☰

Найкращі шампури для грибів. Як правильно готувати печериці на мангалі? Рецепт приготування свіжих печериць з помідорами на мангалі

На мангалі можна не лише посмажити шашлик з м'яса, але й запекти смачні та ароматні печериці. Такі ласощі можна подати з класичним шашликом або здивувати стравою тих, хто дотримується посту або вживає лише вегетаріанську їжу. Щоб посмажити смачні печериці на мангалі – рецепт маринаду можна підібрати на свій розсуд. Пропонуємо розглянути кілька із них.

Класичний рецепт приготування печериць на мангалі

Перш ніж відправити печериці на мангал їх потрібно замаринувати, щоб усі соки грибів не випарувалися в процесі обсмажування. Маринад може бути найпростішим або багатокомпонентним з додаванням вишуканих приправ та спецій. Простий та швидкий рецепт маринаду передбачає використання майонезу, який знайдеться у холодильнику у кожної господині.

  • 225 мл майонезу;
  • два зубці часнику;
  • ложка соку лимона;
  • 0,5 ложки солі;
  • будь-які спеції для грибів.

Спосіб приготування:

  1. Гриби очищаємо від усього бруду та піску, складаємо у будь-яку ємність.
  2. У майонез засипаємо сіль, перець, будь-які спеції для грибів, а також кладемо пресовані часточки часнику та вливаємо ложку цитрусового соку.
  3. Отриману суміш відправляємо до печериць, розмішуємо і даємо їм час замаринуватися (не менше двох годин).
  4. Обсмажуємо замариновані гриби на мангалі 5-7 хвилин.

Маринад із соєвим соусом

Для маринаду можна використовувати соєвий соус, який надасть грибам соковитості та гарного кольору. Для пікантності можна покласти хмелі-сунелі, а для аромату – суміш ароматних трав.

Інгредієнти (на 1 кг печериць):

  • 75 мл соєвої приправи;
  • 75 мл олії олив;
  • ложечка хмелі-сунелі;
  • перець чорний молотий).

Спосіб приготування:

  1. Насамперед обполіскуємо основою інгредієнт для шашлику і добре обсушуємо.
  2. У миску вливаємо сою, масло олив, засипаємо чорний перець і хмелі-сунелі, розмішуємо.
  3. У маринад кладемо грибочки та витримуємо дві години.
  4. Смажимо грибний шашлик на мангалі протягом десяти хвилин, іноді збризкуємо їх соєвою заливкою.

Гриби зі сметаною

Шашлик із печериць точно сподобається тим, хто дотримується правильного харчування, адже вони низькокалорійні, але при цьому поживні. Щоб грибочки вийшли ніжними на смак, їх варто замаринувати у сметані, а для пікантності додати кілька часточок часнику.

Інгредієнти:

  • 1 г грибів;
  • 425 мл сметани;
  • три зубці часничка;
  • пару грам куркуми;
  • перець, сіль, свіжа зелень.

Спосіб приготування:

  1. У чистій воді промиваємо гриби та обсушуємо.
  2. У миску засипаємо дрібно нашатковану зелень і пропущений через прес часник, вливаємо кисломолочний продукт, присмачуємо маринад сіллю, перцем і куркумою.
  3. У маринад закладаємо гриби, акуратно змішуємо та відносимо у прохолодне місце на дві години.
  4. Обсмажуємо печериці на вугіллі до красивої золотистої скоринки.

Маринуємо у винному оцті

Пропонуємо ще один цікавий варіант маринаду на основі винного оцту. Печериці виходять незвичайними на смак і обов'язково сподобаються всім шанувальникам смачної їжі.

Інгредієнти:

  • ½ кг печериць;
  • 17 мл винного укусу;
  • 35 мл олії (рослинної);
  • три часникові зубчики;
  • по 0,5 ложечки зіри, куркуми та коріандру.

Спосіб приготування:

  1. Очищені від бруду гриби складаємо в миску, засипаємо всі спеції, подрібнені зубчики пряного овоча, а також ллємо олії та винний оцет.
  2. Інгредієнти акуратно змішуємо та маринуємо дві години.
  3. Обсмажуємо гриби на мангалі не більше 10 хвилин. Щоб грибочки вийшли піджаристими, але одночасно соковитими, важливо, щоб жар від вугілля не був надто сильним.

Маринад із лимонним соком

Лимонний сік часто використовують для маринування м'ясного шашлику, але зараз ми його додамо в маринад для печериць.

Інгредієнти (на 0,5 кг печериць):

  • лимон;
  • 15 мл олії олив;
  • 12 г солі (краще морської);
  • 6 г перуанського перцю (рожевого);
  • два зубці часничка;

Спосіб приготування:

  1. Ополіскуючи гриби, змиваємо всі частинки бруду та піску, розкладаємо печериці на рушник та обсушуємо.
  2. Використовуючи часнику, подрібнюємо часник, зелень дрібно кришимо, з лимона знімаємо цедру і вичавлюємо сік. З зелені можна взяти розмарин, петрушку, майоран та чебрець.
  3. У миску засипаємо всю зелень, сіль, перуанський перець, цедру, вливаємо сік цитрусу та олію олив.
  4. Отриманим маринадом заливаємо гриби та витримуємо у холоді близько чотирьох годин.
  5. Після закінчення часу замариновані печериці можна відносити на мангал для подальшої обсмажування.
  1. Для обсмажування на вугіллі не підходять дрібні гриби, але й надто великі краще розрізати навпіл.
  2. Багато кулінарів радять гриби не мити, а просто протерти змоченою у воді серветкою, тому що у них є здатність блискавично поглинати в себе вологу.
  3. Разом з основним інгредієнтом можна замаринувати кільця цибулі, кружечки моркви або плоди чері. Потім нанизати інгредієнти на шампури по черзі і обсмажити на вугіллі.
  4. Смажити гриби можна як на шампурах, так і на ґратах.
  5. Готовий шашлик із шампіньйонів краще подавати з часниковим, сметанним або томатним соусом.

Завдяки своїм гастрономічним якостям та поживним властивостям гриби користуються величезною популярністю.

Приготовлені печериці на мангалі – це не тільки корисна дієтична страва, але й дуже смачна.

Маринад для печериць на мангалі – основні принципи приготування

Ми звикли, що на мангалі готують здебільшого м'ясо та овочі. Однак спробуйте приготувати на мангалі печериці. Повірте, це дуже смачно. Приготовлений на мангалі шашлик із печериць виходять ароматними та соковитими.

Якщо обсмажити печериці, попередньо не замаринувавши їх, вийде досить прісна страва. Головний секрет смачного грибного шашличка – маринад. Саме він робить звичайні гриби справжнім делікатесом.

Маринад для печериць на мангалі можна приготувати на основі сметани, соєвого соусу, майонезу, лимонного соку тощо. Рецептів багато, і ви зможете вибрати з цього достатку саме той, який сподобається саме вам.

При приготуванні маринаду приділіть особливу увагу олії. Завдяки ньому на поверхні грибів утворюється плівка, яка убезпечить печериці від пересихання. Для маринаду краще використовувати оливкову або іншу рафіновану олію. У маринад додають спеції та пряні трави, щоб підкреслити та збагатити смак грибів.

Для приготування мангал беруть молоді грибочки середньої величини. Ретельно їх миють та чистять. Цілком викладають у миску і заливають маринадом. Обережно перемішують та залишають маринуватися. Пам'ятайте, що печериці тендітний продукт, тому перемішуйте дуже акуратно. Гриби маринуються досить швидко, достатньо години.

Потім гриби нанизують на шампури та готують на мангалі. Для грибного шашличка краще використовувати тонкі шампури. Подають печериці із соусами.

Рецепт 1. Маринад для печериць з помідорами

інгредієнти

    питна вода – півсклянки;

    дрібка сіль;

    кілограм великих печериць;

    столовий оцет – 5 мл;

    рафінована соняшникова олія – півсклянки;

    великий помідор;

    часник – три часточки;

    свіжа зелень петрушки, базиліка, кропу та кінзи.

Спосіб приготування

1. Частки часнику очистити від шкірки. Подрібнити його за допомогою часнику. Пучок пряних трав перебрати, ополоснути і дрібно нашаткувати. Помідор ополоснути, обтерти серветкою та покришити його маленькими шматочками. Часник, зелень та подрібнений томат викласти в глибокий посуд і перемішати. Влити оцет, розведений водою, посолити та перемішати. Тільки тепер додати олію і ще раз змішати.

2. Печериці помити і злегка обсушити. Проколоти кожен шпажками, щоб вони краще промаринувалися.

3. Гриби викласти в глибоку миску, залити маринадом і дуже акуратно перемішати, щоб не пошкодити цілісність печериць. Маринувати гриби дві години.

4. Мариновані печериці нанизати на печерицю. Готувати на мангалі, постійно перевертаючи, до підрум'янювання.

Рецепт 2. Маринад для печериць на мангалі на соєвому соусі

інгредієнти

    зелений мелений перець – 5 г;

    лляна олія – 80 мл;

    імбирний порошок – 5 г;

    соєвий соус – 80 мл;

    печериці – кілограм.

Спосіб приготування

1. Печериці помити, очистити від верхньої плівки та залишити обсихати.

2. В окремому посуді з'єднати соєвий соус із лляною олією. Додати спеції та перемішати.

3. Викласти гриби в глибоку миску, залити маринадом і залишити на дві години.

4. Мариновані гриби розкласти на решітку та встановити її на мангал. Готувати, постійно перевертаючи, 20 хвилин.

5. Печериці, приготовані на мангалі, подавати із соусом «Теріяки».

Соус «Теріяки»

інгредієнти

    два зубки часнику;

    соєвий соус – 120 мл;

    тертий свіжий імбир – 25 г;

    рідкий мед – 50 г;

    сухе рисове вино – 120мл.

Спосіб приготування

1. У невеликій емальованій каструльці з'єднайте всі інгредієнти соусу та перемішайте.

2. Поставте посуд із соусом на повільний вогонь і прогрівайте його, доки мед повністю не розчиниться.

3. Соус повністю остудіть і перелийте в соусник. Подавайте до печериць на мангалі.

Рецепт 3. Маринад для печериць на вині

інгредієнти

    оливкова олія – 75 мл;

    біле вино – 100 мл;

    сіль – 3 г;

    чебрець – три гілочки;

    цукор – 3 г;

    мелена суміш перців – 5 г;

    свіжі печериці – півкілограма.

Спосіб приготування

1. Знімаємо з гілочок чебрецю всі листочки. Дрібно рубаємо їх ножем.

2. У глибоку піалу викладаємо подрібнену зелень, додаємо цукор і солимо, вливаємо олію. Розтираємо все ложкою, перчимо та вливаємо вино. Ретельно все перемішуємо.

3. Не знімаємо з печериць шкірку. Очищаємо їх від бруду та обтираємо вологим рушником. Печериці не рекомендується мити, тому що вони вбирають у себе багато вологи.

4. Перекладаємо печериці у відповідний посуд і заливаємо винним маринадом. Перемішуємо, щоб запашна рідина покрила всі гриби рівномірно. Робимо це дуже акуратно, щоб не зашкодити цілісності грибів. Маринуємо печериці протягом години.

5. Готуємо печериці на мангалі, виклавши їх на решітку, або нанизавши на печерицю. Відправляємо гриби на мангал і обсмажуємо, постійно перевертаючи, до рум'яної скоринки.

Рецепт 4. Маринад для печериць на мангалі «Соковитий»

інгредієнти

    лимонний базилік;

    три великі помідори;

    суміш перців мелена;

    майонез – 200 г;

    сіль – 5 г;

    печериці – кілограм.

Спосіб приготування

1. Печериці обтираємо вологим рушником, перекладаємо в глибокий посуд і залишаємо, щоб гриби злегка підсохли.

2. Помідори миємо, обтираємо серветкою і нарізаємо кружками в три сантиметри завтовшки.

4. Перекладаємо гриби в емальовану ємність, додаємо до них нарізані томати і заливаємо маринадом. Обережно все перемішуємо, стежачи за тим, щоб не пошкодити гриби. Маринуємо печериці хвилин 20.

5. Одягаємо гриби на шампури, чергуючи їх із помідорами. Смажимо печериці на мангалі до рум'яності. Грибний шашлик подаємо з «пекучим» соусом.

Соус пекучий

інгредієнти

    гімалайська сіль – 5 г;

    оливкова олія – 100 мл;

    чорний мед - 10 г;

    американська гірчиця – 25 г;

    стручок пекучого перцю;

    винноградний оцет – 50 мл.

Спосіб приготування

1. В емальованому сотейнику з'єднуємо оливкову олію із темним медом. Ретельно перемішуємо, солимо, додаємо виноградний оцет та американську гірчицю. Ще раз все змішуємо.

2. Стручок пекучого перцю миємо, зрізаємо хвостик і ретельно видаляємо насіння. Дрібно його кришимо і додаємо в соус. Ретельно перетираємо та виливаємо в соусник. Подаємо до печериць, приготованих на мангалі.

Рецепт 5. Маринад для печериць на грилі у фользі

інгредієнти

    400 мл сметани;

    куркума – 3 г;

    три зубки часнику;

    чорний перець;

    зелень свіжа;

    кілограм печериць середнього розміру.

Спосіб приготування

1. Промийте під краном печериці, промокніть їх вафельним рушником, щоб позбутися зайвої вологи.

2. Зубки часнику очистіть, пропустіть через прес. Зелень промийте, обсушіть і дрібно покришіть.

3. З'єднайте часник із зеленню, приправте сіллю, куркумою та перцем. Ретельно розітріть пряну суміш ложкою і додайте сметану. Ще раз перемішайте.

4. Відріжте довгі шматки фольги. Печериці вмочуйте в маринад і надягайте на печериці. Викладіть шампури на фольгу і щільно загорніть. Залишіть гриби маринуватися на годину.

5. Через відведений час помістіть заготівлю з маринованими грибами на мангал і готуйте хвилин 20, постійно перевертаючи, щоб вони рівномірно пропеклися. Потім зніміть з вогню, розкрийте фольгу та подавайте до столу.

Рецепт 6. Маринад для печериць «Ніжний»

інгредієнти

    зелень петрушки;

    сметана – 300 мл;

    чорний перець – 10 г;

    цибуля – три великі головки;

    сіль – 10 г;

    печериці – кілограм.

Спосіб приготування

1. Печериці обітріть вологим вафельним рушником, викладіть у миску і залиште обсихати.

2. Цибулини очистіть від лушпиння, промийте і поріжте досить великими кільцями в три сантиметри завтовшки.

3. Сметану викладіть у піалу, приправте перцем і посоліть. Ретельно перемішайте.

4. Викладіть у глибокий пластиковий посуд гриби, додайте цибульні кільця та залийте все маринадом. Обережно перемішайте, щоб він рівномірно розподілився на гриби. Робіть це дуже обережно, щоб не порушити цілісність грибів. Маринуйте печериці п'ять годин.

5. Нанизуйте печериці на печери, чергуючи їх з цибульними кільцями. Помістіть на мангал із гарячим вугіллям і готуйте, постійно перевертаючи, півгодини.

6. Зніміть печериці з печериць на тарілку, прикрасьте подрібненою зеленню і подавайте з «Томатним» соусом.

"Томатний соус

інгредієнти

    свіжа зелень петрушки;

    сметана – 80 мл;

    сіль – 5 г;

    томатна паста – 30 г.

Спосіб приготування

1. Пучок свіжої петрушки обполоснути, злегка обсушити і подрібнити.

2. Сметану з'єднати у скляному посуді з томатною пастою та перемішайте дерев'яною лопаткою до однорідної маси.

3. Отриману суміш посоліть і додайте подрібнену петрушку.

Рецепт 7. Маринад для печериць на мангалі «Імбірний»

інгредієнти

    дрібна сіль;

    3 г меленої паприки;

  • 3 г меленого імбиру;

    500 г печериць великих.

Спосіб приготування

1. Викладіть у глибоку піалу майонез. Додайте до нього мелений імбир, зіру та мелену паприку. Посоліть та ретельно перемішайте.

2. Зніміть з капелюшків печериць тонку плівку. Кожен гриб ретельно обітріть вологим рушником. Якщо ви все ж таки вирішили помити їх, не тримайте довго під струменем води, щоб вони не встигли увібрати в себе надлишки вологи.

3. Кожен печериця занурюйте в маринад і викладайте в емальовану миску. Накрийте кришкою та залиште маринуватися на 20 хвилин.

4. Обсмажте гриби, нанизавши їх на шампури або виклавши на решітку.

Рецепт 8. Маринад для печериць з лимонним соком

інгредієнти

    морська сіль – 10 г;

  • рожевий перець – 5 г;

    оливкова олія – 10 мл;

    свіжа зелень чебрецю, петрушки, майорану та розмарину;

    часник – три зубки.

Спосіб приготування

1. Ополосніть печериці, щоб позбавитися від забруднень та піску. Викладіть гриби на рушник та обсушіть.

2. Очистіть зубки часнику і подрібніть його за допомогою часнику.

3. Зелень промийте, струсіть надлишки вологи і дрібно покришіть.

4. Лимон вимийте та обітріть серветкою. Зніміть з нього цедру за допомогою найдрібнішої тертки. З м'якоті вичавіть сік.

5. У глибокій піалі з'єднайте оливкову олію із соком лимона, травами, сіллю, часником та перцем. Перемішайте.

6. Залийте гриби маринадом і поставте на чотири години в холодильник.

7. Обсмажте мариновані гриби на мангалі, викладіть на тарілку сервіровки і прикрасьте гілочками зелені.

Маринад для шампіньйонів на мангалі – хитрощі та поради

    Не використовуйте для приготування цієї страви дрібні гриби.

    Занадто великі печериці розріжте навпіл.

    Нанизуючи печериці, можете чергувати їх із маринованими овочами: кухлями моркви, кільцями цибулі або помідорами чері.

    Подавайте шашлики на мангалі із часниковим, томатним чи сметанним соусом.

    Бажано печериці протирати вологою тканиною, а не мити, тому що вони дуже швидко вбирають у себе вологу.

    Смажити печериці на мангалі можна на решітці, або нанизавши їх на печериці.

Навіть найпростіші та найпопулярніші гриби — печериці, можна смачно приготувати на багатті. Зараз сезон шашлику, вилазки на природу та відпочинку. Всі смажать шашлики на багатті, а печериці будуть чудовим доповненням для овочів-гриль, печеної картоплі або каші з казанка. Краще купити великі гриби, щоби на решітці вони не випали в отвори. Розпаліть багаття, і поки вугілля не готове, замаринуємо на 30 хвилин свіжі печериці.

Маринад для печериць на багатті - 5 перевірених рецептів

Є багато варіантів, як замаринувати печериці для гриля чи шашлику на багатті. Зазвичай на природі не дуже зручно займатися підготовкою продуктів, а потім ще чекати, поки гриби просочаться маринадом, тому я ділюся з вами 5 перевіреними швидкими рецептами, які можна зробити заздалегідь вдома, а якщо не встигли, то можна і на природі встигнути все зробити це займе не більше 30 хв.

Пропорції на 0,5 кг грибів:

  1. Маринад для печериць з оливкової олії + спеції для грилячи грибів. Купуйте суміш готових спецій для м'яса, гриля чи грибів. Насипте в пакет чисті, промиті гриби, потім змішайте 1/4 склянки олії з 5-7 г приправи (1 або 1/2 стандартної упаковки), і викладіть їх у той же пакет. Зав'яжіть на 30 хв., за цей час пориста м'якоть печериць просочиться ароматом трав та олією. Потім можна викласти на гриль і встановити ґрати над вугіллям.
  2. Майонез + чорний мелений перець + сіль. Це найпростіший рецепт, однак один із найсмачніших. Майонез, по суті, готується з олії, гірчиці, соку лимона та яєць (не обов'язково). Так що нічого шкідливого в такому соусі немає просто суміш інгредієнтів, яка створює відмінний смак. Для просочення використовуйте це ідеальний варіант. Насипте печериці в миску, додайте|добавляйте| 4 ст. л. без гірки майонезу, 1 ч. л. меленого перцю та трохи солі. Потримайте 20-30 хвилин, і можна готувати грибний шашлик або закуску на грилі.
  3. Лимонний сік + гірчиця + мед. Це один із найсмачніших рецептів! Змішайте 1 ст. л. соку лимона з|із| 1 ст. л. гірчиці (трохи менше, якщо не любите гостре) та додайте 1 ч. л. меду. Посолити. Маринуйте печериці у гірчично-лимонному соусі протягом 30 хв.
  4. Часниковий соус. 1/4 склянки ароматної олії + 3 зубчики часнику + чорний мелений перець + сіль. Подрібніть часник, змішайте з рештою інгредієнтів, маринуйте в часниковому соусі гриби не менше 20 хв.
  5. Соєвий соус + кінза (петрушка) + часник. Наріжте дрібно 1/2 пучка кінзи або петрушки - за смаком. Наріжте часник. Змішайте 5 ст. л. соєвого соусу з грибами, зеленню, часником та 2 ст. л. рослинного масла. Швидко перемішайте руками, щоб соєвий соус рівномірно розподілився і рівномірно ввібрався. Зачекайте щонайменше 15 хв. і можна викладати на ґрати.

Печериці з майонезом на багатті

Найшвидший та перевірений маринад для грибів – майонез. Додамо ще трохи солі, спецій і у вас вийдуть найсмачніші грибочки.

Для приготування печериць на багатті нам знадобиться – 2,5 години, кількість порцій – 4.

Інгредієнти:

  • великі свіжі печериці – 500 г;
  • майонез – 2 ст. л.;
  • сіль мелена, перець чорний свіжомелений - за смаком;
  • олія соняшникова - 2 столові ложки.

Етапи приготування:

Свіжі печериці залити теплою водою і дати кілька хвилин покинути. Щоб сміття кожен сам відлип. Якщо ні, помийте кожен гриб добре, щоб вони були білі і чисті. Відразу, коли будете їх мити, відокремте ніжки від капелюшків, це легко рукою робиться, щоб на решітці печериці щільно лежали і не ламалися. Якщо у вас гриби не великі, то цього не потрібно робити.


Додаємо до грибів майонез. Жирність його може бути будь-якою, як фірма. Головне, щоб він вам подобається. Небагато солі можна додати, трохи, адже майонез теж містить сіль. За допомогою млина додаємо свіжомелений чорний перець. Щоб гриби вийшли прекрасного кольору при жарінні, додамо пару ложок соняшникової олії. Краще купити ароматну олію, тоді і гриби будуть приємно пахнути.

Перемішуємо гриби з маринадом, старанно, щоб поступово він розподілився по грибах.


Розпалили ми багаття, чекаємо, коли дрова прогорять, вже й 30 хвилин минуло. Вугілля готове, викладаємо замариновані печериці на решітку барбекюшниці. Накриваємо щільно зверху другою половинкою барбекюшниці, щоб гриби не каталися по ній, а щільно зафіксовані, тоді перевертати їх буде легко.


Ставимо грати з грибами на вугіллі, спека можна і небагато, гриби швидко готуються. Стежимо, за тим, щоб вони не підгоріли. Через час одна сторона добре засмажилася, гриби зменшилися у розмірі, отже, перевертаємо гриль.

Буквально 20 хвилин і печериці на багатті готові. Аромат незрівнянний.


Печериці знімаємо з ґрат і пересипаємо на блюдо. Можна їх посипати свіжою зеленню.

Приготуйте до гарячої закуски якийсь соус зі сметаною і часником або подайте до столу соєвий соус, буде дуже смачно.

Смачного!

Вибираючи спеції та трави для грибів, беріть ті, що найбільше поєднуються з цим високобілковим рослинним продуктом:

  • Розмарін;
  • Чебрець;
  • Орегано;
  • Чабрець;
  • Кинза та петрушка;
  • Кріп;
  • Сушений або свіжий часник;
  • Паприка;
  • мелений червоний і чорний перець;
  • Чилі;
  • Мускатний горіх;
  • Імбир;
  • Зернова гірчиця

Діліться своїми рецептами та ідеями для вегетаріанських пікніків у коментарях! І не забувайте прикріплювати фото звіт – похвалиться вашими кулінарними шедеврами.

Приготовлені на грилі гриби — чудова альтернатива картоплі, баклажанам та іншим овочам. Гриби швидше насичують, ніж овочі. Крім того, у печерицях міститься селен, необхідний для зміцнення імунітету. Дізнайтеся всі нюанси приготування печериць на мангалі. Смачно – просто пальчики оближеш!

Готуємо найсмачніші печериці на мангалі

Багато хто вважає, що шашлик може бути лише м'ясною стравою. Однак на сьогоднішній день це визначення застосовують практично до всього, що можна насадити на шампур або шпажки. Набирає популярності і різноманітних овочеві шашлики.

Печериці на мангалі - можна сміливо віднести до категорії овочевих шашличків. Ця страва дуже проста в приготування і для її приготування вам не знадобляться особливі кулінарні здібності. Воно чудово підійде, як гарнір до м'яса, а любителі грибочків можуть поласувати ними і без будь-якого м'яса чи чогось ще.

Печериці припали до смаку багатьом хоча б тому, що цей продукт легко купити як влітку, так і взимку. При цьому вони залишаться смачними та ароматними. Отруїться такими грибами неможливо (звичайно, якщо ви знаєте, як виглядають печериці і не купили якийсь мухомор). А ви тільки уявіть, скільки смачних страв можна приготувати. Але сьогодні давайте все-таки дізнаємося, як посмажити печериці на мангалі, як замаринувати печериці смачно і які нюанси приготування.

Рецепти маринадів для грибних шашличків


Класичний маринад

Класичний маринад для шампіньйонів на мангалі готується з простих та доступних кожному інгредієнтів - майонезу, солі та перцю.

Спочатку необхідно підготувати гриби. Їх потрібно ретельно промити під проточною водою та висушити (зайва волога ні до чого). Також бажано очистити їх від верхньої шкірки на капелюшку, на якому знаходиться багато шкідливих мікроорганізмів.

Після того, як печериці будуть очищені, їх потрібно скласти в невелику каструльку, поперчити та посолити, а потім додати до них майонезу. Не переборщите з останнім, навіть якщо вам здасться, що його недостатньо. Сіль сприятиме виділенню соку з грибів, внаслідок чого маринаду буде достатньо для того, щоб їм як слід промаринуватися.

Накрийте кришкою і поставте її в прохолодне місце на 2-3 години. Гриби слід періодично помішувати. Після чого їх можна нанизувати на шампура або викладати на ґрати. Смажити на вугіллі приблизно 5-10 хвилин.

Якщо ви готуватимете шашлик з грибів в аерогрилі, то не забудьте на його дно покласти глибоке деко, щоб у нього стікав весь сік під час смаження. В даному випадку час приготування шашлику трохи більше – 15-20 хвилин.

Готуємо шашлик із шампіньйонів на мангалі


Що потрібно:

  • Печериці
  • перець солодкий
  • 1 стебло цибулі-порею (тільки біла частина)
  • олія рослинна 4 ст.л.
  • соус соєвий
  • 0,5 ч. л. приправи гарам масалу

Спосіб приготування:

Печериці вимити, розрізати кожен гриб навпіл. Перець вимити, видалити серцевину, нарізати невеликими шматками. Порей вимити, розрізати на 2 половини, потім нарізати невеликими часточками. Скласти гриби та овочі в миску, влити олію та соєвий соус, приправити гарам масалою та перемішати. Залишити на 1 год. Нанизати гриби та овочі на дерев'яні шпажки та обсмажити на грилі, по 3 хв. з кожного боку.

Як замаринувати печериці для смаження на мангалі

Печериці - гриби, доступні цілий рік. Готувати шашлик бажано із свіжих грибів. Щоб вони вийшли соковитими і не виділяли воду, їх треба солити та перчити після смаження. Печериці стануть гарним гарніром до м'яса.

Час приготування: 30 хв Кількість порцій: 4

Інгредієнти:

  • 500 г свіжих печериць
  • 50 мл соєвого соусу
  • 2-3 зубчики часнику
  • сік ½ лимона
  • ½ ч. л. сушеного орегано
  • сіль, свіжомелений чорний перець-за смаком

Спосіб приготування:

Вимити, обсушити печериці, молоді можна не чистити і великі розрізати навпіл. Додати до грибів подрібнений часник. Влити до грибів соєвий соус. Всипати сушений орегано. Видавити сік лимона, ретельно перемішати, залишити маринуватися на 20 хв. Одягнути замариновані гриби на шампури. Смажити на сильно гарячому вугіллі не більше 2 хв, повертаючи. Зняти з вогню, посолити та поперчити.

Печериці можна подавати як самостійну страву. Ці гриби допустимо їсти навіть сирими, тому їх готують двома способами: або довго смажать до хрусткої скоринки, або лише злегка підрум'янюють.

Печериці на грилі в мандариновому маринаді

Для 500 г свіжих грибів візьміть:

  • 50 мл соєвого соусу
  • 2 мандарини
  • 3 зубчики часнику
  • 1,5 ч. л. сушеного орегано
  • перець + сіль

Спосіб приготування:

Звичайно, печериці заздалегідь готуємо. Подрібнюємо 3 зубчики часнику, додаємо до грибів. Туди ж відправляємо соєвий соус та орегано. Видавлюємо сік з 2-х мандаринів, додаємо до всіх інших компонентів. Якщо немає мандаринів, то не біда. Шашлик не скасовується - просто замініть мандарини лимоном. Всі компоненти добре перемішуємо та залишаємо на 15 хвилин.

Насаджуємо печериці на печериці, смажимо на гарячому вугіллі не більше 2-х хвилин. Після того, як посмажили, солимо і перчимо. Ось і все, залишилося найвідповідальніше завдання — все це треба з'їсти.

Печериці на мангалі - рецепт маринаду

Ще одним способом зробити дуже смачні оригінальні печериці на мангалі є застосування вершків у маринаді. Таким чином, приготовлені гриби точно догодять усім, вони матимуть ніжний вершковий присмак. Приготування таких грибів має на увазі використання таких складових:

  • 1 кг грибів
  • 150 г вершкового масла
  • 2 ст. л. вершків
  • спеції з особистої переваги

Спосіб приготування:

Перед тим як замаринувати гриби печериці для обсмажування на мангалі, необхідно їх промити, злегка просушити та зняти шкірку з капелюшка. Після цього можна приступати до приготування маринаду. Для цього необхідно розплавити вершкове масло у каструлі, влити в нього вершки. Добре вимішати, щоб вони перетворилися на єдину масу. Цю суміш влити гриби, поставити настоюватися в холод на 2,5 год.

Як швидко замаринувати печериці для гриля у соєвому соусі?

Страви, приготовані з печериць, смачні та вишукані. Гриби – чудова альтернатива м'ясу. Якщо ви стежите за своєю фігурою або дотримуєтеся вегетаріанства, то сміливо включайте до свого раціону шашлик «Пікантний». Він низькокалорійний, поживний і тане у роті. Як замаринувати печериці для смаження на мангалі?

Інгредієнти:

  • 1 кг грибочків
  • 4 ст. л. лляна олія
  • 4 ст. л. соусу соєвого
  • 1 ч. л. імбирного порошку
  • 1 ч. л. зеленого меленого перцю

Спосіб приготування:

Промийте, очистіть печериці, залиште їх обсихати. Змішайте лляну олію, соєвий соус та спеції. Залийте готовим маринадом очищені гриби, залиште на 2-3 години. Замариновані гриби в решітці поставте на розпечене вугілля, готуйте 20-30 хв. Страву подавайте із соєвим соусом або «Теріяки».

Інгредієнти для створення соусу "Теріяки":

  • 6 ст. л. соусу соєвого
  • 2 ст. л. рідкого меду
  • 6 ст. л. рисового сухого вина
  • 1 ст. л. свіжосмолотого імбиру
  • 1-2 товчених зубчиків часнику.

Спосіб приготування:

Всі продукти покладіть у маленьку емальовану каструлю. На повільному вогні нагрівайте суміш, доки мед не розчиниться. Готовий соус охолодіть, подавайте до блюда.

Смачний маринад на основі майонезу


Для ситуацій тимчасового цейтноту чудово підійде наступний маринад. Пропорції дані для одного кілограма печериць та пари великих помідорів.

  • 200 г легкого майонезу
  • по чайній ложці солі та меленої перцевої суміші

Спосіб приготування:

Печериці промити теплою водою з невеликим додаванням борошна. Так вони краще очистяться. Після цього обсушити. Помідори нарізати кружальцями завтовшки приблизно 3 див.

В окремій ємності змішати майонез із сіллю, сумішшю перців. Підготовлені гриби та помідори помістити в маринад, добре перемішати. Відкласти на півгодини.

Замариновані інгредієнти шашлику акуратно нанизати на печери, чергуючи помідорні кухлі з печерицями. Для грибів краще взяти тонкі шампури або скористатися гратами для гриля.

Гриби на мангалі - рецепт для любителів гостренького


Якщо ви любите гостреньке, неодмінно спробуйте цей варіант приготування грибного шашлику. Скажу вам по секрету, що цей маринад пригодиться не тільки для печериць. У ньому та м'ясо можна промаринувати.

На кіло печериць заготовте:

  • 1 ч. л. 6%-ного оцту
  • 2 ст. л. майонезу
  • 6 ст. л. соусу соєвого
  • 3 зубки часнику
  • 4 ст. л. олії рослинної
  • 1 ч. л. гірчиці

Спосіб приготування:

Подрібнений часник змішуємо з соусом, гірчицею, олією, майонезом та оцтом. Потім у цю ароматну суміш поміщаємо заздалегідь підготовлені грибочки. І відправляємо у холодильник на кілька годин.

Після цього нанизуємо гриби на шампури або викладаємо їх на решітку для барбекю. Якщо готувати шашлик на відкритому вугіллі, смажити його доведеться до 10 хвилин. Час приготування "китайського" шашлику на грилі складе близько 20 хвилин.

Як приготувати шашлик з шампіньйонів у фользі


Необхідні продукти:

  • невеликі печериці - 1 кг,
  • сметана - 400 мг,
  • куркума - 5 г,
  • свіжа зелень - 1 пучок,
  • часник - 3 середні зубчики,
  • сіль, мелений чорний перець - на смак.

Спосіб приготування:

  1. Промиваємо гриби під проточною водою та обсушуємо рушником.
  2. Очищені зубчики часнику пропускаємо через часнодавилку, змішуємо з дрібно нарубаною зеленню. Додаємо куркуму, перець, сіль і розтираємо ложкою або маточкою.
  3. Додаємо до суміші сметану та перемішуємо.
  4. Нарізаємо смужки фольги шириною 5-6 див.
  5. Обмочуємо гриби в сметанний маринад і надягаємо на шпажки чи шампура.
  6. Щільно обмотуємо шашлики смужкою фольги та залишаємо маринуватися на 1 годину.
  7. За годину поміщаємо шашлики на мангал і запікаємо 20 хвилин, регулярно перевертаючи.
  8. Розкриваємо фольгу та подаємо шашлики до столу картоплею або овочами.
  • Маринувати в посуді із пластику, сталі або скла. Не використовувати дюралеві чашки;
  • Щоб не зіпсувати смак маринаду, до нього слід додати не більше 2 кислих інгредієнтів;
  • Основний компонент маринаду - олія, щоб гриби не засихали. Відмінно підходить будь-яка рослинна олія. Воно не тільки зберегти грибний аромат, але й надасть грибочкам красивого золотистого відтінку. Крім цього, печериці не прилипатимуть до ґрат, і сохнуть;
  • У маринад можна покласти абсолютно всі улюблені спеції - розмарин, чебрець та багато інших. В результаті вони забезпечують печериці просто чарівним ароматом і смаком;
  • Щоб гриби швидко не зморщилися, їх змащують під час приготування олією, за допомогою кулінарного пензлика;
  • Солити гриби краще після приготування, інакше вони втратять багато вологи.

Смажимо гриби на мангалі

Смажити шашлик із печериць на мангалі можна як на ґратах, так і на шампурах. Як тільки вугілля прогоріло, і вогонь погас, приступаємо до смаження - цей процес не займе багато часу, так що не відволікайтеся. До речі, грибочки можна смажити разом із овочами гриль на мангалі – час приготування у них практично однаковий.

Для рівномірного зарум'янювання не забувайте перевертати грибний шашлик під час запікання. До готовності печериці на мангалі доходять дуже швидко - через 15 хвилин їх можна подавати на стіл. Бажаєте рум'яніші гриби, потримайте їх трохи довше. Але будьте уважні, не пересушіть.

Стільки можливостей урізноманітнити відпочинок, тому швидше біжіть до супермаркету за продуктами — і скоріше на дачу, до лісу чи до річки на пікнік! Смачного!

Печериці на мангалі – смачна, апетитна страва, якою можна із задоволенням поласувати на пікніку разом із традиційним шашликом або пригостити закускою прихильників вегетаріанства та тих, хто постить. Спробувавши ласощі один раз, ви захочете повторювати подібну трапезу знову і знову.

Як приготувати печериці на мангалі?

Маючи в запасі відповідний рецепт та правильні рекомендації, які сприятимуть отриманню бажаного результату, приготувати гриби печериці на мангалі зможе кожен.

  1. Перш ніж запікати грибочки, їх обов'язково маринують, щоб запечатати соки всередині і не дати їм повністю випаруватися при термічній обробці.
  2. Маринад може бути лаконічним з рослинної олії, солі і перцю або багатокомпонентним і вишуканим, що включає різні прянощі і смакові добавки.
  3. готують на шампурах або розташовують грибочки, якщо дозволяє їх розмір, на решітці.
  4. Запікають печериці на мангалі від 5 до 15 хвилин, залежно від розміру.

Як замаринувати печериці для шашлику?


Класичний, часто використовується на мангалі, може бути приготовлений на основі рослинної рафінованої олії з різноманітними добавками. Не варто зловживати пряними та пікантними речовинами, щоб не перебити ніжний природний смак та тонкий аромат вихідного продукту. Кількість компонентів маринаду вказано 1 кг грибів.

Інгредієнти:

  • олія рослинна – 100 мл;
  • лимонний сік – 1 ст. ложка;
  • перець чорний мелений – 1 ст. ложка;
  • зелень рубана - 1 жменя;
  • сіль.

Приготування

  1. Печериці споліскують, дають стекти і за необхідності очищають.
  2. Підсолюють грибну масу, перчать, присмачують сумішшю рослинної олії та лимонного соку і дбайливо перемішують.
  3. Через 30 хвилин смажать печериці на мангалі на тлінні вугіллі.

Печериці на мангалі – рецепт маринаду з майонезом


Печериці на мангалі з майонезом, рецепт яких ви дізнаєтеся далі, вдаються максимально рум'яними та апетитними. Для більш насиченого смаку можна додати маринад приправу для грибів і трохи очищеного і видавленого часнику. Особливо ласими та соковитими вийдуть грибочки середнього розміру.

Інгредієнти:

  • печериці – 1 кг;
  • майонез – 200 г;
  • сіль - ½ ч. ложки;
  • часник – 1-2 зубки;
  • лимонний сік – 1 ст. ложка;
  • перець, приправи для грибів.

Приготування

  1. Печериці готують, позбавляють забруднень і укладають у миску.
  2. Майонез змішують із сіллю, чорним меленим перцем, приправами, видавленим часником, лимонним соком.
  3. Заправляють отриманою сумішшю грибну масу та акуратно перемішують.
  4. Дають грибам просочитися від двох до шести годин.
  5. Смажать печериці у майонезі на мангалі 5-7 хвилин.

Печериці на мангалі – рецепт із соєвим соусом


Печериці у соєвому соусі на мангалі не залишать байдужими навіть вимогливих гурманів. Гриби вдаються неймовірно соковитими, мають приємний рум'яний колір та приголомшливий аромат. Особливу пікантність закусці додасть ароматна суміш сухих трав хмелі-сунелі, яку за бажання можна замінити міксом італійських чи прованських трав.

Інгредієнти:

  • печериці – 1 кг;
  • соєвий соус – 4 ст. ложки;
  • оливкова олія – 4 ст. ложки;
  • хмелі-сунелі – 1 ч. ложка;
  • перець чорний молотий.

Приготування

  1. Гриби споліскують, ретельно обсушують.
  2. Змішують у великій мисці олія рослинна рафінована, соєвий соус, хмелі-сунелі та чорний мелений перець.
  3. Закладають у пряну суміш печериці, дбайливо перемішують і залишають на 2 години.
  4. Смажать грибочки над вугіллям 10 хвилин, періодично поливаючи маринадом.

Печериці в беконі на мангалі


Печериці на мангалі, рецепт яких буде викладено далі, виходять соковитими за рахунок використання беконових слайсів, якими обертають гриби перед смаженням. Крім того, продукт просочується свинячим жиром, що витоплюється, вдається насиченим і поживним. Особливого шарму закуску додасть піджаристий хрусткий бекон.

Інгредієнти:

  • великі печериці – 12 шт.;
  • тонкі смуги бекону – 12 шт.;
  • оливкова олія – 1 ст. ложка;
  • бальзамічний оцет, кунжутне масло, орегано та базилік – по 1 ч. ложці;
  • сіль перець.

Приготування

  1. Підготовлені гриби присмачують двома видами олії, оцтом, травами, солять, перчать, перемішують та залишають на 3 години.
  2. Обертають кожен промаринований гриб смугою бекону і нанизують на шампур.
  3. Смажать печериці з беконом на мангалі до апетитного рум'янцю з усіх боків.

Фаршировані гриби печериці на мангалі


Надзвичайно смачними виходять на мангалі. В даному випадку для приготування закуски необхідно відібрати великі екземпляри та відокремити ніжки від капелюшків. Останні можна використовувати для оформлення грибної ікри або будь-якої іншої страви, а капелюшки потрібно буде нафарширувати.

Інгредієнти:

  • великі печериці – 12 шт.;
  • слайси сирокопченого бекону – 12 шт.;
  • плавлений сир – 300 г;
  • зелень – 0,5 пучка;
  • часник (за бажанням) – 1 зубець;
  • сіль перець.

Приготування

  1. Сир змішують із рубаною зеленню, додавши за бажанням подрібнений часник.
  2. Підготовлені капелюшки грибів наповнюють отриманою сумішшю і обертають беконом, щоб він щільно закривав порожнину із сиром.
  3. Нанизують заготовки на шампур та запікають над вугіллям до рум'яності.

Печериці на вогнищі на решітці


Печериці на ґратах на мангалі готуються практично також як на печерицях. Однак у даному випадку необхідно вибирати великі екземпляри, які навіть після зменшення обсягом після термічної обробки не проваляться в наявні отвори. Маринад може бути будь-яким або як у даному випадку з майонезу та соєвого соусу.

Інгредієнти:

  • великі печериці – 1 кг;
  • соєвий соус – 100 мл;
  • майонез – 100 г;
  • сіль перець.

Приготування

  1. Печериці змішують з майонезом, соєвим соусом, сіллю, чорним меленим перцем і залишають мінімум на 2 години.
  2. Викладають промаринований продукт на решітку і смажать над вугіллям близько 10 хвилин, перевертаючи.

Щоб смажені печериці на мангалі вийшли соковитими і порадували напрочуд пікантним смаком, їх можна замаринувати в ароматній оливковій олії гарної якості, додавши при цьому трохи запашних італійських трав і дрібку чебрецю. А відтінить смак і зробить його більш вираженим лимонний сік.

Інгредієнти:

  • печериці – 1 кг;
  • оливкова олія – 100 мл;
  • італійські трави – 1 чайна ложка;
  • чебрець – 2 гілочки;
  • великий лимон – 1 шт.;
  • сіль перець.

Приготування

  1. Підготовлені гриби змішують з оливковою олією, лимонним соком, приправляють італійськими травами, чебрецем, сіллю, перцем і залишають на кілька годин, після чого нанизують на шампура.
  2. Готують шашлик із печериць на мангалі над вугіллям 10 хвилин.

Печериці з сиром на мангалі


Приготовлені із сиру можуть стати фаворитом пікніка, залишивши позаду горезвісний м'ясний шашлик та інші закуски. Готується страва швидко, а виходить напрочуд смачною. Необхідно вибрати великі гриби, очистити їх від забруднень і позбавити ніжок, які в даному випадку не знадобляться.

Інгредієнти:

  • великі печериці – 1 кг;
  • масло вершкове – 150 г;
  • сир – 150 г;
  • сіль, перець, зелень, спеції.

Приготування

  1. М'яке вершкове масло змішують із сирною стружкою, додавши за бажанням ароматні трави, спеції, рубану зелень або часник.
  2. Наповнюють капелюшки грибів отриманою сумішшю, викладають на решітку мангалу і запікають 7-10 хвилин над вугіллям, що тліють, до розплавлення сиру і рум'яності.

Печериці у фользі на мангалі


Шашлик з грибів печериць може бути оформлений у найнесподіваніший спосіб. Так, наприклад, у разі грибні екземпляри запікаються порційно в мішечках з фольги, яка максимально зберігає соковитість закуски. За бажанням страву можна доповнити овочами або використовувати інші приправи та спеції.