Багато хто з нас часто бачив у продажу готові сухі суміші для приготування пишного кексу в домашніх умовах, але не знають, як правильно їх застосовувати. Нічого особливо складного в цьому немає, якщо дотриматися нашої покрокової інструкції. Практично всі суміші включають пшеничне борошно, сухе молоко, цукор, сіль, розпушувач, ароматизатор і т. д. Всі ці компоненти можуть довго зберігатися, що і робить можливим продаж таких сумішей в упакованому вигляді. Господині, яка зважилася на приготування кексу, потрібно буде додати лише рідкі інгредієнти.
складові
У розрахунку на один кекс вам знадобляться: 
- 1 упаковка сухої суміші для кексу
- 3 курячі яйця
- 100 мл молока
- 100 г вершкового масла
- 2-3 щіпки солі
Приготування
1. Пам'ятайте, що вершкове масло ви легко можете замінити рослинним, молоко - теплою водою, а яйця - бананами, особливо це актуально в піст. Насамперед розіб'ємо яйця в чашу кухонного комбайна або в глибоку високу ємність, якщо ви використовуєте міксер. Вершкове масло прогріємо до кімнатної температури - важливо, щоб воно було теплим і могло розмішатися в тісті, а не збитися в грудочки.
2. Викладемо олію в чашу, всипаємо суху суміш для кексу, наллємо молоко – тепле, але не гаряче! Не додавайте ніяких ароматизаторів та розпушувачів, не гасіть соду оцтом, інакше отримаєте надто перенасичену випічку – у суміші це все вже є! Якщо придбано суміш із наповнювачем (у рецепті це шматочки шоколаду) - наповнювач ви додасте в тісто пізніше (див. пункт 4).
3. Спочатку зб'ємо тісто 2 хвилини на малих обертах, щоб усе добре перемішалося, а потім 4-5 хвилин на високій швидкості, щоб компоненти з'єдналися один з одним.
4. Додайте в тісто шоколад.
5. Застеліть форму пергаментним папером і змастіть маслом без запаху - вершковим або рослинним. Вилийте тісто у форму. Увімкніть духовку на 180 градусів і випікайте кекс приблизно 1 годину, не збільшуючи нагрівання, щоб він пропікся і зсередини.
Сміливість, винахідливість та любов до експериментів – ось що відрізняє мене як кулінара. Ще пристрасть до булочок і лінощів. Це теж мені не чуже. Цього кулінарного понеділка представляю вашій увазі
Кекс апельсиновий із готової суміші в пакетику!
Спекти апельсиновий кекс із суміші з пакетика було рішенням сміливим, винахідливим та однозначно експериментаторським. Булочку хотілося, а поратися з діставанням продуктів з шафи та відмірюванням було ліньки. Я спекла апельсиновий кекс із суміші для випічки, і зараз я вам все розповім, як я що робила, що вийшло, і що я про все це думаю. (І покажу заразом, обожнюю фотографувати кулінарний процес).
Дозвольте уявити суміш для випічки кексів. До чого техніка дійшла, однак. У моєму дитинстві суміш для випічки кексу продавалася в непоказному скромному пакетику, що бентежить, щоб ніхто навіть не помітив, що у господині в авоську *ах ах скандал!* готова суміш для випічки, а нині таку упаковку життєрадісну роблять однак. Кольори веселі.
Рецепт написаний прямо на пакетику. До сухої суміші треба додати олії та молока, тому повний набір інгредієнтів для цього рецепту ось він нижче:
Замість молока і олії можна було взяти маргарин і воду, але нащадок маргарину моє травлення дуже нервово переживає завжди, тому я з гастроентерологічних міркувань віддаю перевагу олії. А молоко замість води – виключно, щоб доюзати продукт. Ця пляшка вже не один день жила в моєму холодильнику, того й дивись скиснути збиралася. Я її превентивно у справу пустила. Чим киснути, хай краще кекс ароматніше вийде.
Я заважаю без міксера, просто дерев'яною ложкою, тому щоб зручніше заважало, спочатку до олії висипала половину приблизно пакету сухої суміші, трохи розмішала. Влила половину приблизно молока.
Ще трохи завадила, потім висипала залишки сухої суміші з пакетика, завадила і вилила залишки молока.
Та й розмішала вже до кінця. Коли так частинами додаєш інгредієнти, плавніше і однорідніше змішується.
Заміна реквізиту. Поки я все змішувала і фотографувала, духовка розігрілася і неземної краси миска відійшла на другий план, настала черга змащеною олією форми для випікання!
Тісто вийшло саме густе. Литися не хотіло категорично, довелося діставати силіконову лопатку.
Ніщо так не справляється із завданням перекласти тісто повністю з миски у форму, як силіконова лопатка. Втрат ніяких, все тісто повністю виявляється у формі.
У духовці ця справа гасила рівно 40 хвилин. Тесту вийшло досить мало, і я подумала, що ті, хто на упаковці написав “випікати 40 хвилин”, погарячкували. Ні, не погарячкували, реально 40 хвилин кекс пекся.
Нижня скоринка зарум'янилася добре, як я люблю. Кекс піднявся і навіть гарно тріснув по вершині - обожнюю, коли кекси так роблять. Я дала йому охолонути хвилин 10-15 і почастувала себе шматочком. Цінуйте .
Дегустація показала, що кекс вийшов смачним, м'яким і пухнастим, скоринка – хрумкою. Смак ніжно-апельсиновий, цукру якраз, але зі стами грамами олії автори поквапилися. На мій смак кекс вийшов занадто жирним і олійним, що, як ви розумієте, не завадило мені ув'язнити вже добру третину кексу. Мені сподобалося хімічити з пакетика, та й сухих сумішей у нас зараз дуже багато всяких різних, цікаво ж спробувати все, так що побоююся, це не останній рецепт "з пакетика" в кулінарному понеділку. Але масла наступного разу я кластиму як мінімум удвічі менше, ніж в інструкції. А то й взагалі, може, заміню його сметаною або розім'ятим у пюре банананом.
Цінуйте блюдце. Теж бабусь, Дулевський фарфор між іншим.
І про фінанси: пекти кекс із сухої суміші, звичайно, простіше і швидше, ніж відміряти та змішувати всі інгредієнти окремо, але по грошах особливої економії я не помітила. Суміш для випічки у нас коштує близько 80 рублів за пакет, 100 г. олії вийде близько 50 рублів (маргарин дешевше, але я намагаюся використовувати олію), і склянка молока 15 рублів коштуватиме, залежно від молока. Виходить 145 рублів, і кекс виходить не надто великим. Шістьох, напевно, на одне чаювання, і за умови, що є й інші закуски. Такого ж розміру кекс, випечений з борошна-яєць-цукри-соди-апельсинової цедри коштував би, я думаю, приблизно стільки ж.
Вконтакте
Інтерес до кондитерських виробів у людей виник ще в давнину.
У ті часи солодощі не вирізнялися складним складом, естетичним зовнішнім виглядом і на смак були звичайними. Сьогодні попит на десерти залишається як і тоді високим.
Необхідно відзначити, що на відміну від давніх-давен промислове виробництво кондитерських виробів сьогодні активно розвивається. У зв'язку з цим дедалі частіше можна спостерігати випуск різних винаходів у цій галузі. Наприклад, одним із таких є .
Вона є порошкоподібною речовиною, за допомогою якої можна приготувати як основу для майбутньої випічки, так і самостійні десерти: кекси та мафіни.
Така суміш просто необхідна, коли раптово нагрянули гості, а час на приготування чогось смачненького до чаю катастрофічно не вистачає. Завдяки їй створювати кулінарні шедеври можна швидко та легко. Спекти апетитні кекси на основі даного продукту зможе навіть дитина і господиня-початківець, які не володіють достатнім кулінарним досвідом.
А для тих, хто не має часу навіть на похід у магазин, є хороша новина. Продукція тепер доступна і в інтернет-магазинах з доставкою додому. Лише кілька кліків мишкою і мікс для випікання кексів вже ваш.
ВІДЕО ЗА ТЕМОЮ
Напевно, господині, які хоч раз користувалися готовою сумішшю для кексів, помічали, яку рівномірну структуру мають готові кондитерські вироби. Справа в тому, що весь секрет тут у складі продукту.
Зазвичай до складу входять:
- Борошно пшеничне вищого гатунку;
- Харчова сода;
- Молочна суха сироватка;
- Яєчний порошок;
- Знежирене сухе молоко;
- Цукор;
- Лимонна кислота;
- Ароматизатори.
Нерідко у сумішах можна зустріти горіхи, цукати, сухофрукти, какао-порошок та різні прянощі. Головною перевагою сухої суміші, призначеної для приготування кексів, можна назвати відсутність у складі хімічних добавок і ГМО. Це робить продукт безпечним для здоров'я.
Завдяки суміші, кекси довше зберігають свою свіжість, вони не такі калорійні та й смакові якості не втрачаються.
Купивши такий мікс, ви переконаєтеся в тому, що випічка не лише приготується швидко, а й матиме пишну рівномірну структуру. А це лише покращить апетит гостей.
Кекси, мабуть, один із найпростіших і найулюбленіших десертів. Для їх приготування не треба володіти особливими кондитерськими знаннями і вміннями, а зі сумішшю для випікання приготувати смачні ласощі не складе труднощів.
Адже такий мікс містить у собі необхідні інгредієнти, щоб тісто вийшло повітряним і пухким.
Є два варіанти приготування: у духовці або в мультиварці.
Якщо ви придбали спеціальну готову суміш для випікання у мультиварці, скористайтеся наступним рецептом:
- Замішати тісто. Для цього висипати суміш у ємність, додати до неї розтоплене вершкове масло, необхідну кількість води чи молока.
- Тісто довести до однорідної маси. Добре перемішайте інгредієнти, щоб не траплялися грудочки.
- Виберіть режим. Кекси необхідно випікати у режимі «Випічка до готовності». Часом на це піде 40-60 хвилин.
- Змастити ємність мультиварки вершковим маслом або соняшниковою. Тоді кекс не підгорить і не прилипне до стін чаші.
Суміші для кексів дозволять приготувати в мультиварці найсмачніші десерти і паралельно займатися домашніми справами вдома. Крім кексів, ви можете виготовити коржі для торта, пиріг, манники, мафіни. Для посилення смакових якостей у замішане тісто за бажанням додають сухофрукти, шоколад, горіхи або цукати.
Приготувати із суміші можна як один великий кекс-пиріг, так і міні-кекси, які дуже люблять діти.
Пиріг «Яблучний»:
- Висипати суміш у невелику миску.
- Додати яблучне пюре, ваніль та газований напій (замість води).
- Розмішати усі інгредієнти.
- Отримати тісто однорідної консистенції.
- Деко посипати борошном або змастити олією.
- Розмістити тісто в лист, розгладити його поверхню
- Розігріти духовку та поставити пиріг випікатися на 30-40 хвилин.
- Дістати пиріг і дати йому настоятися 10-15 хвилин.
Цей простий рецепт допоможе нашвидкуруч приготувати смачний десерт до чаювання з друзями, будь-якого застілля. Важливим моментом є інструкція для приготування, яка розміщена на упаковці суміші. Її слід дотримуватись.
Пиріг «Фантазія» Пиріг «Фантазія»:
- Купити суміш для кексів трьох видів: шоколадну, жовту та білу.
- Висипати вміст вмістку всіх пакетиків.
- Змішати інгредієнти, додаючи вершкове масло|мастило| і яйця.
- Додати шоколадну крихту.
- Розігріти духовку до 170 °C.
- У попередньо змащене деко рослинною олією, викласти тісто однорідної консистенції.
- Запікати в духовці 10-15 хвилин|мінути|.
Такий пиріг має вийти різнобарвним, з величезним переважанням жовтих, шоколадних і білих відтінків тіста. За бажанням замість шоколадної крихти можна додати подрібнені сухофрукти (курагу, чорнослив, родзинки).
Іноді так хочеться порадувати себе та близьких чимось смачним, а часу та сил не вистачає на довге заняття із тестом. У цьому випадку на допомогу приходять різні змісті для випічки, які вже містять всі необхідні інгредієнти. Вони дозволяють, не приділяючи довгий час роботі з тестом, приємно повести час за чашкою чаю або кавою з розсипчастою випічкою приготування в руках.
У цій статті будуть розглянуті різні готові суміші для кексів, описаний спосіб їх приготування, дані порівняння сумішей, оцінки та секрети покупки.
Види готових сумішей
Видів суміші для випікання кексу багато, оскільки існує багато різновидів самих кексів. Маффіни, капкейки, кекси, величезна смакова різноманітність - все це знайшло своє відображення на прилавках із сумішами для випічки. Однак здебільшого асортимент представлений саме класичними кексами, які, хоч і можуть бути маленькими і круглими, мають велику кількість калорій, а тісто після замісу виходить щільним і важким. Такі зазвичай бувають прямокутною або круглою і з діркою у центрі форми.
Суміші для маффінів також можна знайти, але складніше, і різноманітність смаків там суттєво поступається класичним кексам.
Оцінка різних сумішей для випікання
Найпопулярніша марка суміші для кексу - "Печем Дома".
Вона пропонує покупцю приготувати найрізноманітніші кекси, а також мафіни. Однак назвати її за це найкращою мовою не повертається. Склад змісти не найприємніший, крім ароматизаторів і розпушувачів там є різні стабілізатори та інші речовини, призначені для надання продукту привабливої форми. Не завжди подібне добре впливає на смак та якість готової випічки. Якщо така можливість, краще використовувати інші продукти. В упаковці суміші для кексу міститься 300 грам, для маффінів - 250. Ціна, змінюється в залежності від добавок, але в середньому - 70 рублів і 120. Втім, варто зазначити, що в суміші заздалегідь знаходиться, наприклад, яєчний порошок, тобто додавати продуктів до неї потрібно менше. Так що суміш для випікання кексу "Печем Дома" ідеально підходить для тих, хто заради менших зусиль готовий миритися з добавками у складі. Оцінка – 6/10.
Також гарне місце на російському ринку займає суміші від компанії "С.Пудов". У них велика різноманітність не тільки тесту для кексів, а й для маффінів.
Незважаючи на склад, що лякає спочатку, вона досить натуральна і нешкідлива. З її приготуванням доведеться повозитися трохи довше, ніж із "Печем Дома", але кекси виходять дуже м'якими та ніжними. В упаковці з сумішшю для кексів міститься 400 грам, для маффінів - 250. Це робить її в середньому більше, ніж у всіх інших виробників, тоді як ціна тримається на рівні або навіть нижче - 70 рублів і 100. Оцінка - 9/ 10.
Остання популярна на ринку суміш – продукція австрійської компанії Haas, що спеціалізується на бакалійних товарах. Одночасно варто відзначити, що працювати з цією сумішшю доведеться найбільше: у ній практично немає жодних добавок. Однак дана суміш відмінно підійде тим, хто віддає перевагу найбільш натуральній їжі.
Haas також не надає покупцям продукцію з різними уподобаннями, адже для виготовлення таких потрібно додавати ароматизатори та смако-підсилювачі. У цій компанії можна знайти лише суміш для оригінальних кексів, у яких немає добавок. Компанія пропонує покупцю самостійно доповнити суміш цукатами, родзинками чи горіхами. В упаковці міститься 300 г суміші, а вартість однієї приблизно дорівнює 50 рублям. Оцінка – 8/10.
склад
Для визначення зразкового складу продукту були взяті по одній кожній марці, а також окремо для кексів та маффінів.
Склад суміші для приготування маффінів із шоколадом від компанії "Печем Дома":
- Борошно пшеничне.
- Цукор.
- Какао-порошок.
- Глазур (цукор, емульгатори (лецитин, ефір полігліцерину), ароматизатор «Ванілін», ароматизатор «Карамель»).
- Розпушувачі тіста (пірофосфат натрію, гідрокарбонат натрію - харчова сода).
- Барвник Е150С.
- Сіль.
- Ароматизатор "Ванілін".
Склад суміші для шоколадного кексу:
- Борошно пшеничне.
- Цукор.
- Крохмаль картопляний.
- Какао-порошок.
- Яєчний меланж сухий.
- Ароматизатор "Трюфель".
Суміш для приготування ванільних маффінів від компанії "С.Пудов":
- Борошно пшеничне.
- Цукор білий.
- Мальтодекстрин (патока).
- Молоко сухе незбиране.
- Емульгатор Е471 (входить до списку безпечних та має натуральне походження).
- Регулятор кислотності - лимонна кислота.
- Розпушувач – гідрокарбонат натрію (сода харчова).
- Харчова кухонна морська сіль.
- Ароматизатор ваніліну.
Маса для ванільного кексу від компанії "С.Пудов" включає наступні інгредієнти:
- Борошно пшеничне.
- Цукор пісок.
- Крохмаль кукурудзяний.
- Яєчний порошок.
- Молоко сухе незбиране.
- Харчова сіль.
- Розпушувач – гідрокарбонат натрію (сода харчова).
- Регулятор кислотності – лимонна кислота.
- Ароматизатор ваніліну.
Суміш для кексів Haas з ароматом ванілі складається з наступних інгредієнтів:
- Борошно пшеничне.
- Цукор.
- Глюкоза.
- Кукурудзяний крохмаль.
- Розпушувачі – дигідропірофосфат натрію, гідрокарбонат натрію (сода харчова).
- Ароматизатор ваніліну.
Як використовувати суміш для випікання кексів
Зазвичай суміш для випічки містить у собі борошно, цукор, сіль, крохмаль та соду. У деяких є ще яєчний порошок (замінює яйця) та сухе молоко.
У таку суміш залишається лише додати олію, горіхи/родзинки, розвести водою і можна ставити в духовку. Детальний процес приготування суміші Haas описаний нижче. Для прикладу була взята саме суміш від цього виробника, оскільки вона містить найменше добавок. Якщо суміші в складі вказані додаткові інгредієнти - їх просто не потрібно додавати в тісто.
Спосіб приготування
До суміші знадобляться 1-2 курячі яйця, 100 г вершкового масла і 2/3 склянки теплого молока.
У миску потрібно викласти всю суміш, додати туди молоко і ретельно перемішати. Після - додати яйця та олію кімнатної температури. Тісто має вийти консистенції сметани. За бажання можна додати цукати, родзинки, горіхи.
Тепер тісто потрібно викласти у форму. Можна використовувати як одну велику форму, так і багато маленьких. У формі тесту має бути приблизно на 3/4 від загального розміру (воно підійде). Можна відправляти кекси в розігріту до 180 градусів духовку. Якщо форма велика, то потрібно приблизно 40 хвилин, щоб вона пропеклася. Маленьким зазвичай вистачає 20. Але це залежить від духовки. Перевірити готовність можна ножем чи дерев'яною шпажкою.
Калорійність
Вимірюється в ккал/100 г. Це скорочення вміст кілокалорій на 100 грам продукту.
- Суміш для виготовлення шоколадних маффінів від "Печем Дома" - 360.
- Суміш для виготовлення шоколадного кексу від "Печем Дома" - 360.
- Суміш для приготування ванільних маффінів від "С.Пудов" - 350.
- Суміш для приготування від "С.Пудов" - 360.
- Суміш для кексів з ароматом ванілі від Haas-360.
Поради щодо купівлі та приготування тіста із суміші для кексів
1. При виборі суміші не потрібно дивитися на картинку на упаковці. Вона є лише зображення, а чи не реальний продукт.
2. Чим менше інгредієнтів у суміші, тим краще. Більшість продукції такого плану містить горіхи або родзинки зовсім не кращої якості. Це саме стосується і сухого молока.
3. Якщо на упаковці є вказівку додати до маси воду або молоко,то краще додавати молоко. Так тісто буде ніжнішим.
4. Якщо потрібно додати масу масло, то для щільного тіста додайте соняшникову. для легкого та повітряного - вершкове. Також масло надає продукту різного забарвлення.
5. Якщо в списку інгредієнтів є сухе молоко, слід уважно стежити за процесом випікання, адже через нього продукт може пересохнути.
6. Не додавайте в тісто соду або розпушувач. Вони завжди є у самій суміші.
Як приготувати кекс із сухої суміші? Взяти готову суміш для кексів, додати скифілі кефір або сметану, кілька ложок м'якого вершкового несолоного масла. Замісити тісто негусте. Для смаку додати|добавляти| дрібно порізані сухофрукти або цукати. Розігріти духовку до температури 180 градусів.
Розкласти тісто у форми для випікання кексів на половину об'єму, змастивши їх олією. Випікати протягом 30-35 хвилин|мінути|. Як приготувати кекси? Всі інгредієнти, вказані в рецепті приготування сухої суміші для кексу, змішати, засипати в скляну банку і щільно закрити кришкою. Зберігати у темному місці.
Суха суміш для кексу є основою випікання смачного кексу. Рекомендується приготувати відразу 1-2 кг такої суміші та при екстреному випадку швидко приготувати найніжніший кекс. Ця суміш зручна тим, що завжди під рукою.
Коли в холодильнику з'являється скисло молоко, кефір або сметана, можна швидко і смачно нагодувати сімейство. Дотримуючись пропорцій, зазначених у рецепті, можна приготувати менші порції. Для цього необхідно пристосуватися розраховувати потрібну кількість сухої суміші, кефіру та вершкового масла.
