Куряче м'ясо, особливо грудка, продукт дієтичний. Свинина до таких не відноситься, тим більше якщо брати шматки з добрими прожилками сала. Здавалося б, інгредієнти непоєднувані, але якщо приготувати котлети зі свинини та курки, то вони доповнять один одного. Нескладний рецепт доступний навіть тим, хто не вміє господарювати на кухні.
Котлети, приготовлені зі свинячо-курячого фаршу, хороші тим, що для них не потрібне добірне м'ясо. Курячі грудки легко придбати в сусідньому магазині.
Час приготування: 50-60 хвилин
Кількість порцій: 4
Енергетична цінність
- білки – 23 г;
- жири – 32.8 г;
- вуглеводи – 12.2 г;
- калорійність – 435 ккал.
складові
- куряче філе (грудка) - 300 г;
- свинина із салом – 300 г;
- цибуля ріпчаста - 70 г;
- яйце – 1 шт.;
- вершки (15-20%) – 70 мл;
- хліб білий – 70 г (1 хороша скибка);
- борошно пшеничне - 5-6 ст.л.;
- панірувальні сухарі – 3-4 ст.л.;
- сіль за смаком;
- спеції – за бажанням.
Порада:для найсмачнішого рецепту котлет зі свинини та курки спробуйте цибулю замінити на порей (білу частину), збільшивши кількість до 100 г.
Покрокове приготування
- Свинину та курятину помити, нарізати на шматки. Цибулю почистити. Все разом пропустити через м'ясорубку чи подрібнити у блендері.
- Хліб відокремити від скоринки, замочити у вершках.
- Додати в фарш, туди ж розбити куряче яйце. Посолити, поперчити, можна приєднати спеції. Ретельно змішати, всипати борошно. Для отримання гарного домашнього фаршу радимо відбити його 10-15 разів.
- Сформувати котлети свиняче-курячі, обваляти в сухарях або в борошні. Якщо не хочете, можна не використовувати паніровку, ваші котлети не розваляться.
- Обсмажувати на сковороді в невеликій кількості олії на середньому вогні (7.5-8 з 10). Час - не більше 3-4 хвилин з кожного боку або до утворення рум'яної скоринки.
- Промокнути паперовою серветкою, щоб забрати зайвий жир. Викласти на тарілку.
Приготовлені із свинячого та курячого фаршу котлети можна подавати окремою стравою або з будь-яким гарніром, доповнивши соусом.
Порада:при бажанні готуйте не на сковорідці, а запікайте в духовці в будь-якому соусі, в цьому випадку для фаршу слід брати менш жирну свинину.
Якщо смажені на сковорідці котлети презентуються як самостійне блюдо, то в окремому сотейнику приготуйте до них підливу. Найпростіша – вершкова. Під час подачі полийте зверху кожен виріб.
Який соус готувати для котлеток із гарніром, залежить від останнього. До каш більше підходить гарячий соус. І в цьому випадку необов'язково поливати їм зверху – можна поставити в окремому посуді поряд із основною стравою.
До гарніру у вигляді салату чи овочевого міксу підійде холодний соус. В цьому випадку візьміть дзадзики або зробіть звичайний сметанний часник.
Порада:зазвичай котлет завжди виходить більше, ніж планувалося. Відкладіть частину на завтра – обід чи перекус вам забезпечений.
Котлети з курячого фаршу та свинячого фаршу вийдуть ніжними та соковитими. Якщо робити його самостійно немає часу чи бажання, просто купіть готовий. Для більшої пікантності можна у фарш додавати різні спеції. Тільки відміряйте їх акуратно, тому що зайва кількість або сильний аромат може заглушити власний смак котлет.
При всьому старанні вибрати класичний рецепт котлет з такого фаршу навряд чи вдасться. Вчинимо простіше - беремо базовий рецепт котлет, як такий, і вносимо до нього зміни, відповідно до використаних продуктів. Оскільки ні курятина, ні свинина не вимагають будь-яких спеціальних прянощів, технологій помелу або інших витончених прийомів, то приготування котлет з курячого та свинячого фаршу буде справою простою і не клопіткою.
складові:
- по триста грамів курячого та свинячого фаршу;
- дві скибки черствого білого хліба;
- по одному яйцю та цибулинці;
- зубочок часнику;
- панірувальні домашні сухарі;
- перець ручного помелу та дрібна сіль;
- масло рослинне.
Покроковий рецепт котлет курячо-свинячих
Часник і цибуля чистимо, дрібно рубаємо або розмелюємо м'ясорубкою або блендером. Хлібний м'якуш звільняємо від скоринок, розмочуємо у воді і злегка віджимаємо.
Змішуємо спочатку фарш обох видів, присолюємо і трохи перчимо. Пробуємо на солоність кінчиком язика. Якщо є необхідність, додаємо сіль та приправу. Вмішуємо в котлетну масу цибулю з часником і розім'ятий хліб. Робити це потрібно ретельно, домагаючись рівномірного забарвлення всієї маси.
Останнім у масу вводимо сире яйце. Його також ретельно змішуємо з іншими компонентами і востаннє перевіряємо солоність фаршу.
Котлети прийнято формувати трохи вологими руками – виліпіть довгасті напівфабрикати, товщиною трохи більше двох з половиною сантиметрів. Така форма та товщина дозволяють утримати вологу під паніровкою у процесі обсмажування.
Рекомендації щодо тривалості смаження завжди досить сумнівні, з погляду точності. Тривалість процесу залежить від багатьох факторів і підбирається завжди експериментально. Спільними в більшості випадків є такі зауваження: жир (будь-якого виду) повинен бути достатньо прогрітий; паніровка нанесена одним щільним, нетовстим шаром і бути на вигляд сухою; смажимо з обох боків, причому першу трохи довше, а другу – злегка зменшивши температуру та накривши кришкою.
Варіант 2: Рублені котлети курячо-свинячі, швидкий рецепт
Ніжна курятина та соковита свининка готуються швидко, майже будь-який рецепт можна записувати у «швидкі»! Все ж таки трохи менше часу займає обсмажування котлет з рубаного ножем м'яса, їх, крім того, немає потреби панувати. Навіть при мінімальній вправності, порубати добре заточеним тесаком м'ясо - завдання цілком здійсненне, тому пропонується вважати швидким рецептом котлети курячо-свинячі з фаршу, який ви самі приготуєте.
складові:
- біла курятина (грудка) – півкілограма та 300 грамів свинячої вирізки без жиру;
- два свіжі яйця;
- велика біла цибулинка;
- по три ложки майонезу середньої жирності та сухого картопляного крохмалю;
- сіль та суміш перців, можна інші відповідні спеції.
Як швидко приготувати котлети з курячого та свинячого фаршу рубаного
Очищене від плівок та інших непотрібних частин м'ясо обполіскують, промокають сухою тканиною, нарізають тонкими пластами, а потім – вузькими смужками. Рубають важким гострим ножем настільки дрібно, наскільки вийде. Від розміру шматочків м'якоті у фарші залежить його ніжність.
Цибулину очищаємо, обтираємо вологою серветкою або миємо та обсушуємо. Натираємо середньою теркою або розмелюємо блендером. Оскільки м'ясо у фарш рубаємо на обробній дошці, немає сенсу задіяти м'ясорубку, а от у блендер можна опустити не тільки цибулю, але й шматочки м'яса, що залишилися великими. Цим дещо економиться час, але все ж таки постарайтеся обійтися тільки ножем.
Цибулю, яйця з майонезом, а також усю сіль та спеції з'єднуємо в одній мисці та ретельно перемішуємо ложкою. Він виходитиме дещо рідкуватим. Всипте в нього всю норму крохмалю і вимішайте ще раз. Винесіть на холод або заберіть у камеру холодильника на півгодини, не довше. Цього часу достатньо, щоб він настоявся.
Масло розігріваємо у сковороді, температура має бути помірною. Фарш зачерпуємо ложкою, ліпити заготовки котлет не будемо. Відразу викладаємо порції фаршу в розігріту олію, смажимо, не змінюючи режим і не накриваючи кришкою. Часу йде менше, ніж на котлети з меленого м'яса, але за тривалістю слідкуйте уважно - боки котлеток повинні бути рум'яними, і всередині м'ясо має пропікатися повністю.
Варіант 3: Котлети курячо-свинячі в духовці з підливою
Змішані фарші хороші в котлетах, приготовлених будь-яким способом, будь то смажені, парові або запечені. І котлети з курячого та свинячого фаршу, не виняток. Парові котлетки будуть наступними, а для початку покуштуйте запечених - вони теж соковиті і не містять ні зайвого жиру, ні пересмаженої скоринки.
складові:
- по кілограму курячого та свинячого м'яса, або готовий нежирний фарш у такій кількості;
- три цибулини та дві картоплини;
- велике яйце;
- дві повні ложки сметани і по одній – борошна та томату;
- склянка води;
- сіль, три щіпочки перцю та спеції для фаршу, у вигляді готової суміші.
Як приготувати
М'якуш готуємо до перемелювання: зрізаємо зайве, миємо, обсушуємо, розпускаємо на зручні для помелу шматочки. М'ясорубку налаштовуємо на середнє подрібнення, якщо у вас електричний прилад не встановлюйте високу швидкість. Перемелювати фарш прийнято двічі, але ви можете вчинити на власний розсуд, або повторно розмолоти тільки свинину.
Картоплю очищаємо, миємо, нарізаємо і перемелюємо за м'ясом, можна в ту ж, а можна і в окрему миску. Цибулю очищаємо і натираємо, або пропускаємо через м'ясорубку першому етапі, разом із м'ясом.
Змішуємо всі подрібнені продукти, солимо, додаємо половину сметани та яйце, посипаємо перчиком і вимішуємо з особливою ретельністю. Зволоживши кисті рук, викочуємо з фаршу «колобки», приблизно 4-сантиметрового діаметру. Розкладаємо їх по неглибокій сильно намасленій жаровні, злегка сплющуючи. Відстань між напівфабрикатами має бути не більшою за товщину мізинця.
Запікатись котлеткам рівно півгодини в духовці, при температурі, виставленій на 180 градусів. Цей час використовуємо для приготування підливи. Другу частину сметанки, томат і борошно перемішуємо, розбавляємо кип'яченою водою, в такій кількості, щоб заливка вийшла трохи густуватою. Зазвичай йде трохи неповна склянка. Солимо, можна додати сушений кріп.
Котлетки швидко діставши з духовки, заливаємо підливою і без затримки відправляємо назад. Часу на гасіння достатньо і чверті години, не перетримуйте, це ні до чого.
Варіант 4: Парові котлети з курячого та свинячого фаршу
Відноситися зверхньо до страв, приготованих на пару, можуть тільки люди, які ніколи їх не куштували. Ну, або в тому випадку, якщо сам кухар підійшов до страви без належної старанності, і вона виявилася надто далекою від оригінального рецепту. Готуючи котлети над парою не з дієтичною метою, а просто для різноманітності, не намагайтеся додати більше спецій. Після парової обробки вони відчуваються на смак зовсім інакше, краще подайте до котлет гострі соуси або свіжу зелень.
складові:
- свиняча та куряча м'якоть у будь-якій пропорції, але бажано порівну – всього 700 грамів;
- половина часникової голівки;
- велика цибулина білого ґатунку;
- 180 г черствого батона;
- склянка підігрітого молока;
- сіль та дрібномолотий чорний перчик;
- борошно для паніровки котлет.
Покроковий рецепт
Обполоснути м'ясо, просушити або просто обтрусити з нього воду. Очистити і нарізати цибулинку, шматочками, зручними для перемелювання, розпустити і м'ясо. З часнику зняти лушпиння. Підготовлені продукти впереміш розмелюємо м'ясорубкою.
Хліб розмочити молоком, перемолоти через ту м'ясорубку, щоб зібрати залишки м'яса з стінок. Котлетну масу ретельно вимішати і кілька разів відбити, захоплюючи зручний шматок рукою та, без зайвих зусиль, кидаючи на рівну поверхню – дошку чи поверхню столу.
Розділяємо фарш на частини відповідного розміру, котлетки для парового приготування краще формувати витягнутішими, ніж для смаження або запікання. Злегка обвалюємо їх у муці, намагаючись поменше торкатися руками, а орудувати переважно вилками або іншими інструментами.
Яким би способом ви не скористалися для приготування: варінням у мультиварці, спеціальною пароваркою або просто друшляком над киплячою в каструлі водою, тривалість приготування котлет – близько 22 хвилин. Слідкуйте, щоб вода була в достатній кількості, не захльостувала котлети і весь час кипіла.
Варіант 5: Пишні котлети курячо-свинячі, з манкою та картоплею
Продукти, що додаються у фарш, кожен по-своєму, зроблять котлети дійсно дуже пишними. Приділіть особливу увагу якості фаршу, він дійсно має бути без надлишків вологи. Якщо немає такого продукту в готовому вигляді, краще віддайте перевагу іншому рецепту або розмелюйте м'ясо власноруч.
складові:
- змішаний фарш із свинини з курятиною, нежирний, нерідкий – один кілограм;
- по дві картоплини, яйця та цибулинки;
- неповна склянка молока;
- пару скибочок батона;
- дві ложки сухої, свіжої манки;
- сіль та приправи для котлет або страв із фаршу.
Як приготувати
Батон замочуємо в молоці, перш за все. Якщо воно не повністю вбереться, зливати або, тим більше, віджимати хліб не потрібно в жодному разі, обсяг молока спеціально розрахований з кількості інших продуктів.
Цибулю і картоплю очищаємо, ріжемо зручними для перемелювання скибочками і подрібнюємо, Будь-який зручний спосіб підійде, а розмір вибирайте на свій розсуд - деякі кухарі воліють картоплю для котлеток саме натирати стружкою, але ніяк не перетворювати на пюре.
З'єднайте та перемішайте всі продукти. Посоліть, заправте спеціями, обов'язково дайте встоятись масі від двадцяти хвилин до півгодини - набрякла манка і зробить їх пишними, як обіцяє назва рецепту. Сформуйте котлетки на власний розсуд, але все ж таки не дуже товстими.
Панувати напівфабрикати, або залишити як є - справа смаку, сковороду теж підбирайте на власний розсуд. Розжарити олію, після чого трохи понизьте температуру від максимальної. Обсмажуйте, стежачи за рівномірністю підрум'янювання, з обох боків приблизно рівний час, з єдиною різницею – перевернувши котлетки, прикрийте кришкою сковороду.
Котлети з курячого фаршу та свинячого фаршу
Думаю, що м'ясоїди, особливо ті, хто віддає перевагу м'ясу у вигляді напівфабрикатів, наприклад, котлет, звернуть увагу на цей рецепт. Котлети з курячого м'яса виходять легкі, смачні, але трохи сухуваті на смак, якщо, звичайно, їх не гасити в соусі. А от якщо до курячого фаршу додати свинячого, то котлети стають набагато смачнішими та ніжнішими на смак. Звичайно, і трохи калорійніше, але іноді можна побалувати себе смачненьким, якщо навіть суворо стежиш за своєю фігурою. Рецепт котлет зі свинини і курки досить-таки простий, але все ж таки поділюся, можливо, кому-небудь знадобиться або хто-небудь згадає аналогічний свій.
Час приготування: 0:25
Кількість порцій: 8
Щоб приготувати котлети зі свинини та курки, вам знадобиться:
- фарш курячий – 200 г
- Фарш свинячий – 200 г
- яйця – 1 шт.
- хліб білий – 2 скибочки
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- сіль за смаком
- перець чорний мелений – за смаком
- молоко – 120 мл
- борошно - 100 г
Як приготувати котлети зі свинини та курки
Котлети зі змішаного фаршу (курка + свинина)
Дуже ніжні котлетизі змішаного фаршу без яєць
Котлети можна робити абсолютно з будь-якого фаршу і практично у будь-якому поєднанні вони будуть смачними. Дуже вдалі котлети виходять із курячого та рибного фаршу. Особливу ніжність мають котлети, зроблені тільки зі свинячого фаршу, але тут багато залежить від м'яса, кількості жиру, тому хочу Вам запропонувати варіант котлет зі змішаного фаршу: свинина + курка! Якщо ви ще не пробували, обов'язково спробуйте це поєднання. Смачно, ніжно та неможливо зіпсувати
Отже, рецепт котлет із змішаного фаршу!
Рецепт:
- Фарш свинячий – 400 гр.
- Фарш курячий – 400 гр.
- Цибуля – 3 головки великі *Чим більше цибулі, тим соковитіше котлетки
- Часник – 5-6 зубчиків
- Сметана – 2 ст. ложка з гіркою (або 3 ст. ложки, якщо сметана рідка)
- Гірчиця – 1 ч. ложка з гіркою
- Сухарі(читайте, як завжди мати сухарі у будинку)– для закріплення від 1 до 5 ст. ложок
- Пучок свіжої зелені
- *Хмелі – сунелі – 1 ч.л.
- Сіль - із розрахунку 1 ч.л. на 1кг. фаршу
*За приправами замітка:
Не всі приправи підходять однаково до курки та свининиТому раджу в ці котлети не додавати занадто насичених приправ. З обережністю додавати кмин, т.к. він ідеально поєднується з м'ясом, але в курці це просто жах.
Пропоную у цих котлетах використовувати хмелі – сунелі. Чи не насичено, смачно в поєднанні і з куркою і з м'ясом.
Склад хмелі – сунелі:
Висушені подрібнені пряні трави в рівних кількостях - базилік, коріандр, фенігрек (пажитник), лавровий лист, чабер садовий, укроп, петрушка, селера м'ята перечна, майоран, червоний гострий перець в кількості 1-2% від готовий фарбувальний) або шафран у кількості 0,1% від готової суміші
Скорочений склад хмелі – сунелі:
Коріандр, базилік, майоран, укроп у рівних частках, червоний перець у кількості 1-2% від готової суміші, шафран у кількості 0,1% від готової суміші.
*Дорогий шафран можна замінити дешевшою і доступнішою куркумою.
Приготування:
Смачного! 
Котлети зі свинини та курки готувати можна на плиті та в сковорідці! Рецепти соковитих і рум'яних котлет зі свинини та курки
Котлета - найзнаменитіша страва з рубаного м'яса.
Смачним, соковитим, рум'яним виробам раді дорослі та діти.
Особливо, якщо їх приготувати з курки зі свининою та за всіма правилами!
Чи зробимо ідеальні котлетки?
Котлети зі свинини та курки – загальні принципи приготування
Курка. Використовується філе, обрізки м'якоті, можна взяти зі шкірою. Продукт перекручується чи дрібно нарізається.
Свинина. Використовується м'ясо без кісточки. Як і курку, його треба подрібнити.
Овочі. Зазвичай це цибуля та часник, але в деяких рецептах зустрічається морква, картопля. Додаються у сирому вигляді.
Сухарі панірувальні, борошно. Використовується для зовнішнього покриття виробів. Попередньої підготовки не вимагають.
Хліб, манна крупа. Додають для об'єму, розбавляють м'ясний фарш.
Яйця. Допомагають скріпити всі інгредієнти котлетної маси, запобігають появі тріщин, роблять вироби рівнішими. Додаються не завжди.
Сметана, майонез, кетчуп. Зазвичай використовуються для підливу або мастила котлет перед випіканням у духовці.
Котлети зі свинини та курки «Соковиті»
Рецепт простих котлет зі свинини та курки, але з маленьким секретом. Частину курки можна взяти будь-яку, але якщо буде використовуватися грудка, то свинина має бути жирною.
складові
2 зубчики часнику;
Панірувальні сухарики, олія;
Приготування
1. Відразу замочити у молоці хліб. Краще, якщо він буде черствий.
2. Перекрутити свинину та курку, потім пропустити цибулю з часником. Хліб трохи віджати і також пропустити через м'ясорубку.
3. Додаємо яйце, перчимо, солимо і добре вимішуємо котлетну масу.
4. Ріжемо олію невеликими кубиками.
6. Розігріваємо олію в сковороді.
7. Обвалюємо котлети в сухарях (можна використовувати борошно), розплющуємо руками, надаючи потрібну форму. Кладемо на сковорідку, починаємо смажити.
8. Коли перша сторона підрум'яниться, перевертаємо. Саме час накрити котлети. Доводимо під кришкою до готовності.
Рубані котлети зі свинини та курки
Рецепт не тільки дуже смачної, а й вигідної страви. Для рубаних котлет зі свинини та курки знадобиться по 300 г м'яса, а вийде ціла гора смачних, ніжних, неймовірно соковитих відбивних.
складові
0,3 кг курячого філе;
4 ложки сметани;
5 ложок борошна (приблизно);
Сіль, перець та олія.
Приготування
1. Промиваємо філе куряче та свинину. Нарізаємо все це невеликими кубиками в межах 0,5 см. Скидаємо в миску.
2. Цибулю очищаємо, ріжемо дрібніше, ніж м'ясо. Додаємо.
3. Тепер заправляємо все це сметаною, спеціями, розмішуємо.
4. Розбиваємо по одному яйця і продовжуємо заважати. У процесі вводимо борошно. Кількість приблизно. Якщо цибуля соковита або сметана рідка, то може знадобитися трохи більше.
5. Тепер фарш залишаємо, щоб він постояв годинку і м'ясо просочилося.
6. Наливаємо в сковорідку тонкий шар олії, достатньо кількох міліметрів. Включаємо вогонь, прогріваємо.
7. Ложкою викладаємо котлети, вони нагадуватимуть відбивні. Смажимо з першого боку.
8. Перевертаємо рум'яні вироби на сиру сторону. Тепер сковорідку можна накрити. Готуємо близько п'яти хвилин.
9. Виймаємо. Закладаємо у сковороду наступну партію. Якщо потрібно, то додаємо олію.
Котлети зі свинини та курки у духовці
Рецепт котлет зі свинини та курки для тих, хто не хоче стояти біля плити. Духовка вирішить питання з приготуванням та заощадить час!
складові
Для заливання: 2 ложки томату, 100 г сметани, зубчик часнику та 100 мл води.
Приготування
1. Заливаємо рецептурні шматочки хліба молоком чи водою. Вимочуємо хвилин десять.
2. За цей час промиваємо м'ясні продукти, нарізаємо шматочками. Цибулю очищаємо і теж нарізаємо так, щоб вона пройшла в отвір м'ясорубки.
3. Тепер виймаємо розмочений хліб, віджимаємо, але не сильно.
4. Перекручуємо всі інгредієнти котлет через м'ясорубку, включаючи очищену та порізану картоплину.
5. Фарш солимо і перчимо, додаємо яйце. Добре перемішуємо. В ідеалі масу треба відбити про стільницю.
6. Ділимо весь фарш шматочками по 100 грам, але можна зробити котлети трохи дрібнішими або крупнішими.
7. Формуємо вироби як подовжених крапельок.
8. Перекладаємо їх одразу в змащену форму.
9. Запікаємо при 180 градусах 20 хвилин.
10. Готуємо заливку з перерахованих вище інгредієнтів, приправляємо перцем, сіллю.
11. Виймаємо котлетки, поливаємо сумішшю та повторно відправляємо в піч. Доводимо страву до повної готовності. Якщо підливи потрібно більше, кількість інгредієнтів для соусу збільшуємо пропорційно.
Котлети зі свинини та курки з грибами
Рецепт приголомшливих котлет зі свинини та курки, до яких додаються мариновані гриби. Вони використовуються в невеликій кількості і потрібно зовсім небагато.
складові
150 г маринованих грибів;
0,5 пучка зелені;
Приготування
1. Готуємо хліб. Заливаємо його молоком, бульйоном чи простою водою. Чекаємо, доки він добре розкисне.
2. Перекручуємо курку зі свининою та цибулею. Якщо додаватимете часник, то його можна відразу подрібнити з іншими інгредієнтами.
3. Додаємо яйце, хліб, розмішуємо. Кладемо сіль, до смаку перчимо і залишаємо фарш на кілька хвилин, щоб він настоявся.
4. Ріжемо мариновані грибочки пластинками, змішуємо з рубаним кропом. Більше нічого додавати не потрібно, але можна трохи сметани, зовсім трохи, щоб кропу легше прилип.
5. Насипаємо в тарілку панірувальні сухарики. У сковороду наливаємо олію.
6. Ділимо фарш на шматочки. Розмір з невелике яблучко. Кожен розплющуємо на долоні, кладемо трохи грибної начинки і все ховаємо всередину. Вирівнюємо руками котлету, обвалюємо в сухарях.
7. Включаємо плиту, прогріваємо олію.
8. Смажимо з обох боків. Після перевертання потрібно прикрити сковороду кришкою, щоб котлети добре пропекли.
Котлети зі свинини та курки з манкою
Варіант поширених котлет із курки зі свининою, до яких додається манна крупа. Її можна додати, якщо фарш виходить рідкий.
складові
Паніровка (борошно, сухарики).
Приготування
1. Перекрутити м'ясо з цибулею та куркою.
2. Додати манку, спеції, яйця. Добре розмішати та відставити убік. Крупа має набрякнути, фарш стане густішим.
3. За півгодини котлетну масу потрібно перемішати.
4. Ставимо сковорідку на вогонь, наливаємо олію.
5. Ліпимо котлетки довільного розміру та форми. Обвалюємо в борошні або сухарях.
6. Смажимо з першої сторони без кришки, потім перевертаємо та накриваємо. Доводимо до повної готовності.
Котлети зі свинини та курки під сирною скоринкою
Просто приголомшливий рецепт котлет, які також випікаються у духовці. Сир краще використовувати твердих сортів, щоб блюдо порадувало гарною скоринкою.
складові
2 скибочки хліба;
Приготування
1. Підготувати м'ясо із птахом. Очищена цибуля. Хліб розмочити у молоці.
2. Подрібнити всі інгредієнти котлетної маси будь-яким зручним способом.
3. Додати спеції, вбити одне яйце. Ретельно перемішати.
4. Сформувати котлетки, викласти у форму для запікання щільно один до одного.
5. Поставити у духовку на 15 хвилин.
6. Змішати сметану з часником, поперчити.
7. Дістаємо котлетки, рясно змащуємо соусом.
8. Натираємо сир і одразу посипаємо страву.
Котлети зі свинини та курки з капустою
Рецепт незвичайних котлет, які завжди виходять соковитими. Їх можна сміливо назвати ледачими голубцями. Подавати їх можна навіть без гарніру.
складові
По 0,3 кг курки та свинини;
Приготування
1. Перекрутити м'ясні продукти разом із цибулею через м'ясорубку.
2. Наріжте дрібно капусту. Викласти в миску, добре пом'яти руками, щоб зменшити об'єм маси.
3. З'єднати фарш із капустою. Посолити, поперчити.
4. Додаємо до них яйце. Якщо воно дрібне, можна взяти дві штуки. Розмішати масу, сформувати овальні котлетки.
5. Перекласти в змащену форму, поставити на 10 хвилин|мінути| в духовку, щоб вироби зміцніли і злегка підпеклися. Температура 200
6. Поєднати томат зі сметаною. Розвести соус водою. За смаком кладемо часник, перчимо, багато не солимо, тому що більшість заливки вбереться в котлети.
7. Дістаємо форму з духовки, поливаємо вироби.
Якщо готуєте невелику кількість котлет, то не потрібно додавати ціле яйце, можна обійтися половиною. В іншому випадку фарш може стати рідким, котлети буде складно формувати.
Якщо фарш вийшов уже рідкий, то загуснути його можна манкою, панірувальними сухариками або звичайним борошном.
Панувати котлетки можна не тільки в сухарях чи борошні. Також для цієї мети можна використовувати мелену вівсянку, крекер.
Будь-які котлети можна зробити в пишній шубці, як по-київськи. Для цього вироби змочують у яйці, потім обвалюють у батоні та повторюють. Жаряться вони у фритюрі.
Якщо котлети не пропеклися всередині, допоможе прогрівання в мікрохвильовій печі. Достатньо 2-3 хвилин.
Котлет вийшло багато? Їх можна заморозити. Причому робити це можна як із сирими виробами, так і обсмаженими.
Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано
Котлети з курячого філе та свинини виходять соковитими та смачними, інакше і бути не може. Куряче філе саме по собі сухе, а свинина - м'ясо досить жирне. Якщо об'єднати обидва види м'яса, то вийде ідеальний фарш для котлет. Дуже добре доповнити комбінований фарш овочами, зеленню та спеціями – картоплею, цибулею, петрушкою, меленим перчиком, а для любителів гострих страв можна додати трохи гірчиці чи перцю чилі, домашньої аджики.
Котлети з курячого філе та свинини обсмажуються у олії. Якщо ви віддаєте перевагу менш калорійному варіанту, то краще запекти котлети в духовці. На пару приготувати їх навряд чи вийде - через овочі фарш виходить не зовсім однорідним і котлети можуть розвалитися. Як варіант - зробити їх зовсім невеликими, за розміром трохи більше фрикадельок і приготувати в пароварці.
Гарнір або соус до котлет вибирайте той, що вам подобається - котлети страва універсальна і відмінно поєднується з крупами, овочами, макаронами, овочевими рагу і соусами. Такі котлетки можна приготувати на будь-яке свято. До речі, подивіться, наприклад, .
Котлети з курячого філе та свинини – рецепт.
Інгредієнти:
- куряче філе – 150 гр;
- свинина – 250 гр;
- білий батон – 2 скибочки;
- цибуля – 1 велика цибулина;
- часник – 2 часточки;
- картопля – 2 бульби;
- яйце – 1 шт;
- Гірчиця готова - за смаком;
- чорний перець мелений, паприка – 0,5 ч. л;
- коріандр мелений - 2-3 щіпки;
- сіль за смаком;
- зелень петрушки – невеликий пучок;
- олія рослинна рафінована – для смаження котлет.
Як приготувати з фото покроково
Для приготування котлет із курячого філе зі свининою спочатку підготуємо м'ясо та овочі. Філе та свинину промиємо під проточною водою, обсушимо та наріжемо шматочками. Пропорції курятини та свинини можуть бути будь-якими – залежно від наявності продуктів та виходячи з вашого смаку. 
Цибулю, картоплю та часник очистимо. Довільно наріжемо. 
Куряче філе та свинину пропустимо через м'ясорубку. Розмочимо в холодній воді пару скибочок білого батона, відіжмемо від рідини. Пропустимо хліб через м'ясорубку за м'ясом. 
Цибулю, часник та картоплю можна натерти на дрібній тертці або пропустити через м'ясорубку. Додамо овочі до фаршу із хлібом. 
Вбиваємо у фарш одне яйце (можна лише яєчний білок додавати, а жовток використовувати у випічці). 
Усі компоненти фаршу перемішаємо, підсолити фарш до смаку. Зелень петрушки (або будь-яку свіжу зелень) дрібно наріжемо, додамо у фарш. 
Ще раз перемішаємо фарш. Приправимо меленим коріандром, чорним перцем і меленою паприкою. Додамо півчайної ложки гострої готової гірчиці (з тюбика). Гірчицю можна брати абсолютно будь-яку – солодку, гостру або із зернятками. 
Фарш ретельно вимішаємо, злегка відіб'ємо (залишаємо в миску) щоб він став більш в'язким, пружним і однорідним. Накриємо посуд із фаршем, приберемо в холодильник на півгодини. У цей час можна приготувати гарнір до котлет або зробити овочевий салат. 
За півгодини фарш настоїться, стане щільнішим і з нього буде легше ліпити котлети. Робимо їх довільної форми, кому як подобається, але не дуже маленькими (приблизно з курячим яйце). Зручніше формувати котлети мокрими руками – тоді фарш не липнутиме до них. 
У сковороду наливаємо олію, розжарюємо її на сильному вогні. Потім вогонь зменшуємо, викладаємо в гарячу олію котлети. Обсмажуємо на середньому вогні по 4-5 хвилин із кожного боку. Щоб котлети краще пропарилися накриємо кришкою сковороду, а коли з одного боку вони підрум'яняться, перевернемо і кришкою вже не накриваємо. 
Подаємо котлети з курячого філе та свинини з будь-яким гарніром або салатом зі свіжих овочів, свіжою зеленню. Смачного! 
Автор Олена Литвиненко (Sangina)
Дуже смачними виходять
Найкращі споживчі якості мають страви з фаршу, приготованого безпосередньо перед використанням. Розморожений напівфабрикат необхідно використати у справу повністю, не допускаючи повторного його заморожування.
Вибір м'яса та консистенція фаршу залежать від страви, яку планує готувати господиня. Для начинки пирогів, млинців, звичайних котлет можна змолоти продукт, використовуючи грати з великими осередками, а зрази вимагають однорідної, ретельно перемеленої структури м'ясної маси. «Відбивання» роблять для надання їй пластичності шляхом розщеплення м'ясних волокон.
складові
- 300 г свинини з прошарками сала
- 300 г курячого філе
- сіль, мелений чорний перець
- 1 головка цибулі
- 1 куряче яйце
Приготування
1. Свинину та куряче філе очистимо від сухожиль, плівок та промиємо у воді. Очистимо від шкірки цибулю і також промиємо. Наріжемо ці три інгредієнти середніми кубиками та подрібнимо на м'ясорубці у глибоку ємність. Грати на м'ясорубці повинні бути з великими осередками. Якщо любите більш повітряний фарш, то встановіть ґрати з дрібними осередками.
2. Всипте у приготовлений фарш чорний мелений перець та сіль. Плануючи готувати страви з цього продукту далі, ви можете додавати до нього будь-які приправи, наприклад: розмарин, чебрець, базилік, орегано і т. д. Найкраще для страв зі свинини та курки підходить мелена паприка.
3. Вбийте у фарш куряче яйце і ретельно перемішайте. Після цього однією рукою підніміть частину фаршу і киньте його назад у ємність, намагаючись не розбризкувати його довкола. Виконати такі маніпуляції необхідно не менше 5-10 разів для того, щоб фарш став однорідним і збився між собою.
Пропоную спробувати куряче - свинячі котлети з підливою.
Курка зі свининою у цій страві з фаршу дуже добре доповнюють один одного. Томатно – вершковий соус, в якому вони потім тушкуються, робить котлети дуже м'якими, ніжними та соковитими.
Діти уплітають такі котлети зі свинини та курки їх за обидві щічки!
Інгредієнти:
Для фаршу:
- М'ясо (свинина) - 500 гр.
- Філе куряче (грудка) - 1 шт. (приблизно 400 гр.),
- Цибуля ріпчаста - 2 шт.,
- Молоко – 50 мл
- Яйце 1-2 шт. (1 велике або 2 маленьких),
- Часник - 1 зубчик,
- Сіль, перець – за смаком,
- Олія для смаження,
- Борошно для опалення котлет.
Для підливи:
- Вода – 200 мл,
- Вершки – 100 мл,
- Кетчуп – 5 ст. л.,
- Борошно – 2 ст. л.,
- Сіль за смаком.
- Лавровий лист – 2 шт.,
- Зелень – до смаку.
Для гарніру:
- Гречана крупа – 2 ст.
- Вода – 4 ст.,
- Сіль за смаком.
Процес приготування:
Приготуємо фарш котлетний. Куряче та свиняче м'ясо ретельно промиваємо, відокремлюємо плівочки, даємо стекти воді. Філе, цибуля та часник пропускаємо через м'ясорубку. Додаємо у фарш зі свинини та курки молоко, яйця, сіль та перець. Все добре вимішуємо до однорідного стану.
На сковороду наливаємо олію, прогріваємо. Тим часом формуємо котлети, обвалюємо їх у борошні і смажимо з обох боків до золотистої скоринки.
В окремій мисці готуємо підливку до котлет. Змішуємо воду, вершки, кетчуп, сіль та борошно – виливаємо до котлет.
Даємо підливі закипіти, робимо повільний вогонь, додаємо лавровий лист, зелень, накриваємо кришкою і гасимо куряче - свинячі котлети хвилин 30-40 на повільному вогні.
Для гарніру тим часом відварюємо гречку в мультиварці або традиційним способом на плиті. Коли котлети з курки та свинини готові, подаємо порційно з гречаним гарніром.
За рецепт дякуємо Катерині Марутової.
Приємного Вам апетиту та хороших рецептів!