Дата публікації: 30.10.2017
Щоразу перед створенням сніданку, обіду чи вечері, господиня починає перебирати наявні продукти та ставитись вічним питанням «А що ж сьогодні приготувати?». На обід найкраще підійде щось ароматне, рідке та ситне, наприклад супчик.
Нещодавно дізналася рецепт цікавого грузинського супчика з російськими інгредієнтами та яскравою назвою. Отже, харчо - це суп із кислинкою та з шматком м'яса! І, як у багатьох страв, цей суп має як класичну рецептуру, так і багато різних інших рецептів, які вже пристосовані під приготування в домашніх умовах середньостатистичної кухні.
- Рецепт супу харчо зі свинини
Рецепт приготування супу харчо в домашніх умовах
Це й справді досить простий суп, і ще багатьох спокушає його ситність. Так, якщо, в сім'ї більше чоловіків, тоді поріжте в нього картопля, а якщо більше жінок, то зробіть її легше, тільки з рисом. Ще він спокушає своїм яскравим кольором та ароматом.
Грузинська кухня для мене – це багато спецій та яловичини. Тому і в цьому супі краще використовувати яловичину, але так як не завжди вона є під рукою, а їсти хочеться всім і вже зараз, тоді робимо свою російську версію цього супу і беремо свинину, баранину або курку. Загалом, щось м'ясне.
Інгредієнти:
- Шматок яловичини чи баранини
- 3 цибулини
- 1 помідор
- часник
- 200 гр рису
- хмелі-сунелі
- грецькі горіхи
- томатна паста
1. М'ясо ставимо варити.
2. Готуємо продукти: дрібно ріжемо або мілимо волоські горіхи і ріжемо цибулю.
3. У готовий бульйон висипаємо рис і виймаємо готове м'ясо.
4. З помідора потрібно видалити шкірку. Можете просто зрізати її ножем, а можете ошпарити окропом і легко видалити шкірку. Портом нарізаємо.
5. Часник також дрібно подрібнюємо, а тим часом цибуля обсмажується на олії з однією чайною ложкою томатної пасти та нарізаними помідорами.
6.До напіввареного рису додаємо горіхи. Ви побачите, що вони відразу дадуть олію на поверхні бульйону.
7. Додайте до цієї суміші часник та хмелі-сунелі.
8. Як тільки рис провариться, в суп опускаємо готову піджарку.
Зі сметанкою та грінками вийде не гірше, ніж у ресторані!
Як приготувати суп харчо з яловичини
Яловичина входить в основу основ класичної рецептури цього супу, тому віддаємо перевагу їй. Але ми все ж таки не в Грузії і тому всіх необхідних інгредієнтів ще немає, починаємо збирати Харчо з того, що вдома майже завжди знайдеться.
Інгредієнти:
- 550 гр яловичини
- 4 ст. рису
- 3 цибулини
- Хмелі-сунелі
- зелень
- 5 зубчиків часнику
- лавровий лист
- грецькі горіхи
- перець
- томатна паста
В основу харчо грузини взяли наваристий яловичий бульйон, тому чудово підійде яловича лопатка.
На півкілограма м'яса йде два з половиною літри води.
1.В холодну воду спускаємо шматки м'яса і ставимо варити. Після закипання зніміть піну і на невеликому вогні проваріть 1,5 години.
2. Заливаємо рис холодною водою.
3. Цибулеві шматочки обсмажуємо десять хвилин, потім до нього додаємо три столові ложки томатної пасти, перчик. Можна пасту трохи розвести із бульйоном. У киплячий бульйон висипаємо набряклий рис.
5. Потім до рису викладаємо шматочки м'яса.
6. Через 20 хвилин додаємо підготовлену масу заправки.
Заправляємо двома столовими ложками приправи Хмелі-сунелі та меленими волоськими горіхами, лавровим листочком та часничком.
Посоліть та додайте зелень.
Яловичина повинна проваритись мінімум години півтори, щоб стала м'якою і добре жувалась.
Класичний рецепт приготування супу харчо покроково
За традицією рецептура супу включає кілька нюансів:
- м'ясо - яловичина
- наявність соусу Ткемалі, який дає своєрідну кислинку
- Трохи помідорів і 4. багато зелені
- А ще важливий хороший наваристий та ароматний бульйон.
Інгредієнти:
- 1 ч. л. томатної пасти
- 1 помідор
- 2 цибулини
- 500 гр яловичини
- ткемалі – 2 ч. ложки
- 1 червоний перчик
- склянка рису
- кінза, петрушка, селера
- 4 зубці часнику
- хмелі-сунелі
- коріандр
- аджика
1. До бульйону з м'ясом додайте цибулину.
У класичну рецептуру завжди вписано яловичину.
2. Нарізану цибулю трохи пасируємо.
3. Маленький помідор очищаємо від шкірки, попередньо ошпаривши. Відправляємо шматочки томату до цибулі та ложку томатної пасти.
4. З бульйону приберемо цибулину і внесемо в нього піджарку та рубаний пекучий червоний перець.
Тепер важливо дотриматися правила - не переборщити з рисом, тому що він може швидко перетворити суп на кашу.
5. Готуємо приправи. Почнемо з кінзи. Найбільш ароматна частина біля стебла - це основа корінця. Тому акуратно видаляємо коріння, залишаючи стебла.
Подрібнюємо часник та зелень.
6. Висипаємо рис.
7. Додаємо в бульйон чайну ложку приправи сунелі, трішки коріандру, трішки аджики.
8. У готовий суп висипайте готову зелень із часником.
Суп має довше настоятися мінімум хвилин п'ятнадцять.
Як варити суп харчо з баранини
Баранина теж поширене м'ясо в Грузії і гадаю, що «домашня грузинська» версія супу це м'ясо теж допускає. А як нам приготувати смачний і простий суп з цим видом продукту? Також, як і завжди, тільки баранину також варимо години 1,5 або 2.
Інгредієнти:
- Бараніна
- соус ткемалі
- півсклянки рису
- 1 морква
- 2 цибулини
- волоські горіхи - 100 гр
- сіль перець
- кінза
- томатна паста - 50 гр
- хмелі-сунелі
1.З м'яса прибираємо жир, якщо на вашому шматочку він є, нарізаємо на кубики.
Починаємо його варити у двох літрах води та стежимо, щоб вчасно зняти пінку.
2. Поки ми чекаємо на м'ясо, готуємо овочі. Нарізаємо очищений перчик та цибулю.
Подрібнюємо моркву.
3. У сковороді починаємо гасити овочі з томатною пастою.
У готову масу викладаємо соус ткемалі.
4. Великі волоські горіхи подрібнюємо на дрібні частини.
Через годинку починайте в бульйон вводити рис, по ложці червоного меленого перцю, хмелі-сунелі та солі.
Чекаємо 11 хвилин і доповнюємо суп волоськими горіхами та овочевою підсмаженою сумішшю та кінзою.
Рецепт супу харчо зі свинини
Іноді бульйони зі свининою виходять дуже жирними, тому не готую з неї супи, але не у всіх такий принцип. Головне, вчасно прибрати пінку із зайвим жиром у момент закипання бульйону.
Інгредієнти:
- 300 гр свинини
- половина склянки рису
- 1 цибулина
- 1 морква
- 100 г ткемалі
- 2 ч. л. хмелі-сунелі
- 50 гр волоських горіхів
- зелень
1.Свинину промиваємо та подрібнюємо.
2. Заливаємо 300 г свинини водою і ставимо закипати.
3. Рисову крупу промиваємо і викладаємо до м'яса, що кипить, через півгодини після закипання.
4. Готуємо засмажку з овочів та соусу ткемалі.
5. Проварена свинина вже чекає на готові овочі, крупу з волоського горіха і хмелі-сунелі.
Зеленню обсипаємо вже готову страву.
Простий рецепт супу харчо з куркою та картоплею покроково з фото
Найдієтичніший за своєю калорійністю рецепт йде з куркою. Тут можна взяти і грудку та ніжки чи повний суповий набір.
Курка робить супчики легшими, наприклад, можете почитати про суп з фрикадельками.
Також це м'ясо вариться набагато швидше за попередні види і тому господиня швидше закінчить з приготуванням їжі. Складом овочів варіюєте харчову цінність супу, так, у цьому рецепті ми додали картоплю, щоб сім'я наїлася напевно.
Інгредієнти:
- Трохи курячого м'яса чи кісточок
- 2 цибулини
- 2 моркви
- 3 помідори
- 2 картоплини
- 50 гр рису
- 5 зубчиків часнику
- хмелі-сунелі
- перець
1.Починаємо відварювати м'ясо у 2 літрах води.
2. Ріжемо овочі, цибулю з морквою відправляємо смажитися на сковорідку.
Через 7 хвилин додаємо туди ж помідорки і пару ложок томатної пасти.
3. Промиваємо рис, щоб злити крохмаль. У киплячий бульйон заправляємо картоплею, потім засмажкою, промитим рисом та нарубаним часником.
4. Тільки ви побачите, що суп закипів, відправляйте в нього спеції: чебрець, хмелі-сунері, лаврушку, кріп, перець та сіль. Ріжемо курку, посипаємо суп зеленню.
І отримуємо насолоду від своєї роботи та задоволених осіб, що жують.
Рецепт приготування супу харчо з курки з рисом у домашніх умовах
Без картоплі суп вийде менш поживний за кількістю калорій, але так само ситний. Тому що містить круп'яну основу - рис. Головне тільки його не перекласти і запобігти розварюванню його в кашу.
З Вікіпедії:
Харчо - національний грузинський суп із яловичини з рисом та волоськими горіхами на спеціальній кислій основі із сушених слив-ткемалі або тклапі. Суп дуже пряний, гострий, з великою кількістю часнику і зелені і набагато густіше, ніж інші супи.
У Москві на Волгоградському проспекті, неподалік підшипникового заводу, була харчевня. Часто друзі звали — пішли на коло (так називали це місце), ми швиденько збиралися та їхали до цієї харчевні, яка славилася трьома речами: 1. своїм пивом, 2. там завжди можна було взяти 100 г. горілки на розлив. 3. і своїм супом харчо. Туди приїжджали люди з усіх кінців Москви і, звичайно, не через пива чи горілку, це можна було отримати скрізь, а в основному через суп.
Ми прибували зазвичай у обідній час. Брали пивка та звичайно знаменитий суп харчо. Обов'язково брали кавказькі коржі, ще якесь м'ясо і в нас виходив шикарний обід. Готували там чудово, хоча на той час це була їдальня, а не ресторан.
З того часу я полюбив цей суп. І хоча готують його по-різному, зараз я дивлюся на це інакше, розуміючи, що приготувати справжній суп харчо не так просто.
Тому часто люди готують суп, схожий на нього. Ми також розглянемо тут «швидке харчо», крім класичного, щоб ви змогли приготувати свій смачний суп просто та швидко.
Як приготувати суп харчо?
Характерною відмітною ознакою цієї національної грузинської страви від інших м'ясних супів є використання при приготуванні тільки яловичини, та й грузинською мовою «дзрохіс хорці харшот» – означає «яловичий суп», сливи ткемалі та тертих волоських горіхів. За «класичним» рецептом ці три компоненти не можна прибрати зі страви або замінити іншими.
Найкраще для супу підходить вгодована яловича грудинка (рідше - рулька)
Деякі кулінари не згодні як із перекладом, так і з визначенням вмісту супу харчо. Вони пояснюють, що є «харчо», а є «суп харчо» і це дві різні страви. Суп можна готувати з будь-яким м'ясом та навіть без м'яса. Я також схиляюся до цієї думки.
Так ось в суп, в повсякденній кухні допускається заміна клапи - на свіжу аличу, соус ткемалі, гранатовий сік або помідори та томат-пасту.
Тклапі – висушене пюре з м'якоті сливи ткемалі (аличі). Іноді називається «кислий лаваш» і готується не тільки з ткемалі, але і з будь-якої сливи, терну, кизилу).
Також зараз суп-харчо готують із різного м'яса: свинини, баранини, телятини, і навіть із птиці та риби.
Меню:
Класичний рецепт супу харчо - покроковий рецепт з фото
Інгредієнти:
Розраховуємо на каструлю 4,5 літри
- Яловичина – 1 кг.
- Рис - 2/3 склянки
- Цибуля - 2 шт.
- Болгарський перець – 1 шт.
- Помідори порізані 1,5 склянки або консервовані у власному соку
- Томатна паста – 3 ст.л.
- Волоські горіхи подрібнені - 100 г.
- Соус ткемалі – 3 ст.л.
- Хмелі – сунелі – 1,5 ст.л.
- Коріандр мелений - 1 ч.л.
- Всесезонні спеції – 1 ч.л.
- Перець чорний мелений - 0,5 ч. л.
- Олія — 50 г.
- Лавровий лист - 2 шт.
- Часник - 2-3 зубчики
- Цукор - 1 ст.л.
- Зелень петрушки, кінза, кріп, базилік
- Сіль за смаком
Приготування:
1. М'ясо закладаємо в каструлю, наливаємо повну каструлю води, ставимо на плиту, доводимо до кипіння, знімаємо піну.
2. Прокипіло пів години, піну зняли, зараз додаємо сюди вимитий рис. Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь, закриваємо кришкою та варимо м'ясо до готовності.
3. На плиту ставимо сковороду, наливаємо трохи олії для підсмажування.
4. Відправляємо на сковороду цибулю. Цибулю ріжемо дуже крупно. Обсмажуємо цибулю до прозорості.
5. Через півтори хвилини додаємо болгарський перець. Ви можете не додавати, якщо не любите. У класиці перцю немає. Обсмажуємо ще 1,5 хвилини.
6. Овочі трохи попасирувалися, додаємо помідори, або свіжі, або консервовані у власному соку.
7. Додаємо соус ткемалі, як ви пам'ятаєте це обов'язковий інгредієнт у класичному варіанті.
8. Додаємо томатну пасту.
9. Все добре перемішуємо і тушкуємо ще 3 хвилини.
10. М'ясо з рисом у нас готові додаємо в них наше пасування.
11. Додаємо лавровий лист, хмелі - сунелі, часник, чорний мелений перець, сіль, мелений коріандр.
12. Нарешті додаємо мелені волоські горіхи та всесезонні спеції. Все перемішуємо.
13. Вкладаємо столову ложку цукру. Чекаємо коли закипить. Знімаємо піну і кип'ятимо ще 3-5 хвилин.
14. Суп готовий, залишилася лише зелень.
15. Ну що ж, рясно засипаємо сумішшю дрібно нарізаної зелені.
16. Знову все перемішуємо та відключаємо плиту. Суп повинен настоятися десь від півгодини до півтори.
Який аромат! Швидше спробуйте.
Смачного!
Рецепт супу харчо з баранини Інгредієнти:
- Баранина - 1 кг
- Цибуля ріпчаста -2 шт.
- Корінь петрушки – 1 шт.
- Коріандр (насіння) 1 ст.л.
- Борошно кукурудзяне – 1 ст.л.
- Рис – 1/2 склянки
- Петрушка – пучок
- Кінза – пучок
- Базилік - пучок
- Пюре з пастили аличі - 120-150 г.
- Ткемалевий соус - (за смаком)
- Часник – 2-4 зуби.
- Лавровий лист/чорний перець
- Хмелі-сунелі – 1 ст.л.
- Кориця - на кінчику ножа
- Гострий перець – 1 шт.
- Шафран - щіпка
- Сіль - близько 1/2 ст.
Приготування:
1. М'ясо-баранячу шийку, закладаємо в каструлю і заливаємо повністю водою. Доводимо до кипіння. Не забудьте перед закипанням зняти піну. Варимо м'ясо до готовності.
2. Нарізаємо цибулю.
3. Сковороду ставимо на плиту на середній вогонь і наливаємо трохи олії.
4. Коли олія розігріється, кладемо в сковороду цибулю і починаємо обсмажувати. Потрібно довести цибулю до легкого зарум'янювання.
5. Поки обсмажується цибуля, нарізаємо корінь петрушки.
6. До цибулі додаємо кукурудзяне борошно. Перемішуємо.
М'ясо готове
7. М'ясо вже готове, воно має бути м'яке, виймаємо його з каструлі і поки що відставляємо убік.
8. Відразу ж засипаємо в бульйон рис.
9. Рис проварився 10 хвилин, закладаємо в бульйон обсмажену цибулю.
10. Додаємо лавровий лист, корінь петрушки, коріандр, чорний перець горошок. Варимо ще 10 хвилин.
11. Вкладаємо м'ясо.
12. Я купив на ринку пастилу аличі. Рвемо її на дрібні шматочки і кладемо в кухоль приблизно заповнивши 2/3.
13. Заливаємо бульйоном, щоб вона розчинилася та вийшло пюре.
14. Нарізаємо зелень петрушки та кінзи.
15. Пройшло ще 10 хвилин, додаємо пюре з пастили аличі, не засмучуйтеся, якщо її у вас немає, можете замінити помідорами або томатною пастою. Ця пастила трохи солодкувата, тому якщо будете класти томатну пасту замість неї, додайте біля столової ложки цукру, за смаком.
16. Відразу ж вкладаємо стручок червоного гострого перцю, нарізану петрушку, хмелі-сунелі, шафран, корицю. Все перемішуємо.
17. Треба трохи підсолити (спробуйте, соліть на свій смак). Заодно спробуйте і кислоту. Напевно, буде замало.
18. Додайте зелений соус ткемалі (вона вільно продається в магазинах). Перемішайте, знову спробуйте. При необхідності додайте ще. Варимо ще 5 хвилин.
19. Нарізаємо часник, закладаємо у ступку і розтираємо до стану каші, ну якомога дрібніше. Тоді він одразу надасть супу шикарного аромату.
20. Вимикаємо вогонь. Відправляємо в суп часник, кінзу та дрібно нарізаний базилік.
Ну ось, наш суп харчо готовий.
Запахи на квартиру.
Смачного!
Інгредієнти:
- Курка – 1 кг
- Вода – 3 літри
- Рис довгозернистий - 100 г
- Кинза та петрушка - по 1 пучку
- Цибуля ріпчаста - 3 шт.
- Часник – 3-4 зубчики (за смаком)
- Морква – 1 шт.
- Корінь петрушки – 1 шт. (за бажанням)
- Томатна паста – 1-2 ст. (по необхідності)
- Помідори – 4-5 шт.
- Волоські горіхи – 10-12 шт.
- Ткемалі – 2 ст. (або трохи лимонного соку - за смаком)
- Картопля – 2-3 шт. (за бажанням)
Спеції:
- Лавровий лист – 3 шт.
- Сіль за смаком
- Молотий чорний та червоний перець – за смаком
- Запашний перець – 4-6 горошин
- Коріандр мелений - 1-2 ч.л. (за смаком)
- Хмелі-сунелі – 2-3 ч.л. (за смаком)
- Чабер – до смаку
- Паприка – 1 ст.
- 1кг. курячий суповий набір
- 500 гр. курячої грудки
- Лавровий лист
- Перець горошком
Приготування:
1. Нарізаємо курку великими шматками. Шматки мають бути з кісточкою, щоб бульйон був наварити.
2. Закладаємо шматки курки в каструлю та заливаємо водою. Ставимо каструлю на середній вогонь. Доводимо до кипіння.
3. Знімаємо шумівкою піну. Я іноді знімаю ложкою з дірочками. Коли вода закипить, можете її злити, промити курку і каструлю і знову залити новою свіжою водою. Це треба робити залежно від того, яку курку ви варите. Якщо це домашня, то, звичайно, все це зайве. Ми, наприклад, намагаємося купити виробництва завжди однієї компанії. І з такою куркою я воду повністю не міняю.
4. Наріжемо великими шматками моркву і глибоко надріжемо хрест навхрест очищену головку цибулі.
5. Вимийте зелень та відокремте нижню частину від верхньої.
6. Нижня частина (коренева) нам знадобиться для бульйону, а верхня для супу.
7. Коли вода закипить і перестане утворювати піну, додайте зелень, цибулю, шматочки моркви та спеції: лавровий лист, кілька горошин запашного і чорного перців. Доведіть бульйон до кипіння і зменшіть вогонь до мінімального так, щоб бульйон постійно потихеньку кипів. Варіть бульйон 40-60 хвилин|мінути|. Чим довше варимо, тим він смачніший. Звичайно якщо ви поспішайте, дочекайтеся коли курка буде готова і можете користуватися бульйоном.
8. Коли бульйон готовий витягніть з нього овочі, трави та курку.
9. Процідіть бульйон. Я роблю це або через дуже дрібне сито або через марлечку, щоб не пропустити перці та інші залишки. Доведіть бульйон до кипіння.
10. У цей момент ви можете за бажанням додати картоплю. Ви вже знаєте, що зазвичай у супі харчо картоплю не вживають. Але якщо любите, кладіть.
11. Додаємо рис. Перед тим як додати рис у суп, його треба ретельно, кілька разів промити, так щоб вода після промивання залишалася чистою. Знову доводимо суп до кипіння та варимо ще 20 хвилин.
12. Поки вариться рис, приготуємо засмажку. На середньому вогні розігріти олію, додати дрібно нарізану цибулю і пасируйте її 4-5 хвилин, періодично помішуючи.
13. М'ясо відокремлюємо від кісток і нарізаємо невеликими шматочками.
14. Дрібно нарізаємо свіжі чи консервовані у власному соку помідори. Якщо помідори зимові, без яскравого смаку, додайте томатну пасту.
15. Коли цибуля стане м'якою,
16. Вкладіть до нього куряче м'ясо і обсмажуйте ще 1-2 хвилини, постійно помішуючи.
17. Додайте в засмажку спеції: пару ложок хмелі-сунелі, пару ложок меленого коріандру, трохи меленого червоного перцю, чабер, томатну пасту, при необхідності. Покладіть кілька щіпок солі. Все додавайте до смаку, хтось любить все, а хтось, деякі з них не любить. Якщо не знаєте, додавайте все за рецептом. Буде смачно.
18. Вкладаємо підготовлені помідори. Перемішуємо.
19. Влийте трохи бульйону, ще раз ретельно перемішайте і згасіть 7-10 хвилин.
20. За 5 хвилин до готовності рису, вкладіть у суп вже готову засмажку. Ретельно перемішайте.
21. Коли суп знову закипить, додайте горіхи, паприку, сіль, чорний мелений перець за смаком. Також додайте тим часом ткемалі.
22. Вимкніть плиту і додайте подрібнений часник. Часник треба нарізати дуже дрібно, а можна навіть трохи розтерти, так він швидше проникне на всі пори супу. Спробуйте і за необхідності ще додайте спеції, яких ви вважаєте не вистачає і посолите, якщо є потреба.
23. Посипте суп свіжонарізаною зеленню. Закрийте кришкою і настоятися ще 5-20 хвилин (скільки витримайте).
Всі. Можна подавати на стіл.
Смачного!
Рецепт супу харчо зі свинини
Інгредієнти:
- М'ясо свинини – 400 г.
- Рис - 3/4 склянки
- Цибуля - 1 головка
- Помідори середні – 2 шт.
- Часник - 3 зубчики
- Хмелі-сунелі
- Гострий червоний перець - за смаком
- Зелень кінзи, петрушки
Приготування:
1. Нарізаємо м'ясо середніми шматочками. Якщо є, обов'язково візьміть частину свинини з реберцями.
2. Замочуємо рис. Хто не любить дуже густий суп, можете покласти рису менше.
3. М'ясо закладаємо в каструлю, заливаємо водою і ставимо варитися на 40 хвилин.
4. У каструлі, де вариться м'ясо, з'явилася піна, її треба обов'язково акуратно зняти всю.
5. Нарізаємо цибулю. Сковороду з олією ставимо на плиту і кладемо туди цибулю.
6. Цибуля обсмажилася до прозорості, приблизно 5 хвилин, додаємо дрібно нарізані помідори. Ми мали заморожені дрібно приготовлені помідори. Якщо у вас є свіжі, добре, додайте їх. Обсмажуємо ще кілька хвилин.
7. Злегка обсмажену цибулю з помідорами додаємо в бульйон до м'яса. Засипаємо замочений рис. Поки що не солимо. Варимо рис до готовності.
8. Подрібнюємо дрібно часник, доки відставляємо.
9. За 5 хвилин до закінчення варіння (спробуйте м'ясо, скуштуйте рис), солимо за смаком (краще спочатку посоліть трохи, спробуйте, а потім досоліть ще).
10. Засипаємо часник, хмелі-сунелі, трохи гострого червоного перцю.
11. Додаємо лавровий лист, даємо поваритися кілька хвилин і додаємо нарізану зелень, кінзу, петрушку. Даємо поваритися ще 2-3 хвилини. Вимикаємо плиту.
Нехай суп настоїться 10-20 хвилин, від цього він буде ще смачнішим.
Смачного!
Суп харчо - швидко і просто
Інгредієнти:
- Яловиче тушонка - 1 банка
- Картопля - 4-5 шт.
- Рис - 1/3 - 1/2 склянки
- Морква – 1 шт.
- Цибуля - 1 шт.
- Томатна паста 1,5 стіл. ложки
- Хмелі-сунелі 1/2 ч. ложки
- Зелень, можна суху, якщо немає свіжої.
- Перець за смаком
- Лавровий лист - 2-4 листочки
- Лимонна кислота - щіпка
- Часник 4-5 зубчиків
- Сіль - 1 ч. ложка
Приготування:
1. Тушонку нарізаємо, закладаємо в каструлю і заливаємо водою до половини каструлі. Каструля 4,5 літри. Включаємо плиту, даємо прокипіти воді з тушонкою приблизно 7-10 хвилин.
2. Картоплю нарізаємо дрібними кубиками.
3. Цибулю також нарізаємо дрібно.
4. Моркву натираємо на великій тертці.
5. Прогріваємо на сковороді олію, відправляємо туди цибулю та моркву. Помішуємо. Закриваємо кришкою. Підсмажці потрібно десь хвилин 10, залежно від вашої плити трохи більше чи менше. Овочі повинні приготуватися.
6. Тим часом бульйон закипів і вже проварився з тушонкою свій час. Закладаємо туди одночасно промитий рис та картопля. Вони обидва варяться приблизно 20 хвилин, тому все нормально.
7. Не забувайте помішувати засмажку, щоб не підгоріла.
8. Коли засмажка майже готова, вкладаємо в неї томатну пасту. Перемішуємо дуже ретельно і просмажуємо ще 1,5-2 хвилини, постійно помішуючи. Відставляємо засмажку убік, доки не будуть готові рис та картопля.
9. Рис із картоплею зварилися, вкладаємо до них заправку. Добре перемішуємо і додаємо спеції: лавровий лист, сушений кріп і сушену петрушку, у нас не виявилося під рукою свіжою, а суп, як ви пам'ятаєте - експрес, паприку мелену, щедро-суміш перців і хмелі-сунелі.
10. У нас вийшло трохи густувато, нічого страшного, додайте трохи окропу.
11. Зменшимо вогонь. Додаємо невелику дрібку лимонної кислоти. Солимо, приблизно одна чайна ложка або половина їдальні, кладіть не всю відразу, спробуйте.
12. Пробуємо суп на смак. За потреби додаємо сіль, перець, спеції. Даємо супу закипіти.
13. Видавлюємо часник часником прямо в суп. Залишилось 5 хвилин поварити.
Можна подавати на стіл.
Смачного!
Ми з вами знайшли вихід, як приготувати смачний суп не маючи того набору продуктів, які треба для супу харчо, а також не маючи часу чекати.
Пишіть у коментарях друзі, що ви думаєте з цього приводу? Мешканці Грузії, звичайно, скажуть: «який це харчо», ну а на наш звичайний погляд? Поділіться своєю думкою.
Відео - Суп харчо
Смачного!
Прості та смачні рецепти супів на кожен день
Якщо вам подобається експерименти з першими стравами, ви любите грузинську кухню, рецепт приготування супу харчо в домашніх умовах закріпиться в сімейному меню.
2 год
75 ккал
4.9/5 (10)
Коли треба зварити своїми руками нажеристий гострий суп з баранини, багато хто насамперед згадує хаш. Але є варіант, який смаком не поступається найпершим найкращим стравам – це суп харчо. Щоб приготувати його швидко, зовсім не обов'язково лізти на Ютуб та шукати там навчальне відео. Приготувати смачну страву вам допоможе наша стаття з докладними рецептами.
Справжнім гурманам обов'язково потрібно скуштувати грузинську м'ясну страву – суп харчо. За густотою він схожий на рагу. Готують його з рисом та волоськими горіхами. Всі продукти прості та доступні. Як і в багатьох грузинських стравах, родзинка тут у приправах та настрої, з яким ви готуєте. Відомі десятки варіантів харчо. Особливості їх приготування залежить від території Грузії, якій належить рецепт.
Якщо супи регулярно присутні у вашому домашньому меню, харчо урізноманітнить його. Особливо він сподобається чоловікам. Грузинська страва обов'язково має бути м'ясною і з перчинкою. А ще правильний харч обов'язково містить у складі рис.
Інгредієнти для супу харчо з рисом
Традиційний грузинський суп готують на основі яловичини. Цьому звичаю слідуватимемо і ми. Отже, надягаємо фартух і дістаємо з холодильника, шафок, баночок наступні інгредієнти:
Як приготувати суп харчо з яловичини покроково.
Починаємо чаклувати над нашим гастрономічним набором.
Готуємо м'ясо
- Яловичину миємо, очищаємо від плівки, ріжемо невеликими шматочками.
- Наливаємо в каструлю 2 л води і занурюємо туди м'ясо, лавровий лист, запашний перець.
- Готується бульйон для харчо 1,5 години.Не забувайте періодично подивитись до нього, знімати піну і не давати сильно кипіти.
- Аромат м'ясного бульйону поширюється всією кухнею, і ми знімаємо каструльку з плити. М'ясо виймаємо, а бульйон проціджуємо.
Готуємо рис
- Ретельно миємо рис і поміщаємо його в каструлю з бульйоном. Повертаємо в ємність відварене м'ясо.
- Поки що рис вариться і насичується м'ясним бульйоном, готуємо заправку.
Готуємо заправку
З'єднуємо інгредієнти
Найуважніші господарки вже підрахували, що на приготування страви йде приблизно дві години. Все через те, що яловичина любить довго поваритись. Щоб не гаяти часу, радимо відразу готувати заправку, як тільки відправили м'ясо варитися.
Всі продукти можна купити на ринку чи супермаркеті. Якщо із зелені якихось складових немає, нічого страшного. Також можна обійтися без волоського горіха.
- Справжній харчо готується з соусом клапи. Він надає пікантного смаку страві. У наших магазинах його знайти практично неможливо. Його гідно замінить соус ткемалі чи гранатовий сік. Замість ткемалі іноді використовують томатну пасту – це також смачно.
- Для приготування харчо підійде круглий або довгозернистий рисале тільки не пропарений.
- З томатів краще зняти шкірку. У кулінарії це називається бланшуванням. На помідорі робиться хрестоподібний надріз. Далі окріп зробить свою справу. Шкірка легко знімається і не докучатиме в супі і псуватиме його консистенцію.
- Кількість спецій можна регулювати. Якщо ви не любите надто гостре, зменшіть порцію перцю та часнику.
- Замість яловичини можна використовувати будь-яке інше м'ясо. Але це вже буде варіація на тему, а не істинно грузинську страву.
Вітаю, мої любі! Розповім вам сьогодні про те, як приготувати суп харчо. Він вважається грузинською національною стравою. І в класичному варіанті готується тільки з яловичиною при обов'язковому додаванні соусу ткемалі та спецій. Хоча, у нас його спокійно готують і з іншим м'ясом, а також додають інші види соусів. Ну що вдієш, людям подобається фантазувати у себе на кухні.
Це перше блюдо дуже люблять мої чоловік і син, тому що він дуже густий, у ньому багато м'яса та прянощів. Щоправда, особисто для мене трохи гострий, що не заважає його їсти за обіднім столом разом із своєю родиною. Та й як не порадувати своїх чоловіків, як просять.
У мене чоловік любитель з'їдати відразу по дві глибокі тарілки, хоча на вигляд і не скажеш, щупленький. Але це показник того, що приготовлено дійсно смачно. Ось коли не попросить добавку, варто задуматись, що я зробила не так. Тому з такими апетитами мені доводиться готувати перші страви майже щодня у п'ятилітровій каструлі (!).
Харчо завжди готують дуже густим, тому продуктів потрібно більше, ніж для звичайної страви. У ньому має бути багато м'яса. Справжня чоловіча страва.
Яке м'ясо найкраще підійде для цієї страви? Якщо говорити про яловичину, то грудинка на кістці буде ідеальним варіантом.
Характерною приправою для нього є грузинська спеція уцхо-сунелі. Але знайти у нас таку спецію буває складно, хіба що тільки на ринках, де торгують представники національної кавказької національності. Тому її найчастіше замінюють на хмелі-сунелі, яку можна набагато частіше зустріти на прилавках наших магазинів.
Ну і, звичайно, соус ткемалі - це соус, приготований з червоних слив або аличі з кисло-гострим смаком. Також туди додаються спеції, часник та зелень. Без цього соусу наша страва не буде завершеною.
Так як ця страва все ж таки є грузинською, то і починати свій огляд будемо з рідного коріння. Цей рецепт я свого часу випросила у кухаря грузина, який працює в кафе недалеко від мого будинку. Мені було 25 років, а він мені здавався добрим дідусем. У нього він виходив такий м'ясистий, пряний і наваристий, просто шалений.
Тут усі пропорції тут вказані на трилітрову каструлю, тож розраховуйте під свій посуд.
Інгредієнти на каструлю 3 л:
- Яловичина на кістки - 1 кг
- Рис - 4-5 столових ложок
- Морква - 0,5 шт
- Цибуля ріпчаста - 2 шт
- Помідори - 2 шт
- Аджика гостра - 1 столова ложка
- Соус ткемалі - 4-5 столових ложок
- Хмелі-сунелі - 1 неповна столова ложка
- Часник - 4-5 зубчиків
- Чорний мелений перець - за смаком
- Цукор - щіпка
- Сіль за смаком
- Кінза, петрушка
Щоб бульйон був світліший, поставте яловичину на пару годин у воду вимочуватися.
Спосіб приготування:
1. Укладіть порізані шматки м'яса, цілу головку цибулі і половину моркви в каструлю, залийте водою і поставте на плиту. Коли закипить бульйон, зніміть пінку, посоліть, накрийте кришкою і варіть бульйон до готовності м'яса.
2. А тим часом займемося засмажкою. Дрібно наріжте цибулю. Помідори надріжте зверху хрестиком і залийте окропом, після цього зніміть шкірку, вона легко відійде. Потім дрібно наріжте.
3. Розігрійте сковороду і налийте туди олію. Обсмажте цибулю до золотистого кольору, потім додайте|добавляйте| помідори. Посипте хмелі-сунелі та чорний мелений перець. Добре все перемішайте та тушкуйте 2 хвилини.
4. Через дві з половиною години м'ясо має вже добре розваритись. Витягніть цибулину та морквину. Вони тут більше не знадобляться. А в бульйон додайте добре промитий рис.
6. Доведіть бульйон до кипіння. Потім накрийте кришкою і варіть на повільному вогні приблизно 15 хвилин|мінути|, до готовності рису.
7. А поки що можна нарізати кінзу і петрушку. Нарізайте дрібними шматочками. Сюди ж до зелені видавіть часник. Перемішайте їх разом.
8. Суп вже готовий, вимкніть вогонь, додайте зелень і накрийте кришкою на 10-15 хвилин. Потрібно щоб він настоявся. Потім можна подавати на стіл.
Покроковий рецепт супу з картоплею та рисом
Якось так виходить, що з картоплею нам звичніше, хоч це вже буде невелике відхилення від класики. Ну а чому не поексперементувати? Ми ж у своїй кухні королі. Що хочемо, те й повертаємо.
Інгредієнти:
- Яловичина з кісточкою - 500 гр
- Рис - 0,5 склянки
- Картопля - 5 шт
- Хмелі-сунелі - 1 чайна ложка
- Часник - 3 зубчики
- Цибуля ріпчаста - 1 шт
- Морква - 2 шт
- Помідори - 3 шт
- Червоний та запашний мелений перець – за смаком
- Зелень - пучок
- Сіль за смаком
- Лавровий лист - 1 шт
Спосіб приготування:
1. Наріжте м'ясо порційними шматочками і покладіть у каструлю. Кісточки не обробляючи теж відправте туди. Налийте воду та поставте варитися. Коли бульйон закипить, зніміть піну.
М'ясо нарізати не обов'язково, ви можете покласти цілий шматок варитися, а потім зняти з кісточки і обробити на порційні шматки.
2. Моркву натріть на тертці. Лур дрібно наріжте та викладіть на розігріту сковороду. Обсмажте трохи, а потім додайте моркву та обсмажуйте до золотистого кольору.
3. Помідори надріжте зверху хрест на хрест, обшпарте їх окропом і зніміть шкіру. Потім дрібно наріжте і додайте|добавляйте| в сковороду, трохи зменшіть вогонь і продовжуйте гасити.
Якщо немає під рукою помідорів, можете використати будь-який томатний соус чи аджику.
4. Додайте туди перець і хмелі-сунелі, соус ткемалі, влийте трохи бульйону і перемішайте. Закрийте кришкою сковорідку і тушкуйте овочі 10 хвилин.
5. А поки займемося картоплею. Почистіть і поріжте її так, як ви звикли - скибочками, кубиками або соломкою. Це не має значення.
6. Коли приготуватися м'ясо, витягніть великий шматок з кісточкою з каструлі і розділіть його на шматочки. У бульйон заправте картоплю. Викладіть засмажку. Доведіть до кипіння та висипте промитий рис. Варіть ще 20 хвилин.
7. Залишилося дрібно нашаткувати зелень (кріп, петрушку або кінзу - на ваш вибір). Подрібніть часник або видавіть через спеціальний прес. Потім все викладіть у майже готовий суп, додайте туди лавровий лист і завадіть.
8. Через дві хвилини зніміть із плити, прикрийте кришкою і дайте настоятися 7-10 хвилин. Після цього ви можете пригощати свою сім'ю смачною, ароматною юшкою.
Відео про те, як приготувати справжній грузинський харчо з ткемалі
А для тих, хто любить відео-рецепти, я знайшла чудовий, докладний та зрозумілий матеріал.
Навіть традиційний рецепт супу по-грузинськи може у різних господарок відрізнятися за загальним складом продуктів. І кожна буде стверджувати, що у неї справжнісінький рецепт. Ну а вам я просто пропоную спробувати різні варіанти та визначити для себе який краще.
Інгредієнти для трилітрової каструлі:
- Яловичина - 600 гр
- Цибуля ріпчаста - 2 шт
- Помідори - 4 шт
- Рис - 6 столових ложок
- Волоський горіх - 100 гр
- Гострий перець - 1 шт
- Петрушка - 1 пучок
- Соус ткемалі - 2 столові ложки
- Часник - 3 зубчики
- Запашний перець - 1 чайна ложка
- Хмелі-сунелі - 1 чайна ложка
- Базилік сушений - 1 чайна ложка
- Кинза сушена - 1 чайна ложка
А тепер подивіться спосіб приготування цієї грузинської страви.
Вийшов наваристий, пряний і дуже смачний харчо. Приготуйте його для ваших чоловіків, думаю, вони будуть задоволені. Після такої першої страви і друга не знадобиться. Так він ситний.
Простий і швидкий рецепт соусу ткемалі в домашніх умовах
Як я вже казала, без цього соусу харчо не може вважатися завершеним. Але де ж його купити? Насправді не обов'язково бігати всім магазинам, щоб знайти цей соус. Ви можете досить швидко приготувати його і самі вдома. Я пропоную експрес-рецепт цього грузинського соусу із доступних продуктів.
Нам знадобляться лише:
- Будь-який сорт кислих слив - 750 гр
- Часник - 1 головка
- Кінза - пучок
- Хмелі-сунелі - 3 столові ложки
- Цукор - 1 столова ложка
- Сіль - 1 чайна ложка
Приготування:
1. Сливи промийте та видаліть кісточки. Потім перекладіть у каструльку, додайте|добавляйте| води 50 мл і поставте на вогонь до закипання. Потім поваріть ще 10 хвилин.
2. Потім перетріть сливи через сито, щоб відділилася шкірка і все перетворилося на кашку.
3. До протертої маси додайте сіль і цукор, поставте поваритися до закипання на повільний вогонь. Коли закипить, додайте подрібнену кінзу, часник та хмелі-сунелі. Поваріть ще 2 хвилини та соус готовий. Його можна зберігати в скляній банці в холодильнику.
Таким чином у вас вийде чудовий домашній соус до м'яса, риби та, природно, до нашого харчо. Як ви переконалися, готується він швидко. За бажання можна ще додати мелений червоний, запашний чи чорний перець.
Ну от ми й познайомилися із чудовим грузинським харчо. Якщо його хтось ще й досі не пробував приготувати, саме час починати. Я сподіваюся, що змогла переконати вас, наскільки він легко готується. Головне проварити м'ясо, а інше довго не доведеться готувати.
Бажаю вам нових подвигів на кухні. Смачного.
Якщо ви чуєте про такий суп уперше, то обов'язково приєднуйтесь до нас. Ми розповімо вам не тільки п'ять різних способів його приготувати, але й поділимося смачними, а також корисними порадами. Харчо бояться готувати дуже багато. Чому? Тому що вважають, що це складний суп, який містить недоступні нам інгредієнти. Насправді все куди простіше. Давайте з нами вам сподобається!
Оригінальність та загальні правила вибору продуктів та приготування
Сьогодні ми поділимося з вами п'ятьма смачними рецептами грузинського супу харчо. Будуть варіанти з бараниною, з куркою, з томатами, варіант без рису та також з яловичиною та чорносливом. В принципі можна сказати, що на будь-який смак. Отже, прочитавши рецепти, ви зможете вибрати для себе саме той, який вам подобається найбільше.
Оригінальним можна назвати рецепт, у складі якого будуть: яловичина, рис, волоські горіхи та кисла основа на сливах ткемалі/тклапі.
Що важливо зробити та зробити правильно?
Насамперед варто зварити бульйон із цілого шматка м'яса. Основою супу є кислий смак – і це соус ткемалі. Якщо його немає в доступі, можна використовувати свіжі сливи того ж сорту, сорт аличі або, у крайньому випадку, томатну пасту. Овочі та коренеплоди вирушать у салат наступними. Далі – рис та горіхи, і насамкінець – спеції, що відіграють важливу роль у грузинській кухні. При подачі або в кінці приготування в суп додається зелень.
Вибираємо продукти:
- М'ясо. Щоб вибрати якісне, свіже м'ясо, краще вирушати прямо на ринок і найкраще до м'ясників. А ще краще до тих, хто працює лише рано-вранці. Це ознака того, що у продавця м'ясо свіже і якісне, тому, продавши його, він іде додому. Запам'ятали? Тоді йдемо далі;
- Овочі. Щоб вибрати свіжі овочі, краще йти на ринок і купувати овочі у місцевих бабусь. Все ж таки знають, що бабусі продають те, що виростили самі і вже точно без ГМО? Тоді бігом за свіжими, домашніми, соковитими овочами;
- Купуючи соус ткемалі в магазині, вивчіть склад. В оригіналі мають бути: сливи сорту ткемалі, пряні трави та часник. Омбало - одна з основних складових пряного соусу (вид м'яти);
- Овочі та коренеплоди купуйте тверді, з приємним ароматом та зовнішнім виглядом. Найкраще вибирайте продукти самостійно або беріть у продавця, якому вже довіряєте;
- В оригіналі рецепти використовується конкретний сорт рису, але ви можете взяти будь-який на свій смак.
- Горіхи краще купувати очищені від шкаралупи. Адже тільки так можна дізнатися про якість. Купуючи горіхи у шкаралупі, ви не можете знати, чого чекати.
Будьте уважні при виборі продуктів та їх покупці. Вибирайте тільки якісне та свіже.
Суп харчо класичний із баранини
| складові | Кількість |
|---|---|
| морква | - 2 шт. |
| сіль | - 2-3 г |
| перцеві пластівці червоного перцю | - 2-3 г |
| баранина | - 1020 г |
| яблучний оцет | - 10 мл |
| кінза | - 1 пучок |
| чорний перець горошком | - 5 штук. |
| Мал | - 160 г |
| цибуля | - 3 шт. |
| коріандр | - 10 г |
| томати | - 6 шт. |
| вершкове масло | - 20 мл |
| часник | - 7 часточок |
Час приготування
калорійність на 100 грам
Як приготувати суп:
Готуємо суп харчо з курки
Піде на готування – одна година та десять хвилин.
Скільки калорій – 141 калорію.
Як приготувати суп:
- Рис промити у проточній воді до її прозорості;
- Грудку вимити, зрізати жир і зварити в солоній воді (води налити як на цілий суп) до готовності;
- Готове м'ясо витягнути, щоб остигало, а в бульйон всипати рис;
- Цибулю очистити і зрізати коріння, голівку вимити і нарізати на маленькі кубики;
- Розігріти сковорідку з олією та обсмажити цибулю до рум'яності;
- До рум'яної цибулі додати томатну пасту і близько 50-100 мл бульйону;
- Масу перемішати, перекрити кришкою і томити доти, доки вариться рис;
- М'ясо нарізати волокнами на брусочки і кинути до рису;
- Томатну масу зі сковорідки влити в курку та рису, варити на маленькій конфорці;
- Часник очистити та відправити під прес, а потім кинути в суп;
- Кинзу вимити, обтрусити, посікти і теж кинути в суп;
- Додати сіль, листя лавра, чорний перець та хмелі-сунелі;
- Дати настоятися супу і можна розливати.
Смачний суп харчо з помідорами
| ІНГРЕДІЄНТИ | КІЛЬКІСТЬ |
|---|---|
| часник | 3 часточки |
| цибуля | 4 штуки |
| сіль | 2-3 г |
| помідори | 505 г |
| яловича грудка | 610 г |
| хмелі-сунелі | 5-7 г |
| Мал | 100 г |
| запашний перець | 4 горошки |
| грецькі горіхи | 55 г |
| чилі | ½ стручка |
| вода | 2500 мл |
| масло рослинне | 35 мл |
| зелень | 1-2 пучка |
| лист лавра | 2 штуки |
Часу на приготування – близько двох годин.
Калорій на порцію – 130 калорій.
Як приготувати суп:
- М'ясо вимити та видалити зайві плівки, жир;
- Порізати його маленькими шматками, залити водою та прибрати на плиту на дві години;
- Під час варіння обов'язково знімати піну;
- Томати вимити та обсушити. Далі їх треба буде бланшувати та очистити;
- Для цього зробити на гладкій стороні помідора надріз у вигляді хреста та поряд закип'ятити воду;
- Томати опустити в киплячу воду на дві хвилини, потім різко перекласти в прохолодну і зняти з них шкірку;
- Вирізати серцевини з помідорів, крупно їх нарізати і пюрувати блендером;
- Цибулю очистити від шкірки, зрізати коріння та вимити головки;
- Вимиту цибулю нарізати на маленькі кубики;
- Викласти цибулю в сотейник, додати олію та гасити близько десяти хвилин;
- М'ясо з каструлі перекласти в сотейник до цибулі на двадцять хвилин, прикриваючи при цьому кришкою. Не забувайте періодично заглядати під неї;
- Влити томатне пюре та тушкувати ще четвертинку години;
- Бульйон влити до м'яса та томатів через сито;
- Майбутній суп довести до кипіння;
- Всипати промитий рис та варити ще хвилин двадцять;
- Зелень вимити та порубати;
- Часник очистити від шкірки та пустити під прес;
- Горіхи просушити на сухій сковорідці, потім протерти між долонями, щоб позбутися шкірки і грубо порубати;
- Горіхи викласти у ступку та перетерти в пасту;
- У суп додати горіхи, часник, хмелі-сунелі, гострий перець, запашний перець, сіль та листи лавра. Варити близько 10 хвилин;
- Додати зелень і томити ще п'ять хвилин;
- Вимкнути газ та прикрити суп кришкою хоча б на п'ять хвилин.
Ароматний харчо з яловичини з чорносливом
Піде на готування – одна година та 15 хвилин.
Калорій у блюді – 110 калорій.
Як приготувати суп:
- Яловичину вимити, по необхідності очистити від жиру та плівок;
- М'ясо прибрати варитись приблизно на сорок хвилин середнього вогню;
- Чорнослив вимити та порізати брусочками;
- Цибулю очистити від шкірки, зрізати коріння та вимити. Потім нарізати його на крихітні кубики. Чим дрібніше – тим краще;
- Розігріти сковорідку з олією та висипати цибулю;
- Обсмажити цибулю до рум'яності, додати до неї пасту томатів, а потім і кілька ложок бульйону і гасити ще п'ять хвилин;
- Якщо м'ясо готове, можна додати до нього чорнослив і варити ще десять хвилин;
- Рис промити до прозорої води під краном, а потім додати в бульйон до м'яса та чорносливу;
- Часник очистити та дрібно-дрібно нарізати або пустити під прес;
- До готового рису додати томатну цибулю, аджику, часник, обидва види перцю, сіль та хмелі-сунелі, перемішати;
- Варити суп ще п'ять хвилин, а потім залишити настоятися небагато.
Харчо без рису
Піде на готування – 1 годину та 10 хвилин.
За калорійністю – 60 калорій.
Як приготувати суп:
- М'ясо промити та нарізати кубиками;
- Цибулю позбавити від шкірки, дрібно порізати;
- Розігріти сковорідку, влити олію і кинути туди цибулю з м'ясом підсмажити до рум'яності;
- Часник очистити та пустити під прес;
- Горіхи перебити у блендері;
- Чилі промити і позбавити насіння, нарізати м'якоть дуже дрібно;
- Кинзу вимити та порубати дрібно;
- До горіхів додати борошно, оцет, соус ткемалі, хмелі-сунелі та коріандр;
- Розвести суміш кількома літрами гарячої води, розбиваючи масу, щоб не було грудок;
- Викласти сюди ж м'ясо з цибулею та варити ще півгодини;
- Закрити кришкою та дати настоятися, а потім подавати.
Що з корисного ми можемо запропонувати вам? Все, що можна читати нижче:
- Завжди вибирайте свіжі продукти;
- При варінні м'яса знімайте пінку, так воно буде ніжнішим і смачнішим;
- Цибулю можна подрібнити і залити окропом на кілька хвилин - хороший спосіб для тих, кому він здається гірким, або просто його не люблять;
- Часник та чилі додається на свій смак, адже ці продукти додають гостроти, а таке індивідуально;
- Можна експериментувати зі спеціями. Грузини таке люблять. Але якщо ви хочете оригінальну страву, дотримуйтесь усіх правил рецепту;
- Щоб м'ясо було смачніше, якщо можна спершу обсмажити, а потім уже варити з нього бульйон.
Приготування супу харчо по-грузинськи – це новий досвід для кожного з вас. Але не смійте сумніватися, що вам цей досвід сподобається. Це новий світ смаків, ароматів та вражень. Так, комусь здасться надто гостро, комусь занадто пряно, а комусь просто підірве всі смакові рецептори. Спробуйте, насолоджуйтесь і належіть до третьої категорії.