Рецепти домашніх лікерів наливок та настоянок. Аличевий десертний лікер

Наливки, настойки та лікери – це одні з найпростіших у приготуванні алкогольних напоїв. Однак ця обставина не робить їх менш смачними. Мало що може бути смачніше за приготовану в домашніх умовах настоянку. Ягоди, фрукти та інша вихідна сировина віддають цьому алкоголю всі свої вітаміни та користь. Наливка та лікер фактично є одним і тим же напоєм. Просто в російській винокурній традиції закріпилися обидва ці слова. Під першим, зазвичай, розуміють домашнє спиртне. Під другим продукт, вироблений на підприємстві і куплений у магазині, втім, і вдома його можна з успіхом приготувати.

Солодкі сливи підходять для приготування багатьох спиртних напоїв різної міцності. Це справжня знахідка для самостійних експериментів. Наливка із слив – слабоалкогольний десертний напій із яскравим ароматом та смаком ягід. При мінімальних витратах часу та...

Брусниця – корисна та смачна ягода, що зберігає вітамінно-мінеральний комплекс у алкогольних напоях. Цю особливість багато століть тому почали використовувати наші предки. Наливка із брусниці – солодкий десертний напій міцністю 25–30 градусів. Крім того, це...

Яскравий смак і аромат цитрусових гармонійно поєднується з міцними спиртними напоями. Домашня алкогольна настойка на лимоні – гідна альтернатива покупним напоям. Заготівля на якісній горілці або самогоні не містить сумнівних добавок та консервантів, що використовується для...

Ягідно-фруктові напої на основі міцного алкоголю, приготовлені самостійно, не поступаються за смаковими якостями аналогічним магазинним продуктам. Наливка з полуниці має м'який смак, яскравий фруктовий аромат і міцність 15–20 градусів. Умовно відноситься до легких жіночих...

Аґрус одна з найсмачніших ягід, яку люблять не лише діти, а й дорослі. Крім того, вона дуже корисна для здоров'я. У врожайні роки з такої сировини виготовляють алкогольні наливки. Для приготування вибираються тільки...

Італійський лікер Самбука (Sambuca) з яскраво вираженим ароматом анісу популярний у всьому світі, особливо серед молоді. Це недарма – його вживання є особливим ритуалом, який може надати особливий антураж будь-якій вечірці або...

Алкогольні напої домашнього виробництва мають безліч переваг і суттєво перевершують магазинні аналоги не лише смаковими якостями, а й своїм ароматом. Настоянка з терну є одним із найяскравіших таких прикладів, а її вживання дає...

Лікер – це напій малої міцності, що має солодкий, яскраво виражений смак та в'язку консистенцію. Такий напій як відомий з давніх-давен. Він готується на основі фруктів, ягід, трав та різних спецій. Деякі рецепти тримаються в секреті з моменту створення напою, але є безліч способів, що підказують, як зробити вдома аналоги.

Лікер у домашніх умовах виготовляється методом наполягання інгредієнтів на алкогольній основі. Завдяки простоті рецептури та різноманітності інгредієнтів, у приготуванні цього напою відкривається широке поле для фантазії. Можна використовувати будь-який фрукт чи ягоду. Все обмежується лише особистими смаковими уподобаннями та фінансами.

Перші питання, що виникають у початківців: з чого роблять лікер і як його приготувати. Потрібно розбиратися по порядку. Напій, званий лікером, готується на горілці чи спирті. Рідше застосовується самогон. Алкогольна основа вибирається виходячи з особистих переваг, оскільки між лікерами, зробленими з горілки та спирту немає особливої різниці.

Наступна не менш важлива складова – основа. Вона може бути фруктовою, ягідною, вершковою, медовою, трав'яною, кавовою, м'ятною, ванільною або кокосовою. Це лише одні з найпопулярніших начинок. І тут вибір обмежується лише фантазією. Іноді використовуються навіть овочі.

Третій, завжди присутній у складі інгредієнт – підсолоджувач. У його ролі можуть виступати цукровий пісок чи мед. У першому випадку з цукру готується сироп і додається до інших інгредієнтів. Застосування меду робить напій більш багатим та м'яким на смак. Але не можна забувати, що цей продукт змінює свою структуру при нагріванні понад 40 градусів. Тому важливо враховувати цю особливість під час вибору рецепту.

Спосіб приготування завжди досить простий. Основна частина завжди поєднується з алкоголем і на цьому приготування завершується. Рецепти лікерів, що виготовляються в домашніх умовах, відрізняються лише підготовкою основи. Якщо використовуються фрукти або ягоди, то з них робиться пюре або сік, які змішуються з цукром або медом. У разі застосування кави, м'яти або кокосу підготувати основу трохи складніше. Такі продукти потрібно витримувати деякий час у алкоголі для того, щоб вони передали йому свій смак та аромат.

У жодному разі, не потрібно жодних складних або дорогих апаратів для приготування. Основний необхідний набір – це каструлі, блендер та різні ємності для змішування та зберігання готового напою. Для приготування лікеру навіть не потрібні кухонні ваги. Дотримуватися пропорцій, звичайно ж, важливо, але це саме той напій, який готується до смаку. Кожен сам створює свій лікер, доповнюючи його фінальними штрихами.

Рецепти

Рецепти лікерів можна нескінченно перераховувати, тому що вони готуються майже з усіх солодких плодів, а також безлічі інших інгредієнтів. Напої відрізняються смаковою основою, ступенем солодощі, терпкістю та складністю рецептури. Всі саморобні лікери смачні, тому кожен зможе підібрати щось для себе.

Початківцям варто брати фруктові чи ягідні рецепти. Перед тим, як зробити трав'яний або м'ятний домашній лікер, потрібно трохи потренуватися. За наявності досвіду вибір обмежений лише наявністю тих чи інших інгредієнтів.

Медовий лікер швидкого приготування

Такий рецепт досить простий та швидкий у приготуванні. Він не вимагає додавання цукру, тому що сам по собі буде дуже солодким та пряним. Для його приготування знадобляться:

Квітковий мед – 200 грам.
Горілка – 0,5 літри.
Чиста вода – 100 мілілітрів.
Ваніль -1 стручок.
Мускатний горіх – 1 грам.
Кориця у паличках – 1 штука.
Гвоздика у бутонах – 3 штуки.
Лимон – 1 штука.

Лимон у цьому рецепті потрібен лише для того, щоб зняти з нього цедру. Тому потрібно вибирати маленький фрукт. У підготовленій каструлі змішуються прянощі, цедра та мед і заливаються водою. Інгредієнти розігріти на повільному вогні, не доводячи до кипіння, щоб не втратити корисні властивості меду. Сироп постійно помішується протягом 5 хвилин до розчинення меду.

У зняту з вогню суміш потрібно влити горілку і після цього остудити. Готовий напій фільтрується та розливається у бутлі для зберігання. Отриманий лікер витримується кілька годин перед першою дегустацією.

Швидкий пряний гарбузовий лікер

До складу алкогольних напоїв можуть входити навіть такі незвичайні інгредієнти, як гарбуз. Приготовлений вдома лікер на її основі виходить дуже ніжним та трохи пряним. Для рецепту знадобляться:

Вода – 0,5 літри.
Цукровий пісок – 300 грам.
Тростинний цукор – 300 грам.
Гарбузове пюре - 500 грам.
Кориця у паличках – 5 штук.
Гвоздика – 5 бутонів.
Ваніль - 2 стручки.
Білий ром – 0,5 літри.

Спочатку готується сироп із двох видів цукру та води. Для цього суміш потрібно підігріти та дочекатися розчинення піску. Після цього додаються спеції та гарбуз. Суміш вариться близько півгодини. Готове пюре викладається в дрібне сито і стікає з нього миску. До сиропу додається ром, і напій переливається в пляшку. Готовий лікер потрібно витримати кілька тижнів у прохолоді перед вживанням. Особливо нетерплячі можуть зняти пробу через дві години витримки.

Кремовий лікер нашвидкуруч

Одні з найпопулярніших напоїв у цій категорії – кремові лікери. Рецепти приготування бувають різні, але поєднує їх одне – ніжний вершковий смак та аромат. У даній технології застосовується заздалегідь заготовлений кавовий лікер. Якщо такого немає, його можна придбати в будь-якому найближчому алкомаркеті, але це вийде істотно дорожче. Для того, щоб приготувати такий напій необхідно:

Згущене молоко – 1 банк.
Кавовий лікер – 300 мілілітрів.
Збиті вершки – 250 мілілітрів.
Яйце куряче - 4 штуки.

Цей рецепт максимально простий та швидкий у приготуванні. Всі інгредієнти укладаються в блендер та збиваються. Лікер відразу ж готовий до подачі без додаткової витримки, тому що лікер був приготовлений заздалегідь.

Мандариновий лікер

Мандариновий лікер, приготовлений своїми руками, нагадає про літо та подарує сонячний настрій. Для його приготування потрібно:

Горілка – 0,5 літри.
Мандарини – 5 – 7 штук.
Кориця у паличках – 1 штука.
Цукровий пісок – 100 грам.
Вода – 150 мілілітрів.

Від мандаринів необхідно відокремити цедру. Вона занурюється у горілку та доповнюється корицею. Суміш зберігається у закритій ємності у теплому приміщенні протягом одного тижня, після чого фільтрується. З самих плодів віджимається сік, поєднується з цукром і нагрівається до повного його розчинення. Сироп зберігається у холодильнику до приготування скорин. Після цього обидві банки змішуються і наполягають у прохолоді ще кілька тижнів.

Смородиновий лікер

Смородиновий лікер готується лише з 3 інгредієнтів. Взяти чорну чи червону ягоду вирішувати вам. Та, що вказана у рецепті дає свіжіший та легкий смак. Для приготування потрібно:

Смородина червона – 1 кілограм.
Горілка – 700 мілілітрів.
Цукровий пісок – 700 грам.

Ягоди пересипаються цукром, трохи давляться і витримуються близько 2 місяців. Сік, що утворився, зливається, фільтрується і змішується з горілкою. Готовий напій витримується тиждень у прохолоді перед вживанням.

Журавлинний лікер

Домашній лікер з журавлини має яскравий рубіновий колір і свіжий смак з легкою кислинкою. Для його приготування знадобляться:

Горілка – 2 літри.
Журавлина – 1 кілограм.
Цукровий пісок – 1 кілограм.

Ягоди перетворюються блендером на пюре і заливаються горілкою. Суміш наполягає 5 днів. Отриманий алкоголь зливається, а ягоди віджимаються. До нього додається цукор, і суміш нагрівається. Готовий лікер остуджується та розливається у пляшки.

Малиновий лікер

Лікер з ягід малини, приготовлений у домашніх умовах, дуже ніжний, легкий та приємний на смак. Щоб його приготувати, потрібно:

Малина – 2 кілограми.
Ожина – 1 кілограм.
Мед - 200 грам.
Цукровий сироп – 400 грам.
Горілка – 1 літр.
Коньяк – 0,6 літра.
Ваніль - 2 стручки.

Ягоди засипаються в банку, давляться і заливаються сиропом та медом. Після цього додаються інші інгредієнти. Суміш тримається у прохолоді 7 днів, після чого фільтрується та розливається у пляшки.

Шоколадний лікер

Горілка – 1 літр.
Шоколад чорний – 300 г.
Цукровий пісок – 500 грам.
Вода – 200 мілілітрів.

Шоколад ретельно подрібнити та залити горілкою. Суміш наполягає протягом 1 тижня. Важливо збовтувати ємність щодня для рівномірного розподілу шоколаду. З цукрового піску та води готується сироп на повільному вогні та додається до шоколадної настойки.

Банановий лікер

Для бананового лікеру знадобляться:

Банани – 3 штуки.
Горілка – 0,5 літри.
Молоко – 100 мілілітрів.
Згущене молоко – 1 банк.
Яйце – 2 штуки.

Усі інгредієнти, окрім алкоголю, збиваються міксером. В отриману суміш акуратно вливається горілка. Лікер ставиться в холодильник та витримується перед дегустацією 1 годину.

Кокосовий лікер

Кокосовий лікер нагадує про відпустку та спекотне літо. Для його приготування потрібно:

Кокос – 1 штука.
Згущене молоко – 1 банк.
Горілка – 0,5 літри.

Кокос подрібнити блендером і витримати 5-7 днів на горілці. Після витримки горілка фільтрується і змішується зі згущеним молоком. Готовий лікер зберігається у холодильнику.

Вершковий лікер

Вершки – 200 мілілітрів.
Горілка – 200 мілілітрів.
Цукор - 200 грам.
Ваніль - 1 стручок.
Жовток – 5 штук.

У гарячі вершки швидким рухом всипаємо цукор та остуджуємо. До них додаються збиті міксером або віночком жовтки. Після цього можна влити горілку та додати ваніль. Суміш потрібно настояти 2 тижні у прохолодному темному приміщенні та відфільтрувати перед вживанням.

Лікер зі згущеним молоком

Такий рецепт дуже схожий на всім відомий Бейліс. Кремова текстура цього напою підходить не тільки для розпивання, але й додавання в різні десерти. Для його приготування потрібно:

Молоко згущене - 1 банка.
Вершки – 0,5 літра.
Ванільний цукор – 30 грам.
Жовток – 4 штуки.
Кава – 2 столові ложки.
Горілка – 0,5 літри.

Усі інгредієнти потрібно змішати в блендері та з'єднати з вершками та горілкою. Готовий лікер не наполягає перед вживанням у холодильнику.

Лимонний лікер

Оригінал цього лікеру має дуже давній рецепт і називається Лімончелло. Для того, щоб його приготувати вдома, знадобляться:

Лимон – 4 штуки.
М'ята – 100 грам.
Цукровий пісок – 0,5 кілограми.
Горілка – 1 літр.

З лимонів зчищається цедра та білий шар. М'якуш мнеться і вкладається в банку з кіркою і м'ятою. Суміш заливається горілкою та настоюється 5 днів. Після цього всипається цукор, перемішується та настоюється ще 7 днів. Готовий лікер попередньо фільтрується.

М'ятний лікер

М'ятний лікер найчастіше використовують у коктейлях. Для його приготування потрібно:

М'ята суха – 50 грам.
Цукор - 500 грам.
Горілка – 1 літр.
Вода – 0,5 літри.

М'ята, залита горілкою, настоюється тиждень у теплому місці. З води та цукру вариться сироп і вливається у настояну м'яту. Готовий лікер фільтрується та розливається по пляшках.

Лікер з горобини

Для приготування лікеру з чорноплідної потрібно:

Горобина – 1 кілограм.
Горілка – 0,5 літри.
Цукор - 400 грам.

Горобину потрібно подрібнити блендером та віджати. Отриманий сік змішується з цукром та нагрівається до його розчинення. У сироп вливається горілка та перемішується. Лікер готовий.

Домашній ванільний лікер

Ваніль у паличках – 1 штука.
Вершки – 0,3 літра.
Горілка – 0,5 літри.
Вода – 0,5 літри.
Цукор - 500 грам.

Ваніль настоюється на горілці 4 дні, після чого додаються вершки та суміш витримується ще стільки ж. Після цього влити заздалегідь приготовлений сироп і тримати ще 3 дні. За готовністю напій фільтрується та розливається.

Домашній апельсиновий лікер

Для приготування яскравого сонячного лікеру знадобляться:

Апельсиновий сік – 300 мл.
Горілка – 1 літр.
Цукор - 400 грам.

Сік свіжих апельсинів змішується з цукром та склянкою води та нагрівається на повільному вогні доти, доки цукор повністю не розчиниться. Отриманий сироп остуджується та змішується з горілкою. Витримувати лікер перед подачею не потрібно.

Домашній кавуновий лікер

Такий лікер виходить дуже легким та літнім. Для приготування потрібно:

Кавун – 5 кілограм.
Цукор - 700 грам.
Горілка – 2 літри.

Кавун потрібно почистити від шкірки та насіння і віджати сік з його м'якоті. До нього додати|добавляти| цукровий пісок і поставити на повільний вогонь. Готовий сироп остудити та перемішати з горілкою. Перед вживанням лікеру дати настоятися кілька годин у холодильнику.

Хоча за лікерами закріпилася репутація жіночих напоїв, це не зовсім так – цей алкоголь для спокійних затишних вечорів із приємними бесідами.

Лікер - солодкий та міцний алкоголь на основі соків, прянощів, настоїв трав та коріння та інших смачних компонентів. Вибір сировини необмежений, лікери роблять із фруктів, квітів, кактусів, горіхів, шоколаду, яєць та всього, що приємно пахне та поєднується із солодким смаком. Різноманітність лікерів величезна, міцність може перебувати в діапазоні від 15 до 70% про., Суттєвий розкид і у вмісті цукру.

За фортецеюлікери класифікуються на три види:

Міцні (30-45% об.). Дуже ароматні сорти з м'яти, помаранцю, анісу тощо.
Десертні (25-30% об.). Зазвичай фруктово-ягідні марочні напої із кисло-солодким смаком.
Креми (15-25%). Щодо нового вигляду, що з'явився не більше 50 років тому. Вершковий, нудотно-солодкий і тягучий напій вигадали в Ірландії.

Поза класифікацією старовинні сорти, рецепти яких були складені у середні віки.

Коли з'явився?

Описи подібних настоянок історики виявили у манускриптах Стародавнього Єгипту, але справжній розквіт розпочався у середньовічній Європі. Лікери були побічним продуктом, отриманим алхіміками у процесі винаходу еліксиру вічної молодості. Виготовленням лікувальних зілля тоді займалися ченці, а щоб трав'яні мікстури були не такими гіркими, до них додавали мед.

У монастирях десятиліттями покращували смак, експериментували з інгредієнтами та складали нові рецепти сотнями та тисячами. Так у XV столітті французькі ченці скомпонували знаменитий Бенедиктинякий і зараз дуже популярний.

В цей же час аналогічні солодкі настоянки стали виробляти голландці, щоправда, вони не намагалися нікого вилікувати, а одразу налагодили торгівлю новим алкоголем. Інтерес до теми пояснювався багатими врожаями диких апельсинів у колоніях.

Багато століть лікер випускали маленькими партіями, тому їхній солодкий смак знали лише європейські аристократи. Щойно у ХІХ ст. почалася промислова революція, обсяги виробництва збільшилися, а ціни знизилися, напій дізналися та полюбили у всьому світі.

Тонкощі приготування

Існує дві основні технології виробництва:

Наполягання на , коньяку або іншому алкоголі. Мацерація триває кілька місяців, потім настойку фільтрують, підсолоджують, розбавляють до потрібної міцності.
Швидкий спосіб полягає у нетривалому вимочуванні сировини в алкоголі. Профільтровану настойку кілька разів дистилюють, додають цукор та воду.

Технологія виробництва деяких марок передбачає дозрівання до 10 років, що відбивається не лише на смак, а й на ціні. Специфіка домашнього виноробства не передбачає 10-річної витримки, але окремі тонкощі вам потрібно врахувати:

для початку слід досягти певних вершин. Замаскувати запах сивушних масел не допоможуть жодні хитрощі, краще переженіть самогон двічі;
бажано використовувати , води та дріжджів;
якщо сторонній запах не вдається прибрати, вибирайте рецепт з дуже ароматними інгредієнтами – апельсинами, лимонами, м'ятою. Трохи приглушити сивушний запах можна лимонною кислотою, але це позначиться на смак лікеру;
не поспішайте - настойка має насититися смаком протягом хоча б одного місяця. Лікер за швидкими рецептами поступається «повільному».

Як зробити лікер із самогону?

Рецепт лікеру має бути в арсеналі кожного домашнього винороба. По-перше, це дуже смачно. По-друге, гарно. І, по-третє, авторитет майстра підскочить до небес, коли ви почастуєте гостей солодким та ароматним напоєм власного виготовлення.

Лимонний

Варіація на тему італійського Лімончелло із цедрою.

Інгредієнти:

Три лимони середнього розміру.
Півлітра міцного самогону (75-80%об.).
Півкілограма цукру.
Приблизно 400 мл води
М'ята, імбир (необов'язково).

Приготування:

Лимони обшпарити окропом і промийте гарячою проточною водою, щоб змити захисний шар, яким покривають цитруси для тривалого зберігання в магазинах. Насухо витріть рушником.
Зріжте цедру, намагаючись не зачіпати білу гірку частину кірки.
З|із| лимонів видавіть сік.
У скляній банці залийте лимонний сік і цедру самогоном. Можна покласти пару листків м'яти та шматочок імбиру. Перемішайте та закрийте щільною кришкою.
Поставте банку на 10 днів у тепле місце без прямого світла. Щодня струшуйте вміст.
Профільтруйте через кілька шарів марлі, відіжміть цедру.
Змішайте в каструльці воду з цукром і варіть сироп 5 хвилин|мінути| на повільному вогні, постійно помішуючи. Остудіть до 20-22 про З.
Сироп влийте в лимонну настойку, перемішайте.
Розлийте лікер у пляшки та витримайте хоча б тиждень у прохолоді.

Медово-горіховий

Інгредієнти:

Три літри самогону
Кілограм волоських або інших горіхів, наприклад, кедрових.
Три столові ложки чорного родзинок.
Три столові ложки меду.
Склянка цукру.

Приготування:

Змішайте мед з самогоном, закрийте кришкою ємність і наполягайте 10 днів. Мед повинен розчинитись повністю.
Додайте до самогону подрібнені горіхи, цукор та родзинки. Наполягайте 30 днів.
Профільтруйте та розлийте у пляшки.

Ожиновий

Інгредієнти:

Три літри очищеного самогону.
2,5 кг ожини.
3 г лимонної кислоти.
Трохи ваніліну до смаку.
Цукор за смаком - близько 1,2-1,5 кг.
Вода – 1,5 л.

Приготування:

Трохи роздавіть ожину.
Залийте самогоном, додайте лимонну кислоту та ванілін. Перемішайте, закрийте кришкою та залиште на три тижні.
Зваріть цукровий сироп, орієнтуйтеся за міцністю самогону. Остудіть до +20-23оС і розбавте напій.

Полуничний

Інгредієнти:

3 літри очищеного самогону;
2,5 кг полуниці;
1,5-2 кг цукру (за смаком);
1,5л води.

Приготування:

Роздавіть полуницю та залийте ягоди самогоном на 5 днів.
Зваріть сироп. Цукор розчиніть у воді та поваріть хвилин 5-10.
Остудіть сироп і змішайте з процідженим полуничним самогоном. Додавати сироп можна безпосередньо перед подачею.

Шоколадний (Бейліз)

Один із найпопулярніших лікерів із м'яким вершково-шоколадним смаком дуже подобається жінкам. Порадуйте улюблених Швидким Бейлізом власного виготовлення. Лікер не вийде таким же густим, як оригінал, але на смак він нагадує справжній шоколадний Бейліз.

Інгредієнти:

500-700 мл 40-градусного очищеного самогону.
Півлітра вершків для кави (10% жирності).
Банку згущених вершків.
Плитка гіркого шоколаду.
Пакетик ваніліну (2 г).

Приготування:

Шоколадну плитку розламайте та розтопіть на водяній бані.
Влийте у шоколад половину рідких вершків. Розмішуйте, щоб вийшла однорідна маса.
Вершки, що залишилися, змішайте з самогоном, додайте ванілін. Збийте блендером.
Поступово додавайте шоколад та згущені вершки та збивайте до повного з'єднання інгредієнтів.

Журавлинний

Для домашнього лікеру підійде стиглі свіжі або заморожені журавлини.

Інгредієнти:

Літр 40-градусного самогону.
4 склянки журавлини (0,5 кг).
500 г цукру.
Кардамон та гвоздика – необов'язково, але для аромату можна додати по 1 шт.

Приготування:

Журавлину переберіть від гнілих і незрілих ягід, промийте, дайте воді стекти.
Подрібніть ягоди у блендері або м'ясорубці до однорідної маси.
Залийте журавлинне пюре самогоном у банку, закрийте кришкою і залиште на 4 дні при температурі близько +20 про С. Щодня струшуйте банку.
Процідіть через кілька шарів марлі та відіжміть мезгу.
Перелийте настоянку в каструлю, додайте|добавляйте| цукор і трохи нагрійте на маленькому вогні. Розмішуйте, доки цукор не розчиниться. Намагайтеся не перегріти алкоголь.
Якщо ви вирішили додати гвоздику та кардамон, розплющіть їх і киньте в теплий лікер на кілька хвилин.
Коли напій охолоне, профільтруйте та розлийте у пляшки.

Вишневий

Інгредієнти:

Півтора літри очищеного самогону.
Кілограм вишні.
300-400 г цукру.

Приготування:

Переберіть вишні, видаліть хвостики, листя та зіпсовані ягоди.
Помістіть вишні в трилітрову банку і залийте самогоном. Закрийте кришкою та залиште на 14 днів у прохолодному місці. Періодично струшуйте вміст банки.
Злийте самогон із вишень, ягоди засипте цукром і перемішайте. Закрийте обидві банки та наполягайте ще 14 днів.
Вишню відкиньте на друшляк, зачекайте, поки стече сироп, з'єднайте його із самогоном. Перемішайте та залиште на добу для наполягання.
Розлийте готовий лікер у пляшки.

Банановий

Класичний тягучий лікер із тропіків у домашніх умовах повністю повторити не вдасться, але можна поекспериментувати та отримати оригінальний десертний алкоголь.

Інгредієнти:

Півлітра якісного самогону.
Близько 300 г цукру.
Півсклянки води (120 мг).
Один великий банан.
Трохи ванілі у стручці чи екстракті.

Приготування:

Почищений банан поріжте та роздавіть. Покладіть банан у банку, залийте самогоном, закрийте кришкою і залиште на 14 днів.
Зваріть сироп із води та цукру, додайте ваніль. Остудіть до кімнатної температури і влийте в самогон. Наполягайте 30 днів.
Профільтруйте, розлийте у пляшки та відправте у прохолоду ще на 30 днів.

Малиновий (швидкий рецепт)

Для приготування достатньо двох годин, тому що процес не передбачає наполягання. Підійде свіжа або морожена малина, але смак лікеру зі свіжих ягід яскравіший.

Інгредієнти:

Півкілограма малини.
Від 1 до 1, 25 л 40-градусної очищеної самогону.
600-700 г цукру.
600мл води.
По пакетику лимонної кислоти та ванільного цукру.

Приготування:

Залийте малину водою і варіть близько години на невеликому вогні, доки ягоди не побіліють.
Малину дістаньте та відіжміть. У відварі розчиніть цукор і дочекайтеся, коли компот охолоне до 20 про С.
Профільтруйте і з'єднайте із самогоном, додайте лимонну кислоту та ванільний цукор. Перемішайте.
Ємність із лікером закрийте і на пару годин залиште.
Профільтруйте.

Лікер виходить неміцним, до 20% об., але приємним на смак і ароматним.

З чорної смородини

Інгредієнти:

2 літри води.
Півлітра самогону.
Приблизно 500 г цукру можна більше.
200-300 г чорної смородини.
Вишневе та смородинове листя - по 10-15 шт.
Чайна ложка лимонної кислоти.

Приготування:

Залийте помите листя та ягоди водою і варіть хвилин 20-30.
Злийте відвар, додайте цукор та лимонну кислоту. Остудіть до кімнатної температури.
Профільтруйте та змішайте з самогоном.

Сливовий

Інгредієнти:

Кілограм стиглих слив без ознак псування.
400-500 мл очищеного самогону.
300-400 г цукру.

Приготування:

Переберіть сливи, помийте їх, видаліть кісточки і наріжте м'якоть.
Пересипте сливи цукром, накрийте ємність тканиною та залиште на добу.
Залийте сливи самогоном, щільно закрийте та залиште на місяць.
Профільтруйте та перелийте у пляшки.

Кавовий

Інгредієнти:

По 1 літру самогону та води.
500 г цукру.
100 г меленої кави.
100мл коньяку.
Стручок ванілі та кілька бутонів гвоздики.

Приготування:

Зваріть каву о пів літра води. Перелийте в трилітрову банку та закрийте кришкою. Залишіть на добу.
Профільтруйте каву від гущі і змішайте із самогоном. Додайте коньяк та спеції.
Зваріть сироп із цукру та 500 мг води. Коли він охолоне, влийте в самогон із кавою. Щільно закрийте банку та залиште на 30 днів.
Профільтруйте лікер і розлийте у пляшки.

Зі згущеним молоком

Інгредієнти:

Півлітра чистої самогону.
300-350 мл 30-відсоткових вершків.
Банку згущеного молока.
Ванільний цукор – за смаком, приблизно пакетик.

Приготування:

Вершки охолодіть та збийте міксером.
Коли піна почне підніматися, поступово додавайте цукор, ваніль, згущене молоко. Самогон влийте в останню чергу.
У готовому лікері всі інгредієнти повинні бути однорідною масою. Надішліть лікер в холодильник на пару годин.

З похмурого самогону можна приготувати солодкий лікер, що створює атмосферу затишку і приводить у благодушне розташування. Не пошкодуйте сил і часу, і ви почуєте слова подяки, і самі зможете провести не один приємний вечір за чаркою ароматного напою. Якщо вам знадобилися наші рецепти, не забудьте поставити лайк, а заразом поділіться враженнями про смак лікеру на самогоні.

Крім виготовлених у промислових умовах спиртних напоїв ви можете порадувати і пригостити своїх гостей напоями, приготованими власноруч і найчастіше за якістю та смаковими властивостями, що навіть перевищують багато заводських алкогольних напоїв. Зазвичай лікери виробляють на спеціалізованих підприємствах, але приготовані в домашніх умовах, практично нічим не від них відрізнятимуться, так як у специфіці та технології їх приготування існують незначні розбіжності.

При виготовленні лікерів використовуються різноманітні прянощі, наприклад імбирний, ангеликовий або калгановий корінь, гвоздика, кориця, кардамон, ялівцеві ягоди, червоний і чорний перець, обсмажені кавові зерна, апельсинова або лимонна цедра і т. д. Наприклад, для всесвітньо відомого старинного Бенедиктин» потрібно приблизно 25 різних найменувань пряних рослин та ефірних олій.

Технологія виготовлення лікерів передбачає не зброджування сировини, а особливий процес, який називається купажуванням і є змішуванням у різних пропорціях окремих складових частин. Як такі частини можуть використовуватися такі: звичайна вода, спирт, цукровий сироп, спиртові соки, ароматичні спирти, різноманітні настої на рослинних основах (трави, пряні рослини, ягоди та фрукти тощо), сушені рослини та фрукти, свіжі ягоди та плоди, різні барвники та добавки для збереження кольору або покращення смаку.

Так як при виготовленні лікерів не застосовується процес зброджування, то дуже важко досягти насиченого та багатого смакового букету та аромату. Для того щоб смак і аромат лікеру гармонійно поєднувалися між собою і становили єдине ціле, кількісний підбір складових його компонентів має бути ретельним та акуратним.

Оптимальні смакові та органолептичні якості майбутнього лікеру вибираються шляхом довгих експериментів та численних дослідів, внаслідок яких і з'являється на світ справжній шедевр якісної алкогольної продукції. Від співвідношення складових частин залежить дуже багато, тому найчастіше їх підбір суворо регламентується і зберігається в найсуворішому секреті.

Так як при приготуванні лікерів використовуються переважно напівфабрикати, то сам технологічний процес не займає багато часу, особливо в порівнянні з тривалістю періоду приготування вина.

РЕЦЕПТИ ЛІКЕРУ

ЛІКЕР «ЯЄЧНИЙ» БЕЗ ВИТРАТКИ
Потрібно: 4 свіжі жовтки, 300 г цукрової пудри, 0,5 л молока, 100 мл винного спирту, 2 пакетики ванільного цукру.
Спосіб приготування. Розітріть у посуді жовтки дерев'яною ложкою, потім всипте цукрову пудру і продовжуйте розтирати протягом півгодини. Після цього влийте трохи підігріте молоко і добре розмішайте суміш, додайте винний спирт і ванілін. Протріть суміш через марлю і розлийте по пляшках. Так як цей лікер не вимагає витримки, він готовий до вживання вже після закінчення процесу приготування.

ЛІКЕР «ЯЄЧНИЙ» НА ОСНОВІ КОН'ЯКУ
Потрібно: 8 яєчних жовтків, 200 г цукру, 1 пакетик ванільного цукру, 0,5 л коньяку.
Спосіб приготування. Яєчні жовтки, цукор і ванільний цукор розітріть до однорідної маси і влийте коньяк. Готовий лікер розлийте по пляшках та витримайте кілька тижнів.

ЛІКЕР «ЯЄЧНИЙ З ВЕРШКАМИ»
Потрібно: 5 жовтків, 250 г цукру, 1 пакетик ванільного цукру, 0,25 л вершків (35 % жирності), 125 мл молока, 125 мл чистого спирту.
Спосіб приготування. Жовтки збийте віночком із цукром та ванільним цукром, поступово вводячи в суміш вершки, молоко та спирт. Перелийте в пляшку, добре її закупоріть і дайте настоятися протягом двох місяців.

ЛІКЕР «АБРИКОСОВИЙ»
Потрібно: 1 л свіжого абрикосового соку, 1 кг цукру, 1 пакетик ванільного цукру (замість нього для ароматизації можна взяти трохи кориці та гвоздики), 1 л харчового спирту.
Спосіб приготування. Для отримання абрикосового соку найкраще підійдуть зрілі та перестиглі абрикоси. Плоди добре помийте, вийміть кісточки і вичавте сік. Отриманий абрикосовий сік змішайте з такою кількістю харчового спирту. Після цього додайте в суміш цукор і ванільний цукор для ароматизації. Перелийте в пляшки та дайте лікеру відстоятися.

ЛІКЕР «АБРИКОСОВЕ ДИВО»
Потрібно: 2 кг абрикосів, 0,5 л горілки, 300 г цукру, 6 – 7 шт. гвоздики, мускат, кориця.
Спосіб приготування. Плоди абрикосів промийте, вийміть кісточки і дрібно наріжте. Кісточки розколіть, вийміть і подрібніть ядерця. У сулію перекладіть шматочки абрикосів, подрібнені ядерця, цукор, прянощі і залийте все водою, щоб вона лише покривала суміш. Бутель щільно закупоріть і дайте настоятися протягом 2 - 3 тижнів, періодично збовтуючи. Потім долийте в сулію горілки, підкоригуйте смак напою і кілька разів процідіть через складену в кілька шарів марлю. Готовий лікер розлийте по пляшках та зберігайте у темному прохолодному місці.

ЛІКЕР «МИНДАЛЬНИЙ»
Потрібно: 15 гірких мигдаликів, 50 г абрикосових ядерців, 200 – 300 г цукру, 0,75 л горілки.
Спосіб приготування. Мигдаль і абрикосові ядерця трохи потовкніть, перекладіть у сулію і залийте горілкою. Потім додайте|добавляйте| цукор і наполягайте в темному місці протягом тижня. Після цього готовий лікер процідіть або відфільтруйте та розлийте по пляшках.

ЛІКЕР «ЛІКУВАЛЬНИЙ»
Потрібно: 1 л горілки, 20 г бджолиного прополісу, 1 ст. л. липового кольору, 100 г плодів сушеного чорносливу без кісточок, 1 ст. л. трави чебрецю, 1 ст. л. м'яти.
Спосіб приготування. Сушений чорнослив дрібно наріжте і змішайте з|із| липовим кольором, чебрецем і м'ятою. Перекладіть все в сулію і залийте горілкою, після чого її щільно закупорьте і поставте на сонце або в тепле місце на 2 місяці. Після цього терміну вміст пляшки процідіть, додайте прополіс, закупорьте і знову дайте настоятися протягом одного місяця. Готовий лікер ще раз процідіть, розлийте по пляшках і зберігайте у прохолодному місці.

ЛІКЕР КОН'ЯЧНИЙ
Потрібно: 0,5 л горілки, 0,75 л води, 2 ч. л. подрібненої дубової кори, 5-6 шт. гвоздичок, 1,5 ч. л. крупнолистового чорного чаю, 5 ч. л. цукру, 1 пакетик ванільного цукру.
Спосіб приготування. У сулію викладіть дубову кору, гвоздику, чай і залийте теплою кип'яченою водою, в якій розчинено звичайний і ванільний цукор. Після того як рідина охолоне, влийте горілку, добре перемішайте і дайте настоятися протягом 1 - 2 тижнів. Коли настається лікер, процідіть його і перелийте в пляшку.

ЛІКЕР «АЙВОВИЙ»
Потрібно: 1 л свіжого айвового соку, 1 л горілки, 1 кг цукру, 5 - 6 шт. гвоздичок, 1 паличка кориці.
Спосіб приготування. Плоди айви вимийте та натріть на великій тертці. Айвову кашку, що вийшла, залийте невеликою кількістю води і варіть на невеликому вогні до м'якості. Потім процідіть масу через марлю, складену вдвічі, і відіжміть, щоб стек весь сік. Потім додайте в сік горілку, корицю і гвоздику. Лікер розлийте по пляшках, витримайте протягом 6 - 7 тижнів на сонці, після чого процідіть напій через спеціальний фільтрувальний папір.

ЛІКЕР «АПЕЛЬСИНОВИЙ»
Потрібно: 10 апельсинів, 2 л горілки, 1,5 кг цукру, 1 – 1,5 палички кориці.
Спосіб приготування. У кожного апельсина надріжте кірку в шести місцях, щоб вичавити сік. В отриманий сік додайте горілку, цукор, корицю та апельсинові кірки, які потрібно зав'язати у мішечок із марлі. Через 6 тижнів потрібно процідити лікер і розлити по пляшках.

ЛІКЕР «АПЕЛЬСИНОВА КОРИНКА»
Потрібно: 3 апельсина, 250 мл горілки або харчового спирту, 200 - 250 мл чистої дистильованої води, 250 г цукру та окремо 250 мл води для приготування сиропу.
Спосіб приготування. Апельсини очистіть від кірки та наріжте останню на невеликі кубики. Залийте їх горілкою або спиртом, попередньо розведеними у пропорції 1:1. Посудину із залитими скоринками закупоріть і витримайте в теплому місці протягом доби. Процідіть рідину і розбавте її сиропом, приготовленим заздалегідь із цукру та води, щоб він встиг охолонути.

ЛІКЕР «ЦИТРУСОВИЙ»
Потрібно: 2 апельсини, 1 лимон, 1 л горілки, 600 мл густого цукрового сиропу.
Спосіб приготування. Лимон і апельсини наріжте дрібними часточками і залийте невеликою кількістю води, після чого поставте на вогонь, доведіть до кипіння і дайте залишити протягом 5 хвилин. Зніміть з вогню, остудіть і додайте|добавляйте| горілку, густий цукровий сироп. Розлийте рідину по пляшках, закупоріть і дайте настоятися протягом 20 днів у теплому місці. Після цього часу лікер процідіть через марлю і профільтруйте через вату, після чого його потрібно перелити в пляшки.

ЛІКЕР «КЮРАСАТ»
Потрібно: 250 г свіжих та 150 г висушених апельсинових скоринок, 1 л горілки, 4 – 5 шт. гвоздики, 1 паличка кориці, 750 г цукру, 1,5 склянки води.
Спосіб приготування. Свіжі та сухі апельсинові скориночки, гвоздику та корицю залийте горілкою та витримайте на сонці або в теплому місці протягом 10 – 15 днів. Після цього рідину процідіть через марлю. На кожен літр додайте густий сироп, приготований з цукру і води. Лікер розлийте по пляшках і дайте настоятися ще 8 - 10 днів.

ЛІКЕР «44»
Потрібно: 1 апельсин, 44 смажених кавових зернят, 44 шматочки цукру-рафінаду, 1 л горілки.
Спосіб приготування. Апельсин проколіть в декількох місцях тонкою в'язальною спицею і в кожен прокол вкладіть по одному або кілька кавових зернят, щоб апельсин виявився нашпигований ними. Після цього опустіть апельсин у горілку, в якій попередньо розчиніть цукор. Лікер повинен настоятись протягом 44 днів, після чого його необхідно відфільтрувати.

ЛІКЕР «БАНАНОВИЙ»
Потрібно: 4 великі банани, 2 апельсини, 100 г цукру, 0,75 л харчового нерозведеного спирту.
Для сиропу: 1 кг цукру та 1 л води.
Спосіб приготування. Банани очистіть від шкірки і наріжте, з|із| апельсинів вичавіть сік. Потім пластинки бананів, апельсиновий сік, подрібнені апельсинові кірки, цукор залийте нерозведеним спиртом. Розлийте по пляшках, добре їх закупоріть і дайте настоятися в темному місці протягом двох тижнів. З|із| цукру і води зваріть сироп і остудіть. Спиртову рідину процідіть через марлю і змішайте із теплим (але не гарячим) цукровим сиропом, після чого готовий лікер потрібно остудити.

ЛІКЕР «ВИШНЕВИЙ» (I)
Потрібно: 1,5 кг вишні, 600 г цукру, 1 л води, 1 пакетик ванільного цукру, 1 паличка кориці, 3 – 4 шт. гвоздики, 0,5л чистого харчового спирту.
Спосіб приготування. Вишню добре промийте, переберіть і видаліть плодоніжки. Зваріть цукровий сироп з 600 г цукру та 1 л води (він повинен вийти негустим). Вишню покладіть у велику посудину, бажано скляну, залийте попередньо охолодженим цукровим сиропом, щільно закрийте і протягом 3 - 4 тижнів дайте настоятися на сонці або в теплому місці. Після цього часу рідину процідіть і розлийте по пляшках. Готовий вишневий лікер слід зберігати у прохолодному та темному місці.

ЛІКЕР «ВИШНЕВИЙ» (II)
Потрібно: 2 кг стиглої вишні, 1 л горілки та 1 кг цукру, 5 – 6 шт. гвоздики, 1 цілий мускатний горіх або 1 ч. л. меленого, кілька вишневого листя.
Для сиропу: 1,5 склянки цукру та 1 склянка води.
Спосіб приготування. Вишню ретельно промийте, переберіть та видаліть плодоніжки. Підготовлену ягоду засипте в сулію з широким шийком (звичайна скляна банка для цих цілей не підходить). При цьому кожен ряд вишні слід пересипати невеликою кількістю цукру. Шийка судини покрийте і обв'яжіть тканиною або марлею, складеною в кілька шарів, після чого сулію з вишнею потрібно залишити на 20 - 30 днів у темному місці, щоб виділився сік. Після цього часу відіжміть вишневий сік, що виділився. Попередньо потрібно зварити цукровий сироп, а горілкою залити вишневе листя та прянощі, щоб вони встигли настоятися протягом 3 - 4 днів. Після цього змішайте вишневий сік, горілку та цукровий сироп, регулюючи кількість компонентів на свій смак.

ЛІКЕР «ГРУШОВИЙ»
Потрібно: 1 л свіжого грушевого соку, 1 л горілки.
Для сиропу: 0,75 кг цукру, 3 склянки води.
Спосіб приготування. Для цього лікеру найкраще підходять груші ароматного сорту. Їх потрібно добре промити і натерти на великій тертці, після чого отриману масу перекласти в посудину з широким горлом. Грушеву кашку залийте горілкою або спиртом, розбавленими такою ж кількістю води, після чого сулію слід витримати на сонці протягом 4 - 5 тижнів. Після цього часу рідину процідіть через складену в два шари марлю і додайте заздалегідь зварений і остуджений цукровий сироп. Лікеру дайте настоятися протягом одного тижня, після чого його слід процідити через фільтрувальний папір.

ЛІКЕР «ЩОЖОВИЙ»
Потрібно: 1 кг стиглих ягід ожини, 1 л горілки.
Для сиропу: 750 г цукру, 3 склянки води.
Спосіб приготування. Ягоди ожини переберіть, промийте та складіть у пляшки з широкими шийками або у звичайні скляні банки та залийте горілкою. Ожина повинна настоятися протягом 5 - 6 тижнів у сонячному місці, після чого її слід процідити і на кожен літр рідини додати цукровий сироп із зазначеної в рецептурі кількості цукру та води. Готовий лікер процідіть кілька разів через марлю або пропустіть через фільтрувальний папір. Розлийте по пляшках і зберігайте їх добре закупореними.

ЛІКЕР ЗЕМЛЯНІЧНИЙ
Потрібно: 500 г лісової ароматної суниці, 500 г харчового спирту, 1/4 склянки лимонного соку.

Спосіб приготування. Ягоди суниць переберіть, промийте, засипте в пляшку і залийте нерозбавленим спиртом. Через два тижні рідину процідіть через марлю і змішайте із заздалегідь приготовленим цукровим сиропом та лимонним соком. Готовий лікер розлийте по пляшках і зберігайте щільно закупореними у темному прохолодному місці.

ЛІКЕР «КЛУБНИЧНИЙ»
Потрібно: 500 г стиглих ягід полуниці, 1 л коньяку, рому чи спирту.
Для сиропу: 1 кг цукру та 0,5 л води.
Спосіб приготування. Ягоди полуниці ретельно промийте, переберіть і залийте будь-який із зазначених у рецепті рідин, що містять алкоголь. Шийка пляшки зав'яжіть марлею або тканиною і дайте відстоятися протягом 8 - 10 днів у прохолодному темному місці. Потім полуничну настойку процідіть і змішайте із заздалегідь приготовленим цукровим сиропом. Готовий лікер процідіть або відфільтруйте, після чого перелийте у пляшки, які зберігайте щільно закупореними.

ЛІКЕР «ЖУРАЛЬНИЙ ОСОБЛИВИЙ»
Потрібно: 1 склянка свіжовичавленого журавлинного соку, 1 склянка малини, 1 склянка полуниці, 1 склянка цукру, 0,5 л горілки.
Спосіб приготування. Ягоди малини та полуниці промийте, переберіть, засипте цукром і дайте постояти протягом доби. Потім відіжміть сік, який змішайте в окремій посудині з журавлинним соком і горілкою. Отриманої рідини дайте постояти ще протягом однієї доби. Готовий лікер зберігайте у щільно закупореній посудині у темному прохолодному місці.

ЛІКЕР «ЖУРАЛЬНИЙ ТРАДИЦІЙНИЙ»
Потрібно: 4 склянки журавлини, 500 г цукру, 0,75 л горілки, 2 гвоздики, 2 – 3 шт. кардамону.
Спосіб приготування. Журавлину промийте, переберіть і розімніть дерев'яною ложкою. Потім залийте її горілкою і наполягайте протягом 2-3 днів у закритому скляному посуді. Після цього журавлинний настій процідіть, додайте цукор і поставте на вогонь, але до кипіння в жодному разі не доводьте. Зніміть з вогню, додайте в лікер зав'язані в марлевий вузлик гвоздику та коріандр. Після того, як лікер охолоне, розлийте його по пляшках, які зберігаєте щільно закупореними в темному прохолодному місці.

ЛІКЕР «КРИЖОВНИКОВИЙ»
Потрібно: 500 г ягід аґрусу, 1 л коньяку або спирту як спиртове заливання.
Для сиропу: 1 кг цукру, 0,5л води.
Спосіб приготування. Ягоди аґрусу промийте, очистіть від плодоніжок та висохлих кінчиків, подрібніть і перекладіть у широкий посуд. Агрус залийте коньяком або спиртом і поставте відстоюватися приблизно на 5 - 8 днів. Після цього акуратно процідіть настій агрусу через кілька шарів марлі або пропустіть через фільтрувальний папір. Отриману рідину підсолодити заздалегідь приготовленим і остудженим цукровим сиропом. Готовий лікер перелийте по пляшках, які зберігаєте щільно закупореними у темному прохолодному місці.

ЛІКЕР «ЛИМОННА ДОЛЬКА»
Потрібно: 15 лимонів, 5 л горілки, 1 яєчний білок, 3 л сухого білого вина.
Для сиропу: 1,6 кг цукру, 1,25 л води.
Спосіб приготування. Лимони ретельно промийте, очистіть від шкірки і вичавте з них сік. В окремій посудині змішайте лимонний сік і горілку. Зваріть цукровий сироп, трохи остудіть і випустіть у нього яєчний білок, після чого добре збийте масу. Після цього знову дайте сиропу прокипіти і зніміть піну, що утворюється. Охолоджений цукровий сироп влийте в пляшку з лимонним настоєм, додайте білого вина і витримайте в холодному місці або в льоху протягом трьох тижнів, після чого лікер готовий до вживання. Після того як він настоявся, процідіть його та розлийте по окремих пляшках.

ЛІКЕР «ЛИМОННИЙ ОРИГІНАЛЬНИЙ»
Потрібно: 7 лимонів, 800 г цукру, 1,25 л горілки.
Спосіб приготування. Лимони промийте та зріжте тонкий шар шкірки. Цедру подрібніть і змішайте із цукром. Очищені лимони кілька разів проколіть тонкою в'язальною спицею або заточеною дерев'яною паличкою, покладіть їх у скляний посуд, а зверху засипте сумішшю лимонної цедри та цукру. Все залийте горілкою та поставте посуд на сонце або в тепле місце на 6 тижнів. Після цього злийте рідину та відіжміть її залишки з лимонів. Готовий лікер розлийте по пляшках і зберігайте у прохолодному місці.

ЛІКЕР «КРАЇНА ЛИМОНІЮ»
Потрібно: 5 лимонів, 650 г цукру, 1 пакетик ванільного цукру, 1 л свіжого молока, 0,75 л харчового нерозбавленого спирту або такої ж кількості коньяку.
Спосіб приготування. З лимонів вичавіть сік, процідіть. Лимонну цедру подрібніть і змішайте із ванільним цукром. У скляному посуді змішайте лимонний сік та цедру з ванільним цукром, які залийте киплячим молоком. Все добре перемішайте, трохи остудіть і влийте коньяк або спирт, після чого розлийте лікер по пляшках, щільно закупоріть і протягом двох тижнів зберігайте в холодильнику або в льоху. Після цього часу лікер добре відстоюється, але в дні пляшок утворюється осад. Тому готовий лікер потрібно акуратно злити (щоб весь осад залишився на денці), процідивши при цьому через кілька шарів марлі. Лікер зберігайте у прохолодному темному місці.

ЛІКЕР «МАНДАРИНОВИЙ»
Потрібно: 15 невеликих мандаринів, цедра двох лимонів, 1 паличка кориці, 5 - 6 гвоздичок, 250 мл нерозбавленого спиртного спирту.
Для сиропу: 1,5 склянки цукру, 1 склянка води.
Спосіб приготування. Мандарини помийте та очистіть від шкірки. Лимонну цедру та мандаринову шкірку подрібніть і разом із прянощами залийте спиртом у скляній посудині, дайте настоятися протягом 5 – 6 тижнів. Потім настій процідіть і змішайте із заздалегідь звареним та остудженим цукровим сиропом. Лікер перелийте у пляшки та зберігайте у горизонтальному положенні у прохолодному місці.

ЛІКЕР З ГРЕЦЬКИХ ГОРІХІВ
Потрібно: 50 зелених волоських горіхів, 2 л горілки, 2 – 3 палички кориці, 5 – 6 гвоздичок, 2 л густого цукрового сиропу.
Спосіб приготування. М'які серцевини зелених волоських горіхів наріжте на невеликі шматочки, перекладіть у сулію темного скла, додайте прянощів і залийте горілкою. Бутель виставте на сонці і залиште наполягати протягом 3 тижнів, при цьому часто збовтуйте ємність. Після вмісту пляшки процідіть і змішайте з остудженим цукровим сиропом, процідіть кілька разів через марлю. Готовий лікер розлийте по пляшках, які зберігаєте щільно закупореними у горизонтальному положенні.

ЛІКЕР «ПЕРСІКОВИЙ»
Потрібно: 1 кг персиків, 1 л спирту, 1 л густого цукрового сиропу.
Спосіб приготування. Стиглі персики промийте, очистіть від шкірки і поріжте на невеликі дольки. Перекладіть їх у сулію і залийте спиртом, після чого дайте настоятися протягом одного місяця. Потім персиковий настій процідіть через кілька шарів марлі та змішайте з цукровим сиропом. Готовий лікер перелийте у пляшки, які зберігайте у прохолодному місці у горизонтальному положенні.

ЛІКЕР З ЧЕРВОНОГО СМОРОДИНИ
Потрібно: 1 л свіжого смородинового соку, кілька смородинового листя, 1,5 л горілки або спирту в якості заливки.
Для сиропу: 800 г цукру, 2 склянки води.
Спосіб приготування. Смородину ретельно промийте, переберіть та відокремите плодоніжки. Потім засипте їх у сулію, до них покладіть смородинове листя і залийте спиртом, який попередньо розбавте такою ж кількістю води. Бутель поставте на сонце і дайте настоятися протягом 5 - 6 тижнів. Після цього вміст пляшки процідіть і змішайте з охолодженим цукровим сиропом. Готовий лікер процідіть кілька разів, розлийте по пляшках і зберігайте їх щільно закупореними.

ЛІКЕР З ЧОРНОЇ СМОРОДИНИ
Потрібно: 1 кг ягід смородини, 750 г цукру, 1 л спирту чи горілки для заливання.
Спосіб приготування. Ягоди смородини промийте, переберіть і пересипте в сулію разом із цукром. Бутля поставте в тепле місце і дайте настоятися протягом одного місяця, після чого вміст пляшки процідіть і змішайте зі спиртом або горілкою. Готовий лікер процідіть і перелийте у пляшки.

ЛІКЕР «АРОМАТНИЙ»
Потрібно: 1 кг чорної смородини, 4 – 5 шт. гвоздики, 1 пакетик ванільного цукру, 1 л горілки, 400 г цукру.
Спосіб приготування. Смородину промийте, переберіть та очистіть від плодоніжок. Потім ягоду подавіть товкачем або дерев'яною ложкою, перекладіть у сулію, додайте гвоздику, ванільний цукор і залийте горілкою. Поставте посудину на сонце і дайте настоятися протягом 6 тижнів. Потім смородиновий настій процідіть через кілька шарів марлі і додайте|добавляйте| в нього цукор. Рідку перелийте в пляшки і час від часу струшуйте, щоб цукор поступово розчинився. Лікер повністю готовий до вживання, коли цукор повністю розчиниться.

ЛІКЕР «ЧЕРЕШНЕВИЙ»
Потрібно: 400 г ягід черешні, 200 г цукру, 0,5 л води, 200 мл коньяку.
Спосіб приготування. Ягоди черешні промийте і переберіть, а плодоніжки не відривайте повністю, а обрізайте ножицями до довжини близько 1 див. Потім вміст судини процідіть і на кожний літр отриманого черешневого соку додайте по 0,5 кг цукру. Сік із цукром знову поставте настоюватись у тепле місце або на сонці до повного розчинення цукру. Далі влийте в отриману рідину коньяк, розлийте по пляшках та зберігайте у прохолодному місці. Лікер буде готовий до вживання за два місяці.

ЛІКЕР Кавовий
Потрібно: 50 г меленої кави, 1,5 склянки води, 1/5 склянки лимонного соку, 0,5 л коньяку.
Для сиропу: 2,5 склянки цукру, 1,5 склянки води.
Спосіб приготування. Каву зваріть у воді, взятій у вказаній у рецептурі кількості, потім посуд з готовою кавою накрийте і дайте настоятися протягом доби, після чого процідіть. Зваріть густий цукровий сироп, трохи його остудіть і додайте кавовий настій, коньяк та лимонний сік. Все перемішайте, перелийте в посудину і наполягайте протягом 2-3 тижнів. Потім лікер процідіть і розлийте кількома пляшками.

ЛІКЕР «КРЕМОВИЙ»
Потрібно: 100 г меленої кави, 750 г цукру, 0,5 л води, 0,75 л харчового спирту, 0,5 склянки свіжого молока, 1 пакетик ванільного цукру.
Спосіб приготування. Молоту каву змішайте з ванільним цукром і залийте в скляній посудині спиртом, потім її щільно закрийте і дайте настоятися протягом одного тижня, щодня струшуючи. Після настій кілька разів процідіть і змішайте з теплою кип'яченою водою, цукром та киплячим молоком. Цю суміш потрібно настояти ще протягом одного тижня для освітлення напою. Далі лікер процідіть ще раз, розлийте по окремих пляшках і наполягайте в прохолодному місці 2-3 тижні, після чого він буде готовий до вживання.

ЛІКЕР «ШОКОЛАДНИЙ»
Потрібно: 100 г какао-порошку, 750 г цукру, 0,25 л води, 0,75 л харчового спирту, 2 склянки свіжого молока, 1 пакетик ванільного цукру.
Спосіб приготування. Какао змішайте з ванільним цукром і залийте киплячим молоком, після чого суміш остудіть. Перелийте її у скляну посудину, залийте спиртом і додайте цукор і теплу кип'ячену воду, після чого дайте настоятися протягом 2 - 3 тижнів, при цьому щодня струшуючи посуд, щоб цукор повністю розчинився. Процідіть вміст судини кілька разів, перелийте окремими пляшками і повторно дайте настоятися в прохолодному місці 1 - 2 тижні, після чого цей лікер можна вживати.

ЛІКЕР «МУЛАТКА»
Потрібно: 200 г темного гіркого шоколаду (2 плитки), 1 пакетик ванільного цукру, 1 склянку води, 0,5 л коньяку.
Для сиропу: 1 склянка води, 2 склянки цукру.
Спосіб приготування. Підігрійте, але не доводьте до кипіння воду, всипте в неї подрібнений шоколад і прогрійте до його розчинення. Зваріть цукровий сироп і влийте розчинений шоколад, потім добре перемішайте до отримання однорідної маси. Шоколадний сироп остудіть та змішайте з коньяком. Лікер готовий до вживання.

ЛІКЕР «ЧАЙНИЙ»
Потрібно: 50 г чорного крупнолистового індійського чаю, 0,5 л води, 0,5 л коньяку.
Для сиропу: 700 г цукру, 0,5 л води.
Спосіб приготування. Заваріть міцний чай, процідіть і змішайте його з теплим сиропом, добре перемішайте. Отриманий чайний сироп змішайте з коньяком і розлийте окремими пляшками.

ЛІКЕР «ВЕРШКОВИЙ»
Потрібно: 3 склянки вершків (35% жирності), 1 л спирту.

Спосіб приготування. Вершки прокип'ятіть. Зваріть густий цукровий сироп та охолодіть його. Злийте з сиропом і добре збийте міксером, потім з'єднайте зі спиртом і розмішайте, щоб маса стала однорідною. Цей лікер не потрібно проціджувати та наполягати: просто розлийте його по кількох пляшках.

ЛІКЕР «КОРОЛІВСЬКИЙ»
Потрібно: 10 квіток шипшини розоцвітої далекосхідної, 10 лаврових листочків, 2 палички кориці, 1 ч. л. насіння кропу, 0,5 ч. л. кминового насіння, 1 ст. л. шавлії, 1 ст. л. материнки, 1 ст. л. ягід ялівцю, 1 л спирту.
Для сиропу: 100 мл води, 200 г цукру.
Спосіб приготування. Квіти шипшини, трави та прянощі подрібніть, залийте спиртом у скляному посуді і наполягайте протягом 3 тижнів. Зваріть цукровий сироп, охолодіть і додайте|добавляйте| в настій. Вміст судини процідіть і розлийте окремими пляшками - лікер готовий до вживання.

ЛІКЕР «М'ЯТНИЙ»
Потрібно: свіже листя м'яти, 0,5 л коньяку.
Для сиропу: 2 склянки цукру, 1 склянка води.
Спосіб приготування. М'ятні листочки промийте і поріжте. Потім залийте їх коньяком і наполягайте у теплому місці протягом 1 – 2 тижнів. Зваріть цукровий сироп, остудіть і змішайте із процідженим м'ятним настоєм. Перед вживанням лікер слід витримати ще 2 – 3 тижні.

ЛІКЕР «СЛИВОВИЙ»
Потрібно: 1 кг стиглих слив, 4 склянки цукру, 4 склянки горілки.
Спосіб приготування. Сливи промийте, переберіть та видаліть кісточки. У скляний посуд із широким горлом (підійде звичайна банка) викладайте шарами сливові половинки, пересипаючи їх цукром, а потім залийте горілкою. Банку поставте у світле місце та обв'яжіть лляною серветкою. Через тиждень поверх серветки накладіть целофан і чимось обв'яжіть шийку, щоб банку герметизувати. Після цього поставте банку в темне і прохолодне місце на 2 - 3 місяці. Коли лікер готовий, процідіть його, розлийте по пляшках і щільно закупорьте.

ЛІКЕР «ГОРОБЛИВИЙ»
Потрібно: 1 склянку горобинового соку, 1 пакетик ванільного цукру, 2 – 3 гвоздики, 0,5 ч. л. кардамону, 1 л горілки, 1 кг цукру.
Спосіб приготування. Ягоди горобини промийте та переберіть, пам'ятайте дерев'яною ложкою. Горобину залийте невеликою кількістю води і варіть до м'якості. Потім процідіть масу через кілька шарів марлі та відіжміть сік. Потім до нього додайте горілку, цукор, прянощі і наполягайте на сонці або в теплому місці протягом 6 - 7 тижнів. Після цього готовий лікер профільтруйте і розлийте по кількох пляшках.

ЛІКЕР «МАЛИНОВИЙ»
Потрібно: 1 кг стиглої малини, 0,5 л горілки, 0,5 склянки лимонного соку.
Для сиропу: 1 кг цукру, 1 л води.
Спосіб приготування. Зваріть цукровий сироп і додайте до нього промиті ягоди малини. Суміш перелийте в скляну посудину і 10-12 днів витримайте на сонці або в теплому місці. Після цього процідіть малиновий сироп та змішайте його з горілкою. Лікер готовий - його залишається лише процідити та перелити в окремі пляшки.

Простий рецепт лікеру на горілці та апельсинових скоринках підходить для приготування смачного напою будь-якої пори року. Якщо ви любите апельсини, скоринки не викидайте - їх можна буде посушити і використовувати для приготування цього простого, неймовірно смачного лікеру.

З 5 свіжих стиглих апельсинів потрібно буде акуратно зрізати шкірку. Можна натерти цедру на тертці або використати сушені скориночки.

Покласти скоринки у скляну банку, залити їх половиною горілки та закрити кришкою. Поставити банку для наполягання у темне місце на 21 день. За цей час настойка повинна змінити колір і стати приємним помаранчевим відтінком. Рідина потрібно буде лити в каструлю – процідіть настоянку через кілька шарів марлі. Насипте в неї цукор і зваріть сироп.

Сироп слід охолодити до кімнатної температури, влити горілку, що залишилася, перемішати напій і поставити в прохолодне місце ще на 14 днів.

Готовий апельсиновий лікер зберігати у холодильнику.

Як зробити лікер на горілці та літніх ягодах

Домашні лікери на горілці та літніх ягодах приємно порадують вас у холодний зимовий вечір. Намагайтеся вибирати найбільш ароматні та запашні плоди - малину, полуницю або суницю. Смачний лікер із цих ягід готується дуже просто. Вам знадобиться:

Суниця (полуниця або малина) - 3 кг
Цукор - 10 склянок
Горілка – 1 л
Вода – 2 склянки

Суницю, полуницю або малину добре переберіть, омийте та наповніть ягодами скляну банку. Влийте в ягоду горілку, закрийте кришкою банку і поставте в тепле місце. Якщо ви маєте місце на підвіконні або балконі - поставте напій прямо на сонечку.

Через 4-5 днів настойку акуратно злити з осаду, процідити через фільтр з декількох шарів марлі, щоб не потрапила м'якоть, і перелити в чисту банку.

М'якуш не викидайте - додайте в нього трохи цукру, води, і зваріть фруктовий сироп.

Влийте сироп у проціджену настойку, дайте кілька днів відпочити.

Процідіть напій через фільтр з марлі, перелийте у скляні пляшки і можете куштувати чудовий ароматний лікер.

Рецепт лікеру з горілки та яєць

Перед тим як зробити лікер з горілки та яєць, потрібно буде підготувати дві невеликі ємності та відокремити жовтки від білків. Білки прибрати в холодильник, а жовтки добре розтерти із цукром, щоб він повністю розчинився.

Жовтки - 8 шт
Горілка – 500 мл
Цукор - 2 склянки
Ванільний цукор - 2-3 г
Густі вершки - 1 склянка
Молоко – 2 склянки

У добре розтерті жовтки додати|добавляти| вершки, молоко або ванільний цукор. Найкраще змішувати інгредієнти у чаші блендера. Коли суміш буде однорідною, влити тонким струмком охолоджену горілку, ще раз добре перемішати і перелити заготовку для лікеру в скляну банку.

Залишити напій дозрівати у прохолодному місці 2 місяці. Після цього напій готовий до вживання.

Приготування лікеру з горілки з червоною смородиною

Сік смородини - 1 л
Горілка – 750 мл
Вода – 2 склянки
Цукор - 3-4 склянки (за смаком)

Для приготування лікеру з горілки з смородиною потрібно промити і відокремити ягоди.

Наповніть банку смородиною, додайте кілька листя з 4-5 листям і залийте горілкою. Щільно закрийте банку чи пляшку, поставте напій у тепле сонячне місце півтора місяці.

Дайте напою дозріти на сонці півтора місяці - за цей час банку буде майже повним густим соком.

Змішайте його з цукровим сиропом, перелийте в скляні пляшки, щільно закрийте кришка і поставте в прохолодне місце на 2-3 дні. Готовий лікер можна спробувати.

Рецепт лікеру з горілки з прянощами

Цукровий сироп - 2.5 кг
Ваніль – 45 г
Кориця - 45 г
Гвоздика – 3 шт
Горілка – 2, 5 л
Вода 1, 2 л

Залити горілкою та водою ваніль, вимиту, але не товчену корицю та гвоздику, поставити на сонце на 2 тижні. Готову настойку процідити, змішати з|із| цукровим сиропом, приготовленим з 600 мл води і 2, 5 кг цукру. Поставити напій у прохолодне місце для відпочинку на кілька днів, після чого можна буде налити лікер з горілки з прянощами в невеликі чарки і приступити до дегустації.

Коктейлі з лікером із горілки та ароматних ягід можна буде приготувати до святкового столу. Достатньо насипати в гарний келих кілька кубиків льоду, влити зверху трохи будь-якого лікеру та додати трохи газованої води чи тоніка.

Прикрасьте це частування шматочком свіжих або консервованих ягід і ваші гості будуть у захваті.