Крок 1: готуємо начинку для печива.
Беремо наші подрібнені горіхи і висипаємо в посудину, туди ж додаємо цукор і дуже ретельно перемішуємо. В принципі, начинка наша готова. Йдемо далі.Крок 2: замішуємо тісто.
У глибоку миску кладемо розм'якшений маргарин (важливо, не топлений маргарин, а саме розм'якшений), додаємо сметану і перемішуємо. Тут можна зробити поправку щодо того, що перемішуємо. Звичайно ж можна взяти ложку або лопаточку, але слід помітити, що ні тим ні іншим ви все одно не вимісите тісто. Тому моя вам порада, сміливо заважайте маргарин та сметану руками. Далі, не перестаючи помішувати, обережно і повільно сиплемо борошно. Як тільки утворюється щільна маса, починаємо потихеньку замішувати тісто. Замішуємо до тих пір, поки тісто не перестане липнути до рук. Після того як ви вимісили тісто – розділіть його на три рівні частини і дайте йому постояти хвилин п'ять. У цей час можна ввімкнути духовку. Крок 3: розкочуємо тісто.
Кожну частину розділеного тіста, акуратно і дбайливо качалкою розкочуємо приблизно на 5-7 міліметрів. Потім ножем вирізаємо трикутники як на фото вище. Крок 4: робимо печиво.
В основу кожного трикутника чайною ложечкою кладемо начинку, загортаємо два кути і просто скочуємо. Всі ці дії знову ж таки показані на фото.
Крок 5: випікаємо печиво.
Злегка нагріте деко змащуємо рослинним маслом, викладаємо на нього печиво і відправляємо назад у духовку, де і випікаємо наші «цигарки» хвилин 25 – 35 при температурі 200 градусів.
Крок 6: подаємо до столу.
Як тільки наше печиво випечеться – перекладаємо його на піднос, посипаємо цукровою пудрою та подаємо до столу. Смачного! Борошно раджу брати найвищого гатунку.
При виборі маргарину не заощаджуйте на грошах, адже яка у нього якість і який смак безпосередньо залежить і смак самого печива.
Печиво «Цигарки» готують із листкового або пісочного тіста. Для начинки можна взяти чорний шоколад, сир, горіхи, сухофрукти.
Печиво "Цигарки" можна вмочити у темний шоколад, розтоплений на водяній бані.
- Кількість порцій: 150
- Час підготовки: 40 хвилин
- Час приготування: 30 хвилин
«Цигарки» з курагою та чорносливом
Оригінальне оформлення цього десерту викличе усмішку у дорослих та дітей.
- Просійте борошно, з'єднайте його зі сметаною та м'яким вершковим маслом. Замісіть тісто, відправте заготівлю холодильник на 30 хв.
- Розкотіть пласт завтовшки 2-3 мм, потім розріжте його прямокутники розміром 5 на 10 див.
- Пропустіть через м'ясорубку чорнослив та курагу, перемішайте отриману масу із цукром.
- Покладіть по 1 ч. л. начинки на заготовки, поверніть їх трубочками.
- Покладіть печиво на пергамент і відправте в розігріту до 160 °C духовку на 30 хв.
- Розтопіть шоколад на водяній бані, зануріть у нього кінчики «цигарок».
Викладіть частування на тарілку гіркою і подавайте його до столу.
Рецепт «Сигареток» з медом та горіхами
Солодкий десерт відрізняється ніжним смаком та приємним ароматом.
Інгредієнти:
- борошно – 300 г;
- родзинки – 200 г;
- сметана – 150 г;
- вершкове масло – 150 г;
- горіхи – 100 г;
- цукор – 75 г;
- цукрова пудра – 60 г;
- ром – 50 г;
- курячий білок – 1 шт.
- сіль - 1 щіпка.
- Просійте в глибоку миску цукрову пудру та борошно.
- Натріть на тертці охолоджене вершкове масло, з'єднайте його із сухою сумішшю і перетріть у крихту. Додайте|добавляйте| сметану і замісіть тісто.
- Загорніть заготовку в харчову плівку та відправте її в холодильник на 1 год.
- Залийте ізюм ромом на 2-3 год.
- Збийте білок та сіль міксером. Коли маса перетвориться на густу піну, почніть додавати до неї цукор невеликими порціями. Наприкінці змішайте начинку з подрібненими горіхами.
- Розкотіть тісто до товщини 3-4 мм, розріжте шар на прямокутники розміром 10 на 7 див.
- Викладіть на заготовки по 1 ч. л. родзинок та білкової маси. Згорніть їх трубочками.
- Печіть частування 15 хв при температурі 200 °C.
Остудіть десерт на ґратах.
Печиво «Цигарки» з медом та горіхами
Випікайте частування на сніданок або до вечірнього чаю.
Інгредієнти:
- листкове тісто – 250 г;
- волоські горіхи – 300 г;
- мед – 200 мл;
- шоколад – 50 г.
- Розморозьте тісто у холодильнику, розкотіть його до товщини 3-4 мм. Розріжте пласт трикутниками розміром 10 на 10 на 7 див.
- Подрібніть горіхи в кухонному комбайні та змішайте їх з медом.
- Викладіть по 2 ч. л. начинки на широку частину заготовок і згорніть трубочками.
- Покладіть печиво на пергамент і печіть 20 хв при температурі 180 °C.
- Остудіть частування і зануріть кінчики в розтоплений шоколад.
Остудіть печиво і прикрасьте цукровою пудрою.
Подавайте десерт із чаєм, молоком, какао або кавою.
Дуже люблю пісочне печиво, таке, щоб тануло в роті - ти його трохи притискаєш губами, а воно розпадається на сотню ароматних шматочків, обволікаючи своїм вершковим смаком. Це печиво саме таке.
Думаю, що вірменським цей рецепт став через свою горіхову начинку та спосіб формування печива, а рецепт тесту давно всім відомий.
Трохи непогано формувати печиво вручну, але смак того вартий.
Змащувати печиво яйцем зовсім не обов'язково, це робиться для отримання рум'янішого кольору готового продукту.
Для приготування печива «Цигарки» з горіхами по-вірменськи візьмемо такі продукти.
Ще нам знадобиться рідкий мед. Якщо мед затвердів, можна просто розтопити його на водяній бані або в мікрохвильовій печі, як це зробила я.
Борошно просіяти та змішати з ваніліном та сіллю. Вершкове масло|мастило| порубати і розтерти руками з|із| мукою|борошном| до отримання дрібної крихти.
У центрі зробити лунку та додати сметану.
Змішати тісто ложкою. Вийде розсипчаста маса, як на фото. Потім руками зібрати тісто в єдину грудку і злегка підмісити, щоб не затягнути процес.
Помістити тісто в плівку і покласти в холодильник, поки|доки| готується начинка.
Волоські горіхи злегка обсмажити на сухій сковороді і змолоти в блендері до дрібної крихти. Небажано молоти горіхи до однорідної пасти.
Змішати горіхи, цукор та мед. Начиння готове.
Від загального шматка тіста відрізати шматочок приблизно третину. Решту тримати в холодильнику і діставати при необхідності. Скачати з тіста ковбаску та нарізати, як показано на фото.
Тісто дуже ніжне, і тому можна використовувати борошно для підсипки. Вмочивши кожен шматочок у борошно, розплющити його.
Потім швидко розкотити в тонкий коржик, буквально пару рухів уперед-назад. Зовсім не складно. Викласти у центр начинку.
Небагато підвернути краєчки тіста всередину і скачати "цигарку". Вчинити так із усім тестом.
Викласти печиво на лист, вистелений пергаментом, змастити злегка збитим яйцем.
Випікати в духовці до рум'яного кольору за температури 180 градусів, орієнтовний час - 15 хвилин. Час випікання залежить від вашої духовки.
Готове печиво посипати цукровою пудрою.
Печиво «Цигарки» з горіхами готове. Дуже смачно!
Представляємо вашій увазі рецепт дуже смачного печива для розведення вашого домашнього чаювання.
Це пісочне тісто просто тане у роті. Горіхова начинка сподобається всім. Приготувати його простіше простого, тому ви з легкістю зможете порадувати себе і своїх улюблених такою приголомшливою випічкою. Такі печінки розлітаються в мить зі столу, ви не встигнете і помітити. Зберігайте рецептик і розбавляйте свої чаювання такими смачними ласощами.
Потрібні інгредієнти
Для тесту
- 500 гр борошна
- 200 гр вершкового масла
- 200 гр сметани
- 1/3 чайної ложки солі
- дрібка ваніліну
Для начинки
- 300 гр волоських горіхів
- 200 гр цукрового піску
- 2-3 столові ложки меду
- 1 яйце
- цукрова пудра для посипання
Починаємо процес
- Насамперед в окрему ємність просіюємо борошно і додаємо до нього сіль із ваніліном.
- Після чого нарізаємо невеликими шматочками олію і перекладаємо в ту саму ємність. Тепер все розтираємо до отримання дрібної крихти.
- Потім по центру робимо ямку та розміщуємо в ній сметану. Ложкою змішуємо і в результаті одержуємо розсипчасту масу.
- Тепер руками потрібно зібрати все це в кому і обернути його в харчову плівку. Після чого відправляємо у холодильник на деякий час.
- Приймаємось за приготування начинки. Для цього горіхи обсмажуємо на сухій сковороді. Після чого перекладаємо їх чашу бблендера та подрібнюємо до дрібної крихти. Потім перекладаємо в окрему ємність і додаємо цукровий пісок. Також відправляємо сюди мед та добре перемішуємо.
- Дістаємо наше тісто з холодильника і третину відрізаємо. Тепер скочуємо з неї ковбаску та нарізаємо на невеликі шматочки. Обов'язково використовуйте борошно для підсипки, тому що тісто дуже ніжне. Тепер кожен шматочок обмочуємо в муці і приплющуємо його.
- Скалкою розкочуємо їх у тонкі коржі і по центру розміщуємо начинку.
- Тепер повертаємо краї тіста всередину і скачуємо «цигарку».
- Беремо лист, застилаємо його пергаментним папером і розміщуємо підготовлені вироби з невеликою відстанню один від одного.
- В окремій ємності трохи збиваємо яйце і, використовуючи кулінарну кисть, змащуємо їм печінки.
- Відправляємо в духовку, попередньо розігріту до 180 °, на чверть години.
- Після закінчення потрібного часу дістаємо наші готові печінки, даємо їм охолонути і посипаємо цукровою пудрою.
Вам ще може сподобатися, рецепт якого ви знайдете на нашому сайті «Ідеї рецептів».