Густий суп з горбушею та плавленим сиром. Рецепт: Рибний суп із горбуші з вершками по-фінськи - Рибний суп із горбуші із вершками, "по-фінськи" Суп із консервованої горбуші з рисом

Горбуша відноситься до сімейства лососевих і є цінною промисловою рибою через великий вміст вітамінів і мікроелементів.

Ступінь жирності залежить від особливості будови цієї рибки. В основному жир розподіляється тонким шаром під шкірою, в ділянці плавників або на черевці. Філе ж горбуші без шкіри, особливо термообробці, що піддалося, може здатися навіть сухуватим. М'ясо горбуші використовують для смаження, гасіння, консервування, засолювання. А так само варять суп із горбуші. Ось саме про останній процес ми поговоримо докладніше.

Якщо в супі основними компонентами переважатимуть лише горбуша та овочі, то такий супчик – знахідка для людей, які бажають схуднути. Калорійність супу з горбуші дуже низька, т.к. сама рибка має 100 гр. лише 140 ккал. Тим не менш, після цієї страви, почуття голоду настане не скоро - через високий у горбуші вміст білка перетравлення їжі відбувається повільно.

Але, врахуйте, якщо ви до рецепту супу з горбуші додайте вершки, сир, велику кількість олії або зварите суп з копченої горбуші, він перестане бути дієтичним через калорійність перерахованих продуктів

Отже, розглянемо, який рибний суп із горбуші ми зможемо зварити.

складові

Сама власне горбуша;
Морква;
Солодкий перець;
Картопля чи кабачок;
Спеції та зелень.

Як приготувати суп з горбуші?

Шматок риби добре промиваємо, кладемо в каструлю, заливаємо водою та доводимо до кипіння. Не забуваймо знімати піну.
Цибулю, картоплю або кабачок дрібно ріжемо кубиками, морквину та половину солодкого перцю кромсаємо соломкою. Всі овочі приєднуємо до риби та чекаємо, поки вони зваряться.
Що нам залишилося: просто посолити, приправити спеціями та зеленню.

Наша порада: перед подачею на стіл попередньо потрібно звільнити зварену рибу від шкірки і кісточок, розкласти по тарілках і залити бульйоном з овочами.

За способом приготування суп із консерви горбуші практично нічим не відрізняється від попереднього рецепту. Головне, щоб у холодильнику у вас була баночка консервів, а краще дві. Існує не один рецепт супу із консервованої горбуші. До вашої уваги запропонуємо три з них.

Суп із консервованої горбуші

Інгредієнти:

Картопля – 3 шт.;
Морква – 1 прим.;
Цибуля – 1 шт.;
Сіль, спеції, зелень – до смаку.

Рецепт приготування:

Картоплю ріжемо дрібними кубиками, кидаємо в киплячу воду, варимо до готовності.
Паралельно готуємо засмажку з цибулі та моркви.
Рибу очищаємо від кісточок та шкіри, поділяємо на шматочки і відправляємо в каструлю.
Наприкінці варіння за п'ять хвилин вливаємо готову засмажку, солимо, приправляємо спеціями. Зеленню прикрасити під час подачі на стіл. Рибний суп із горбуші консерви готовий

Наша порада: У засмажку за бажання можна додати томатну пасту або соус. А при подачі на стіл приправити часником, лимонним соком, чорним перцем до смаку.

Суп рисовий з консервованою горбушею

Інгредієнти:

Філе горбуші зі шкірою – 200 гр.;
Картопля – 4 шт.;
Цибуля – 1 шт.;
Морква – 1 прим.;
Часник – 2 зубочки;
Рис – 2 ст. ложки;
Рослинна олія – 2 ст. ложки;
Приправи: паприка, сушений кріп, лавровий лист, сіль за смаком.

Як приготувати:

Нарізану кубиками картопля заливаємо 1 літром води, солимо і ставимо на вогонь. Після закипання варити 10 хвилин|мінути|;
Нашатковану цибулю і моркву обсмажуємо на олії 8 хвилин, після чого додаємо нарізаний кружальцями часник і витримуємо на вогні ще хвилини 2;
Горбушу ріжемо на шматочки і закладаємо в каструлю з картоплею. Доводимо до кипіння, не забуваючи знімати піну;
Засипаємо рис і відразу обсмажені овочі. Знову доводимо до кипіння та варимо ще хвилин 5;
За хвилину до закінчення варіння додаємо лавровий лист, кріп, паприку. Пробуємо на сіль. Суп із горбуші з рисом можна розливати по тарілках!

Рибний суп із консерви горбуші з плавленим сирком

Інгредієнти:

Вода – 1,5 літри;
Консервована горбуша – 1 банк;
Плавлені сирки – 2 шт.;
Морква – 1 прим.;
Картопля – 4 шт.;
Цибуля – 1 шт.;
Лавровий лист, сіль, перець – до смаку.

Як готувати:

На сковорідці пасируємо цибулю та моркву;
Горбушу розминаємо вилкою, прибираємо великі кісточки;
У киплячу воду засипаємо порізані картопля, сирки та розім'яту горбушу. Варимо до готовності картоплі;
Викладаємо в каструлю пасеровані овочі, солимо, перчимо, додаємо лавровий лист. Варимо ще 5 хвилин;
Готовий суп із консервів горбуші розливаємо по тарілках, посипаємо зеленню.

Наша порада: Суп з консервованої горбуші вийде більш насиченим за кольором і смаком, якщо в засмажку «цибуля-морква» додати томатну пасту або соус.

Сирний суп із горбушею

Цей рецепт рибного супу з горбуші, хоча досить калорійний та ситний, але водночас дуже ніжний та приємний на смак.

Інгредієнти:

Філе горбуші - 100 гр.;
Цибуля – 1 шт.;
Борошно – для панірування та обсмажування;
Вершкове масло – для обсмажування;
Твердий сир – 50 г;
Сіль, спеції, зелень, часник – до смаку.

Як зварити:

Філе горбуші без кісток і шкіри нарізаємо шматочками, підсолюємо, перчимо, обвалюємо в борошні і обсмажуємо на вершковому маслі.
Цибулю ріжемо соломкою і пасуємо на розігрітій сковороді так само у вершковому маслі та в борошні (акуратно, щоб мука не підгоріла).
У киплячу воду кладемо пасеровану цибулю, обсмажену горбушу і все це проварюємо хвилин 10 на слабкому вогні.
Тертий сир можна додати у каструлю за 5 хвилин до готовності. А можна посипати їм суп безпосередньо в тарілці, при цьому додавши зелень і товчений часник.

Наша порада: Можна замінити твердий сир плавленим. Достатньо лише почекати, поки він повністю розплавиться в киплячому бульйоні.

Суп із голови горбуші

У цьому випадку голова риби (можна також використовувати і хвіст) служить для отримання наваристого рибного бульйону.

Інгредієнти:

1 голову та хвіст риби;
2 картоплі;
1 велику моркву;
1 цибулину;
1 болгарський перець;
Селера;
Сіль, перець – до смаку.

Як готувати:

Хвіст і голову горбуші спочатку добре вимити, залити холодною водою і варити на слабкому вогні до готовності (близько 30 хвилин).
Потім рибу потрібно вийняти з каструлі – свою роль вона виконала. Бульйон проціджуємо, солимо і перчимо.
Всі овочі нарізаємо, кому як зручно, додаємо в бульйон і варимо суп до готовності овочів.

Суп вуха з горбуші

Звичайно, практичніший варіант: купити горбушу, покласти в морозилку і, коли виникне потреба, зварити суп із морозива горбуші. Але набагато приємніше виїхати на природу, розвести багаття і в казанку приготувати ароматний рибний суп зі свіжої горбуші.

Останній варіант більш прийнятний навіть з тих міркувань, що у свіжій рибі зберігаються всі вітаміни та мікроелементи, так би мовити, не перемерзають. Суп із горбуші замороженої вийде не настільки поживним та корисним, як суп із горбуші свіжої.

Для приготування юшки можна брати як філе горбуші, так і тушку. Але суп з філе горбуші в результаті буде наваристішим і густішим, т.к. філе розварюється більше та швидше.

Інгредієнти:

500 гр. філе горбуші;
1,5л. води;
5 картоплин;
2 помідори;
1 морква;
Вершкове масло;
2 цибулини;
Зелень кропу, корінь петрушки, чорний перець горошком, сіль за смаком.

Як готувати:

Горбушу добре миємо, обсушуємо і ріжемо на порційні шматочки. Складаємо у казанок та заливаємо холодною водою. Додаємо корінь петрушки, ставимо на багаття та варимо до закипання;
Коли вода закипить, знімаємо піну, додаємо в бульйон нарізану брусочками картоплю та дрібно порізані помідори;
Моркву та цибулю очищаємо, ріжемо кубиками і теж – у казанок;
За п'ять-десять хвилин до готовності солимо, кидаємо перець горошком, лавровий листок;
Розлити по тарілках, додавши у кожну вершкове масло|мастило| і посипавши зеленню.

Представляємо вашій увазі рецепт дуже смачного рибного вершкового супчика.

Цей суп неможливо зіпсувати. Впорається з приготуванням навіть господиня-початківець. Страва виходить дуже ніжною, насиченою і не може не закохати в себе. Він настільки апетитний, що всі обов'язково захочуть добавки. Зберігайте рецепт і дивуйте своїх домочадців новими смачними супчиками.

Потрібні інгредієнти

500 гр свіжомороженої горбуші
4 картоплі
1 цибуля
1 морква
часник за смаком
30 гр вершкового масла
60 мл вершків
олія для смаження
сіль та чорний мелений перець за смаком
для подачі свіжа зелень

Починаємо процес

В першу чергу очищаємо картоплю, ріжемо невеликими шматочками і відправляємо в киплячу підсолену воду варитися чверть години.
Після чого чистимо цибулю і ріжемо її маленькими кубиками. Використовуючи тертку, натираємо на великій фракції моркву. Відправляємо на розігріту сковороду з невеликою кількістю олії обсмажувати до м'якості.
Потім відокремлюємо від кісток горбушу та нарізаємо її невеликими шматочками. Перекладаємо до овочів та продовжуємо процес смаження ще 10 хвилин.
Після закінчення цього часу вливаємо вершки та додаємо продавлений через прес часник. Доводимо до кипіння і відправляємо все в картопляний бульйон. Можна його подавати у такому вигляді.
За бажанням можете зробити з нього суп-пюре. Для цього використовуємо блендер та пюруємо його. Потім доводимо до кипіння та розливаємо по порційних тарілках. Подаємо з вершковим маслом та свіжою зеленню.

Вам ще може сподобатися рецепт якого ви знайдете на нашому сайті «Ідеї рецептів».

Суп із горбуші замороженої – легкий, дуже смачний та надзвичайно корисний для всієї родини. Швидко виправить здоров'я, підніме настрій і заспокоїть нерви. Суп – "швидка допомога" для кожного.

Горбуша – червона риба з дуже незвичайним та насиченим смаком. Її корисні властивості необмежені від формування шкіри, слизової, нервової системи до ШКТ. У складі цієї риби майже вся таблиця Менделєєва. Все, що так потрібне для нашого здоров'я. Також горбуша багата на амінокислоти, у тому числі зв'язують цукор. При цьому багажі корисних речовин, риба не має порожніх, марних калорій. Кожен грам – суцільна користь.

А якщо з горбуші приготувати суп, додати свіжі та корисні овочі, то вийде справжній еліксир молодості та здоров'я. Низька калорійність та висока поживна цінність в одній страві. Суп із горбуші прописують лікарі при дієтах та захворюваннях. Він швидко поставить на ноги і позбавить зайвих кілограмів.

Як приготувати суп із горбуші замороженої - 15 різновидів

Яскравий, золотистий з багатим смаком суп із горбуші. Обов'язково приготуйте сім'ї або гостям. Суп буде гарним та смачним доповненням до будь-якого столу.

Інгредієнти:

Горбуша заморожена – 400 г
Картопля - 400 г
Морква - 1 шт
Селера - 1-2 шт
Цибуля - 1 шт
Перець болгарський - 1 шт
Зелень свіжа - пучок
Приправи

Приготування:

Готуємо рибу, прибираємо плавці.

У каструлю наливаємо воду, коли закипить, додаємо нарізану соломкою картопля і подрібнену цибулю.

Морква і селера теж ріжемо соломкою, але якомога тонше.

Рибу не ріжемо, цілу відправляємо в бульйон.

Соломкою ріжемо і додаємо перець.

Риба зварилася? Дістаємо, відокремлюємо від кісток, і м'якоть відправляємо назад у каструлю. Прикрашаємо свіжою зеленню.

Щоб бульйон вийшов насиченого оранжевого кольору, натріть моркву на дрібній тертці.

Залишились голова та хвіст від горбуші? Не знаєте як вчинити? - Зваріть смачний та легкий суп!

Інгредієнти:

Голова та хвіст горбуші
Картопля - 5 шт
Морква - 1 велика
Цибуля - 1 шт
Приправи

Приготування:

Картоплю та цибулину ріжемо на четвертинки, морква – великими кільцями.

Доводимо воду до кипіння та закидаємо всі овочі одночасно.

Коли бульйон закипить і повариться 5 хв, відправляємо в нього голову і хвіст горбуші.

Через 15-20 хвилин суп готовий.

Ви коли-небудь пробували вершковий суп із горбушею? Насичений смак червоної риби та овочів з ніжним вершковим ароматом.

Інгредієнти:

Горбуша заморожена - тушка 600 г
Картопля - 0,5 кг
Морква - 1 шт
Цибуля - 2 шт
Вершки - 200 г
Вершкове масло - 30 г
Кріп - 1 пучок
Приправи
Вода – 2,5 л

Приготування:

Наливаємо в каструлю 2,5 л води та вмикаємо вогонь.

Половину картоплі ріжемо на половинки та відправляємо варитися.

Тушку горбуші поділяємо на великі шматочки і відправляємо до риби. Варимо до готовності.

Тим часом, на сковороді смажимо подрібнену цибулю та терту моркву до напівготовності. Додаємо вершкове масло.

З бульйону дістаємо картоплю та рибу.

Картоплю, що залишилася, ріжемо соломкою і відправляємо в порожній бульйон разом з напівготовою засмажкою. Варимо 15 хвилин.

Чистимо рибу від кістки, подрібнюємо. Картоплю мені в пюре і разом з м'ясом горбуші повертаємо в суп.

Заливаємо вершками, подрібнюємо та додаємо кріп. Доводимо до кипіння. Суп має наполягати перед подачею.

Про користь супу з горбуші ми вже знаємо, а якщо додати в нього пшоно, його користь зросте в рази. Пшоно найбагатша вітамінами та мікроелементами крупа, його ще називають - золотою крупою.

Інгредієнти:

Горбуша заморожена – 500 г
Морква – 2 шт
Цибуля - 2 шт
Просо - 120 г
Картопля - 4 шт
Приправи, зелень
Вода – 2 л

Приготування:

Замочуємо пшоно у теплій воді.

Обробляємо тушку риби. Ділимо на шматочки.

Овочі нарізаємо як вам подобається.

У киплячу воду висипаємо пшоно і чекаємо на закипання.

Спочатку готуємо овочевий бульйон із крупою до напівготовності. Потім додаємо рибу. Готується вона швидко і перетравлювати не варто.

У пшона є одна особливість, крупа довго не зберігається і вже на 5-6 місяць стає прогіркою і не смачною. Готувати його краще восени або на початку зими, до весни пшоно вже втратить свій смак.

Дуже цікавий та пікантний варіант супу. Приготування вимагає часу, але цей шедевр того вартий.

Інгредієнти:

Горбуша заморожена - 700 г
Морква – 3 шт
Цибуля порей - 100 г
Селера зелень - 50 г
Сніжний краб – 200 г
Вершки - 200 г
Соняшникова олія – 1-2 ст. л
Цибуля - 1 шт
Вершкове масло - 40 г
Спеції

Приготування:

Горбушу чистимо від плавників, кісток та шкіри. Частину спинки без кісток нарізаємо середніми кубиками та запікаємо в духовці для прикраси супу.

Ставимо каструлю і починаємо варити спочатку обрізки від риби, вони зроблять бульйон більш насиченим.

Рибу, що залишилася ріжемо хаотично, вона все одно збиватиметься.

Щоб вийшов суп красивого кольору, додавайте тільки білі частини цибулі порею і селери.

Зелену частину цибулі порію треба спалити на олії. Згоряючи порей набуває пікантного копченого аромату, використовуємо його потім для прикраси.

Цибулю ріжемо довільно, моркву півкільцями і починаємо їх смажити на сковороді з додаванням великої кількості вершкового масла.

Коли морква майже готова додаємо нарізану соломкою цибулю порей і цибулю ріпчасту.

З нашого бульйону вибираємо обріз риби. Нарізаємо зелену частину селери і відправляємо в суп.

Нарізаємо сніжні крабові палички. Разом із засмажкою та шматочками горбуші відправляємо у бульйон вариться. Солимо, додаємо щіпку цукру.

По приготуванню компонентів збиваємо все блендером з додаванням вершків.

Повертаємо суп на плиту та доводимо до кипіння. Все, кип'ятити не треба. Зверху на кожну порцію викладаємо запечені шматочки горбуші і цибулю, що згоріла, порей.

Наваристий літній суп з горбушею. Смачний та незвичайний. Готується просто за 30 хвилин. А ефект приголомшливий.

Інгредієнти:

Горбуша заморожена – 400 г
Помідори - 5 шт
Картопля - 250 г
Цибуля - 1 шт
Морква - 1 шт
Вершкове масло - 50 г
Оливки – 180 г
Спеції
Вода – 1,5 л

Приготування:

Чистимо і поділяємо на великі шматочки рибу.

Моркву дрібно трьом і зі подрібненою цибулею відправляємо в киплячу воду.

Картоплю нарізаємо кубиками і варимо до напівготовності. Потім додаємо шматочки риби.

Тим часом дрібно нарізані помідори смажимо на вершковому маслі до повного випарювання вологи.

Оливки розрізаємо на половинки.

За пару хвилин до повного приготування супу, відправимо в нього смажені помідори та оливки. Прикрасити можна зеленню.

Особливість даного рецепту у тривалому відварюванні риби, вона практично розчиняється у бульйоні.

Інгредієнти:

Горбуша заморожена – 650 г
Картопля - 0,5 кг
Морква – 3 шт
Рис – 100 г
Цибуля - 2 шт
Спеції
Оливкова олія - 30 г
Вода – 2 л

Приготування:

Рибу не очищаючи, крупно нарізаємо і відправляємо варитися на 40 хв.

Моркву ріжемо півкільцями і з подрібненою цибулею смажимо до готовності.

Коли відварити рибу, вибираємо її з бульйону і відокремлюємо м'ясо від кістки.

Бульйон проціджуємо та варимо в ньому рис 15 хвилин.

Нарізаємо картоплю та відправляємо до рису.

За 5-7 хв до приготування додаємо засмажку та м'ясо риби.

Терміново треба скинути пару кіло легко та безпечно? Розвантажувальний, дієтичний суп вам на допомогу.

Інгредієнти:

Горбуша заморожена – 400 г
Морква - 1 шт
Цибуля - 1 шт
Зелень
Вода – 2 л

Приготування:

У киплячу воду відправляємо подрібнені цибулю та моркву.

Горбушу обробляємо на шматочки.

Додаємо в овочевий бульйон і варимо півгодини.

За готовністю додаємо накришену зелень.

Фінляндія - країна тисячі озер, казкової зими та Санти Клауса. Спокійні та повільні фіни збираються за сімейною вечерею біля каміна і їдять свій улюблений Фінський суп із горбуші.

Інгредієнти:

Горбуша заморожена – 800 г
Вершки - 400 г
Цибуля - 1 шт
Борошно - 1 ст. л
Картопля - 0,5 кг
Приправи
Кріп - 50 г
Вода – 1,5-2 л

Приготування:

У каструлю відправляємо крупно порізану рибу, цілу цибулю і варимо 20 хв.

Пінку треба зібрати.

По приготуванню риби витягнути її з бульйону, очистити від кісток.

Цибулю викидаємо. У бульйоні ставимо вариться половинки картоплі.

По приготуванню, розминаємо картоплю товкачем.

Повертаємо в суп м'ясо риби, заливаємо вершками та додаємо 1 ст. л борошна розведену у воді, щоб бульйон став густішим. Кип'ятити не треба, просто доводимо до кипіння та вимикаємо.

Здивуйте дітей та гостей! Приготуйте зелений суп-пюре. Шпинат, броколі та горбуша – вітамінний бум для кожного.

Інгредієнти:

Горбуша заморожена – 400 г
Картопля - 3 шт
Морква - 1 шт
Шпинат - 150 г
Брокколі - 300 г
Цибуля - 1 шт
Вершки - 80 г
Білий хліб або сухарики – 100 г
Спеції
Вода – 1 л

Приготування:

У холодну воду ставимо варитися всю тушку горбуші, додаємо спеції та цілу цибулину. Готуємо 20 хвилин. Після цього дістаємо рибу і відокремлюємо м'ясо.

Картопля з морквою нарізаємо та відправляємо варитися.

За 5-7 хвилин до приготування овочів додаємо в суп подрібнену броколі.

А поки що займемося шпинатом. Кришимо зелень, висипаємо в блендер, додаємо 50 г води і дробимо на великій швидкості.

Овочі готові? Робимо їх і м'яса риби пюре.

Додаємо вершки та рідкий шпинат. Доводимо до кипіння та вимикаємо.

Готуємо в духовці чи сковороді грінки і посипаємо суп.

Якщо покласти багато морквини, колір вийде брудно-болотний. Додайте більше вершків - вийде дуже світлий. А якщо шпинат переварити, колір теж зіпсується і суп буде не апетитним.

Дуже ситний та корисний суп. Допоможе смачно нагодувати велику родину. Готувати легко, впорається навіть чоловік.

Інгредієнти:

Стейки горбуші - 6-7 шт.
Картопля - 5 шт
Рис – 200 г
Морква - 1 шт
Цибуля - 1 шт
Зелень
Сік лимона – 50 г
Вода – 2-2,5 л

Приготування:

Стейки промити, прибрати великі кістки та поставити варитися.

Рис треба відварити заздалегідь.

Готову рибу витягнути з бульйону, почистити від кісток і повернути назад.

Картоплю довільно нарізаємо і разом із рисом відправляємо в суп.

Робимо засмажку з цибулі та моркви, по готовності додаємо в бульйон.

Наприкінці приготування виливаємо сік лимона, щоб бульйон був прозорий і прикрашаємо зеленню за бажанням.

Легкий та поживний суп чудово підійде у спекотний літній день. Надовго наситить, не залишаючи почуття тяжкості.

Інгредієнти:

Горбуша заморожена – 350 г
Цибуля - 1 шт
Яйце - 5 шт
Картопля - 3 шт
Морква - 1 шт
Вода – 1,5 л
Зелень

Приготування:

Промити і поставити варитися горбушу, додавши цілу цибулину. По приготуванню дістати.

Моркву та картоплю нарізати та відправити варитись у бульйон.

Відварити та нарізати четвертинками яйця.

Відокремити м'ясо риби від кісток і додати до навару.

Варити до готовності овочів.

Перед подачею розкласти по тарілках яйце та посипати подрібненою зеленню.

Мабуть, найбільш дієтичний і корисний варіант супу з горбуші. Не містить жиру та картоплі. Готується 30 хвилин.

Інгредієнти:

Горбуша (хвіст, голова, хребти) – 600 г
Суміш овочів по-мексиканськи - 400 г
Спеції
Вода -1,5 л

Приготування:

Промиваємо та відварюємо рибу. По приготуванню дістаємо. Відокремлюємо м'ясо від кісток та повертаємо в суп.

У бульйон висипаємо суміш овочів по-мексиканськи (брокколі, морква, цибуля, кукурудза, горошок, зелена квасоля). Варимо 15 хв. Даємо постояти і подаємо до столу.

Для фанатів сирних супів є чудовий, смачний рецепт. Неодмінно приготуйте сім'ї або підкоріть гостей.

Інгредієнти:

Горбуша заморожена – 400 г
Картопля - 3 шт
Морква - 1 шт
Сир плавлений - 200 г
Цибуля - 2 шт
Вершки - 100 г
Вода – 1,5 л

Приготування:

Готуємо бульйон. Промиваємо та обробляють рибу. Ставимо варитися з цілими цибулинами, потім їх просто дістанемо та викинемо.

Картопля та морква дрібно нарізаємо кубиками.

Коли риба буде готова, дістаємо її та відокремлюємо від кісток.

У бульйон тим часом відправляємо овочі.

Коли картопля буде готова, повертаємо в суп горбушу, викладаємо плавлений сир і виливаємо вершки. Доводимо до кипіння та вимикаємо.

Бажаєте влаштувати розвантажувальний день для всієї родини? Приготуйте легкий суп з дуже смачного і поживного горбуша.

Інгредієнти:

Горбуша заморожена – 600 г
Картопля - 500 г
Морква – 200 г
Коріння зелене петрушки - пучок

Горбуша - неймовірно корисний різновид червоної риби. Але головна її перевага полягає у смаку. Ніжна за структурою та ароматна рибка просто тане у роті. Тому не дивно, що всі страви, приготовані з цим інгредієнтом, вражають своїм смаком та пікантністю. Горбуша використовується у багатьох кулінарних рецептах. Але рибний суп з горбуші заслуговує на окрему увагу. Ароматний, насичений рибним присмаком супчик сподобається всім членам вашої родини. Ця перша страва – чудовий варіант для повсякденного обіду. До того ж, його приготування не займає багато часу.

Як відрізнити рибний суп від юшки? Дуже просто! У юшку йде тільки свіжа риба (один або кілька видів), прянощі (в т.ч. і пряні овочі) та коріння. Всі. Смачно, звичайно, але якось простенько зовсім не знаходите? Тому юшку ми залишимо справжнім поціновувачам, а готувати сьогодні будемо рибний суп із горбуші. Рецепт, крім риби, включає мінімальний набір «супових» овочів і крупу. Супчик вариться швидко і виходить надзвичайно запашним, наваристим і дуже смачним!

складові

Горбуша (свіжа/свіжоморожена) – 1 шт. на 500–700 г;
Рис довгий, пропарений – 70-100 г;
Картопля – 300 г;
Морква – 100 г;
Цибулина – 1 невелика;
Приправи та спеції – за смаком та в бажаних кількостях;
Лавровий лист – 1-2 шт.;
Сіль – 1 ст. л. без гірки;
Олія раст. – для засмаження;
Зелень (будь-яка на смак) – 50 г;
Лимон – при подачі.

Приготування

Для початку займемося горбушею. Відрізаємо у рибини голову та хвіст, розбираємо на філе. Далі, якщо маєте час і бажання, можна з цих обрізків зварити бульйон. Потім його процідити і вже на цьому бульйоні варити рибний суп.

Для бажаючих зробити все по-швидкому є варіант куди простіший, але від цього не менш смачний. Рибне філе прибираємо поки що вбік, візьмемося за рис. Якщо варите невелику порцію супу, на раз поїсти, вид рису не особливо важливий. Для більшої кількості порцій краще брати пропарений рис - він не сильно розварюється і довше тримає форму, не перетворюючи ваш суп в кашу. Рис ретельно промиваємо і відкидаємо на друшляк.

Даємо рису проваритись хвилин 10, а за цей час готуємо овочі. Миємо їх усі, очищаємо.

Оскільки наступної в каструлю вирушить картопля, нарізаємо кубиками (чи брусочками) спочатку її. Величина кубиків – на розсуд кулінара.

Після моркву натираємо на великій тертці. Цибулю рубаємо дрібним кубиком.

До цього моменту рис вже прокипів відведену йому кількість часу. Закидаємо до нього картоплю.

Паралельно на іншу плиту ставимо сковороду з олією – робитимемо до рибного супу овочеву заправку. Як тільки олія достатньо прогріється, завантажуємо овочі в сковороду. Присипаємо їх приправами до смаку. 5-7 хв. під кришкою – і овочі можна знімати із плити.

Тепер повернемось до риби. Нарізаємо філе горбуші шматочками середньої величини.

І як тільки овочеве заправлення буде готове, відправляємо і рибу, і заправку в каструлю із супом.

Ще раз доводимо суп до кипіння і, прикривши кришкою, варимо його ще мін. 10-15. Риба досягає готовності досить швидко. У готовий суп кладемо пару листочків лаврушки та зелень – рубану свіжу або сушену.

Даємо супу постояти ще кілька хвилин, знявши каструлю з плити, після чого можна подавати. При подачі за бажанням та смаком підкислюємо суп соком лимона. Смачного!

Поради:

Замість свіжої риби можна використати консервовану.
Суп зі свіжою горбушею за бажанням можна подрібнити в блендері та подавати як суп-пюре. Така оригінальна подача користується великою популярністю в західних країнах.
Урізноманітнити смак супу із замороженої горбуші допоможе дрібно нарізаний плавлений сир, який дрібно нарізається і додається за 3 хвилини до закінчення приготування. Поєднання червоної риби та плавленого сирку роблять страву більш ароматною та привабливою на вигляд.
Рис за бажанням замінюється гречаною або пшоняною крупою.
Для покращення смакових властивостей рибного супчика використовуються такі трави та приправи, як: майоран, шавлія, каррі, мускатний горіх, розмарин, чебрець і чабер.

Рибний суп із вершками? На перший погляд ці продукти не поєднуються. Але це тільки на перший погляд ... Суп сподобається вам з першої ж ложки. Рецепт, який ми для вас сьогодні підготували – це рибний суп із вершками з консервованої горбуші – вельми доступний варіант.
Суп готується швидко і легко, він добрий також і в холодному вигляді. Вершки та плавлений сирок надають йому неповторного м'якого і ніжного смаку. До речі, найкраще використовувати - він смачний і без добавок і консервантів.

Інгредієнти:
- картопля (середнього розміру) - 6-7 шт,
- морквина - 1 шт,
- цибуля ріпчаста - 1 шт,
- банку консервованої горбуші - 1 шт,
- вершки 10% - 2,5 склянки,
- плавлений сирок ("Дружба", "Російський", "Янтар" - 1 шт,
- сіль за смаком,
- кріп - за бажанням,
- олія соняшникова для смаження.

Рецепт з фото покроково:

Крок перший:
Картоплю помити, зняти шкірку і нарізати невеликими кубиками.
Помістити в 2-3 літрові каструлі і залити водою, ледве покривши картоплю.
Поставити на вогонь.

Крок другий:
Очистити цибулю та моркву. Цибулю порізати на дрібні кубики, а моркву потерти на тертці.

Пасивувати овочі в невеликому сотейнику, попередньо додавши до нього олію.
Коли цибуля стане золотистою, зняти з вогню та додати до картоплі.
Після закипання продовжити варіння на невеликому вогні.

Крок третій:
Відкрити банку консервованої горбуші (сайри, скумбрії). Викласти на тарілку та розім'яти великі шматки вилкою.

Після чого додати рибу в каструлю.

Крок четвертий:
У каструлю додати вершки.

Крок п'ятий:
Сир натерти на середній тертці.

Приєднати до продуктів, що варяться в каструлі, при безперервному помішуванні.
Крок шостий:
На смак додати сіль і за бажанням, дрібно порізаний кріп.
Помішуючи, довести до кипіння.

Зняти з вогню та дати супу постояти під закритою кришкою 5 хвилин.
Супчик готовий!

Примітка! Картопля, як тільки вона звариться, можна потовкти. Тоді суп нагадуватиме суп-пюре.
Горбушу можна замінити на скумбрію чи сайру.
Із зелені, в суп можна додавати тільки кріп - він надає супу певної пікантності. Інший вид зелені змінить смакові якості супу не на краще.

Смачного!!!
Неодмінно спробуйте ще дуже смачний