Перець фарширований м'яким сиром та горіхами
Багато хто, купуючи в овочевих відділах гострий чилі, навіть не звертає увагу на його сорт. Адже їх існує понад два десятки. Причому кожен вид може істотно відрізнятися і за смаковими характеристиками, і за ступенем гостроти. Тому деякий перець використовується виключно в невеликих порціях як приправа, а інший - допустимо додавати в салати або фарширувати. Чим ми і займемося зараз.
Інгредієнти:
- 10 шт перців слабогострих сортів
- 150 г м'якого сиру
- 5 шт волоських горіхів
Як приготувати перець, фарширований м'яким сиром.
Слабогострих сортів не так багато, але зустрічаються вони досить часто. До таких відносять, наприклад, «Ювілейний» чи «Слоновий хобот». Отже, видаляємо у всіх перчиків плодоніжку і вузьким ножем вирізаємо внутрішні перегородки, після чого акуратно промиваємо кожен плід, намагаючись не зашкодити його цілісність. Далі відкладаємо перець на просушування, а паралельно до відповідного посуду вводимо будь-який м'який сир (Філадельфія, Маскарпоне або інший).
На наступному етапі розколюємо волоські горіхи, дістаємо зі шкаралупи половинки та подрібнюємо їх, залишаючи невеликі шматочки. Перекладаємо горіхи разом із сіллю у сир і змішуємо начинку. Ложечкою закладаємо масу у кожний перець, а потім широким ножем нарізаємо плоди тонкими кільцями. Фарширований сиром перець готовий!
Маринований перець, фарширований фетою
Ще один варіант подачі слабогострого перцю особливо сподобається тим, хто любить мариновані овочі. Щоправда, ми готуватимемо за день до подачі, а не закриватимемо на зиму. Тому представлена закуска чудово підійде для будь-якого свята, незалежно від пори року. Головне, постарайтеся придбати правильні сорти, на кшталт Слонового хобота чи Ювілейного, інакше отримаєте надто гарячу страву.
Інгредієнти:
- 30 шт дрібного слабогострого перцю
- 200 г фети
- 4 зубчики часнику
- 2 ст. оцту
- 1 д.а. оливкової олії
- 4 ст. олії без запаху
- перець горошком
Як приготувати маринований перець, фарширований фетою.
Щоб наша закуска добре настояла, рекомендуємо вибирати дрібні екземпляри слабогострого перцю. Отже, відрізаємо хвостики і відразу видаляємо перегородки разом з гострими насінням. Потім промиваємо кожен перчик і укладаємо їх на рушник, де вони зможуть добре висохнути. У цей час змішуємо в сухому посуді дрібно нарізану фету з рубаним часником і оливковою олією і ретельно вимішуємо білу масу.
Тепер наповнюємо кожен плід м'якою начинкою і щільно укладаємо фарширований перець в широку миску, бажано одним шаром. У каструлі змішуємо оцет, сіль, перець горошком і рафіновану олію, і виливаємо отриманий маринад в миску з заготовками (він повинен покрити закуску до половини). Накриваємо посуд кришкою та залишаємо на 10-12 годин, протягом яких перець рекомендується кілька разів акуратно перевернути для рівномірного маринування. При подачі рідину краще злити.
Смачного!
Чергова варіація на тему літньої закуски, свіжої та пікантної. Головний секрет тут - брати невеликі пузаті перчики, які можна легко наповнити сирною начинкою, а чемпіони-вогнеїди цілком можуть спробувати свої сили, зазіхнувши на гострі перці (скарги не приймаються!). Ну, а якщо маленьких перчиків знайти не вдалося, сиром можна начинити болгарські перці звичайного розміру - . І ті, й інші перці дуже виграють у поєднанні з прохолодним білим чи рожевим.
Перчики фаршировані сиром
Невеликі перчики помийте, обріжте їм попи і маленьким ножем вичистіть начинки. Обсмажте перчики на грилі з усіх боків або запікайте на решітці - на боках перчиків повинні з'явитися палиці, а самі вони повинні добре пропікатися, але все ще зберігати форму і хрусткість.
Змішайте сир, сік лимона або лайма, тиск часник, дрібно нарізану зелень, і половину подрібненого чилі. Додайте пару ложок води, щоб довести сирну масу до консистенції густого йогурту, виправити на сіль і перець і розмішати до однорідності.
Коли перчики трохи охолонуть, начиніть сиром за допомогою кондитерського мішка (або звичайної чайної ложки), викладіть на тарілки і подавайте з салатом і зеленню.
Перчики фаршировані сиром у маслі. Оливкова олія, а самі перчики начинені козячим сиром або фетою. Вони можуть бути не гострі, з гостринкою і дуже гострі. Самі перчини теж бувають різні, маленькі солодкі червоні болгарські перчики або гострі зелені довгасті міні перці. Сьогодні ми спробуємо приготувати смачну закуску самі.
Перчики фаршировані сиром у олії
Спробувавши один раз цю смачну закуску, ви закохаєтеся в неї! Подати такий делікатес можна до святкового столу, але і на повсякденному столі вона точно у вас не затримається довго)
Інгредієнти:
- Перчики – 8 00 грам
- Сир фета – 700 грам
- Орегано – 1 ч.л
- Базилік – 1 ч.л
- Часник гранульований - 1 ч.л
- Трави прованські - 1 ч.л
- Часник - 4 зубці
- Масло оливкове - 800 мл.
Приготування:
Перчики купуйте на ваш смак, якщо не любите гострі, беріть червоні солодкі, якщо віддаєте перевагу гострому, то беріть гострі.
Перці промийте зріжте капелюшок з хвостиком і витягніть насіння. Промийте.
Дійте акуратно, перчики повинні бути цілими та не пошкодженими.
Закип'ятіть воду в каструлі, закиньте перці і проваріть 5 хвилин.
Воду злийте, обдайте перчики холодною водою, потім дайте стекти воді. Викладіть перчини на чистий бавовняний рушник і просушіть.
Приготуйте чисту миску, наріжте шматочками сир фету. Додайте до сиру трави та гранульований часник. Добре розімніть вилкою сир із прянощами. У вас має вийти однорідна маса.
Начинка для перчиків готова, тепер їх треба начинити. Для цього візьміть чайну ложку та наповніть перчики.
Нафаршировані сиром перці розкладете по скляних баночках. У кожну банку покладіть по 2 зубці часнику.
Нагріваємо оливкову олію. Гарячим заливаємо перчики. Коли вони охолонуть, накриваємо криничками баночки і ставимо в холодильник. Олія повинна повністю покривати перчики.
Банки із закускою повинні стояти в холодильнику 5 днів, після чого перчики фаршировані сиром в олії можна подавати до столу. Така закуска чудово підійде для святкового столу.
Приємного вам апетиту!