Скажіть, чи є такі люди, які не люблять картоплі? Мені здається, що це один із тих небагатьох продуктів, який їдять і люблять усі. Саме тому існує така безліч страв із картоплі. Згадайте знаменитий діалог із фільму "Дівчата", коли скривджена головна героїня з таким захопленням говорить про картоплю:
Картопля смажена, відварена, пюре. Далі: картопля-фрі, картопля-пай. ... Будь ласка: картопляні пиріжки з м'ясом, з грибами, з капустою і так далі. Далі: Картопляний рулет, запіканка, картопля тушкована з чорносливом, картопля тушкована з лавровим листом і з перцем, картопля молода відварена з кропом. Шаники!.."
Ті страви, які я хочу запропонувати, можна подавати самостійно. До нього не треба ні риби, ні м'яса. Воно саме по собі дуже поживне, тому що до картоплі йде і сир, і вершки. Єдине, що до нього чудово підійде, це будь-який овочевий салат і бажано соковитий, без майонезу та сметани.
Отже, картопля, як завжди, треба почистити, видалити усі очі.
Розрізати на четвертинки, щоб картопля швидше зварилася, залити свіжою водою і варити до готовності у підсоленій воді близько 25-30 хвилин.
Коли картопля звариться, злити з неї воду, пом'яти трохи і додати вершкове масло.
Вершки підігріти до 70 градусів та влити в картоплю.
Відразу всю масу збити блендером до ніжного пюре.
І тільки після цього додати в пюре натертий на тертці сир. Вершковий смак пюре залежатиме від сорту сиру, який ви вибрали.
Пюре розмішати з|із| сиром ложкою, а не блендером. Важливо, щоб сир почав плавитися не рівномірно по всьому картопляному пюре, а острівцями. Страву подають відразу ж, гарячою. Перед подачею посипати сухими травами. Це може бути просто розмарин чи суміш прованських трав.
Яблука вимити.
Обрізати биті місця, очистити від шкірки та видалити серцевину. Нарізати підготовлені яблука на рівні часточки.
Перекласти яблука в каструлю, в якій варитиметься пюре. Посипати часточками цукром, влити до яблук воду і перемішати.
Поставити каструлю з яблуками на повільний вогонь і варити постійно помішуючи. Слідкуйте, щоб яблука не пригоріли. Якщо знадобиться, то можна долити ще трохи води. 
Коли часточки практично розваряться (тривалість варіння залежить від сорту яблук - від 15 до 40 хвилин), вимкнути вогонь і дати охолонути яблукам.
Перетерти яблучну масу через сито чи пробити занурювальним блендером.
Отримане пюре яблучне поставити на вогонь і проварити, помішуючи, до закипання на повільному вогні. Потім додати до яблучного пюре вершки та варити, помішуючи, 2-3 хвилини з моменту закипання.
Потім готове яблучне пюре з вершками розкласти в чисті банки, вимиті з содою, і закатати кришками. Перевернути банки з пюре догори дном і укутати до повного остигання.
Взимку така баночка яблучного пюре із вершками із задоволенням поїдається всіма членами нашої родини, бо це смачно та корисно! Вихід приблизно 700 мілілітрів готового пюре. Зберігається така заготівля у квартирі без льоху. Настійно рекомендую приготувати на зиму яблучне пюре "Неженка" за цим рецептом! 
Приємних заготовок вам, господині!
Для багатьох страв з картоплі є звичайними і нічим не примітними, але можна подати такий гарнір, який здивує насиченим, особливим смаком. Пропонуємо вам спробувати приготувати картопляне пюре із вершками, воно виходить дуже ніжним, відмінно поєднується з м'ясними чи рибними стравами.
Готувати гарнір рекомендується з сорту картоплі, що швидко розварюється. Вершки для пюре найкраще використовувати домашні, страва вийде надзвичайно смачною, вершковою. Не забувайте під час варіння додати лавровий лист, він додасть легкого, ненав'язливого аромату. Пюрирувати картоплю блендером після приготування не слід, так як пюре стане клейким. Переважно подрібнювати картоплю за допомогою товкача, ретельно вимішувати ложкою після додавання вершків.
ЧАС: 40 хв.
Легкий
Порції: 4
складові
- бульби картоплі – 7 шт.;
- 10% вершки - 160 мл;
- лист лавровий – 1 шт.;
- сіль – на власний смак;
- вершкове масло – 60 г.
Приготування
Звичний для всіх гарнір можна готувати по-різному. За дотримання певних правил вдасться приготувати повітряне та неймовірно смачне картопляне пюре. Спочатку потрібно очистити картоплю, для цієї мети можна використовувати овочечистку.
Кожну картоплину розріжте на 2 частини, помістіть у глибоку каструлю. Додайте сіль, покладіть лавровий лист, потім влийте воду, щоб бульби були повністю покриті.
Поставте каструлю на плиту. Готуйте картоплю на маревному вогні. Після того, як вона розм'якшиться, злийте воду.
Тепер візьміть толкушку і приступіть до приготування гарніру.
Додайте необхідну кількість вершкового масла (найкраще, якщо воно буде розм'якшеним). Картопляна маса пройшла кремову консистенцію. Дайте їй трохи охолонути (займе приблизно 5-7 хв.)
Вершки прогрійте, потім вводіть порційно.
Порада:Немає необхідності доводити вершки до киплячого стану, вони мають бути теплими, щоб добре з'єдналися з картоплею.
Начніть збивання маси. Картопляне пюре збільшиться в об'ємі, трохи побіліє, стане повітряним та однорідним. За потреби можна додати ще трохи вершків.
Картопляне пюре на вершках готове. Його можна одразу ж подавати на стіл. Розкладіть гарнір по тарілках. Прикрасьте страву овочами та зеленню. Воно чудово поєднується зі смаженою рибою чи м'ясом, приготованим на грилі. Приємного для всіх апетиту!
Поради щодо приготування ніжного картопляного пюре
- Для цього гарніру не слід використовувати молоду картоплю, вона вийде несмачною.
- Щоб зробити пюре повітрянішим, додайте попередньо збитий білок одного яйця.
- Для приготування такої страви краще використовувати олію з високим відсотком жиру, гарнір вийде дуже смачним.
- Для збагачення смакових якостей пюре можете додати сушений базилік, рубану зелень або пасеровану цибулю.
- Не варто перетравлювати картоплю, інакше картопляна маса буде неоднорідною.
- Щоб зробити страву ситнішою, додайте під час збивання маси яєчний жовток.
Інструкція приготування
1 година Роздрукувати
1. Ви не повірите 1 – чистимо картоплю! Я вже спостерігав пару людей, які варили картоплю, а тільки потім її чистили і тиснули з неї щось схоже на пюре. Так ось, чистимо картоплі стільки, скільки у нас поміститься в каструлі (якщо ви хочете приготувати невелику кількість пюре - не беріть величезну каструлю і не ставте в ній вариться 2 картоплини. Після того, як ви зробите пюре, є шанс, що ви її відразу не з'їсте, і воно буде стояти - чим тонший шар пюре, розмазаного по дну каструлі, тим швидше воно сохне і перетворюється на камінь, так що краще. Почистивши картоплю, наріжте її - можете нарізати квадратиками, кругляшками, ромбиками або навіть ієрогліфами, головна умова - всі часточки повинні бути максимально однакового розміру (я ріжу півкруглими товщиною 1-2 см). Це необхідно для того, щоб вся картопля зварилася одночасно. Шпаргалка Як приготувати картопляне пюре?
2. Якщо ви повільно, але впевнено ріжете картоплю, то краще її складати відразу в каструлю, в яку ви попередньо набрали воду, води має бути на 2 пальці більше, ніж рівень картоплі. Чищена та нарізана картопля на свіжому повітрі, швидко чорніє. Коли всі шматочки нарізані та утрамбовані в каструлю з водою, посоліть 2–3 щіпками солі (на 3 літри 1 чайна ложка солі без гірки, від цих пропорцій і відштовхуйтесь).
3. Ставимо на вогонь, вмикаємо на 9 з 9, і накриваємо кришкою трохи набік, щоб вода не википала і не забризкала все навколо і не довелося мити плиту. Варитись картопля в середньому від години до півтори, все залежить від шматочків, якими ви її нарізали. Готова картопля при розжарюванні на вилку легко розламується, важливо не переварити, перевіряйте її раз на 10 хвилин, через півгодини варіння це дозволить вам зрозуміти. коли він готовий і скільки потрібно часу на його приготування.
4. Поки картопля вариться, ріжемо печериці, якщо у вас середнього розміру гриби, просто розріжте їх навпіл і цього буде достатньо, практично всі гриби сильно присмажуються, їх розмір зменшується в 2-3 рази. І ще - гриби не бажано мочити, ну їх можна обполоснути водою, але вони моментально вберуть в себе вологу і будуть іншими за консистенцією до кінця приготування, якщо ви купували гриби в супермаркеті, то вони безумовно потрібного ступеня чистоти, але якщо ви все ж таки хочете їх помити, то обов'язково викладіть на рушник, щоб із них стекла вода. Чистимо і ріжемо цибулю, її ми нарізаємо півкільцями товщиною 3-5 мм. Потім ставимо на вогонь сковорідку (пам'ятаємо про її сухість, суха - ллємо олію, волога - випарюємо воду, а тільки потім ллємо олію), включаємо на 7 з 9 і ллємо олію. Коли сковорода нагрілася, викладіть в неї цибулю і обсмажте її 3–4 хвилини, поки вона не стане прозорою і призолотиться по краях. Викладіть до цибулі гриби і обсмажуйте їх разом із цибулею 15–20 хвилин, помішуючи кожні 3–4 хвилини – гриби будуть готові, коли зменшуватимуться від початкового розміру в 2–3 рази і покриються золотом (непряма ознака, пара – чим її менше, тим ближче момент "готово" у грибів). Зніміть із вогню.
5. Після того, як картопля зварилася, зливаємо з неї всю воду (старайтеся злити максимальну кількість води). Додайте шматочок олії, накрийте кришкою і чекайте, поки вона розтане. Потім додайте вершки і штовхніть пюре (на те, щоб розбити всю картоплю і прибрати грудки, у мене йде 5-7 хвилин активної роботи товкачем. ).
6. Коли подаватимете пюре, посипте порції пюре на кожній тарілці грибами з цибулею (я особисто просто змішую разом смажені гриби і цибулю з пюре, але. як показав досвід - не всі люблять гриби).
Картопля народилася Росії наприкінці XVII століття. У наш час, мабуть, важко знайти таку людину, яка б її не пробувала. Картоплю можна варити, смажити, тушкувати, запікати. З нього можна приготувати навіть цілий обід, починаючи із салату та закінчуючи десертом. Одна з найулюбленіших страв у багатьох людей – це картопляне пюре. Його можна робити на воді, молоці та інших інгредієнтах. Але ми сьогодні вчитимемося готувати пюре із вершками.
Список інгредієнтів
Ця страва відмінно підходить до будь-якого виду м'яса, риби, печінки, а також овочів. Якщо ви навчитеся його робити, то близькі будуть у захваті. Страва виходить дуже бюджетною, ніжною та ситною. Що нам може знадобитись для його приготування? Перерахуємо:
- Картопля. Безумовно, це один із найголовніших інгредієнтів для приготування цієї страви. Ви спитаєте, а скільки його брати? Відповідаємо: все залежить від кількості людей, для яких ви готуватимете. На сім'ю із чотирьох осіб достатньо буде 5 великих картоплин.
- Сіль за смаком. Якщо вибирати з великої та дрібної, то краще віддати перевагу другому варіанту.
- Вершкове масло - дві-три столові ложки.
- Яйце куряче - одна штука.
- І ще один головний інгредієнт – вершки. Нам їх потрібно буде взяти половину звичайної склянки.
- Лавровий лист – одну-дві штуки.
- Можна додати улюблені спеції, але це вже залежить від ваших уподобань.
Як бачите, список дуже простий. Дані продукти найчастіше бувають у будь-якому будинку. А якщо чогось раптом з перерахованого вище списку не виявилося, то завжди можна прогулятися до магазину і докупити недостатнє.
Картопляне пюре із вершками: рецепт
Ця страва прикрасить ваш стіл у буденні та святкові дні. Кожна господиня бодай один раз, але займалася приготуванням картопляного пюре. Адже до нього можна подавати найрізноманітніші гарніри.
У літні дні пюре з вершками ідеально підійде до салату з овочів із зеленою цибулею. Якщо за вікном вже стоїть осінь чи зима, то до столу найкраще приготувати м'ясо чи печінку. Картопляне пюре – ідеальний гарнір.
Давайте навчимося його правильно готувати. Послідовність дій:
- Картоплю потрібно добре промити у теплій воді. За необхідності скористатися спеціальною щіточкою для миття овочів.
- Беремо зручний ніж і починаємо очищати картоплю від шкірки.
- Далі вибираємо потрібну каструлю і наливаємо в неї воду.
- Картоплю нарізаємо на кілька частин. Промиваємо холодною водою, щоб забрати зайвий крохмаль. Складаємо в каструлю та ставимо на вогонь.
- Коли вода закипить, зменшуємо потужність комфорки.
- Воду трохи підсолюємо. Додаємо для аромату та пікантного смаку лавровий лист.
- Варимо доти, поки картопля не стане м'якою.
- Тепер акуратно, щоб не обпектися, зливаємо воду з каструлі.
- Беремо товкушку і починаємо розминати картоплю.
- Розбиваємо яйце і добре перемішуємо.
- При необхідності досолюємо.
- Кладемо у пюре вершкове масло.
- Тепер нам необхідно ввести останній і найголовніший інгредієнт – вершки. Найкраще, якщо ви їх трохи підігрієте. Можна це зробити на плиті, виливши їх у невелику каструлю або скориставшись мікрохвильовою піччю.
- Виливаємо вершки у пюре. Все добре збиваємо ложкою.
Пюре із вершками готове. Смачного!
Навіть у такої простої страви є свої нюанси. Пропонуємо вам з ними познайомитись:
- Деякі господині вважають, що пюре із вершками найкраще робити за допомогою звичайної товкушки. А якщо взяти міксер? Адже товкачем або ложкою вам доведеться робити пюре досить довго. До того ж можуть залишитися грудочки. Збивання міксером прискорить процес приготування. Пюре виходить особливо ніжним та повітряним.
- Свіжа зелень буде чудовим доповненням до картопляного пюре.
- Вершки можна замінити звичайним молоком. А якщо під рукою не було ні того, ні іншого, то не зливайте всю воду, в якій варилася картопля. Додайте яйце, більше вершкового масла. Таке пюре буде також досить смачним.
- Не варто довго збивати картопляну масу блендером чи міксером.
Подавати до столу слід лише у гарячому чи теплому вигляді. При розігріванні страва дещо втрачає свої смакові якості.
Висновок
Пюре із вершками, рецепт з фото якого ви могли побачити в цій статті, приготувати зовсім нескладно. Ви можете обсмажити цибулю чи гриби та додати до пюре. Пробуйте різні варіанти та насолоджуйтесь процесом та результатом приготування!