Скільки варити брокколі свіжу
Брокколі – це підвид цвітної капусти. Брокколі смачніші і поживніші за цвітну капусту, відрізняється від неї підвищеним вмістом вітамінів А, Е, С, В, величезною кількістю корисних мінералів. Також ця капуста містить білки та вуглеводи. У броколі дуже багато вітаміну С, тому вона має виражені антиоксидантні властивості. За кількістю каротину броколі поступається тільки моркви, а вітаміни С і Е, разом з цинком, що міститься в капусті, захищають організм від вільних радикалів.
Брокколі - універсальна капуста: її використовують для приготування гарнірів, пюре, додають у перші та другі страви, готують запіканки і навіть прикорм для немовлят. Запам'ятайте деякі нюанси приготування броколі:
Дуже уважно вибирайте брокколі у магазині. Чим свіжіша капуста, тим смачнішою буде страва.
Перед варінням обов'язково розберіть броколі на суцвіття та ретельно промийте.
Правильно закладати брокколі в киплячу воду, з додаванням невеликої кількості солі.
Вода повинна лише трохи покривати капусту.
Слідкуйте за тим, щоб не переварити брокколі. Вона, на відміну кольорової капусти, вариться дуже швидко. Переварена броколі втрачає свій вигляд та смак. У середньому броколі буде готова за 5-7 хвилин. Для салатів брокколі варять протягом 3-4 хвилин, щоб залишити її трохи хрусткою.
І свіжа, і заморожена капуста має бути насиченого зеленого кольору. Якщо суцвіття жовті, отже, овочі перезріли або зіпсувалися. Перезріла брокколі буде несмачною, а зіпсовану просто не можна їсти.
Вибирайте невеликі качани свіжої капусти. Слідкуйте, щоб суцвіття щільно прилягали один до одного та були пружними. І пам'ятайте, що на відкритому повітрі брокколі досить швидко в'яне. Тому, якщо хочете свіжі овочі, беріть екземпляри без целофану.
Свіжа брокколі
На брокколі не повинно бути надто багато льоду та снігу.
Як підготувати броколі
Заморожена броколі не потребує підготовки. Її не треба попередньо розморожувати та мити. Якщо це зробити, капуста розм'якне і стане негарною. Суцвіття слід лише очистити від грудок снігу, якщо вони є.
Свіжу броколі потрібно ретельно промити під проточною водою. Спершу видаліть нижню частину стебла та листя з качана. Потім зріжте суцвіття. Якщо вони великі, можна розібрати їх на дрібніші.
Стебло теж їстівне. Зріжте з нього відростки та очистіть за допомогою овочечистки. Порубайте невеликими шматочками або наріжте соломкою.
Скільки варити свіжу та заморожену броколі
Свіжа та заморожена брокколі варяться однаковий час. Але якщо на суцвіттях багато льоду, доведеться готувати їх трохи довше.
Кількість хвилин залежить від обраного. При цьому важливо не тільки дотримуватися рекомендацій, а й стежити за овочом.
Готова броколі легко протикається ножем чи вилкою, але при цьому тримає форму, не розвалюється. Якщо переварити капусту, вона стане надто м'якою та неапетитною, а колір із яскраво-зеленого перетвориться на оливковий.
Як варити брокколі в каструлі
В воді
Викладіть броколі в киплячу воду. За бажання воду можна підсолити за смаком. Зменшіть вогонь до середнього.
Час приготування залежить від того, яку капусту ви хочете отримати:
- хрумка броколі - 1,5-2 хвилини варіння;
- злегка хрумка брокколі - 3-4 хвилини;
- м'яка броколі – 6–8 хвилин.
Готову капусту опустіть у крижану воду на хвилину. Це зупинить процес варіння та збереже яскравий колір овочів.
На пару
Закип'ятіть у каструлі воду. Поставте зверху друшляк або спеціальну підставку для варіння на пару. Вона не повинна торкатися води.
Викладіть у друшляк або підставку брокколі і накрийте кришкою. Готуйте капусту на середньому вогні 5-10 хвилин. Що довше вона буде над парою, то м'якше стане.
Як варити брокколі в мультиварці
В воді
Викладіть броколі в чашу та додайте воду. Вона не повинна повністю покривати овоч. Закрийте кришку мультиварки. Встановіть режим «Мультикухар» та температуру 100 °C.
Варіть капусту 5-7 хвилин|мінути|.
На пару
Наберіть трохи води в чашу, помістіть зверху контейнер для приготування на пару і викладіть туди капусту.
Закрийте кришку мультиварки. Готуйте брокколі у режимі «Варка на пару» 5–10 хвилин.
Як варити брокколі в мікрохвильовій печі
Викладіть броколі в глибоку ємність, придатну для мікрохвильової печі. Полийте 1-2 столовими ложками води.
Накрийте капусту тарілкою і поставте в мікрохвильову піч. Готуйте на повну потужність 2–4 хвилини. Нагадаємо: чим довше вариться брокколі, тим м'якшою вона буде.
Капуста броколі зовсім не претендує на роль завсідника кожного російського холодильника. Але популярність цього продукту значно зросла на тлі жвавої пропаганди здорового харчування та способу життя, тому охочі мати міцне здоров'я та гарну фігуру цікавляться, скільки варити брокколі заморожену та свіжу. Практика показує, що зварити брокколі не так вже й важко. Але кухареві-початківцю часто складно зберегти не тільки максимум вітамінів і корисних мікроелементів продукту, але і апетитний вид цієї капусти.
Підготовка до варіння
У їжу вживають молоді стебла броколі та смарагдово-зелені бутони, що нагадують формою суцвіття цвітної капусти. Щоб зберегти більше вітамінів і корисних речовин, броколі краще варити на пару. Ще один популярний спосіб – бланшування. Зварена таким способом капуста зберігає смарагдовий колір і залишається хрусткою.
Щоб зварити свіжу броколі, її попередньо слід звільнити від непотрібного листя, розділити на суцвіття та акуратно промити під струменем проточної води. Бажано, щоб суцвіття було приблизно однакового розміру. Великі слід розрізати кілька частин. Тоді під час варіння дрібні шматочки не встигнуть перетворитися на непривабливу кашку і всі суцвіття рівномірно проваряться.
Порада! Коли немає твердої впевненості в тому, що продукт під час вирощування не піддавався хімічній обробці, то перед тим, як варити, броколі потрібно замочити хоча б на півгодини у прохолодній, трохи підсоленій воді.
Заморожена броколі може тривалий час зберігатися у холодильнику. Щоб її зварити, можна заздалегідь не розморожувати. Деякі господині воліють варити розтанутий продукт. Для цього вони витягують його морозилки і просто залишають на деякий час у глибокій чашці. Зайву воду зливають.
Варіння у каструлі
- У каструлю, бажано широку, налити трохи холодної води (рівень приблизно 5-7 сантиметрів).
- Коли вода закипить, додати сіль до смаку.
- Помістити в киплячу воду суцвіття.
- Свіжу або попередньо розморожену капусту потрібно варити не більше 6 хвилин. Час варіння замороженого продукту збільшується до 10-12 хвилин, все залежить від розміру бутонів.
- Зварену капусту слід відкинути на друшляк і дати стекти надлишкам води.
Готовність продукту можна визначити ножем. Суцвіття повинні стати трохи м'якшими, але при цьому не перетворитися на кашоподібну масу.
Якщо готову капусту обдати холодною водою, це швидко призупинить приготування. Брокколі при цьому збереже приємну хрустку текстуру.
Інші методи варіння
Для того щоб варити брокколі, можна використовувати кухонні гаджети. Користуватися мультиваркою в цьому випадку досвідчені господарки не рекомендують. А ось у пароварці виходить чудова варена броколі, яку можна заправити соусом і подавати у вигляді самостійної страви, а можна з успіхом застосовувати для приготування інших кулінарних шедеврів.
У чашу пароварки потрібно налити трохи води, а на ґрати викласти суцвіття. Пароварку накрити кришкою і в режимі Варка на пару капуста варитиметься 5 хвилин. Її готовність легко перевірити за допомогою ножа чи вилки.
Відмінна варена броколі виходить у мікрохвильовій печі. Заморожений продукт потрібно перекласти у відповідну ємність і помістити у мікрохвильову піч. Далі вибирається потрібний режим та час приготування. Досвідчені господині радять варити цю капустку в мікрохвильовій печі не більше 3 хвилин. Контроль простий – потрібно просто скуштувати капусту на смак. Якщо вона ще не зовсім готова, слід додати ще 30 секунд. І так робити доти, поки брокколі повністю не звариться.
Якщо цей вид капусти планується використовувати як один із компонентів овочевого салату, то її можна просто бланшувати. Для цього суцвіття закладають у киплячу підсолену воду. Після повторного закипання її потрібно варити лише кілька хвилин, після чого відкинути на друшляк і на 30 секунд опустити в холодну воду.
Час приготування можна трохи скоротити, якщо суцвіття навхрест розсікти ножем, а потім вже починати варити.
З вареної броколі можна приготувати багато дієтичних легенів, при цьому дуже смачних страв. Супи-пюре, суцвіття в клярі або під соусом, салати, пироги урізноманітнюють ваш щоденний раціон і нагадають смак літа холодною зимою. Смачного!
Як варити брокколі, щоб збагатити своє повсякденне меню корисними речовинами. Цей продукт якнайкраще підійде для тих, хто дотримується. І найперше питання, яке багатьох хвилює - як правильно варити брокколі. заморожену, свіжу), дитячого пюре дитині, щоб усі вітаміни були в безпеці, а також ще одне важливе питання, скільки варити капусту броколі на пару на салат?
Як варити брокколі?
Перш ніж починати варити брокколі, як і будь-який продукт, його необхідно добре промити проточною холодною водою. Розділіть броколі на суцвіття та замочіть у солоній воді приблизно на 10 хвилин. Навіщо це необхідно? Не секрет, що багато покупних овочів містять нітрати. Замочування допоможе знизити їхній рівень. Якщо ви впевнені на сто відсотків у безпеці броколі, можна не замочувати. У каструлю налийте фільтровану воду та поставте на вогонь. Як тільки закипить вода, покладіть у неї капусту броколі.
Скільки варити брокколі
Як тільки вода закипить, брокколі варіть буквально 2-3 хвилини. Злийте воду і подавайте відварену капусту до столу. Броколі можна додавати в будь-який салат, а можна заправити оливковою олією і подати до гарніру. Скільки варити заморожену броколі? Заморожена капуста брокколі вариться так само.У киплячу воду викладається не розморожена капуста і двох-трьох хвилин буде достатньо, щоб її відварити.
Як варити брокколі на пару?
Брокколі поділіть на суцвіття. Промийте. Замочіть у солоній воді. Викладіть капусту на решітку пароварки. Якщо ви варитимете брокколі в мультиварці, то скористайтеся програмою Варка на пару. Скільки варити брокколі на пару? Свіжа брокколі на пару вариться 8 хвилин, а заморожена 14 хвилин.Правильно зварена броколі принесе вам справжнє задоволення і поповнить ваш організм корисними мікроелементами. Приготуйте ще за одним рецептом. Смачного!
Брокколі – овоч суперечливий: незважаючи на те, що це вітамінна скарбниця та криниця мікроелементів, більшість жителів пострадянського простору не мають до неї теплих почуттів.
Причина тому банальна – багато хто просто не знає справжнього смаку такого продукту. Адже давно доведено, що він повністю залежить від дотримання технології приготування. Саме тому важливо знати, як варити заморожену броколі, та які «смаки» варто з неї приготувати.
Чи потрібно розморожувати брокколі перед варінням
Чому йтиметься саме про заморожену капусту? Так тому що в такому вигляді вона доступна цілий рік, що дозволяє навіть взимку включати її в раціон. Однак чи потрібно розморожувати броколі перед варінням?
Робити це не рекомендовано з низки причин:
Більшість вітамінів безповоротно випарується.
Суцвіття стануть безформними, після приготування перетворившись на кашу.
При прагненні зварити капусту броколі правильно, пакет із замороженим овочом дістають із морозилки безпосередньо перед опусканням у окріп.
Якщо шматочки перемерзли і склеїлися між собою, розморожуйте їх стільки, щоб мати можливість розділити суцвіття.
Як і скільки варити заморожену брокколі у каструлі
Вибираючи для готування каструлю, важливо дотриматися кількох правил:
Використовуємо посуд великої ємності, щоб суцвіття менше торкалися один одного під час варіння.
Води наливаємо рівно стільки, щоб овочі були лише трохи покриті нею.
Капусту опускаємо в трохи підсолену, киплячу рідину.
Варимо після закипання від 2 до 5 хвилин. Тривалість кипіння залежить від розміру суцвіть: чим вони більші – тим довше за часом триває термічна обробка.
Готовий овоч витягаємо з окропу. Залишившись у ньому, він просто швидко «розповзеться».
Як готувати броколі в каструлі поетапно:
Посуд із водою ставимо на сильний вогонь, доводимо рідину до кипіння.
Солимо на смак (приблизні пропорції: 0,5 ч. л. солі на літр води).
Закладаємо заморожені суцвіття (або цілу голівку).
Чекаємо на повторне закипання води, після чого ставимо вогонь на мінімум.
Варимо капусту до готовності потрібну кількість хвилин.
Шумівкою дістаємо суцвіття, викладаємо їх у тарілку, поливаємо топленим вершковим або олією.
Що можна приготувати із вареної броколі?
Суп-пюре
Безперечний лідер серед страв із броколі. Час приготування: ~ 20 хвилин.
Інгредієнти:
півкіло вареної броколі;
2 великі картоплини;
1 цибулина;
1 морква;
сіль, часник, вершки – за смаком;
вершкове масло для смаження;
сухарики, зелень для прикраси при подачі.
Покроковий рецепт:
Картоплю нарізаємо кубиками, солимо, варимо до готовності в мінімальній кількості води.
Натерту моркву і порізану кубиками цибулю пасеруємо на сковороді у вершковому маслі.
Готові овочі змішуємо та збиваємо до однорідного стану блендером.
Додаємо вершки, регулюючи бажану густоту супу.
При необхідності досолюємо його. Якщо любите часник, додайте його, попередньо придушивши у часнику. Доводимо суп до кипіння. Подаємо, посипавши сухариками і прикрасивши гілочками петрушки, листочками м'яти чи іншою улюбленою зеленню. Вершки можна замінити плавленим сиром із вершковим смаком. Його додаємо до картоплі на етапі варіння.
Фріттата
Брокколі ідеально поєднується з яйцем. Готове блюдо виходить яскравим, з незвичайним ніжним смаком.
Час приготування: ~10 хвилин.
Інгредієнти:
3 яйця;
100 – 150 г варених суцвіть капусти;
1 цибулина (краще брати солодку);
1 перець (вибирайте червоний або яскраво-жовтогарячий);
сіль, паприка, мелений чорний перець – на смак;
оливкова + вершкове масло для смаження;
зелень для оздоблення.
Покроковий рецепт:
Ріжемо овочі: брокколі – шматочками, цибуля – дрібними кубиками чи півкільцями, перець – тонкою соломкою.
Розтоплюємо вершкове масло|мастило| в оливковому, смажимо овочеву суміш 4 хвилини на середньому вогні.
Яйця збиваємо, додаємо до смаку зазначені спеції, солимо.
Заливаємо збитою сумішшю овочі, накриваємо кришкою, залишаємо на 3-5 хвилин до застигання яєць.
Акуратно за допомогою лопатки складаємо фриттату навпіл (за аналогією з книгою), перекладаємо на тарілку, посипаємо улюбленою зеленню.
Смажена в панірувальних сухарях броколі
Це найпростіший рецепт, що дозволяє смачно приготувати броколі. Капуста при цьому виходить ароматна та хрумка.
Час приготування: ~15 хвилин.
Інгредієнти:
варена брокколі – 500 г;
панірувальні сухарі – 40 г;
вершкове масло – 30 – 50 г.
Покроковий рецепт:
Великі суцвіття ріжемо навпіл, дрібні залишаємо цілими.
Щедро обвалюємо капусту в сухарях.
Смажимо її до рум'яної скоринки на середньому вогні в попередньо розтопленій вершковій олії приблизно по 2 - 3 хвилини з кожного боку.
Подаємо як самостійну страву або як гарнір до м'яса.
Смачного!