Ароматний і нереально ніжний сирний кекс, рецепт якого підходить для приготування в духовці - це чудова нагода не тільки зібратися всією сім'єю, але й запросити друзів на чашку чаю. Ця домашня випічка виходить настільки м'якою та ніжною, що буквально тане в роті.

Безперечно, у кожної господині є в запасі свій перевірений рецепт сирного кексу, завдяки якому ласощі завжди виходять ідеальними. Мені ж вдалося цього досягти не з першого разу - говорю відверто і поклавши руку на серце.

Спочатку я вирішила приготувати сирні кекси (12 штук) за цим рецептом, але зазнала фіаско - половина тіста при випічці витекло з форм на деко. Висновок: накладати тісто у форми або велику форму для випічки потрібно не більше ніж на половину. Справа в тому, що вона зростає втричі! Тобто з такої кількості продуктів можна сміливо спекти щонайменше 18 пухнастих кексиків.

Тим не менш, сирні кекси вийшли дивовижними на смак, але й не зовсім привабливими на вигляд без високих шапочок. Тому не повторюйте мою помилку, а вибирайте форму для випічки за розміром. Та й приготувати цей ніжний і ароматний кекс зовсім нескладно і недовго.

Інгредієнти:

Приготування страви за кроками:

До рецепту сирного кексу, який ми приготуємо в духовці, входять такі інгредієнти: сир, борошно пшеничне, вершкове масло, курячі яйця, цукровий пісок, щіпка ваніліну, харчова сода. До речі, за бажання ви можете додати в тісто цедру цитрусових, трохи ароматного алкоголю, родзинки або інші сухофрукти.

Оскільки тісто для сирного кексу ми приготуємо дуже швидко, відразу вмикаємо грітися духовку (180 градусів). У відповідний посуд розбиваємо два курячі яйця і насипаємо 200 г цукру з дрібкою ваніліну. Кількість цукру за бажання можна скоротити (грамів на 50), але на думку моєї сім'ї випічка і так вийшла не нудотною і добре збалансованою.

Ще раз все трохи збиваємо та кладемо сир. Вибирайте його будь-якої жирності, яка вам найбільше підходить. Головне, щоб сир був не пастоподібний.

Тісто виходить густим, але не дуже щільним. Довго не заважаємо – поки не зволожиться борошно.

Викладаємо тісто для кексу у відповідну форму для випічки. Найголовніше – не наповнюйте її більше, ніж на половину обсягу! Це дуже важливо. На фото видно, що тіста більше - я потім відклала 3 столові ложки і спекла 3 мафіни (вони, до речі, чудово піднялися і вийшли з високими шапочками).

Випікаємо сирний кекс за 180 градусів 40-45 хвилин. Якщо духовка сильно рум'янить, прикрийте верх кексу харчовою фольгою. Перевіряємо кекс на готовність дерев'яною шпажкою або зубочисткою – проткніть випічку у найвищому місці. Якщо скіпка виходить сухий, сирний кекс готовий.

Рецепти випічки з сиром напевно подобаються багатьом господаркам за свою простоту та легкість у виконанні. А готові вироби завжди радують ніжністю, соковитістю та приємним ароматом. Сьогодні ми приготуємо найсмачніші сирні кекси, які сподобаються всім любителям пишної та повітряної домашньої випічки. Подавайте їх на десерт або полудень із чашкою чаю або склянкою молока.

Буду рада, якщо рецепт стане в нагоді і ці милашки стануть одними з ваших улюблених видів кексів. До того ж готувати їх легко і просто, а продукти для тесту цілком доступні і практично є в холодильнику. Особисто нам ці ароматні сирні кекси найбільше подобаються в оригінальному варіанті, тобто без добавок та наповнювачів. А ви, своєю чергою, можете сміливо експериментувати, після того як випробуваєте цей рецепт.

Інгредієнти:

Приготування страви за кроками:

У рецепт сирних кексів, які ми приготуємо в духовці, входять такі інгредієнти: сир (у мене 3% жирності), борошно пшеничне (бажано вищого гатунку, але це не принципово), вершкове масло, курячі яйця середнього розміру, цукровий пісок, щіпка ваніліну (або чайна ложка ванільного цукру), а також харчова сода. До речі, за бажання ви можете додати в тісто цедру цитрусових, трохи ароматного алкоголю, родзинки або інші сухофрукти.

Оскільки тісто для сирних кексів ми приготуємо дуже швидко, відразу вмикаємо грітися духовку (180 градусів). У відповідний посуд розбиваємо два курячі яйця і насипаємо 200 г цукру з дрібкою ваніліну. Кількість цукру за бажання можна скоротити (грамів на 50), але на думку моєї сім'ї випічка і так вийшла не нудотною і добре збалансованою.

Ще раз все трохи збиваємо (або активно перемішуємо) та кладемо сир. Вибирайте його будь-якої жирності, яка вам найбільше підходить. Головне, щоб сир був не пастоподібний, інакше доведеться перераховувати кількість борошна.

Тісто для кексів довго і до ідеальної однорідності не потрібно перемішувати, інакше готова випічка вийде щільною і не дуже повітряною. Воно виходить досить густим, але при цьому м'яким.

Викладаємо тісто для кексів у відповідну форму для випічки. Форми можна змастити будь-яким кондитерським жиром або вставити паперові капсули. Найголовніше – не наповнюйте їх більше, ніж на половину обсягу, тому що кекси добре виростуть у процесі випічки! Це дуже важливо.

Випікаємо сирні кекси при 180 градусах близько 25-35 хвилин (час приготування залежить від особливостей духовки). Якщо духовка сильно рум'янить, прикрийте верх кексів харчовою фольгою. Перевіряємо випічку на готовність дерев'яною шпажкою або зубочисткою – проткніть кексик у найвищому місці. Якщо скіпка виходить сухою, сирні кекси готові.

Цей сирний кекс став частим гостем у нашій сім'ї, і не лише у нас. Його насичений смак і незрівнянний аромат просто збиває з пантелику, адже готується він із зовсім звичайних продуктів. Усім, хто небайдужий до, і навіть тим хто байдужий – раджу хоча б один раз спробувати цей кексик!

Склад:

• 300 г сиру
• 150 г вершкового масла
• 250 г борошна
• 250 г цукру
• 1,5 ч. ложки розпушувача тіста
• 30 г кокосової стружки (8 ст. ложок)
• 1 ст. ложки цедри лимона

Рецепт сирного кексу:

1. Насамперед перетираємо сир через сито.

   

   Перетираємо сир

2. Вершкове масло розтоплюємо на вогні.

   

   

   Розтоплюємо олію

3. Додаємо в розтоплену олію цукор і добре збиваємо суміш (або міксером або блендером)

   

   Збиваємо олію з цукром

4. До масляно-цукрової суміші додаємо кокосову стружку та цедру одного лимона і добре перемішуємо.

   Я пробувала пекти різні варіанти цього сирного кексу: тільки з кокосовою стружкою, тільки з цедрою (брала суміш лимона та апельсина). Змішаний варіант мені подобається найбільше. Звичайно ж, кокос надає тесту особливої ​​консистенції та аромату. Ви це відчуєте, якщо спечете. А цедра лимона дуже добре доповнює кокосовий аромат.

   

   Додаємо кокосову стружку та лимонну цедру

5. В окремій ємності просіюємо борошно разом із розпушувачем тіста. Для цього сирного кексу я завжди беру муку першого сорту (це ще не цільнозернова, але вже й не вищий сорт). Тісто виходить шикарним, тому з найвищим сортом я навіть і не пробувала пекти. Залишилося з цільнозерновою спробувати, може хтось мене випередить.

   

   Змішуємо борошно з розпушувачем

6. З'єднуємо разом борошняну суміш з олійною, додаємо сир.

   

   З'єднуємо сир з борошном та олійною сумішшю

7. Замішуємо тісто. Воно виходить густим, легко збирається в колобок і береться руками, може трохи липнути. Не хвилюйтесь, кекс вийде дуже ніжним, хоч і буде щільним та важким за рахунок сиру.
8. Випікати сирний кекс можна в маленьких формах для або в одній великій для кексу. Мені більше подобається випікати у великій формі. Він дуже ефектно виглядає під час подачі, та й на смак трохи відрізняється, ніж у випадку маленьких кексиків. Один великий кекс виходить таким вологим і ніжним. Отже, утрамбовуємо тісто у форму.

   

   Перекладаємо сирне тісто у форму для кексу

9. Випікаємо в попередньо розігрітій духовці близько 40 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів. У маленьких формах знадобиться менше часу, близько 25 хвилин. У будь-якому випадку, орієнтуємось по своїй духовці. У кексу має з'явитися рум'яна скоринка, а сірник бути сухим.

   

   Випікаємо

Коли сирний кекс охолоне, дістаємо його з форми та подаємо на стіл до чаю.



Смачний сирний кекс



Смачного!

Сирний кекс виходить дуже домашнім, затишним і смачним!

Настя Бордеянуавтор рецепту

. Мені й до цього подобалися сирні кекси, але цей мене просто-таки підкорив: важкий, вологий, дрібнопористий, ароматний. І ось днями виявила в холодильнику сир, який сам просився у випічку - так і з'явився брат сирного кексуГОСТу , з лимонним соком та цедрою. Вийшло щось неймовірне! Сир і лимон – це коханняоднозначно, якесь божественне поєднання, і тут не залишилося ні краплі від моєїколишньої нелюбові до лимонної цедри у випічці. Тож приймайте сьогоднідва варіанти найсмачнішого кексу: для тих, хто любить класику, і іноді не проти з нею поекспериментувати.

Чесно-чесно, мені важко уявити кекс смачніший за сирний . Мабуть, з ним може позмагатися лише знаменита "Зебра", але тільки тому, що "Зебра" - пиріг з дитинства, а все, що з дитинства, воно смачне та улюблене. Цей сирний кекс зберігати найкраще в холодильнику, якщо не з'їдено в першу годину після приготування. А спокуса велика! Але перед подачею все ж таки краще його розігрівати: сиру в складі багато, і в холодильнику він твердне, а після розігріву знову стає ніжним і м'яким. Крім цього, можна додавати сир у тісто в первозданному вигляді, або ж протерти через сито або пробити блендером. Мені більше подобається гладка і однорідна текстура, а от у випадку з первозданними крупинками сиру траплятимуться.

Сирний кекс за ГОСТом

Рецепт узятий колись давно уЧадейки

250 гр цукру (так, солодко, але завдяки цьому і волого)
225 гр муки
200 г сиру кімнатної температури (протерти через сито)

3 яйця кімнатної температури
1 ч. ложка розпушувача
ванілін
цукрова пудра для прикраси

Цукор змішати з|із| маслом|мастилом| і збити міксером до однорідності. По одному ввести яйця та збити до кремовості. Потім додати|добавляти| протертий сир, ванілін. Потім додати борошно з розпушувачем і швидко перемішати до однорідності.

Випікати у прямокутній формі, стеленої пергаментом, при температурі 170 град. близько 1 години до рум'яності. Готовий кекс злегка остудити та посипати цукровою пудрою.

Сирно-лимонний кекс

У цьому кексі більше сиру, а лимон не тільки робить його запашним, а ще й надає легку кислинку, адже в тісто додається сік, а тому замість розпушувача використовується сода.

200 гр цукру
255 гр муки
270 г сиру кімнатної температури (протерти через сито)
115 гр розм'якшеного вершкового масла
3 яйця кімнатної температури
1 лимон (цедру натерти на дрібній тертці, а сік вичавити і процідити)
1 ч. ложка соди
цукрова пудра для прикраси

Сирний кекс любителі солодкого люблять за простоту в приготуванні і приголомшливий смак і аромат. Якщо порівнювати його з класичним англійським кексом, сирний кекс набагато довше залишається свіжим та м'яким.

В основі приготування всіх сирних кексів лежить пишний сирний крем, який відрізняється неймовірно привабливим вершково-сирним ароматом. За класичною технологією, у сирне тісто для кексів навіть не кладуть сіль, яка, посилюючи аромат вершкового масла та яєць, може приглушити аромат сиру.

Технологія приготування сирних кексів є досить простою. Спочатку масло збивають із цукром, потім, додавши до них сир, масу продовжують збивати до однорідності. Потім до неї додають яйця з содою, і, ретельно перемішавши, всипають борошно. Отримане тісто замішують близько 5 хвилин, потім кекси викладають у форми і випікають при температурі близько 160С. Скільки потрібно випікати кекс, залежить від ваги тіста.

Дуже часто кулінари, прагнучи урізноманітнити рецепти сирного кексу, додають туди різні компоненти у вигляді родзинок, товчених горіхів, дрібно нарізаної кураги та інших фруктових добавок. Це надає їм абсолютно нового звучання і робить їх смак неповторним.

Сирний кекс - підготовка продуктів

Для приготування хорошого сирного кексу дуже велике значення має якість борошна та сиру. Борошно має бути вищого ґатунку, і перед приготуванням кексу його потрібно просіяти не менше трьох разів. Тільки в цьому випадку готові вироби вийдуть пишними та повітряними, завдяки тому, що борошно при просіюванні насичується киснем.

Сир перед приготуванням кексу слід перекрутити на м'ясорубці або протерти через сито. Якщо ви змішуватимете компоненти в блендері, то цього можна не робити, тому що в ньому всі складові тесту і так подрібнюються як слід.

Яйця для кексу повинні бути обов'язково свіжими, як і решта компонентів, які згідно з рецептом будуть використовуватися при приготуванні кексу.

Сирний кекс - найкращі рецепти

Рецепт 1: Сирний кекс

Якщо ви солодощі, але уникаєте приготування складних страв, то цей сирний кекс для вас. Незважаючи на простоту приготування, він має ніжний аромат і вишуканий смак.

Інгредієнти:

2 склянки борошна;
250 гр. слив. олії;
300 грн. сиру;
200 грн. цукру;
4 яйця;
100 грн. родзинок без кісточок;
1 лимон;
3/4 ч. л. питної соди;
на смак сіль.

для глазурі:

200 грн. пудри цукрової;
5 ст. л. журавлинного соку.

Спосіб приготування:

1. Пропускаємо сир через м'ясорубку. Приготуємо цедру одного лимона, з половинки лимона віджимаємо сік. Родзинки ретельно промиваємо, заливаємо гарячою водою і витримуємо близько 20 хвилин, потім воду зливаємо, родзинки обсушуємо паперовим рушником. Борошно просіюємо.

1. Збиваємо масло|мастило| з|із| цукром добіла. У процесі збивання додаємо яйця (по одному) з лимонною цедрою, лимонним соком, сиром, родзинками, сіллю, борошном, що просіює, і розчиненою в лимонному соку содою.

2. Ґрунтовно вимісивши отримане тісто, викладаємо його форму для кексу, змащену жиром, і випікаємо близько 40 хвилин при помірній температурі. Після готовності кексу дістаємо його з духовки і, остудивши, покриваємо журавлинною глазур'ю (змішаною з журавлинним соком цукровою пудрою). Покритий глазур'ю кекс підсушуємо у теплій духовці.

Рецепт 2: Сирний кекс з апельсиновою цедрою

Будь-хто, хто спробує спекти кекс за цим рецептом, буде зачарований ніжною, пишною здобою, покритою рум'яною скоринкою. А випікати її зовсім не складно.

Інгредієнти:

3 яйця
100 грн. цукру;
200 грн. слив. олії;
300 грн. сиру, протертого через сито
1 склянка борошна;
150 гр. крохмалю;
1 ст. соку лимона;
1 ч. л. апельсинової цедри;
50 гр. цукрової пудри.
Пекарський порошок.

Спосіб приготування:

1. Збивши яйця з цукром до білого, додаємо до них цедру з пекарським порошком, лимонним соком і сиром. Збиваємо отриману масу міксером на малій швидкості, додаємо просіяне борошно з крохмалем і маслом і добре перемішуємо.

2. Форму для кексу, що має розмір 10х30 см, змащуємо вершковим маслом, присипаємо борошном і, застеливши її дно пекарським папером, поміщаємо отримане тісто у форму. Випікаємо у добре розігрітій духовці близько 40 хвилин. Охолодивши готовий кекс, викладаємо його з форми і посипаємо цукровою пудрою.

Рецепт 3: Сирний кекс з вишнею

Цей кекс є не лише смачним, але й дуже ситним завдяки манці. А вишня надає йому незвичайного смаку і дуже ошатного зовнішнього вигляду.

Інгредієнти:

4 яйця;
80 гр. вершкового масла;
170 гр. цукру;
500 грн. солодкої сиркової маси;
500 грн. манки;
половина розпушувача для тіста;
цедра з 1 лимона;
0,5 кг вишні;
250 гр. сметани.

Спосіб приготування:

1. Розтираючи масло з яєчними жовтками, поступово додаємо туди більшу половину цукру. Отримавши пишну масу, додаємо до неї сир разом із змішаною з розпушувачем манною крупою, подрібненою лимонною цедрою. Насамкінець обережно вводимо білки, збиті в піну.

2. Випікаємо кекс при помірній температурі, щоб у ньому утворилася золотиста скоринка.

3. Вишню очищаємо від кісточок, додаємо цукор, що залишився, і змішуємо зі сметаною.

4. Заливши вишневою сумішшю гарячий кекс, ставимо його ненадовго в теплу, але вже вимкнену духовку (щоб він просочився).

Рецепт 4: Сирний кекс з бананом

Скуштувавши цей кекс, ви обов'язково залишите його серед своїх постійних страв. Адже що може бути краще за поєднання ніжного сирного смаку з банановим? Тільки їхнє поєднання в кексі, якому вони надають незвичайний смак та аромат.

Інгредієнти:

150 гр. слив. олії;
1 склянка цукру;
250 гр. сиру;
300 грн. борошна;
4 яйця;
1 банан;
100 грн. родзинок;
1 пакет ваніліну;
розпушувач.

Спосіб приготування:

1. Збиваємо масло з цукром та ваніллю, поступово, по одному, додаючи в масу яйця.

2. Потім додаємо сир і збиваємо міксером на невеликій швидкості. Додаємо родзинки, перемішуємо.

3. Додавши муку|борошно| з розпушувачем, знову все перемішуємо.

4. Банан ріжемо на рівні кружечки.

5. Змащуємо форму для кексу тестом і викладаємо в неї тісто, зверху розкладаємо шматочки банана та запікаємо близько 40 хвилин. Охолодивши готовий кекс, посипаємо його цукровою пудрою.

Кекси з сиру можна їсти відразу після приготування, але краще готувати їх заздалегідь, оскільки, полежавши близько доби, вони дозрівають, дозволяючи сиру вступити у свої права і наситити бісквітну крихту своїм сирним смаком. Тобто, ви не помилитеся, якщо приготуєте кекси з сиром за пару днів до приходу гостей і, загорнувши їх у фольгу, залишите дозрівати.