Люблю літо не лише за теплі дні, а й за достаток ягід. Вважаю, що мені пощастило, адже наша родина має будиночок у селі з невеликим садом, де росте смородина, ожина, вікторія, аґрус та інші смачні ягоди. Але крім цього, щороку ми збираємо великий урожай лугової полуниці. Ягідка ця загадкова, дика, росте там, де їй заманеться. Якщо набрести на галявину, можна набрати ціле відро ароматної смакоти! А потім наварити смачне суничне варення на зиму та ласувати ним, згадуючи сонячне літо. Ммм, краса!
як приготувати суничне варення рецепт
Інгредієнти:
- 1,5 кг суниці або лугової полуниці,
- 1,5 кг цукрового піску.
Процес приготування:
Як видно в описі інгредієнтів, ягоди та цукровий пісок для приготування густого варення потрібно брати у рівних частинах. Далі опишемо сам процес приготування. Вище я вже говорила, що лугову полуницю виходить збирати лише разом із зеленими хвостиками. Перед тим як приступити до чищення ягід, їх потрібно викласти на чисту, суху поверхню і трохи підсушити.
Чищення ягід займає досить багато часу, так що при можливості кличте помічників. У процесі не забувайте частіше споліскувати руки, чистити ягоди буде набагато приємніше.
Коли ягоди очищені і перебрані, їх потрібно ополоснути за допомогою друшляка і простежити, щоб вся вода скла. Потім засипаємо суницю цукровим піском, добре перемішуємо і залишаємо на кілька годин, щоб ягоди дали сік. Можна потримати ніч у холодильнику.
Щоб варення вийшло густіше, його потрібно прокип'ятити у два етапи по п'ять хвилин. Коли ягоди з цукром закипатимуть, утворюватиметься дуже багато піни. Її, наскільки можна, треба знімати.
Коли перші п'ять хвилин варення залишиться, вимикаємо вогонь і даємо йому охолонути. Потім повторюємо п'ятихвилинне кип'ятіння ще раз, не забуваючи помішувати і знімати пінку.
У баночки, заздалегідь простерилізовані, розливаємо варення п'ятихвилинку ще гарячим. Зверху, для надійності посипаємо варення невеликою кількістю цукру, оскільки полуниця швидко закисає. Потім закриваємо баночки гвинтовими або звичайними кришками і даємо охолонути при кімнатній температурі.
Готове варення із суниці я зберігаю у холодильнику. Підійде й льох, головне, щоб було прохолодно. Ось і всі секрети смачного, густого варення з дикої ягідки, приємного апетиту!
Суничне варення на зиму - рецепт, скориставшись яким, можна запастися безліччю смачних і корисних заготовок, адже соковита ягода не тільки запашна, але і є цінним джерелом мінералів і амінокислот, що надають неоціненну допомогу в холоди, наповнюючи організм потужним вітамінним зарядом і радіючи потря.
Як варити суничне варення на зиму?
Смачне варення з лісової суниці можна приготувати у різний спосіб. Традиційно ягоду, не перемиваючи, очищають від чашолистків, пересипають цукром і залишають на 5 годин для виділення соку. Після чого варять протягом 25 хвилин, помішуючи і знімаючи піну. По закінченні додають лимонну кислоту і розливають по стерильним банкам.
- Досвідчені кулінари знають, що ароматна ягода має специфічну гіркуватість. Приготувати варення із суниці без гіркоти дуже просто: під час варіння потрібно додати жменю червоної смородини чи моркву.
- Від правильних пропорцій цукру залежить як смак, а й термін зберігання заготовки. Оптимальним вважається співвідношення, у якому 1 кг малини береться 1,5 кг цукру.
- Слід пам'ятати, що менше ягоди піддаються термічної обробці, тим корисніше вийде варення.
Варення із суниці на зиму «П'ятихвилинка»
Суничне має безліч переваг у порівнянні з іншими рецептами. Однією з головних особливостей є швидка термообробка, завдяки чому варення не перетравлюється, зберігає масу вітамінів і готується з мінімумом цукру, що робить заготівлю не тільки корисною, а й низькокалорійною.
Інгредієнти:
- суниця – 1 кг;
- цукор – 500 г.
Приготування
- Ягоди очистіть, пересипте цукром і залиште за кімнатної температури на 4 години.
- Ягоди, що пустили сік, поставте на невеликий вогонь і варіть 5 хвилин після закипання.
- Швидке варення із суниці відразу ж розкладете по стерильним банкам і закатайте.
Варення із суниці – рецепт, за допомогою якого можна приготувати смачне, густе та зовні апетитне варення. Для цього суницю проварюють лише 10 хвилин, дають варенню повністю охолонути і розливають по банках. За рахунок швидкої термообробки та повільного охолодження, у загальній масі, ягоди зберігають форму та привабливий вигляд.
Інгредієнти:
- вода – 500 мл;
- цукор – 800 г;
- суниця – 500 р.
Приготування
- Воду доведіть до кипіння, покладіть очищені ягоди та проваріть 5 хвилин.
- Всипте цукор, перемішайте і потім на вогні, помішуючи ще 5 хвилин.
- Суничне варення на зиму - рецепт, в якому варення необхідно остудити і тільки після розкласти по банках і закатати.
Варення із суниці з хвостиками
Любителі оригінальних та швидких заготовок неодмінно оцінять варення з лісової суниці з чашолистками. Такий спосіб не тільки прискорює час приготування, позбавляючи від стомлюючого чищення ягід, але й зберігає в заготівлі неповторний природний смак, аромат та привабливий зовнішній вигляд, що особливо тішить у зимовий час.
Інгредієнти:
- суниця – 1 кг;
- цукор – 1 кг;
- вода – 250 мл.
Приготування
- Доведіть воду до кипіння, додайте|добавляйте| цукор і проваріть 7 хвилин|мінути| до отримання прозорого сиропу.
- Всипте в сироп попередньо промиті ягоди і потім 5 хвилин.
- Зніміть із плити та остудіть.
- Знову проваріть 5 хвилин, розкладіть по банках і закатайте.
Густе варення з лісової суниці на зиму є затребуваною заготовкою, впоратися з якою не складно, якщо проварити настояну ягоду 10 хвилин, акуратно витягти і протягом півгодини сконцентруватися на приготування сиропу, довівши його до необхідної консистенції. Після, ягоди повернути в сироп і розкласти по банкам.
Інгредієнти:
- суниця – 1, 2 кг;
- цукор – 2, 2 кг;
- лимонна кислота – 5 г.
Приготування
- Ягоди очистіть, засипте цукром та відставте на 6 годин.
- Поставте ягоди на плиту та варіть на повільному вогні 10 хвилин.
- Ягоди вийміть, додати до сироп лимонну кислоту і продовжуйте томити 30 хвилин.
- Поверніть ягоди в сироп і зніміть із вогню.
- Суничне - рецепт, що передбачає негайне розливання та закочування в банки.
Варення із суниці на зиму можна приготувати у різний спосіб. Останнім часом, величезну популярність набула консервація з желатином, що цілком обґрунтовано: варення привабливе смаком, апетитно зовнішнім виглядом, довго зберігається і має густу консистенцію, яка знадобиться, якщо ви вирішите використовувати заготівлю як начинку для випічки.
Інгредієнти:
- суниця – 800 г;
- цукор – 800 г;
- желатин – 30 г.
Приготування
- Перемішайте цукор із желатином і засипте отриманою сумішшю ягоди на 8 годин.
- Після закінчення часу, поставте на плиту і варіть, помішуючи, 5 хвилин.
- Розкладіть варення, що кипить, по стерильним банкам і закатайте.
Суничне варення на зиму надає величезний простір для кулінарних експериментів. Так, за допомогою звичайного лимона можна абсолютно змінити нудотну солодощі суничного варення, наситивши його специфічним цитрусовим ароматом, тонізуючою свіжістю та легкою кислинкою, що залишає приємний післясмак.
Інгредієнти:
- суниця – 500 г;
- цукор – 500 г;
- вода – 100 мл;
- лимон – 1/2 шт.
Приготування
- Лимон наріжте часточками, змішайте з ягодами та цукром і відставте на годину.
- Поставте на плиту та варіть 7 хвилин.
- Зніміть з вогню та відставте на 2 години.
- Після цього, проваріть ще півгодини і розкладіть у сухі банки.
Ті, хто бажає наповнити заготівлі справжніми дарами природи, можуть зварити смачне варення із суниці з лісовою чорницею. Завдяки такому поєднанню, ласощі набудуть насиченого смаку, правильної текстури і подвоюють вітамінний запас. Щоправда, з ним доведеться повозитися: чорниця дуже ніжна і готується за кілька етапів.
Інгредієнти:
- суниця – 400 г;
- чорниця – 400 г;
- цукор – 1 кг;
- вода – 250 мл;
- горілка – 50 мл.
Приготування
- Очищені ягоди збризкайте горілкою, засипте 200 г цукру і залиште на 12 годин.
- Отриманий ягідний сік злийте в окрему ємність.
- Зваріть сироп із норми цукру і 250 мл води, додайте ягідний сік.
- Залийте сиропом ягоди і знов залиште на 12 годин.
- Після закінчення часу сироп злийте, доведіть до кипіння і знову залийте ягоди.
- Повторіть процедуру тричі.
- Після чого проваріть 7 хвилин і закатайте в стерильні банки.
Відноситься до збалансованих заготовок, адже домашня та лісова ягоди схожі смаком, кольором і чудово доповнюють один одного ароматами, зберігаючи при цьому свою індивідуальність. Поєднання сухої суниці та соковитої полуниці добре впливає і на консистенцію варення, додаючи ласощі правильної густоти.
Інгредієнти:
- полуниця – 600 г;
- суниця – 600 г;
- цукор – 1,3 кг.
Приготування
- Ягоди пересипте цукром, дочекайтеся виділення соку та поставте на плиту.
- Варіть на повільному вогні, помішуючи та знімаючи піну, 30 хвилин.
- Розлийте гаряче варення по банках і закатайте.
Суничне - сучасний спосіб отримання здорової консервації для приготування якої потрібно лише протерти ягоди з цукром і розкласти по стерильним банкам. За такої технології ягоди не проходять термообробку, а тому зберігають свій природний смак і масу вітамінів, що є цінним для заготівлі.
2016-06-02
Дата: 02 06 2016 р
Мітки:
Привіт любі мої читачі! Як ви ставитеся до суниці? Я — трепетно та ніжно! Це тепер її збирають майже зеленою, з чашолистками і впереміш з торішнім листям. Півстоліття тому кожну ягідку дбайливо нанизували на травинку. 
У дитинстві моя мама робила нам із братом Славиком кузовки з виноградного листя. У них теж дуже зручно збирати суничку. 
Навіть їсти таку красу було шкода. 
Хоча, намилувавшись, ми ягідку, звичайно, із задоволенням з'їдали. Надлишки траплялися дуже рідко. Вони йшли на чудово ароматне варення із суниці.
Якось ми сильно забарилися в переліску, азартно полюючи на червоні шорсткі намистини. 
Неміряний літній день хилився надвечір, західне ванільне небо переливалося всіма кольорами веселки. Я вередувала від втоми, спраги та повсякденної дівчачої шкідливості. А Славик уткнувся обличчям у зібрану суницю і раптом зовсім по-дорослому сказав: Так добре, як зараз, нам більше ніколи не буде! Я завмерла від несподіванки та обурення. Що ж, дозвольте спитати, такого гарного тут і зараз? Коли, як у пісні, «все життя попереду, сподівайся і чекай»? Брат поблажливо зітхнув, і ми вирушили додому ледь помітною юркою стежкою.
Дивно, дорогі мої читачі, майже через 15 років ті самі слова я почула від майбутнього чоловіка. Але тоді, в юності, знову не сприйняла гостроти цього вислизального, ніколи не відчутного «зараз». А в запасі ж у нас є тільки воно... Мабуть, повернемося до суничного варення — воно дивовижне.
Рецепт варення із суниці
інгредієнти
- 1 кг очищеної суниці.
- 1,1-1,2 кг цукру.
- 1 г лимонної кислоти.
Як приготувати
Мої зауваження
Вирушайте за суницею - принесіть собі таке задоволення!
На сьогодні, мабуть, усі! А як ви заготовляєте суницю, якщо раптом на вас обрушується таке багатство? Пишіть мені дуже цікаво, правда!
Раніше мені здавалося, що варити варення з лісової суниці — найсмачнішої та найзапашнішої ягоди на світі – це жахливе блюзнірство і злочин. Найправильніше — це її жменями прямо в лісі «не відходячи від каси», насолоджуючись чудовим смаком і запасаючись вітамінами на довгу зиму. Але з роками мені стало набагато цікавіше збирати суницю в банку і приносити додому багатий улов, а не поїдати її прямо з куща, повертаючись із порожніми руками. Ну, а вдома частина свіжозібраних ягід зазвичай дістається доньці, а ті, що залишилися, йдуть у випічку або заготовки на зиму.
Варення з лісової суниці, на жаль, досить рідко зустрічається в магазинах і коштує непристойно дорого, та якщо з ягід, зібраних своїми власними руками, виходить майже задарма. Крім того, воно має масу корисних властивостей, а саме, зміцнює імунітет, запобігає застудним захворюванням і прискорює одужання, м'яко очищає шлунково-кишковий тракт і налагоджує його роботу, а також покращує стан судин та сприяє зниженню артеріального тиску.
Сьогодні я хочу показати, як зварити смачне та дуже ароматне суничне варення з використанням цукрового сиропу. Така технологія дозволяє отримати продукт із цілими пружними ягідками та великою кількістю густого насиченого сиропу. Суниця в процесі варіння піддається недовгою термічній обробці, що дозволяє зберігати в ягодах більше смаку та різних корисних речовин.
Варення із суниці, зварене за цим простим рецептом, виходить надзвичайно смачним, насиченим і ароматним і ідеально підходить для чаювання в холодну пору року. Його можна їсти в чистому вигляді або з скибочкою білого хліба, а також додавати в каші, йогурти або сир як заміну цукру. Який би варіант вживання ви не вибрали, домашнє суничне варення обов'язково принесе багато користі та задоволення вам та вашим близьким!
Корисна інформація
Як варити суничне варення на зиму - рецепт густого та ароматного варення з лісової суниці з покроковими фото
ІНГРЕДІЄНТИ:
- 1 кг лісової суниці
- 1.7 кг цукру
- 300 мл води
- щіпка лимонної кислоти (2 г)
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
1. Для того щоб зварити смачне варення із суниці на зиму, спочатку слід правильно зібрати та підготувати цю ароматну лісову красуню. Суницю необхідно збирати в сонячну суху погоду, зберігати у відкритій тарі за кімнатної температури і використовувати протягом доби після збору.
2. Перед варінням варення суницю слід ретельно перебрати, відбракувавши недозрілі, перестиглі та пошкоджені ягоди, а також видалити хвостики та всяке лісове сміття. Потім потрібно акуратно промити суницю під проточною водою і відкинути її на друшляк. 
3. Тепер необхідно зварити цукровий сироп для приготування суничного варення. Для цього у велику каструлю всипати цукор та залити його водою. 
4. Поставити каструлю на середній вогонь і варити цукровий сироп протягом 15 - 20 хвилин, періодично помішуючи і знімаючи піну, що утворюється. Сироп вважається готовим, коли він стає повністю прозорим та перестає утворювати піну. 
5. Суницю залити гарячим сиропом, довести до кипіння і вимкнути вогонь. Зняти каструлю з плити на 15 хвилин для остигання. 
6. Ще 4 рази довести суничне варення до кипіння, щоразу вимикаючи вогонь і залишаючи варення на 15 хвилин. У процесі варіння варення треба злегка помішувати і знімати піну, що утворюється.
7. При останньому варінні додати лимонну кислоту і перемішати. 
8. Суничне варення розлити у стерилізовані банки та закатати. Банки перевернути вгору дном, укутати теплою тканиною і залишити в такому вигляді до повного остигання, після чого відправити варення на зберігання темне місце при кімнатній температурі.
Варення з лісової суниці – це найсмачніше блюдо, яке переносить нас у далеке безтурботне дитинство. Одна лише ложечка цих ласощів змушує заплющити очі і згадати, як колись разом із друзями ходили до лісу і збирали маленькі червоні ягідки у густих заростях трави. І чим більше таких ягід було з'їдено, тим краще організм був підготовлений до маловітамінних сезонів. А наші бабусі обов'язково закривали з них варення, що допомагало підтримати сили організму холодними зимовими місяцями. Ось і сьогодні ми хочемо наслідувати їхній приклад і приготувати варення з лісової суниці. Давайте розглянемо кілька рецептів.
Рецепти приготування
Перед тим як варити варення з лісової суниці слід зібрати і підготувати ягоди. Найбільш підходящими стануть плоди однакового розміру без ушкоджень та слідів гнилі. Зібрані ягоди перебирають, відокремлюють чашолистки і промивають у великій кількості проточної води. Як правило, лісова суниця є досить ніжною, тому мити її бажано в друшляку, викладаючи невеликими порціями; пальцями при цьому краще не допомагати.
Далі, промиті плоди з'єднують із цукром і залишають на 5 годин – за цей час суниця має пустити сік. Що стосується співвідношення ягід і цукру, приблизно воно має становити 1:1,5. Після, суницю разом з соком, що виділився, перекладають в ємність об'ємом від 2 до 6 л і варять. А спосіб приготування можна вибрати із варіантів, запропонованих нижче.
Рецепт-п'ятихвилинка
Варення-п'ятихвилинка з лісової суниці є найкориснішим, оскільки відомо, що менше часу ягода проходить термічну обробку, тим більше цінних речовин у ній зберігається.
Підготувати інгредієнти:
- 1,5 кг суниці;
- півкіло цукру.
Приступаємо до приготування.
- Ягоди з'єднати з|із| цукром і через 4-5 годин, поставити на вогонь.
- Довести суміш до кипіння.
- Варити близько 5 хвилин, після чого розподілити суміш по банках і закатати.
- Дати охолонути протягом кількох годин.
На замітку! Такі ласощі можна зберігати як у холодильнику, так і в кухонній шафці.
Суничне варення у мультиварці
Підготувати інгредієнти:
- півкіло суниці;
- півкіло цукру;
- півсклянки води.
Приступаємо до приготування.
- Ягоди перебрати і скласти в ємність, призначену для приготування в мультиварці.
- Додати цукор, воду і включити мультиварку в режим «Гасіння» або «Молочна каша».
- Через 30 хвилин розкласти суміш банками.
- Перевернути шийками вниз і дати охолонути за кімнатної температури.
Класичний рецепт
За цим рецептом можна приготувати звичайне варення з лісової суниці, яке наші бабусі заготовляли на зиму.
Підготувати інгредієнти:
- 2 кг суниці;
- 3 кг цукру;
- 3 г лимонної кислоти, яку за бажанням можна замінити на 30 мл соку лимона.
Приступаємо до приготування.
- Ягоди перебрати, промити, пересипати цукром і залишити на кілька годин.
- Коли сік виділиться, перекласти все у латунний таз і поставити на найменший вогонь.
- Варити, постійно помішуючи - цукор повинен повністю розчинитися.
- Після цього, вогонь збільшити, вміст тазу довести до кипіння.
- Варити масу протягом 20 хвилин.
- Вимкнути подачу газу, а через півгодини знову довести суміш до кипіння та залишити на вогні ще на 20 хвилин.
- Після завершення процесу додати лимонну кислоту чи сік.
Варення від застуди
Наступний рецепт варення із суниці є протизастудним. Його смак і аромат оцінять ваші діти, а вам більше не доведеться переживати за їх здоров'я взимку і в міжсезоння.
Підготувати інгредієнти:
- півкіло суниці;
- 1 кг цукру.
Приступи до приготування.
- Плоди з'єднати із цукром, перетерти.
- Перекласти масу у каструлю, поставити на вогонь.
- Прогріти – цукор повинен повністю розчинитись.
Важливо! Суміш не кип'ятити!
- Варення розлити чистими банками, закатати.
Маленькі хитрощі
- Суниця здатна передати варенню гіркуватість. Але цього можна позбутися одним з наступних способів: при варінні в ємність додати очищену моркву, суницю з'єднати з червоною смородиною в пропорції 6:1, ягоди попередньо заморозити або зварити варення в один прийом.
- Варення готове, коли крапля сиропу не розтікається холодним блюдцем, а ягоди стають напівпрозорими.
- Якщо покласти мало цукру, то ласощі швидко зіпсуються – забродять і запліснявіють.
- Лимонна кислота потрібна для того, щоб варення не зацукровалося; її кладуть у кількості 1 чайної ложки на 1 кг цукру.
- Готовий продукт краще переливати в скляні банки ємністю півлітра, 1 або 2 літри.
- Варення бажано варити із свіжозібраних ягід.
І не забувайте, що головним інгредієнтом у будь-якій страві є частинка вашої душі. Будьте здорові!
Всі матеріали на сайті сайту представлені виключно для ознайомлення з інформаційною метою. Перед застосуванням будь-яких засобів консультація з лікарем ОБОВ'ЯЗКОВА!
Головний редактор