молока;
- 500 г цукру;
- 50 мл води;
- 1 ст. л. какао.
Необхідно в каструлю з товстим днищем висипати цукор, залити водою, розмішати, щоб розчинився, і довести отриманий сироп до кипіння. Через 2 хвилини потрібно тонким струмком влити молоко. Після закипання слід суміш уварювати до загусання, не забуваючи постійно її помішувати. Після цього через сито всипається порошок какао, вимішується до однорідної маси та кип'ятиться 1-2 хвилини. Коли згущене молоко готове, її слід охолодити.
Рецепт із вершками
Якщо використовувати рецепт домашнього згущеного молока з додаванням вершків, можна отримати просто неймовірні, смачні ласощі. Для нього знадобляться такі компоненти:
- 25-30% вершки – 1л;
- 600 г сухого молока;
- 1200 г цукру;
- ванілін до смаку.
Цукор слід трошки розбавити водою і, помішуючи, підігріти до утворення однорідної маси (але не розчинення). Далі слід приготувати дві різні каструльки для водяної лазні. У меншу треба вилити вершки, а потім додати цукор та сухе молоко. Отримана маса ставиться на парову лазню та готується близько години. Згущене молоко перші 15 хв розмішується вручну або міксером для видалення грудок, а потім кожні 10 хв. помішується. За деякий час до закінчення приготування додається ванілін. Суміш уварюється до утворення густуватої консистенції.
Згущене молоко у мультиварці
Немає нічого простішого, ніж зробити згущене молоко в мультиварці - все виконується точно, акуратно і, що важливо, автоматично, без втручання людини. Для приготування солодких ласощів потрібно:
- 200 мл жирного незбираного молока;
- 200 г цукру;
- 200 г сухого молока.
У ємності для мультиварки слід змішати всі продукти, потім встановити режим Каша і чекати закінчення приготування. Якщо час автоматично не встановлено програмою, треба поставити таймер на 40 хвилин. Поки готується молоко, що згущує в мультиварці, її кришка повинна залишатися відкритою. Коли час минув, згущене молоко перекладається в скляну ємність, охолоджується до кімнатної температури і ставиться в холодильник для подальшого загусання.
Щоб згущене молоко вийшло густим і смачним, слід для його приготування використовувати свіже незбиране молоко з високою жирністю. Воно не повинно містити жодних добавок. Також підійде сухий продукт високої якості чи натуральні вершки.
Згущувати молоко краще у посуді з алюмінію або нержавіючої сталі. При уварюванні суміш необхідно помішувати, щоб вона не втекла і не підгоріла. Для отримання однорідної маси можна в процесі приготування додати ¼ ч. л. соди. Якщо все-таки утворилися м'які грудочки, можна акуратно протерти згущене молоко через сито.
Зберігати згущене молоко слід у простерилізованих банках, якими її треба розлити відразу після приготування. Ємності щільно закриваються кришкою і зберігаються у прохолодному місці.
Здрастуйте, мої дорогі читачі! Сьогодні я розповім вам, як приготувати варене згущене молоко в домашніх умовахвикористовуючи при цьому мінімум інгредієнтів. Таке згущене молоко буде відмінним доповненням у будь-якому десерту, особливо, якщо у вас є час і свіже молоко, а в магазин йти за готовим згущеним молоком не дуже хочеться.
Я таке згущене молоко робила для . Ви також можете скористатися цим рецептом і приготувати горішки в ліщині, начинивши їх домашнім згущеним молоком. Ну що ж! Якщо ви не знаєте, як приготувати варене згущене молоко в домашніх умовах - це рецепт для вас!
Як приготувати варене згущене молоко в домашніх умовах? Рецепт
Отже, що нам знадобиться:
- 1 л свіжого жирного молока (я брала магазинне 3% жирності, якщо у вас домашнє молоко не розбавлене водою тоді ще краще);
- 25 г вершкового масла (додавати тільки тоді, коли в жирності молока не впевнені);
- цукор 400-500 г;
- сода 1/3 ч. л (її використовуватиме для того, щоб наша згущене молоко не згорнулася при тривалому варінні).
Це, мабуть, все, що вам може знадобитися в приготуванні домашнього згущеного молока.
Тепер приступаємо до приготування!
Спочатку необхідно підготувати глибоку каструлю, в якому ми варитимемо своє згущене молоко. Пам'ятайте, що молоко при закипанні сильно піднімається, тому каструлю потрібно брати із запасом, бажано з нержавіючої сталі з товстими стінками. Після цього ставимо молоко на вогонь, додаємо цукор, соду та вершкове масло (якщо молоко у вас не жирне). Все перемішуємо і чекаємо поки розчинитись цукор повністю.
У цей час молоко повинне трохи підігрітися, на сильний вогонь його краще не ставити, тому що може почати підгоряти. Після того, як цукор розтанув, все перемішуємо і доводимо до кипіння. Далі продовжуємо варити на повільному вогні, постійно помішуючи. 
Якщо молоко починає сильно пінитися, значить потрібно трохи зменшити вогонь. Так варити молочну суміш упродовж 1,5 години. Періодично потрібно все перемішувати, щоби не підгоріло. Як тільки молоко мінятиме колір, знову заважаємо. Пінку, яка з'являється при варінні, не потрібно знімати!Отже, варимо молоко до того моменту, поки воно не густітиме, колір при цьому теж змінитися - він стане карамельним.
Пам'ятайте, якщо ви будете дуже довго варити згущене молоко, при остиганні у вас вийти ірис, причому твердий! Тому, враховуйте час варіння і знімайте з вогню, як тільки густота вам підходить, не забуваючи про те, що при охолодженні згущене молоко стане густішим!
Після того, як згущене молоко буде готове, знімаємо її з вогню і проціджуємо через сито, щоб позбутися грудочок, якщо вони є. Переливаємо все в чисту скляну тару і даємо трохи охолонути. Далі її можна використати для своїх десертів! Смачного!
Якщо у вас є питання щодо рецептури - буду рада відповісти на них у коментарях, також не забуваємо ділитися цим рецептом зі своїми друзями!
Згущене молоко в домашніх умовах «Молочні річки».Згущене молоко в домашніх умовах рецепт більш ніж простий! Мало того для приготування згущеного молока в домашніх умовах потрібно всього лише 3 продукти і 3 рухи тіла.
Вдивіться в це молочко, що ллється, за кольором і консистенцією нічим не відрізняється від магазинних аналогів.
Зате до смаку він дасть величезну фору фабричним виробникам!
Наймиліше, полягає в малій кількості доступних інгредієнтів – їх всього три!
Нам знадобиться звичайне молоко та сухе.
Ось на сухому молоці раджу не економити, купити якісне, інакше можливі грудочки та різні присмаки.
А ще краще буде, якщо Ви придбаєте сухе знежирене молоко.
Спочатку шукаємо потрібну каструльку, на яку можна буде поставити металеву чашку або каструльку менших розмірів.
Згущене молоко варитимемо на водяній бані.
У каструлю наливаємо воду і доводимо до кипіння.
Поки вода досягає потрібної температури, змішуємо молоко + сухе молоко + цукор.
Віночком постарайтеся діяти виключно легко і невимушено, домагаючись повного злиття продуктів.
Тепер чашку з молочною сумішшю ставимо на каструльку із закипілою водою.
Зменшуємо вогонь і томимо наше майбутнє згущене молоко протягом 1 години.
Зрідка поглядаємо та помішуємо.
Повторюся, варимо лише одну годину!
Не варто упиратися та намагатися уварити до густого стану.
Все буде у свій термін, запевняю Вас!
Так що за годину рішуче знімайте, злегка остуджуйте.
Якщо Вам не пощастило із сухим молоком і є малесенькі крупинки, процідіть згущене молоко через ситечко.
Якщо все добре, розливайте по банкам і на зберігання в холодильник.
Вранці дістаємо і маємо відмінне домашнє згущене молоко.
І колір, і смак, і консистенція – все на найвищому молочному рівні!
Приємних для Вас молочних вражень!
Згущене молоко домашнє за 15 хвилин.
Інгредієнти:
200 г молока
200 г цукру (або пудри)
20 г олії вершкового
Змішуємо всі продукти в каструльці (бажано з високими бортами, тому що маса сильно піниться)
На повільному вогні доводимо до кипіння.
Коли почне кипіти вогонь, збільшуємо і варимо (уварюємо) все рівно 10 хв. !!! Дуже сильно піниться.
Після 10 хвилин маса буде дуже рідка! Не лякайтеся -так і має бути!!
Вимикаємо, остуджуємо
Поступово густіє, коли остигає.
Переливаємо в баночку та в холодильник. Через кілька годин вона ще загусне
З цієї кількості виходить ~200 г
Дуже, дуже смачна вийшла! Запах та колір - не гірше, ніж у магазині! І робити дуже швидко
Натуральне молоко, що згущує|згущає|.
Згущене молоко - одне з улюблених дитячих ласощів: його можна мазати на печиво і хліб, пити з ним чай і навіть їсти прямо з баночки.
Можна приготувати згущене молоко і в домашніх умовах.
Один з найпоширеніших способів приготування згущеного молока вдома:
Взяти 250 мл. теплого молока - бажано високої жирності (3,2%), додати до нього 1,5 склянки сухого молока та 1,5 склянки цукру. Всі продукти ретельно перемішати за допомогою віночка. Можна додати 1 пакетик ванільного цукру, тоді згущене молоко матиме незвичайний ванільний смак та запах.
Приготовлену суміш переливають у каструльку. Ставлять на вогонь велику каструлю з водою і доводять до кипіння. Потім каструлю з сумішшю акуратно занурюють у велику каструлю з окропом і зменшують вогонь.
Варять суміш на водяній бані приблизно протягом години, періодично помішуючи.
З такої кількості суміші виходить підлога літрова баночка чудового домашнього згущеного молока, яке можна споживати з чаєм або кавою, або використовувати для кондитерських виробів.
Як приготувати домашнє згущене молоко?
Щоб згущене молоко завжди припадало до смаку, зроби його самі. Рецепт приготування згущеного молока дуже простий. І, хоча витратиш на приготування згущеного молока чимало часу, зате отримаєш якісний продукт, свіжий і без консервантів.
Щоб приготувати згущене молоко за цим рецептом, на 1,5-2 літри незбираного молока (ще краще, звичайно, вершки) потрібно взяти кілограм цукру. Цукор засипаємо в таз для варіння варення, наливаємо трохи води, щоб змочити його, ставимо на вогонь і варимо сироп. Коли він покине добре хвилин п'ять, вливаємо молоко. Вогонь зменшуємо, і так мучимо, періодично помішуючи, щоб не пригоріло. Варити згущене молоко доведеться довго, якщо немає часу - можна в 2-3 прийоми. Коли маса в тазі стане густою та тягучою – згущене молоко готове.
Якщо хочеш заготовити згущене молоко, розлий його в гарячому вигляді по ретельно вимитим і стерилізованим банкам, закатай кришками і постав у холодне місце.
Варене згущене молоко.
Змішати в каструлі з товстим дном молоко, цукор, соду та ванілін. На середньому вогні довести молоко до кипіння.
Коли молоко набуде кремового відтінку (це відбудеться приблизно через 20 хвилин), зменшити вогонь. Постійно помішуючи, варити близько години.
Зняти каструлю з вогню та перемішувати згущене молоко протягом 5 хвилин. Охолодити до кімнатної температури та відправити в холодильник на 1 годину.
Варене згущене молоко готове!
Згущене молоко у домашніх умовах.
Інгредієнти рецепту:
1 літр молока
300 г цукру
Як приготувати:
Звичайно - це не зовсім магазинне згущене молоко, але смак шикарний. За смаком дуже нагадує варене згущене молоко.
Приготувати таке згущене молоко дуже просто, але вариться вона досить довго.
Для приготування візьміть літр домашнього молока, доведіть до кипіння та зменшіть вогонь до мінімуму.
Випарюйте молоко близько 1 години, періодично помішуючи.
Через годину додайте цукор і знову варіть постійно, помішуючи ще близько години. Слідкуйте, щоб суміш не пригорала.
Остудіть і зберігайте в холодильнику не більше місяця у скляній банці під кришкою.
Таку згущену можна додати і в крем для торта, або просто намазати на печиво або свіжий білий хліб.
Як приготувати смачне домашнє згущене молоко
Щоб згущене молоко завжди припадало до смаку, краще зробити його в домашніх умовах. Рецепт згущеного молока дуже простий, хоча часу на її приготування йде досить багато, але смак домашнього згущеного молока перевершить всі очікування - виходить свіжий продукт вищої якості і без консервантів.
Інгредієнти:
Молоко – 250 мл
сухе молоко – 150 г
цукор – 300 г
Приготування:
Змішайте свіже молоко (домашнє або магазинне 3,5% жирності) із сухим молоком віночком у однорідну масу, без грудочок. Додайте|добавляйте| цукор і ретельно перемішайте. Варіть отриману суміш на паровій бані близько години, періодично помішуючи. По закінченні часу маса все одно буде рідкою. Після варіння їй потрібно дати охолонути, а потім прибрати на ніч у холодильник. За ніч домашнє згущене молоко вже буде густим.
Якщо ж варити більше години, вийде варене згущене молоко.
Домашнє згущене молоко
Інгредієнти:
Молоко – 200 мл
цукрова пудра – 200 г
вершкове масло - 20 г
Приготування:
Змішати свіже молоко (домашнє або магазинне 3,5% жирності) з цукровою пудрою та вершковим маслом у каструльці. Доведіть отриману суміш до кипіння, постійно помішуючи, щоб цукор та олія розчинилися.
Потім максимально зменште вогонь і варіть згущене молоко ще 15 хвилин. Після варіння їй потрібно дати охолонути.
Згущене молоко у домашніх умовах. Корисні поради:
1. Не використовуйте для приготування згущеного молока емальований посуд.
2. Додавши 1-2 ложки какао в процесі приготування, ви отримаєте згущене молоко.
3. Якщо хочеться заготовити згущене молоко, розлийте його в гарячому вигляді по ретельно вимитим і стерилізованим банкам, закатайте кришками і поставте в холодне місце. Герметично упаковане готове згущене молоко може зберігатися до декількох тижнів.
4. Молоко можна з успіхом замінити вершками, тоді час приготування скоротиться на 30-40 хвилин.
5. Також молоко швидше перетвориться на згущене молоко, якщо збільшити кількість цукру.
Як приготувати згущене молоко в домашніх умовах.
інгредієнти
Молоко – 300 г,
Сухе молоко – 250 г.
Цукор – 250 г.
Приготування:
Крок 1 Всі інгредієнти поміщаються в один посуд, після чого змішуються за допомогою віника.
Крок 2 Каструля з водою ставиться на вогонь, і вода доводиться до кипіння.
Як тільки вода закипіла, беремо посуд із сумішшю (краще нехай це буде маленька каструлька або чашка металева) і поміщаємо в каструлю з водою. Таким чином наше згущене молоко вариться близько години. Іноді потрібно помішувати.
Як зробити варене згущене молоко вдома?
Варити згущене молоко в домашніх умовах можна з використанням готового згущеного молока або самостійно приготувавши всі інгредієнти. Якщо ви берете покупне згущене молоко, купуйте згущене молоко, на якому зазначений ГОСТ, переконайтеся, що воно не містить рослинних жирів,
Перший, нескладний спосіб – варити прямо в банку.
Наливаємо води в каструлю і поміщаємо в неї банку в такий спосіб, щоб вода покривала банку. Для початку варимо на сильному вогні після того, як вода закипить, зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо приблизно 2 години. Якщо вода починає википати, нагрійте потрібну кількість окремо і додайте в каструлю. При варінні не діставайте і не відкривайте банку до повного остигання води,
Другий спосіб: варіння "для лінивих"
Мікрохвильова пічка рятує сучасних господарок у найпростіших ситуаціях, у тому числі і у варінні згущеного молока. Для цього згущене молоко потрібно вилити з банки в глибоку посудину для НВЧ, поставити на середню потужність на 15 хвилин. Періодично відкривайте дверцята мікрохвильової печі і помішуйте згущене молоко.
Згущене молоко в духовці
Можна також варити згущене молоко - методом, що чимось нагадує готування на водяній бані. Вам необхідна глибока скляна форма, в яку ми викладаємо згущене молоко і глибоке деко, в яке наливаємо води (до середини згущеного молока). Накриваємо фольгою і випікаємо в духовці близько півтори-двої години.
Згущене молоко, отримане одним з перерахованих способів, ви можете використовувати як начинку для млинців або оладок, додавати в каші та пудинги, прикрашати святкові тортики та тістечка!
Як у домашніх умовах зварити згущене молоко
Згущене молоко люблять і дорослі і діти. На ній можна варити каші та молочні киселі, зі згущеним молоком їдять млинці, вона - сполучна основа для приготування «швидкого» торта із сухого печива. Згущене молоко – непоганий спосіб заготівлі молока в домашніх умовах. Звичайно, заповітну банку в синьо-блакитній етикетці можна придбати і в магазині. Але можна спробувати зварити згущене молоко самому.
Рецепт дуже простий.
Правда для цього потрібно буде витратити багато часу, зате вийде якісний продукт, свіжий і без будь-яких добавок і консервантів.
Як зварити домашнє згущене молоко?
Для її приготування беремо 1,5-2 літри незбираного молока, а краще, вершків, і 1 кілограм цукру. Цукор засипаємо в таз, який використовується для варіння варення, наливаємо трохи води, щоб змочити його, ставимо на вогонь та варимо сироп. Коли сироп залишить хвилин п'ять, вливаємо молоко. Вогонь зменшуємо до мінімуму і так томимо варево, періодично помішуючи, щоб не пригоріло.
Скільки потрібно часу, щоб зварити згущене молоко?
Відповідаємо, варити згущене молоко в домашніх умовах доведеться довго. Тільки коли маса в тазі стане густою та тягучою – згущене молоко готове. Якщо немає часу, можна варити домашнє згущене молоко в 2-3 прийоми.
Якщо бажаєте заготовити згущене молоко, розлийте її гарячою по стерилізованих банках, закатайте кришками і поставте в холодне місце.
Згущене молоко у домашніх умовах
Згущене молоко за цим рецептом виходить просто чудове! На смак не відрізнити від магазинної, тільки домашня на 1000% краще!
Нам знадобиться:
1 літр молока (жирністю 3,2%)
1 склянка цукру
Як приготувати:
Виливаємо молоко в каструлю та ставимо на вогонь. Відразу ж засипаємо склянку цукру.
І потім варимо масу на помірному вогні доти, доки молоко не вивариться приблизно на дві третини від початкового обсягу. Я постійно не помішувала, просто іноді підходила до каструльки і трохи перемішувала масу. Коли ви побачите, що маса стала трохи густою і придбала приємний кремовий колір, можна знімати каструлю з плити і переливати згущене молоко, що вийшло.
Як тільки молоко закипить, відразу зменшуємо вогонь.
З 1 літра молока у мене вийшло приблизно 400 грамів згущеного.
Згущене молоко виходить до того ж ще дуже густе. Спочатку, поки вона не охолоне, здаватиметься рідкою, але після охолодження в холодильнику, загусне. Домашнє згущене молоко ідеально підійде для приготування крему, якщо, наприклад, потрібно збити масло зі згущеним молоком.
Ось так і готується згущене молоко у домашніх умовах. Спробуйте вам обов'язково сподобається. Приємного вам апетиту!
