Помідори з насіння коріандру на зимові рецепти. Мариновані помідори на зиму

Мариновані помідори реклами не потребують. У кожної господині, що займається заготівлями, є свій улюблений рецепт таких помідорів. Їх можна зробити гострими, кислими, солодкими. Все залежить від тих спецій та пряних рослин, які були додані до банку при консервуванні.

Мариновані помідори гарні не тільки у вигляді самостійної закуски, але і як доповнення до багатьох страв. Їх кладуть у лагман, піцу, в супову засмажку, із консервованих зелених помідорів варять розсольник та солянку.

Мариновані помідори зберігаються краще, ніж огірки. Через їхню природну кислоту і додавання в маринад оцту у них практично не буває бомбажу. Але все-таки цей вид заготівлі вимагає акуратного виконання всіх вимог.

Мариновані помідори: тонкощі приготування

Для консервування годяться помідори будь-якого ступеня зрілості: червоні, рожеві, бурі та навіть зелені. Вони повинні бути міцними, без пошкоджень та вм'ятин. Бажано використовувати м'ясисті сорти помідорів із щільною шкіркою, тоді плоди під час термічної обробки не полопаються, а при зберіганні не розкиснуть.
Через велику кількість соку помідори перед консервуванням не замочують, а лише ретельно миють у холодній воді. Потім видаляють плодоніжки, а плоди там наколюють зубочисткою. Це роблять для того, щоб шкірка помідорів при заливанні окропом не лопнула.
Для маринування помідорів використовують класичний букет спецій: кріп, петрушку, селера, базилік, а також лавровий лист, часник, перець, хрін. Для покращення смаку разом із томатами кладуть болгарський перець, огірки, цибулю. Болгарський перець миють, розрізають навпіл, видаляють насіннєві камери разом із насінням. Огірки потрібно замочити на 2-3 години, а потім добре вимити, обрізавши кінці. Цибулю очищають, миють, іноді бланшують 2 хвилини. Зелень перебирають, видаляють пожовклі і гнилі, що підгнили, ретельно миють в декількох водах.
Збереження маринованих помідорів багато в чому залежить від чистоти тари. Банки обов'язково миють із содою, потім обполіскують та стерилізують. Великі банки обробляють парою, встановивши їх на чайник із відкритою кришкою, в якій кипить вода. Літрові банки можна прожарити в духовці або наповнити водою і помістити в мікрохвильову піч. Як тільки вода закипить, її виливають, а банку перевертають на рушник та дають стекти рідини. Кришки миють і кип'ятять у каструлі з водою 3-5 хвилин.
Багатьох господинь цікавить питання, скільки помідорів міститься в літрову, дволітрову або трилітрову банку. Якщо укладати помідори щільно, їх потрібно приблизно половина від обсягу банки. Тобто в літрову банку можна вкласти 0,5-0,6 кг томатів, у дволітрову – 1,1-1,2 кг, у трилітрову – 2-2,1 кг. Але це залежить і від розміру помідорів, і їх форми.
Щоб розрахувати кількість маринадної заливки, потрібно підготовлені помідори укласти в стерильні банки разом із спеціями та прянощами. На одну банку знадобиться маринаду в половинному обсязі від ємності тари. Трохи води (200 мл на 1 л банку) додають на випадок проливання під час заливання томатів, оскільки банки заповнюють маринадом з таким розрахунком, щоб він трохи пролив через край.
Щоб відміряти кількість води для маринаду точніше, помідори зі спеціями укладають у банки, заливають холодною водою. Потім закривають банку капроновою кришкою з отворами і виливають воду в мірну тару. Так роблять з усіма банками. Потім додають трохи води про запас і вже в цю воду кладуть цукор та сіль. Маринад, що залишився, можна використовувати наступного разу. Його остуджують, зливають у банку та зберігають у холодильнику не більше 2-3 днів.
Помідори заливають маринадом до краю банок, щоб усередині залишалося якнайменше місця для повітря. Справа в тому, що оцтова кислота хоч і є продуктом, що консервує, і пригнічує діяльність багатьох мікроорганізмів, легко руйнується пліснявими грибками, які розмножуються в присутності повітря.
Оцет рекомендується додавати в банку перед самим закупорюванням. Бажано використовувати оцтову есенцію, тому що такі консерви якісніші і краще зберігаються.
Мариновані помідори консервують як зі стерилізацією, так і без неї, використовуючи подвійну або потрійну заливку. У разі правила санітарії повинні виконуватися ретельніше.

Помідори, мариновані у літрових банках

Інгредієнти (на 10 літрових банок):

помідори – 5,5-6 кг;
хрін - 4 г;
зелений кріп – 10 г;
насіння кропу – щіпка;
петрушка, селера – по 5 г;
перець стручковий червоний – 1,5 г;
лавровий лист – 0,5 шт.;
часник – 2-3 зубчики;
естрагон – 1,5 г;
маринадна заливка – 4,5-5 л.

Для маринаду (на 1 л води):

сіль – 50 г;
цукор – 40 г;
оцтова есенція 70-відсоткова – 20 мл.

Спосіб приготування

Помідори переберіть. Залиште одного розміру та однакового ступеня зрілості. Видаліть плодоніжки. Вимийте у холодній воді. Якщо шкірка у томатів тоненька, наколи їх у районі плодоніжки. Тверді помідори можна не розколювати: вони не луснуть.
Вимийте зелень. Дайте воді стекти.
Підготуйте стерильні літрові банки та кришки.
У банки покладіть помідори, перекладаючи спеціями. Постарайтеся, щоб у тарі залишилося якнайменше порожнього місця. Порожнечі заповніть зеленню.
Приготуйте маринад. Для цього в каструлю налийте за нормою воду. Покладіть сіль та цукор. Прокип'ятіть 5-10 хвилин. Якщо маринад вийшов каламутним, у гарячому вигляді профільтруйте через полотняну тканину. Знову доведіть до кипіння.
Залийте їм помідори у банках.
Перед тим, як додати есенцію, вирішіть, які помідори ви хочете отримати в результаті: слабокислі, кислі або гострі. Для слабокислих томатів на літрову банку достатньо покласти 7 мл есенції. Для кислих помідорів кількість есенції збільшити до 14 мл. Щоб помідори вийшли гострими, в банку потрібно влити до 20 мл кислоти.
Банки прикрийте кришками. Встановіть їх у широку каструлю, на дно якої постеліте м'яку тканину. Налийте гарячу воду до плічок банок. Поставте вогонь. Пастеризуйте 25 хвилин при 85 °. Вода не повинна кипіти.
Дістаньте банки з води і одразу ж герметично закатайте. Переверніть догори дном, встановивши їх на рівну поверхню, застелену м'якою тканиною. Укутайте ковдрою. У такому вигляді залиште на добу до повного остигання.

консервовані помідори: рецепт перший

Інгредієнти (на 1 літрову банку):

помідори – 500-600 г;
столовий оцет 5-відсотковий – 3-4 ст. л.;
цибуля – 1 невелика цибулина;
часник – 1 зубчик;
чорний перець – 3 горошини;
гвоздика -2 бутони;
лавровий лист – 1 шт.;
кріп, базилік, естрагон, селера – 15-20 г.

Для маринаду (на 1 л води):

сіль – 2 ст. л.;
цукор – 1 ст. л.

Спосіб приготування

Відберіть помідори однакового розміру та ступеня зрілості. Вимийте в холодній воді, відразу видаляючи плодоніжку.
Приготуйте стерильні банки із кришками.
У кожну банку налийте оцет, покладіть усі спеції. Потім покладіть помідори. Зелень можна розподілити поміж плодами.
Для заливання налийте в каструлю воду, покладіть сіль та цукор. Прокип'ятіть кілька хвилин. Гарячим маринадом залийте томати. Накрийте кришками банки.
Поставте в каструлю із гарячою водою. Стерилізуйте у киплячій воді 8 хвилин. Щоб вода не потрапила в банки, вона повинна доходити тільки до їхніх плічок.
Вийміть банки з води і відразу ж герметично закупоріть.
Переверніть їх нагору дном, накрийте пледом. Залишіть до повного остигання.

Мариновані помідори, консервовані без стерилізації

Інгредієнти (на дволітрову банку):

помідори – 1,1-1,3 кг;
часник – 5 зубчиків;
цибуля ріпчаста середнього розміру – 1 шт.;
перець чорний горошком – 6 шт.;
лавровий лист – 2 шт.;
кріп - 2 парасольки;
селера – 1 гілочка;
хрін – 1/4 аркуша.

Для маринаду:

вода – 1 л;
сіль – 2 ст. л.;
цукор – 1 ст. л.;
оцтова есенція 70% - 1 ч. л.

Спосіб приготування

Виберіть однакового розміру помідори. Вимийте їх, обриваючи плодоніжки.
Щільно покладіть у стерильні банки. Між ними помістіть спеції та прянощі.
Залийте вміст банок окропом. Зачекайте 20 хвилин. Надягніть на банку капронову кришку з отворами, через які цю воду вилийте.
Окремо приготуйте маринад. У каструлю налийте літр води (на одну банку) плюс ще 100 мл про запас. Покладіть сіль та цукор. Прокип'ятіть 5-10 хвилин. Киплячим маринадом залийте прогріті помідори. Додайте есенцію.
Банки герметично закрийте кришками. Переверніть їх догори дном, укутайте пледом. Залишіть до повного остигання.

Помідори мариновані солодкі

помідори – 2-2,2 кг;
перець болгарський – 1 шт.

вода – 1,5-1,6 л;
сіль – 60 г;
цукор – 150 г;
оцет 9-відсотковий – 2 ст. л.

Спосіб приготування

Заберіть зрілі помідори. Вимийте їх, видаліть плодоніжки.
Болгарський перець вимийте, розріжте навпіл, вичистіть насіння. Поріжте вздовж скибочками.
Приготуйте стерильні трилітрові банки. Щільно заповніть їх помідорами. Поміж ними розподіліть перець.
Томати залийте окропом, прикрийте кришками, зачекайте 20 хвилин.
Закрийте банку капроновою кришкою з отворами (або купленою в магазині). Через них злийте воду в каструлю. Покладіть сіль та цукор за нормою. Додати оцет. Інші спеції для приготування за цим рецептом не потрібні.
Маринад доведіть до кипіння та залийте їм помідори.
Закрийте стерильними кришками і герметично закупоріть.
Переверніть догори дном, укутайте ковдрою, залиште до повного остигання.

Помідори мариновані з яблуками

Інгредієнти (на 1 трилітрову банку):

помідори – 2 кг;
яблука тверді, стиглі – 1-2 шт.;
болгарський перець солодкий – 1 прим.;
петрушка – 1 гілочка.

Для маринаду:

сіль – 1 ст. л.;
цукор – 5 ст. л.;
оцтова есенція – 1 год.

Спосіб приготування

Заберіть помідори середнього розміру довгастої форми. Вимийте в холодній воді, видаліть плодоніжки.
Яблука вимийте. Розріжте навпіл, видаліть насіннєві камери. Поріжте широкими скибочками. Щоб яблука не потемніли на повітрі, опустіть їх у трохи підкислену воду.
Перець вимийте, розріжте навпіл, очистіть насіння. Петрушку промийте під проточною водою.
Підготуйте стерильні банки. Кришки вимийте із содою, прокип'ятіть 5 хвилин у воді.
Помідори впереміш з яблуками складіть у банки. Порожнечі заповніть перцем та зеленню.
Томати залийте окропом і витримайте 5-10 хвилин.
Воду злийте в каструлю, скориставшись кришкою з отворами. Додайте сіль, цукор, есенцію. Маринад прокип'ятіть 5 хвилин|мінути|, а потім залийте їм помідори.
Відразу ж герметично закупоріть стерильними кришками. Переверніть банки вгору дном, накрийте пледом. У такому положенні дайте їм повністю охолонути.

Мариновані зелені помідори

Інгредієнти:

зелені помідори – 2-2,2 кг;
часник – 1 головка;
морква – 0,5 шт.;
перець болгарський – 1 шт.;
петрушка – 1 гілочка;
перець чорний горошком – 10 шт.

Для маринаду:

вода – 1,5 л;
сіль – 1,5 ст. л.;
цукор – 0,5 ст.;
оцет 6-відсотковий – 4 ст. л.

Спосіб приготування

Заберіть зелені помідори однакового розміру. Не варто маринувати дрібні, бо вони можуть гірчити. Найкраще консервувати томати світло-зеленого кольору, які вже зібралися рожевіти. Вимийте їх у холодній воді, одночасно видаляючи чашолистки.
Часник розділіть на зубчики, очистіть від лушпиння. Вимийте під проточною водою. Поріжте на скибочки.
Моркву почистіть, вимийте, поріжте кружальцями.
Болгарський перець вимийте, розріжте навпіл, видаліть насіння. Наріжте широкими смужками.
Помідори надріжте навхрест і вкладіть всередину по 1-2 скибочки часнику.
Підготуйте стерильні трилітрові банки. На дно покладіть кружечки моркви, перець горошком. Наповніть банку помідорами. У порожнечі покладіть смужки перцю та зелень петрушки.
Залийте помідори окропом, накрийте кришками і витримайте 25-30 хвилин.
Приготуйте маринад. У каструлю налийте воду за нормою, покладіть сіль та цукор. Розмішайте, поставте на вогонь і кип'ятіть 5-10 хвилин. Додати оцет.
Воду з банок з помідорами вилийте через кришку з отворами, а замість неї налийте маринад, що кипить.
Закрийте банки стерильними кришками і відразу герметично закупоріть. Переверніть догори дном, укутайте ковдрою, остудіть.

Мариновані помідори на зиму: рецепт з фото

Список інгредієнтів на 1 л банку:

500-600 г помідорів.

На 1 л маринаду:

50 г солі;
25 г цукру;
3 ст. оцту 9%;
пара зубків часнику;
5-6 горошин запашного та чорного перцю;
лавровий лист.

Приготування:

1. Переберіть помідори, виберіть щільні міцні плоди, вони не повинні бути перезрілими, а лише стиглими або трохи недозрілими. Перемийте ретельно проточною водою, видаліть хвостики.

2. Банки добре вимийте і стерилізуйте, встановивши їх над каструлею з киплячою водою. Кришки занурте в окріп на кілька секунд. У банки покладіть лавровий лист (по 2-3 шт.), По парі зубків часнику, чорний і запашний перець горошком (по 5-6 шт. на 1 л банку).

3. Заповніть банки помідорами до верху, трамбуйте їх щільніше, щоб потім у банках не було занадто багато порожнечі.

4. Залийте овочі в банках окропом, накрийте кришками та залиште на 10-15 хвилин.

5. Обережно злийте воду з банок в каструлю, додайте сіль, цукор, поставте на плиту і доведіть до кипіння. Після закипання додайте оцет і вимкніть газ.

6. Залийте помідори в банках розсолом і закатайте стерильними кришками. Перекиньте помідори, мариновані на зиму, кришками вниз і укутайте ковдрою до повного остигання.

Огірки, як правило, краще консервувати не великі, вони і добре в банку складаються і потім на столі апетитно виглядають. Головне щоб огірочки були хрусткими, свіжими, і до зими вони постоять у такому вигляді. Якщо трохи прив'яли, залийте на годину крижаною водою їх, хвостики можна відразу обрізати.

Найкраще маринувати ці овочі в літровій чистій, пропареній банку. Спочатку насипаємо спеції. Гілочки свіжого кропу і базиліка фіолетового, чотири шматочки болгарського перцю солодкого, лист хрону, пару листочків чорної смородини, лаврових три листи, часник свіжий зубчиками, можна його на чотири частини порізати і чайну ложку коріандру насінням.

Складаємо в банку огірочки, спочатку стовпчиком, а потім як вийде, головне щоб порожнечі не було.

Помідори сорту чері помити, можна акуратно проколоти тонкою зубочисткою місце, де плодоніжки у них, щоб вони не полопалися, коли окропом зіллям. Зазвичай, помідори повинні бути зверху, з тієї ж причини, щоб не потріскалися.

У каструлі або чайнику готуємо окріп і заливаємо овочі в банку. Кришкою її накрийте.

Через кілька хвилин зливаємо воду в каструлю. Насипаємо сіль і виливаємо оцет. Включаємо газ і дивимося, вода закипить вимикаємо вогонь.

Заливаємо огірки з помідорами сорту чері і закручуємо банку акуратно кришкою, або ключем закочуємо, дивлячись яка кришка і банка.
Кілька годин консервація постоїть на стільниці і охолоне. Тоді поставте її у підвал на зиму.
Мариновані помідори сорту чері з огірками та коріандром будуть чудовою закускою для всієї вашої родини взимку.

Існує безліч рецептів, за якими можна приготувати смачні помідори на зиму.

Я вже згадував, що в цьому прекрасному овочі, як і в будь-якому іншому, міститься багато корисних речовин і що їх можна вживати не тільки у свіжому вигляді, але вони чудово зберігають всі вітаміни після термічної обробки, засолювання. Заготовляти можна цілком, робити і не тільки з стиглих, але й не визрілих плодів, а які найсмачніші виходять, пальчики оближеш

Заготівлі з помідорів на нашому зимовому столі додадуть ще одну яскраву фарбу та смачну страву, від якої просто пальчики оближеш.

Помідори на зиму з морквяним бадиллям, рецепт на 1 літрову банку

Нам знадобляться:

Помідори червоні скільки увійде
Свіже морквяне бадилля

Для маринаду на 1 л води:

1 столова ложка з гіркою солі
4 столові ложки з гіркою цукру
0,5 чайної ложки оцтової кислоти 70%

Приготування:

Помідори і морквяне бадилля добре моєму, сушимо

На дно стерилізованої 1 л банки викладаємо бадилля

У помідор зубочисткою в плодоніжці робимо кілька проколів

Викладаємо їх, скільки увійде до банку

У каструлі воду доводимо до кипіння та заливаємо заготівлю.

Прикриваємо стерилізованими кришками та залишаємо на 8-10 хвилин

Готуємо маринад, для цього каструлю з водою ставимо на вогонь, додаємо сіль, цукор і доводимо до кипіння.

З банок через марлю, або спеціальну кришку зливаємо воду

Заливаємо банки киплячим маринадом

Закочуємо кришками і трохи струшуємо, перевертаємо, загортаємо в теплу тканину і залишаємо до повного остигання

Помідори, мариновані на зиму з малиновим листям без стерилізації.

Інгредієнти із розрахунку на 3 л банку:

2 кг середніх помідор
3 листочки малини
4 зубчики часнику
2 столові ложки солі
5 столових ложок цукру
1,5 столових ложок оцту 9%

Приготування:

На дно стерилізованої банки викласти добре промите та висушене листя малини
Додати часнику, попередньо очищеного
Викласти помідори
Банки залити окропом, прикрити стерилізованою кришкою і злити її через 20 хвилин тому в каструлю
Додати сіль, цукор та поставити на вогонь, довести до кипіння і влити оцет
Розлити акуратно маринад по банкам
Відразу закатати кришками, перевернути і укутати, дати охолонути

Мариновані помідори на зиму, рецепт із лимонною кислотою на 3 літрову банку.

Інгредієнти на дві 3 л.

4 кг помідор
200 гр. цукру
100 гр. солі
2 чайні ложки лимонної кислоти по 1 ложці на банку
6 лаврових листів
10 горошин запашного перцю
4 зубчики часнику
Зелень петрушки
Зелень кропу
2 солодких перцю

Приготування:

У стерилізовані банки викладаємо лавровий лист, порізаний кружальцями часник, горошки перцю

Викладаємо помідори, починаючи з більших

Виклавши їх до середини банки, додаємо гілочку кропу, 3 гілочки петрушки.

Перець очищаємо від насіння, розрізаємо на чотири частини

Додаємо його у верхівці банки

Заливаємо окропом і накриваємо стерилізованими кришками і даємо постояти 20 хвилин

Воду зі банок зливаємо в каструлю, ставимо на вогонь

Додаємо цукор, сіль, доводимо до кипіння, помішуючи.

Висипаємо лимонну кислоту

Заливаємо киплячим маринадом

Закочуємо кришки, перевертаємо, накриваємо теплою тканиною і залишаємо до повного остигання

Помідори «Дальки» - мамин рецепт на зиму

Потрібні з розрахунку на 3 л води:

1 склянка цукру
3 столові ложки солі
Гвоздика до смаку
Перець чорний горошком до смаку
Лавровий лист за смаком
1 столова ложка оцту 70%

Приготування:

Помідори помити, нарізати часточками
У каструлю налити води, довести до кипіння
Додати сіль, цукор, гвоздику, перець, лавровий лист, оцет
У стерилізовані банки викласти часточки помідор
Залити киплячим розсолом, накрити стерилізованими кришками
У велику ємність дно прокласти рушником та виставити банки
Залити водою та поставити на вогонь, стерилізувати 1 л банки - 15 хвилин
Банки закатати, перевернути, укутати в теплу тканину і залишити до повного остигання

Рецепт заготівлі помідорів майже без солі та стерилізації.

Необхідно:

5 л відерце червоних помідор (вихід 3 літри)
0,5 чайної ложки солі
Дрібка гострого червоного перцю
2 лаврові листи
7 горошин запашного перцю
100 гр. цукру

Приготування:

Помідори помити, обсушити, порізати, викласти в емальований таз

Додати сіль, цукор, перці, лавровий лист

Поставити на вогонь, довести до кипіння, помішуючи

Розкласти по стерилізованих банках та закатати стерилізованими кришками

Банки покласти на бік і залишити до повного остигання

Смачні помідори на зиму, рецепт із часником на 1 літрову банку

З розрахунку на 1 л банку:

Помідори червоні
Жменя часточок часнику

Для заливання на 1 л води:

3 столові ложки цукру
1 столова ложка солі
1 столова ложка оцту 9%

Приготування:

Помідори промити, просушити, нарізати на чотири частини
Викласти щільніше в стерилізовані банки, пересипаючи часточками часнику.
Воду поставити на вогонь, додати|добавляти| сіль|соль|, цукор, оцет, довести до кипіння
Банки залити киплячою процідженою заливкою, прикрити стерилізованими кришками
У велику ємність з окропом, дно попередньо прокласти рушником, виставити банки
Стерилізувати 10 хвилин, закатати, укутати в теплу тканину, перевернути і залишити остигати

Рецепт приготування помідорів на зиму з желатином.

500-600 грам помідорів
2 цибулини
1 пучок кропу
10 горошин чорного перцю
1/2 літри води
1 стіл. лож. цукру
1 стіл. лож. солі
3 стіл. лож. оцту 9%
1,5 стіл. лож. желатину

Приготування:

Помідори промиваємо та розрізаємо на дві частини

Цибулю нарізаємо на тонкі кільця

На дно стерилізованої банки викладаємо дві гілочки кропу, дві горошини перцю

Викладаємо шар цибулі

Зрізом вниз викладаємо шар помідорів і так чергуючи з цибулею доки не наповниться вся банка

Желатин заливаємо невеликою кількістю води, розмішуємо та залишаємо для набухання

У каструлю наливаємо води, додаємо цукор, сіль, розмішуємо

Ставимо каструлю на вогонь, доводимо до кипіння

До маринаду додаємо желатин, розмішуємо до повного розчинення.

Додаємо оцет і знімаємо з вогню

Заливаємо в заготовки гарячий маринад

У велику ємність, проклавши дно рушником, виставляємо банки, накриваємо стерилізованими кришками

Наливаємо води в ємність і ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, з моменту закипання стерилізуємо 10 хвилин

Щільно закручуємо кришки, перевертаємо і залишаємо до повного остигання

Перед вживанням баночку з помідорами ставимо на 30 хвилин у холодильник

Помідори на зиму у власному соку без стерилізації, рецепт – пальчики оближеш

1 літр томатного соку
Сіль 1 стіл. лож.
Цукор 1 стіл. лож.

Приготування:

Великі помідори пропускаємо через соковижималку

Томатний сік ставимо на вогонь і доводимо до кипіння

У стерилізовану банку викладаємо помідори середніх розмірів

Додаємо за смаком гвоздику, коріандр, 1 лавровий лист

Заливаємо окропом, накриваємо стерилізованою кришкою і зливаємо через 20 хвилин

У сік додаємо сіль, цукор, розмішуємо до повного розчинення

Заливаємо банку киплячим томатним соком

Закочуємо кришкою, перевертаємо, загортаємо в теплу тканину і залишаємо до повного остигання

Як приготувати помідори на зиму по-корейськи

1 кг помідорів
2 солодких перцю
4-5 зубів. часнику
1 гіркий перець
1 стіл. лож. солі
2 стіл. лож. цукру
50 мл соняшникової олії
2 стіл. лож. оцту 9%
зелень

Приготування:

Зелень помити і дрібно посікти
Перці помити, очистити від насіння, часник очистити і подрібнити все в блендері
Все перемішати
Додати сіль, оцет, олію, цукор
Помідори помити, розрізати навпіл
У стерилізовану банку викласти помідори шаром
Зверху на них викласти шар заправки
Так чергуємо томати із заправкою доки банку не заповниться
Закриваємо стерилізованою кришкою, перевертаємо та залишаємо в холодильнику 8 годин, можна на 1 добу
Зберігати такі заготовки лише у холодильнику

Дуже смачні помідори на зиму з гірчицею, часником та хріном

2 кг помідорів
10 горошин чорного перцю
7 горошин запашного перцю
6 лаврових листів
6 зуб. часнику
4 гілочки кропу
3 невеликі листки хрону
2 стіл. лож. гірчичного порошку
2 червоних перців чилі
2 літри води
1,5 стіл. лож. цукру
60 грам великої солі

Приготування:

Зелень промити, висушити
Перець чилі очистити від насіння та розрізати на дві частини
У стерилізовану банку укладаємо перці, лавровий лист, часник, зелень.
Потім викласти щільніше помідори, не дістаючи до шийки 2 см
Воду довести до кипіння, додати сіль, цукор, кип'ятити 3 хвилини і дати охолонути.
Висипати гірчичний порошок та залити маринад не до краю
Банку поставити в миску з водою на вогонь і додати оцет
Накрити шийку стерильною марлею повністю
Марля під впливом пари намокне, опустити краї марлі в банку і посипати гірчицею
Решту розсілу відправити в холодильник
Помідори настоюються 7-10 днів, після цього, відкрити марлю і влити розсіл, що залишився.
Марлю прибрати, банку накрити поліетиленом та закрити стерилізованою кришкою
Банку прибрати у прохолодне місце на 30-40 днів

Солодкі мариновані помідори на зиму відео рецепт

Діліться рецептами, що сподобалися, з близькими і друзями. Якщо у вас є цікаві рецепти із заготівлі помідорів, можете розповісти їх для читачів у коментарях

Чекаю на Вас на своїх сторінках.

Помідори вважаються незамінним видом заготівлі на зиму. Багато господинь заготовляють цей овоч кількома способами – зокрема, одним із найпоширеніших є консервація. При цьому застосування такого способу передбачає наявність двох видів – маринованих та солоних помідорів.

Зверніть увагу на те, що в наш час купити мариновані помідори не складає труднощів, тому що в магазинах є безліч заготовок з найрізноманітнішими інгредієнтами. Ось тільки їх смакові якості залишають бажати кращого. Саме тому рекомендується робити такі заготовки в домашніх умовах. Плюс до всього, завдяки цьому ви будете впевнені, що в їхньому складі немає барвників та інших шкідливих речовин.

Рецепт приготування

Для того, щоб приготувати мариновані помідори з кінзою на зиму, вам знадобляться такі інгредієнти (розраховано на сім порцій):

кінза – один пучок;
помідори (м'ясисті сорти) – один кілограм;
оливкова олія – за смаком;
часник – одна головка;
сіль, оцет;
перець болгарський – одна штучка;
олія соняшникова;
зелений стручковий перець – одна штука;
червоний стручковий перець – одна штука;
соняшникова олія.

Покроковий рецепт:

Всі овочі та кінзу добре промийте у воді, підсушіть паперовими рушниками. Потім помідори наріжте на часточки. Але майте на увазі, вони не повинні бути великими. Далі дрібно порубайте часник, а кинзу нашаткуйте. Перець поріжте на тонкі смужки.
Тепер необхідно в окремій ємності зробити заправку із солі, олій та оцту. При цьому кількість інгредієнтів залежить від вашого смаку.
На дно банки покладіть шар помідорів, посипте кинзою, шматочками перців, часником. Залити заправкою. Решту інгредієнтів укладіть у такій же послідовності.
Потім заготовку залиште на п'ять годин, щоб помідори замаринували. Іноді баночки потрібно струшувати, змішуючи при цьому інгредієнти.

Час приготування такої смакоти становить близько п'ятдесяти хвилин.

Трохи про користь

Мариновані помідори зберігають практично всі вітаміни та мікроелементи, які містяться в плодах. Таким чином, вживаючи їх, ви забезпечите свій організм корисними речовинами. Однак зловживати ними не можна, оскільки це може призвести до утворення каменів у нирках, а також виникнення проблем із травним трактом.

Смачного!