Рагу з яловичини на сковороді. Рагу з гов'ядини

Рагу з яловичини користується величезною популярністю, оскільки приготування не вимагає постійної уваги кулінара. Завдяки безлічі рецептур кожна господиня вибирає спосіб створення «кулінарного дива», що найбільш імпонує їй, а також може експериментувати з додатковими інгредієнтами.

Ніжні овочі з насиченим ароматом у поєднанні із соковитою яловичиною створюють оригінальний мікс смаків. Тому в багатьох кухнях світу ця страва представлена у різних варіаціях та з безліччю доповнень.

Щоб продегустувати класичне рагу, знадобляться:

½ кг вирізки;
4 картопляні бульби;
морквина;
цибулина;
3 помідори;
кабачок;
пучок зелені;
½ л води;
трохи соняшникової олії, солі та спецій.

Спосіб приготування:

Промита та обсушена вирізка звільняється від плівок і нарізується середніми шматочками, які обсмажуються на інтенсивному вогні до рум'яної скоринки.
Морквина натирається і змішується з півкільцями цибулі, після чого цибульно-морквяна суміш обсмажується на сковороді, де ще нещодавно рум'янилося м'ясо.
Потім по черзі обсмажуються решта овочів: бруски картоплі та кубики кабачка.
Обсмажені інгредієнти викладаються в каструлю, в яку також вирушають скибочки очищених томатів.
Овочевий мікс з м'ясом заливається водою і гаситься 40 хвилин, після яких рагу притрушується рубаною зеленню.

З картоплею у горщиках

Рагу з яловичини з картоплею в горщиках – поживна та соковита страва, яку наситить навіть найголоднішого чоловіка. Мінімум часу та зусиль – максимум результату!

Для приготування страви використовуються:

300 г м'якоті;
6 картопляних бульб;
стільки ж великих печериць;
морквина;
цибулина;
пучок зелені;
банку консервованого горошку;
трохи води;
сіль, спеції та олія.

Черговість дій:

Картопляні бульби нарізаються брусочками, які обсмажуються до рум'яної скоринки на інтенсивному вогні, після чого викладається на дно горщиків.
Гриби діляться на дрібніші частини, які обсмажуються слідом за картоплею і вирушають до нього ж у порційні ємності.
Далі на гриби викладається морквяна стружка та горошок.
М'ясо обсмажується та розподіляється по порціях.
Останнім викладається пасерована цибуля, після чого вміст кожної ємності заливається невеликою кількістю окропу.
Гаситься страва в духовці до готовності м'яса близько 50 хвилин.

Як приготувати страву в мультиварці

Один із способів приготування м'ясного рагу передбачає наявність мультиварки.

У неї закладатимемо такі продукти:

½ кг вирізки;
морквину;
цибулину;
помідор;
перець солодкий;
200 мл сметани;
пучок зелені;
1,5 л води;
трохи соняшникової олії, борошна, солі та спецій.

Як приготувати рагу в мультиварці:

Насамперед готуються невеликі шматочки м'яса. Овочі нарізаються кубиками.
У чашу мультиварки викладається м'ясо, яке обсмажується у програмі "Випічка" при постійному помішуванні.
Через 5 хвилин у ємність вирушають цибульні кубики, яких через аналогічний проміжок часу додається морква.
Через 7 хвилин до інших інгредієнтів містяться шматочки томату.
Коли овочі стануть м'якими, вміст чаші заливається соусом зі сметани, розведеної у воді із сіллю та спеціями.
Страва готується в режимі «Гасіння» близько 80 хвилин.

Рагу з яловичини з томатною підливою

Рагу з підливою має угорське коріння. На батьківщині воно готується як перша страва і носить відоме багатьом назву «гуляш». Однак ця страва може виступати прекрасною другою стравою і доповнювати рис або будь-який інший гарнір.

Інгредієнти:

600 г яловичини;
2 цибулини;
стос оливкової олії;
у 2 рази більше томатної пасти;
сіль, мелений перець та паприка.

Хід роботи:

У сотейник викладаються цибульні півкільця, які обсмажуються на олії до золотистого кольору.
Далі до них вирушають шматочки промитого та обсушеного м'яса.
Коли яловичина стане рум'яною, вміст солиться, приправляється та заливається водою з розведеною в ній томатною пастою.
Гаситься рагу 1 годину.

Технологія приготування в духовці

Щоб рагу наситилося ароматами трав і спецій, страва тушкується в духовці протягом досить тривалого часу. Але довгоочікуваний результат того вартий.

Складові вишуканої страви з дієтичним м'ясом:

1 кг яловичої вирізки;
50 г борошна;
стільки ж оливкової олії;
цибулина;
морквина;
2 стебла селери;
300 мл бульйону;
30 г томатної пасти;
3 картопляні бульби;
італійські трави, сіль, коріандр, щіпка цукру та пір'я цибулі.

Основні кроки приготування:

У мисці змішується борошно з сіллю, після чого суміш викладається попередньо порізане на шматки м'ясо.
На гарячій оливковій олії м'ясні шматочки обсмажуються порційно і викладаються на тарілку.
Подрібнені довільними скибочками овочі, включаючи стебла селери, пасеруються близько 10 хвилин до м'якості, після чого до сковороди з товстим дном повертається м'ясо.
Вміст посуду заливається водою з розведеною пастою і відправляється в духовку на 2 години.
Після закінчення зазначеного часу в сковороду відправляються подрібнені брусочками картопля та пір'я цибулі.
Готується страва у духовці ще півгодини під кришкою.

З чорносливом у сметанному соусі

Сухофрукти надають і так насиченому смаку обговорюваного страви особливу пікантність.

Щоб втілити рецепт рагу з яловичини, на кіло м'яса та склянку чорносливу додатково знадобляться:

250 мл сметани;
цибулина;
50 г борошна;
трохи солі, кориці, меленого перцю.

Покрокова інструкція приготування:

Вирізка промивається, звільняється від плівок та нарізається смужками, які для м'якості злегка відбиваються.
Шматочки м'яса обсмажуються при постійному помішуванні інтенсивному вогні.
Після придбання м'ясом коричневого кольору до нього додається подрібнена цибуля.
Через 5 хвилин вміст сковороди заливається соусом з пересмаженої муки, сметани та невеликої кількості води.
Страва солиться, приправляється і гаситься півгодини, після яких до інших продуктів додається подрібнений чорнослив.
Рагу продовжує готується ще такий самий відрізок часу.

М'ясне рагу з баклажанами та кабачками

Нижче представлений рецепт ароматного овочевого рагу зі шматочком яловичої вирізки.

Щоб приготувати достатню кількість страви для сім'ї з трьох осіб, на кіло м'яса потрібно взяти також:

пару кабачків;
стільки ж баклажанів, морквин, цибулин та стручків болгарського перцю;
3 помідори;
голівку часнику;
2 стоси рослинної олії;
сіль та спеції за смаком.

Спосіб приготування:

У каструлю з товстим дном, де вже заздалегідь прогріта олія, викладаються шматочки підсоленої та приправленої яловичини.
Овочі нарізаються довільно.
Після утворення скоринки на м'ясі в ємність викладається морквяно-цибулева суміш.
Далі протягом 10 хвилин у каструлі тушкують томати, після чого додаються кабачки, перець та баклажани.
Через 20 хвилин гасіння страва притрушується зеленню і подається до столу.

Рагу з яловичини – смачна та апетитна страва, на приготування якої йде багато часу, але при цьому – мало зусиль. Ідеальний варіант для обіду у вихідний день!

Що може бути смачніше м'ясного рагу? Таку страву можна приготувати і до свята, і до сімейної вечері. У будь-якому випадку навіть для гостей можна подати смачне рагу, адже ви запрошуєте дорогих та близьких людей, а їх завжди хочеться нагодувати смачно, ситно та незабутньо. Сьогодні разом з вами приготуємо смачне рагу з яловичини з овочами та картоплею. Візьмемо традиційні овочі, які всім давно знайомі: солодкий перець, картоплю, цибулю та моркву. Таке поєднання овочів та м'яса здає рагу соковитим, наваристим та неймовірно смачним. Обов'язково перегляньте.

Необхідні продукти:

- 400 г м'якоті яловичини,
- 1 морквина,
- 1 шт. солодкого червоного перцю,
- 1 цибулина,
- 300 грам картоплі,
- 2-3 столи. л. рослинного масла,
- 1 столів. л. томатної пасти,
- 1 склянка очищеної води,
- сіль, перець за смаком.

Як приготувати з фото покроково

М'якуш яловичини промиваємо, обтираємо серветками від води, потім нарізаємо на довгі шматочки, щоб м'ясо швидше приготувалося. Чим тонше шматочки, тим більше скоротите час приготування.

На олії смажимо яловичину до гарного рум'яного кольору. М'ясо солимо, можна поперчити для посилення аромату та смаку.

Швидко підготуємо овочі: нарізаємо крупними часточками морквину, крупно шаткуємо цибулю.

Кладемо до м'яса цибулю та моркву і обсмажуємо їх усі разом. Овочі також, як і м'ясо повинні бути просмажені, так вони стануть смачнішими.

Нарізаємо великими шматочками солодкий червоний перець. Він піде до м'яса трохи пізніше моркви з цибулею.

Коли м'ясо з цибулею та морквою просмажаться, кладемо в сковорідку та солодкий перець. Смажимо ще хвилин 5.

Тепер м'ясо з овочами перекладаємо в каструлю, додаємо томатну пасту, заливаємо водою і гасимо 25 хвилин на повільному вогні, щоб яловичина стала повністю м'якою. Воду трохи солимо.

Після чого в каструлю кладемо почищену і нарізану брусочками картопля. Гасимо все разом ще 20 хвилин, поки картопля не стане м'якою. Ще раджу вам спробувати не менш смачне.

Готове рагу можна подавати до столу у гарячому вигляді як порційно, так і у великій страві.

Bon Appetite!

Рагу - одна з найпопулярніших перших страв.

Приготувати овочеве рагу з м'ясом дуже легко. З'єднання різних овочів та м'яса дає приголомшливий смак.

Для цього рецепту ви можете підбирати будь-які інгредієнти на смак. Страва вийде ситною і дуже смачною.

Перелік продуктів:

свиняче м'ясо - 0,4 кг;
один кабачок середнього розміру;
одна цибулина;
картопля - 4 шт.;
одна морква;
один болгарський перець;
помідор;
капуста - 0,2 кг;
часник - 1 часточка;
зелень в особі петрушки та кропу;
рослинна олія будь-якого виду - 150 мл;
сіль та прянощі - за смаком.

Спосіб приготування:

Картоплю обробити у воді і порубати кубиками.
Помити та почистити овочі: моркву, кабачок та перець. Все нарізати невеликими квадратиками.
Від капусти прибрати верхнє зелене листя, відрізати від качана потрібну порцію капусти і нашаткувати її.
Помитий часник із зеленню дрібно порубати.
М'якуш свинини нарізати на скибки невеликого розміру.
Беремо сковороду та гріємо олію. Цибулю та м'ясо піддаємо тепловій обробці. Готуємо 5 хвилин, після чого переносимо вміст сковороди у каструлю.
У маслі, що залишилося, трохи просмажити кабачки і картопля, не забуваючи перед цим їх посолити.
Наступними на обсмажування йдуть морква та болгарський перець. Виконуємо ту ж саму операцію. Після 3 хвилин підкладіть до овочів капусту і потім потім 10 хвилин з додаванням помідор і води.
Всі інгредієнти укладаєте в каструлю, заливаєте вміст кип'яченою водою. Потрібно зробити так, щоб шар води був на 1 см вище за шар овочів і м'яса.
Висипаєте приправи, сіль та готуєте протягом 15 хвилин.
Після чого покришіть зелень, і тушкуйте ще 5-10 хвилин. Іноді перевіряйте, наскільки м'якими стали овочі та м'ясо.
Після завершення готування залишаєте каструлю на 5 хвилин і потім можна подавати основну страву до столу.

Як приготувати яловичину?

Яловичина не така жирна, як свинина, тому, якщо ви стежите за своєю вагою, або просто не любите висококалорійні страви, то цей варіант рагу для вас.

Необхідні інгредієнти:

яловичина - 0,3 кг;
один болгарський перець;
один невеликий баклажан;
томат;
два зубочки часнику;
одна цибулина;
соєвий соус для маринаду;
мед - 9 г;
рослинна олія;
сіль та приправи будь-які.

Покрокова інструкція:

Спершу зробимо м'ясний маринад. Для цього промите м'ясо ріжемо кубиками, також надаємо і з цибулею, тільки шаткуємо його дрібніше. Посипаємо ці продукти перцем, наливаємо зверху невелику кількість соєвого соусу та рідкий мед.
Обробляємо овочі, причому з баклажану шкірку можна не прибирати. Ріжемо їх усі на невеликі шматочки.
М'ясо в маринаді зарум'янюємо на сковороді 3 хвилини.
До нього висипаємо баклажан та перець. Гасимо весь вміст під закритою кришкою.
Через 5 хвилин кришимо помідор з часником, висипаємо спеції та сіль.
Готуємо ще 10 хвилин. Після цього пробуйте яловичину та овочі на смак, і якщо вони м'які можна вимикати плиту.

Овочеве рагу з м'ясним фаршем

Тут можна змішувати різні сорти м'яса у будь-якій пропорції. Крім того, не потрібно витрачати час на видалення м'яса кісток і його нарізку. Завжди можна придбати готовий фарш.

Вам знадобляться:

м'ясний фарш - 0,25 кг;
одна морквина;
два баклажани;
одна картоплина;
один болгарський перець;
одна цибулина;
зубчик часнику;
томатний соус - 25 г;
рослинна олія;
прянощі сіль.

Як приготувати овочеве рагу з м'ясом і картоплею:

Оброблені та порізані на кубики баклажани залишити у солоній воді на 20 хвилин. Інші овочі: картоплю, моркву, перець нашаткувати квадратиками, часник із цибулею перетворити на кашку.
У глибокій сковороді обробити цибулю з часником з додаванням соняшникової чи оливкової олії.
Через пару хвилин у цю масу вивалюємо фарш і готуємо ще 5 хвилин.
Туди ж висипаємо шматочки моркви та перцю.
Через 3 хвилини додаємо баклажани, картопля, заливаємо воду, висипаємо прянощі та сіль, а також томатний соус. Все гасити півгодини під кришкою.
Блюдо готове.

З свинячих реберець

Список інгредієнтів:

реберця - 0,3 кг;
одна картоплина;
одна морква;
один маленький кабачок;
один лук;
два помідори;
чорний перець і сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Свинячі ребра варто спочатку промити, а потім нарізати шматочками і покласти на дно сковороди.
Разом із олією обсмажуємо їх 15 хвилин.
Кубики моркви додаємо до вмісту сковороди.
Туди ж відправляємо квадратики кабачків.
Через 10 хвилин ріжемо помідори з цибулею та скидаємо до основних інгредієнтів.
Висипаємо дрібно порубаний часник, спеції та сіль.
Гасити під закритою кришкою протягом 15 хвилин. Готовність страви перевіряєте на смак.

З м'ясом у мультиварці

У диво-каструльці перша страва готується швидко і просто. Вам залишиться лише порізати овочі та закинути у мультиварку.

Компоненти рецепту:

яловичина – 1/2 кг;
баклажан - 1шт.;
кабачок - 1/2 шт.;
помідор - 2 шт.;
цибуля - 1 шт.;
перець болгарський - 2 шт.;
картопля - 4 шт.;
морква – 1 шт.

Як приготувати овочеве рагу з м'ясом у мультиварці:

Яловиче м'ясо потрібно промити і прибрати з нього плівку та зайві жили. Нарізати м'ясо на шматочки.
Кладемо їх на дно чаші мультиварки, наливаємо олію, закриваємо кришку і вмикаємо програму «Жарка» на 30 хвилин.
Всі овочі необхідно обробити, позбавивши шкірки і порізавши квадратиками.
Морква з цибулею має бути у вигляді напівкілець.
При завершенні роботи мультиварки, прибираємо піну зі стін хащі, а до м'яса додаємо моркву з цибулею. Включаємо розумну кухонну техніку в тому режимі ще 10 хвилин.
Після цього закладаємо до підлоги готовим продуктам решту порізаних овочів, а також дрібно нарубаний часник.
Кладемо сіль, приправи за бажанням, заливаємо водою і вмикаємо режим «Гасіння». Час – 1 год.
Після завершення готування можна прикрасити їжу листям салату, петрушкою або зеленою цибулею.

Запікаємо страву в духовці

Рагу в духовці можна готувати без м'яса, оскільки запечені овочі не змусять вас відчути нестачу цього продукту.

Інгредієнти:

кабачки - 500 г;
баклажани - 500 г;
картопля - 500 г;
помідори - 500 г;
два перці;
одна цибулина;
зелень;
олія оливкова - 70 мл.

Покрокова інструкція:

Всі овочі позбавити шкірки і порізати кружальцями.
Шматочки баклажанів варто посипати сіллю і залишити на якийсь час. Це робиться, щоб прибрати гіркий присмак. Після того, як мине півгодини, змити водою всю сіль, а потім баклажани замочити в оливковій олії. Інакше вони будуть дуже сухі після теплової обробки.
На деко, обмазане маслом викласти всі кружечки, посипати сіллю і прянощами.
Налити на овочі трохи води та олії, посипати нарубаною зеленню.
Духовку прогріти до 180 градусів. Готувати протягом 50 хв.

З куркою

Куряче м'ясо менш жирне. У поєднанні з овочами з рагу вийде ніжна дієтична страва.

Вам знадобляться:

стегенця курочки - 3 шт.;
кабачок середній;
шість картоплин;
три помідори;
одна головка цибулі;
одна морква;
сметана - 0,4 кг;
підлога вилка капусти;
зелень та спеції за смаком.

Процес приготування:

М'ясо з стегенець звільняємо від кісток, сипемо на шматочки перець і сіль.
Очищена цибуля має бути у вигляді напівкілець, а морква — потертою на тертці.
Кабачки, помідори та картоплю шаткуємо кубиками.
Капусту ріжемо соломкою.
Овочі викладаємо на дно посуду для приготування. Це може бути каструля, висока сковорідка або казан.
Інгредієнти заливаємо окропом і гасимо 30 хвилин.
Додаємо в каструлю сметану та сіль.
Зменшуємо потужність газової плити та готуємо до м'якості продуктів.

Рецепт приготування в горщиках

Яство в горщиках завжди виходить ніжнішим і насиченішим за смаком. Однак на такий рецепт витрачається набагато більше часу, але ви не пошкодуєте, що приготували рагу в горщику.

Перелік продуктів:

свинина - 0,6 кг;
шість бульб картоплі;
три томати;
один середній шинок;
одна головка часнику;
одна цибулина;
чорний мелений перець;
сіль за смаком;
майонезний соус;
лаврушка;
масло рослинне.

Як приготувати:

Невеликі кубики м'ясо надішліть готуватися на сковороду з маслом.
Туди ж підуть кільця цибулі.
Які готуються інгредієнти посоліть, і додайте перець.
Напівготову свинину покладіть на дно горщика.
Зверху розмістіть шматочки картоплі.
Наступним шаром підуть квадратики кабачків.
Далі — дрібно нарубаний часник, потім півкільця помідорів, зверху майонез. Завершальним акордом будуть прянощі, сіль та лавровий лист у кожен горщик.
Не забудьте налити води перед їх відправкою в духовку, розпечену до 200 градусів за Цельсієм. Готувати близько години.

Тава - традиційне вірменське рагу

Для цієї незвичайної страви вам знадобиться:

яловичина - 300 г;
два баклажани;
десять бульб картоплі;
два помідори;
томатна паста - 50 г;
одна цибулина;
сіль та перець за смаком.

Спосіб приготування:

Спочатку займемося баклажанами. Їх необхідно почистити і шматочки вмочити в сіль, через півгодини змити її водою.
З цибулини робимо кільця.
Помідори та картоплю очищаємо від шкірки і ріжемо у вигляді кружечків.
Шматочки яловичини смажимо в олії у глибокій сковороді.
Потім викладаємо шарами: картоплю, помідори, кільця цибулі, баклажани. Між шарами мають бути сіль та спеції.
Томатну пасту розбавляємо водою та виливаємо в рагу.
Ставимо все на середній вогонь і гасимо доти, доки інгредієнти не набудуть м'якості.

З м'ясом та капустою

Така страва готується досить швидко. Простота інгредієнтів також є перевагою цього рагу.

Необхідні продукти:

м'ясо будь-якого виду – 0,4 кг;
одна морквина;
одна цибулина;
три помідори;
чотири картоплини;
половина вилка білої капусти.

Спосіб приготування:

М'ясні шматочки покласти на сковороду або каструлю з товстими стінами, налити туди олію і включити газ.
Цибуля і морква обробити традиційним способом і додати до м'яса, що готується.
Капусту пошаткувати, картопля - порізати на кубики. Все покласти у сковороду.
Налити трохи води в посуд та починати гасити.
За 10 хвилин до закінчення готовності можна додати помідори, посолити, насипати перець та інші прянощі вашої переваги.

З м'ясом, кабачками та баклажанами

Такий варіант рагу можна використовувати як підливу до гарніру: пасти, пюре або макаронів.

Вам знадобиться:

яловичина чи свинина - 1 кг;
масло вершкове - невеликий шматочок;
кабачок;
два баклажани;
п'ять помідорів;
перець болгарський солодкий;
дві морквини;
одна цибулина;
гострий перчик;
будь-які прянощі на ваш смак та сіль.

Спосіб приготування:

Баклажани нарізати великою соломкою. Якщо у них є присмак гіркоти, його можна позбутися вищезазначеним способом.
Чвертинки помідорів провести через велику тертку.
Шматочки м'яса гасити в сковороді під шаром води до того, як вона випарується.
Після цього наливаємо олію і смажимо до рум'яної скоринки.
Не забуваємо покласти до м'яса кільця цибулі та спеції.
Додати соломку моркви та продовжувати обсмажувати вміст сковороди.
Зверху шарами покласти: кабачки, баклажани, перець, помідори, часник.
Долити воду за необхідності, покласти вершкове масло зверху.
На середньому вогні довести масу до кипіння. Потім на найменшому рівні вогню готувати півтори години.

Рагу з яловичини - це досить смачна та корисна страва. Готується воно просто. Якщо вам цікаво дізнатися, як його можна зробити, ця стаття для вас. Нині розглянемо кілька цікавих рецептів.

Перший варіант

Щоб приготувати рагу з яловичини, потрібно:

1 кг картоплі;
перець;
50 г вершкового масла;
одна столова ложка борошна;
100 г злив;
сіль;
головка цибулі;
петрушка;
5 свіжих помідорів;
кілька зубчиків часнику;
1 кілограм яловичої вирізки.

Процес приготування

Спочатку береться м'ясо, нарізається шматочками розміром не більше трьох сантиметрів.
У заздалегідь приготовленій сковороді необхідно розтопити олію. Потім слід покласти туди м'ясо. Смажиться яловичина на вогні приблизно 30 хвилин.
Тим часом готують помідори. Їх злегка надрізають у плодоніжки і обдають окропом, щоб можна було легко позбутися шкірки. Після чого – ріжуть на великі часточки.
Потім потрібно приготувати сливові ягоди, їх треба витягнути кісточки.
Після того як м'ясо просмажиться, в нього підсипають муку і швидко перемішують, щоб не утворилися борошняні грудочки.
Потім у сковороду послідовно опускають помідори, сливи, сіль, часник та перець. Після чого потрібно закрити посуд кришкою і гасити вміст на слабкому вогні десять хвилин.
Тепер потрібно приготувати картоплю. Для цього його слід очистити від шкірки, промити та порізати на великі квадрати. Додати до тушкованих продуктів. Злегка перемішати.
Потім туди необхідно додати півлітра кип'яченої води. Додати трохи вогню та гасити не більше 25 хвилин, не закриваючи кришкою.

До рагу з яловичини подається салат зі свіжих овочів з морквою, капустою чи болгарським перцем.

Інший варіант

Для створення цієї страви знадобиться:

500 г яловичини;
перець;
500 г помідор;
150 г болгарського перцю;
зелень петрушки та кропу;
500 грам цибулі;
чотири моркви середнього розміру;
сіль;
олія (100 мл);
два зубчики часнику.

Рагу з яловичини: рецепт приготування

Особливість цієї страви в тому, що в ній є болгарський перець, в якому міститься велика кількість вітаміну С. Отже, почнемо приготування.

Яловичину добре промивають і нарізають невеликими шматочками. Відправляють на розпечену сковороду із олією.
З помідорів видаляється шкірка (кожен томат злегка надрізається і обдається окропом). Потім їх ріжуть на квадратики та приєднують до м'яса.
Далі звільняють цибулю від шкірки, ріжуть півкільцями. Моркву миють і шаткують. Ці овочі додають до вже тушкованого м'яса та томатів.
Болгарський перець миють, видаляють серцевину з насінням. Шляхом різання надають йому форми напівкілець. Перчик відправляють до тушкованого м'яса.
Страва повинна готуватися не більше сорока хвилин.
Потім беруться за картоплю. Очищають її від шкірки та ріжуть дрібною соломкою. Опускають до м'яса, додають одну склянку води.
Гасимо овочеве рагу з яловичини ще десять-дванадцять хвилин.

Подаємо до столу не гарячим, тому даємо страві трохи охолонути.

Просте рагу з картоплею

Щоб приготувати рагу з яловичини з картоплею з додаванням додаткових овочів, багато продуктів не потрібно.

Треба взяти:

100 мл рослинної олії;
п'ять великих картоплин;
триста грам яловичої вирізки;
дві головки цибулі;
перець та сіль (за смаком);
спеції для м'яса (за бажанням).

Готова

У глибокий посуд для смаження вливається олія. Ставиться ємність на вогонь. Потрібно почекати, поки олія розжариться.
Потім опускаємо шматочки м'яса в посуд і смажимо тридцять п'ять хвилин. При необхідності доливаємо олію.
Коли м'ясо набуде сірого кольору, до нього додаються дрібно нарізана картопля і цибуля (порізана кільцями).
Туди вливається літр кип'яченої води. Гаситися все разом ще п'ятнадцять хвилин. Потім додаються спеції та лавровий лист.

Рагу подається із солоними огірками або салатом зі свіжих помідорів.

З підливою

Зараз ми розповімо про те, як приготувати рагу із яловичини з підливою.

Для цього нам знадобиться:

двісті грамів молодої яловичини;
головка цибулі;
дві морквини;
ложка свинячого жиру (або соняшникової олії);
перець;
сіль;
пряні спеції;
сто грам томатної пасти.

Процес приготування

М'ясо, що приготоване, розділити на невеликі шматочки. Обсмажити на сковороді з додаванням олії чи жиру (щонайменше двадцяти хвилин).
Потім варто додати|добавляти| трохи солі.
Ріпчаста цибуля ріжеться на дрібні квадратики, морква шаткується і вирушає на сковороду.
Обсмаживши всі інгредієнти до золотистого кольору, додаємо столову ложку борошна або півложки крохмалю. Все швидко та ретельно перемішуємо.
Потім туди наливаємо кип'ячену воду. Гасимо ще десять хвилин. Хвилини за дві-три до готовності всипаємо в рагу з яловичини з підливою перець та спеції до смаку. Наполягаємо п'ять хвилин. Після цього страву можна подавати на стіл. Цей вид рагу добре поєднується з картопляним пюре, рисовою кашею чи гречкою.

Рагу з яловичини у мультиварці

У овочевому рагу, приготовленому в мультиварці, залишаються всі необхідні вітаміни та мікроелементи. Тому що страва готується в ній під дією високої температури та під щільно закритою кришкою. В результаті цього корисні мікроелементи не випаровуються і не розпадаються.

складові

100 г рослинної олії;
сіль;
500 г яловичини;
250 г цибулі;
2 морквини;
зубчик часнику;
4 картоплі;
перець;
3 помідори;
різноманітна зелень;
лавровий лист.

Процес приготування рагу

Насамперед беруться за м'ясо. Його нарізають великими шматочками та відправляють у мультиварку. У цьому ставлять режим смаження.
Через двадцять хвилин до м'яса додають цибулю, і все просмажується ще п'ять хвилин.
Тратують на великій тертці заздалегідь відчищену моркву, приєднують до цибулі і залишають ще на п'ять хвилин.
Після цього режим смаження вимикають. До м'яса додають нарізані квадратиками томати та картопля. Приєднують спеції. Наповнюють каструлю літром кип'яченої води та ставлять на режим гасіння. Далі розумна техніка все зробить за куховарку. Залишається почекати сорок хвилин. Після чого можна подавати страву у гарячому вигляді.

Страва на закуску

Зараз пропонуємо вам зробити рагу з яловичини з картоплею та зеленню. Для приготування потрібно:

двісті грам яловичини;
150 грам будь-якої зелені, це може бути зелень цибулі, кропу чи селери.
рослинна олія;
спеції.

Спосіб приготування

У каструлю для смаження наливається п'ятдесят грамів олії. Туди ж додають м'ясо та сто грам води.
Після того, як яловичина приготується, до неї приєднують зелень і гасять ще п'ять хвилин.
Туди ж додають сіль, перець, хмелі-сунелі. Ось і все, страва готова до вживання! Все, як бачите, робиться дуже просто та швидко. Але страва виходить на смак дуже своєрідна.

Висновок

Тепер ви знаєте, як можна приготувати рагу з яловичини з овочами. Способів багато, тож вибір за вами.

Овочеве рагу з м'ясом - страва, яка вважається універсальною в національних кухнях світу. Спочатку овочеве рагу виконувало роль закуски. Сьогодні рагу трохи змінилося і може подаватися не лише як закуска, а й як основна страва.

Існує дуже багато рецептів приготування цієї чудової страви. Пропоную рецепт овочевого рагу з яловичиною.

Яловичину промити, обсушити та нарізати середніми шматочками. Покласти в сковороду, налити трохи води, посолити та згасити на невеликому вогні до м'якості. Потім в сковороду налити олію і обсмажити м'ясо протягом 5 хвилин, періодично помішуючи.

Поки смажиться м'ясо? нарізати моркву кільцями (якщо дрібна) або півкільцями (якщо велика). Цибулю нарізати чверть-кільцями.

Додати моркву та цибулю до м'яса, смажити 5-10 хвилин.

Нарізати перець і шинок і висипати в сковороду. Налити трохи води, закрити кришкою сковороду і гасити 15-20 хвилин.

Додати крупно нарізані помідори та часник, натертий на дрібній тертці. Посипати сіллю та перцем, закрити кришкою і гасити до готовності овочів, хвилин 5.

Вимкнути вогонь, посипати рагу нарізаним кропом. Овочеве рагу з яловичиною готове. Смачного!