В ідеалі на наших кухнях має бути кілька сковорідок різного розміру та призначення. Це зручно і, зрештою, виправдовує витрати на якісний посуд. Але для того, щоб підсмажити вранці пару яєць, зовсім не обов'язково використовувати розкішну мідну сковороду діаметром 28 см. Для яєчні краще купити невелику легку сковороду із сучасним антипригарним покриттям, яку можна буде замінити через два-три роки новою.

Якщо вирішите готувати яєчню на чавунній сковороді, пам'ятайте, що її не потрібно мити миючими засобами, вона проколюється на вогні, а потім обполіскується холодною водою. Відмінно можна посмажити яєчню і на тефлоновій сковороді, тут практично немає шансів, що страва підгорить. Тефлонову сковороду краще використовувати на газових плитах, при цьому готувати на невеликому вогні, інакше тефлон поступово випаровуватиметься. Також варто звернути увагу на ручку, вона неодмінно має бути покрита деревом або жароміцним пластиком, щоб не стати причиною опіку. Що стосується розміру сковороди, тут все залежить від того, наскільки велику яєчню ви готуватимете. При цьому дно сковороди у будь-якому випадку має бути товстим, щоб не деформувати від перегріву. Вибирайте якісну сковороду, готуйте найсмачнішу яєчню з салом і насолоджуйтесь приготовленою власноруч стравою!

Як вибрати гарні яйця?

Яєчню готують, як правило, із курячих яєць. Тому господаркам варто насамперед звертати увагу на їхню якість.

Декілька секретів, як відрізнити якісні курячі яйця від неякісних:

1. Звертайте увагу на маркування.За чинними російськими стандартами на кожному яйці, виробленому на птахофабриці, має бути маркування. Перший знак у маркуванні означає допустимий термін зберігання: буква «Д» ставиться на дієтичному яйці, яке має бути продано протягом 7 днів, а буква «С» – означає столове яйце, його термін реалізації – 25 днів.

До речі:колір шкаралупи яйця залежить виключно від породи курей та від кольору їх оперення. Поживна цінність яєць не залежить від кольору шкаралупи, і білі та коричневі однаково корисні. Єдина відмінність: у коричневих яєць шкаралупа міцніша.

Сьогодні на упаковці яєць можна зустріти слова «збагачені селеном та йодом». Це не рекламний хід, щоб підвищити вміст цих елементів, виробник відгодовував курку спеціальною сумішшю. Однак за таке незвичайне яйце вам доведеться заплатити вдвічі більше. За розміром курячі яйця відносять до наступних категорій: першої, другої та вищої. Є також яйця преміум-класу: «добірні» та «сільські». Чим більші яйця, тим вища їх категорія і, відповідно, ціна.

1. Перевіряйте свіжість, не відходячи від прилавка.Щоб перевірити свіжість продукту, візьміть яйце і потрясіть його. У свіжому яйці жовток нізащо не зрушить з місця, крім того, якщо ви вдома розіб'єте яйце, то побачите, що у свіжого яйця прозорий білок, без вкраплень коричневого або червоного кольору, а жовток щільний у вигляді кульки.
2. Чистота запорука здоровя.Іноді у магазинах продають брудні яйця, але зі знижками. Це очевидне порушення. Якщо на шкаралупі яєць присутні курячі пір'я, сліди посліду — значить, продукт надійшов до магазину без попередньої санобробки, і ви ризикуєте заразитися сальмонельозом.

Важливо!Яйця, якими б вони не були свіжими, повинні правильно зберігатися – в прохолодному місці при температурі від 7° до 13°C. І пам'ятайте: не можна зберігати курячі яйця поряд з гостро пахнутими продуктами, наприклад, сиром, оселедцем, спеціями, оскільки вони швидко вбирають усі сторонні запахи.

Тепер, коли Ви знаєте всі секрети правильного вибору курячих яєць, пропонуємо Вам приготувати найпоширенішу страву з яєць – яєчню.

Рецепти приготування

Таку страву, як яєчня, засмажена на салі, можна сміливо назвати чоловічим сніданком у будь-яку пору року. Причому рецепт цієї страви зберігся донині завдяки дідусям. Крім того, яєчню вважають холостяцькою стравою, адже приготувати її досить швидко та просто. Проте будь-яку страву можна вдосконалити, зробити цікавішою. Наприклад, для приготування яєчні можна використовувати черствий хліб.

Спосіб приготування №1

• чотири скибочки сала;
• сіль перець;
• три яйця;
• чотири шматочки черствого хліба;
• чотири скибочки сала;
• невелика головка цибулі.

1. Спочатку сало очистити від солі, після чого порізати його на чотири шматочки, які можна потім порізати на брусочки.
2. Далі очищену від шкірки цибулю порізати шматочками.
3. На чотири невеликі квадратики порізати хліб.
4. На розігріту сковороду потрібно покласти сало, а потім хліб і цибулю.
5. До речі, не потрібно додавати на сковороду олію, тому що ця страва смажиться саме на салі.
6. Коли одна сторона всіх інгредієнтів засмажиться, переверніть їх на іншу сторону.
7. У цей час потрібно підготувати для смаження яйця. Їх необхідно помити та розбити в миску. Зробити це потрібно обережно, щоб шматочки шкаралупи не опинилися в мисці, а жовток залишився цілим.
8. Далі яєчна маса виливається на сковороду, її необхідно посолити та поперчити, а потім накрити кришкою.
9. Смажити яєчню потрібно на мінімальному вогні до готовності.
10. Кількість яєць, солі, сала, перцю, як і ступінь прожареності яєчні, регулюється до смаку.
11. Готову яєчню із салом можна посипати зеленню.

Спосіб приготування №2

Продукти, які знадобляться для приготування цієї страви:

• цибуля біла – 1 шт.
• помідори жовті – 2 шт.
• яйця курячі – 3 шт.
• сіль – 1 щіпка
• спеції – 1 щіпка
• зелень рубана – 1 жменя
• рослинна олія рафінована – 1 ст. л.
• часник – 1 зубчик
• сало з м'ясними прошарками – 100 грам

Послідовність приготування:

Крок 1

Беремо сало, будь-яке, солоне, копчене, з прошарками чи без. Шматок сала теж вибираємо на власний смак. Ріжемо довільними шматочками. На сковороду наливаємо зовсім небагато рослинної олії (можна звичайно і без неї, але тоді сало починає вигоряти і запах по квартирі буде не найпривабливішим). На середньому вогні обсмажуємо сало, періодично помішуючи. Засушувати до шкварок не потрібно. До сала відразу висипаємо всі спеції, які нам хочеться – перець, хмелі-сунелі, паприка та ін. Так сало просочиться всіма ароматами і стане ще смачнішим.

Крок 2

Додаємо порізаний часник і цибулю півкільцями. Коли все трохи підрум'яниться, черга порізаних помідорів. Коли сік із помідорів практично весь випарується, вбиваємо яйця. Їх можна перемішувати, а можна залишити цілими. Кришкою я не накриваю, щоб жовток залишився рідким. Якщо сало не надто солоне, то яйця краще підсолити. Вимикаємо вогонь, посипаємо рубаною зеленню. Насолоджуємось результатом!

Спосіб приготування № 3 «Яєчня в салі»

Калорій в одній порції: 765 ккал.

Продукти, які знадобляться для приготування цієї страви:

• яйце – 1 шт.
• сало – 80 грам
• помідор – 1 шт.
• сіль, перець чорний мелений - за смаком
• олія – для смаження
• петрушка, салат листовий – для прикраси

Послідовність приготування:

1. Підготуємо продукти для блюда.
2. Займемося салом.
3. Сало має бути свіже, трохи підсолене, з м'ясним прорізом. Знадобиться 2 пласти приблизно по 1 см, довжиною близько 10 см і шириною близько 5 см.
4. Отже, відрізали 2 пласти сала, тепер кожен із них розрізаємо вздовж, але не до кінця. І формуємо із сала квадрат.
5. За допомогою зубочисток скріплюємо шматочки сала у двох місцях. Кайма для яєчні готова. Поки що перекладаємо акуратно її на тарілку.
6. Займемося помідором. Для самої яєчні нам знадобиться всього кілька скибочок, решту помідорів можна викласти до яєчні на блюдо. Отже, помідор промиваємо під водою та відрізаємо третину, яка нам знадобиться. Цю частину нарізаємо кружальцями, потім кожен кружок – розрізаємо навпіл.
7. Відправляємо на вогонь сковороду, розігріваємо її разом із олією. Сковороду бажано використовувати хорошу з антипригарним покриттям, щоб готову яєчню легко можна було зняти зі сковороди. Коли сковорода нагріється, акуратно викладаємо квадрат із сала.
8. Обсмажуємо сало на середньому вогні з одного боку до золотистої скоринки, потім акуратно перевертаємо на інший бік.
9. Викладаємо на кожну сторону квадрата по шматочку помідора.
10. Акуратно вбиваємо в квадрат яйце (намагаємося, щоб яєчний жовток залишився цілим), солимо і перчимо до смаку.
11. Поки смажиться яєчня, можна оформити страву, на якій подаватимемо нашу страву. Промиваємо листя салату та петрушку під водою і даємо воді стекти. Листя салату викладаємо по колу на блюдо.
12. Готову яєчню за допомогою лопатки викладаємо на блюдо. Тепер можна витягнути із сала зубочистки.
13. Подаємо яєчню в салі, посипавши петрушкою та прикрасивши на свій смак помідорами.

Проста та смачна страва на сніданок – яєчня з ковбасою. Її можна приготувати у різних варіантах – з помідорами, сиром, зеленню, все буде смачно, ситно та швидко. А ще на сніданок можна приготувати - рецепт простіше простого, а результат чудовий!

1. 50 г ковбаси
2. 1 маленька цибулина
3. Шматок сала або масла вершкового, можна і на олії
4. Зелень
5. Сіль, спеції за смаком

Рецепт приготування яєчні з ковбасою та цибулею:

Поставте сковорідку на вогонь, сало поріжте тонкими пластинками або дрібними брусочками, киньте на сковороду, нехай злегка обсмажиться і дасть жирок. Тим часом поріжте ковбаску (варену або копчену) брусочками і наріжте тонкою соломкою цибулька.

Як тільки сало злегка просмажиться, додайте цибулю і просмажте трохи разом із салом.

Зверху вбийте яйця, присипте подрібненою зеленню (можна сухою, будь-якими спеціями, присоліть) і накрийте кришкою, зменшіть вогонь до середнього. Таким чином, у вас яйця підсмажаться знизу, зверху покриються плівочкою, а всередині залишаться рідкими. Якщо хочете, щоб і всередині загуснули, просто трохи довше потримайте на сковороді.

Якщо ковбаска у вас копчена, за хвилину додайте зверху ковбасу, якщо є сир - посипте натертим сиром. Якщо варена ковбаса, її можна обсмажити відразу з салом, а потім вже вбити зверху яйця.

Яєчня з помідорами та болгарським перцем

Чоловік у мене найбільше любить таку збірну яєчню з овочами, готується вона просто, а страва виходить ситною та корисною.

На сковороду налийте олію, додайте туди нарізану соломкою цибулю. Коли цибулька злегка обсмажиться, додайте до нього нарізаний соломкою болгарський перець. Коли перець трохи обсмажиться і розм'якшиться - відправте до нього нарізаний часточками помідор.

Коли всі овочі дійдуть до напівготовності, зверху вбийте яйця, посоліть, посипте зеленню і накрийте кришкою. За хвилину-дві яєчня готова. Її ще можна переміщати разом із овочами — кому як подобається.

Яєчню можна посмажити і без нічого - просто на розігріту олію вбиваєте яйця, соліть, накриваєте кришкою і даєте кілька хвилин їй там посидіти на середньому вогні. Все, виймаєте на тарілочку, дістаєте з банки солоний огірок або ставите салат зі свіжої капусти, додаєте шматочок чорного хліба і склянку чаю, і ваш сніданок, корисний, простий і швидкий готовий.

Сало можна використовувати як свіже, і солоне. Якщо готуєте із солоним салом, то страву можна не солити. Сало нарізати невеликими брусочками, помістити у сковороду.

Жодного жиру додавати не потрібно, будь-яке сало витопиться, жиру і так буде багато. Поставити сковороду на середній вогонь, смажити сало до золотистого кольору, доки не витопиться жир. Якщо шкварки не любите, обсмажуйте сало кілька хвилин, а потім приберіть зі сковороди (я не прибирати). Додати в сковороду нарізану цибулю.

Обсмажувати цибулю із салом на невеликому вогні, іноді помішуючи, до золотистості цибулі. Потім у сковороду вбити яйця, посолити (якщо сало не солоне) і поперчити.

Смажити яйця до того часу, поки білок згорнеться, потім газ вимкнути і накрити сковороду кришкою. Залишити яєчню із салом під кришкою на 2-6 хвилин (час залежить від того, якої консистенції жовтки ви любите).

Готову яєчню посипати свіжою подрібненою зеленню.

Приємного вам апетиту!

Яєчня з салом - страва ситна і смачна, тому вона підійде для сніданку або обіду, особливо, коли намічається важкий трудовий день. Звичайно, для прекрасної половини, яка стежить за своєю вагою, така страва, можливо, прийде не до душі через велику калорійність. Не дарма вважають чоловічою стравою. До того ж її досить просто приготувати.

Рецепт яєчні із салом

Інгредієнти:

• курячі яйця – 6 шт.,
• сало – 200 г,
• сіль за смаком,
• перець чорний мелений на смак.

Процес приготування:

Можна використовувати сало на ваш розсуд - солоне чи свіже. Тільки не переборщіть із сіллю, якщо візьмете солоне сало. Наріжте пластинками, тонкою соломкою або кубиками. Якщо ви хочете, щоб сало зберегло в собі частину жиру - ріжте товстіше. Більш тонкі шматочки будуть сухими та хрусткими. Занадто тонкі шматочки можуть дуже швидко згоріти. Шкірку можна зрізати чи залишити.

Так як сало саме по собі жирне, то олію наливати в сковороду не потрібно, інакше вийде перебір.

Розігрійте сковороду на слабкому вогні та перекладіть туди сало, смажте до появи золотистого відтінку. Кришкою накривати не рекомендується, оскільки сало почне варитися, а не смажитися. Якщо вогонь слабкий – то жир не летітиме на всі боки.

На цьому етапі за бажанням сало можна прибрати або залишити – адже не всім до душі шкварки. Якщо ви хочете додати цибулю, помідори - то зараз саме час. Овочі перед додаванням до сковороди потрібно подрібнити. Шматочки переверніть лопаткою на інший бік і акуратно по одному починайте вбивати яйця.

Відразу ж солимо і присипаємо спеціями чи просто чорним меленим перцем. Тепер сковороду накрийте кришкою, оскільки вміст цілком можливо почне «пострілювати».

Яєчня із салом буде готова приблизно за 5 хвилин. Якщо ви хочете, щоб жовток залишився рідким – то ретельно контролюйте процес смаження, щоб не перетримати і не отримати варені жовтки.

Акуратно відкрийте кришку і випустіть пару, перекладіть лопаткою яйця на тарілку або залиште в сковороді - така трапеза має свою чарівність.

До яєчні можна подати свіжі, мариновані овочі або салат, свіжу зелень. Смачного!

Фото рецепт яєчні із салом від Світлани.

1. Сало наріжте шматочками. Розмір скибочок може бути різний, який вам більше подобається. Якщо ви любите їсти смажене сало, то наріжте його більше, щоб воно витопилося, але при цьому в ньому залишився жир і скибочки набули прозорого кольору. Якщо ви його наріжете дрібніше, то шматочки швидко витопляться і перетворяться на сухі шкварки, які доведеться видалити зі сковороди. Хоча є любителі і таких зажаристих шкварок.
Також не варто нарізувати сало великими і занадто тонкими скибочками, т.к. воно миттєво згорить.

2. Сир натріть на середній або великій тертці.

3. Покладіть сало в сковороду і на середньому вогні його трохи витопіть, щоб з нього виділився жир, на якому смажиться яєчня.

4. У сковороду вбийте яйця. Тут можна залишити жовтки не зворушеними і цілісними, а можна їх перемішати і зробити яєчню-мішанку.

5. Я віддала перевагу жовтку розмішати з жовтком, ну а ви чиніть, як більше подобається. Приправте сіллю яєчню і смажте її на середньому вогні до легкої коагуляції білка.

6. Потім присипте сиром і закрийте сковороду на 30 секунд, щоб він розплавився.

7. Подавайте яєчню відразу після приготування. Оскільки ця страва розігріву не підлягає. І вживайте її зі сковороди, т.к. вона триматиме в собі довше тепло. За бажанням перед стравою, можете заправити яєчню кетчупом або майонезом. Але тоді калорійність блюда ще збільшиться. До такого сніданку чудово підійдуть свіжі овочі: огірки, помідори чи болгарський перець.
Весь процес смаження яєчні не повинен займати більше 5 хвилин. Тому орієнтуйтесь на цей час.