Поживний та ситний, простий у приготуванні рецепт супу з фрикадельками, відомий нам не з чуток. Така ароматна перша страва чекала нас з вулиці в дитинстві, коли ж ми нагуляємо апетит. І тепер ми вже стоїмо біля плити і чекаємо на наших дорогих діток, щоб пригостити їх цим чудовим і дуже швидким у приготуванні стравою. А якщо заготовити фрикадельки заздалегідь і заморозити їх у морозилці, то цей суп взагалі стане 5-хвилинним. Отже, почнемо готувати
Інгредієнти:
на 3-4 л. води
Фарш (свинина + яловичина)- 500-600 грам
Картопля- 2-3 середні картоплини (200-300 грам)
Морква- 1 штука середнього розміру (75-100 г)
Цибуля ріпчастий- 1 цибулина середнього розміру (75-100 г)
Вермішель- 1-1,5 жмені
Маслорослинна для обсмажування
Часник- 2 зубчики
Спеції: сіль, перець чорний мелений, лавровий лист, зелень (кріп, петрушка), каррі або куркума (за бажанням).
Як приготувати суп з фрикадельками?
1. Доводимо воду до кипіння (смачніше, звичайно, попередньо зварити хоча б легкий м'ясний бульйон), додаємо сіль та лавровий лист. Чистимо картопля. Нарізаємо. Додаємо в киплячу воду. Ставимо плиту на повільний вогонь.
2.
Робимо фрикадельки. Змішуємо фарш, рубаний часник, спеції, сіль. Збиваємо фарш (акуратно піднявши, кілька разів ударяємо його об дно чашки), щоб він став одноріднішим і фрикадельки не розвалювалися в супі. В цьому випадку ні яйце, ні муку додавати не потрібно.
3.
Чайною ложкою (щоб усі фрикадельки вийшли однаковими) зачерпуємо фарш. Скачуємо з нього кульку.
4.
Скидаємо фрикадельки в закипілий суп. Цибулю з морквою очищаємо та нарізаємо. Моркву можна натерти на великій тертці.
5
. У закипілий суп із фрикадельками додаємо засмажку з моркви та цибулі. Додаємо спеції, що залишилися, і сушену зелень. Каррі та куркума, крім користі, додадуть супу з фрикадельками золотистого кольору. Я давно вже взяла ці приправи на озброєння, тим більше, що вони продаються в будь-якому магазині, де є відділ з приправами.
7.
Вермішель. Ось тут головне все зробити правильно, щоб у вас не вийшла замість супу каша або локшина «скрипіла на зубах». Коли суп закипить у черговий раз, скидаємо вермішель і одразу перемішуємо. Через 1-2 хвилини знову перемішуємо, поки супчик не почне закипати. Це потрібно, щоб вермішель не перетворилася на одну грудку. Вимкнути плиту потрібно тоді, коли вермішель практично зварилася (вона повинна бути м'яка, але в серединці залишатися трохи твердою). Посипте зверху свіжу зелень.
Смачний суп із фрикадельками готовий
Смачного
Суп з фрикадельками найкращі рецепти
Рецепт: Суп із фрикадельками «класичний»
Інгредієнти:
- Фарш - 300 грам. Тут вибір за вами. Для дітей краще брати кролика або індиче м'ясо. Для дієтичного супу – курячий фарш. А якщо потрібно суп ситніший – свинину чи яловичину.
- Картопля – 2 штуки.
- Морква – 1 штука.
- Цибулина – 1 штука.
- Перець горошок, лавровий лист, сіль - за смаком.
- Зелень цибулі, петрушка або кріп - що більше любите, або всього трохи.
Приготування:
Отже, цей рецепт супу з фрикадельками базовий, тому покласти в нього можна улюблену крупу та макарони, щоб він був ситнішим. Почнемо з м'ясних кульок: цибулю пропустимо через блендер або м'ясорубку, змішаємо з фаршем, додамо сіль і добре перемішаємо. З фаршу зробимо кульки, змочуємо руки водою, щоб м'ясо не чіплялося.
Поставимо варити бульйон: у воду додаємо перець горошок, лавровий лист і сіль, ставимо на вогонь. Через 15 хвилин закладаємо нарізану невеликими кубиками картопля. Морквину наріжемо на великій тертці або наріжемо кружальцями, так само опустимо в суп.
Через 15-20 хвилин опускатимемо фрикадельки в бульйон, акуратно, щоб не поламалися. Вони варяться швидко 10 хвилин у середньому, не забувайте перемішувати, щоб вони не прилипли до дна каструлі. Через ці 10 хвилин закладаємо дрібно нашатковану зелень і залишаємо ще на 10 хвилин під кришкою на маленькому вогні.
Рецепт: Суп з фрикадельками «грецькою»
Інгредієнти:
- Фарш - 400 грам.
- Морквина – 1 штука.
- Цибулина – 1 штука, великих розмірів.
- Рис – 80 грам.
- Яйця – 3 шт.
- Лимон – 1 штука, вибирайте стиглий та жовтий.
- Сіль і перець.
- Масло оливкове.
- Зелень – півпучка петрушки.
- Борошно - 1 столова ложка.
Приготування:
Такий суп із фрикадельками дуже оригінальний, але готуватися просто. Почнемо з фрикадельок: трохи відварюємо рис до напівготовності, даємо йому охолонути і перемішаємо з фаршем. Дрібно ріжемо зелень і також опускаємо до фаршу. Кладемо приправи: сіль, перець + одне яйце і добре перемішаємо. Сформуємо м'ясні кульки та поставимо їх у прохолодне місце.
Багато рецептів супу з фрикадельками не використовують засмажку, щоб блюдо було легшим. Ми ж пасуватимемо овочі. У каструлю налийте масло|мастило| і дайте йому прогрітися. Туди опускаємо моркву, порізану кружальцями, цибулю, нашатковану дрібними кубиками, готуємо до золотистого кольору. Після того, як овочі будуть готові, потрібно залити в каструлю воду стільки, скільки ви хочете супу, але залиште трохи місця для фрикадельок. У бульйон опустимо м'ясні кульки та закриємо кришкою, зробіть мінімальний вогонь і залиште на 20 хвилин, після чого перемішайте суп із фрикадельками.
Тепер готуватимемо соус – заправку до першої страви. Відокремте жовтки і видавіть у них сік 1 лимона, змішайте, після чого можна додати білок і знову ж таки добре збити. Тепер, трохи, додаємо борошно і акуратно перемішуємо. Потім ставимо в тепле місце, щоб соус був теплим, а потім додаємо в нього по трохи бульйону з каструлі, щоб в самому супі яйця не зварилися. Весь соус ми по півполовника, додаємо в суп, не забуваємо перемішувати. Тепер накриємо кришкою і залишаємо на кілька хвилин, вимикаємо та дегустуємо рецепт супу з фрикадельками «грецькою».
Рецепт: Суп з фрикадельками та томатами
Інгредієнти:
- Фарш - 400 грам.
- Рис – 2 столові ложки.
- Цибулина – 1 штука.
- Яйця – 1 штука.
- Помідори – 3 штуки великих розмірів. Залежно від того, якого кольору ви бажаєте приготувати суп, вибирайте колір помідорів: жовтий, червоний або навіть зелений. Головне, щоб овочі були дуже стиглими та ароматними.
- Картопля – 3 штуки.
- Масло оливкове або вершкове – 2 столові ложки.
- Зубчики часнику – 4 штуки.
- Сіль та лавровий лист, перець – за смаком.
- Зелень. Краще віддати перевагу базилікам, але можна і петрушку – півпучка.
Приготування:
Ми не розглядаємо стандартні рецепти супу із фрикадельками. Це перша страва не звичайна, а цікава, і робити її швидко, а в сезон овочів ще й не дорого. Почнемо з фрикадельок. До фаршу потрібно додати|добавляти| яйце і добре перемішати. Тепер сформуємо кульки та поставимо на 20 хвилин у холодильник. А тим часом, овочі очистимо і помиємо, нарізатимемо все квадратиками: картопля, цибуля, часник.
Обдади томати окропом, знімемо з них шкірку і пропустимо через блендер або м'ясорубку, щоб вийшла однорідна маса. На великій сковороді нагріваємо масло і обсмажуємо часник і цибулю до золотистого кольору, потім кладемо помідори. Тушимо всі 10 хвилин під кришкою, помішуючи іноді, нам потрібен невеликий вогонь.
Ставимо на вогонь каструлю, кладемо перець, лавровий лист і сіль. Через 10 хвилин можна опускати м'ясні кульки, перемішайте та засипайте рис. Можна брати будь-яку іншу крупу або дрібні макарони, рецепти супу з фрикадельками та томатами чітких вказівок на цей рахунок не мають. Ще через 10 хвилин опускаємо картоплю. Варимо суп 20 хвилин, після чого закладаємо томатну суміш та накриваємо кришкою на 10 хвилин. Коли суп практично готовий, нашаткуємо в нього зелень і подаємо до столу.
Суп із фрикадельками популярний вже багато років, але як зробити фрикадельки з фаршу для супу, щоб вони були соковитими і не розпадалися в супі на частини? Приготувати такі фрикадельки легко, потрібно лише дотримуватися базових правил їх приготування, і у вас вийдуть ніжні та ароматні м'ясні кульки.
Як зробити фрикадельки з фаршу для супу рецепт з покроковими фото
Приготування:1. Смак готових фрикадельок багато в чому залежить від м'яса, з яких вони виготовлені. Звісно ж, потрібно використовувати якісне свіже м'ясо. При цьому м'ясо не повинно бути жирним, тому що від нього на поверхні супу залишиться негарний жирний наліт.
Найкраще для приготування фрикадельок використовувати суміш із декількох видів м'яса, але можна готувати їх із чистої свинини, яловичини, баранини або курки. Підходящий шматочок м'яса прокрутіть через м'ясорубку. Бажано навіть пропустити його через м'ясорубку двічі, щоб фарш вийшов більш ніжним.
2. Для надання фрикаделькам соковитості можна додати до них цибулю. На двісті г м'яса буде достатньо половинки маленької цибулини.
Цибулю потрібно або дуже дрібно нарізати, або натерти на дрібній тертці (оптимальний варіант). Додайте|добавляйте| цибулю до фаршу, посоліть і додайте|добавляйте| чорний мелений перець або суміш перців, щоб у фрикадельок вийшов більш насичений смак.
Якщо ви використовуєте абсолютно сухе м'ясо або просто хочете зробити фрикадельки найбільш соковитими, можна налити в фарш столову ложку розтопленого вершкового масла.
3. Тепер фарш ретельно вимішайте. Робити це потрібно не ложкою, а руками, щоб усі інгредієнти рівномірно розподілилися.
Можна навіть відбити фарш. Щоб це зробити, підніміть фарш і з зусиллям киньте його на обробну дошку, так повторіть приблизно десять разів.
4. Після вимішування фаршу можна приступати до формування фрикадельок. Відразу поставте біля себе тарілочку з водою і намочіть долоні, щоб фрикадельки не прилипали до рук.
За допомогою чайної ложки візьміть невелику кількість фаршу. Фрікадельки великими бути не повинні, найбільш вдалий розмір - 1,5-2,5 сантиметра.
5. Тепер катайте фарш між долонями, щоб вийшла кругла кулька. Готову кульку покладіть на тарілку, знову змочіть руки водою і скачайте такі ж кульки з решти фаршу.
Намагайтеся всі робити однакового розміру.
6. У каструлю налийте воду і закип'ятіть її. Додайте в киплячу воду трохи солі та лавровий лист. Покладіть у воду фрикадельки та зачекайте, поки вона знову почне кипіти. Тепер зробіть вогонь трохи менше. Коли на поверхні з'явиться пінка, її обов'язково зніміть ложкою.
7. Фрикадельки варіть сім-десять хвилин, залежно від розміру кульок. Після цього шумівкою обережно вийміть фрикадельки з бульйону і покладіть на тарілку.
Тепер на цьому бульйоні зваріть суп із картоплею та овочами, а фрикадельки поверніть у каструлю вже тоді, коли суп буде повністю готовий. Завдяки цьому суп вийде смачним, а фрикадельки у ньому залишаться цілими, гарними та ніжними.
Що стосується того, як зробити фрикадельки з фаршу для супу з різними смаками, то за бажання ви можете додавати у фарш тертий сир, смажену моркву або смажену цибулю, міняти склад спецій та комбінувати види м'яса.
Як зробити фрикадельки з фаршу для супу в домашніх умовах, просто, швидко та смачно!
Суп - невід'ємна частина раціону здорової людини і має бути присутнім на столі хоча б раз на день.
Суп із фрикадельками з яловичого фаршу: рецепт з фото покроково
Продукти:
- Фарш яловичий або будь-який інший - 300 г
- Картопля - 2,3 шт.
- Морква – 1 шт.
- Цибуля ріпчаста - 2 шт.
- Помідор – 1 шт.
- Манна крупа - 1,5 столові ложки
- Олія - пару столових ложок
Порційність: 10
Час приготування: 40 хвилин
Покроковий фото рецепт, як приготувати суп з фрикадельками з яловичого фаршу:
Ставимо на вогонь каструлю, наливаємо воду 2 або 2,5 л і доводимо до кипіння.
Поки вода закипає, займемося фаршем та овочами для супу. У фарш додаємо одну дрібно порізану цибулину, сіль, перець, за бажанням дрібно порубану зелень та манну крупу для ніжності. Добре перемішати, можна кілька разів взяти фарш у долоні та кинути в чашку. Так він стане більш однорідним.
Формуємо невеликі фрикадельки. Помідор обдаємо окропом, потім холодною водою і знімаємо шкірку.
Цибулю, що залишився, моркву і помідор ріжемо шматочками.
У воду, що закипіла, обережно відпусткам фрикадельки і варимо хвилин 7-10.
Картоплю чистимо і ріжемо кубиками.
Додаємо в суп і варимо ще 10 хвилин.
Ставимо сковороду на вогонь та обсмажуємо цибулю до золотистого кольору, періодично помішуючи.
Додаємо помідор і моркву і обсмажуємо 5-7 хвилин зрідка все перемішуючи.
Після чого додаємо наші овочі в суп. Солимо і перчимо на смак. Варимо ще 3-4 хвилини і можна подавати на стіл.
