Твоя євгенія барсукова піца. Безопарне дріжджове тісто - рецепт з фото та відео

Доброго дня, Емма Ісаковна. Дуже подобається ваш сайт та ваші рецепти, я люблю готувати та намагаюся своїх рідних радувати домашньою випічкою. Раніше технологія приготування дріжджового тіста безопарним способом мені не була знайома. Сьогодні ж я тісто готую лише так. Сам процес займає небагато часу і тісто в роботі просто чудове. Ще тішить, що тісто дріжджове безопарне готується з малою кількістю яєць та олії. Іноді я тісто заморожую і навіть після розморожування тісто веде себе чудово. Дякую вам за рецепт.

Вітаю вас, рада, що потрапила на ваш сайт і просто не можу відірватися від ваших рецептів і фото, була приємно здивована, що ви навіть знімаєте відео. У вас дуже хороший смак, і я просто отримую естетичне задоволення від вашої подачі страв. Я шукала рецепт безопарного дріжджового тіста, тому що чула, що воно готується легше, ніж опарне. Хотіла спекти плюшки, але в процесі вирішила зробити безопарне тісто для пиріжків із картоплею. М'якуш у готових виробів вийшов пружинистий, структура тіста повітряна і в міру пориста, мені дуже сподобався результат. Дякую за таку знахідку.

Бабуся Емма, хочу подякувати вам за вашу мудрість і за те, що ділитеся своїми рецептами. Ваша технологія приготування безопарного дріжджового тесту мене дуже зацікавила і я приступила до процесу. Тісто еластичне, не липне до рук, просто диво. А пироги вийшли пишні та довго залишалися м'якими. Я раніше готувала заварне безопарне дріжджове тісто для пиріжків, які смажила на сковороді в соняшниковій олії, тісто теж непогане, але смажені пиріжки не дуже корисні, тому шукала оптимальний варіант з мінімальною кількістю здоби. Тісто за вашим рецептом просто чудове, дякую ще раз і низький вам уклін.

Доброго вечора, безопарне тісто ніби нескладне в приготуванні, але все-таки вимагає вправності. Кажуть, що тісто любить руки та боїться протягів. Порада початківцям, якщо ви зважилися на приготування дріжджового безопарного тіста, наберіться терпіння, намагайтеся все робити за рецептом, краще не досипати муки, ніж пересипати, також подбайте про те, щоб уникнути протягів при підйомі тесту і обов'язково витримайте час, вказаний на підхід тесту . І запевняю, що тісто вам віддячить своєю податливістю, а готова випічка ідеальними формами та структурою м'якуша. Готуйте на здоров'я! З повагою, пекар із 35-річним стажем, Вікторія Олегівна.

Наша рідна Бабуся Емма. Поспішаю подякувати вам за рецепт безопарного дріжджового тіста. Мої двійнята синочка і донечка дуже люблять пиріжки, я намагаюся балувати їх, але в міру. Безопарне тісто за вашим рецептом готую вже кілька років, спочатку пекла тільки з несолодкою начинкою пиріжки, але спробувала в тісто додавати більше цукру і в результаті виходять дуже смачні плюшки та крендельки. Я люблю чимось прикрашати свою випічку, наприклад, пиріжки з капустою або картоплею посипаю кунжутом, а солодкі – маком чи крихтою штрейзелю. Діти завжди задоволені, а в будинку стоїть чудовий аромат. Дуже смачне тісто, велике вам спасибі від нашої родини.

Раніше мені технологія приготування дріжджового безопарного тіста була не знайома, я люблю пекти, але більше торти та кекси, де не сильно морочишся, все перемішав і – в духовку. Свекруха пече пироги, мені цього було достатньо, бачила, що багато часу займає сам процес, тому не вникала. Хочу відзначити, що дріжджове тісто безопарне придатне не тільки для пиріжків, а можна зробити з нього і розстібання, і ватрушки, дуже смачні виходять пончики і багети. Сьогодні свекруха робила вже заварне безопарне дріжджове тісто для пиріжків, я знову спостерігала і ставила питання, каже, що це тісто ідеально підходить як для випічки, так і для смажених пиріжків з солодкою і несолодкою начинкою. Від себе хочу відзначити, що це смажене тісто зовсім трохи вбирає олії, але як на мене, то на любителя. Я, можливо, колись почну пекти пироги, але зараз не готова.

Доброго дня, наш улюблений сайт. Ви чудові та дуже душевні! Мене звуть Наталя, мені 20 років, а моїй бабусі Люді – 67 і ми дуже поважаємо працю, яку вкладають люди у цей ресурс. Моя бабуся завжди пече найсмачніші пироги і привчає мене до цієї справи, переважно вона бере пресовані дріжджі, але зараз стільки можливостей і я, у свою чергу, вношу деякі корективи. Наприклад, бабуся з побоюванням поставилася до сухих дріжджів, але коли побачила результат – дуже здивувалася. Я запропонувала бабусі скуштувати новий рецепт тесту, без мисливства, але технологія приготування дріжджового тіста безопарним способом заманила бабусю. Зараз на столі у нас красуються і манять ароматом пиріжки з м'ясом, бабуся каже, що не очікувала такого чудового результату. Ми обов'язково спробуємо наступного разу тісто безопарне дріжджове, але зробимо пиріжки з солодкою начинкою і це будуть яблука з корицею. Дякую вам, добрі люди, що не підвели нас, а ми далі досліджуватимемо ваші рецепти.

Я займаюся випічкою дуже давно і печу досить багато через свою професію. Зараз на фуршетах та на святкових столах люди все частіше хочуть бачити традиційні народні страви, а пиріжки та кулеб'яки – це найпопулярніша випічка у наших клієнтів. Знаю багато різних рецептів тесту. Але цей рецепт безопарного тіста особливо вдалий! Тісто завжди виходить еластичним, не липне при замішуванні до рук, а при формуванні виробів добре ліпиться і тримає форму при підйомі. Тісто ніколи не підводило, не осідає в духовці, а випічка завжди ідеальна з повітряним м'якушем. Я всім рекомендую безопарне тісто, тому що цей рецепт перевірений мною вже, мабуть, понад тисячу разів.

А в мене в духовці допікається остання партія пиріжків. Приготування дріжджового тіста безопарним способом у мене зайняло зовсім небагато часу, поки я займалася нарізкою олів'є, тісто підійшло і я приступила до пиріжків. Зараз на кухні шалений аромат, стигнуть пиріжки з картоплею, а на плиті суп. Чекаємо на тата.

Опис відео:

Готуємо смачні булочки: як правильно замісити тісто, за якої температури готувати, з чим подавати. Інгредієнти, спосіб приготування, простий покроковий рецепт: http://www.tveda.ru/recepty/ispanskie...
Підписатися на "ЇЖА": https://www.youtube.com/user/EdaHDTel...

Про проект:
Царські пироги та рум'яні пиріжки, м'які булочки та хрумка здоба – хіба може хтось залишитися байдужим?!
Усі секрети правильного тесту для випічки від Євгенії Барукової – у новій програмі «Теле-теле-тісто» щодня на телеканалі «Їжа».

Найніжніше дріжджове тісто холодного замісу або безопарне тісто для хліба, пісочне тісто для розсипчастого печива або здобне для ситних пирогів, - за порадами кухаря, ви з легкістю впораєтеся з цим примхливим союзом борошна і води. І пам'ятайте: не бійтеся працювати із тестом. Головне, завжди приступати до випічки у хорошому настрої, і тоді все неодмінно вдасться!

Про телеканал:
"Їжа" - цілодобовий кулінарний телеканал для гурманів, експериментаторів-початківців і тих для кого приготування їжі - вимушена необхідність. З телеканалом "Їжа" легко та зручно знаходити нові рецепти та вчитися готувати разом із професійними шеф-кухарями. У нас є рецепти страв для будь-якого приводу: звичайний обід чи романтична вечеря, ранкова кава чи сніданок у ліжко, святковий фуршет чи вечірка, пікнік чи свято для дітей.

Рецепти на всі випадки життя:
У мундирі та без: https://www.youtube.com/playlist?list...
Гриль: https://www.youtube.com/playlist?list...
Дієтичні рецепти: https://www.youtube.com/playlist?list...
Якщо вечеря швидко потрібна: https://www.youtube.com/playlist?list...
Спека в натурі!: https://www.youtube.com/playlist?list...
Як почистити/відкрити/нарізати: https://www.youtube.com/playlist?list...
Кухня за заявками: https://www.youtube.com/playlist?list...
Світовий кухар (національна їжа): https://www.youtube.com/playlist?list...
М'ясо. Від філе до фаршу: https://www.youtube.com/playlist?list...
Незвичайні рецепти: https://www.youtube.com/playlist?list...
Принципи приготування: https://www.youtube.com/playlist?list...
Пряний місяць та солодкий вітер: https://www.youtube.com/playlist?list...
Птах. Від філе до фаршу: https://www.youtube.com/playlist?list...
Рецепти для дітей: https://www.youtube.com/playlist?list...
Риба. Від філе до фаршу: https://www.youtube.com/playlist?list...
Соуси: https://www.youtube.com/playlist?list...
Солодощі, випічка: https://www.youtube.com/playlist?list...
Сирники без комплексів: https://www.youtube.com/playlist?list...
Теле-теле-тісто: https://www.youtube.com/playlist?list...

Усі рецепти, правила етикету, корисні поради, тонкощі приготування, кулінарні шоу: https://www.youtube.com/user/EdaHDTel...

Опис ролика:

Готуємо листкові булочки: як правильно замісити тісто, із чим подавати. Інгредієнти, спосіб приготування, покроковий рецепт: http://www.tveda.ru/recepty/bulochki-...
Підписатися на "ЇЖА": https://www.youtube.com/user/EdaHDTel...

Усі рецепти, правила етикету, корисні поради, тонкощі приготування, кулінарні шоу: https://www.youtube.com/user/EdaHDTel...

У всьому світі великою популярністю користуються відомі булочки із заварним кремом. Рецепти їх представлені у великому асортименті.

Іспанія, Франція, Італія – кожна кухня має свій рецепт приготування цих смачних страв.

Проблема лише в тому, що справжнє за смаком частування можна спробувати, відпочиваючи на курортах у цих країнах.

Я знайшов простий вихід і пропоную вам напекти булочки своїми руками в домашніх умовах.

Загальні принципи приготування

На вигляд булочки можна приготувати різними. Це може бути порційне тісто без начинки, присипане сах. пудрою.

Можна зробити равлика з різним наповнювачем. На цей раз я пропоную вам вибрати рецепт іспанських та італійських булок із заварним кремом.

Дотримуйтесь точно всього, що вказує рецепт, і ви доведете справу до бажаного результату.

Варто використовувати виключно свіжі продукти для приготування випічки, бажано заздалегідь перевірені на власному досвіді.

Ну що ж пропоную вам почати прямо зараз, булочки із заварним кремовим наповненням піднімуть настрій усім ласунам!

Іспанські булочки зі смачним заварним кремом

Щоб приготувати вдома смачні іспанські булочки із заварним кремом за відомим тілом рецептом від Євгенії Барсукової, варто взяти продукти, вказані нижче.

Компоненти на тісто:

130 мл води; 125 гр. цукру; 1 шт. курей. яйце; 12 ст. борошна; сіль; 20 мл росл. олії; 25 гр. пресованих дріжджів.

Компоненти для заварного крему:

350 мл молока; 10 гр. кук. крохмалю; 1 шт. стручкової ванілі; 10 гр. сл. олії; 2 шт. курей. яєць.
Для прикраси іспанських булок із кремом раджу брати сах. пудру. Приблизно 125 гр. буде цілком достатньо.

Алгоритм приготування:

Додаю дріжджі у теплу воду, цукор. Розчиняю склад.
Через 20 хвилин вводжу в дріжджі курей. яйце. Додаю сіяне борошно та раст. олією. Заважаю склад гарненько.
Під час замісу солю тісто. Покриваю їжу. плівкою і даю піднятися.
Роблю крем. У миску вливаю молоко, кладу ваніль та кип'ятю. Кур. яйця поділяю. Жовтки збиваю з куки. крохмалем. Додаю цукор. До складу вливаю гаряче молоко та відправляю на плиту. На повільному вогні заважаю масу, доводжу до кипіння. Перемішую та відключаю вогонь. Даю охолонути.
Поділяю тісто на частини. Обминаю та розтягую на коржики.
Змащу тісто сл. олією. Кладу крем.
Загортаю у вигляді рулету. Формую равлика. Кладу у форму, змащену раст. олією.
Випікаю іспанські булочки з кремом 30 хвилин при середній температурі в духовці. Дуже смачна їжа готова до чаю. Зробіть обов'язково для своєї сім'ї ці іспанські булочки із солодким кремом за рецептом Євгенії.

Смачні іспанські булочки з повітряного тіста та заварного крему

Ці смачні іспанські частування з ніжним кремом не залишать байдужим жодного любителя здоби.

Компоненти:

120 мл води; 110 гр. цукру; 30 грн. св. дріжджів; 3 шт. курей. яєць; 300 грн. борошна; сіль; 300 мл молока; ванілін; 2 ст. росл. олії; 2,5 ст. крохмалю (будь-якого); 20 гр. сл. олії.

Алгоритм приготування:

Воду вливаю у дріжджі. Змішую за допомогою віночка та вводжу 50 гр. цукру. Збиваю склад. Вводжу 1 курей. яйце, борошно, росл. олія та 0,5 ч.л. солі.
Роблю заміс тіста і покриваю паперовим рушником. Даю суміші 40 хвилин постояти.
Вливаю в миску молоко, кладу ванілін. Збиваю жовтки у мисці, 60 гр. цукру та крохмаль. Мішаю і вливаю молоко, але лише половинку. Воно має бути гарячим.
Повертаю склад на плитку, заважаю та вливаю масу з жовтками в молоко, постійно помішуючи.
Доводжу до кипіння, прибираю з плити та охолоджую.
Змащу руки раст. олією. Поділяю тісто на шматки. Кожен розкочую і змащую топленим сл. олією. Кладу заварний крем.
Повертаю в равлики, скріпивши краї, це не дасть крему витікати під час випічки в духовці.
Кладу іспанські булочки на лист, обов'язково встилаю його пергаментним папером. Випікаю 20 хвилин у духовці. За цей час булочки повинні добре піднятися, а заварний склад розподілитися всередині.

Раджу також змастити булочки молоком, а потім як прикрасу потрусити на них сах. пудру. Виходить дуже смачно, заварний крем чудово доповнить тісто.

Нижче буде представлений рецепт смачних булок з Італії. Ви вже повинні приготувати їх для своєї сім'ї до майбутнього чаювання.

Не можна позбавляти близьких задоволення скуштувати смачні булочки з чаєм!

Чудові італійські булочки з родзинками у ванільному заварному кремі.

Начинка булочок дуже м'яка і ніжна, заварний склад просто тане в роті. Спробуйте рецепт на ділі. Я думаю, всі ласуни будуть у захваті від такої випічки.

Компоненти: готове сл. дріжджове тісто.
Компоненти на крем: підлога ч.л. ван. цукру; 1,5 ст. борошна; 2 шт. курей. яєць; підлогу л молока; 100 грн. цукру та 200 гр. ізюму.

Якщо хочете, можете знайти на сторінках мого сайту рецепт простого листкового дріжджового тіста. Щоб полегшити спосіб приготування, я раджу купити готовий продукт у магазині.

Звичайно ж, не сперечатися, що тісто домашнього приготування завжди якісніше і смачніше. Тут вибір залишається тільки за вами.

Алгоритм приготування:

Сл. тісто розморожую, діставши з холодильника. На це може піти навіть кілька годин.
Роблю крем. Грею молоко із ван. цукром на плиті. Збиваю курей. яйця та цукор. Ввожу сіяне борошно, коли склад закипить.
Вводжу 1/3 частина готової маси в яєчний склад тонким струменем. Кур. яйця не повинні звернутися, тому варто гранично акуратно виконувати роботу.
Вводжу в суміш гаряче молоко та заважаю. Варю на плиті 7 хвилин і даю крему охолонути.
Заміс тіста розкочую. Потрібно отримати пласт у квадрат по товщині 3-4 мм. Перемішую крем. Посипаю ізюмом, згортаю в рулет і ріжу на кільця по товщині 2 см.
Обрізки змочую водою і приліплюю до дна булочок. Кладу на пергамент, притискаю трохи рукою. Змащую яєчним жовтком, щоб булочки стали рум'янішими та апетитнішими. Даю постояти 20 хвилин для вистоювання
Випікаю за 180 гр. протягом 25 хвилин. Дістаю десерти із духовки. Змащую для блиску сах. сиропом. Зробити його можна з півст.ст. цукру, який варто розтопити на півст. води. Доведіть масу до кипіння і все готовий сироп.

Бажаю вам чудового чаювання, а ці італійські булочки із заварним кремом точно піднімуть настрій на весь день і зарядять позитивною енергією для майбутніх звершень!

Секрети приготування смачних булок від Івана

Для приготування іспанських або італійських булок потрібно використовувати виключно якісні та свіжі продукти.
Якщо рецепт вказує на використання сл. олії, в жодному разі не можна замінювати його маргарином. Смак булок неабияк постраждає.
Перед початком приготування просіяти борошно. Сійовий склад краще з'єднатися з іншими компонентами тесту.
Сл. масло|мастило| потрібно використовувати в розм'якшеному вигляді для приготування смачних домашніх булок. У такому випадку можна розтопити продукт у НВЧ-пічці, тільки пам'ятайте, що в жодному разі не можна допустити закипання сл. олії. Надалі йому треба дати охолонути, щоб сл. олія стала кімнатної температури.
Щоб випічка мала приємний аромат, варто в тісто ввести ванілін. Крем можна розбавляти ароматизаторами.
Щоб булочки не підгоріли під час випічки в духовці, варто застилати лист спеціальним пергаментом або ж рясно змастити форму раст. олією. Тут вибір тільки за вами.
Крім заварного крему можна пекти булки з різними іншими начинками. Це може бути крем із сирної маси, мармелад, подрібнені горіхи та мед, яблуко з корицею. Навіть солоні начинки будуть доречними. Наприклад, порадуйте гостей під час застілля булочками з фаршем, цибулею та тушкованими грибами у сметані чи курях. яйцем, сиром та цибулею. Можна навіть начинити їх сиром, часником та сиром із зеленню. Вибір дійсно великий, а тому не бійтеся експериментів на своїй кухні, і тоді ваша їжа завжди буде унікальною та смачною!
Подібні булочки можна давати дитині на перекус до школи або вранці до сніданку, брати на пікнік. Така їжа дітям завжди до вподоби.
Тісто на дріжджах добре підніметься, якщо поставити його в тепле місце. Дріжджове тісто боїться протягів, тому може опуститися.
Під час випікання булок не варто відчиняти дверцята духовки, тому що тісто може потрапити.

Мій відео рецепт

Багато хто хоче знати про знаменитостей якомога більше. Завдяки Інтернету нам надається можливість дізнаватися цікаві для нас питання. І не має значення, якого вони характеру. Всесвітня мережа зближує знаменитостей та пересічних людей. В рамках статті дізнаємося про біографію телеведучої та шеф-кухаря Євгенії Барсукової.

Кар'єра

Свій професійний розвиток вона розпочинала у 2015 році. Тоді на телеекрани по всій країні вийшло нове шоу "Теле-Теле-Тесто". Трансляція проходила на телеканалі "Їжа", сюжети на якому здебільшого пов'язані з кулінарною тематикою. Євгенії Барсуковій випала честь взяти участь у проекті та спробувати себе у ролі ведучої.

Варто зазначити, що програма виходить досі. Телеканал "Їжа" прийняв правильне рішення та переніс свою програму на відеохостинг YouTube. Веде його постійна ведуча Барсукова Євгенія. Причому досить добре і харизматично, якщо програма на плаву по сьогоднішній день. Про це свідчить статистика каналу на "Ютубі", понад триста тисяч передплатників переглядає тематичні відеоролики про тісто та готування.

Освіта та місце народження

Вона народилася і провела своє дитинство у Санкт-Петербурзі. ЄвгеніяБарсукова проходила навчання в освітньому закладі за напрямком "Психологія". Здобула освіту психолога і попутно відмінно захистила кандидатську дисертацію. Якийсь час працювала за фахом. Зрозумівши, що це не її, вирішила піти на телебачення.

Бізнес та діти

Оскільки жінка захоплюється випічкою і навіть веде тематичну програму, то гріх не скористатися популярністю та розпочати власну справу. Так вона і вчинила, відкривши власну кондитерську за назвою "Крендель". Вона робить чудові торти, пироги, тістечка та інші смаколики. Все за попереднім замовленням. Євгенія виховує трьох дочок та одного сина.