Рецепти приготування печива зі сметани. Випічка на сметані - смачні та прості рецепти на кожен день

Ніжна, волога та повітряна, розсипчаста та хрумка, солодка та несолодка – такою може бути випічка на сметані. Окрім великої варіативності печених виробів на сметанному тесті, є ще один значущий в умовах динамічного життя сучасної господині плюс – пироги, торти, вафлі та рогалики на основі цього кисломолочного продукту готуються дуже швидко.

Перелік інгредієнтів:

• до 200 мл сметани;
• 100 г цукру;
• 4 г соди;
• 250 - 350 г борошна.

Випічка по кроках:

1. Сипучу суміш із борошна та соди просіяти через сито. Кисломолочний інгредієнт прямо з холодильника збити з|із| цукром до розчинення всіх крупинок. Поєднати обидві маси до отримання густуватого, але не крутого тіста.
2. Розкачати вимішане тісто в коржик, товщина якого складе 5 мм, і видавити з нього склянкою кругляші до 6 см в діаметрі.
3. Скласти їх стовпчиком по два заввишки. Отримані заготовки потримати 10-13 хвилин при 210°С.

Яблучний пиріг на сметані

Пропорції продуктів, що використовуються для випікання:

• 210 мл сметани;
• 1 яйце;
• 180 г цукру;
• 6 г соди;
• 160 г борошна;
• 400 – 500 г яблук із щільною м'якоттю та кисло-солодким смаком.

Хід роботи:

1. Духову шафу поставити на розігрів до 180 градусів. Яблука очистити від шкірки, вирізати серцевину і нарізати скибочками.
2. Соду з'єднати із сметаною, щоб пішла реакція нейтралізації.
3. Яєчний меланж спінити з цукром, ввести в нього сметану і борошно, щоб вийшло густе тіло, що тече.
4. На дно змащеної форми викласти половину яблучних часточок, зверху вилити ½ частку тесту, знову - яблука, а завершальний шар - половина сметанної основи, що залишилася.
5. Пекти наливний листковий яблучний пиріг буде 35 - 40 хвилин. Окрасою цієї випічки може стати помадка з цукатами, горішками або кондитерською посипкою.

Кекс із сиру та сметани

Склад кексу:

• 220 г сиру;
• 100 мл сметани (жирність 15%);
• 180 г цукру;
• 2 яйця;
• 2 г ваніліну;
• 30 мл розтопленого вершкового масла;
• 5 г розпушувача;
• 160 г борошна.

Послідовність дій:

1. Сир продавити через дрібнокомірчасте сито, змішати з олією. Влити в нього попередньо збиту суміш із цукру, сметани та яєць, перемішати. Потім додати в тісто ваніль, розпушувач і борошно.
2. Розмішане до усунення всіх грудочок тісто перемістити в змащену|змазати| маслом|мастилом| форму для кексу (металеву або силіконову) і випікати півгодини або трохи більше при 180 - 200 градусах. За бажанням, в кекс можна додати родзинки, цукати чи цедру цитрусових.

Вафлі на сметані в електровафельниці

Тісто зі сметани годиться не тільки для м'якої випічки, але і для хрустких вафель.

Що знадобиться для приготування:

• 4 яйця;
• 195 г цукру;
• 240 г вершкового масла або маргарину для випікання;
• 120 мл сметани;
• 4 г соди;
• 3 г солі;
• 250 г борошна.

Черговість технологічних процесів:

1. Яйця разом із щіпкою солі та цукром збити у світлу кремову масу. Потім вмішати в неї розтоплену олію та сметану, просіяти соду з борошном до отримання сметаноподібної густої суміші.
2. На розігріту електровафельницю виливати по одній столовій ложці тіста і пекти приблизно 3 - 4 хвилини. Гарячі вафлі можна згорнути в трубочку або ріжок і наповнити будь-яким кремом.

Швидкий пиріг з додаванням майонезу

Для швидкого приготування пирога потрібні:

• 2 яйця;
• 75 мл сметани;
• 75 мл майонезу;
• 120 г борошна;
• 45 г крохмалю;
• 3,5 г солі;
• 4 г соди.

Додатково для начинки знадобляться відварені курячі яйця, зелена цибуля та спеції.

Як приготувати:

1. Віночком змішати сирі яйця, сметану та майонез. Потім у цю суміш просіяти сипучі компоненти, щоб вийшло досить густе тісто.
2. Для начинки натерти на тертці яйця, змішати їх з дрібнорубаною зеленою цибулею та спеціями.
3. Ділимо тісто на дві половини. Першу виливаємо у підготовлену форму, по ній розподіляємо начинку та заливаємо іншою частиною тіста. Випікання цього пирога займе приблизно 25 – 30 хвилин, температура приготування – 180 градусів.

Випічка з куркою на сметані

Продукти:

• 1 яйце;
• 200 мл сметани;
• 3 г солі;
• 7 г розпушувача;
• 160 г борошна;
• 300 г відвареного курячого м'яса;
• 100 г томатів;
• 200 г твердого сиру;
• пряні трави та спеції за смаком.

Спосіб випічки:

1. З яйця, сметани, борошна та розпушувача замісити наливне тісто.
2. Куряче м'ясо, помідори та сир нарізати невеликими кубиками, посолити, перемішати та додати за бажанням приправи.
3. Вистеливши форму для випікання пергаментом, сформувати пиріг: ½ частина тесту, начинка, ½ загальної кількості тесту. Випікати до апетитної рум'яної скоринки.

Капустяний пиріг на швидку руку

Складові пирога з капустяною начинкою на сметані:

• 500 г білокачанної капусти;
• 100 г розтопленого вершкового масла;
• 50 г свіжої зелені;
• 2 яйця;
• 200 мл сметани;
• 120 г борошна;
• 5 г розпушувача;
• 5 г цукру;
• 5 г солі.

Черговість процесів приготування:

1. Капусту нарубати дрібною соломкою, присипати сіллю і добре розім'яти руками, додати дрібно нашатковану зелень і полити вершковим маслом. Начинку ретельно перемішати.
2. Яйця збити з цукром та щіпкою солі, додати сметану та суміш з борошна та розпушувача. Має вийти досить густе, але наливне тісто.
3. Начинку викласти на дно форми для пирога, а згори вилити всю порцію тіста. Далі слід на 30 - 40 хвилин поставити пиріг у духову шафу, температура в якій вже виставлена ​​на рівні 180 ° С.

Смачний бісквіт

Для бісквітного тіста на сметані слід підготувати:

• 6 яєць;
• 200 г цукру;
• 200 мл сметани;
• 20 г розтопленого вершкового масла;
• 3 г соди;
• 260 г борошна.

Алгоритм роботи:

1. Жовтки збити з|із| цукром до світлого пишного стану. Ввести до них сметану і розтоплену олію, а потім просіяне з содою борошно.
2. Білки в окремому посудині збити до міцних піків і в три - чотири прийоми втрутити їх у тісто.
3. Підготувати для бісквіту «французьку сорочку», змастити форму для випікання олією та припудрити борошном. Перелити в неї тісто та випікати бісквітний корж за стандартної температури (180°С) 40 – 45 хвилин.

Заливний пиріг із сайрою

Співвідношення інгредієнтів для начинки та тесту:

• 250 мл сметани;
• 250 мл майонезу;
• 3 яйця;
• 4 г солі;
• 4 г соди;
• 180 г борошна;
• 1 банка сайри в олії;
• 100 г цибулі;
• 200 г сирої картоплі.

Етапи випічки:

1. У ємність для замішування тіста відправити яйця, майонез, сіль, соду та сметану. Збити все міксером до однорідності. Потім просіяти муку|борошно| і перемішати ложкою. Вийде тісто, як рідка сметана.
2. Для начинки сайру розім'яти вилкою, цибулю наріжте дрібними кубиками, а картопля натерти на великій тертці. Якщо в процесі подрібнення картоплі виділиться багато соку, її слід віджати.
3. У мастильну олію і присипану манкою форму вилити півпорції тіста, розрівняти його ложкою. Далі на ньому шарами розподілити терту картоплю, нашатковану цибулю та рибну консерву. Залити начинку тестом, що залишився.
4. При 170 - 180 ° С пиріг буде готовий через 30 - 40 хвилин, про що красномовно свідчить золотиста скоринка.

Ароматні та пишні пончики з глазур'ю

Випічка на сметані та кефірі дозволяє досягти балансу вершкового смаку та зменшити калорійність готових виробів. Приклад цього – наведений нижче рецепт пончиків.

Список інгредієнтів:

• 2 яйця;
• 200 мл сметани;
• 50 мл кефіру;
• 120 г цукру;
• 4 г соди;
• 350 г борошна;
• цукрова пудра та молоко для глазурі;
• олія для фритюру.

Інструкція приготування:

1. Яйця збити із цукром. Для аромату можна його частину замінити на ванільний. Долити кефір та сметану, а потім вести борошно із содою. Вимішувати, щоб вийшло не туге, але досить еластичне тісто.
2. Прикривши серветкою, щоб не завітрилося, дати тесту відпочити. Потім розкотити його в коржик завтовшки 10 мм і вирізати пончики з дірочкою посередині або без неї.
3. На розігрітій олії обсмажити заготовки з обох боків до золотистого кольору, потім вийняти їх на паперовий рушник, щоб забрати зайвий жир.
4. Цукрову пудру змішати з молоком до консистенції і занурити в неї з одного боку теплі пончики. За бажання, помадку можна пофарбувати соком буряків або харчовим барвником, а покриті нею пончики добре посипати подрібненими горішками або кондитерською посипкою.

Маффіни на сметані та кефірі

Необхідні для виготовлення компоненти тесту:

• 2 яйця;
• 200 г цукру;
• 100 мл кефіру;
• 100 мл сметани;
• 80 мл рослинної олії;
• 100 г ізюму;
• 100 г волоських горіхів;
• 3 г солі;
• 5 г соди;
• 2 г порошку ванілі;
• 350 г борошна.

Як спекти смачні мафіни:

1. Горіхи порубати ножем, а ізюм розпарити, заливши його на 10 хвилин окропом. Всі інгредієнти тіста (крім муки) відправити в одну ємність відповідного літражу і змішати в однорідну суміш віночком або міксером.
2. Далі просіяти до рідких компонентів борошно та перемішати тісто ложкою. Останніми до загальної маси вирушають горіхи та обсушений розпарений родзинки.
3. Відсадити тісто в силіконові або паперові формочки для маффінів. Випікати при 180 градусах до золотистого кольору «шапочок».

Смітанник на швидку руку

Щоб вже через 40 – 50 хвилин випити чаю зі смачним домашнім тортиком на сметані, для тесту знадобляться:

• 3 яйця;
• 180 г цукру;
• 5 г соди;
• 5 г ванільного цукру;
• 250 мл сметани;
• 240 г борошна.

Щоб приготувати зі сметани крем, потрібно взяти:

• 350 г сметани;
• 200 г цукру.

Для сметанного тіста підходить продукт абсолютно будь-якої жирності, але для крему краще вибирати домашній або відважену сметану. Щоб приготувати її, потрібно підвісити на ніч у мішечку з декількох шарів марлі магазинну сметану.

Послідовність дій:

1. Яйця збивати з|із| цукром до тих пір, поки не розчиняться всі крупинки. Далі втрутити сметану і борошно, протрушене з содою. З отриманого тіста спекти високий бісквітний корж.
2. Охолоджену сметану збити із цукром. Якщо крем занадто рідкий, можна скористатися загусником.
3. Сметанний корж розпустити на кілька тонших пластів, щедро перемазати кремом. Прикрасити десерт крихтою печива, шоколадною стружкою чи свіжими фруктами – як підкаже фантазія.

Пампушки в духовці

До складу пампушок входять такі продукти і в такій кількості:

• 2 яйця;
• 100 – 120 г цукру;
• 250 мл сметани;
• 5 солі;
• 5 г соди;
• 400 - 450 г борошна;
• 1 жовток для змащення пишок.

Приготування:

1. Послідовно з'єднуємо всі компоненти тесту, закінчивши втручанням борошна. Вимісити не забите борошном, але й тісто, що не прилипає до рук. Дати йому відлежати 20 хвилин при кімнатній температурі під рушником.
2. Розкачати тісто до товщини 5 мм і сформувати з них пампушки. Це можуть бути кругляші чи прямокутники, вивернуті з одного боку через розріз у центрі.
3. Укласти заготовки на застелений пергаментом лист і змастити жовтком. У духовці виробу слід провести до 20 хвилин при 190 градусах до рум'яної поверхні.

Прості рогалики до чаю

Щоб спекти рогалики з начинкою з густого повидла або вареного згущеного молока, в тісто слід покласти:

• 250 мл сметани;
• 150 г маргарину;
• 1 яйце;
• 100 г цукрової пудри;
• 350 - 390 г борошна.

Рецепт рогаликів покроково:

1. Маргарин перетерти в крихту з|із| мукою|борошном|, потім додати|добавляти| до них сметану, цукрову пудру і яйце. Вимісити не дуже круте тісто.
2. Шматки тіста розкачувати в пласти завтовшки 5 мм і нарізати на гострі трикутники. На вузьку сторону покласти начинку і згорнути рогаликами.
3. Піклуються заготовки 20 - 25 хвилин при 200 градусах. Гарячу випічку добре обсипати цукровою пудрою.

«Зебра» у мультиварці

Для мармурового пирога, випеченого за допомогою сучасного гаджета, знадобиться:

• 4 яйця;
• 200 мл сметани будь-якої жирності;
• 250 г білого кристалічного цукру;
• 50 мл рослинної олії;
• 10 г розпушувача;
• 300 г борошна;
• 40 г какао-порошку.

Етапи роботи:

1. Добре збиваємо яйця не менше ніж п'ять хвилин на середній швидкості міксера. Наступними втручаємо олію та сметану, а потім – у кілька прийомів змішану з розпушувачем борошно.
2. Тісто слід розлити порівну дві різні ємності. Одну порцію пофарбувати в шоколадний за допомогою какао.
3. У центр змащеної чаші мультиварки по черзі ложкою вливати темне і світле тісто. Наприкінці від центру провести до країв смужки зубочисткою для більш хитромудрого візерунка.
4. Готуватися "Зебра" в режимі "Випічка" приблизно 60 хвилин. Але можливо, час випічки доведеться скоригувати відповідно до потужності пристрою та рекомендацій виробника.

Як приготувати манник на сметані?

Манник, можливо, не така швидка випічка на сметані, але якщо відкинути час замочування манки, процес готування займає зовсім небагато часу.

Необхідні продукти для випікання:

• 160 г манної крупи;
• 200 мл сметани;
• 3 яйця;
• 180 г цукру;
• 5 г соди;
• 130 г борошна;
• ванілін до смаку.

Готуємо манник так:

1. Крупу змішати з кисломолочним продуктом і залишити на якийсь час від півгодини до декількох годин. Чим довше набухатиме манка, тим смачніше вийде пиріг.
2. Яйця до пишності збити з цукром, додати набухлу манку, ванілін і борошно з содою. Додатково в тісто можна ввести різні наповнювачі (цукати, родзинки чи горіхи).
3. Тісто в змащеній та притрушеній панірувальними сухарями формі відправити на 20 – 30 хвилин у духовку, яку слід заздалегідь прогріти до 180 – 200 градусів за Цельсієм.

Якщо не хочете робити складне приготування, зробіть печиво на сметані. Зібрані в рубриці рецепти – хороша підмога для господині з будь-яким досвідом. Просте приготування, а результат – м'яка розсипчаста випічка.

Ці ласощі швидкого приготування, вони легко готуються, виходять пишними і ароматними.

Інгредієнти:

• масло вершкове – 160 г;
• розпушувач – 1,5 ч. ложки;
• цукор – 160 г;
• борошно - 470 г;
• пудра цукрова – 1 год. ложка;
• яйце добірне - 2 штуки;
• сметана – 210 г;
• цукор ванільний – 10 г.

Приготування:

1. Змішати ванільний цукор із розпушувачем в одній ємності.
2. Для приготування знадобиться м'яка олія, отже дістати заздалегідь продукт і потримати в теплі пару годин. Перетерти його із цукром.
3. Влити яйця. Все з'єднати.
4. Залити сметаною, розмішати. Щоб печиво вийшло м'якшим, використовуйте сметану високої жирності.
5. Всипати борошно. Замістити тісто. Маса вийде м'якою, злегка липкуватою.
6. Загорнути у пакет, витримати у холодильнику півгодини.
7. Розкачати тісто завтовшки близько сантиметра. Якщо зробите менше, готова випічка буде сухою.
8. Сформувати спеціальними формами фігурки, можна скористатися склянкою або келихом.
9. Розстелити на лист силіконовий килимок, розмістити фігурки.
10. Духову шафу нагріти до 180 градусів.
11. Запікати чверть години.
12. Готові вироби присипати цукровою пудрою.

Рецепт приготування без яєць

Виходить ніжне шарувате розсипчасте, а головне швидке печиво.

Інгредієнти:

• масло вершкове – 110 г;
• борошно - 320 г;
• сметана – 210 мл;
• ароматизатор ромовий;
• розпушувач – 2 ч. ложки;
• горіхи рубані – 2 ст. ложки;
• цукровий пісок – 55 г;
• цукор ванільний – пакет;
• ароматизатор мигдальний;
• мак – 2 ст. ложки.

Приготування:

1. Олія перед приготуванням повинна підтанути.
2. Перемішати олію зі сметаною. Засипати цукром. Перетерти.
3. Залити ароматизатори.
4. Розпушувач засипати борошном.
5. Посипати горіхами та маком. Перемішати.
6. Поєднати дві маси.
7. Замісити тісто. Вийде м'яка маса, яка практично не липне до рук.
8. Скачати ковбаску діаметром три сантиметри.
9. Укрити плівкою, витримати в холодильнику годину.
10. Ковбаску нарізати на частини завтовшки приблизно шість міліметрів.
11. Поєднати обидва види цукру у витриманих пропорціях. Опускати кружечки в сипучий компонент.
12. Виставити духову шафу на 200 град.
13. Розподілити по поверхні листа кондитерський напівфабрикат.
14. Запікати до золотистого кольору.

М'яке сметанне печиво

Чим більша жирність сметани і вища її якість, тим ніжнішою та м'якшою вийде випічка. Якщо використовувати нежирну, ласощі можуть стати сухими. Підключивши до процесу дітей, ви отримаєте не лише смачне печиво, а й з користю проведете час.

Інгредієнти:

• борошно - 190 г;
• сметана жирна – 210 г;
• сіль - чверть ч. ложки;
• цукровий пісок – 55 г;
• розпушувач – 1 ч. ложка.

Приготування:

1. У цукровий пісок влити сметану, перетерти.
2. Посипати сіллю та розпушувачем.
3. Засипати борошном.
4. Вимісити тісто.
5. Маса буде дуже пластична, м'яка і приємна на дотик.
6. Скачати кулю. Помістити у пакет. Витримати годину у холодильнику.
7. Розкачати завтовшки близько 7 міліметрів.
8. Вирізати кухлі.
9. Розташувати на поверхні листа.
10. Запікати чверть години.
11. Встановіть режим 190 градусів.

На сметані та кефірі

За короткий час ви зможете приготувати найсмачнішу випічку, яка до смаку сподобається всій родині.

Інгредієнти:

• сода - 1 ч. ложка;
• борошно - 630 г;
• яйце – 3 штуки;
• чорнослив;
• цукровий пісок – 180 г;
• маргарин - 260 г;
• білок – 3 шт.;
• сметана – 125 г;
• сіль;
• курага;
• родзинки;
• кефір – 125 мл.

Приготування:

1. Перемішати кефір та сметану, всипати соду.
2. Влити жовтки, підсолити.
3. Розтопити маргарин. Залити у суміш.
4. Перемішати.
5. Засипати борошном. Замісити тісто. Поставити у холодильник.
6. Білки засипати цукром. Збити.
7. Тісто розрізати п'ять частин. Розкачати окремо.
8. Промазати білковою основою.
9. Подрібнити сухофрукти, посипати білкову масу.
10. Скачати рулетики. Розрізати кожний на частини. Викласти на лист.
11. Готувати півгодини за 190 град.

Як приготувати печиво на сковороді?

Коли ви пригостите цими ласощами гостей, ніхто не повірить, що вони приготовані на звичайній сковороді. Смак ніжний, структура розсипчаста.

Інгредієнти:

• борошно - 225 г;
• олія соняшникова – 3 ст. ложки;
• розпушувач – 1 ч. ложка;
• жовток – 1 шт.;
• цукор – 85 г;
• сметана – 3 ст. ложки.

Приготування:

1. У сметану помістити жовток, додати|добавляти| цукровий пісок. Збити міксером на низьких обертах. Влити олію.
2. Засипати борошном. Замісити тісто.
3. Скачати кулю, скрутити ковбаску діаметром трохи більше 4 сантиметри.
4. Нарізати кружальцями. Заготівлі можна пускати у справу, але якщо хочете отримати печиво оригінальнішого виду, можна взяти молоточок для м'яса і зробити відбиток з кожного боку. Вийдуть вироби, які на вигляд нагадують вафлі.
5. Розжарити сковороду.
6. Викласти заготовки, обсмажити. На один бік йде близько чотирьох хвилин.

Пісочне печиво на сметані

Коли випікається печиво, по кухні розноситься неймовірний аромат. Відразу згадуються теплі, затишні вечори у родинному колі, а думки несуть у далеке, безтурботне дитинство. Адже практично всім, мами готували у вихідні ці смачні ласощі.

Інгредієнти:

• жовток – 1 шт.;
• мигдаль;
• пудра цукрова – 80 г;
• ванілін – 1 г;
• олія соняшникова;
• масло вершкове – 160 г;
• борошно - 290 г;
• сіль – 3 г;
• сметана – 100 мл.

Приготування:

1. Засипати муку|борошно| цукровою пудрою, розмішати. Засипати ванілін. Підсолити.
2. Для рецепту необхідно м'яку олію, додати до сухої суміші.
3. Перетерти руками, вийде крихта.
4. Додати сметану. Вимісити. Вийде еластична маса. Поставити в холод на годину, загорнувши в пакет.
5. Відриваючи частинами м'яку масу, сформувати кульки, кожен плескати.
6. Розподілити на змащене|змазати| маслом|мастилом| деко.
7. Жовток розмішати вилкою. Промазати кожну заготівлю силіконовим пензликом.
8. У центр кружечка вдавити мигдаль.
9. Поставити в духову шафу, нагріту до 200 град.
10. Запікати чверть години.

З додаванням шоколаду

Якщо ви любитель шоколаду, можна поєднати два ласощі в один. Найсмачніше печиво з тонкими шматочками шоколаду – це не лише красиво, а й дуже смачно.

Інгредієнти:

• цукор – 110 г;
• шоколад чорний – 100 г;
• яйце сільське чи добірне – 1 шт.;
• масло вершкове – 130 г;
• борошно - 210 г;
• сода - чверть ч. ложки;
• цукор ванільний – 1 пакет;
• сіль.

Приготування:

1. Духову шафу розігріти до 180 град.
2. Розм'якшене вершкове масло засипати цукром. Перетерти до однорідної структури.
3. Влити яйце. Перемішати.
4. На борошно засипати ванільний цукор, сіль, соду. Перемішати.
5. Поєднати дві маси.
6. Подрібнити плитку шоколаду, додати отриману масу.
7. Скачати кулю, забрати в пакет на півгодини. Вибрати холодне місце.
8. Надати форму ковбаски діаметром п'ять сантиметрів.
9. Розрізати на вироби завтовшки близько 5 мм.
10. Розстелити пергаментний папір на деку.
11. Викласти заготовки.
12. Запікати чверть години.

Додавання сметани у випічку робить її м'якою та повітряною. Бісквіти з нею виходять соковитішими і пишними. Але найсмачнішим виходить печиво зі сметани. У селах його називали прісними пампушками, порівнюючи з аналогічною дріжджовою випічкою. Використовуючи різні інгредієнти можна приготувати не просто печиво, а повноцінний десерт до чаю. До того ж це не займе багато часу. Залишається тільки підібрати рецепт, що підходить до випадку.

Цукрова випічка

Для того, щоб приготувати смачне печиво на сметані, необов'язково багато часу проводити на кухні. За годину, з якої тільки 15 хвилин буде витрачено на замішування та обробку тесту, буде готова випічка до чаю. Цей рецепт напевно стане справжньою паличкою-виручалочкою для мам, коли їм захочеться швидко приготувати щось смачненьке для своїх дітей. Красиві фігурки печива обов'язково приваблять навіть найбільших привіредок у їжі.

Для приготування потрібні інгредієнти:

• 300 г сметани будь-якої жирності;
• 150 г цукру;
• 200 г маргарину;
• 600-650 г пшеничного борошна;
• пакетик розпушувача;
• пакетик ванільного цукру.

Також знадобиться цукор для обсипання. Його можна частково замінити на мак, горіхи та будь-яке інше декоративне обсипання. Чим вона різноманітніша, тим цікавіше буде виглядати цукрове печиво на сметані та маргарині.

Процес приготування

1. Заздалегідь дістати маргарин із холодильника, щоб він став м'яким. Його можна замінити вершковим маслом – на смак це ніяк не позначиться. Розтерти маргарин із цукром та ваніллю в однорідну масу.
2. Додати сметану, перемішати. Вона може бути будь-якої жирності та густоти. Також можна взяти залишки сметани, що забродила.
3. Додати розпушувач та пшеничне борошно. Замісити м'яке круте тісто. Воно має добре тримати форму, відставати від стінок посуду, але трохи липнути до рук.
4. Щоб із тестом було легше працювати, його треба накрити харчовою плівкою або пакетом та прибрати на 30 хвилин у холодильник. За цей час можна подрібнити горіхи та мак, наприклад.
5. Дістати тісто і розкотити пласт товщиною 5-7 мм. Чим тоншим він буде, тим хрусткішим вийде печиво зі сметани.
6. Вирізати за допомогою форм різних фігурки і викласти на лист, застелений пергаментом. Можна його змастити олією, але тоді цукрове печиво вийде жирнішим.
7. Посипати зверху великим цукром або іншим посипанням. Випікати в духовці, заздалегідь розігрітій до 180 градусів, доки воно не підрум'яниться. Потрібно близько 25 хвилин.

Печиво зі сметаною та варенням

Якою має бути домашня випічка? Насамперед, звичайно ж, смачною. Чи можна цього досягти, використовуючи лише ті інгредієнти, які завжди є у холодильнику? Однозначно так! Пропонуємо рецепт печива на сметані, який багато хто вважає черговим - він стане в нагоді, коли гості практично на порозі. Скориставшись ним, печиво можна швидко приготувати, а до смаку воно не поступиться піщаному тістечку.

Для приготування ласощів будуть потрібні продукти:

• 2 яйця;
• 40-50 грамів сметани (або майонезу);
• 180 г цукрового піску;
• 200 г маргарину;
• половина чайної ложки харчової соди;
• 3-4 склянки пшеничного борошна;
• банку густого варення.

Для начинки можна використовувати будь-яке домашнє варення (або джем), але бажано, щоб воно було кисле або кисло-солодке. Відмінно підійде з варення з чорної смородини, абрикосів та сливи. Якщо воно надто рідке, можна додати 1-2 столові ложки крохмалю. У цьому випадку розрізати печиво із сметани слід повністю охолодженим.

Як приготувати?

1. Збити яйця із цукром. Додати сметану та розм'якшений маргарин. Добре перемішати.
2. Помістити в масу харчову соду, гашену оцтом, і поступово додати пшеничне борошно. Замісити дуже круте тісто.
3. Відокремити від нього одну третину, її розділити на 3 частини та загорнути у харчову плівку. Забрати в морозилку на 15-20 хвилин. Це робиться для того, щоб із тестом було легше працювати.
4. Решту розподілити руками на великому листі (30х40 см). Зверху змастити варенням. Дістати по черзі кульки тіста з морозилки та потерти зверху на тертці.
5. Деко поставити в духовку, нагріту до 200 градусів, на 15-20 хвилин. Верх повинен добре підрум'янитися.
6. Після приготування добре остудити та розрізати на невеликі прямокутники чи квадрати. Подавати з|із| гарячим чаєм або кавою. І чим таке печиво на сметані та маргарині гірше за тістечко?

Листкова випічка

Цей рецепт сподобається тим, хто любить шарування, але зовсім не вміє працювати з тестом або просто не хоче. Всього з 3 інгредієнтів виходить просто приголомшливе печиво зі сметани. Воно настільки легке та повітряне, що одну порцію цілком під силу з'їсти за один вечір. Для великої родини взагалі бажано відразу робити подвійну норму.

Щоб приготувати листкове печиво, потрібні інгредієнти:

• 250 г борошна;
• 175 г вершкового масла;
• 100 г густої сметани.

Для тесту не потрібен ні цукор, ні розпушувач. Щоправда, знадобиться жовток для змащування верху та великий цукор для посипання. Але головне - це те, що приготувати домашнє печиво на сметані можна буквально за 15 хвилин. Почнемо?

Приготування листкової випічки

1. У чашку просіяти муку|борошно|, покласти шматочки холодного вершкового масла|мастила| і додати|добавляти| сметану. У жодному разі не замінювати її на маргарин, тому що в такому випадку печиво не вийде листковим.
2. Швидко замісити гладке еластичне тісто, обернути в харчову плівку і прибрати на годину холодильник.
3. Через цей час викласти на стіл, злегка припилений мукою, і розкотити в дуже тонкий пласт (як на вареники або локшину).
4. Вирізати формами печиво і викласти його на лист, застелений пергаментним папером. Змастити жовтком і прикрасити подрібненим цукром.
5. Також за бажанням можна додати мак, кунжут, мелені горіхи. Як варіант можна приготувати несолодке печиво з сиром і кмином.
6. Випікати за 175 градусів 10-12 хвилин. З цієї кількості тесту виходить 70-80 шарів. Але цього може виявитися мало.

Тістечко "Трикутнички"

Якою ж різноманітною може бути випічка зі сметани! Печиво далеко не єдине, що можна приготувати нашвидкуруч. Зараз йтиметься про тістечко "Трикутнички". Його можна подати з нагоди свята або спекти просто так.

Для приготування потрібні інгредієнти:

Згущене молоко і сметана повинні бути кімнатної температури, щоб крем не розшарувався. Якщо не вдалося знайти варене молоко, що згущує, можна його приготувати самостійно. Для цього потрібно проварити звичайне молоко, що згущує, на маленькому вогні протягом 2-2,5 годин і остудити. Банку не відчиняти!

Як зробити тістечко?

1. Листкове тісто дістати з морозилки, розвернути і розморозити при кімнатній температурі. Найкраще використовувати бездрожжеве.
2. Гострим ножем нарізати тісто на трикутники зі сторонами 8-10 см. Викласти на лист і запекти до готовності в духовці.
3. Підготувати решту продуктів. Пісочне печиво подрібнити на крихту, але не надто дрібно. Найзручніше це робити качалкою. Сметану і варене згущене молоко змішати за допомогою міксера. Збивати не треба.
4. Як тільки заготовки з листкового тіста охолонуть, слід занурити їх у крем. Якщо він дуже густий, можна намазувати його ложкою. Потім обваляти в крихті з-під печива.
5. Струсити все зайве з тістечок і викласти в тарілку. З 500 г тесту вийде близько 16 штук.

Ось так просто приготувати святкове печиво зі згущеним молоком і сметаною. Якщо останньої не знайшлося, її можна замінити вершковим маслом чи крем-чизом. Однак у такому разі зміниться смак тістечок. Щоб зрозуміти, який варіант більше до смаку, можна випробувати все.

"Твороже диво"

Для дітей можна приготувати менш солодке печиво зі сметани та сиру. Воно виходить м'яким і розсипчастим одночасно. Зробити його - дрібниця, а результат буде на п'ять із плюсом. Найголовніше - дотриматися пропорції борошна і сиру. Якщо останній інгредієнт надто вологий, краще віджати його через марлю, ніж збільшувати кількість сухого компонента. Через велику кількість борошна тісто вийде жорстким, а печиво - черствим.

Для приготування потрібні такі продукти:

• 200 г сиру;
• 200 г маргарину;
• 50 г густої сметани;
• 0,5 чайної ложки соди;
• 1-1,5 склянки борошна.

Також потрібний буде цукор для прикраси. Можна взяти коричневий або ароматизований, тоді домашнє печиво на сметані вийде ще й красивим. А від додавання горіхів, маку та кунжуту краще відмовитися. Вони не підходять для цього рецепту.

Порядок приготування печива "Твороже чудо"

1. На стіл або велику обробну дошку просіяти борошно пшеничне. Покласти холодний маргарин (можна замінити вершковим маслом) та порубати ножем у крихту.
2. Додати|добавляти| сир і сметану і замісити круте тісто. На цьому етапі можна насипати ще трохи борошна.
3. Розділити тісто на кілька частин і розкотити кожну тонкий пласт. Якщо з масою важко працювати, можна забрати її в холодильник на 30-60 хвилин.
4. Склянкою вирізати із пластів кружальця. Посипати цукром, скласти навпіл, ще раз посипати і знову скласти навпіл. У результаті має вийти печиво зі сметани та сиру, схоже на трикутник.
5. Викласти елементи на лист, залишаючи між ними місце. Випікати в розігрітій духовці 20-25 хвилин|мінути|. Верх печива повинен трохи підрум'янитися, а всередині воно залишиться таким же м'яким.

Ці ласощі можна також приготувати у вигляді конвертиків з начинкою або просто у вигляді різних фігурок, вирізаних за допомогою форм. Щоправда, тоді тісто треба розкачувати товстішим. У будь-якому випадку рецепт печива на сметані та сирі – справжня паличка-виручалочка для мам. Адже в ньому немає нічого шкідливого для дітей і міститься мінімум жирів.

Цей прекрасний рецепт має простий набір інгредієнтів, але випічка має чудовий смак із відтінком ванілі. Домашнє печиво на сметані сподобається всім членам сім'ї.

Ніжне ванільне печиво

складові

Отже, для створення печива на сметані нам знадобиться:

• жирна сметана – 500 мілілітрів;
• борошно - 1 склянка;
• ванільний цукор – 1 пакетик;
• цукрова пудра – половина склянки;
• щіпка розпушувача;
• трохи солі.

Спосіб приготування

1. Як бачите, приготування обійдеться без яєць. Для початку потрібно змішати сметану, розпушувач, ванільний цукор, пудру та сіль в одній ємності.
2. В отриману масу поступово втручаємо борошно. Дуже важливо ретельно перемішати інгредієнти, інакше печиво зі сметани буде не таким ніжним. Пам'ятайте, що тісто має бути пластичним та не липнути до рук.
3. Далі необхідно загорнути його в полоні і помістити на півгодини в холодильник. Рецепт передбачає цей етап, і упускати його не можна.
4. Через тридцять хвилин тісто дістають і ділять на дві частини, після чого кожну розкочують один сантиметр до товщини.
5. Далі, за допомогою форм вирізують печиво. Вироби поміщають на лист, посипають цукром і відправляють у духову шафу. Готують за температури 180 градусів протягом двадцяти хвилин. Таке сметанне можна вживати як у холодному, так і гарячому вигляді.

Рецепт простого сметанного печива

Якщо вам потрібно швидко приготувати печиво на сметані, наступний рецепт створений спеціально для вас.

складові

Вам знадобиться:

• пшеничне борошно - 170 грам;
• cметану – 200 грам;
• цукор – 70 грам;
• розпушувач – чверть чайної ложки;
• дрібка солі.

Спосіб приготування

1. У посудині потрібно змішати борошно пшеничне і сметану, все ретельно перемішати. Усі сухі інгредієнти потрібно з'єднати разом та додати до загальної маси.
2. Отримане тісто потрібно добре розкотити і вирізати фігурки.
3. Щоб надати випічки особливого смаку, можна додати кокосову стружку.
4. Сметанное печиво поміщають у духовку двадцять п'ять хвилин. Температура – ​​190 градусів. Рецепт дозволяє швидко приготувати м'яке печиво на сметані.

Вівсяне печиво на сметані

Наступний рецепт сподобається тим, хто любить смачне вівсяне печиво без яєць.

складові

Необхідні інгредієнти:

• сметана – 20 грам;
• вівсяні пластівці – 150 грам;
• пшеничне борошно - 200 грам;
• вершкове масло - 100 грам;
• цукор – 100 грам;
• сода - чайна ложка;
• рідкий мед – половина склянки.

Спосіб приготування

1. Насамперед потрібно перетворити пластівці на борошно. Для цього застосовують кавомолку або кухонний блендер. Це дозволить швидко досягти потрібного результату.
2. Далі потрібно розтерти масло з цукром, а в процесі поступово додавати мед.
3. В отриману масу додають сметану, подрібнені пластівці та борошно. Так ви отримаєте туге тісто.
4. Викладають масу на лист з пергаментом за допомогою ложки. Зметане печиво має бути невеликим, тому формуйте невеликі вироби.
5. Деко поміщають у духовку на п'ятнадцять хвилин. Температура – ​​200 градусів. В результаті ви отримаєте смачне та м'яке печиво без яєць.

Пісочне печиво

Цей рецепт створений для тих, хто любить смачне пісочне печиво на сметані.

складові

Для приготування вам знадобиться близько години та наступні інгредієнти:

• cметану – 120 грам;
• ванільний цукор – чайна ложка;
• борошно - 300 грам;
• яйце – 1 штука;
• цукор – 180 грам;
• сода – половинка чайної ложки;
• вершкове масло – 100 грам.

Спосіб приготування

1. Для початку потрібно змішати борошно, соду і два види цукру.
2. Олію поділяємо на шматочки, розминаємо і додаємо сметану. В останню чергу додаємо яйце. Весь вміст добре перемішуємо і формуємо тісто. Краще, якщо ви відправите його до холодильника. Так печиво вийде набагато смачніше.
3. Після цього розгортаємо тісто, робимо проколи виделкою і за допомогою звичайної склянки вирізаємо печиво. Якщо у вас є форми, то можна використовувати і їх.
   Також можна проявити фантазію та прикрасити формочки різними добавками. Наприклад, шоколадом, ягодами, сухофруктами чи горіхами. Все залежить від ваших смакових уподобань. Можна змастити десерт збитим жовтком. Цей рецепт із додаванням яєць добре гармонує з різними добавками.
4. Далі отримане печиво викладають на деко. Він обов'язково має бути накритий папером для випікання. Випікаємо десерт протягом 30 хвилин.

Температура приготування 180-190 градусів. Отримані вироби можна посипати цукровою пудрою. Як бачите, цей рецепт немає нічого складного.

Це просте печиво на сметані здивувало мене до глибини душі. Знаєте чим? Своєю чарівною властивістю покращувати смак і текстуру через півтора тижні після випічки. Дякуємо дітям, які заховали кошик з печивом, який ви бачите на фото. Коли я виявила кошик, то чисто машинально взяла одне печиво і спробувала його надкусити, впевнений, що зробити це не вдасться - за такий термін печиво мало стати твердим, як граніт. Але печиво на сметані не тільки не закам'яніло, а навпаки – стало ніжнішим та розсипчастішим і пахло приємніше, ніж те, яке встигли з'їсти відразу після випічки. Взагалі важко уявити щось простіше, ніж печиво на сметані, рецепт з фото покроково даю про всяк випадок, раптом хтось вибере його для своєї першої домашньої випічки. Я одразу скажу, це дуже вірний вибір. Чому? Тому що по-перше тісто для цього печиво дуже просто замісити, а по-друге, з ним дуже приємно займатися. Тісто схоже на такий м'який липкий пластилін. До рук зовсім не липне. Можна і фігурки якісь наліпити і для вирізки формою теж добре схоже. Печиво під час випікання піднімається в 2 рази. Відмінно тримає форму, не кришиться. Підходить для декорування. Можна бути впевненим, що не тріснуть у подарунковій коробці. Рецепт дано на пристойну партію печиво – на два цілих листи.

Інгредієнти:

• Олія – 100 грам
• Сметана – 120 грам
• Цукор – 1 склянка об'ємом 200 мл,
• Яйця – 2 штуки,
• Борошно - 450 грам,
• Розпушувач – 1 пакетик (11 грам)

Як приготувати печиво на сметані.

Процес вимішування тіста дуже простий. Беремо вершкове масло, викладаємо в миску і даємо постояти 20 хвилин при кімнатній температурі, щоб стало м'яким. Всипаємо цукор.

Виделкою перемішуємо олію з цукром, додаємо сметану. (Про те, чому в печиво на звичайній сметані з магазину потрібно додавати вершкове масло, я написала наприкінці, кому цікаво, подивіться).

Додаємо розпушувач. Раджу брати імпортний. Наш іноді чомусь не так розпушує тісто, як робить його гумовим. Але не завжди. Так що тут як пощастить.

Тісто спочатку вимішуємо вилкою. А потім місимо руками. Повинен вийти м'який та зовсім нелипкий колобок. Якщо тісто все ж таки липне, додайте буквально 1-2 столових ложки борошна і вимішайте ще раз.

Тісто перед обробкою бажано потримати у холодильнику. Покладіть колобок у пакетик і приберіть на годину-другу. За цей час у тесті відбудуться процеси розвитку білка, що міститься в пшеничній борошні, і воно стане більш еластичним. Плюс з охолодженим тестом легше та приємніше працювати.

Я вже говорила, що форма печива може бути будь-яка. У мене зараз дехто з дітей захоплений серцем до крайності, тому ми обрали таку форму. Від колобка я відриваю невеликі шматочки, розкочую качалкою пласти завтовшки не більше 0,5 см і далі в процес включаються діти, яким дуже подобається вирізати фігурки.

Пекти печиво найкраще з використанням пекарського паперу або на силіконовому килимку (як у мене). Викладайте печиво на відстані не менше 1 см один від одного, тому що в духовці воно збільшиться в розмірах.

Печеться печиво швидко – 15, максимум 20 хвилин, за нормальної температури 180 градусів. Ставте лист у повністю розігріту духовку, щоб печиво не попливло!

Смачного!

Коли в печиво на сметані можна не додавати вершкове масло

Якщо ви відкриєте будь-яку більш-менш гідну довіри кулінарну книгу, то в ній ви обов'язково виявите цю аксіому: печиво стає розсипчастим, якщо в ньому достатньо жиру. Чим більше жиру (вершкового або олії), тим печиво ніжніше. Без олії – це вже буде не печиво, а скони, хлібці, що завгодно. Тому в строгому значенні цього слова печива на сметані, купленої в найближчому супермаркеті, ви не спечете. Якщо ви уважно придивитеся до рецептів, то зауважите, що сметану там беруть «з ринку» — у ній понад 40 відсотків жирності. І так, з такої сметани (у магазині ви її навряд чи знайдете) можна випекти печиво. Ми ж з вами маємо справу зі звичайними продуктами, доступними будь-якій господині. І тому ми візьмемо найходовішу 20-відсоткову сметану і додамо до неї 86-відсоткову олію. І отримаємо той самий відсоток жиру, який буває у ринкової сметани (її ножем можна різати). Якщо ж у вас є можливість купити таку, то сміливо виключайте з рецепту олію та кладіть у тісто 220 грам сметани.