У Росії її з'явилася порівняно недавно. Раніше цей овоч привозився здалеку і коштував чималих грошей. Тепер приготувати салат овочевий з пекінською капустою може кожна сім'я, адже її почали вирощувати й у нашій країні. Користь пекінки величезна. Невеликий виделок капусти багатий мінералами, вітамінами групи В, РР, А, С, К. При цьому калорійність даного овоча становить всього 12 ккал, що дозволяє використовувати його в дієтичному харчуванні. Багато рецептів з пекінської капусти взято зі східної кухні. Деякі місцеві довгожителі запевняють, що почуваються добре тільки завдяки цьому чудовому овочу, який вони вживають протягом усього життя. Як приготувати салати з китайської капусти.
Салат з пекінки та соєвого соусу
Соєвий соус використовується для багатьох східних страв. Підійде він і для овочевих салатів. Невелика виделка пекінської капусти промивають і тонко нарізають. Складають у глибоку миску і дають відстоятись не менше 40 хвилин. А поки що готують заправку. Для цього чверть склянки рафінованої олії змішують з такою ж кількістю соєвого соусу, щіпкою та цукру, додають трохи гірчиці. Коли цукор розчиниться – заправка готова. Капусту заправляють незадовго до подачі.
Салат з китайською капустою та болгарським перцем.
Овочевий салат з пекінською капустою та ідеально підійде для прихильників дієтичного харчування. Для приготування беруть кілька листочків капусти, миють, дають обсохнути і нарізають тоненькими смужками. Болгарську нарізають півкільцями. Також можна додати нарізані кружальцями маслини. Заправляють салат овочевий з пекінською капустою спеціальним соусом на олії. Найкраще для цього брати конопляну або гірчичну олію. У піалу наливають 50 мл олії, додають до смаку сік лимона і крапельку (можна замінити яблучним). Усі інгредієнти змішують та поливають овочі. Додають за смаком сіль, білий та чорний перець. Змішують все в салатнику і подають смачний та корисний овочевий салат із пекінською капустою до столу.
Салат з китайською капустою, помідорами та огірками.
Салат овочевий з пекінською капустою готується настільки просто, що цим процесом може зайнятися навіть дитина. Для приготування цієї страви беруть одну невелику виделу, нарізають невеликими пластинками або рвуть руками. Ріпчасту цибулю очищають від лушпиння, миють і рубають якомога дрібніше. Свіжий молодий огірок ріжуть кубиками, якщо овоч уже перезрілий, з нього зрізають шкірку і виймають насіння. Помідори беруть трохи недостиглі (бурі), миють і нарізають приблизно такими ж кубиками, як і огірки. Маслини ріжуть кружальцями чи навпіл. Зелень для салату добре промивають і дрібно рубають. У глибокій мисці з'єднують усі компоненти, збризкують оцтом або лимонним соком, посипають сіллю, поливають олією холодного віджиму і перемішують. Салат овочевий з пекінською капустою готовий, тепер залишилося тільки викласти його в гарне блюдо сервіровки, прикрасити гілочками петрушки або кропу - і можна насолоджуватися смаком.
Літній салат з пекінською капустою
Легкий вітамінний салат стане окрасою будь-якого столу. Для його приготування необхідно підготувати такі компоненти:
- пекінка – 150 г;
- червонокачанна капуста - 130 г;
- редька – 100 г;
- болгарський перець – 1 шт.;
- зелене яблуко – 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- гірчична олія - 1/4 ст.;
- часник – 1 зубчик;
- лимонний сік – 0,5 ст. л.;
- огірок – 1 шт.;
- рідкий мед – 0,5 ст. л.;
- кріп;
- сіль перець.
Два шаткують тоненькою соломкою. Болгарський перець звільняють від насіння та ріжуть півкільцями. Яблуко, огірок, редиска та морква дрібно рубають або труть на великій тертці. З'єднують усі підготовлені компоненти в глибокій салатниці, додають дрібно нарубану зелень кропу та заправляють соусом. Соус готується на основі гірчичної олії. Його наливають у піалу, додають мед, лимонний сік, часник, перець та сіль. Усі змішують та поливають овочі безпосередньо перед подачею. Рецепти з пекінської капусти можна трохи видозмінювати. Так, наприклад, гірчичну олію замінюють оливковою, мед - цукром, а кріп - будь-якою зеленню залежно від смакових уподобань.
"Грецький" салат з китайською капустою
Для різноманітності святкового меню можна запропонувати гостям "грецький" салат на новий лад - з пекінською капустою.
Необхідні продукти:
- пекінська капуста – 200 г;
- томати – 150 г;
- болгарський перець – 100 г;
- маслини – 1/2 банки;
- сир фета – 150 г;
- яблучний оцет;
- оливкова олія;
- зелень;
- сіль.
Пекінську капусту нарізають тонкими смужками. З перцю видаляють насіння та рубають соломкою. Томати – великими кубиками. Маслини ріжуть половинками. Сир - придушити вилкою на дрібні шматочки. Усі компоненти, крім сиру, складають у салатницю, посипають улюбленими спеціями та зеленню, поливають оцтом та олією. Перемішують, додають сир, ще раз акуратно заважають та дають постояти 10 хвилин. Після чого пробують і, якщо потрібно, додають сіль, хоча здебільшого це зайве, оскільки досить солоний. Оригінальний "грецький" салат на новий лад готовий, можна подавати до столу.
Салат із китайської капусти з грибами
Салат овочевий з пекінською капустою можна приготувати з додаванням грибів. Це надасть страві нової, оригінальної нотки.
Необхідні продукти:
- пекінська (китайська) капуста – 400 г;
- гриби – 300 г;
- томати – 2 шт.;
- цибуля - 1 шт.;
- рослинна олія;
- оцет;
- сіль, цукор.
Спочатку слід підготувати гриби. У цьому рецепті вони використовуються у сирому вигляді, але хто не приймає такого харчування, може попередньо їх відварити. Отже, гриби очищають і ріжуть великими часточками. Заливають сумішшю оцту, солі, цукру та олії. Перемішують і дають помаринуватися близько години. Пекінку розрізають навпіл і шаткують тоненькими смужками або невеликими пластинками, томати - невеликими часточками, цибуля - півкільцями. На блюдо сервіровки салат викладають пошарово. Спочатку йде пекінська капуста, потім томати, цибуля та завершальний шар – гриби. Поливають салат маринадом, що залишився від грибів.
Салат з пекінки на кожен день
Легкий, вітамінний салат обов'язково сподобається всім домашнім. Продукти йому беруться у довільній кількості. Пекінку дрібно шаткують. Свіжий огірок при необхідності очищають від шкірки та насіння та рубають кубиками. Пір'я цибулі дрібно нарізають. Відварені яйця тиснуть вилкою або подрібнюють на яйцерізці. Все перемішати і полити сметаною, олією або майонезом в залежності від смакових уподобань.
Салат з китайською капустою, кукурудзою та апельсинами.
Цей простий салат обов'язково сподобається і дорослим, і дітлахам.
Необхідні продукти:
- пекінська (китайська) капуста – 1/4 вилка;
- консервована кукурудза – 2/3 банки;
- соус сирача;
- Зелена цибуля;
- рослинна олія;
- великий апельсин.
Пекінську капусту довільно нарізають чи рвуть руками. Апельсин очищають від шкірки та плівочок, ріжуть великими шматочками. Зелену цибулю подрібнюють. Усі змішують у салатниці та збризкують соусом сирача або соєвим, додають гірчичну олію. Солі класти не слід, оскільки її достатньо міститься у соусі.
Салат з пекінкою капустою та фенхелем
Цей салат сподобається тим, хто любить поєднувати смаки. Чверть вилка пекінської капусти ріжуть тонкими смужками. Невеликий пучок фенхелю подрібнюють. Цибулю-ріпку ріжуть півкільцями і обсмажують на олії. Всі інгредієнти змішують, злегка підсолюють і поливають олією.
Смачні та соковиті салати з китайською капустою припадають до смаку практично всім. Цей вид капусти дуже ніжний і чудово поєднується з багатьма овочами. Сьогодні я хочу розповісти про простий і дуже швидкий у приготуванні салат з пекінської капусти, болгарського перцю та томатів. Сподіваюся, мій покроково оформлений рецепт з фото вам знадобиться.
Підготуємо інгредієнти:
- капуста пекінська - 200 грам;
- перець болгарський - 100 грам;
- помідори - 150 грам;
- цибуля зелена - 20 грам;
- кріп свіжий – пучок;
- майонез;
- сіль.
Як приготувати салат з пекінської капусти з перцем і помідорами?
З капусти обриваємо потрібну кількість листочків і нарізаємо їх соломкою. М'яку зелену частину можна різати більше, а м'ясиста основа подрібнювати тонше.
Для цього салатика знадобиться приблизно половина червоного болгарського перцю. Можна використовувати стручки та інших кольорів, але найпоширеніший у наших магазинах. Якщо замінити болгарський перець на звичайний гостроносий солодкий, то салат теж не програє смаком.
Один великий томат миємо, обрізаємо плодоніжку та нарізаємо його невеликими кубиками. Потім помідор додаємо в салатник до інших овочів.
Невеликий пучок зеленої цибулі промиваємо під краном та подрібнюємо коліщатками.
З кропом проводимо аналогічну операцію.
Овочеву нарізку ретельно перемішуємо.
Додаємо за смаком сіль та майонез.
Розкладаємо салат з пекінської капусти по порційним тарілкам і насолоджуємося смачною та корисною стравою.
Якщо ви ваша сім'я теж любите салати на основі пекінської капусти, то вам, напевно, здадуться цікавими й інші салати з цього овочу. Наприклад, смачний салат з пекінською капустою, або додаємо до пекінки.
Опубліковано: 08.11.2014
Розмістив: ФеяСвітанку
Калорійність: Не вказано
Час приготування: Не вказано
Салат з пекінської капусти з яблуком та солодким перцем готується просто, легко і виходить соковитим.
Батьківщина пекінської капусти – Китай. Тому іноді її ще називають китайською капустою чи скорочено "китайкою". Колись ця капуста не мала популярності в європейських країнах. Поки що її не спробували додавати до салатів. Виявилося, що в цьому випадку вона перевершує свою "білокочанну сестру" соковитістю, ніжнішим смаком і м'якістю. А після того, як її навчилися вирощувати у нас на батьківщині, ця капуста стала найчастішим гостем на кожному столі. Китайку можна гасити, смажити і навіть готувати з неї голубці, але все-таки найсмачніше додавати її до салатів. У неї набагато ніжніший смак, ніж у білокачанної. Тому салати з нею виходять смачнішими. До того ж доведено, що вона дуже корисна. У Китаї, на її батьківщині, цю капусту використовують для лікування виразки шлунка, серцево-судинної системи та очищення крові. Популярним салатом у Китаї, приготованим із цього овочу, є салат з пекінської капусти з яблуком та солодким перцем. Цей салат дуже корисний, недаремно китайці, які люблять його готувати, вважаються найздоровішою нацією. Також рекомендуємо приготувати
Отже, готуємо салат із пекінської капусти, яблука та солодкого перцю.
Для приготування двох порцій потрібно взяти:
- 300 г китайської капусти,
- 1 яблуко,
- 1 солодкий перець,
- 1 ст. ложка оливкової олії,
- 1 ст. ложка яблучного оцту,
- сіль за смаком,
- перець чорний мелений - за смаком.
Покроковий рецепт з фото:
Для приготування салату з пекінської капусти спочатку почистіть перець і наріжте соломкою. 
З'єднайте овочі разом. 
Яблуко очистіть від шкірки і поріжте тоненькими смужками.
Додати до салату. Розмішайте
Салат з пекінської капусти з яблуком та солодким перцем заправте оливковою олією. Збризкайте яблучним оцтом. Можна використовувати звичайний оцет, але яблучний м'якший. Посоліть і поперчіть на ваш смак.
Перекладіть салат у тарілку.
Спробуйте приготувати ще один
Пекінську капусту вимити, обсушити та нарізати тонкою соломкою.
Увага!
Щоб смак салату вийшов бездоганним, уважно сприйміть вибір пекінської капусти при покупці.
Овоч повинен демонструвати покупцеві виняткову свіжість: листя повинне мати насичений відтінок, без ознак млявості чи жухлості. Врахуйте, що чим світліше листя овочів, тим пекінська капуста соковитіша. Зелене листя більш волокнисте.
На дотик качан має бути пружним, у міру щільним і не дуже пухким. По можливості віддавайте перевагу овочу середнього розміру. Великий качан зазвичай має жовтуватий відтінок, що говорить про перезрівання капусти і про низький рівень соковитості листя.
Відмовтеся від покупки, побачивши на листі ознаки слизу, гниття. Такий продукт буде не тільки смачним, а ще й небезпечним для здоров'я.
Куряче філе обмити, обсушити та нарізати невеликими шматочками. Для надання додаткової м'якості можна філе злегка відбити молоточком або проколоти тендеризатором.
Стручок солодкого перцю очистити від плодоніжки, видалити насіння з насінням, розрізати вздовж на 2 частини, а потім кожну половинку тонко нашаткувати поперек.
Солодкий перець зберігає повною мірою вітамінний склад протягом тижня після його збирання. Після закінчення цього терміну вміст вітамінів у овочі зменшується на 50%. Щоб визначити давність збору плодів, зверніть увагу на стручок: він повинен бути зеленим, пружним, не засохлим. На перці не повинно бути чорних плям та ознак гниття.
Зелену цибулю вимити і нарізати тонкими кільцями. 
Викласти куряче філе на сковороду з розігрітою олією і обсмажити до рум'яного кольору, після чого остудити. 
З'єднати філе, капусту, цибулю і перець, посипати перцем, посолити за смаком і заправити маслом, що залишилося. 
Салат із пекінської капусти з перцем перемішати до рівномірного розподілу всіх інгредієнтів. 
При подачі можна прикрасити салат зеленню. Якщо вам не вистачає легкої кислинки, збризкайте салат соком лимона. Доповнити страву можна житніми сухариками домашнього приготування. 
Салат з капустою і болгарським перцем - одне з найбільш зустрічних "кулінарних" поєднань. І це цілком аргументовано, капусту та перець можна цілий рік знайти у свіжому вигляді у сучасних супермаркетах. Кожен із цих інгредієнтів відомий своїм запасом корисних речовин, а їхня «зустріч» у цікавих салатах дозволяє організму випробувати свято корисних вітамінів та мікроелементів. Якщо в компанію до цих овочів відправити свіжі помідори або огірки, страва вийде дуже корисною. Також їх рекомендується вживати тим, хто любить стежити за легкістю та красою свого тіла.
Салат з капусти з болгарським перцем. Підготовка продуктів
Якщо з болгарським перцем все більш менш зрозуміло, можна вибрати різних кольорів, що дозволить зіграти на прикрасі салату, то з капустою асортимент буде багатшим. Сьогодні на прилавках магазину різноманітність капусти настільки велика, що навіть упереджений дегустатор зможе приготувати салат своєї мрії. Салати з капустою та болгарським перцем заправляються рослинними чи оливковими маслами. Якщо листя капусти трохи тверде, то в блюдо можна додати ложечку оцту.
Рецепти салату з капустою та болгарським перцем
Рецепт 1. Салат з капустою, перцем та помідорами
Сидіти на дієті і дотримуватися правильного харчування зовсім не означає проводити багато часу на кухні з метою знайти ту саму страву, яка буде не тільки корисною, але й смачною. До того ж, багато хто чомусь впевнений, що корисні салати не завжди смачні та ситні. Це не так.
Необхідні інгредієнти:
300 г – пекінська капуста;
По 1 щіпці цукру, солі та перцю;
3 шт. – помідори;
1 ст. л. - лимонний сік.
2 шт. - болгарський перець;
3 ст. л. - Розт. масло;
1 пучок кропу та петрушки.
Спосіб приготування:
При готуванні салатів з пекінською капустою багато хто, дійшовши до нижньої частини продукту, зрізають її і не використовують. Але і нижні частини листя салату мають соковитість і корисність, що надають страві частку пікантності та крихкості. Отже, пекінська капуста нарізається соломкою, помідори на середні шматочки, не треба їх дрібно подрібнювати. Болгарський перець, візьміть жовтого та зеленого кольору, нарізається соломкою. Укладаємо овочі в салатницю. Окремо змішайте олію зі спеціями та лимонним соком, отриманою консистенцією заправте салат. Залишилося до овочів відправити нарубану зелень і перемішати.
Рецепт 2. Салат з болгарським перцем та білокачанною капустою.
Практично всі салати з капусти і болгарського перцю готуються по одному типу - овочі нарізаються, окремо готується соус, яким і заправляються компоненти, що входять в салат.
Необхідні інгредієнти:
350 г – капуста;
1 ч. л. - лимонний сік;
1 шт. - Помідор;
3 шт. - болгарський перець;
1 ч. л. – гострий соус чилі;
1 ч. л. - Гірчиця солодка;
По 1 щіпці солі та чорного перцю;
1 шт. - цибуля;
Пучок зелені;
4 ст. л. - Розт. масло.
Спосіб приготування:
Насамперед займемося соусом, тому що в даному випадку саме він визначає смак всього салату. Отже, у глибоку тарілку з олією викладаємо гірчицю, далі йдуть соус чилі, сіль та чорний перець. Соус потрібно трохи збити віночком, потім додаємо лимонний сік і знову активно перемішуємо соус.
Приступимо до овочів. Капуста дрібно шаткується. Нам потрібно три болгарські перці, тому вони мають бути різних кольорів. Перець нарізається на три платівки, кожна з яких потім подрібнюється соломкою. Соковиту цибулину наріжте півкільцями, змішайте з капустою. Помідор використовується для прикраси, тому наріжте на четвертинки. Заправте капусту з соусом перцем, прикрасьте помідорами і зеленню.
Рецепт 3. Салат «Свіжість» з капусти та болгарського перцю
Влітку, коли свіжі овочі найбільш багаті на корисні речовини, необхідно щодня готувати смачні та цікаві запаси, щоб дозволити організму насолодитися і збагатитися до зимового періоду. Щодня радуйте себе корисними салатами із незабутнім смаком.
Необхідні інгредієнти:
500 г – капуста;
2 шт. - Огірки;
1 пучок свіжої цибулі;
3 шт. - Болг. перець;
5 ст. л. - Розт. масло.
Спосіб приготування:
Нарізаємо капусту. Далі її заправляємо спеціями, можна взяти звичний усім арсенал - сіль з чорним перцем, злегка подрібнену капусту збризкати оцтом, прим'яти і залишити хвилин на 20. Тим часом займемося огірками та перцем, ці овочі наріжте соломкою. Свіжа цибуля дрібно шаткується. Вказаний час минув, з'єднуємо всі інгредієнти та заправляємо олією. Цей салат відрізняється не лише своєю легкістю та смаком, але й гарним яскравим виглядом.
Салат з капусти з болгарським перцем – секрети та корисні поради від найкращих кулінарів
Незважаючи на те, що відшукати свіжу капусту можна будь-якої пори року, навіть взимку, в даному випадку краще використовувати свіжу пекінську капусту, багато хто воліє використовувати домашні заготовки і готувати салати з квашеної капусти з болгарським перцем. Це теж досить цікаве та багате поєднання. Щоправда, такі страви краще приготувати для сімейних застіль. Капуста з перцем створює багатовітамінне поєднання, яке заповнює тижневий запас вітамінів, необхідних для повноцінної роботи організму. В результаті, ніякої застуди, а легкість духу та міцне здоров'я.