Свинина – далеко не дієтична страва. Але якщо її приготувати з овочами, то страва виходить нітрохи не гірша, але набагато легша. До того ж є безліч цікавих рецептів приготування м'яса на сковорідці. Час щось спробувати!
Свинина з овочами на сковороді – загальні принципи приготування
Для приготування страв на сковорідці зазвичай вибирають м'якоть свинини чи реберця. Великі шматки не підходять, оскільки затягнуть процес.
М'ясо нарізають брусочками, кубиками, пластинами чи соломкою. Точний спосіб зазвичай вказується у рецептурі. Якщо про це нічого не сказано, то можна робити форму шматочків і розмір на власний розсуд.
М'ясо викладають на сковорідку, смажать чи тушкують із овочами. Часто використовують комбіновані способи, у яких спочатку обсмажують, а потім гасять або навпаки.
Які овочі додають:
Цибуля, морква;
Помідори;
Картопля;
Баклажани;
Кабачки.
Крім овочів, часто в подібні страви додаються гриби, квасоля проста чи спаржева, горошок, рис. Звісно ж, свинину не можна готувати без спецій. Їх кладуть у кінці, як і зелень. Додатково можуть використовуватись соуси, сметана, кетчуп або томатна паста.
Гостра свинина з овочами на сковороді
Рецепт приголомшливого м'яса з свинини з овочами на сковороді. Його можна подавати з рисом, гарнірами з картоплі або вживати просто так.
складові
500 г м'яса;
2 болгарські перці;
2 цибулини;
0,3 ч. л. червоного перцю;
Сіль, чорний перець;
2 зубчики часнику;
1 помідор.
Приготування
1. М'ясо нарізаємо соломкою, товсто робити не потрібно.
2. Розігріваємо сковорідку. Якщо потрібно, то підливаємо трохи олії. Запускаємо свинину, починаємо смажити.
3. Хвилин через десять додаємо порізані великими півкільцями цибулини. Готуємо разом із свининою до прозорості, але сильно підрум'янювати не потрібно.
4. Ріжемо болгарський перець соломкою. Можна взяти різнокольорові стручки, додаємо до м'яса. Готуємо до м'якості перцю.
5. Помідор необхідно натерти або подрібнити в блендері.
6. Часник теж подрібнюється, додається до томату.
7. Туди ж кладемо перець різних видів, солимо, можна кинути будь-яких інших приправ на власний розсуд. Розмішуємо.
8. Заливаємо томат у сковорідку з майже готовою стравою. Накривати не треба. Смажимо без кришки, часто помішуємо лопаткою.
9. Як тільки м'ясо в томаті з овочами потемніє, насититься спеціями, можна вимикати плиту.
10. Нарізаємо свіжий кріп, посипаємо страву зверху зеленню. Можна використовувати кінзу. Теж буде смачно.
Свинина з овочами на сковороді «Ситна»
Для приготування свинини з овочами на сковороді знадобиться картопля. Саме тому страва виходить ситна, густа і дуже насичена.
складові
300 г свинини;
Головка цибулі;
Одна морквина;
3 ложки олії;
4-5 картоплин;
Приправи.
Приготування
1. Ріжемо м'ясо або брусками або невеликими кубиками.
2. Розігріваємо масло, кладемо свинину, починаємо обсмажувати. Як тільки шматки трохи підрум'яняться, кладемо цибулю.
3. Поки м'ясо з цибулею готуються, нарізаємо або натираємо морквину. Чистимо картоплю, її ріжемо товстою соломкою.
4. Закладаємо в сковорідку3 спочатку підготовлену моркву.
5. За кілька хвилин запускаємо картоплю. Спочатку її трохи обсмажуємо, достатньо п'яти хвилин, потім додаємо 100-150 мл води, накриваємо та гасимо.
6. Через десять хвилин можна страву підсолити, поперчити. Продовжуємо гасити до м'якості картоплі.
7. Ріжемо часник, зелень, готуємо спеції, перець.
8. Додаємо все це в свинину з овочами, накриваємо та вимикаємо плиту. Даємо страві постояти хвилин десять, потім добре перемішуємо та розкладаємо у тарілки.
Свинина з овочами на сковороді китайською
Рецепт дуже ароматної та пікантної свинини на сковороді. Обов'язковим інгредієнтом є соєвий соус. Без нього нічого не вийде.
складові
500 г свинини;
50 мл соєвого соусу;
2 ложки кетчупу;
2 цибулини;
1 морквина;
1 щільний помідор;
Трохи олії;
1,5 ч. л. кунжуту;
2 ложки лимонного соку;
Перець, сіль|соль|.
Приготування
1. Свинину промити. Взяти паперову серветку та прибрати всі краплі. Нарізати м'ясо невеликою соломкою.
2. Розігріваємо в сковорідці дві повні ложки олії, кидаємо м'ясо і обсмажуємо на найсильнішому вогні.
3. Як тільки шматки стануть рум'яними, кладемо цибулю та моркву, які теж нарізаємо соломкою.
4. Після того, як овочі підрум'яняться, додаємо перець, шатковані смужками та порізаний помідор. Томат має бути щільним.
5. Готуємо м'ясо з овочами на вогні нижче середнього порядку п'яти хвилин.
6. З'єднуємо в мисці лимонний сік, кетчуп та соєвий соус, розмішуємо. Якщо соус слабосолоний, кидаємо дрібку солі.
7. Як тільки овочі готуються, додаємо в сковороду заливку. Готуємо, доки вона вся не випарується. Заважаємо часто, щоб нічого не пригоріло.
8. Окремо на сухій сковорідці підсмажуємо насіння кунжуту.
9. Пересипаємо їх до готового м'яса, розмішуємо та вимикаємо плиту. Зелень додаємо у страву при сервіруванні.
Свинина з овочами та грибами на сковороді
Така страва зі свинини та овочів готується не на одній, а на двох сковорідках. Так виходить зручніше та смачніше.
складові
300 г м'яса;
300 г грибів;
Цибуля 1 шт.;
Морквина;
2 картоплини;
Приготування
1. Промите м'ясо потрібно порізати соломкою, викласти в сковорідку, обсмажити кілька хвилин до легкої скоринки.
2. Додаємо картопля, смажимо разом майже до готовності, в кінці підсолимо.
3. В іншу сковороду наливаємо олію, ставимо прогріватися.
4. Беремо печериці, ріжемо пластинками і запускаємо в порожню сковорідку смажитися. Якщо будуть інші гриби, їх спочатку відварюємо 20 хвилин, тільки після цього починаємо обсмажувати.
5. Очищаємо велику головку цибулі, ріжемо довільно і пересипаємо до грибів, як тільки з них піде вода, а шматочки почнуть смажитися.
6. Злегка обсмажуємо цибулю і відразу додаємо моркву, перець, солимо, готуємо разом із грибами до м'якості шматочків моркви.
7. З'єднуємо обсмажене м'ясо з картоплею із вмістом другої сковороди. Перемішуємо, пробуємо на смак, при необхідності додаємо ще сіль, перчимо.
8. Накриваємо, томимо на маленькому вогні 5-7 хвилин, щоб смаки з'єдналися. Прикрашаємо страву зеленню.
Свинина з овочами на сковороді а-ля азу
Рецепт страви зі свинини з овочами на сковороді, що нагадує татарську азу, але готується простіше та не містить великої кількості інгредієнтів. Головне – не забути покласти солоні огірочки.
складові
0,6 кг свинячої м'якоті;
2 солоних огірків;
2 цибулини;
2 помідори;
3 ложки олії;
2 зубчики часнику;
Приправи.
Приготування
1. Розігріваємо олію. Ріжемо брусками м'якуш, закидаємо в сковорідку, смажимо на помірному вогні близько десяти хвилин.
2. Цього часу достатньо, щоб нарізати соломкою усі овочі.
3. Починаємо додавати з інтервалом у дві хвилини: цибуля, огірки, перець, потім помідори. Смажимо всі разом близько п'яти хвилин.
4. Вливаємо склянку води. Бажано, щоб це одразу був окріп.
5. На цьому ж етапі додаємо частину солі, перчимо, кидаємо часник.
6. Накриваємо, прибираємо вогонь, гасимо страву під кришкою до м'якості свинини. Якщо м'ясо молоде, достатньо 15 хвилин.
7. Зелень кидаємо до смаку, як і лавр, інші спеції.
Свинина із овочами на сковороді (із замороженою сумішшю)
Для цього м'ясної страви можна взяти будь-яку заморожену суміш або просто квасолю. Всі вони чудово поєднуються із свининою, якщо приготувати правильно.
складові
300 г м'яса;
450 г замороженої овочевої суміші;
1 цибулина;
1 помідор чи ложка пасти;
Приправи;
2 ложки олії.
Приготування
1. Готуємо свинину. Якщо в замороженій суміші стручки, м'ясо можна порізати соломкою. В іншому випадку робимо кубики.
2. Гріємо олію, кладемо свинину, смажимо у відкритій сковорідці десять хвилин.
3. Ріжемо цибулю, пересипаємо до свинини. Готуємо далі.
4. Як тільки цибуля підсмажиться, додаємо всі овочі. Розморожувати їх не потрібно.
5. Накриваємо сковорідку кришкою, гасимо страву майже до готовності.
6. Кладемо сіль, перчимо і додаємо подрібнений помідор. Або розводимо пасту невеликою кількістю води (кілька ложок), перекладаємо на блюдо.
7. Готуємо без кришки ще хвилин п'ять. Потім до смаку можна додати часник, будь-які приправи, зелень.
Свинина з овочами та яйцями на сковороді «Шарована»
Рецепт ситної страви зі свинини з овочами на сковороді. М'яса для нього потрібно зовсім небагато, готується все відносно швидко.
складові
0,2 кг свинини;
По 1 цибулина, помідор, перець;
30 мл олії;
3 ложки молока;
Приготування
1. Ріжемо свинину дрібними кубиками до 0,5 см. Кладемо в сковорідку, смажимо десять хвилин.
2. Закидаємо порізану цибульку, готуємо ще пару хвилин.
3. Ріжемо помідор та перець кубиками, викладаємо овочі до м'яса. Гасимо на маленькому вогні до м'якості перцю.
4. Збиваємо яйця з молоком та спеціями.
5. Змащуємо другу сковорідку олією, ставимо прогріватися.
6. Виливаємо омлет на гарячу поверхню, накриваємо цю сковороду і чекаємо на хвилинку. Потім акуратно перевертаємо лопаткою. Якщо не вдасться перевернути повністю, то можна частинами.
7. Відкриваємо омлет і зверху рівним шаром викладаємо м'ясо з овочами.
8. Знову закриваємо і прогріваємо всі разом близько трьох хвилин на вогні нижче середнього. Стежимо, щоб омлет не підгорів.
Свинина з овочами на сковороді - корисні поради та хитрощі
М'ясо не підсмажиться до гарної скоринки, пускатиме сік, якщо його солити відразу. Рекомендується відкласти додавання спецій до кінця процесу або хоча б другої частини.
Смажене м'ясо вийде незвичайним, якщо в процесі приготування його трохи збризкати коньяком.
Часник необов'язково додавати у блюдо. Можна обсмажити шматочки в маслі, потім видалити та готувати на ньому свинину з овочами.
Дієтологи рекомендують вживати м'ясо лише з овочами. М'ясо перетравлюється досить довго і складно, а овочі роблять цей процес значно простішим. Тому їсти м'ясо з овочами не тільки смачно, а й важливо для нормального травлення. Сьогодні ми розглянемо рецепти м'яса з овочами, приготовленого на сковороді. У кишечнику м'ясо повністю перетравлюється без процесу гниття, виключно за наявності овочів. А все тому, що овочі містять клітковину.
Головне у цьому рецепті, це правильно підібрати м'ясо. Ми будемо використовувати свинину. Вона має бути молодою, нежирною і, звичайно ж, свіжою.
Необхідні продукти:
- Свинина – 0,50 кг;
- болгарський перець – 1 шт.;
- цибуля – 2 шт.;
- - 2 шт.;
- стебла селери – 3 шт.;
- олія – 4 ст. л.;
Приготування:
М'ясо розрізати на порційні шматочки, полити половиною рослинної олії, посипати сіллю, чорним перемеленим перцем і, якщо хочете, іншими спеціями, перемішати. Не чіпати півгодини, щоби м'ясо промаринувалося.
Сковорідку розжарити і вилити на неї залишок олії. Викласти шматки м'яса та посмажити з усіх боків на сильному вогні до рум'яності. Цей процес має тривати близько 15 хвилин. Далі вогонь встановити найменший, накрити сковорідку кришкою і готувати ще 5 хвилин.
Корисно знати! Сковорідку для приготування цієї страви краще вибрати товстостінну з високими бортами.
Тим часом моркву прополоскати, почистити і натерти на крупнокомірчастій тертці. Цибулю позбавити від лушпиння і порізати півкільцями. Обидва овочі викласти в сковороду і готувати разом із м'ясом близько 10 хвилин.
Прополоскати селеру та болгарський перець. Очистити та нарізати брусочками. Відправити в сковорідку і обсмажувати ще 10 хвилин. Періодично все перемішувати. Коли всі інгредієнти готові, сковороду прибрати з вогню і дати трохи охолонути м'ясу.
Тушковане м'ясо з рисом та овочами
Цей рецепт нагадує плов, але готується швидше і вимагає менше інгредієнтів. Виходить досить ситно і, звичайно, смачно.
Читайте також: Відбивні з лосятини – 5 рецептів
Необхідні продукти:
- М'якуш свинини – 0,35 кг.;
- рис – 1 ст.;
- цибуля – 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- рослинна олія – 0,04 л.;
- зелень - 0,5 пучка;
- сіль, спеції на ваш смак.
Приготування:
М'ясо прополоскати та порізати на невеликі шматочки. Розігріти сковорідку і налити на неї олію. Кинути туди м'ясо і просмажити до появи золотистості.
Морквину прополоскати, очистити та потерти на тертці з дрібними отворами. Цибулю почистити і нарізати невеликим кубиком. Надіслати овочі до м'яса, розмішати та готувати 10 хвилин.
Рис кілька разів прополоскати. Відправити його на сковорідку до м'яса, посипати сіллю та вибраними спеціями. Розмішати. Закип'ятити півлітра води та залити м'ясо з рисом. Рідини має вийти, стільки щоб вона покривала м'ясо з рисом приблизно на 2 сантиметри.
Корисно знати! Рис можна використовувати як довгозернистий, так і круглий. Вибір рису не вплине на вихідний результат.
Сковорідку прикрити кришкою і гасити близько 25-30 хвилин, до готовності, не забуваючи іноді помішувати вміст сковороди.
Зелень прополоскати і порізати дрібно. Посипати нею страву та розмішати. Тушковане м'ясо з рисом готове.
Ароматне м'ясо з овочами по-китайськи
У цьому рецепті ми готуватимемо яловичину за китайськими традиціями. Страва виходить пікантною та ароматною.
Необхідні продукти:
- Ялов'яча вирізка – 0,60 кг;
- спаржева квасоля – 0,30 кг;
- цибуля – 0,30 кг.;
- - 0,20 кг.;
- часник – 6 зубчиків;
- олія – 0,10 л.;
- соєвий соус – 0,10 л;
- крохмаль – 0,10 кг;
- рисовий оцет – 2 ст. л.;
- чорний перемелений перець - 1 щіпка;
- червоний перемелений перець - 1 щіпка;
- сіль на ваш смак.
Приготування:
Яловичину прополоскати і нарізати брусочками, ширина яких повинна становити близько 1 сантиметра.
Готуємо маринад. У невеликій ємності з'єднати 4 столові ложки соєвого соусу і оцет. Роздавити 3 зубчики часнику та кинути в ємність.
М'ясо посипати сіллю та чорним перцем. Потім залити маринадом, відставити на 40 хвилин|мінути|, поки м'ясо промаринується.
Цим часом потрібно прополоскати болгарський перець, вичистити його від насіння та нарізати соломкою. Цибулю почистити і нарізати великими шматочками.
Читайте також: Гарбуз з м'ясом – 8 смачних та швидких рецептів
Готуємо заправлення. В окрему невелику миску видавити зубчики часнику, що залишилися. До нього додати|добавляти| червоний перемелений перець і залишок соєвого соусу. Розмішати.
Через 40 хвилин. У тарілку насипати крохмаль і обваляти кожен шматочок м'яса. Поставити на плиту сковорідку і налити в неї олію. Його має вийти 1,5 см у сковороді. Сковорідку розігріти і кілька етапів обсмажити м'ясо. Готове м'ясо перекладати в окрему посудину.
Корисно знати! Не варто закидати м'ясо в сковорідку разом. Шматочки злипнуться між собою і ви не отримаєте потрібного результату.
Коли все м'ясо обсмажене, на цій же олії слід підсмажити болгарський перець та цибулю. Висипати в сковороду і готувати протягом 3 хвилин.
Готові овочі викласти до м'яса. Спаржеву квасолю розрізати на кілька частин і відправити в сковороду. Квасоля можна використовувати як свіжу, так і свіжоморожену. Якщо квасоля із морозилки, її потрібно попередньо розморозити. Обсмажувати її також 3 хвилини. Перекласти до готових продуктів.
Влити соус і всі компоненти добре розмішати. М'ясо по-китайськи готове.
М'ясо індички з грибами
М'ясо індички досить поживне, при цьому воно низькокалорійне, тому ідеально підійде для приготування вечері.
Необхідні продукти:
- Грудинка індички – 0,5 кг;
- печериці – 0,4 кг;
- помідори – 2 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- солодкий перець – 1 шт.;
- зелень кропу – 1 шт.;
- рослинна олія для обсмажування;
- сіль, чорний перемелений перець на смак.
Смажена свинина з овочами – дуже смачна страва, яка чудово поєднується з будь-яким гарніром. Особливо приємно коли м'ясо своє домашнє. Коли нам привозять свіже м'ясо, ми насамперед його або смажимо на сковороді або готуємо шашлики. З шашликами цього разу не склалося, ніде, та й холодно вже, а ось таке блюдо приємно порадувало. Ділюсь із задоволенням!
Для приготування нам знадобиться свинина з жирком, болгарський перець, помідор, білокачанна капуста, цибуля, часник, гострий перчик, сіль та олія.
Цибулю нарізати півкільцями, а перець соломкою.
Свинину нарізати невеликими шматочками.
У сковороді розігріти олію, висипати м'ясо в сковороду і обсмажити свинину до рум'яної скоринки. Потім додати|добавляти| нарізану цибулю і перемішати.
Коли цибуля стане трохи м'якше додати перець і нашатковану капусту.
Овочі з м'ясом посолити та перемішати. Смажити помішуючи 10-15 хвилин|мінути|.
За цей час нарізати кубиками помідор, дрібно гострий перець та часник. Додати їх до овочів із м'ясом і знову перемішати. На смак можна додати улюблені трави. Я додала майоран та чебрець. Смажити свинину із овочами ще 10 хвилин.
Тушковане м'ясо ідеально поєднується з овочами, будь то тушковані, запечені овочі або салат. Свинина, тушкована з овочами, - це повноцінна страва, до якої не потрібен гарнір. Воно має гармонійний смак, спокусливий аромат і апетитно виглядає. До того ж ця страва дуже ситна. Додаткова його перевага, яку оцінять зайняті господині – простота приготування.
Особливості приготування
Для того, щоб свинина, тушкована з овочами, вийшла бездоганною, потрібно лише знати кілька невеликих секретів.
- Старе м'ясо готується довго і все одно залишається твердим. З цієї причини перевагу слід віддавати молодій свинині: стара має жир з жовтуватого відтінку, молода – білий. За цією ознакою можна вибрати придатне для гасіння з овочами м'ясо.
- Різати свинину для гасіння слід не надто дрібними шматками, якщо рецепт не вимагає іншого. Зазвичай шматки роблять по півтора-два сантиметри, іноді навіть більше. Якого б розміру не були шматки, вони повинні бути нарізані впоперек волокон. Тоді вони швидше приготуються, просочаться соусом і вийдуть м'якими та соковитими.
- Страва, приготовлена з охолодженого або навіть парного м'яса, буде ніжнішою та соковитішою, ніж зроблене із замороженого. За бажання згасити м'ясо, що було в заморожуванні, розморожувати його потрібно повільно, а потім непогано замаринувати хоча б на годину або дві.
- Форму нарізки продуктів, описану в рецепті, краще зберігати, тому що в цьому випадку страва виглядатиме апетитно, що теж має не останнє значення.
- Гасити свинину бажано у товстостінній каструлі або казані, у крайньому випадку – у глибокій чавунній сковороді. Каструлі та сотейники з тонкими стінками для цього не підходять.
В іншому особливості приготування тушкованої з овочами свинини залежатимуть від вибраного рецепту.
Свинина, тушкована з овочами – класичний рецепт
Калорійність страви: 2186 ккал на 100 г: 110 ккал.
- свиняча вирізка (лопатка) – 0,7-0,8 кг;
- морква – 100 г;
- цибуля – 100 г;
- солодкий перець – 0,5 кг;
- помідори – 0,3 кг;
- базилік сушений – 10 г;
- зелень петрушки та кропу (не обов'язково) – 30 г;
- рослинна олія – 80-100 мл;
- сіль за смаком;
- чорний мелений перець – до смаку;
- вода – скільки піде.
Спосіб приготування:
- Вимийте свинину, наріжте її шматками приблизно 2 див.
- Помийте, обсушіть, дрібно порубайте ножем зелень, якщо її використовуватимете. Якщо ні – одразу переходьте до наступного етапу.
- Зніміть з цибулини лушпиння. Помийте цибулю, обсушіть, наріжте дрібними шматками.
- У перців зріжте плодоніжки, вдаріть насіння. Помийте перець і наріжте соломкою.
- Очистіть і промийте моркву, крупно її натріть. Можна користуватися терткою для корейських салатів.
- Помідори залийте окропом. Через пару хвилин вийміть з води і зніміть шкірку, що тріснула. Наріжте м'якоть невеликими шматками довільної форми.
- На сковороді розігрійте масло|мастило|, обсмажте в ньому м'ясо, посоливши його і поперчивши. Коли свинина змінить свій колір (посіріє), перекладіть її в каструлю або казан, де вона гаситиметься з овочами.
- У ту ж сковороду, де тушкувалася свинина, покладіть цибулю та моркву. Обсмажте їх протягом 7-8 хвилин і покладіть до свинини.
- На свинину покладете нарізаний перець, зверху шматочки томатів.
- Влийте стільки води, щоб вона повністю покривала м'ясо та овочі.
- Поставте на вогонь і загасіть під кришкою 30 хвилин після того, як вода закипить.
- Додайте базилік, зелень, при потребі досоліть. Знову накрийте кришкою та згасіть ще 10-15 хвилин.
Відео-рецепт з нагоди:
Приготовлену за цим рецептом свинину можна подавати як самостійну страву, проте з картоплею, рисом чи гречкою вона теж добре поєднуватиметься. При використанні гарніру страва вийде ще більш ситною.
Свинина, тушкована з картоплею, кабачками та баклажанами
Калорійність страви: 4616 ккал на 100 г: 117 ккал.
- свинина – 1 кг;
- картопля – 0,5 кг;
- морква – 0,2 кг;
- цибуля – 0,2 кг;
- помідори – 0,5 кг;
- солодкий перець – 0,5 кг;
- баклажан - 0,2 кг;
- кабачок – 0,2 кг;
- часник – 3 зубчики;
- томатна паста – 50 г;
- цукор – 50 г;
- сіль за смаком;
- червоний мелений перець – до смаку;
- чорний перець горошком – 5 шт.;
- лавровий лист – 2 шт.;
- рослинна олія – 100 мл;
- вода – скільки піде.
Спосіб приготування:
- Наріжте свинину шматками середнього розміру (2-3 см).
- Наріжте півкільцями цибулю.
- Моркву очистіть, розріжте навпіл уздовж, наріжте півкільцями. Якщо вам попалася тонка витягнута морква, то різати її можна кружальцями – так буде ще гарніше.
- Очистіть насіння, помийте перець, наріжте його півкільцями.
- Кубиками наріжте помиті помідори.
- Очистіть картоплю, розріжте кожну картоплину на 6-8 частин.
- Баклажан наріжте кубиками, посипте сіллю. Через 20 хвилин промийте у проточній воді та обсушіть.
- Помийте кабачок, наріжте кубиками. Кубики повинні бути досить великими, не менше сантиметра, тому що тушкувати овочі будуть довго.
- Часник наріжте не надто дрібними скибочками.
- На сковороду влийте масло (половину вказаного в рецепті), покладіть у нього м'ясо, обсмажте до утворення апетитної скоринки. Перекладіть у казан або товстостінну каструлю. Місткість знадобиться досить містка – на 4,5-5 літрів.
- На іншій сковороді посмажте цибулю. Додайте до нього цукор та томатну пасту, загасіть 10 хвилин. Викладіть на м'ясо.
- У сковороду, де готувалася засмажка, влийте склянку води, потім перелийте в ємність із м'ясом.
- Поставте на вогонь і гасіть чверть години після закипання.
- Додайте овочі, посоліть, поперчіть. Покладіть горошком перець і лавровий лист. Влийте близько півлітра води.
- Гасіть під кришкою ще годину, час від часу перемішуючи свинину з овочами. Якщо вода випарується, долийте ще трохи. Вогонь при гасінні не повинен бути надто інтенсивним: вода в каструлі повинна трохи булькати, але не вирувати.
- Після того, як страва буде готова, залиште її під кришкою ще на чверть години, після чого її можна розкладати по тарілках і подавати до столу.
До приготовленої за цим рецептом свинини гарнір не потрібний.
Свинина, тушкована з овочами та зеленим горошком
Калорійність страви: 2405 ккал на 100 г: 99 ккал.
- свинина (нежирний шматок ошийка чи лопатки) – 0,5 кг;
- морква – 0,2 кг;
- цибуля – 0,2 кг;
- солодкий перець – 0,3 кг;
- помідори – 0,3 кг;
- кабачок – 0,3 кг;
- свіжий чи заморожений зелений горошок – 0,2 кг;
- рослинна олія – 60 мл;
- сіль – 10 г;
- вода або бульйон – 0,3-0,4 л;
- чорний мелений перець – на смак.
Спосіб приготування:
- Помийте свинину, наріжте відносно невеликими шматками (приблизно по півтора сантиметри).
- Дрібними кубиками поріжте очищену цибулю та одну моркву.
- Решту моркви наріжте невеликими брусочками.
- Помийте шинок і наріжте кубиками по півтора сантиметри.
- Солодкий перець наріжте невеликими квадратиками, попередньо помивши та видаливши насіння. Найкрасивіше виглядає у готовому блюді перець червоного кольору.
- Якщо горошок заморожений, залийте його холодною водою, щоб він відтанув, на 10 хвилин. Свіжий просто помийте.
- На сковороді з олією посмажте шматочки м'яса. Смажити потрібно на сильному вогні до появи рум'яної скоринки.
- Викладіть м'ясо.
- Покладіть порізані кубиками цибулю та моркву, посмажте їх 5 хвилин.
- Поверніть м'ясо на сковороду, посмажте його разом із цибулею та морквою на середньому вогні ще 5 хвилин.
- Влийте склянку води, посоліть, поперчіть і тушкуйте під кришкою півгодини.
- Додайте овочі, що залишилися, при необхідності долийте води і згасіть на повільному вогні до тих пір, поки овочі не стануть м'якими.
- Покладіть зелений горошок, перемішайте і згасіть на тихому вогні ще 5 хвилин.
- Дайте настоятися страві під кришкою ще 10 хвилин, потім подавайте.
Згашена за цим рецептом свинина з овочами виглядає дуже ошатно та апетитно. Смак страви також не розчаровує.
Відео: свинина, тушкована з овочами - м'яка, ніжна, ароматна
Тушкована з овочами свинина - проста в приготуванні страва, ситна і смачна. Воно цілком підходить на кожен день, і навіть якщо несподівано нагрянуть гості, їх буде чим нагодувати.
Калорійність: Не вказана
Час приготування: 30 хв
Просте та ситне блюдо свинина з овочами на сковороді, рецепт з фото якого ви знайдете нижче, цілком підійде як для сніданку, так і для вечері. Особливо «чоловіки в самому розквіті сил» люблять м'ясо з запалу-з жару або прямо зі сковороди. Але щоб страва була не тільки ситною, а й корисною, додамо до свинини овочі. Причому будь-які, що є під рукою. Серед обов'язкових овочів морква, болгарський перець та цибуля, а далі за смаком та наявністю в холодильнику. З м'ясом відмінно поєднуються баклажани, кабачки, броколі та цвітна капуста, а також шпинат та рукола. Я додала до основних овочів чашку замороженої капусти брокколі – тим самим додала у страву легку гіркуватість і смачний зелений колір. Спробуйте різні поєднання м'яса та овочів і знаходите найкращий варіант для себе.
Дуже смачною виходить і ця.
Інгредієнти:
- свинина – 300 гр.
- морква – 1 шт.,
- цибуля ріпчаста - 1 шт.,
- перець солодкий - 1 шт.
- капуста брокколі - 100 гр.
- зелень (кріп, петрушка),
- часник - 1 зубчик,
- сіль та перець – по щіпці,
- олія злив. + росл. для смаження.
Як приготувати з фото покроково
На сковороду з товстим дном покласти шматочок вершкового масла|мастила| і налити трохи соняшникової без запаху. Таке поєднання олій дозволяє готувати без пригорання та надає страві особливого вершкового смаку. 
Свинину без кісток нарізати зовсім невеликими шматочками, щоб вона швидше приготувалася. Викласти на гарячу сковороду з олією. М'ясо обсмажити з двох сторін на сильному вогні протягом 2-3 хвилин, потім готувати під кришкою на середньому вогні 5 хвилин до відчутної вилкою м'якості. Якщо свинина жорстка, загасіть під кришкою ще кілька хвилин з додаванням води/бульйону. 
Тим часом підготувати овочеву дошку: нарізати цибулю будь-якого кольору, моркву, солодкий перець та різну зелень. 
До обсмаженого м'яса додати моркву. Готувати на середньому вогні 2-3 хвилини. 
Висипати на сковороду солодкий перець та частину зелені. 
Перемішати інгредієнти, смажити кілька хвилин|мінути| до м'якості перцю. 
На сковороду з м'ясом та овочами додати заморожену капусту броколі. Готувати, іноді помішуючи приблизно 5 хвилин. 
Як тільки капуста броколі змінить колір на темніший і стане м'якою, вміст сковороди посипати зеленню, поперчити і посолити за смаком. Часник розрізати вздовж і покласти в сковороду на деякий час, щоб надати м'ясу та овочам часникового аромату. Ще мені дуже подобається і така. 
Наш сніданок чи вечеря для коханого чоловіка готовий! Подати на стіл прямо в сковороді або перекласти в керамічну посудину, яка чудово зберігає тепло. 
Свинина з овочами на сковороді хороша тим, що кожен шматочок м'яса та овочів відчувається на смак, чудово поєднується з іншими складовими цієї страви і виглядає дуже апетитно. Легкого приготування та смачної вам їжі!