Як приготувати філе індички з грибами. Індичка, запечена з грибами та сиром у духовці

М'ясо та гриби – поєднання, яке подобається всім. У готовому блюді ці продукти добре доповнюють одне одного. Мені подобається використовувати дієтичну індичатину та печериці.

Смачна та ароматна виходить індичка з грибами в соусі з вершків чи молока. Взагалі, цей рецепт можна назвати ідеальним, адже ніжне дієтичне м'ясо цього птаха готувати краще саме з підливою – таке сухе філе буде бездоганним.

Грудка індички, підсмажена шматочками з печерицями та тушкована в білому соусі, може бути доповнена будь-яким гарніром, наприклад, відвареними або свіжими овочами, макаронами. Маючи тушковану індичку в холодильнику та міняючи гарніри, ви можете не тільки урізноманітнити свій обідній стіл, але й суттєво заощадити час на приготування обіду.

Інформація про рецепт

Кухня: європейська.

Спосіб приготування: обсмажування, тушковане.

Загальний час приготування: 50 хв.

Кількість порцій: 8 .

Інгредієнти:

індичка (філе) – 470 г
олія – 4 ст. л.
печериці – 80 г
молоко чи вершки – 1 ст.
цибуля -1 шт.
сіль за смаком

для соусу:

борошно - 1 ст. л.
масло вершкове – 50 г
молоко – 300 мл
сухі прованські трави – 1 год.
сіль - 0,5 ч. л.

Рецепт приготування:

Насамперед, промийте філе індички і наріжте його невеликими шматочками.
Прожаривши у сковороді 2 ст. л. рослинної олії, викладіть індичку і обсмажте до утворення на поверхні рум'яної скоринки.
Спочатку з м'яса виділятиметься власний сік. Як тільки він випарується, влийте у сковороду 5 – 7 ст. л. молока чи вершків. Зменшіть вогонь і тушкуйте індичку до повного випаровування молока. Молоко утворює на поверхні індички непомітну скоринку і індичка в результаті виходить соковитіше.
Поки індичка гаситься, підготуйте до смаження цибулю та печериці. Гриби наріжте часточками, а цибуля кубиками.
Молоко випарувалося, додайте знову 5 – 7 ст. л. молока і продовжіть гасіння.
У цей час обсмажте на окремій сковороді печериці з двома столовими ложками олії.
До напівобсмажених грибів додайте цибулю. Цибулю з грибами доведіть до повної готовності. На це піде трохи більше 4 хв. Наприкінці трохи посоліть.
Смажені гриби з цибулею додайте до тушкованої індички, коли шматочки індички вже легко проколюватимуться ножем.
Змішайте індичку з грибами, посуньте на один бік сковороди, на інший бік насипте ложку борошна.
Коли борошно прогріється (через 30 сек.), покладіть на борошно 50 г вершкового масла.
Як тільки масло розтане, змішайте його з борошном і всім вмістом сковороди, залийте, поступово підливаючи, молоком (300 г) і посоліть (0,5 ч. л.). Додайте|добавляйте| в соус 1 ч. л. сухі прованські трави. Саме прованські трави надають звичайному соусу неповторного смаку.
Погасіть індичку з грибами, помішуючи, ще 3 хвилини, потім додайте свіжої або мороженої (як у мене) зелені петрушки та кропу, і відразу відключайте плиту. Зніміть сковороду, доки зелень не змінила свій колір.
Вже на відключеній плиті зелень розмішайте, вона залишиться яскраво зеленою.
Індичку можна вживати як самостійну страву, з чорним хлібом, з огірком, і з будь-яким гарніром.

М'ясо індички підходить для приготування різноманітних страв. Його можна гасити, смажити та запікати, заправляючи при цьому різними спеціями та соусами. Багато кулінарів люблять поєднувати індичатину з печерицями, оскільки подібна страва відрізняється незвичайним смаком та ароматом.

Щоб приготувати індичку з печерицями, необов'язково купувати філе птиці. Для цього можна брати різні частини тушки, чи то гомілка, чи стегно. Головне, під час створення страв використовувати м'ясо кімнатної температури. Для цього достатньо за дві години до приготування дістати продукт із холодильника. Це потрібно для того, щоб індичатина в процесі готування набула м'якості та соковитості.

Охолоджене м'ясо птиці слід ретельно промити під проточною водою, після чого його потрібно висушити за допомогою паперової серветки. Для якнайшвидшого приготування важливо заздалегідь нарізати філе і замаринувати у спеціях, вибраних відповідно до рецепту.

Нарізати м'ясо птиці можна кубиками, скибочками чи соломкою. Обсмажувати його бажано на сильному вогні, щоб воно не втратило своєї соковитості.

Якщо в рецепт входить сметана, то слід переконатися в її свіжості та якості. Найкраще для приготування страв із грибами використовувати сметану з 20-відсотковою жирністю. Замінити її можна вершками, молоком чи майонезом.

Що стосується печериць, то до них не висуваються особливі вимоги. Для домашнього приготування однаково добре підійдуть як лісові, і штучно вирощені гриби. Головне, щоб вони мали білий колір і матовий блиск, а також мали достатню твердість і пружність. Наявність на грибах чорних чи коричневих плям, а також темний зріз ніжки говорять про несвіжість продукту.

При приготуванні страв не варто зловживати спеціями, оскільки вони можуть заглушити природний смак інгредієнтів. Найкраще в готуванні індички з грибами використовувати тільки чорний перець та трохи базиліка.

Рецепти

Більшість рецептів, заснованих на індичаті, передбачають використання грудки або філейної частини птиці. Це пов'язано з тим, що ці частини тушки найлегше обробляти і готувати. Шматочки грудки або філе швидше маринуються, а отже, набувають особливої м'якості та соковитості. Найкращі рецепти представлені нижче.

Тушене філе індички з печерицями

Інгредієнти:

900 г філійної частини;
350 г грибів;
270 мл вершків;
3 часточки часнику;
2 маленькі цибулини;
трохи води;
соняшникова олія;
сіль, перець – до смаку.

М'ясо індички обмивають під холодною водою, просушують з використанням кухонних серветок і нарізають скибочками середніх розмірів. Після цього їх смажать на сильному вогні до утворення золотистого відтінку.

Окремо на розігрітій сковороді, змащеній олією, обсмажують цибульні півкільця та гриби, розрізані на кілька частин.

Обсмажені шматочки філе перемішують із цибулею та грибами, заливши вміст вершками та 200 мл кип'яченої води. Потім додають в сковорідку натертий часник, сіль і перець, перемішують і тушкують протягом 20 хвилин. Важливо гасити м'ясо під кришкою, періодично помішуючи.

Як гарнір до цієї страви можна відварити картопля або макарони.

Саму ж індичку з печерицями можна прикрасити петрушкою та кропом.

Запечена індичка з печерицями

Інгредієнти:

650 г індичати;
900 г картоплі;
300 г грибів;
1 цибулина;
170 г російського сиру;
270 мл нежирної сметани;
рослинна олія;
сіль;
перець.

Приготування: філе індички ретельно миють, висушують та подрібнюють на шматочки невеликих розмірів. Потім кубики обробляють сіллю та перцем і залишають маринуватися протягом години. Після закінчення зазначеного часу м'ясо викладають на деко, заздалегідь змащене олією.

Окремо кружальцями шаткують гриби і картопля. Потім їх рівномірно викладають поверх м'яса, посипавши вміст дрібно нарізаною цибулею. Деко засипають натертим сиром і заливають сметаною, змішаною із сіллю та перцем. Отриману заготовку відправляють у гарячу духовку і залишають на півгодини. Запікати блюдо потрібно за температури 180-200 градусів.

Філе індички з печерицями, приготовлене в мультиварці

Інгредієнти:

900 г індичати;
350 г грибів;
220 мл молока;
1 середня цибулина;
3 зубчики часнику;
25 г базиліка;
сіль;
перець.

Приготування:печериці та філейну частину тушки нарізають середніми шматочками та викладають у чашу мультиварки. Потім у неї висипають нашатковану цибулю та часник. Вміст чаші заливається молоком і посипається спеціями, після чого на мультиварці ставлять режим гасіння. Готується страва протягом 50-60 хвилин.

М'ясо по французьки

Інгредієнти:

700 г м'яса;
330 г печериць;
2 маленькі цибулини;
120 г російського сиру;
майонез;
оливкова олія;
сіль;
перець.

Приготування: на змащене оливковою олією лист викладають кубики філе індички. Все добре солять і перчать, після чого вміст засипають нашаткованою цибулею.

Гриби подрібнюють на великій тертці, після чого викладають поверх цибулі. Для отримання більш вираженого смаку можна прикрасити маслинами, нарізаними великими кружальцями.

Перш ніж відправляти лист у духовку, необхідно залити страву майонезом і покрити тертим сиром. Запікають індичку з печерицями при температурі 220 градусів протягом 35-45 хвилин.

Індичка з овочами та печерицями по-східному

Інгредієнти:

600 г м'яса індички;
3 шт. болгарського перцю;
2 маленькі цибулини;
150 мл соєвого соусу;
50 г кунжуту;
25 г цукрового піску;
рослинна олія;
2 банки консервованих печериць.

Приготування: тонко нарізане м'ясо індички маринують у соєвому соусі з кунжутом. Болгарський перець та цибулю нарізають кільцями. У розігрітий казан наливають олію, після чого викладають у нього шматочки філе. Через 10 хвилин до м'яса додають овочі та печериці та гасять ще 20 хвилин.

Щоб отримати більш виражений смак, необхідно додати чайну ложку цукру або консервовані шматочки ананаса.

Подавати страву можна з будь-яким гарніром.

Особливо добре воно поєднується з картопляним пюре.

М'ясо індички дієтичне і корисніше за будь-яке інше. Готувати ж із нього можна абсолютно будь-яку страву. Наприклад, дуже смачно виходить індичка з грибами у сметанному соусі. Рецепт із фото допоможе вам її приготувати. Готувати м'ясо я рекомендую на сковороді, проте це зовсім не принципово. Можна сміливо приготувати його у мультиварці, виставивши режим «Спека». Для того щоб приготувати страву, особисто я завжди купую філе індички. З ним набагато простіше, тому що не потрібно вирізати кістки або шкуру. Ви ж можете використовувати ту частину індички, яка є у вас в наявність. Якщо ви купуватимете м'ясо на ринку, тоді обов'язково купуйте свіже і перевіряйте цей момент уважно.
Для приготування цієї страви знадобляться також гриби. Ви знаєте, можете використовувати будь-які гриби. Це можуть бути не тільки ароматні та смачніші лісові гриби, але й звичайні гливи або печериці (саме їх я і використовувала).
Отже, підготуйте такі інгредієнти:
- Філе індички, вагою 250 грам,
- 1 цибуля,
- 100 грам грибів,
- сіль за смаком,
- 2-3 столові ложки жирної та якісної сметани.

Як приготувати з фото покроково

Вимийте гриби та м'ясо.
На обробній дошці наріжте філе подовженими смужками.
Гриби наріжте так, як найбільше подобається саме вам. Якщо ви вирішили використовувати сухі гриби, знайте, що їх потрібно попередньо замочити у воді не менше ніж на годину.
Цибулю очистіть, промийте під краном води. Наріжте будь-якими шматками.

У сковороду налийте олію, нагрійте її, а потім викладіть нарізане філе. Обсмажте його на сильному вогні з двох сторін протягом кількох хвилин.

Потім викладіть цибулю та гриби. Зменшіть вогонь до середнього та смажте масу протягом 5 хвилин.

Потім влийте сметану, додайте на смак сіль. Також можете додати будь-які спеції.

Гасіть індичку з грибами в сметанному соусі під закритою кришкою ще хвилин п'ять.
Потім викладіть блюдо на тарілку і подайте до столу притрусивши зеленню.

Так само смачно виходить

М'ясо цього птаха можна готувати з овочами, подавати разом з усілякими гарнірами, гасити, смажити, запікати та заправляти різноманітними соусами – каррі, вершковим, часниковим. Все залежить від переваг шеф-кухаря, який у домашніх умовах збирається створити справжній кулінарний шедевр. До речі, саме такий делікатес, як індичка з печерицями, найчастіше стає невід'ємною окрасою святкового столу. Природно, це досить просто пояснити: по-перше, ніжне пташине м'ясо набагато корисніше свинини та курятини, а, по-друге, у поєднанні з грибами його смак здатний вразити навіть найвибагливіших їдців. Саме тому, якщо господиня дбає про здоров'я своєї сім'ї та хоче порадувати чоловіка та дітей, вона готує подібні страви.

Слід звернути увагу, що в більшості випадків майстри кулінарної справи використовують саме філейні частини або грудки. Справа в тому, що безліч рецептів приготування індички з печерицями передбачають процес гасіння, який, у свою чергу, не повинен займати багато часу, а це цілком імовірно, якщо вибраний шматок м'яса виявляється досить жорстким.

Варто відзначити, що існують досить прості поради щодо того, як можна смачно та вишукано подати такі страви.

Наприклад, варто спробувати скористатися стандартним набором продуктів:

700-800 г філе індички.
400 г грибів.
200 мл жирних вершків (20%).
Олія соняшнику – для обсмажування.
1 ст. води кип'яченої.
2-3 зубці часнику.
1 цибулина.
Спеції на смак – сіль, перець.

Маючи під рукою все це, можна з легкістю приготувати тушковану індичку в вершковому соусі з печерицями.

Для цього ретельно промийте філейну частину, просушіть за допомогою паперових рушників і наріжте її кубиками середніх розмірів.

Після цього цибулю покришіть кільцями, а гриби - тобто кожен з них - акуратно розділіть на 4 шматочки.

Потім печериці та цибулину обсмажте на сковорідці в маслі, а поряд, в іншій ємності, приготуйте смажене м'ясо, щоб воно придбало золотисту скоринку.

На наступному етапі обов'язково подрібніть часник, а до вже підсмажених шматочків філе додайте цибулю та гриби.

Тепер, щоб вийшла соковита індичка з печерицями, тушкована у вершковому соусі, залийте блюдо вершками, склянкою звичайної кип'яченої води, додайте зверху часник, а потім ретельно перемішайте всі інгредієнти.

До речі, не забудьте приправити делікатес спеціями, що сподобалися.

На замітку:час приготування цього кулінарного шедевру – не більше 25 хвилин. Крім того, простежте за тим, щоб м'ясо гасилося обов'язково під кришкою. Відповідним гарніром у цьому випадку стане рис або відварена картопля.

Грудки індички з печерицями в сметані: рецепт приготування

Не тільки вершки можна використовувати для надання подібним блюдам особливих пікантних нот.

Індичка з печерицями чудово виходить і в сметані, якщо правильно підібрати всі інгредієнти:

350 г грибів.
500 г грудки.
40 мл сметани (найкраще 15%).
1 цибулина.
50 мл апельсинового соку.
10 мл апельсинової цедри.
5 г сушеного розмарину.
Сіль – на власний смак.
Олія соняшнику – для обсмажування інгредієнтів.

Такий незвичайний «букет» дозволить приготувати досить просту, але водночас ситну страву.

Насамперед розділіть м'ясо на шматочки, а гриби поріжте часточками, які потім слід потомити на сковорідці на маленькому вогні.
Приготуйте на сковороді цибулю - вона повинна мати золотистий відтінок.
Паралельно з цим обсмажте грудку індички, щоб поєднувати її потім із шампіньйонами та цибулею.
Змішавши всі інгредієнти, посоліть майбутню страву, приправте розмарином та залийте міксом з апельсинової цедри та соку.
Через 5-7 хвилин сміливо додавайте сметану в делікатес, тушкуйте протягом ще 10 хвилин.

А потім знімайте страву з плити та подавайте на стіл для трапези з домочадцями чи гостями.

Філе індички з печерицями в соусі з білим вином

Цікавим є той факт, що біле пташине м'ясо, подане під кремовим соусом, заслужило у Франції незвичайне найменування – «фрикасі». Можливо, звучить воно справді витіювато, але філе індички у поєднанні з печерицями, приготовлене у вершковому соусі, заслужило на особливу увагу і любов не лише мешканців Європи.

Саме тому, щоб цей кулінарний експеримент вдався і вийшов нітрохи не гірше, ніж у французів, умілі господині обирають такі інгредієнти:

600 г пташиного м'яса.
350 г грибів.
150 мл білого вина (бажано сухе).
30 г вершкового масла|мастила|.
150 мл бульйону.
150мл води.
2 яєчні жовтки.
Половина лимона.
1 цибулина.
3 зубці часнику.
Оливкова олія – для обсмажування.
Петрушка, сіль, перець – до смаку.

Процес приготування нескладний, передбачає виконання таких покрокових процедур:

Для початку наріжте м'ясо невеликими кубиками і підрум'яньте на сковорідці на вершковому маслі.
Після цього відразу ж обсмажте подрібнену цибулю та один зубець часнику протягом 5 хвилин на олії з оливок.
Щоб цей рецепт філе індички в поєднанні з печерицями був дотриманий, в сковорідку з м'ясом і цибулею влийте біле вино і тушкуйте це протягом півгодини.
У цей час почистіть гриби, порубайте їх пластинами і, коли закінчиться 30 хвилин, додайте цей продукт до інших інгредієнтів в сковорідку.
Обережно перемішавши мікс, що вийшов, зверху викладіть дрібно нарізану петрушку і ще один зубець часнику.
Заливши все це бульйоном, не забудьте посолити блюдо і поперчити, після чого гасити його не менше 25 хвилин.

Зверніть увагу, що рецепт фрикасі, приготовленого з філе індички з додаванням печериць, не буде завершено, якщо не зробити соус.

Для цього змішайте жовтки, воду та лимонний сік, не забувши при цьому приправити консистенцію спеціями. Тепер, коли процес гасіння добіг кінця, залийте блюдо яєчним соусом, ретельно перемішайте і швидше пригощайте шедевром своїх гостей.

Простий рецепт філе індички у сметанному соусі

Ще одним варіантом того, як зробити так, щоб подібна страва була просто «пальчики оближеш», вважається додавання до нього такого овочу, як морква.

Крім неї, господині знадобиться для приготування філе індички, тушкованого в сметані з печерицями, ще кілька не менш важливих інгредієнтів:

300 г м'яса.
100 г варених грибів.
200 мл сметани.
1 невелика морква.
1 цибулина.
20 г вершкового масла|мастила|.
20 мл олії.
Спеції – до смаку.

Рецепт досить простий:

Цибулеві кільця обсмажте до напівпрозорого стану у вершковому та рослинному маслах.
Моркву наріжте соломкою.
Філе порубайте кубиками середніх розмірів, після чого дані інгредієнти підрум'яніть до того моменту, поки з них не вийде волога.
На наступному етапі в окремій ємності – каструлі – змішайте шматочки цибулі, моркви, подрібнених варених грибів, м'яса, додайте сметану та спеції.
Індичку з печерицями, тушковану в сметанному соусі, накрийте кришкою і залиште на середньому вогні на 20 хвилин.

За словами більшості досвідчених господарок, найкраще подавати цей делікатес разом із рисом.

Філе індички у вершках із підсмаженими печерицями

Можна взяти собі на замітку і той факт, що страви з індички можуть бути не тільки дієтичними та ніжними, а й злегка пряно-солодкуватими. Надати такий смак своїй страві можна за рахунок особливої приправи каррі.

Крім неї, необхідно буде використовувати такі продукти, як:

400 г пташиного м'яса.
250-300 г грибів.
250 мл вершків (підійдуть саме 22%).
1 цибулина.
10 г карі.
Спеції – сіль, перець – на власний смак.
Невеликий пучок кропу.
Рослинна олія – для обсмажування.

Цей рецепт приготування філе індички у вершках із підсмаженими печерицями передбачає виконання кількох етапів.

Для початку помийте та наріжте м'ясо скибками. Тільки після цього відправляйте їх на сковорідку та обсмажуйте на сильному вогні в маслі протягом 5 хвилин.
Коли шматочки набудуть менш рожевого відтінку, приправте їх спеціями. До речі, деякі господині додають у страву ще й лимонний сік, що робить смак делікатесу м'якшим.
У цей час не забудьте подрібнити цибулину і додати її потім на сковорідку до інших інгредієнтів.
Процедура приготування індички з печерицями та спеціями у вершках передбачає і обов'язкове нарізування грибів, їх обсмажування разом із цибулею, після чого їх змішують із пташиним м'ясом.
На останньому етапі приправте кулінарний шедевр каррі, влийте вершки і протушкуйте суміш протягом 5 хвилин.

Щоб прикрасити блюдо, посипте його зверху дрібно нарізаним кропом.

Філе індички в сметані з печерицями, приготовлене в мультиварці

Щоб прискорити процес створення тих чи інших страв, людство придумало безліч пристроїв. Одним з них є мультиварка, в якій індичка з печерицями готується дуже швидко і, крім того, виходить дуже смачною.

Для того щоб приступити до процедури виконання, будуть необхідні такі продукти:

900-1000 г білого м'яса.
400 г грибів.
150 мл сметани (15%).
2 невеликі цибулини.
3 зубці часнику.
20 г базиліка.
Спеції – сіль та перець – на власний смак.

Технологія приготування включає кілька етапів:

По-перше, наріжте гриби та філе середніми шматочками.
По-друге, подрібніть часник (2 зубці) та цибулини.
Після цього змішайте інгредієнти і додайте їх у мультиварку, в якій філе індички з печерицями готуватиметься на режимі «Гасіння» протягом 60 хвилин.
Перед тим, як запустити процес, не забудьте полити делікатес сметаною та приправити спеціями.

Через годину посипте блюдо зверху шматочками часнику.

Індичка з тертим сиром і печерицями у сметані

Ще одним варіантом приготування подібних страв вважається той, в якому використовується тертий сир твердого сорту (не більше 100 г), сік лимонний (20 мл) і цибуля-шалот (2 штуки).

Крім перерахованих інгредієнтів, для створення страви знадобляться:

350-400 г філе.
200 г дрібних грибів.
2 зубці часнику.
250 мл сметани (15%).
50 мл оливкової олії.
Спеції – чебрець, сіль, перець – на власний смак.

У мультиварці готується індичка з тертим сиром і печерицями в сметані наступним чином:

По-перше, м'ясо порубайте невеликими скибочками і обов'язково полийте лимонним соком.
По-друге, гриби розріжте навпіл, цибулю – кільцями, а часник ретельно подрібніть.
Після цього в чашу машини налийте масло, встановіть режим «Спека» і готуйте філе порізане протягом 15 хвилин.
Тільки після закінчення цього часу додайте до м'яса інші інгредієнти і все це посоліть, посипте перцем і чебрецем.
Ще через 10 хвилин готування в мультиварці, влийте сметану і встановіть режим «Гасіння», на якому страва буде доходити протягом наступних 25 хвилин.

Посипте тертим сиром делікатес і готуйте ще 7-10 хвилин, після чого сміливо подавайте на стіл.

Як приготувати філе індички, запечене з печерицями в духовці

Щоб смачно приготувати індичку зі свіжими або маринованими печерицями, сиром та іншими інгредієнтами, крім мультиварки, сучасні господині та шеф-кухарі досить часто використовують духовку.

Наприклад, щоб вийшла апетитна запечена страва, слід придбати такий набір продуктів:

400 г пташиного м'яса.
350 г грибів.
100 г тертого твердого російського (або того, що більше подобається) сиру.
20 мл олії.
50 г вершкового масла|мастила|.
10 г борошна.
100мл білого сухого вина.
100 мл сметани (15%).
50 мл прозорого (нежирного) м'ясного бульйону.
2 жовтки.
15 мл лимонного соку.
Спеції – сіль та мелений чорний перець – за власною перевагою.

В даному випадку рецепт приготування запеченої індички з печерицями в сметані включає кілька обов'язкових етапів.

Насамперед, поріжте філе невеликими скибочками, товщина яких становитиме 1 см, і ретельно приправте сіллю та меленим перцем.
Після цього обсмажте часточки на сковорідці в олії з кожного боку до утворення золотистої скоринки.
Тепер зробіть соус: борошно акуратно пропасируйте, а потім додайте до неї біле вино, сметану або вершки, не забувши в кінці змішати консистенцію, що вийшла, з м'ясним бульйоном.
Щоб індичка з печерицями, запечена в духовці, не була сухою, соус проваріть на водяній бані: зверніть увагу, що в цей час слід ретельно помішувати рідину протягом 15 хвилин.
Після цього додайте до сметани та вина вершкове масло, жовтки та видавіть лимонний сік.
Завершальний етап - запікання делікатесу: пташине м'ясо помістіть у вогнетривку форму, зверху висипте посічені пластинами гриби, а потім все це залийте приготованим соусом, посипте натертим сиром і відправляйте в розігріту грубку на 10 хвилин.

Якщо філе індички з печерицями виробляється в духовці під фольгою, то час приготування збільшується до 15-20 хвилин.

Уважно стежте за сиром: щойно утворюється золотиста скоринка, кулінарний шедевр можна вважати готовим.

Індичка з печерицями, помідорами та картоплею

Не є секретом і те, що запечені страви з індички виходять соковитими і смачними навіть у тому випадку, якщо не використовувати такі вишукані інгредієнти, як вино, вершки або незвичайні пряні трави.

Саме тому можна легко обійтися тими продуктами, які присутні в повсякденному раціоні людини:

500 г грудки.
250 г грибів.
2 помідори.
1 цибулина.
200 г сиру.
Спеції – сіль, суміш перців мелених – до смаку.
1 столова ложка оливкової олії.

Рецепт приготування індички з печерицями в духовці передбачає те, що ви повинні зробити таке:

По-перше, обсмажте в олії нарізану часточками цибулю разом з нашаткованими шматочками грибами.
Більше того, не забудьте ретельно посолити ці інгредієнти.
Потім поріжте грудку шматочками товщиною не більше 1 см, приправте спеціями і акуратно помістіть на змащене маслом деко.
Зверху на м'ясо викладіть порізані кільцями томати, далі висипте шар грибів, а з верху розкладете натертий сир.

Зверніть увагу, що індичку з шампіньйонами можна запікати і з картоплею: у цьому випадку правильно буде в самий низ страви покласти відварену картоплю, порізану часточками. На замітку: процедура приготування займає від 15 до 20 хвилин при температурі 200 ºС.

Індички зі свіжими печерицями по-французьки

Ще одним не менш популярним способом того, як можна зробити подібний делікатес, є рецепт запікання індички в духовці разом з маслинами (5-8 штук), майонезом (потрібно 200-250 мл) і твердим сиром тертим (приблизно 100 г).

Дана технологія приготування індички зі свіжими печерицями по-французьки передбачає обов'язкове використання, крім перерахованих, наступних інгредієнтів:

600 г філе.
5 шт. середніх розмірів грибів.
1 цибулина.
Приправи - сіль, перець, трави (наприклад, базилік) - за власними уподобаннями.
Олія соняшнику – для змащування дека.

Покроково рецепт виглядає так:

Почніть з того, що вибрану форму для запікання змастіть олією, а потім викладіть в неї м'ясо, що нарізане кубиками, яке обов'язково посоліть і приправте іншими спеціями.
Потім акуратно подрібніть цибулину та посипте нею філе.
Слід звернути увагу, що потрібно точно знати, як у даному випадку приготувати індичку з печерицями: йдеться про те, що гриби не рубаються і не нарізаються в цьому рецепті, а труться на велику тертку.
Тільки потім викладайте їх поверх м'яса, а слідом за ними додавайте порізані кільцями маслини.
Щоб завершити процес приготування, змастіть майонезом майбутній делікатес, посипте сиром і відправте в духовку на 30 хвилин при температурі 180-200 ºС.

Бажаючі можуть прикрасити страву гілочками улюбленої зелені перед подачею на святковий стіл, але це не обов'язково.

Котлети з індички з печерицями та розмарином

Можна зробити чудові котлети з індички з невеликою кількістю печериць – вони користуються особливою популярністю і готуються з таких продуктів:

350 г філе.
2 штук великих грибів.
1 яйця.
Панірувальних сухарів – у міру витрати.
1 гілка розмарину.
5 г меленого чорного перцю.
Дві щіпки солі.
Рослинної олії – для обсмажування.

Щоб зробити такий делікатес, виконайте такі кроки:

Обдайте окропом печериці, поріжте дрібно.
М'ясо покришіть кубиками, посоліть та завантажте в блендер.
Щоб розуміти, як правильно приготувати з філе індички котлети з печерицями, потрібно зберігати послідовність. Йдеться про те, що до приготованого фаршу додайте спочатку посічені шматочками гриби, потім вбийте яйце, а потім приправте все це роздрібненим розмарином, сіллю і перцем.
Тільки тепер візьміть руками масу, що вийшла, і сформуйте з неї самі котлети. Більше того, не забудьте обваляти їх у сухарях.
Після цього сміливо відправляйте продукт на сковорідку. Пам'ятайте, що м'ясо повинно бути обсмажене з обох боків і не мати скоринки, що пригоріла.

Подивіться уважно на фото страв з різних рецептів індички з печерицями: на знімках можна побачити і апетитне філе, і соковиті котлети.

Запечене філе індички з картоплею та свіжими чи маринованими печерицями

Гурманам слід поекспериментувати з такими інгредієнтами:

800 г м'яса.
300 г грибів.
600 г картоплі.
400 г цибулі.
400 мл сметани.
200 г сиру.
5 мл оцту.
1 ст. води.
Сіль та перець – за власною перевагою.

Почніть з того, що лук наріжте півкільцями і обов'язково промаринуйте його у воді, розведеній оцтом, протягом 20 хвилин. Це необхідна умова для приготування запеченого в духовці філе індички з картоплею та печерицями.
На наступному етапі наріжте м'ясо, приправте спеціями і викладіть у вогнетривку форму.
Вийнявши цибулю з маринаду, покладіть її на філе, а зверху ще посипте дрібно посіченими обсмаженими грибами.
Картоплю, у свою чергу, наріжте скибочками і викладіть наступним шаром.
Змішавши сметану зі щіпкою солі, залийте цією консистенцією страву і відправте запікатися на 35-40 хвилин за температури 200 °C.
До речі, не забудьте посипати делікатес тертим сиром, перш ніж подавати на стіл.

Крім того, цей же рецепт можна використовувати і для приготування індички з маринованими, а не свіжими печерицями.

Гуляш з індички з білим вином і печерицями

Гуляш з індички з білим вином та печерицями теж готується дуже просто та швидко.

Список необхідних продуктів виглядає так:

1кг м'яса.
300 мл овочевого бульйону.
400 г грибів.
3 цибулини.
350 мл вершків (22%).
200мл білого вина.
20 г гірчиці.
30 мл соняшникової олії.
Спеції на смак – сіль, перець, паприка.

Щоб вийшов смачний гуляш, виконайте низку послідовних операцій:

Наріжте цибулю кубиками, обсмажте з нею в олії на сковорідці порізане скибочками м'ясо.
Обов'язково не забудьте посолити та поперчити страву, а потім додайте до неї гірчицю.
Після цього влийте бульйон, біле вино та вершки і тушкуйте делікатес протягом 20 хвилин.

Зауважте, що нарізані часточками печериці засипаються в ємність за кілька хвилин до закінчення готування.

Ніжне індиче м'ясо відмінно поєднується з печерицями, овочами та різними соусами. Тому його часто використовують як основу для приготування других страв. У сьогоднішній статті представлено цікаву добірку простих кулінарних рецептів індички з грибами в сметані.

Для приготування подібних страв можна купувати не тільки філе, а й стегна, гомілки чи будь-які інші частини тушки. Незадовго до початку процесу м'ясо бажано дістати з холодильника і витримати при кімнатній температурі, щоб воно стало соковитим і м'яким. Потім його промивають у проточній воді, обсушують, нарізають потрібними шматочками і маринують у спеціях, змішаних з оливковою олією, сіллю та часником.

Сметана, що входить до складу подібних страв, обов'язково має бути свіжою та якісною. Досвідчені кухарі рекомендують використовувати з цією метою некислий продукт, жирність якого становить 20%.

Щодо грибів, то тут немає якихось особливих вимог. Це можуть бути не лише лісові, а й штучно вирощені види. У першому випадку гриби бажано попередньо відварити і лише після цього додавати до м'яса. Глива або печериці можна відразу нарізати пластинками і використовувати за призначенням.

Базовий варіант

Цей рецепт індички з грибами у сметані відрізняється граничною простотою. Водночас саме він є основою для найсміливіших кулінарних експериментів. Тому його має освоїти будь-яка сучасна господиня. Для його відтворення вам знадобиться:

500 грам індичого філе.
2 великі цибулини.
200 грам печериць.
120 мілілітрів сметани.
Дрібнокристалічна сіль та запашний перець (за смаком).
Пісна олія (для смаження).

Вимите філе промочують паперовими рушниками, нарізують невеликими шматочками і обсмажують у розігрітому рослинному жирі. Потім до м'яса додають сіль, запашний перець та півкільця цибулі. Все добре перемішують і продовжують томити на мінімальному вогні. Як тільки цибуля стане напівпрозорою, у загальну сковорідку завантажують помиті платівки грибів. Через десять хвилин все це заливають сметаною і гасять під кришкою протягом півгодини. Щоб вміст сковорідки не підгорів, його необхідно періодично помішувати. Подають готову індичку з печерицями у сметані в гарячому вигляді з картопляним пюре або розсипчастим рисом.

Варіант із морквою

Страва, зроблена за нижчеописаною технологією, відмінно поєднується практично з усіма гарнірами. Завдяки цьому ви зможете без особливих проблем урізноманітнити сімейне меню. Щоб приготувати смачну та корисну вечерю, вам знадобиться:

700 грам індичого філе.
Велика морквина.
400 г свіжих грибів.
2 цибулини.
Рослинна олія (для смаження).

Оскільки цей рецепт індички з грибами у сметанному соусі передбачає використання кількох допоміжних інгредієнтів, заздалегідь простежте, щоб у потрібний момент у вас знайшлося все необхідне. Вам знадобиться:

Їдальня ложка гірчиці.
200 мілілітрів сметани.
2 столові ложки рубаної петрушки.
Дрібкою сушеного базиліка і чебрецю.
Трохи солі, перцю та тархуну.

Починати приготування цієї страви необхідно з обробки овочів. Їх миють, чистять та подрібнюють. Потім у прогріту сковорідку з рослинним жиром викладають терту морквину та нарізану цибулю. Все це підсмажують протягом кількох хвилин, а потім змішують із кубиками грибів і продовжують готувати. Незадовго до завершення процесу овочі підсолюють та приправляють перцем. Частину отриманої маси викладають на дно жароміцної форми. Зверху поміщають порізане та відбите м'ясо. Все це покривають залишками грибів, цибулі та моркви. Напівфабрикат, що вийшов, заливають соусом, зробленим зі сметани, гірчиці і приправ. Все це прибирають у гарячу духовку та доводять до повної готовності. Запікають індичку з грибами у сметанному соусі при 190 градусах протягом 40-50 хвилин.

Варіант із картоплею

Нижчеописаний рецепт дозволяє відносно швидко приготувати повноцінну страву, яка не потребує додаткових гарнірів. Тому він, напевно, викличе певний інтерес у працюючих жінок, яким доводиться думати, чим нагодувати велику родину. Для його втілення вам знадобиться:

400 г філе індички.
Кіло картоплі.
200 г білих грибів.
Велика цибулина.
100 г будь-якого сиру твердих сортів.
200 мілілітрів сметани.
Сіль, цукор та мелений перець (за смаком).
Пісна олія (для смаження).

Вимите філе індичого нарізають кубиками, підсолюють, посипають спеціями і ненадовго прибирають убік. Через деякий час м'ясо, що промаринувалося, викладають на дно промасленого дека і покривають частиною грибів, попередньо обсмажених з подрібненою цибулею. Зверху рівномірно розподіляють нарізану кубиками картопля і овочі, що залишилися. Все це посипають сирною стружкою і поливають сметаною, розведеною невеликою кількістю води і змішаною із сіллю, щіпкою цукру та спеціями. Заготівлю, що вийшла, відправляють в гарячу духовку. Запікають індичку в сметанному соусі з грибами та картоплею при помірній температурі протягом години. Щоб вміст форми встиг повністю приготуватися, його накривають фольгою.

Варіант із імбиром

Ця ситна та смачна страва ідеально підійде не тільки для буденної сімейної вечері, а й для святкового застілля. Для його приготування вам знадобиться:

Тушка індички.
Пачка вершкового масла.
150 г твердого сиру.
Півкіло печериць.
200 г консервованих ананасів.
250 мілілітрів сметани.
5 грам імбиру.
Сіль та мелений перець (за смаком).

Послідовність дій

Процес приготування такої індички з грибами у сметанному соусі можна розділити на кілька простеньких етапів. Вимиту і обсушену тушку натирають сіллю і спеціями і запікають у духовці, періодично поливаючи соком, що виділяється. Готову птицю обробляють на порційні шматки і забирають в тепле місце.

Вимиті та почищені гриби на десять хвилин занурюють у підсолену киплячу воду, а потім обполіскують і ріжуть тоненькою соломкою та викладають у сік, що залишився після запікання птиці. Туди ж додають коньяк, імбир, сіль, сметану, сирну стружку та мелений перець. Все це прогрівають у розпеченій духовці, перемішують та виливають на тарілку, в якій лежать шматочки запеченого птаха. Перед подачею індичку з грибами у сметанному соусі прикрашають скибочками консервованих ананасів.

Варіант із гірчицею

Ця проста і смачна страва готується за гранично простою технологією, яка не забирає багато часу. Тому воно оптимально підходить для вечері у вузькому сімейному колі. Для його створення вам знадобиться:

600 грам індичого філе.
250 мілілітрів нежирної сметани.
200 грам печериць.
Велике сире яйце.
30 г гірчиці.
100 мілілітрів води.
20 г вершкового масла.
Сіль та спеції (за смаком).

Порізану індичку викладають на сковорідку, змащену вершковим маслом, і обсмажують з скибочками печериць. Через кілька хвилин до підрум'янених інгредієнтів виливають соус, зроблений зі сметани, збитого яйця, гірчиці, солі та спецій. Все добре перемішують, розбавляють необхідною кількістю води і доводять до повної готовності. Подають цю страву в гарячому вигляді гречкою, рисом або картопляним пюре.