Здрастуйте, господині! Тут ви знайдете рецепт приготування смачної маринованої капусти з моїми фото та описом. Ця маринована капуста готується з буряком, який забарвлює капусту в гарний рожевий колір. Тому і називається така капуста «Пелюстка», що в перекладі з української мови означає «пелюстка». Тобто готова капуста схожа на пелюстки квітки.
Готується така капуста швидко. Я зазвичай роблю в трилітровій банці, так мені зручніше її зберігати. Але можна приготувати в будь-якій ємності чи каструльці. Часу на всі процеси знадобиться близько півгодини. І 12 годин на маринування.
Вартість такої страви невисока. Але на ринку таку капусту продають за великі гроші (що дуже дивно). Тому раджу готувати мариновану капусту самостійно — це швидко, і недорого, і смачно.
Інгредієнти на 3-літрову банку:
- капуста білокачанна - 2 кг
- буряк - 2 шт. середні (близько 300 гр.)
- морква – 1 шт. середня
- часник - 5 зубчиків
Для маринаду:
- вода - 1,1 л
- оцет - 150 мл
- цукор - 6 ст. л. цукру
- сіль - 2 ст.л.
- рослинна олія - 2 ст. л.
- лавровий лист - 3 шт.
- перець горошком - за смаком
Маринована капуста з буряком: спосіб приготування.
Спочатку підготуйте капусту. Вимийте її і видаліть верхнє погане листя. Далі наріжте капусту квадратиками, шаткувати не треба. Нарізка капусти займає буквально кілька хвилин.
Тепер черга буряків. Її теж потрібно помити та почистити. Далі буряк нарізаємо брусочками (можна кубиками або будь-яким зручним способом).
З морквою чинимо так само, як і з буряком. Помити, почистити, нарізати брусками.
Очищений часник порізати пластинами.
Все, овочі готові. Тепер потрібно вкласти їх у трилітрову банку. На дно кладете капусту, зверху трохи моркви, буряків та часнику. І так далі викладаєте всі овочі шарами, утрамбовуючи їх. Останній шар має бути буряково-морквяний.
Коли овочі складені у банку, варимо маринад. У каструлю наливаєте воду (літра зазвичай не вистачає, щоб наповнити банку, тому беріть літр та 100 мл). У воду насипаєте цукор, сіль, лавровий лист, перець горошком (можна і мелений). Доводьте до кипіння і повністю розчиняєте цукор та сіль у воді.
Наприкінці наливаєте оцет і вимикаєте нагрівання.
Лавровий лист заберіть. Решту маринаду відразу ж наливаєте в банку з овочами. Заливати капусту потрібно гарячим маринадом, маринад повинен повністю покрити овочі. Зверху налити ще пару ложок олії. Банку закриваєте кришкою і залишаєте при кімнатній температурі маринуватися нашу смачну капусточку на 12 годин.
Якщо робите у каструлі, то капусту після того, як залили маринадом, треба накрити перевернутою тарілкою та поставити на неї гніт.
Я зазвичай готую такі овочі увечері. Маринована капуста за цим рецептом вже вранці смачна і її можна їсти як салат.
Маринована капуста отримуєте яскраво-рожева, хрустка, кисло-солодка. Ну, дуже смачна! Морква та буряк теж йдуть на ура. Дуже рекомендую приготувати таку ошатну заготовку!
Якщо вам потрібен швидкий рецепт пікантної закуски, тоді вважайте, що ви його вже знайшли, залишилося тільки записати. Капуста з буряком по-корейськи - ось те особливе частування, яке прикрасить ваш стіл і доповнить всілякі страви: смажена картопля, макарони, рис і т. д. Робиться закуска швидко, вже через кілька днів після приготування її можна куштувати, в цьому полягає ще одна її перевага.
Щоб отримати хрустку капусту, просочену гарним бордовим кольором буряків, потрібно правильно її замаринувати. Для маринування знадобиться мінімум нескладних дій та доба на приготування. Вже наступного дня закуска повністю готова, і її сміливо можна ставити на стіл перед голодними гостями.
Рецепт корейської капусти з буряком
складові
- - 1-2 шт. + -
- - 1 шт. + -
- - 3-4 зубки + -
- Білокачанна капуста- 1 шт. + -
Продукти для маринаду
- - 30-50 г + -
- - 1 л + -
- - 1/2 склянки + -
- - 4-6 шт. + -
- - 2 ст.л. + -
- - 1/2 склянки + -
- - 2 шт. + -
Приготування корейської капусти вдома
- Качан капусти миємо під проточною водою, нарізаємо квадратиками (розмір кожного – 2х2).
- Очищаємо буряки від шкірки, миємо, ріжемо тонкою соломкою. Якщо бажаєте – можете натерти буряк на спеціальній тертці для корейської моркви.
- Часник чистимо, ріжемо соломкою.
- Очищений лук подрібнюємо півкільцями або кубиками.
- Всю нарізку змішуємо у мисці.
- Готуємо маринад:
- необхідні для приготування маринаду інгредієнти з'єднуємо в каструлі (все, окрім оцту), кип'ятимо 5-10 хвилин;
- після – додаємо оцет, масу перемішуємо.
- Змішані овочі заливаємо готовим маринадом, залишаємо на 7-8 годин при кімнатній температурі.
- Потім забираємо закуску в холодильник, знову на 7-8 годин.
- Коли корейська капуста з буряком остаточно замаринується - можна приступати до вживання.
Намагайтеся одразу багато не готувати, закуска довго не зберігається навіть у холодильнику. Максимальний термін зберігання – 1-2 тижні. Якщо бажаєте заготовити продукт на зиму, тоді потрібно закрити його в стерилізованих банках.
Маринована пекінська капуста з буряком
Щоб отримати ще оригінальнішу закуску, спробуйте приготувати її не зі звичної білокачанної, а з пекінської капусти. Вона має зовсім інший смак, і в поєднанні з правильними приправами та маринадом виходить дуже соковита, гостра та хрумка.
складові
- Пекінська капуста – 1-2 качана;
- Часник – 1 головка;
- Буряк – 1-2 шт.;
- Болгарський перець (червоний) – 4-5 шт.;
- Цукор - 0,5-1 ч. л.;
- Оцет (5%) - 65-70 г;
- Гострий перець – 0,5-1 стручок;
- Вода – 300 г;
- Сіль - 1-1,5 ч. л.
Як зробити пекінську капусту корейською
- Гострий та болгарський перці миємо, очищаємо від насіння.
У разі, якщо гострого перцю під рукою не виявиться, використовуйте для приготування капусти корейською з буряком мелений перець або аджику.
- Буряк чистимо, натираємо на корейській тертці.
- Збиваємо перці з сіллю, цукром, водою, оцтом, тертим буряком та часником у блендері.
Якщо блендера у вас немає, тоді пропустіть перці через м'ясорубку (бажано з дрібною сіткою), потім змішайте їх з буряком, а насамкінець додайте до них суміш із води, цукру, оцту та солі.
- Розрізаємо капусту на 4 частини (ріжемо вздовж качан).
- Маринуватимемо пекінську капусту у великій ємності. Але перш, ніж ми її туди покладемо, потрібно «нафарширувати» овоч буряково-чесночним маринадом. Для цього трохи розсуваємо листя і за допомогою ложки вкладаємо між ними маринад.
- Далі укладаємо овоч у каструлю, зверху виливаємо на нього залишки маринаду. Встановлюємо на капусту плоску тарілку із повною банкою води.
- У такому вигляді залишаємо продукт за кімнатної температури на 1-2 дні.
- Коли капуста 1-2 дні промаринується - вона стане менше в обсязі, і тоді її можна буде перекласти в меншу тару для подальшого маринування.
Як приклад, можна перекласти продукт разом із маринадом у поліетиленовий пакет. Тільки не забудьте спочатку випустити з нього повітря, а вже потім зав'язати. Для більшої надійності пекінську капусту загортають ще 2 пакети.
- Забираємо закуску, як мінімум на 3 доби, в холодильник. Чим довше капуста з буряком простоїть у холоді, тим більш насиченою і смачнішою вона вийде. Ідеальний час наполягання – 10-14 днів (2 тижні).
Додавати в мариновану капусту корейською можна будь-які спеції. Смаком приправ ви зможете регулювати смак усієї страви, тому, якщо хочете отримати максимально пікантне та екзотичне частування – експериментуйте зі спеціями.
Для успішного маринування капусти з буряком по-корейськи підійдуть:
- свіжомелений перець, перець горошком, а також суміш перців;
- шафран;
- коріандр та багато інших пряно-гострих спецій.
До речі, маринувати можна не тільки білокачанну або пекінську капусту, підійдуть і інші сорти улюбленого овочів: кольорова, броколі, червонокачанна, китайська, брюссельська та багато інших.
Капуста з буряком по-корейськи: швидкий рецепт
Щоб поласувати смачною закускою, не обов'язково чекати кілька днів, а то й тижнів. Скориставшись швидким рецептом приготування корейської капусти – куштувати приготовлену своїми руками страву можна прямо того ж дня. На стерилізацію пікантного частування піде всього 15 хвилин - і все, страва готова до вживання.
складові
- Білокачанна капуста – 500 г;
- Буряк – 0, 5 кг;
- Цибуля – 200 г.
Продукти для приготування заливки
- Сіль (кухонна) – 120 г;
- Оцет столовий – 900 мл;
- Цукор - 200 р.
Як зробити капусту по-корейськи з буряком
- Невеликий буряк миємо у воді, варимо його, нарізаємо соломкою.
- Капусту ріжемо не крупно, але й не дуже дрібно.
- Цибулю подрібнюємо півкільцями.
- Сіль і цукор розчиняємо в киплячій воді, після – додаємо в каструлю оцет та нарізані овочі. Варимо їх упродовж 10 хвилин.
- Зварені гарячі продукти розкладаємо чистими банками, заливаємо їх маринадом. Стерилізуватися капуста з буряком повинна не більше 15 хвилин у киплячій воді.
- Через 15 хвилин страва повністю готова.
Капуста з буряком по-корейськи – не просто проста і смачна страва, вона ще й досить ситна. Не дивно, якщо така закуска у вас довго не затримається. Однак, якщо запаси швидко вичерпаються, не засмучуйтесь, у вас тепер завжди під рукою будуть чудові швидкі рецепти, завдяки яким ви зможете без особливих труднощів відтворити закуску знову і знову.
Навіть не сумнівайтеся, що простенький салат домашнього приготування стане вишуканою окрасою сімейної трапези.
Смачного!
Одну виделку середнього розміру очистіть від верхнього листя. Моркву та буряк очистіть від шкірки. З зубчиків часнику зніміть лушпиння і, якщо необхідно, плівочки. Всі овочі добре промийте під водою. Підготуйте необхідну частку спецій, приправ та інших необхідних інгредієнтів.
Найбільше часу йде зазвичай на шатківницю капусти, якщо у вас, звичайно, немає в наявності спеціального комбайна, який справляється з цим завданням за лічені хвилини. Посилити цей процес допоможе звичайний кухонний ніж, спеціальна тертка або шатківниця. Можна спростити собі завдання і замість філігранної нарізки порубати качан на кубики десь розміром 3х3 см.
Моркву з буряком натріть великою теркою. Розподіліть руками або за допомогою кухонних приладів терті овочі рівномірно по всій поверхні капусти.
Для маринаду налийте в каструлю необхідну кількість чистої води та поставте на плиту. Коли почнеться процес кипіння, відправте сіль і цукор, розмішуйте, поки кристали повністю не розтануть. Далі потрібно додати всі спеції. Пропущений через часнику або натертий на дрібній тертці часник також потрібно відправити в маринад. Зніміть суміш з плити і додайте оцет та олію. Якщо хочете надати салату ще більш апетитний аромат, використовуйте нерафіновану олію. Прихильники здорового харчування можуть замінити половину міри соняшникової олії, більш корисною оливковою, бажано першого віджиму. Смак готової страви від цього лише виграє.
Для того, щоб маринад наситився ароматами приправ, дайте йому настоятися протягом 10-15 хвилин. Залийте їм овочі і добре перемішайте. У чисту баночку перекладіть весь вміст миски, у процесі трохи утрамбовуючи капусту. Накрийте посудину капроновою кришкою. Якщо не хочете, щоб кришка просочилася запахом салату і прийшла через це в непридатність, як це часто буває, накрийте шийку банки харчовою плівкою.
Овочі повинні настоятися щонайменше 12 годин, а ще краще – добу. За цей час усі інгредієнти «одружаться», наситяться смаком, ароматом, а капуста набуде гарного бордового відтінку. Подавати салат можна до каш, макаронів, картоплі, він чудово доповнить страви з м'яса, риби, грибів. Такий салат може врятувати будь-яку прісну страву, надати їй більш насичений смак. Яскрава ароматна капуста по-корейськи прикрасить як звичайний буденний стіл, так і не залишиться не поміченою на урочистому столі. Смачного!
Капуста по-корейськи з буряком - чудова закуска із серії корейських різносолів! Закуска виходить не тільки смачною, гостренькою, з пряним ароматом, але і красивою. Лише один її яскраво-червоний вигляд викликає апетит. Червона вона стає за рахунок застосування буряків, жодних барвників! А використання спецій, притаманних корейських страв (коріандру, оцту, часнику, червоного перцю), робить її екзотичною і незвичайною. Загалом засолювання виглядає цілком звично: розсіл плюс шатковані овочі. Нічого складного.
Відкривати і вживати капусту по-корейськи бажано не раніше пари діб. Але якщо капусту нарізати дуже тонко і злегка розім'яти руками, можна пробувати через 24 години. Традиційно корейську капусту готують, нарізаючи досить крупно - квадратами. Що зручно, т.к. процес шаткування відбувається таким методом дуже швидко.
Капуста по-корейськи з буряком - рецепт з фото.
Підготуємо необхідні продукти:
- 1 літр очищеної питної води;
- 1 кг або трохи більше білокачанної капусти;
- 1 буряк;
- 1 морквина;
- 150 мл яблучного 6% оцту;
- 5 столових ложок цукрового піску;
- 6 столових ложок рослинної олії;
- 1 столова ложка насіння коріандру;
- 3 зубчики часнику;
- щіпка червоного перцю;
- 2 столові ложки солі;
- 1 – 2 лаврові листи.
Отже, як приготувати капусту корейською з буряком. Насамперед, зваримо маринад, щоб потім використати його вже трохи остиглим, теплим, а не гарячим.
Наливаємо в каструлю лір питної води, кладемо 2 столові ложки солі та 5 столових ложок цукрового піску. Додаємо спеції.
Ставимо на плиту та доводимо до кипіння. За цей час усі кристали цукру та солі повинні розчинитися.
Сюди ж вливаємо олію та яблучний оцет.
Беремо від часнику три часточки, чистимо. Пропускаємо крізь часнику або давимо торцевою стороною великого ножа і дрібно вирубуємо.
Маринад на якийсь час відставляємо і займаємося овочами.
Капусту звільняємо від верхнього листя і качан, нарізаємо квадратиками.
Моркву промиваємо, чистимо та подрібнюємо як душі завгодно. Можна на корейській чи звичайній тертці, можна нарізати ножем тонкою соломкою.
Буряк миємо, зчищаємо з нього шкірку, шаткуємо за допомогою терки.
Тепер беремо посуд для маринування (банку чи каструлю), стерилізувати його треба. Овочі поділяємо втричі частини, т.к. викладати їх будемо по три шари. Кладемо першим шаром трохи капусти, зверху - моркву з буряком. І так само розкладаємо ще пару шарів.
Наливаємо в нашу капусту теплий розсіл (не гарячий і не холодний).
Притискаємо капусту гнітом і залишаємо маринуватися на 48 годин.
У холодильник не прибираємо, залишаємо на кухні. Через 2 дні можна прибирати в холод і подавати на стіл капусту корейською вже охолодженою. У холодильнику вона збереже свої смакові якості дуже довго.
Смачного.
Старинська Леся
Нагадаємо, що зовсім недавно ми пропонували вам зробити