М'ясні страви повинні обов'язково входити в щоденний раціон як джерело повноцінного білка. Тому багато господинь цікавляться рецептами свинини, яловичини чи птиці. Також багатьох хвилює питання, як смачно приготувати качину грудку, адже цей вид м'яса не такий популярний серед наших співвітчизників.
Щоб м'ясо качки справді вийшло м'яким та ніжним, радимо прочитати наші поради та випробувати зібрані нами рецепти.
Вважається, що качине м'ясо не кожному припаде до вподоби: і м'ясо жорстке, і аромат своєрідний, та й жиру забагато. Але для отримання відмінного результату птицю важливо правильно вибрати та підготувати. До того ж, зовсім не обов'язково використовувати щоразу один і той же рецепт - почніть із простого, а далі експериментуйте! До того ж ми вже .
Особливості приготування качиного м'яса
Для того, щоб м'ясо вийшло смачним, потрібно правильно його вибрати та підготувати.
Якщо ви купуєте птицю в супермаркеті, то віддавайте перевагу не замороженій тушці, а упакованому охолодженому м'ясу. На вигляд воно сіро-бордове, але не схоже на світлу курочку, але також далеко від червоної яловичини. Звертайте увагу на термін придатності та цілісність упаковки.
Перед запіканням шкіру необхідно надрізати Як приготувати м'яку качку? Використовуйте такі поради від кухарів.
М'якість і ніжність качці надасть маринад, але його приготувати також потрібно правильно. По-перше, він не повинен бути надто кислим. Ідеально підходять фрукти, з яких готують як маринад, так і соус до готової страви.
По-друге, м'ясо не можна перетримувати в маринаді, інакше воно стане пересушеним.
- По можливості скоротите час приготування: тривала термічна обробка зробить м'ясо сухим.
- Попереднє обсмажування перед запіканням «запечатає» рідину всередині, а жир, що витопився, просочить м'ясо, зробивши його більш соковитим.
- При приготуванні птиці разом із шкірою її потрібно надрізати, інакше м'ясо стягнеться. А якщо качку планується готувати без шкіри, видаляти її потрібно перед термічною обробкою.
- Так як качине м'ясо так жирне, то при обсмажуванні не варто використовувати багато масла, а то і зовсім відмовитися від використання жиру.
У маринаді
Качка в духовці у грушевому маринаді – ідеальний варіант для святкового столу! Солодкий грушевий сидр у поєднанні з медом зробить м'ясо смачним, м'яким та ніжним.
Продукти на 4 порції:
- качині філе зі шкірою - по одній на порцію
- грушевий сидр - одна склянка
- м'ясний бульйон - 200-220 мл
- парочка столових ложок топленої олії
- столова ложка рідкого меду
- чорний перець мелений
- сіль за смаком
Приготування
Приготуємо маринад для качиної грудки: у мисці змішуємо мед, сидр, чорний перець та сіль за смаком.
Для м'якості замаринуємо м'ясо перед запіканням: поміщаємо грудки шкіркою вниз у приготований маринад. Пари годинників у холодильнику буде достатньо для попередньої підготовки м'яса.
Поки маринується м'ясо, розігріємо духовку до 180 С і підготуємо просторе деко або форму.
Дістаємо качечку з холодильника, робимо на шкірі надрізи (щоб не стягувалося м'ясо) і викладаємо на деко. Запікаємо до готовності – приблизно від 60 до 80 хвилин. Перевіряємо готовність наступним чином: саме товсте місце протикаємо ножем або вилкою і дивимося на сік - якщо він прозорий, то птах готовий.
До речі, під час запікання в духовці будь-яке м'ясо потрібно поливати соком, що виділяється. А якщо немає потреби в рум'яній скоринці, то м'ясо краще загорнути у фольгу.
Тепер займемося приготуванням соусу. Той маринад, в якому знаходилася качка, ми виливаємо в каструлю, змішуємо з бульйоном і ставимо на плиту його необхідно уварити на половину.
Перед подачею готове м'ясо розрізаємо на шматочки, поливаємо соусом. А апетитний зовнішній вигляд додасть дрібно нарізану зелень.
Продукти на 4 порції
- качині грудки - 4 шт
- олія оливи - 4 ст.л.
- половинка чайної ложки суміші сушеного базиліку та орегано
- сіль - також пів чайної ложки
- стільки ж паприки
- чорний мелений перець - 1/2 чайної ложечки
для соусу:
- яєчні жовтки - від 4 яєць
- свіжо вичавлений лимонний сік - близько 50-60 мл
- чайна ложечка соусу табаско
- половинка чайної ложки сухої гірчиці
- оливкова олія - 95-105 мл
- рослинна олія - 220-240 мл
Спосіб приготування м'яса у цьому рецепті не відрізняється оригінальністю. Ми обсмажимо грудки на сковороді, але веус та аромат м'яса додасть оригінального соусу, яким ми поллємо м'ясо перед подачею.
Приготування
М'ясо качки смажитимемо на грилі, попередньо змастивши його з обох боків маслом і сприправами. Масло у нас вже є, тому, намастивши їм грудки, відставляємо їх убік і займемося сумішшю спецій.
У мисці змішуємо орегано, базилік, сіль, паприку та перець і цією сумішшю посипаємо грудки.
Розігріваємо гриль та обсмажуємо шматки качки з усіх боків протягом 15 хвилин.
Поки смажаться грудки підготуємо соус, поєднавши такі інгредієнти: сік лимона, яєчні жовтки, гірчицю та соус табаско. Щоб соус вийшов однорідним, рослинну олію вливаємо при постійному підмішуванні дуже маленьким цівком.
Обсмажені шматочки качки викладаємо на блюдо, поливаємо половиною соусу, а половину, що залишилася подаємо в соусниці.
З персиковим соусом
Продукти на 4 порції:
- 800 г качиної грудки
- персики - 4 свіжі або консервовані плоди
- 50 мл оливкової олії
- 250 мл сухого білого вина
- 1 чайна ложка меленої кориці
- 2 столові ложки цукру
- зелень кропу
- 4 гілочки чебрецю
- сіль та перець за смаком
Етапи приготування
М'ясо попередньо промиємо та зробимо з ним діагональні надрізи. Тепер змажемо сумішшю з оливкової олії та кориці і ретельно натріть грудки таким маринадом. Відставляємо вбік і даємо просочитися 10 хвилин.
Розігріємо духову шафу до 220 ° С, у форму для запікання укладаємо грудки шкірою вниз (це важливо) і ставимо запікатися хвилин на 20. З іншого боку також підрум'яне, теж 20 хвилин.
Із персиків приготуємо смачний соус. Свіжі персики промиваємо та нарізаємо часточками. А якщо використовуються консервовані, то зливаємо рідину та розминаємо вилкою. Викладаємо м'якоть у сотейник, заливаємо вином із цукром та уварюємо 10 хвилин. Потім накриваємо кришкою та відставляємо убік настоюватися.
Готові запечені в духовці качині грудки дістаємо з форми і прямо загортаємо гарячими у фольгу - це не дасть їм стати сухими і холодними.
Сік, який виділився після запікання м'яса, потрібно процідити в сотейник і додати до нього проціджений персиковий відвар. Тепер усю цю суміш поміщаємо на плиту і варимо, поки об'єм соусу не зменшиться вдвічі. Потім поміщаємо відкладені шматочки персиків у соус і прогріваємо ще хвилину.
Перед подачею апетитне м'ясо качки ми наріжемо скибочками, розкладемо на порційні тарілки і поллємо соусом із персиків. А нарізана зелень і чебрець нададуть страві завершеного вигляду.
Смачного!
З абрикосами
Качина грудка, приготовлена в духовці, не відноситься до розряду дієтичних. Однак, при правильному приготуванні стане чудовою закускою для святкового столу.
Продукти на 4 порції:
- качині грудки - по 1 шт на порцію
- стільки ж червоних цибулин
- вершкове масло - 30 г
- лимон
- великі абрикоси - 6-7 шт
- курага - пара жмень
- половинка чайної ложки морської солі
- щіпка кайєнського перцю
для маринаду:
- гвоздика - 2-3 шт
- ягоди ялівцю - 4-5 шт
- велика морська сіль - чайна ложечка
- половинка чайної ложки суміші різних перців
Етапи приготування
Попередньо розігріємо духовку до 180°С, м'ясо промиємо і обсушимо.
У цьому рецепті використовується сухий маринад, яким потрібно натерти м'ясні шматочки. Для його приготування у ступці потрібно потовкти гвоздику та ягоди ялівцю, перемішати із сіллю та сумішшю перців. Тепер цією сумішшю ми ретельно натираємо наші грудки з усіх боків та відставляємо його у бік для маринування.
Червоні цибулинки очищаємо і розрізаємо навпіл. На сковороді розігріваємо все оливкову олію та половину вершкового і обсмажуємо цибулю з боку зрізу. Щоб овоч розм'якшився, накриємо його кришкою і потім на сковороді до м'якості.
З лимона за допомогою терки потрібно зняти цедру. Абрикоси вимиємо і розділимо на половинки, видаливши кісточку. Кайєнський перець потовчемо у ступці.
Коли цибуля стане м'якою, її можна прибрати, а на тій же сковороді розігріти вершкове масло, що залишилося, і приготувати смачну добавку з кураги. Готувати будемо так: спочатку викладаємо курагу, посипаємо її сіллю та кайєнським перцем, потім додаємо цедру лимона та перемішуємо. Щоб сухофрукти ввібрали аромат і смак продуктів, залишимо на сковороді на пару хвилин.
Тепер настала черга наступного етапу — термічної обробки в духовці. Викладаємо на лист або в вогнетривкий посуд цибулю, зверху - курагу і половинки абрикосів. Зверху посипаємо сіллю і ставимо в духовку на 10 хвилин.
Тим часом займемося м'ясом. На сковороду, де смажилася цибуля та курага, викладаємо качині грудки шкірою вниз і обсмажуємо протягом 4-5 хвилин, потім перевертаємо і смажимо зі зворотного боку ще 3 хвилини. Тепер м'ясо потрібно підрум'янити в духовці: викладаємо його на деко поверх усіх продуктів і запікаємо протягом 10 хвилин.
Готове качине м'ясо залишимо потомитися ще хвилин на 5 після вимкнення духовки. Потім викладемо на тарілку і поллємо соусом, що залишився після запікання грудок.
Качине м'ясо любить сусідство з кисло-солодкими продуктами – яблуками, ягодами чи фруктовими соусами. Запечена качка з яблуками завжди вважалася за царську страву. А цей рецепт простий у приготуванні і не вимагає багато витрат як фінансових, так і тимчасових.
Продукти на 4 порції:
- пара качиних грудок
- 200 г зеленого салату
- зелене яблуко кисло-солодких сортів
- пара столових ложок оливкової олії
- пара часникових часточок
- гілочка розмарину
- 20 г кедрових горішків
- сіль та перець за смаком
для соусу:
- вершки жирні - 50 мл
- блакитний сир - 45-50 г
- сіль та перець за смаком
Час приготування: 30 хвилин
Етапи роботи:
Насамперед нам потрібно приготувати соус, щоб він встиг настоятися. Сир натираємо на тертці із середніми дірочками. У невелику каструлю виливаємо вершки та доводимо до кипіння, знімаємо з плити та одразу ж додаємо натертий сир. Щоб суміш не взялася грудками, її потрібно ретельно перемішувати доти, доки не розплавиться сир. Як тільки соус стане однорідним, відставляємо його у бік остигати.
Тепер візьмемося за качку: посолити, поперчити і на розігрітій з оливковою олією сковороді обсмажити з кожного боку по 3 хвилини (викладати потрібно шкірою вниз). Коли перевертатимемо, додамо очищений і нарізаний часник, гілочку розмарину. Тепер сковороду відставляємо вбік і даємо постояти 10 хвилин. Теплу грудку наріжемо на тонкі шматочки.
Підготуємо решту складових. Вимиємо яблука і наріжемо тонкими часточками. Листя зеленого салату також вимиємо і змішаємо з яблуками, посолимо за смаком, можна поперчити, збризкаємо оливковою олією і перемішаємо - салат для качки готовий.
Перед подачею на стіл викладаємо всі продукти на гарну страву: спочатку яблучний салат, зверху м'ясні шматочки, поливаємо все сирним соусом, посипаємо дробленими кедровими горішками. Смачного!
Тайською
Увага! Даний рецепт не відноситься до дієтичних, так як страва виходить досить жирним та калорійним. Зате його можна подавати і без гарніру, качка хороша і для романтичної вечері, і для будь-якого застілля. Качка тайською - справжній рецепт тайської кухні!
Продукти на 4 порції:
- качині грудки - по одній для кожної порції
- солодкий перець - один червоного та один зеленого кольору
- 100 г моркви
- Червона капуста
- сік лайма щойно вичавлений - 3 столові ложки
- пара часточок часнику
- по 1 столовій ложці соусу чилі та соєвого соусу
- столова ложка рослинної олії
- цукровий пісок - 50-60 г
- 2 столові ложки сливового повидла
- півсклянки курячого бульйону
- сіль та перець за смаком
Час приготування: 30 хвилин + 3 години на маринування
Рецепт приготування
Качині грудки промиваємо під проточною водою і викладаємо на паперовий рушник обсохнути. Потім нарізаємо смужками.
Обидва солодкі перці вимиємо, очистимо від плодоніжки і насіння, розрізаємо вздовж на 8 часточок.
Маринад для качки готуватимемо так: змішуємо подрібнені часникові зубчики, сік лайма, соєвий соус і соус чилі, цукор і часточки солодкого перцю, додамо сіль до смаку. Сумішю, що вийшла, обмазуємо качині грудки і поставимо в холодильник на 3 години.
Після закінчення зазначеного часу дістаємо качку з маринаду і на сковороді з оливковою олією обсмажуємо з обох боків по 5 хвилин до золотистої скориночки. Потім вливаємо бульйон та маринад і гасимо ще 5 хвилин.
Морквину ми наріжемо тонкими слайсами (пластинами) і на окремій сковороді спасеруємо до м'якості. Червонокачанна капуста виступає в ролі доповнення, тому її ми просто нашаткуємо.
На блюдо викладаємо шматочки качки, теплу моркву та нашатковану капусту і одразу ж подаємо. Качка тайською готова! Смачного!
Як правило, вважається, що від маринаду дуже сильно залежить м'якість м'яса. В якійсь мірі так. Але для качиної грудки зокрема важливіший процес приготування. Її треба правильно засмажити. Причому не важливо, чи ви збиралися запікати в духовці чи ні. Без попередньої обсмажування отримати смачну страву неможливо. Тому сьогодні я вирішила розділити піст на дві частини: 1) поради як приготувати качину грудку щоб вона була м'якою та соковитою; 2) покроковий рецепт із фото.
Як правильно приготувати качину грудку
Спочатку необхідно подивитися чи не залишилося десь пір'я. Якщо виявите, обпаліть над вогнем. Потім вимийте грудку і добре обсушіть рушником.
Увага! Навіть якщо ви збираєтеся грудку запікати в духовці її все одно спочатку треба обсмажити з обох боків. Ще кажуть «присмажити». Так утворюється зовні скоринка, яка не випустить сік із м'яса.
На шкірі потрібно зробити надсічки, але так, щоб не прорізати її наскрізь. Шкіра у качки товста, товща за курячу, але тим не менш діяти треба обережно. Надсікається грудка або паралельними надрізами навскіс, або навскіс, але перпендикулярними один одному (ромбиками). Навіщо це потрібно? По-перше, так під час обсмажування витопиться зайвий жир, який якраз під шкірою і розташований. По-друге, якщо цього не зробити, то під час смаження шкіра стягнеться і виглядатиме некрасиво.
Потім можна купку замаринувати, як зазначено в рецепті. Або в найпростішому випадку добре натерти великою сіллю та перцем. Залишити полежати щонайменше 20 хвилин.
Обсмажуватимемо на сухій, добре нагрітій сковороді з антипригарним покриттям або чавунною. Буде багато бризок, тож будьте до цього готові. Грудка кладеться на сковороду шкірі вниз. Дуже зручно це бажати у спеціальних силіконових рукавичках – прихватка, тому що її треба буде притиснути до поверхні сковороди. Якщо рукавичок немає, то візьміть лопатку.
Смажимо на стороні зі шкірою 5-7 хвилин. Потім перевертаємо і з другого боку ще 3 хвилини. Якщо шматочок товстенький, то можна поставити його на один бочок на 2 хвилини і на інший теж на 2 хвилини.
Потім знімаємо з вогню. Для любителів прожарювання medium rare (з кров'ю) – м'ясо готове. Для решти є два варіанти розвитку подій - продовжити готувати на сковороді, підливши туди 2-3 столові ложки води, під кришкою, на помірному вогні ще 10 хвилин; покласти у форму для запікання (або прямо в цій сковороді, якщо вона дозволяє), поставити в духовку і потримати там при температурі 170-180 ° С ті ж 10 хвилин.
Після приготування в жодному разі не можна відразу розрізати м'ясо. Дістаньте накрийте кришкою чи фольгою і дайте смаженому м'ясу відпочити протягом кількох хвилин. За цей час можна приготувати якийсь соус або гарнір. До речі, жиру, який витопився з грудки в сковороді, вистачить, щоб посмажити картоплю.
Качине м'ясо дуже любить кисло-солодкі і навіть солодкі соуси, фруктові та ягідні. Ось і тут далі буде рецепт від Ольги Бондас, де будуть фрукти та багато прянощів.
Качина грудка з яблуками, грушами, медом та прянощами – покроковий рецепт з фото
Інгредієнти:
- філе качиної грудки – 2 шматки;
- мед - 2ст.л;
- червоне сухе вино 1ст. (20 мл);
- соєвий соус - 1,5 ст. (25мл);
- імбир – 5гр;
- апельсин – 1шт;
- розмарин - 1 щіпка;
- паприка - 0,5 ч.л;
- мелений чорний перець - 0,5 ч.л;
- кориця, куркума – по 1 щіпці;
- бадьян - 1 зірочка;
- сіль - 1 щіпка;
- яблука - 2шт;
- груші - 2шт;
- зелень для подачі.
Як смачно приготувати качину грудку
- Якщо ваше м'ясо з боків має жир, його краще видалити.
- Потім перевертаємо шкірою нагору і робимо неглибокі надрізи, не прорізаючи наскрізь до м'яса.
- Готуємо маринад. З апельсина знімаємо цедру (тільки помаранчевий шар, без білого – він гірчить), потім вичавлюємо сік, наливаємо в миску половину соку, кладемо всю цедру, додаємо мед, соєвий соус, червоне вино, всі спеції, включаючи бадьян та імбир. Імбир треба буде очистити та натерти на дрібній тертці.
- Кладемо грудки в маринад і залишаємо там на 15 хвилин.
- Нагріваємо сковороду без додавання олії. Грудки виймаємо з маринаду і кладемо шкірою донизу. Маринад не виливаємо, він нам ще знадобиться. Смажимо протягом п'яти хвилин.
- Перевертаємо ще п'ять хвилин.
- Якщо вам потрібне м'ясо з кров'ю, то можете відразу переходити до приготування соусу. Якщо ні - поставте його в нагріту до 170 ° С духовку на 10 хвилин. Жир із сковороди не виливаємо.
- Тим часом розрізаємо яблука та груші, вирізаємо сідцевинки. Фрукти нарізаємо на четвертинки вздовж.
- Обсмажуємо фрукти в сковороді в жирі, що витопилося з грудок. Наливаємо маринад і апельсиновий сік, що залишився. Готуємо на великому нагріві, часто помішуючи, до загусання. Перемішувати треба обережно, щоб зберегти шматочки фруктів цілими.
- Виймаємо м'ясо з духовки, залишаємо на 10 хвилин відпочити.
- Нарізаємо скибочками навскіс. Розкладаємо на блюді.
- Поливаємо фруктовим соусом, а шматочки яблук та груш кладемо поряд і подаємо як гарнір.
І смачно, і гарно!
Ольга Деккер
Здрастуйте, мої дорогі гості!
5 правил правильного харчування від Ольги Деккер
Цього разу я розповім вам, як приготувати качину грудку в духовці. Вважаєте, що це м'ясо – занадто жирне для тих, хто худне? А ось і ні! :)
Велика помилка відмовлятися від жирів та олій! Щоб бути стрункою, легкою і при цьому здоровою та бадьорою їх у жодному разі не можна викреслювати з раціону – адже там дуже багато необхідних речовин!
Без них у вас не буде сил, зіпсуються шкіра, нігті, волосся, а головне – імунітет: (
Так що іноді ви можете поласувати цим чудовим ніжним і смачним м'ясом!
Тим більше, що помірність ще ніхто не скасовував - з'їжте тільки шматочок-другий. Для задоволення. І на користь. :)
До того ж, для приготування ми візьмемо грудку – нежирну частину качки. Якщо ви, звичайно, не купите грудки магре з то-о-олстим шаром сала... Вони від птахів, спеціально відгодованих для фуа-гра.
І ще знаєте що?.. Володіти рецептом приготування грудки качині – все одно, що володіти потужною безвідмовною зброєю.
Їм легко вразити наповал свого обранця, а він – ситий та щасливий – тільки й зможе тихо прошепотіти: «Я ваш навіки!»
Ну що? Вже не терпиться дізнатися секрети цієї чудової страви?
Тоді скоріше вперед! Приступимо до рецепту з фото:)
Хочете подати на стіл щось гарне, ситне та корисне?
Сміливо вибирайте качині грудки:) Ця страва прикрасить ваш святковий стіл або зробить святом будь-який вихідний!
Нам знадобиться:
Рецепт:
Запечена грудка качині – вона так і хоче стати коронною стравою вашої родини:)
Тепер скоріше вмикайте музику!
Наприклад: Sting – Fragile, сідайте за стіл і насолоджуйтесь цією дивовижною стравою.
До речі, чоловік буде дуже радий і соковитому м'ясу, просоченому підшкірним качиним жирком, і красивій хрусткій скоринці.
Так, мало не забула розповісти про калорійність.
У 100 грамах – 144,66 ккал.
Білків – 18,95 г;
Жиров – 5,93 г;
Вуглеводів – 1,12 г;
З чим подати таку качину грудку?
Все на ваш смак та смак вашої родини. Хіба що картопля і білий рис не раджу - адже там швидкі вуглеводи, небезпечні для фігури. Краще приготуйте якісь овочі - на пару або в духовці.
Дуже гармонійно таке м'ясо поєднується з або .
А ще вважається, що качка особливо гарна з фруктами та ягодами. Та ви, мабуть, це й самі чули?
Качина грудка з яблуками, журавлиною, малиною, апельсином, полуницею, інжиром, абрикосами.
Маринують її з цитрусовими, з медом, з коров'ячим молоком чи кокосовим… Втім, до неї підійде майже будь-який маринад для м'яса.
До речі, ця частина качки напрочуд схожа на яловичину.
Саме тому її часто готують як стейк – до стану слабкої чи середньої прожарки.
І не кожен зможе визначити на смак, що це птах, а не копитне:)
Іноді грудку відправляють у духовку у фользі або рукаві для запікання, але я ще так не пробувала. А ви?
Радості, здоров'я вам та вашим близьким! Ольга Декер.
5 міфів про схуднення. Отримай безкоштовно від зіркового дієтолога Ольги Деккер
Вибери зручний месенджер, щоб отримати
PS Якщо ви не вперше намагаєтеся схуднути, але все ще безрезультатно...Не впадайте у відчай, ви завжди можете стати стрункою, легкою і бадьорою.
Прочитайте про мою унікальну програму схуднення "Ненажерна дієта". Жодних виснажливих тренувань і голодувань! Лише смачні корисні страви.
P. P. S. Думаю, ви знаєте, щоб бути стрункою, здоровою та привабливою,потрібно більше бувати на свіжому повітрі, пити чисту воду і правильно харчуватися, га?
На жаль, багато хто знає, але не робить... Саме для того, щоб допомогти вам, я підбираю дієтичні рецепти та веду цей блог.
Любите ситно та смачно поїсти? Чи не відстежуєте болісно свої кілограми? Тоді запечена качина грудка в духовці стане вашою улюбленою стравою. Рецепт приготування описаний у цій статті.
Маринована в коньяку
Качина вийде вишуканою і неповторною, якщо її замаринувати в коньяку з додаванням цибулі, часнику та спецій. Можна запекти на ґратах, тоді гриль вийде з рум'яною, золотистою скоринкою.
складові
- Грудка качина - 1 шт.
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Часник – 2 зубчики
- Коньяк – 50 гр.
- Петрушка – 1 пучок
- Кінза – 1 пучок
- Лист лавровий - 1-2 шт.
- Сіль перець.
Приготування
Помийте, підсушіть грудку, зніміть шкіру і натріть сіллю та перцем. Щоб замаринувати, до коньяку додайте подрібнений часник, дрібно нарізану цибулю, покришений лавровий лист, подрібнену зелень, сіль з перцем. Помістіть її під гніт на 6 годин.
Тепер покладіть на решітку в духовці. Внизу помістіть деко, в яке налийте воду. Готувати приблизно 30 хвилин, іноді поливаючи качину цією водою для надання соковитості.
Пальчики оближеш, приємного апетиту!
Запечена з картоплею
Ситна і смачна вечеря чудово виходить у духовці, особливо качина грудка з картоплею. Ця частина птиці відрізняється м'ясистістю та відсутністю жиру. Її зручно використовувати для приготування, на відміну від , від якої потрібно відокремлювати жир і в якій велика кількість кісток.
складові
- Грудка качина - 4 шт.
- Картопля – 12 шт.
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Часник – 6 зубчиків
- Майонез – 1 стіл. лож.
- Сіль, приправи.
Приготування
Розморожені, промиті та обсохлі грудки добре посоліть і поперчіть. Листок для випікання застелите фольгою і викладіть м'ясо. Очистіть та помийте необхідні овочі. , морква соломкою дрібніше. Цибулю поріжте пір'ям, часник на кілька частин.
Прогрійте духову шафу до 200 градусів. Викладайте овочі до каченят, посипте сіллю та перцем. Відправляйте в духовку та готуйте близько години. Розведіть майонез у теплій воді. Через 60 хвилин дістаньте деко і полийте зверху, особливо на м'ясо, для соковитості. Надішліть запікатися ще хвилин на 15.
Каченя - найжирніше. Але груди – нежирна частина, за кольором сіра. Краще її сильно не засмажувати, щоб була досить соковитою та цікавою до смаку.
Дістаньте підрум'яне блюдо, грудки розріжте навпіл і подавайте разом із картоплею. Запах такий ароматний, манливий!
В духовцікачині грудки запікати при температурі 200 градусів.
У мультиварціпекти качині грудки на режимі "Випічка".
В аерогрилізапікати качині грудки при температурі 205 градусів та середньої швидкості обдування.
Як запекти качину грудку
Продукти
Качина грудка - 2 штуки (1 грудка вагою 350-400 грам)
Рослинна олія - 2 столові ложки
Сіль - 2 чайні ложки
Перець - 1 чайна ложка
Підготовка продуктів
2 качині грудки ретельно промити під проточною водою, почистити від прожилок та плівок. Потім вимити ще раз, підсушити паперовими рушниками та зрізати жир по краях. Натерти качині грудки сіллю та перцем.
Запікання в духовці
Деко для запікання змастити олією, викласти качині грудки шкіркою вгору. Духовку розігріти до 200 градусів, поставити лист у духовку. Запікати качині грудки 1 годину, періодично поливати жиром, що виділився.
Запікання в мультиварці
На дно чаші мультиварки налити 2 столові ложки олії та викласти качині грудки. Закрийте кришку мультиварки. Запікати груди качині в режимі "Випічка" . Потім відкрити мультиварку, полити м'ясо жиром, закритим кришку і запікати ще.
Запікання в аерогрилі
У рукав для запікання викласти качині грудки шкірою вниз (можна використовувати насадку для приготування птиці, насадивши на неї вертикально качину грудку). Помістити рукав на середню решітку аерогрилю (або встановити насадку для птиці). На дно колби аерогрилю встановити піддон для стікання жиру. Запікати груди качині при температурі 205 градусів і середньої швидкості обдування.
Запікання в мікрохвильовій печі
У посуд для мікрохвильової печі налити 2 столові ложки олії, покласти качині грудки шкірою вниз, відправити в мікрохвильову піч. Пекти 3 хвилини в режимі 400 ватів, щоб витопився жир. Потім відкрити мікрохвильову печі, дістати качині грудки, злити зайвий жир і знову поставити м'ясо в мікрохвильову піч. Переключити режим на 800 Ватт, запікати 10 хвилин, після чого перевернути качині грудки шкіркою вгору і пекти 7 хвилин. Потім встановити потужність 630 ватів (режим "Гриль") і запікати качині грудки до золотистої скоринки.
Фкуснофакти про качину грудку
Вартість 1 кілограма качиних грудок - від 500 руб. (У середньому по Москві на грудень 2017 р.).
Калорійністьзапечених качиних грудок - 180 ккал/100 грам.
Термін зберіганнязапечених качиних грудок - 3 дні в холодильнику або 2 дні за кімнатної температури (20 градусів).
Соус сирний із соєвим соусом
Продукти для соусу
на 600 грам качиних грудок
Сир - 100 грам
Сметана (або майонез) – 200 грам
Часник - 2 зубчики
Зелень кропу – 10 грам
Соєвий соус - 1 столова ложка
Як приготувати сирний соус до грудки
100 г сиру потерти на дрібній тертці. Подрібнити 10 грам зелені кропу, 2 зубці часнику пропустити через часнику. З'єднати сир, 200 г сметани (або майонезу), зелень кропу, часник і 1 столову ложку соєвого соусу. Перемішати одержану масу до однорідної консистенції. Приготовлений соус подавати у соуснику.
Апельсиновий соус
Продукти для соусу
на 600 грам качиних грудок
Апельсин - 1 штука
Цукор - 2 столові ложки
Вода – 5 столових ложок
Як приготувати апельсиновий соус
Апельсин нарізати тонкими кружальцями, не очищаючи від шкірки. У сковороду влити 5 столових ложок води, додати 2 столові ложки цукру, поставити на повільний вогонь і нагрівати 3 хвилини до розчинення цукру. В отриману карамель покласти апельсинові часточки, нудити на повільному вогні до розм'якшення апельсина.
Запечені грудки качині розкласти по тарілках, полити теплим соусом, прикрасити кружальцями апельсина.
Медовий маринад до грудок
Продукти
на 400 грам качиних грудок
Мед - 2 столові ложки
Соєвий соус - 3 столові ложки
Приправа суміш перців (мелені чорний, білий, зелений перці) - 1 чайна ложка
Сіль - пів чайної ложки
Як приготувати маринад для качки.
Змішати 2 столові ложки меду, 3 столові ложки соєвого соусу, 1 чайну ложку суміші перців, пів чайної ложки солі. Отриманим маринадом змастити качині грудки і залишити на холодильнику.