Покроковий рецепт оромоз фото.
- Національна кухня: Киргизька кухня
- Тип страви: Другі страви
- Складність рецепту: Простий рецепт
- Час підготовки: 9 хвилин
- Час приготування: до 1.5 годин
- Кількість порцій: 8 порцій
- Кількість калорії: 239 кілокалорій
Простий рецепт оромо киргизької кухні з фото та покроковим описом приготування. Легко приготувати в домашніх умовах до 1.5 годин. Містить лише 239 кілокалорій.
Інгредієнти на 8 порцій
- М'ясний фарш 700г.
- Картопля 4 шт.
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Борошно пшеничне 500 г.
- Вода 1 скл.
- Поварена сіль 30 г.
- Перець чорний мелений 5 г
- Рослинна олія 30 мл.
Покроково
- Вітаю. Сьогодні хочу поділитися рецептом смачної національної страви оромо. Так само ту страву можна назвати як ліниві манти. Це своєрідний рулет з м'ясом та картоплею, приготовлений у мантоварці. Рулет робиться із прісного тіста, виходить дуже смачним. Також для його приготування нам знадобиться картопля, м'ясний фарш та цибуля. Для любителів національної східної кухні. Отже для початку замісимо просте прісно. У невелику миску наллємо склянку простої холодної кип'яченої води, додамо щіпку солі.
- Тепер потихеньку всипатимемо у воду борошно і замішуватимемо тісто. Тісто має бути дуже крутим. Так у ньому немає яєць, якщо буде м'яким при приготуванні розповзеться. Кладемо тісто в поліетиленовий пакет і залишаємо на деякий час, поки готуємо начинку.
- Далі візьмемо чотири або п'ять (залежно від розміру) картоплини, очистимо їх, добре промиємо і наріжемо дрібними - дрібними кубиками.
- Ще нам знадобиться одна велика цибулина. Її ми очищаємо, миємо і так само нарізаємо дрібними кубиками.
- Також нам потрібен будь-який м'ясний фарш, якщо він заморожений, розморозіть його заздалегідь. У м'ясний фарш додаємо дрібно нарізану картоплю та цибулю. Все це солимо і додаємо трохи чорного меленого перцю і добре перемішуємо.
- Беремо наше тісто, ділимо його на чотири рівні частини, на один аркуш мантоварки – один рулет, у мене 4 аркуші. Візьмемо один шматочок і розгортаємо його в дуже тонкий пласт, намагаємося формувати прямокутник.
- Нашу начинку також ділимо на 4 частини і одну частину викладаємо рівним шаром на пласт тесту.
- Тепер потихеньку починаємо згортати наш рулет вздовж – у довжину. Щоб вийшла довга ковбаска.
- Беремо один лист мантоварки, змащуємо його невеликою кількістю олії та викладаємо наш рулет. Так робимо з усіма шматочками. Наливаємо в нижню частину мантоварки воду, доводимо до кипіння і ставимо варитися наше оромо на 40-50 хвилин.
- Коли готове оромо, розрізаємо його на порційні шматочки і подаємо до столу з різними соусами, так і просто з оцтом. Рулет виходить дуже ситний та смачний. Приємного вам апетиту!
Я серед своїх партнерів по роботі вже відомий кулінар-аматор. Хлібом мене не годуй - дай тільки щось навчитися готувати. І вже звичайно, в Киргизстані я ніяк не міг пройти повз національну кухню, адже улюблені мої манти - споконвічна киргизька страва. В одного з моїх колег невістка - уйгурка, ця народність славиться своїми стравами на пару, і я зовсім безсовісно напросився в гості у помічники до двох чудових жінок. Прекрасно провів час, наївся від душі, зараз ось з вами поділюся здобутими знаннями. Дякую такому теплому домівку мого киргизького друга!
Вирішуємо, що готуватимемо. Отримую перші ЦП))
У кулінарів усіх країн багато спільного - позитив та гарний настрій!
Починаємо з киргизьких мантів з м'ясом та гарбузом. Дрібно рубана яловичина, багато цибулі, гарбуз кубиками, сіль і перець. Класичне пельмене тісто. М'ясо - базовий продукт киргизької кухні, адже киргизи - споконвічні скотарі-кочівники. Але з розвитком садівництва, особливо на півдні, у традиційних стравах з'явилося багато овочів – тут люблять гарбуз та різні види цибулі. Завдяки постійному життю пліч-о-пліч і змішаним шлюбам киргизька кухня органічно увібрала в себе страви уйгурської та дунганської кухні.
Ліпимо манти кіскою:
А якій красуні я допомагаю! Щасливий у неї чоловік!
Я не втримався і поділився своїм звичайним способом ліплення:
Добре проводимо час!)
Манти-мантами, куди ж без них, але мені хочеться дізнатися щось нове! І таке є – приступаємо до приготування уйгурського гешнану ("гєш" – м'ясо, "нан" – хліб). Два коржики з пельменного тіста, а між ними - начинка, яка залишилася від приготування мантів:
Ось така краса!
Обсмажуємо з двох боків на сковороді:
і викладаємо пароварку - готуватимемо на пару разом із мантами!
А тепер - киргизька листкована каттама! Тісто для неї потрібне тонке-тонке, його розтягують. Киргизки та уйгурки з дитинства вчаться поводитися з тестом і роблять це віртуозно!
Розтягнуте тісто змащують вершковим маслом та посипають зеленою цибулею. Можна робити тільки з маслом і потім посипати цукровою пудрою - буде десерт, а можна посипати підсмаженою цибулею. Їдять таку ситну страву найчастіше вранці із чаєм.
Тісто з начинкою згортають щільно в рулет
А потім - у равлик
Равлик же розкочується в тонкий коржик:
Її змащують маслом і обсмажують із двох сторін:
Ситно, але дуже апетитно!
А ще ми готували оромо - рулет на пару, для тих, у кого часу немає манти ліпити)) Але ось майстерності для нього потрібно не менше - тісто має бути тонке-тонке! Начинка - знову ж таки улюблена кыргызами гарбуз:
Змащуємо олією (їжа тут вся досить калорійна, а ось повних людей на вулицях якось непомітно)
Поверхня – як дзеркало!
Оромо - страва киргизької кухні, приготовлений на пару рулетів з тіста з м'ясо-овочевою начинкою. Як м'ясо беруться яловичина або баранина, для жирності додається курдючне сало або через його відсутність... пригодиться свиняче сало. Тісто – прісне, наприклад, як для звичних пельменів.
Подається рулет оромо з м'ясним бульйоном або соусом - овочевим або зі сметани.
Зі спецій зазвичай - чорний і запашний мелені перці, а в мене душа вимагає при подачі ще супроводити м'ятою баранину...
Тісто приготуйте вручну або за допомогою побутової техніки. Перемішайте інгредієнти, потім кілька хвилин вимішуйте. Тесту потрібно дати відпочити, для цього вкрийте його і залиште на час, поки займатиметеся фаршем. З отриманого тесту можна зробити 3-4 рулети, залежно від їх розмірів.
Якщо не хочете рубати вручну інгредієнти для м'ясної начинки, прокрутіть їх в м'ясорубку через насадку з великими отворами.
Спочатку подрібніть шматочки баранини та сало.
Потім цибуля і сира картопля, додайте сіль і мелений перець (тут - запашний).
Перемішайте ці інгредієнти між собою.
Шматок тіста тонко розкотіть на борошном, що присипає, поверхні. Змастіть розтопленим вершковим маслом|мастилом|.
Розподіліть рівним шаром начинку їх м'яса та овочів.
Скрутіть тісто з начинкою в рулет і варіть на пару хвилин 40.
Рулет оромо готовий. Соковитий, з яскравим смаком та ароматом.
Мені подобається поєднання баранини з легким ароматом м'яти. Не факт, що це підходить для киргизької кухні, але я посипала оромо сушеною м'ятою.
Крок 1: готуємо борошно.
Щоб борошно збагатилося киснем з повітря, і в ньому не було грудок, просіюємо наш інгредієнт через сито в миску. Для приготування оромо використовуємо пшеничне борошно найвищої якості та тонкого помелу.Крок 2: готуємо тісто.
У невелику миску переливаємо воду та додаємо сіль. Коли сіль повністю розчиниться в рідині, додаємо в цю ємність білок і жовток курячого яйця, розбивши його шкаралупу кухонним ножем. За допомогою їдальні ложки перемішуємо всі інгредієнти. 
Потім робимо руками невелике заглиблення у центрі борошняної гірки і переливаємо в нього нашу рідку суміш. Перемішуємо всі інгредієнти до того часу, поки тісто стане однорідним по консистенції. Потім перекладаємо тестовий інгредієнт на примушений борошном кухонний стіл. Руками замішуємо тісто до того часу, поки воно не перестане прилипати до рук. У результаті має вийти пружне, гладке та еластичне тісто. Після замісу надаємо тісту округлу форму та перекладаємо його назад у миску. Щоб тісто не обвітрілося, зверху ємність обмотуємо харчовою плівкою та залишаємо тестовий інгредієнт осторонь настоятися. 25-30 хвилин.
Крок 3: готуємо баранину.
М'ясо промиваємо під проточною водою і перекладаємо на обробну дошку. За допомогою ножа видаляємо з м'ясного інгредієнта плівки, жили та жир. 
Потім нарізаємо баранину вздовж, а потім упоперек на однакові невеликі шматочки, розміром не більше 10-13 міліметрів,і перекладаємо їх у вільну миску. Крок 4: готуємо цибулю.
Ножем очищаємо цибулю від лушпиння, промиваємо його під проточною водою і перекладаємо на дошку. За допомогою того ж гострого інвентарю розрізаємо овочевий інгредієнт вздовж на дві частини. Потім кожну половинку овочів нарізаємо вздовж і впоперек на невеликі кубики. Подрібнений інгредієнт перекладаємо на вільну тарілку. Крок 5: готуємо гарбуз.
Гарбуз промиваємо під проточною водою та перекладаємо на обробну дошку. За допомогою кухонного ножа розрізаємо овоч на 4 частини, і, скориставшись столовою ложкою, очищаємо плід від насіння та внутрішнього м'якого волокна. Потім за допомогою того ж гострого предмета зрізаємо з нашого інгредієнта шкірку. Кожну частину гарбуза нарізаємо вздовж на скибочки, завтовшки не більше 7 міліметрів, а потім скибочки нарізаємо на невеликі шматочки і перекладаємо у вільну миску. Крок 6: готуємо начинку.
У миску до подрібненого м'яса перекладаємо кубики цибулі та шматочки гарбуза. Додаємо до наших інгредієнтів сіль та чорний мелений перець за смаком. За допомогою їдальні ложки добре перемішуємо наші компоненти між собою до утворення однорідної маси. Увага:начинка готується із сирих інгредієнтів. Крок 7: готуємо оромо.
Звільняємо миску з тестом від харчової плівки та дістаємо тестову кулю з ємності. Перекладаємо його на потрощену мукою поверхню столу. За допомогою ножа розрізаємо тісто на 2–4 частиниі з кожної частини формуємо невелику кульку. 
За допомогою качалки розкочуємо кожну кулю у великий тестовий пласт, завтовшки не більше 3–5 міліметрів. Скориставшись столовою ложкою, викладаємо начинку на тісто, що розкочує, і рівномірно розподіляємо її по всій поверхні тестового пласта, відступивши від його краю 1,5-2 сантиметри.
Потім акуратно руками притримуючи краї тіста із двох сторін, починаємо згортати його в рулет. Коли рулет буде готовий, добре защипуємо тісто з усіх боків, щоб під час приготування сік не випливав з начинки. Після цього з рулету формуємо «равлик». 
Для приготування нашої страви краще використовувати спеціальну форму для приготування страв на пару, яка називається касканом. Якщо у вас немає такої форми, тоді скористайтеся звичайним друшляком. Змащуємо цю ємність за допомогою кондитерського пензля олією і обережно перекладаємо в неї згорнутий рулет. Потім наливаємо в окрему каструлю воду та ставимо ємність на великий вогонь. Для утворення пари необхідно налити в каструлю невелику кількість води. Достатньо 2,5-3 сантиметриокропу, щоб утворилася хороша пара, але при цьому стежимо, щоб вода не википіла. Коли вода закипить, зменшуємо вогонь і ставимо зверху на цю ємність друшляк з нашим блюдом. Коло дуршлагу має бути трохи більше за коло каструлі з окропом. Також потрібно простежити за тим, щоб кипляча рідина в каструлі знаходилася мінімум на 3–4 сантиметринижче ємності, в якій знаходиться наш рулет. Каструлю і друшляк із блюдом накриваємо кришкою. Це зменшить час приготування оромо і одночасно не дозволить киплячій воді швидко википіти. Готуємо нашу страву на пару протягом 35-40 хвилинна маленький вогонь. Крок 8: подаємо оромо.
Після закінчення цього часу вимикаємо конфорку, за допомогою кухонних прихваток дістаємо друшляк з каструлі. Гарячий рулет акуратно перекладаємо на широке блюдо. За допомогою кухонного ножа нарізаємо оромо на порційні шматки та подаємо до столу у гарячому вигляді. За бажанням зверху страву можна полити наперед приготованим томатним соусом і прикрасити подрібненою зеленню петрушки. Приємного вам апетиту! - Замість гарбуза в начинку можна покласти картопля або морква.
- М'ясо можна також подрібнити і за допомогою м'ясорубки, використовуючи велику решітку.
- Готувати оромо можна в пароварці.
- – Для приготування начинки можна використовувати будь-яке м'ясо, враховуючи м'ясо птиці.
- Крім чорного меленого перцю ви можете в начинку покласти й інші спеції на ваш смак.
Добре брешемо діб. – це киргизька національна страва. З тюркської мови оромо перекладається як «загорнуте». Така страва є у багатьох національних кухнях. Начинкою можуть служити м'ясо, цибуля ріпчаста і будь-які овочі, можна використовувати тільки овочі. Якщо врахувати, що ця страва готується в каскані на пару, її можна порекомендувати вегетаріанцям і для дієтичного харчування.
У національній киргизькій кухні начинка – це в основному м'ясо та цибуля ріпчаста. На півдні Киргизії в оромо до м'яса з цибулею додають гарбуз та спеції. Багато хто гарбуз заміняють на картопля.
Оромо з начинкою, що містить м'ясо, цибулю та картопля дуже люблять у моїй родині, рекомендую, дуже смачно. До оромо у вигляді соусу подають протерті свіжі помідори з перцем та іншими приправами або айран (кефір).
складовіна 4 порції:
Для приготування тіста:
Борошно вищий сорт – 500гр
Вода – 200мл
Яйце – 1шт
Сіль - 1ч.
Для приготування начинки:
М'ясо баранина – 300гр
Цибуля ріпчаста - 2 великі цибулини
Чорний перець та сіль – за смаком
Додають за бажання гарбуз або картопля порізані кубиками.
1. Замішуємо тісто, для цього у воду кладемо яйце, сіль все перемішуємо і додаємо борошно і місимо. Замішуємо тісто не дуже крутим. Накриваємо рушником і залишаємо настоятися на півгодини. 
2. Поки тісто настоюється готуємо м'ясну начинку. М'ясо та цибулю нарізаємо маленькими шматочками, перемішуємо з додаванням чорного перцю. Можна налити в м'ясо 30гр води, тоді оромо вийде дуже соковитим.
3. Тісто розкочуємо не товще 3мм одним пластом. На нього рівним шаром розкладаємо м'ясо, за бажання зверху рівномірно розкладаємо гарбуз або картопля і згортаємо пласт з начинкою в рулет.
4. У каструлю від каскану наливаємо воду половину об'єму, солимо і ставимо на вогонь. Одну частину від каскану змащуємо добре рослинним маслом і акуратно викладаємо рулет оромо так, щоб не висипалася начинка. Викладаємо коло у вигляді спіральки. Коли вода закипить зверху, ставимо частину від какскану з оромо і варимо на пару 30-40хв. Після часу Оромо готове, його викладаємо на блюдо і нарізаємо на порції. Цю страву їдять гарячою.
Пропоную подивитися відео приготування овочевого рулету чи овочевого оромо, ця страва готується за цим принципом.
У цій статті ми готували оромодуже смачна і найголовніша проста страва. Воно готується на пару без додавання жиру і тому легко засвоюється організмом – це основний плюс. Оромо дуже люблять у моїй родині, і тому готуємо його часто. До зустрічі.