Сезон збору чорниці у розпалі. Досвідчені ягідники хваляться: щоліта відрами виносять її з лісу і пристойно заробляють на продажі. Одні за ягідний виторг кредит погашають, інші їздять на моря, а треті на навчання у вузі дітям примудряються назбирати. Кореспондент «Р» залишила комфортний офіс і вирушила до лісу: дізналася, скільки чорниці можна зібрати за день, скільки нині ягода і чи легко озолотитися на такому бізнесі.
Ягідка до ягідки
Досвідчені ягідниці запевняють, що знають тутешній ліс, як свої п'ять пальців. І справді: вже за кілька хвилин ми облюбували галявину, багату заповітною ягодою.
Фото автора
У лісах Щучинського району, як і на Поліссі, зустрічається багато «чорничних баронів». Ідеш уранці до лісу з першими півнями, а вони вже тягнуть на велосипеді кілька відер ягід. Відпочивають і знову у бій. Місцеві мене, новачка, навчають: за дикоросами треба йти якомога раніше, інакше всі оберуть - залишаться самі гілочки з листочками.
Будильник дзвонить о 4.30. Виходимо через півгодини, не пізніше: під палючим сонцем працювати дуже важко. Моїми провідниками люб'язно погоджуються стати Людмила та Галина – досвідчені ягідниці запевняють, що знають місцеві місця як свої п'ять пальців. І справді: вже за кілька хвилин ми облюбували галявину, багату заповітною ягодою. Поки я радію, колеги журяться - урожай скромний, але багатший, ніж минулого сезону:
У 2017 році чорниця померзла, а цього посушлива погода не дозволила ягодам вдосталь налитися соком - ліс знову не балує. Але ягоди все ж таки є, якщо знати місця.
А потрібні галявини ми знаходимо легко: за пару годин я заповнюю свій трилітровий бідончик. Співрозмовниці вириваються вперед – у них уже по 5 кг чорниці! Спортивний інтерес змушує мене працювати швидше, але з обов'язковою умовою: ягоди рвати лише вручну. Причин кілька: використовуєш спеціальний комбайн – можеш отримати серйозний штраф, а ще совок для збирання ягід може знищити кущ – наступного сезону він буде лисим та сухим. Проте ні те, ні інше не лякає жінку, яка зустрічається на нашому шляху. Та продовжує блискавичне «жнива» чорниці і пояснюється:
Поки ви тут ягідку до ягідки акуратно складаєте, я вже за п'ять секунд кущ обчищу!
Вирішуємо не наслідувати поганий приклад. У нормальному темпі за годину кожна з нас збирає приблизно 1,5 кг ягід. Працюємо з невеликими перервами майже цілий день – у кожної по 15 кг. Втома бере своє. Вирішено: згортаємось.
Нині на сезонних ринках море чорниці. Продавці конкурують, але ціни знижувати не поспішають. У середньому темна ягода коштує 6,5 рубля за літр.
Біля траси - дорожчеЧорниця з'явилася не лише у лісах, а й на ринках. Йду на розвідку: дізнатися, чому нині чорна ягода. Біля прилавків настрій покращується: цінники нормальні, отже, «горбатилася» не дарма. За 1 кг дикороса продавці просять у середньому 6,5 рубля. Заводжу розмову із затятою ягідницею, яку, крім відер чорниці, видають бордові пальці на руках. Тереса, так вона здається, на ягідні плантації вибирається часто:
Спочатку чорниці збираю собі: на варення, компоти та заморожування для всіх членів сім'ї. Коли запаси на зиму поповнила, збираю на продаж. Із донькою зазвичай набираємо два відра по 8 кг. На ринку стояти вигідніше, але можна ягоду і здати.
Продавці діляться: чорниці приймають як магазини райпо, так і заготівельники вдома, приватники. Закупівельна вартість у середньому коливається від 3 до 4 рублів за 1 кг. Виходить, теоретично за 15 кг ягід я можу врятувати 52 рублі і більше. Так вирішуємо вчинити з моїм лісовим видобутком – буквально за 15 хвилин знаходжу свого покупця. Було не важко: у сезон оголошення про збирання ягід у сільській місцевості наклеєні чи не на кожному стовпі та огорожі. Вибираєш вигідну грошову пропозицію і йдеш із цебрами туди.
Людмила, з якою я за день набрала однакову кількість ягід, вирішує продати їх на ринку. Пройти аналіз та забронювати місце не зайняло багато часу. Але вимагало грошей: для перевірки на радіацію віддала півлітра ягід і майже 3 рублі, прилавок на популярному ряду коштував 4 рублі.
Підходьте, спробуйте безкоштовно! – несподівано для мене на весь ринок закричала колега. - Купуйте, не пошкодуєте! Тільки добрим словом згадуватимете!
Загалом, торгує майстерно – народ зупиняється біля нашого прилавка, цікавиться ціною. Найшвидше розхопили півлітрові стаканчики чорниці за 3 рублі. Але до кінця дня пішли і літрові банки – одним продавали за 6, іншим за 7 рублів.
Чи не озолотилися, але заробили пристойно, - робимо висновок, підрахувавши прибуток. - Якщо відняти витрати на організацію ринкового місця, чистими виходить 90 рублів за 15 кг ягід.
Це ви ще мало заробили, новачки, – посміхається продавець за сусіднім прилавком. Вона торгує малиною, але й про чорниці все тонкощі знає. - Є у мене знайомий, котрий за ягідний сезон до 4 тисяч рублів заробляє. Щоправда, хитрує: зриває ягоди комбайном, за день у такий варварський спосіб збирає від 20 кг.
За час експерименту я ненадовго відчула себе бізнесменом, але радощів від такої виручки мало: працювала десять годин, а зараз хочеться просто лягти та відпочити. Заради інтересу дізналася, скільки прибутку того дня отримала жінка, яка збирала чорниці комбайном. Та всього за півдня зібрала 15 кг ягід і продала біля траси – отримала 120 рублів прибутку.
Щоб торгувати дарами лісу на ринку, потрібно мати довідку про пройдену флюорографію, здати чорниці на аналіз (він не займає багато часу), після чого можна орендувати прилавок.
Грибна темаНезважаючи на скарги багатьох ягідників на мізерний урожай, вчені не такі песимістичні. Ситуацію з дарами природи коментує Тетяна Моїсеєва, науковий співробітник Інституту лісу Національної академії наук:
Катастрофи цього року немає. Минулого сезону справи були значно гірші: через заморозки чорниця не встигла відцвісти та зав'язати плоди. Ця весна видалася теплою. Потім посуха змінилася дощами. У багатьох районах Мінської та Гродненської областей за першу половину липня випала місячна норма опадів, а у Брестському районі – майже дві місячні норми. Чорниця у наших лісах є, але хороший урожай зустрінете не скрізь. Великі ягоди можна знайти на болотистих місцевостях, у сосняку ягоди дрібніші. Тепла дощова погода була в країні та на цьому тижні.
Тетяна Мойсеєва зауважує: якби не довгоочікувані зливи, засохли б кущі лохини.
Та й журавлина могла б пожовтіти і залишити нас без урожаю. Але погода пощадила – цих ягід має бути багато. Те саме і з брусницею. Щоправда, останніми роками цю ягоду більше зустрінете у північній частині країни. На Гомельщині брусниці дуже мало.
Ті, хто активно заробляє на дарах лісу, можуть не переживати через урожай грибів. Пройшли рясні дощі, добре промочили ґрунт. Якщо так піде і далі, грибники тріумфують у серпні та вересні. Тетяна Моїсеєва обнадіює: вже зараз у лісах зустрічаються білі гриби, подосиновики, підберезники, лисички, сироїжки, літні опеньки. За прогнозами, восени грибів буде багато. Отже, ринкова ціна не зашкалить. До речі, сьогодні на популярному мінському сезонному ринку кілограм чорниці коштує 6-7 рублів, лісової лохини - 8-9 рублів, цебра лисичок і подосиновиків - 12 і 10 рублів відповідно.
Чорничний сезон у самому розпалі. У Брестській області цієї ягоди вже заготовили вдвічі більше за минулорічний, повідомили у програмі Новини «24 години» на СТВ. Частина піде на переробку, частина експорту.
Білоруські чорниці купують у Росії, країнах Балтії та Польщі.
Багаті чорничні місця Людмила Бейнарович знає найкраще і готова підказати – конкуренції не боїться. Жінка вранці та ввечері працює дояркою. Вдень на кілька годин іде до лісу. Праця важка, але й прибуток завжди є.
Людмила Бейнарович, мешканець села Ляхівці:
На день навіть по 90 рублів.
У розпал сезону за чорними дарами лісу крокують та їдуть цілі каравани. Села наполовину пустіють. А ось цебра, навпаки, наповнюються.
Кінцева точка цього велозаїзду – заготівельний пункт. Здати чорницю можна у кожному селі. Та й ціна – 3,70 за кілограм – людей непогано мотивує. Такої високої не було кілька років.
Валерій Капітанчик, начальник відділу Брестської облспоживспілки:
Для того, щоб забрати максимум ягоди у населення, ми змушені підвищувати ціну. Щоб люди йшли до лісу, заробляли на заготівлі ягоди та, відповідно, залишали гроші у наших магазинах.
Частина зібраної ягоди піде на переробку, частина – експорту. Білоруські чорниці, як і раніше, купують у Росії, країнах Балтії та Польщі. Кооператори планують заготовити у кілька разів більше, ніж минулого літа.
Віра Міщук, продавець Малоритського райпо:
Гарні чорниці здають. Де-не-де листок, але це ж нічого страшного, це ж ягода. Була взагалі гарна. Зараз два дні дощ трохи пройшов – вона трохи зволожилася. А так супер чорниця.
Активному збору на початку липня сприятиме і погода.
Петро Бутрім, СТВ:
До речі, в районі кілька днів тому зняли заборону на відвідування лісів. Двері у ягідні місця тепер офіційно відчинені. А любителям тихого полювання штраф не загрожує.
Як правило, не сидить удома в чорничний сезон і Алла Кендись. Спершу збирає для сім'ї. Решту продає. Придорожня торгівля йде жваво. Зібрані протягом дня 6-7 літрів йдуть миттєво.
Алла Кендись, мешканець села Лішниця:
Порівняно з минулим роком урожай, звісно, відмінний. Люди заготовляють, беруть по дві баночки, по літрі, по дві.
Літній чорничний бум у самому розпалі. А це означає, що на столі білорусів з'явиться ще більше корисних ягід.
«Цілий день учора з донькою лісом ходили і ось скільки набрали, - киває на п'ятилітрове відерце літня жінка, що торгує чорницею біля входу на ринок. - Нема ягоди! Чи не порівняти з минулим роком. Тоді стільки її було, що навіть зібрати не змогли. Так і лишилася зимувати. А зараз… Шукаєш чорниці, як гриби: то там ягідку зірвеш, то там…»
А винні заморозки
Цього року чорниця в ціні. За літрову баночку на центральному ринку у Бресті вранці просять 5 рублів. Якщо починаєш торгуватися, продавці ображаються – ягода цього року дається нелегко. Далися взнаки погодні аномалії: якраз на період цвітіння чорниці припали нічні заморозки. Де вони залишили свій слід, там ягода «ніяка». В іншому лісі і навіть на іншій галявині ситуація може бути трохи кращою. Загалом фахівці кажуть: у низці регіонів, у тому числі в Брестській та Гомельській областях, урожайність чорниці в 1,5-2 рази нижча, ніж минулого року.
Холодна весна відсунула терміни дозрівання лісових ягід. У минулі сезони в цей час вже йшла заготівля чорниці, зараз вона тільки починається. Поки що фірми-заготівелі обережні і тримають закупівельну ціну в межах 2-2,3 рубля за кг. Рік тому вони теж починали з двох рублів, проте потім ціни різко пішли вниз і до другої половини липня досягли 1,5 рубля. Нинішнього року ситуація може виявитися зворотною.
Експортери очікують зростання цін
Аналогічно не сформувалися ще ціни на чорниці нового врожаю на європейських ринках. Саме туди йде більша частина замороженої білоруської ягоди. «Європа чекає на пропозиції, - пояснює Антон, фахівець із зовнішньоекономічної діяльності однієї з комерційних фірм Бреста, які займаються заготівлею дикоросів. - І перша пропозиція виходитиме з України. Там уже починають формуватися ціни, і ми бачимо, що вони будуть вищі за торішні. Тоді Україна через високий урожай чорниці відчайдушно демпінгувала. Нинішнього холоду торкнулися і її. На рівнинах чорниці мало. У Карпатах вона буде, але згодом».
Торік чорниця зробила експортерам неприємний сюрприз: ціни на неї на світових ринках різко пішли вниз. Ще кілька років тому (наприклад, 2011 року) вони становили 2,5-3 євро за кг, а в середині липня 2016-го впали до 1,3-1,5 євро. Йдеться саме про неочищену ягоду, наголошують фахівці. Таку ми переважно і поставляємо на експорт. У Білорусі практично немає обладнання (кажуть, дуже дорогого), що дозволяє очищати і калібрувати чорницю за розміром. Саме після такої «доробки» вона надходить до виробників йогуртів, конфітюрів та іншої апетитної продукції. Доробкою ягоди здебільшого займаються Польща та країни Балтії, і ціна на неї у них вже зовсім інша.
Вибрати минулорічні запаси
Втім, білоруські експортери теж непогано на чорниці заробляли, якщо правильно прораховували стратегію європейських виробників та великих мереж. Ті можуть надійти двояко: або купити відразу весь необхідний на рік обсяг ягоди, або протягом року набувати невеликі партії, необхідні для оперативної роботи, якщо впевнені, що вже зібрана та заморожена ягода нікуди від них не подінеться. Яку стратегію вони оберуть цього року і хто її визначатиме – постачальники чи споживачі, сказати складно.
На ціни на світових ринках може вплинути Росія, кажуть фахівці. Наша східна сусідка споживає цю ягоду у великих обсягах, але й експортує її не менше. Минулого року її заморозили стільки, що продати не змогли досі. І ці запаси обізнані люди оцінюють як «дуже великі». За їхніми даними, зараз Росія пропонує торішню очищену та відкалібровану ягоду по 1,9-2 євро за кг. Наші експортери сподіваються: така ситуація збережеться ще від сили тижнів зо два, поки запаси не вичерпаються і масово не піде ягода нового врожаю. Її ж цього року небагато. «А на попиті, вміючи, можна накрутити ціну втричі», - каже Антон.
Заробити «на сир та ковбаску»
Однак для рядових споживачів, тобто нас з вами, і нинішні ціни на свіжу чорницю здаються стельовими. 5 рублів за літрову баночку - це близько 8 рублів (4 євро!) За кг. А тому, хоч би як важко ця ягода збиралася, сенс вирушати за нею в ліс є. 65-річна Ганна Іванівна із найближчого до Бресту райцентру знає про це не з чуток. З настанням сезону чорниці вона проводить у лісі щодня і знає ягідні місця. Заготівельникам не здає і на ринку не торгує. У жінки своє широке коло покупців, яким вона цього року продає ягоду по 4 рублі за літрову баночку. «Пенсія маленька, а так на сир та ковбаску собі заробляю», – пояснює Ганна Іванівна. Якщо їй вірити, з початку сезону вона вже заробила на чорниці близько 100 рублів.
Відео Миколи ЧЕБЕРКУСА
Фахівці Мінлісгоспу та науковці розповіли про культуру збору лісових дарів.
Нещодавно до редакції надійшло анонімне звернення від читачів:
« У сільській місцевості люди завжди виживали за рахунок землі та лісу. Наприклад, заготовляти чорницю – нелегка праця. Люди працюють з 5-ї ранку і до пізнього вечора в лісі. Для деяких це єдине джерело існування, для інших – додаткове збільшення до сімейного бюджету. Але ось з'явилися якісь правила збирання дикорослих грибів та ягід. Найчастіше чорниці збираємо за допомогою гребінок, так за це людей штрафують. Адже такими методами збирали наші діди, батьки, а тепер ми. Черничника від цього не стало менше. Навпаки, після того, як його розчешеш, він розростається ще краще. Але якийсь учений, не виїжджаючи з Мінська, становив ці правила збору. Чомусь в інших країнах збирання гребінцем узаконено. Гриби одні рекомендують зрізати, інші – зривати. При зрізанні корінь, що залишився, гниє і псується вся грибниця, а коли зриваєш, то теж порушується грибниця. Хто ж у такому разі правий? Просимо допомогти у перегляді правил збору дикорослих грибів і ягід для великих міст і для сільської місцевості».
Щоб розібратися в ситуації, сайт звернувся за роз'ясненням до фахівців.
Збирати за законом
Як повідомили у Міністерстві лісового господарства, щорічно у білоруських лісах зростає до 50 тис. тонн ягід та плодів та близько 60 тис. тонн їстівних грибів. Збір їх регламентується Лісовим кодексом Білорусі. До речі, нова редакція цього документу набула чинності 31 грудня 2016 року. Згідно зі статтею 44, громадяни мають право вільно перебувати на території лісового фонду та без дозвільних документів безкоштовно для власних потреб збирати дикорослі ягоди, гриби, плоди, горіхи та інші лісові ресурси (крім деревини). Виняток становлять ті ділянки, де збирання дарів лісу законодавчо заборонено.
За часом обмежень немає: з'явилися – можна йти до лісу. Терміни початку збору щорічно встановлюються лише для брусниці та журавлини та регламентуються рішеннями обласних виконавчих комітетів. Інформація про це знаходиться у вільному доступі на офіційних сайтах виконкомів, публікується у ЗМІ тощо.
Лідерами з ресурсів плодово-ягідних рослин у Білорусі є Мінська (28%) та Гомельська (26%) області. У цілому по республіці найбільші запаси відзначені за чорницями (33 тис. тонн) та журавлини (11,2 тис. тонн). Найменше у нас горобини звичайної (1,1 тис. тонн) та лохини (1,3 тис. тонн).
Найбільш господарсько значущими сьогодні є чорниця, журавлина, лохина та брусниця. До речі, перші дві ягоди лідирують за обсягами заготовок – до 5 тис. та 1 тис. тонн щорічно. Крім того, люди збирають лісову суницю, малину, ожину, костянику та деякі інші ягоди.
Їстівних грибів у білоруських лісах налічується понад 200 видів. За законом дозволено збирати понад 50 із них. Але насправді заготовляється менше 20 видів, у тому числі білий гриб, лисичка справжня, подосиновик, підберезник, маслюк, рудик, груздь жовтий, груздь чорний, хвиля рожева.
«Найголовніше, що треба пам'ятати: збирати дикорослі ягоди можна лише способами, які не завдають шкоди ягідникам і не призводять до їх знищення, - зазначили у Мінлісгоспі. - Якщо для цього використовуються спеціальні пристрої, то вони повинні відповідати обов'язковим вимогам, встановленим технічними нормативними правовими актами у галузі технічного нормування та стандартизації. А грибникам забороняється розгрібати лісову підстилку».
Чорницю гребінкою не розчешеш
У світі питання використання різних пристосувань для збору лісових дарів підходять по-різному.
«Скажімо, у Скандинавських країнах, і зокрема у Фінляндії, збирання гребінцями дозволено. Щоправда, тими, що допущені до промислового використання, – розповіла доцент кафедри туризму, природокористування та мисливствознавства БДТУ, кандидат біологічних наук Ядвіга Шапорова. - У Литві також допускається використання таких пристосувань, а ось у Латвії вже немає».
Багато в чому все залежить від наявних у країні запасів та культури збору. Наприклад, у тій же Фінляндії в сезон лісу стоять чорні від великої кількості чорниці. Для промислової заготівлі такої кількості ягід навіть запрошують сезонних робітників із інших країн, зокрема Білорусі. І гребінця у цьому випадку – звичайний робочий інструмент. Причому для лісу і присадибному господарстві ( а у Фінляндії у великих кількостях чорниця, брусниця культивуються. - Прим. ред.) використовуються різні пристрої.
У нас же обсяги ягід у рази менші. За словами Ядвіги Шапорової, у 1990-ті роки через суцільне використання гребінок деякі білоруські ліси були голі. У результаті кілька років там утворилася екологічна пустеля.
«Я пам'ятаю ці чорничники, які стояли взагалі без листя. А все тому, що йшли гребінки домашнього кустарного виготовлення. Ягоду брали неакуратно, висмикуючи рослину прямо з корінням, - додала фахівець. - Варто визнати, що наші люди не мають дбайливого ставлення до природи. У Європі ж, хоч і з гребінцями, збирають акуратно, притримуючи кожну рослину».
Вчені пояснюють: безпечно використовувати в природних умовах можна лише сертифіковані гребінки та інші пристрої. У Білорусі фахівець поки що не зустрічала жодної організації, яка продавала б сертифікований товар такого роду. Хоча фахівці, які могли провести сертифікацію, у країні є – немає замовлень на цю послугу. Може виникнути питання: а чому не можна реалізовувати у нас російські чи фінські гребінці? І тут знову ж таки все визначає різниця в ягідних ресурсах.
«Щодо позитивного ефекту від «зачісування» чорничника гребінцем, то це неправда. Проблема такого методу збору в тому, що за нього ушкоджуються нирки відновлення, з яких з'являються нові пагони, - пояснила Ядвіга Олександрівна. - Найкраще брати ягоду вручну, але акуратно, не пошкоджуючи рослину».
На «тихе полювання» - з ножем
Гриби можна збирати двома способами: зрізати та викручувати. Головне при цьому – не ушкоджувати грибницю. Тож не варто сильно смикати за гриб, порушувати цілісність лісової підстилки, тобто. розгрібати її ногами чи граблями. Через зміни термо- та гідрорежиму грибниця може загинути.
«Особливо часто я спостерігала, як народ за лисичками ходив у ліс із граблями. Зібравши все, що помітно, люди розкривали підстилку та обирали зовсім маленькі лисички, – зазначила Ядвіга Шапорова. - Тому Інститут експериментальної ботаніки НАН Білорусі підготував пропозиції, а Мінприроди прийняло відповідні рекомендації про те, що збирати потрібно лисички з капелюшком не менше 2 см. Такого гриба вже видно на лісовій підстилці, і його не доведеться розгрібати».
Насправді люди частіше вирушають на «тихе полювання» саме з ножем. Правильно викрутити гриб може не кожен. А ось думка, що частина ніжки, що залишилася після зрізання, починає гнити і призводить до псування грибниці, помилкове.
Ірина ЯНУШКЕВИЧ
Фото Віталія ГІЛЯ