☰

Картопля зі сметаною та часником у духовці. Як приготувати картоплю в сметанному соусі?

Рецепти з картоплі різноманітні та прості у приготуванні, якщо картопля готувати у духовці. Його запікають цілком, фарширують м'ясом та іншими овочами або нарізають на скибочки, доповнюють ароматними травами та олією. Картопля відмінно підходить на гарнір, як основна страва або для приготування других страв з додаванням риби, м'яса чи грибів.

Якщо очищену картоплю нарізати на тонкі кружечки, красиво вкласти в порційні форми, залити сметанним соусом і запекти в духовці, то вийде смачна і красива страва, яка підійде в якості гарніру або основної страви з овочевими, м'ясними салатами і хлібом.

Картопля запечена зі сметаною: покроковий рецепт

Інгредієнти на 2 порції:

  • Картопля (середня) – 6 штук;
  • Сметана (жирність 20%) – 3 столові ложки;
  • Курячий бульйон – 300 мілілітрів;
  • Солодка паприка – 4 щіпки;
  • Мелений перець;
  • Сіль.

Час приготування: 50 хв.

Як приготувати картопля запечена скибочками зі сметаною в духовці

1. Картоплю в шкірці промиваємо та очищаємо.

2. Підготовлену картоплю за допомогою ручної овочерізки або гострого ножа нарізаємо на тонкі кружечки.

3. У миску викладаємо сметану, додаємо солодку паприку, мелений перець, сіль (2 щіпки). Вливаємо курячий бульйон, добре перемішуємо і сметанний соус для картоплі готовий.

4. У дві порційні металеві або глиняні формочки викладаємо по колу кружальця картоплі так, щоб вони перекривали один одного. Посипаємо сіллю.

5. За таким принципом розміщуємо всі скибочки картоплі та отримуємо форму у вигляді квітки. Посипаємо зверху сіллю.

6. Зметанним соусом (по 1/2 частини) заливаємо картоплю. Відправляємо порційні форми з картоплею в духовку, попередньо включену на 200 градусів, закриваємо шматками фольги і запікаємо 35 хвилин. Забираємо фольгу і готуємо страву ще 10-12 хвилин, поки картопля не стане золотистого кольору. Частина соусу випарується, а частина загусне.

7. Найсмачнішу запечену картоплю в сметанному соусі виймаємо і відразу подаємо на стіл з овочевими або м'ясними салатами та свіжим хлібом.

Поради у приготуванні:

  • Страва стане пісною, якщо сметанний соус замінити на олію. Поливаємо картоплю олією (по 1 ст. л.), посипаємо сіллю та запікаємо.
  • Запечена картопля стане ще ароматнішою, якщо її перед запіканням посипати сушеним базиліком або сумішшю із сушених Прованських трав.
  • Картопля в духовці вийде з іншим смаком, якщо її викласти у формочки з невеликими кільцями цибулі. З овочів ще чудово підійдуть томати та кабачки.

Картопля не відразу прижилася в нашій країні. Спочатку його вирощували у декоративних цілях. Деякі намагалися навіть вживати в їжу плоди цієї культури, що відноситься до сімейства пасльонових, і труїлися, тому що в них міститься шкідливий для організму соланін. Але потім наші пращури додумалися готувати страви з коренеплодів, і ці ситні страви їм сподобалися. Поступово картопля потіснила багато інших овочів та круп, і зараз страви з неї роблять у кожній родині. Однією з найбільш вдалих картопляних закусок вважається картопля в сметані, приготовлена ​​в духовці. Робиться вона з доступних продуктів, але виходить настільки смачною, що її не соромно поставити навіть на святковий стіл, не кажучи вже про повсякденне.

Рецептів картоплі, запеченої у сметані, є безліч. Але є деякі загальні засади.

  • Для запікання бажано використовувати молоду картоплю. Зі старого зробити страву теж можна, якщо коренеплоди не пошкоджені, не позеленіли. Зелень говорить про наявність великої кількості токсичної речовини, використовувати такі овочі для приготування їжі не треба.
  • Перед запіканням картоплі у сметані його необхідно помити, очистити та нарізати. Великими шматками допустимо нарізати тільки молоду картоплю, зріла пропікається довго, тому її нарізають тонкими скибочками, круглими або напівкруглими.
  • Перед тим, як виймати картоплю з духовки, не завадить перевірити її готовність за допомогою вилки. Якщо картопля жорстка, необхідно продовжити час її приготування.
  • Запікати картоплю можна у формі або горщиках. Металеву форму ставлять у попередньо розігріту духовку. Горщики або керамічну скляну форму ставити в гарячу духовку не можна - вони можуть луснути. Їх поміщають у холодну духову шафу, і тільки потім її включають. Час приготування засікають з того моменту, коли температура в духовці досягає потрібної позначки.
  • Сметану, особливо жирну та густу, перед додаванням у блюдо необхідно розбавляти. Розбавити її можна не лише водою, а й молоком, вершками. Зі сметаною, розбавленою молочними продуктами, картопля виходить особливо ніжною та смачною.
  • При запіканні картоплі в духовці її часто приправляють часником, пряними травами, спеціями. Особливо добре з нею поєднуються кріп, базилік, розмарин, майоран, чабер, червоний перець (гострий та паприка), куркума та зроблена на її основі приправа каррі. Якщо ви не маєте суміші приправ, призначеної для приготування картоплі, можна взяти набір спецій для смаженої або запеченої курки.
  • Печена картопля добре поєднується з різними овочами, грибами, м'ясом, птицею, рибою, сиром. Ці продукти часто входять до складу страв із запеченої в сметані картоплі.

Картопля, приготовлена ​​в духовці в сметані, може подаватися на гарнір або як основна страва, причому навіть до святкового столу.

Молода картопля, запечена в сметані

  • молода картопля - 1 кг;
  • сметана – 150 мл;
  • вершкове масло - 100 г;
  • рафінована рослинна олія - ​​20 мл;
  • сіль, приправа для картоплі – за смаком;
  • свіжий кріп – 50 г (для подачі).
  • Сметану змішайте з приправами та сіллю. Якщо вона дуже густа, розбавте її невеликою кількістю води, але рідкої її все одно не робіть.
  • Помийте та очистіть молоду картоплю, обваляйте її в сметанному соусі.
  • Форму для запікання змастіть олією.
  • Покладіть у форму покриті сметаною бульби.
  • Покрийте їх сметаною, що залишилася.
  • Поставте форму в духовку. Запікайте при температурі 180 градусів 40 хвилин.
  • Не вимикаючи духовку, вийміть із неї форму з картоплею.
  • Надріжте кожну бульбу, покладіть усередині по скибочці олії.
  • Поверніть форму з картоплею до духовки ще на 10 хвилин.

При подачі до столу посипте картоплю дрібно нарізаним свіжим кропом.

Картопля в сметані по-сільському

  • картопля – 1 кг;
  • рафінована рослинна олія - ​​60-80;
  • часник – 2–3 зубчики;
  • сметана – 120 мл;
  • вершки – 60 мл;
  • сіль, спеції, свіжа чи сушена зелень – за смаком.
  • Картоплю очистіть, наріжте часточками.
  • Часникові зубчики наріжте пластинами.
  • Розігрійте в сковороді масло|мастило|, обсмажуйте часник, поки він не потемніє.
  • Приберіть зі сковороди часник. У ароматне масло покладіть часточки картоплі. Обсмажуйте їх на середньому вогні до рум'яної скоринки.
  • Обсмажені картопляні часточки покладіть у термостійку форму.
  • Сметану розведіть вершками, змішайте із сіллю, подрібненою зеленню та спеціями (найкраще з паприкою).
  • Покрийте картоплю підготовленим соусом.
  • Форму відправте в розігріту до 200 градусів духовку.
  • Запікайте картоплю 20–30 хвилин до повної готовності.

До складу цієї страви можна включити цибулю. На вказану в рецепті кількість картоплі достатньо двох головок цибулі. Його потрібно нарізати півкільцями, обсмажити та викласти на картоплю перед тим, як покрити її соусом зі сметани.

Картопля, запечена в горщиках з грибами у сметанному соусі

  • картопля – 0,5 кг;
  • свіжі печериці – 0,2 кг;
  • цибуля - 150 г;
  • сметана – 0,2 л;
  • молоко – 0,2 л;
  • вершкове масло - 40 г;
  • сіль, прянощі - за смаком;
  • твердий сир – 0,2 кг.
  • Вершковим маслом змастіть горщики.
  • Картоплю очистіть і наріжте кружальцями завтовшки близько половини сантиметра.
  • Покладіть картопляні скибочки в миску, залийте водою і залиште на 20 хвилин|мінути|, щоб вийшов крохмаль. Відкиньте картоплю на друшляк.
  • Печериці помийте, обсушіть серветкою, наріжте пластинами.
  • Цибулю, звільнивши від лушпиння, наріжте тонкими півкільцями.
  • Покладіть у горщики шарами картоплю, цибулю та печериці.
  • Сметану розведіть молоком, змішайте із сіллю та прянощами. Залийте соусом продукти, що знаходяться в горщиках.
  • Поставте горщики в духовку, увімкніть її. Дочекайтеся, коли температура в духовці досягне 180–200 градусів. Запікайте картоплю з грибами за цієї температури 40 хвилин.
  • Сир дрібно натріть, посипте запечені продукти.
  • Поверніть горщики в духовку ще на 10-20 хвилин.

Картопля, запечена в горщиках разом із грибами, виходить смачною, ситною та ароматною. Сир надає страві ще більшої вишуканості.

Картопля у сметанному соусі, запечена з помідорами та сиром

  • картопля – 0,6 кг;
  • цибуля - 100 г;
  • помідори – 0,2 кг;
  • часник – 4 зубчики;
  • оливкова олія - ​​20-40 мл;
  • сушені пряні трави – 10 г;
  • сіль, перець – за смаком;
  • сметана – 100 мл;
  • вода – 100 мл;
  • твердий сир – 50 г.
  • Картоплю очистіть і наріжте тонкими півкругами або кружальцями (залежно від величини бульб).
  • Змішайте картоплю з оливковою олією, викладіть у форму для запікання.
  • Парочку зубчиків часнику розріжте на 2-3 частини, розкладіть на картоплі.
  • Духовку розігрійте до 200 градусів, поставте до неї форму з картоплею. Готуйте її 20 хв.
  • Видаліть з картоплі зелений часник.
  • Цибулю наріжте тонкими півкільцями.
  • Помідори наріжте кухлями.
  • Часник, що залишився, дрібно порубайте ножем.
  • Посипте картоплю цибулею та часником, сіллю та пряними травами. Розкладіть на ній помідори. Залийте їх сметаною, розведеною водою.
  • Температуру в духовці зменшіть до 180 градусів. Поверніть форму з картоплею. Запікайте її ще 20 хвилин. Перевірте, наскільки вона пропеклася. Якщо картопля вже досить м'яка, переходьте до наступного етапу. Якщо вона ще жорстка, продовжіть приготування ще 5-10 хвилин.
  • Посипте продукти, що знаходяться у формі, подрібненим на тертці сиром. Продовжуйте готувати страву 10–20 хвилин, доки сир не розплавиться і не почне підрум'янюватися.

Картопля, запечена в сметані з помідорами та сиром, виглядає яскраво та апетитно, спокусливо пахне. Навряд чи хтось зможе встояти перед таким частуванням.

Запечена в сметані картопля ньоккі

  • картопля – 0,5 кг;
  • яйце куряче - 1 шт.;
  • борошно – 40 г;
  • сметана – 120 мл;
  • молоко або вершки – 120 мл;
  • твердий сир – 120 г;
  • сіль, спеції – за смаком;
  • рослинна олія - ​​скільки піде.
  • Картоплю очистіть і відваріть до м'якості.
  • За допомогою картоплем'ялки перетворите картоплю на пюре.
  • Дайте картоплі трохи охолонути, додайте в пюре яйце, сіль та спеції, перемішайте.
  • Додайте в картопляне пюре борошно (їдальню ложку), перемішайте. З маси, що вийшла, сформуйте коржики. Обваляйте їх в борошні, що залишилося.
  • Викладіть ньоккі у форму. Поставте в духовку і запікайте при 200 градусах, поки коржі не підрум'яняться.
  • Сметану змішайте із сіллю та спеціями, розведіть молоком. Додайте в суміш дрібно натертий сир.
  • Сметанно-сирним соусом покрийте коржики. Продовжуйте їх запікати протягом 10 хвилин.

Італійські картопляні коржики, запечені в сметані, напевно припадуть до смаку всім членам вашої родини.

Картоплю із задоволенням їдять у різних країнах світу, великими шанувальниками страв із неї є й наші співвітчизники. Смачною, ніжною та ароматною виходить картопля, запечена в сметані. Приготувати цю страву в духовці можна за різними рецептами, і кожен добрий по-своєму.

Молода картопля зі сметаною в духовці

Молоду картоплю можна приготувати дуже смачно, якщо запекти в мундирі в духовці. Для надання особливої ​​ніжності та соковитості ми додамо сметану, а пікантний аромат з'явиться завдяки часнику та зелені кропу.

Так уже повелося, що картопля на слов'янському столі – друга головна страва після хліба. Вона не вибуває з продажу цілий рік і більшість з нетерпінням чекають, коли з'явиться молода картопля. Рясна поява коренеплодів, що не дозріли до кінця, з тонкою шкіркою припадає на початок літа. Рецептів із молодої картоплі маса, як у принципі і зі старої картоплі, тільки смак її ні з чим не порівняти! Картопля, запечена в сметані, виходить солодкувата, з легким ароматом часнику та вершковим смаком. Вона просто тане у роті. Це одна з простих страв, яка стане ситним обідом або вечерею у спекотну літню пору. Готується запечена молода картопля дуже просто, її навіть не потрібно чистити від шкірки.

Інформація про рецепт

Спосіб приготування: запікання в духовці.

Загальний час приготування: 40 хв.

Кількість порцій: 4 .

Інгредієнти:

  • молода картопля – 1 кг
  • часник – 4 зубки
  • сметана – 4 ст. л.
  • сіль – 0,5 ст. л.
  • рослинна або оливкова олія – 2 ст. л.
  • спеції для картоплі – 0,5 ч. л.
  • зелень кропу – 1 пучок.

Картопля по-сільському зі сметаною в духовці

Найпоширеніший гарнір – картопля, готувати її можна різноманітними способами. Найбільш простим варіантом є саме запікання, картопля по-сільському зі сметаною в духовці виходить дуже ароматною, рум'яною та ніжною. Запропонований рецепт містить прості та доступні продукти, з яких вийде найсмачніша друга страва.

Завдяки використанню сметани овоч збереже соковитість, набуде ненав'язливої ​​кислинки, часник внесе пікантні нотки. Як спеції може використовуватися свіжомелений перець, сухі трави, приправа для страв з картоплі. Перед подачею обов'язково присипте все нарізаним кропом. Ароматна рум'яна картопля сподобається всім без винятку.

складові

  • картопля середнього розміру – 6 шт.;
  • часник – 3 зубки;
  • рафінована олія – 35 мл;
  • сметана 20% жирності - 110 мл;
  • паприка мелена, сіль морська – на ваш смак;
  • свіжий кріп – кілька гілочок.

Як приготувати запечену картоплю по-сільськи зі сметаною в духовці

Спершу потрібно підготувати картоплю. Ретельно промийте бульби під проточною водою, потім наріжте часточками-четвірками.

Перекладіть підготовлений овоч у глибоку миску, потім додайте часник, який попередньо подрібнили на тертці або пропустили через прес.

Тепер потрібно додати мелену паприку з сіллю. Якщо бажаєте, можна присипати картоплю улюбленими приправами чи сушеними травами.

Додати необхідну кількість сметани.

Ретельно перемішайте вміст миски, щоб скибочки картоплі були повністю покриті спеціями та сметаною. Викладіть все всередину форми, яку попередньо змастили невеликою кількістю олії.

Розігрійте духовку до 200 ° С, помістіть туди форму, готуйте страву протягом півгодини. Перед тим, як виймати форму з духовки, перевірте готовність картоплі за допомогою ножа.

Запечена картопля по-сільськи у сметані готова, посипте її свіжою зеленню. Подавати страву на стіл можна прямо у формі.

Поради щодо приготування

  • Разом з картоплею можна запікати й інші овочі, наприклад, кабачок, морква та солодкий перець.
  • Важливо не перетримати страву, щоб вона не вийшла пересушеною.
  • Щоб картопля вийшла соковитішою та смачнішою, дайте їй трохи промаринуватися в сметані, буде цілком достатньо 10-15 хв.
  • Страва буде виглядати оригінальніше, якщо як додатковий інгредієнт будете використовувати помідори чері.
  • Найкраще запікати картоплю в керамічній формі, але також підійде і одноразова форма з фольги.
  • Щоб злегка відтінити смак овочів, можете використовувати твердий сир, присипте вміст форми перед тим як відправити в духовку.
  • Подавати страву можна з легким салатом овочевим, консервованими овочами, буде дуже смачно.
  • Порада: зверніть також увагу на рецепт картоплі по-сільськи на сковороді.

Ароматна картопля зі сметаною в духовці: ситно та смачно

Картопля - одна з найпоширеніших на планеті овочів. У нього чимало шанувальників серед дітей та дорослих. З бульб виходять смачні страви в домашніх умовах. Має масу корисних властивостей: позитивно впливає на роботу травного тракту та серця, знижує артеріальний тиск та попереджує виникнення ракових новоутворень.

Страви з відомої бульбоносної рослини не вимагають реклами, вони улюблені багатьма господарками. Картопля чудово поєднується з м'ясом, рибою, овочами та грибами. Його можна варити, гасити, смажити, запікати та фарширувати. З нього роблять котлети, пюре, оладки та фрі. Не дарма його називають другим хлібом, страви з нього цінуються в кожному будинку.

Калорійність

Підземний овоч багатий вмістом корисних речовин. Наприклад, у ньому майже стільки ж вітаміну «С», як у чорній смородині. Плід містить фосфор, цинк, амінокислоти, магній, кремній та велику кількість вітаміну «В», необхідного для роботи серця та судин.

Існує міф про те, що страви з картоплі дуже калорійні. Припущення засновані на тому, що їх вживають з майонезом та жирним м'ясом, а діти люблять чіпси та фрі. Насправді калорійність окремого бульбоплоду невелика. Калорії додаються від супутніх продуктів.

У таблиці вказані компоненти та калорійність рецепту «Картопля зі сметаною» (відомості обчислені приблизно, не враховуючи процес термообробки):

Продукт Кількість Білки, г Жири, г Вуглеводи, г Калорійність, ккал Картопля 0,5 кг 10 2 90,5 400 Сметана 30% 100 мл 2,4 30 3,1 295 Зелень 10 г 0,26 0,04 0,52 3,6 Сіль 2 г 0 0 0 0 Чорний перець 2 0,2 ​​0,66 0,77 5,02 Сир 100 г 23 29 0,3 370 Печериці 0,5 кг 21,5 5 5 135 Цибуля 1 1,05 0 7,8 30,7 Соняшникова олія 3 г 0,04 0 0,31 1,23

Популярні рецепти картоплі зі сметаною

Рум'яна ароматна картопля зі сметаною, запечена в духовці, - це самостійна страва або гарнір до м'яса. До неї можна додати цибулю, гриби, овочі чи сир.

Розглянемо традиційні рецепти приготування.

У сметанному соусі із сиром

  • Картопля – 800 г;
  • Сир – 150 г;
  • Сметана – 300 мл;
  • Часник – 3 зубчики;
  • Сіль|соль|, перець, свіжа зелень.
  1. Картоплю нарізати кружальцями завтовшки 3 мм.
  2. У мисці змішати сметану, 100 мл води, частина натертого сиру, дрібно нарізаний часник і зелень.
  3. Форму змастити олією, укласти картопляні кружечки, посолити і поперчити.
  4. Залити сметанним соусом та поставити в розігріту (180 градусів) духовку на 45 хвилин.
  5. В кінці дістати з духовки, посипати частиною сиру, що залишилася, і готувати ще 10 хвилин, щоб сир розплавився і підрум'янився.

З яйцем та цибулею

  • Картопля – 8 шт. (якщо бульби дрібні, взяти більше);
  • Сметана – 250 мл;
  • Цибуля ріпчаста - ½ шт.;
  • Яйце куряче - 1 шт.;
  • Сіль, приправа;
  • Вода – 250 мл.
  1. Змішати сметану із водою. Нарізати цибулю (кільцями чи півкільцями).
  2. Деко змастити олією.
  3. Викласти шарами: картопля, цибуля, сіль, перець, універсальна приправа. Послідовність робити, поки не закінчиться картопля.
  4. Зверху залити сметаною, розведеною водою. Відправити в духовку (200 – 250 градусів) на 8 – 12 хвилин. Потім змастити збитим яйцем.
  5. Зменшити температуру духовки до 180 - 200 градусів і залишити на 45 хвилин.

Виймаючи картоплю, перевірте її готовність. Якщо не готова, залиште у вимкненій духовці кілька хвилин або потримайте 10 хвилин на вогні.

З помідором та оливковою олією

  • Картопля – 4 шт. (Великих);
  • Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
  • Часник – 6 часточок;
  • Помідор – 1 шт.;
  • Оливкова олія – 1,5 столові ложки;
  • Сир – 50 г;
  • Сметана – 150 мл;
  • Базилік сушений, сіль, перець.
  1. Картоплю нарізати великими шматками. Форму злегка змастити оливковою олією. Включити розігрівати духовку (до 200 градусів).
  2. У форму викласти бульби, нарізану цибулю, очищений часник і помідор (попередньо розділити його на дві частини), розташувавши зрізом догори.
  3. Посолити, поперчити, посипати базиліком і побризкати оливковою олією.
  4. Відправити до духовки на 25 хвилин. За ці півгодини картопля вбере аромати базиліка, цибулі та часнику.
  5. Потім витягнути часник і вкласти нові 3 зубчики (заздалегідь розріжте навпіл).
  6. Додати сметану, посолити і поперчити, за бажанням доповнити зеленою цибулею або свіжою зеленню.
  7. Температуру духовки зменшити до 170 градусів, поставити готуватися ще 25 хвилин.
  8. Натертий на великій тертці, сиром, присипати зверху. Наново підігріти духовку до 200 градусів і дати допектися ще 20 хвилин, до появи золотистої скоринки.

З грибами

  • Картопля – 1 кг;
  • Печериці – 0,5 кг;
  • Цибуля – 2-3 шт.;
  • Борошно – 1 ст. л.;
  • Сметана – 400 мл;
  • Соняшникова олія – 1-2 ст. л.;
  • Сіль, перець, свіжий кріп.
  1. Цибулю нарізати вузькими півкільцями. Обсмажити в маслі дві-три хвилини. Печериці нарізати кубиками і додати|добавляти| до цибулі. Обсмажувати близько 5 хвилин.
  2. Посолити, всипати муку|борошно| (потрібна для густоти консистенції).
  3. Перемішати, тримати ще хвилину на вогні.
  4. Картоплю нарізати тонкими кільцями, додати до цибулі та грибів.
  5. В окремому посуді змішати сметану, сіль та подрібнений кріп.
  6. Усі складові перемішати і викласти у форму, змащену олією. На завершення присипати чорним меленим перцем.
  7. Духовку розігріти до 180 градусів. Готувати близько 40 хв.

  • Бажано купувати місцеву картоплю. Варто віддати перевагу жовтим сортам та середнім за розміром бульбам. У молодому овочі вміст корисних речовин вищий, ніж у тих, що багато часу пролежали у землі.
  • Щоб картопля просочилася сметаною або сметанним соусом (залежно від рецепту) вона має настоятися 20 хвилин.
  • Густу сметану краще розбавити водою чи вершками. Картопля, запечена в молоці, виходить ніжною на смак.
  • Відмінним доповненням стануть: зелена цибуля, коріандр, кріп, куркума, гострий перець, розмарин та каррі.
  • Можна використовувати спецію для курки гриль, універсальну приправу або спеціалізовані спеції.
  • Подрібнений часник, доданий у сметану, додасть гостроти, а петрушка – свіжості.
  • Для надання пікантності можна додати кілька лаврових листів і перець горошком. Щоб спеції не віддали гіркоти, витягніть їх наприкінці приготування.
  • Свіжі печериці можна замінити на сушені гриби. Перед додаванням на 1 годину замочіть у холодній воді. Злийте воду, а гриби поріжте на невеликі шматочки.
  • Готову страву витягніть із духовки і в кожній картопліні зробіть маленький надріз. У нього помістіть шматочок вершкового масла|мастила|. Воно додасть соковитості та вершкового смаку.

У багатьох сім'ях рецепти з картоплі займають половину меню. Мало зустрінеш людей, кому не подобаються цей овоч. Рецепти зустрічаються і у світовій кулінарії. Ситні, корисні, поживні, вони сумісні майже з усіма продуктами. Харчуйте правильно і смачно. Смачного!

Стаття написана за матеріалами сайтів: na-vilke.ru, vkyс.інфо, 4damki.ru.

Картопля, запечена (тушкована) у сметані в духовці, рецепт з фото.

Картопля, тушкована в сметані в духовці - варіант смачної та простої страви на обід чи вечерю. До того ж, страва ця виходить досить ситною, адже її головний інгредієнт — калорійна картопля, вона здатна одна швидко і надовго вгамувати голод. А тут на допомогу йому приходить ще й жирна домашня сметана. Картопля зі сметаною можуть бути гарніром до рибних або м'ясних страв, а також можуть вживатися просто із хлібом або булочкою на закуску. Картопля спочатку гаситиметься в сметанному соусі, завдяки чому бульби стають м'якими, а потім запікається в ньому ж - таким чином картопля покривається апетитною скоринкою, схожою на сир. Приготувати смачний гарнір можна з мінімум витрат часу та продуктів. Проста і смачна картопля, запечена зі сметаною в духовці повинна прийтись до смаку багатьом. Цей рецепт – лише основа, потрібна часом для натхнення на приготування домашнього шедевра. До запеченої зі сметаною картоплі можна додавати м'ясо, бекон, гриби, сири, рибу, приправи та зелень – все на Ваш розсуд. Сметану за бажанням можна замінити майонезом або зовсім іншим соусом (наприклад, білим французьким соусом бешамель на основі молока та борошна). Втім, експериментуйте і дивуйте!

Інгредієнти на 3 порції:

  • Картопля – 500 г;
  • Цибуля – 100 г (1 цибулина);
  • Сметана – 250-300 г;
  • Часник – 1 голівка (невелика);
  • Зелень (кріп, петрушка) – 30 г;
  • Сіль – 1/3 чайної ложки;
  • Чорний перець – до смаку.

Картопля, запечена в сметані в духовці, покроковий рецепт.

1. Насамперед приготуємо сметанний соус із зеленню. Кріп та петрушку дрібно нарізаємо. До них можна додати кінзу, сушений або свіжий базилік. Дуже до речі буде гілочка чебрецю або розмарину - спеції облагородять просте блюдо вишуканим ароматом. Часник або дрібно нарізаємо або пропускаємо через прес.

2. Додаємо сметану, сіль та чорний перець. Добре перемішуємо соус.

3. Картоплю чистимо і нарізаємо тонкими пластинками. Можна нарізати картоплю соломкою чи невеликими кубиками. Форму для запікання додатково нічим не змащує. На дно викладаємо частину картоплі.

4. Зверху поливаємо 2-3 столовими ложками сметанного соусу. Викладаємо кільця цибулі. Повторюємо шари доки не закінчаться продукти.

5. Останнім шаром має бути соус. Якщо у вас є шматочок сиру, зверху натріть сир. Вийде дуже смачно.

6. Сира картопля досить довго і складно випікається у духовці. Щоб вона рівномірно пропеклася, стала м'якою, при цьому не підгоріла і залишилася в тому ж ароматному сметанному соусі, перед тим, як її запікати, потрібно гарненько згасити. Для цього накриваємо форму для запікання кришкою або замотуємо зверху фольгою. Форма має бути дуже щільно закрита, щоб картопля гасилася в сметані від внутрішнього жару. Ставимо розігріватись духовку до 180 градусів. У разі, коли ставити страву в духовку, тобто у холодну чи розігріту — не важливо. Розігріваємо духовку до 180 градусів, і тільки потім відраховуємо 60 хвилин - час, який потрібно для того, щоб тушкована картопля приготувалася. Потім виймаємо форму з духовки та перевіряємо картоплю на готовність, протикаючи її вилкою або ножем. Якщо картопля важко протикається - знову накриваємо її і відправляємо гасити в духовку ще на деякий час, це залежить від сорту коренеплоду. Якщо картопля готова - знімаємо кришку і відправляємо страву вже запікатися в духовку на 5-10 хвилин. Зверху соусу має утворитися апетитна рум'яна скоринка, а сам соус при цьому повинен загуснути.

7. Подавати картоплю можна і гарячою, з запалу жару, і холодною.

Картопля, тушкована та запечена в сметані в духовці готова! Смачного!

Картопля була і залишається «королем» овочів як у святковій, так і в повсякденній кухні.

З простого овочів можна приготувати дивовижну безліч страв від простих до вишуканих.

Поговоримо про картоплю, запечену в сметані. Навіть її можна приготувати по-різному.

Картопля у сметані в духовці: загальні принципи приготування

Картоплю промивають, у більшості рецептів – очищають від шкірки, нарізають кружальцями або часточками.

У сметану додають кип'ячену воду або вершки, змішують зі спеціями та приправами – за одними рецептами, часником чи сиром – за іншими. Викладають картоплю в жароміцний посуд - лист або глиняні горщики, заливають сметанним соусом.

Запікають у духовці за стандартної температури.

За кілька хвилин до готовності посипають тертим сиром і залишають підрум'янитися. Блюдо готове!

Подавати можна на спільній страві, в порційних тарілках або горщиках. Свіжа рубана зелень завжди доречна.

Картопля з грибами, запечена в сметані

Інгредієнти:

Півтора кілограми картоплі;

Двісті грам грибів;

Склянка сметани;

Два столи. ложки томатної пасти;

Сіль, приправи.

Спосіб приготування:

Картоплю миють, очищають і нарізають часточками. Додають нарізані печериці, поливають сметаною, томатною пастою, солять, перчать, посипають спеціями. Деко застилають фольгою. Усі інгредієнти перемішують. укладають і зверху також накривають фольгою. Запікають у духовці при температурі двісті градусів. За п'ять хвилин до готовності зверху фольгу знімають і дають страві підрум'янитися.

Картопля в сметані в духовці «По-сільському»

Інгредієнти:

Дев'ять картоплин;

Сто грам сметани;

Півпачки вершкового масла;

Спосіб приготування:

Картоплю миють і дають обсохнути. Не очищаючи від шкірки, кожну картоплину розрізають навпіл, посипають сіллю. Сметану на картоплю намазують ложкою. Укладають у жароміцну страву і ставлять у духову шафу. Запікають близько сорока хвилин. Гарячу страву дістають із духовки і в кожній картоплі роблять невеликий надріз. Туди кладуть по невеликому шматочку вершкового масла. Воно розтане і просочить картоплю. Тому страва вийде соковитим та смачним.

Картопля із сиром, запечена в сметані

Інгредієнти:

Вісім-десять картоплин;

Двісті грам сметани;

Сто п'ятдесят грамів сиру;

Сіль та спеції;

Масло рослинне.

Спосіб приготування:

Картоплю промиваємо, очищаємо і нарізаємо рівними кружками. У сметану додають кип'ячену воду у співвідношенні один до одного, додають приправу. Перемішують. Страву для випікання змащують жиром і пошарово укладають картоплю. Кожен шар посипають сіллю. Потім картопля заливають сметанним соусом. Ставлять у прогріту духову шафу і запікають.

У цей час сир пропускають через велику тертку. Наприкінці приготування густо посипають сиром і залишають у духовці ще п'ять хвилин. Смачного!

Картопля, запечена в сметані в горщиках

У глиняних горщиках картопля запікається у власному соку. Наприкінці приготування у кожен горщик насипають тертий сир і дають йому розплавитися.

Інгредієнти:

Півкілограма картоплі;

Двісті грам свіжих печериць;

Дві цибулини;

Двісті грам сметани;

Двісті грам сиру;

Сіль|соль|, мелений перець.

Спосіб приготування:

Картоплю промивають, очищають і ріжуть кухлями. Кладуть у блюдо і заливають холодною водою, щоб вийшов крохмаль. У сметану наливають кип'ячену воду, додають спеції, солять і перчать. Гриби дрібно шаткують і обсмажують на сковороді. Цибулю нарізають півкільцями. Глиняні горщики змащують олією та шарами викладають туди картоплю, цибулю та печериці. Зверху заливають сметаною та закривають кришками. Запікають у духовці сорок хвилин. На великій тертці подрібнюють сир і за кілька хвилин до готовності насипають його в горщики. Потім відправляємо горщики ще на 10 хвилин у духовку, щоб весь сир добре розплавився.

Картопля, запечена у сметані

Інгредієнти:

Вісімсот грам картоплі;

Склянка молока;

Дві склянки сметани;

Два столи. ложки борошна;

Два столи. ложки олії рослинної;

Сто грамів твердого сиру;

Сіль, спеції.

Спосіб приготування:

Картоплю миють та очищають від шкірки. Нарізають кружальцями завтовшки два сантиметри. Опускають у підсолену воду, ставлять на газ та відварюють. У глибокій тарілці змішують сметану та молоко. Додають муку|борошно|, солять, перчать. Сир пропускають через велику тертку. Форму для духової шафи змащують жиром. Відварену картоплю викладають на лист. Зверху поливають сметанним соусом і посипають сирною крихтою. Запікають у духовці двадцять хвилин.

Молода картопля з паприкою в сметані в духовці

Особливо смачною виходить молода картопля, запечена в сметані. Подайте страву зі свіжим огірком, редисом або помідором.

Інгредієнти:

Два кілограми картоплі;

Чотири столу. ложки густої сметани;

Три часточки часнику;

Десять грамів сушеної паприки;

мелений перець, сіль;

Сушений кріп;

Жир для смаження;

Одна чайна. ложка солі.

Спосіб приготування:

Молоду картоплю промивають та очищають. Нарізають кружальцями і складають у глибоку тарілку. Посипають сіллю, сушеною паприкою та кропом. Усі інгредієнти добре перемішують. У картоплю додають сметану і залишають просочитися протягом 20 хвилин. Форму для випікання змащують жиром і укладають картоплю. Запікають у духовці тридцять хвилин до появи рум'яності скоринки.

Картопля, запечена в сметані «Ньоккі»

З картопляного пюре сформуйте коржики, після запікання полийте їх сметанно-сирним соусом і підрум'яньте.

Інгредієнти:

П'ять великих картоплин;

Два курячі яйця;

Три таблиці. ложки борошна (вищий сорт);

Півлітра рідкої сметани;

Триста грамів твердого сиру;

Спеції, приправи, сіль;

Спосіб приготування:

Картоплю очищають від шкірки і відварюють у підсоленій воді на повільному газі. Гарячу зварену картоплю пюрирують. Розбивають у пюре яйця, додають приправу, трохи олії та борошно. Усі інгредієнти ретельно перемішують. Рівну поверхню посипають борошном і з картопляного пюре роблять невеликі коржики. У центрі формують поглиблення та обвалюють у борошні. Форму для запікання змащують олією та укладають на неї ньокки. Півгодини запікають у духовці. При появі рум'яної скоринки коржики дістають із духовки. Густо поливають збитою сметаною, змішаною з|із| тертим сиром. Ставлять у духовку ще на десять хвилин.

Картопля в сметані в духовці «По-південному»

Додайте до страви велику кількість прянощів, так воно вийде насиченим та ароматним.

Інгредієнти:

Один кілограм картоплі;

400 грам сметани;

Півсклянки олії;

Триста грам адигейського сиру;

Куркума, мелений коріандр;

Чорний молотий перець, сіль;

Свіжі зелені.

Спосіб приготування:

Картоплю очищають і тонко нарізають часточками. Сметану змішують із куркумою до жовтого кольору. На сковороду або форму для запікання з високими стінками викладають третину підготовленої картоплі. Посипають перцем, сіллю, свіжою зеленню та іншими приправами до смаку. Зверху посипають подрібненим сиром та поливають третьою сметаною. Потім роблять ще два подібні шари. Сковороду закривають кришкою або деко фольгою. Ставлять у розігріту духову шафу на тридцять-сорок хвилин. За кілька хвилин до готовності знімають кришку (чи фольгу). Так верх страви покриється рум'яною скоринкою, щоб підрум'янився верх.

Картопля, запечена в сметані «По-світськи»

Інгредієнти:

Сім картоплин;

Двісті п'ятдесят грам сметани;

Одна чайна. ложка майорану;

Перець рожевий та білий, мелений.

Спосіб приготування:

Картоплю очищають та залишають у холодній воді на двадцять хвилин. Потім нарізають соломкою та солять. Рясно посипають спеціями та майораном. Перемішую руками і залишаю на півгодини для вбирання приправи.

Перекладають картоплю в горщики або деко. Сметану змішують із вершками, додають мелений рожевий та білий перець. Картопля повністю заливають сметанною сумішшю. Запікають у прогрітій духовці біля півгодини.

Картопля в сметані в духовці «Сицилія»

Гострий смак вийде у запеченої картоплі, якщо до сметани додати кілька зубчиків товченого часнику. Петрушка надасть страві смаку свіжості.

Інгредієнти:

П'ять картопель;

Дві пір'їни часнику;

Два столи. ложки оливкової олії;

Сметана;

Зелень петрушки;

Перець, сіль|соль|.

Спосіб приготування:

Картоплю відварюють у підсоленій воді, не очищаючи від шкірки. Теплим нарізають часточками, поливають оливковою олією. Часник пропускають через прес, петрушку дрібно рубають і змішують із сметаною. Отриманим соусом змащують картоплю, викладену у форму для запікання. Ставлять у духову шафу на півгодини.

Картопля, запечена в сметані «Табакерка»

Інгредієнти:

Вісім картоплин середньої величини;

Сто грам сиру;

Склянка сметани;

Два яйця столові;

Два столи. ложки вершкового масла;

Спосіб приготування:

Картоплю ретельно промивають, кладуть у сотейник і запікають. У готової картоплі зрізають верхівки та виймають частину м'якоті. Сир натирають на тертці, додають м'якоть картоплі, розм'якшене вершкове масло, сметану, сіль та сирі жовтки. Усі інгредієнти добре перемішують. Отриманим фаршем наповнюють картоплини та запікають у духовці.

Картопля в сметані в духовці: хитрощі та корисні поради

Як приправи та спеції для картоплі підходять: кріп, зелена цибуля, куркума, базилік, майоран, коріандр, гострий перець, солодкий червоний перець, суміш каррі, чебрець, розмарин.

Якщо в будинку не було різного виду приправ, використовуйте спеції для курки-гриль. Вони ідеально підходять для запікання картоплі в духовці.

Густу сметану, яку використовують для запікання картоплі, слід розбавити кип'яченою водою, вершками або молоком.

Молоду картоплю можна приготувати дуже смачно, якщо запекти в мундирі в духовці. Для надання особливої ​​ніжності та соковитості ми додамо сметану, а пікантний аромат з'явиться завдяки часнику та зелені кропу.

Так уже повелося, що картопля на слов'янському столі – друга головна страва після хліба. Вона не вибуває з продажу цілий рік і більшість з нетерпінням чекають, коли з'явиться молода картопля. Рясна поява коренеплодів, що не дозріли до кінця, з тонкою шкіркою припадає на початок літа. Рецептів із молодої картоплі маса, як у принципі і зі старої картоплі, тільки смак її ні з чим не порівняти! Картопля, запечена в сметані, виходить солодкувата, з легким ароматом часнику та вершковим смаком. Вона просто тане у роті. Це одна з простих страв, яка стане ситним обідом або вечерею у спекотну літню пору. Готується запечена молода картопля дуже просто, її навіть не потрібно чистити від шкірки.

Інформація про рецепт

Спосіб приготування: запікання у духовці.

Загальний час приготування: 40 хв.

Кількість порцій: 4 .

Інгредієнти:

  • молода картопля – 1 кг
  • часник – 4 зубки
  • сметана – 4 ст. л.
  • сіль – 0,5 ст. л.
  • рослинна або оливкова олія – 2 ст. л.
  • спеції для картоплі – 0,5 ч. л.
  • зелень кропу – 1 пучок.

Приготування


Господині на замітку:

  • Чим крупніші шматочки картоплі, тим вони довше запікатимуться, і навпаки.
  • Подібним чином можна запекти і стару картоплю. Але оскільки він жорсткіший, час запікання потрібно збільшити на 10-15 хвилин.