Правильний рецепт: чи потрібний желатин, щоб зварити смачний холодець зі свинячої рульки? Холодець у мультиварці-скороварці Холодець з яловичини у скороварці рецепт.

Холодець у скороварці – традиційна страва на урочистому столі, приготування якої спрощується завдяки використанню побутового приладу. Час значно скорочується в порівнянні з тим, якщо готувати страву класичним способом на плиті.

Як приготувати холодець?

Господині, які вирішили зробити холодець у скороварці, повинні враховувати певні моменти:

Приготувати страву можна з будь-якого м'яса, включаючи свинячі ніжки, кермо, курячі лапки, яловичі хвости.
Як додаткові продукти використовуються морква, часник, цибуля, приправи.
Важливий етап у приготуванні - розібрати м'ясо на дрібні частини.
Не можна доливати воду, бо бульйон не застигне. Краще заздалегідь визначитися з кількістю рідини та не дозволяти активно їй википати.
Солити найкраще наприкінці варіння.
Багато хто цікавиться, скільки варити холодець у скороварці, як правило, час готування займає не більше 3-х годин.

Холодець у скороварці-мультиварці – рецепт

Секрет, щоб приготувати смачний холодець у мультиварці-скороварці, полягає в тому, що обов'язково потрібно використовувати свіжі компоненти. Цибулю і моркву не обов'язково застосовувати, але перший надасть прозорість бульйону, а друга - жовтуватий колір. Надати певної пікантності допоможуть спеції.

Інгредієнти:

м'ясо – 3 кг;
морква – 2 шт.;
цибуля – 2 шт.;
часник – 8 зубчиків;
лавровий лист – 2 шт.;
вода – 3 л.

Приготування

Залите водою м'ясо залишити проти ночі.
Вранці обмити м'ясо і викласти в прилад.
У чашу додати овочі, спеції.
Залити водою та варити 2,5 години. М'ясо нарізати, бульйон процідити.
Додати часник. Залити бульйоном і поставити у холод.

Холодець із свинячої рульки в скороварці

Ситна і навариста страва вийде, якщо використовувати рецепт холодця з свинячої рульки в скороварці. Це тим, що основний компонент багатий желирующими речовинами. Класичні спеції для холодця – чорний горошок та лавровий лист, але можна проявити фантазію та використовувати гвоздику, петрушку.

Інгредієнти:

свиняча рулька – 1 кг;
цибуля – 1 шт.;
морква – 1 шт.;
приправа для холодця – 1 ст. л.;
лавровий лист – 2 шт.;
часник – 4 зубчики;
вода – 2 л.

Приготування

Рульку вимити, почистити овочі. Викласти у чашу скороварки.
Додати приправу та лавровий лист, посолити.
Влити гарячу воду. Встановити режим повільного варіння на 90 хвилин.
Витягнути м'ясо і поділити на дрібні частини.
Приєднати часник. Розкласти масу за ємностями.
Влити бульйон і прибрати у скороварці у холод.

Курячий холодець – рецепт у скороварці

Великим попитом серед господинь користується скороваркою. Заготовлене м'ясо слід оглянути, перш ніж використовувати, видалити грубі ділянки та житлові місця. Важливо не закладати м'ясо в прилад повністю лише до максимальної позначки. В іншому випадку клапан, через який виходить пара, заб'ється.

Інгредієнти:

курка – 2 кг;
цибуля – 1 шт.;
часник – 2 зубчики;
спеції – до смаку;
желатин – 3 пакетики.

Приготування

Курку вимити, тушку розрубати на частини.
Закласти в скороварку, додати спеції, цибулину, спеції.
Варити 2:00, потім вийняти курку, розібрати на частини.
Желатин розвести двома склянками бульйону, влити. Залишити холодець курячий у скороварці охолоджуватися.

Холодець з індички у скороварці – рецепт

Чудовий варіант для тих, хто хоче насолодитися новорічними стравами, без страху набрати вагу – це скороварка. М'ясо відноситься до категорії дієтичних і містить багато вітамінів та мінералів, наприклад, це натрій, який потрібен для правильного кровообігу. Крім того, перевагою індички є те, що від неї не утворюється жирна плівка.

Інгредієнти:

індичка – 2 кг;
морква – 2 шт.;
цибуля – 2 шт.;
часник – 1 головка;
чорний перець горошком – 10 прим.;
лавровий лист – 4 шт.

Приготування

М'ясо замочити години на три. Викласти його в чашу, додати прянощі та цибулю. Залити водою.
Встановити режим гасіння на 6 годин. Додати часник та включити програму «Випічка» на 1 хвилину.
Вийняти м'ясо та цибулю, бульйон процідити.
М'ясо нарізати скибочками, розлити холодець у скороварці за формами.
Залити бульйоном, відправити у холод.

Холодець із яловичини у скороварці

За яким рецептом не було б приготоване блюдо, воно вийде надзвичайно апетитним. Для цього можна використовувати м'ясо-асорті або одну тільки яловичину, свинину. Поживним і ситним вийде холодець у скороварці з яловичої ноги. Щоб їжа краще застигла, при бажанні в неї можна додати желатин.

Інгредієнти:

яловича нога – 1 кг;
цибуля – 1 шт.;
морква – 1 шт.;
лавровий лист – 2 шт.;
часник – 4 зубчики;
вода – 2 л.

Приготування

Яловичину вимити, овочі почистити. Викласти в чашу разом із лавровим листом.
Влити гарячу воду. Встановити режим «Повільне варіння» на 90 хвилин.
Витягнути компоненти та подрібнити їх, додати часник. Розкласти масу за ємностями.
Залити бульйоном і прибрати у холод.

Холодець із яловичих хвостів у скороварці

Максимальну користь організму принесе в скороварці, тому що колаген, що входить до його складу, позитивно впливає на шкіру, суглоби і волосся. Як субпродукти можна використовувати свинячу, курячу або яловичу печінку або інші види м'яса. Використання хвостів дозволить створити бюджетніший варіант страви.

Інгредієнти:

яловичі хвости – 3 кг;
морква – 1 шт.;
цибуля – 1 шт.;
запашний перець – 6 горошин;
часник – 1 головка;
лавровий лист – 2 шт.

Приготування

М'ясо вимити та залити водою, залишити на пару годин.
Вийняти, порізати та перекласти в чашу.
Додати моркву, цибулю та спеції. Встановити програму "Варка".
Варити холодець яловичий у скороварці дві години. Потім вийняти м'ясо та розкласти по ємностях.
Бульйон процідити. Залити їм м'ясо залишити застигати.

Холодець зі свинячих ніжок у скороварці – рецепт

Класичною варіацією страви є свинячий холодець у скороварці. Він вийде надзвичайно наваристим і поживним, якщо як основний компонент використовувати ніжки. До них можна додавати будь-які інші види м'яса для отримання пікантного смаку. За індивідуальним побажанням господині страву можна прикрасити вареними яйцями, зеленню та перцем.

Інгредієнти:

свинячі ніжки – 2 кг;
морква – 2 шт.;
цибуля – 2 шт.;
часник – 1 головка;
чорний перець горошком – 10 прим.;
лавровий лист – 4 шт.

Приготування

М'ясо помістити в чашу, додати прянощі, моркву та цибулю. Залити водою.
Виставити режим гасіння на 6 годин. Додати часник та включити програму «Випічка» на 1 хвилину.
М'ясо нарізати скибочками, процідити бульйон. Розкласти формами.
Залити бульйоном, поставити у холод.

Холодець з лосятини – рецепт у скороварці

Якщо вдалося придбати лосятину, то вдасться використати оригінальний рецепт приготування холодця у скороварці. Нічого смачнішого, ніж ця страва, взимку або за новорічним столом бути не може. Яство найкраще прикрасити традиційною зеленню та чорним горошком, а подавати його рекомендується обов'язково з хроном.

На сьогоднішній день наваристий холодецьвважається однією з найпопулярніших м'ясних закусок для святкового столу. Холодець є нічим іншим, як залите м'ясо, бульйоном у якому воно варилося з наступним його застиганням. Страва має безліч різновидів - це холодець, галантин, заливне. Приготувати його можна з різного виду м'яса, але найчастіше для цих цілей використовують свинячі ніжки або , так як вона багата речовинами, що желюють, сприяють його загусенню без додавання желатину. Сьогодні ви дізнаєтеся, як зварити, що дуже зручно і в кілька разів швидше, ніж у звичайній каструлі.

Інгредієнти:

Свинячі ніжки – 1 кг.,
Цибуля - 1 шт.,
Чорний мелений перець - щіпка,
Морква – 1 шт.
Сіль за смаком,
Часник - 2-3 зубчики,
Лавровий лист – 2-3 шт.

Холодець зі свинячих ніжок у скороварці

Отже, як правильно варити холодець зі свинячих ніжок у скороварці. Про це ви зараз і дізнаєтесь. Перед приготуванням холодця свинячі ніжки необхідно замочити у воді на дві години. Після цього добре пошкребти їх гострим ножем. Ополосніть під проточною водою. Якщо ніжки великих розмірів, їх можна розрізати на кілька частин. Очистіть цибулю та моркву. У скороварку покладіть ніжки, додайте також сіль, чорний мелений перець, моркву, цибулю та лавровий лист. Налийте води так, щоб вона повністю покривала ніжки.

Герметично закрийте скороварку та поставте її на невеликий вогонь. За півтори години свинячі ніжки будуть готові. Можна поставити їх варитись і у звичайній каструлі, у такому разі вони будуть готові через 3 години. Чим краще буде проварене м'ясо, тим холодець буде смачнішим. Варені свинячі ніжки, цибуля та морква дістаньте з бульйону на тарілку. Дайте їм охолонути.

Після цього відокремте м'ясо від кісток і розділіть на волокна.

Бульйон процідіть через сито з маленькими отворами. Додатково можна застелити його марлею. У такому разі ви отримаєте прозорий бульйон.

До відцідженого бульйону додайте пропущений через прес часник. Добре розмішайте. Розкладіть м'ясо по тарілках.

Зробіть трояндочки з моркви. Для цього морквину наріжте вздовж тонкими слайсами. Загорніть рулетиком. Залийте бульйоном м'ясо і прикрасіть трояндами з моркви. Дуже красивим і святковим виходить холодець, розлитий у формі кексів. Поставте холодець зі свинячих ніжоку холодильник застигати. Традиційно до цієї закуски подають хрін гострі соуси - хрін, гірчицю або

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Я завжди любила чи заливне, в якому багато м'яса, і воно ніжне – ніжне, зовсім не жирне, гарного кольору та з ароматним запахом. Ось тільки одне АЛЕ: ну дуже довго його готувати, потрібно наполягати у воді, потім варити не одну годину, тому я варила його дуже рідко, частіше просила зробити за мене це маму чи бабусю. Але як тільки я прочитала рецепт холодця в скороварці, не повірила, що так швидко і просто можна приготувати цю чудову страву. Ось і збулася моя мрія про скороварку. Вибирала її дуже довго, хотілося просту конструкцію за розумною ціною. Ось і обрала такий варіант, у якому повітря спускати не потрібно, а втім взагалі нічого робити не потрібно, крім закладки продуктів. Та ще кришку закрити потрібно акуратно, не пом'явши гумки.

Готуємо холодець зі свинячих ніжок та курки у скороварці.

Інгредієнти:
- ніжки свинячі 1-2 шт.;
- Курча або курка;
- цибулина;
- морква;
- сіль;
- лавровий лист;
- перець горошок запашний чи чорний;
- Перець мелений, для любителів.

Рецепт з фото покроково:

Як приготувати холодець у скороварці:

На дно скороварки кладемо свинячі ніжки. Це такий продукт, який так красиво виглядає у вакуумній упаковці, зазвичай продається у великих супермаркетах, такі ніжки викликають величезне бажання якнайшвидше приготувати холодець. Тому не купую цей «делікатес» на ринку, де ці самі ніжки трохи не естетично виглядають. Причому ціна на них не відрізняється у супермаркетах від ринкової ціни. До ніжок кладемо моркву та цибулю.

Курку в холодець можна покласти цілком особливо якщо вона у ваз міцно заморожена (я так теж робила, коли часу не було розморозити), але зручніше її порізати, розділивши на ніжки, грудку, спинку. Крильця в холодне не кладу, оскільки м'яса від них небагато, а ось підсмаживши їх на грилі, вони не залежаться. Тому відкладаю крильця в морозилку. У скороварку кладемо сіль, лавровий лист, перець горошок.

Заливаємо вміст скороварки водою, нарівні з м'ясом.

Закриваємо кришку щільно, як написано в інструкції. Наполягати, чекати, поки розморозяться м'ясні продукти не потрібно, просто вмикаємо газ і варимо приблизно годину – годину двадцять від моменту закипання, як кипить ваше холодне, ви не побачите, а ось почуєте обов'язково.

За годину-годину-двадцять газ вимикаєте, чекаєте, поки ваша скороварка стане тепла, а не гаряча. Отоді й можна відкривати її. Який аромат…

Виймаємо м'ясо. Так як шкірки від ніжок ми не їмо, та ще й у нас є собака, тому ніжки відразу відкладаємо псу.

М'ясо курчати відокремлюємо від кісток та шкіри. М'ясо, зварене в скороварці, легко відокремлюється від кісток, тому вам не важко буде зробити цю роботу. Шкіру та курячі кісточки ми відкладаємо, знову ж таки Шарику.

Розкладаємо м'ясо по мисках. Зазвичай виходить 2-3 великі страви з холодцем, або 5 маленьких мисок.

Нарізаємо моркву, зварену разом із м'ясом для холодця у скороварці, вона виходить дуже смачною, прикрашаємо нею блюдо.

У мене фантазії цього разу вистачило на таку квітку.

Заливаємо м'ясо та квітку бульйоном із скороварки.

Залишаємо в холодильнику на 3-5 годин. Холодець у скороварці виходить дуже смачним. Урізноманітнити цю страву можна і видавленим через часнику часником і червоним гострим перцем. А можна взагалі приготувати

Вітаю вас, дорогі читачі! Сьогодні я розповім про чудову страву, яка є візитною карткою російської кухні. Це холодець чи холодець. Незважаючи на простоту, зварити його вдається далеко не кожній господині. Для вас я зібрала найсмачніші та перевірені рецепти, як зварити холодець зі свинячої рульки. А якщо хочете приготувати з голяшки ароматний рулет із часником або запекти в духовці, то .

Найпоширеніший і усталений рецепт готується у звичайній каструлі на плиті. У процесі варіння в бульйоні концентруються речовини, що желюють. Завдяки цьому він застигає, постоявши кілька годин у холодному місці. Саме тому за основу взято свиняче кермо. У цій частині свинячої туші досить велика кістка і багато сполучної тканини та жиру – саме те, що потрібно.

Для приготування нам знадобляться:

2 свіжі невеликі свинячі рульки;
1 цибулина середнього розміру;
1 середня морква;
5 сушеного лаврового листя;
10 горошин чорного перцю;
6-8 зубчиків часнику;
близько 1 ст. солі.

Свинячі рульки краще брати свіжі. Їх потрібно промити водою, а потім вимочити протягом години. Після вимочування гострим ножем зіскоблить верхній шар зі шкірки - це зробить голяшку чистою і позбавить стороннього запаху. Потім укладаємо ніжки в каструлю, заливаємо водою і ставимо великий вогонь для закипання.

Я завжди зливаю воду, що закипіла, зі спливлим «шумом», від цього бульйон буде чистішим і прозорішим. Запах, що залишився після чищення, остаточно випаровується. Повторно заливаєте кермо водою - приблизно 5 літрів. Врахуйте, що частина води у процесі варіння випарується. Варити холодець слід на дуже малому вогні, прочинивши кришку, десь 5-6 годин.

Через 3 години після початку приготування покладіть в каструлю очищену цибулину і моркву. До них додайте чорний перець та лавровий лист. Часник та сіль додайте за півгодини до кінця готування.

Після того, як бульйон загусне, пропустіть його через друшляк, застелений марлею або через дрібне сито. Потім розлийте за формами. М'ясо розберіть на волокна і розподіліть по всіх формах.

Після кількох годин у холодильнику холодець застигне і його можна подавати до столу.

З рульки можна не лише готувати холодець, а й . Із запеченою картоплею виходить так соковито та смачно. А коли приходять гості, то я . Спробуйте, виходить неймовірно смачно!

Холодець з рульки та курки в мультиварці з желатином

Буває так, що подати і покуштувати холодець до столу хочеться, а часу стежити за ним немає. Я пропоную альтернативний варіант – у мультиварці з желатином. Для приготування можна додати курку до голяшки.

Отже, нам знадобляться:

1 свиняча рулька;
1 курка на 1,5-2 кг;
1 пакетик желатину (приблизно 20 г);
1 морква;
1 цибуля;
10 горошин чорного перцю;
4-5 листків лавра;
сіль за смаком;
по одній гілочці петрушки та кропу.

Очистіть кермо від забруднень. Вимийте курку, розділіть її на ножем або секатором на кілька частин, складіть усі інгредієнти в чашу мультиварки та залийте водою. Рівень – до верхньої допустимої позначки 10. Туди ж відправте цибулину та моркву.

Деякі просунуті мультиварки мають спеціальний режим «Хлопець». Але він доступний не всім, тому вибираємо кнопку «Гасіння», закриваємо кришку і чекаємо 4 години. Можете поставити готується на ніч. Мультиварка перейде в режим «Підігрів», а вранці вже буде все готове.

Желатин замочіть у воді на 30 хвилин. Поставте каструлю із желатином розігріватися на плиту. Виставте вогонь середнього рівня або трохи менше до кипіння не потрібно доводити. Проварити так 10 хвилин, періодично заважаючи. Влийте готовий желатин до процідженого бульйону. Для аромату рекомендую додати подрібнений часник.

Відокремлюємо м'ясо від кісток або шкірки, розділивши його на волокна. Розливаємо те, що вийшло в приготовлені ємності із заздалегідь розкладеним м'ясом. Прикрасьте холодець зеленню і поставте схоплюватись у холод.

З ніжок та рульки в мультиварці-скороварці

Я просто не можу обійти увагою такий чудовий кухонний винахід, як . Завдяки тиску, що створюється всередині варильної ємності, час готування скорочується в рази.

До речі, холодець – дуже ситна страва. Його калорійність при використанні ніжки та рульки – понад 300 ккал на 100 г продукту. Більша частина його складу - це жири, проте завдяки охолодженню та желюванню холодець не сприймається як надмірно жирна страва.

Для рецепту потрібно:

1 свиняча голяшка;
1 свиняча нога;
300 г свинячої м'якоті;
5 зубчиків часнику;
2 шт. лаври;
12 горошин чорного перцю;
цибулина та морква для бульйону;
сіль за смаком.

Рульку і ніжку вимочіть у воді і добре поскребте ножем. Якщо у вас є кухонна сокира, розрубайте ніжку вздовж по кістці – так вона віддасть більше желатину в бульйон. Залийте промите м'ясо, ніжку і кермо водою в чаші мультиварки-скороварки, додайте інші інгредієнти, крім часнику. Солимо відразу, щоб прискорити процес приготування. На 6-літрову чашу йде приблизно 4 чайні ложки солі. Але ще раз повторюся, якщо любите більш менш солоно, орієнтуйтеся на свої уподобання.

Закрийте кришку та увімкніть режим «Хлопець». З урахуванням тиску свинина набагато швидше досягне потрібної кондиції, бульйон стане насиченим та ароматним. Поставте таймер на 1,5 години.

Після закінчення терміну вийміть м'ясо, голяшку та ніжку. Заберіть кістки та шкіру, подрібніть м'ясо руками чи ножем. Часник пропустіть через прес і додайте в гарячий бульйон - це буде чудовою ноткою до наваристого холодця. Коли розливатимете бульйон, обов'язково процідіть через дрібне сито, щоб прибрати шматочки часнику. Розлийте по судках, розподіліть м'ясо.

Багато інших смачних рецептів я описала у статті «Статті».

Подивіться покроковий відео-рецепт приготування голяшки у мультиварці-скороварці за 1,5 години.

Зі свинини та курки у скороварці

Курка добре приживається у складі холодця, але виникає питання, чи потрібний желатин при приготуванні? Я роблю так: якщо мені потрібний швидкий холодець на курячому м'ясі, то я додам желатин, інакше нічого не застигне. Якщо ж ми з'єднуємо курку з жирною свинячою голяшкою, можна обійтися без нього. Звичайно, ви можете додати його до впевненості, щоб перестрахуватися.

Свинячі рульки бувають задні та передні. Коли холодець готується тільки з керма, беріть задні, на них більше м'яса. Якщо ж у нас є м'ясо другого виду як наповнювач, можна брати передні. Другий вид м'яса може бути з курки та індички.

Необхідні інгредієнти:

2 свинячі рульки з передніх ніг;
1,5 кг курячого м'яса (можна взяти як темне, і біле м'ясо);
по одній цибулини та моркви;
сіль;
невеликий пучок свіжого базиліку.

Промите та очищене м'ясо кладеться у скороварку, заливається водою, додаються овочі та сіль. Скільки часу займає готування у скороварці порівняно із звичайною каструлею? За моїми спостереженнями співвідношення приблизно 1:2. Тобто якщо стандартний процес займає 6-8 годин, то нам буде достатньо 3-3,5.

Після закінчення варіння скиньте тиск, відкрийте кришку і додайте нарізаний базилік. Закрийте кришку і дайте бульйону настоятися півгодини. Після цього можна заповнювати ємності за стандартною процедурою.

Загальні правила, що роблять холодець із скороварки дуже смачним:
1. Не навантажувати продуктами скороварку під зав'язку, щоб було місце для тиску.
2. Після варіння бульйон обов'язково проціджувати, оскільки варіння під тиском розварює м'які частини кісток у пил.
3. Якщо ви поспішайте, то зваріть м'ясо в скороварці хвилин 20-30, а потім швидко спустіть пару і для застигання використовуйте желатин.

Холодець із птиці у скороварці

Курячий холодець
Для варіння курячого холодця краще вибрати крила, шиї, лапки або гомілки. Перед тим, як покласти кістки в саму скороварку, їх потрібно замочити приблизно на півгодини для того, щоб при варінні виділялося менше піни, а колаген розбух і почав "працювати". Для того щоб холодець при застиганні мав золотистий колір, підпекіть цибулю та моркву на сухій сковороді до чорноти. Курячий бульйон для холодця в скороварці вариться лише півгодини, інакше розваряться навіть кістки і вам буде важко відокремити м'ясо від кісткового піску. Після варіння стравлюйте пари при закритому клапані ще годину.

Індюшачий холодець
Холодець з індички найкраще варити з шийки або гомілки, але підійдуть також крила та шлунки. Загальне правило таке: потрібно м'ясо в холодець та сполучної тканини, щоб цей холодець застиг.
В цілому холодець з індички вариться так само, як і з курки. Овочі потрібно підзапекти на сухій сковороді для того, щоб бульйон вийшов золотистим, а варити м'ясні продукти варто лише півгодини для того, щоб кістки не розварилися під тиском.
Пар через клапан потрібно спускати протягом години, але якщо у вас скороварка старого типу, то ви можете поставити її в раковину під слабкий струмінь холодної води, щоб кришку можна було відкрити вже через 40 хвилин.