Стиглі помідори потрібно добре помити, очистити від шкірки, видалити хвостик і нарізати дрібними шматочками.
У помитого солодкого перцю необхідно видалити плодоніжку з насінням і дрібно нарізати. 
Часник слід очистити і видавити через часнику (за бажання його можна просто дрібно порізати). 
Петрушку споліскуємо під водою та подрібнюємо. 
У каструлю всипаємо порізані помідори, додаємо олію, оцет, сіль і цукор, добре все розмішуємо, щоб не утворилося ніяких грудочок. 
Потім додаємо дрібно нарізану петрушку, солодкий перець та подрібнений часник. 
Всі овочі ретельно перемішуємо та ставимо на вогонь, отриману суміш потрібно довести до кипіння. 
Тим часом помиту цвітну капусту ріжемо на невеликі шматочки (можна розділити на маленькі суцвіття), а потім їх добре споліскуємо під водою, щоб усунути непотрібний пісок і сміття, що опинилося між суцвіттями. 
Як тільки суміш закипатиме, кладемо в неї цвітну капусту і акуратно перемішуємо. 
Салат гасимо на слабкому вогні 30-35 хвилин (каструлю накривати кришкою не обов'язково) періодично перемішуючи. Важливо – не перетушкувати салат, інакше тоді капуста розвариться і вже не виглядатиме такою апетитною та хрусткою. 
Готовий салат розкладаємо гарячим по попередньо простерилізованих баночках. 
Накриваємо банки прокип'яченими кришками, закочуємо, перевертаємо і вкриваємо ковдрою до повного остигання, після чого прибираємо в прохолодне місце. Зберігати таку консервацію слід не більше року. 
З представленої кількості продуктів виходить три півлітрові баночки салату «Делікатесний». Ця смачна закуска урізноманітнить ваше зимове меню і запросто поповнить запас поживних речовин та вітамінів. Крім того, така дієтична закуска стане справжньою знахідкою для прихильників здорового способу харчування.
Корисні та смачні салати з цвітної капусти – рецепти з фото для Вас. Вибирайте найкращий!
- Цвітна капуста - 200 грам,
- Болгарський перець - 1 штука (великий),
- Помідори (стиглі, міцні) 2 – 3 штуки,
- Морква – 200 грам,
- Цибуля ріпчаста - 1 головка (середня),
- Часник 2 – 3 зубчики,
- Приправа для корейських салатів – 1 пачка,
- Рослинна олія 2 – 3 ст. ложки,
- Вода,
- Сіль.
Для початку підготуйте усі інгредієнти. Розділіть цвітну капусту на суцвіття і промийте у великій кількості холодної води, суцвіття має бути невеликим, щоб їх вистачало на один укус.
Моркву очистіть і натріть на тертці для корейських салатів. Зніміть шкірку з цибулі, і наріжте цибулю тонкими півкільцями. Очищені зубчики часнику слід пропустити через прес або порубати дуже дрібно. З болгарського перцю видаліть насіння та плодоніжку, потім наріжте тонкими півкільцями.
Помідори для цього салату слід відібрати стиглі, але міцні, щоб вони не розпалися в салаті та не перетворили його на кашу. Помідори за бажанням можна нарізати кубиком або півкільцями, я вибрала нарізку півкільцями.
У невеликій каструлі закип'ятіть воду та посоліть її, додайте трохи чорного меленого перцю. У киплячу воду опустіть підготовлені суцвіття цвітної капусти і варіть трохи більше двох хвилин. За цей час капуста стане м'якшою. Злийте воду з капусти і відразу ж залийте холодною водою, щоб вона одразу охолонула, через пару хвилин можна злити воду.
Усі інгредієнти складіть у глибоку миску, і залийте рідкою приправою для корейських салатів. Заправте салат олією і все перемішайте. На смак можна додати сіль.
Готовому салату даємо настоятися щонайменше дві години, тільки потім його можна подати на стіл. За цей час усі складові салату просочаться ароматами і стануть ще соковитішими та смачнішими.
Рецепт 2: салат з цвітної капусти з огірками та яйцями
Смачний, ситний та корисний салат. Його можна вживати як повноцінну вечерю. Цвітна капуста чудово гармонує з яйцями та огірками. Підсилив смак страви маринована цибуля.
- капуста цвітна – 200 г;
- яйця – 2 шт.;
- цибуля ріпчаста - ½ шт.;
- огірки свіжі – 2 шт.;
- зелень петрушки;
- сіль перець;
- сметана.
Для салату з цвітної капусти пропоную замаринувати цибулю. Це не займе багато часу. Потрібно просто нарізати тонко цибулю, потім полити її оцтом і посипати цупкою цукру. Перетерти руками. І тепер можна розпочинати подальший етап приготування страви. А цибуля нехай маринується хвилин п'ять.
Раніше відварену в солоній воді цвітну капусту розбираємо на дрібні частини (суцвіття). Відправляємо до салатника до цибулі.
Додаємо нарізані кубиками огірки.
Варені круто яйця, нарізаємо і додаємо до решти інгредієнтів.
Залишається нарізати петрушку і приправити салат із цвітної капусти перцем із сіллю.
Заправляємо нашу страву сметаною.
Смачний салат з цвітною капустою і маринованою цибулею готовий. Смачного!
Рецепт 3: салат з броколі та цвітної капусти (з фото покроково)
- 1 невелика брокколі
- 1 невелика цвітна капуста
- 100 г адигейського сиру
- 150 мл сметани
- 20 г вершкового або топленого масла
- спеції: асафетида, чорний перець за смаком
- сіль за смаком
Брокколі та цвітну капусту розібрати на невеликі суцвіття та відварити у підсоленій воді.
Сир нарізати кубиками середнього розміру.
Розтопити на сковороді вершкове масло|мастило| і обсмажити асафетиду і перець.
Потім додати сметану та сіль. Довести до кипіння.
До відвареної цвітної капусти та броколі додати сир.
Полити всі інгредієнти гарячим соусом, що вийшов.
Блюдо готове. Смачного!
Рецепт 4: як зробити салат із цвітної капусти на зиму
Покроковий фото-рецепт дуже смачної домашньої заготовки з цвітної капусти, болгарського перцю, моркви, цибулі та помідорів.
- цвітна капуста – 1 кг;
- цибуля – 500 г;
- помідори – 1,5 кг;
- морква – 500 г;
- болгарський перець – 200 г;
- зелень петрушки – 100 г;
- часник – 1 головка;
- рослинна олія – 100 мл;
- оцет 10% - 1 ст. л.;
- чорний перець - 0,5 ч. л.;
- сіль – 1 ст. л.
Моркву почистити та нарізати тонкою довгою соломкою.
Цибулю нарізаємо півкільцями.
Дуже тоненькою соломкою наріжте болгарський перець.
У сотейнику розігріти олію і обсмажити цибулю до золотистого кольору.
Додати до цибулі морквяну соломку та обсмажувати овочі на середньому вогні до м'якості моркви.
Потім закладаємо нарізаний болгарський перець. Щоб ваш консервований салат був яскравим та апетитним, беріть перець червоного кольору.
Помідори помийте, обдайте окропом і позбавте всі необхідні вам плоди томатів від шкірки. Потім нарізати шматочками овочі і перекласти їх в сотейник до інших інгредієнтів. Гасити всі разом, поки шматочки помідорів не утворюють густий соус.
Дрібно нарізати зелень і додати|добавляти| до овочів.
Маленькі суцвіття цвітної капусти бланшувати в окропі 2 хвилини, потім відправити їх до інших інгредієнтів. Постарайтеся не переварити капусту, суцвіття повинні залишатися хрусткими, адже вони будуть піддаватися ще одній термічній обробці - стерилізації.
Все акуратно перемішати і гасити разом протягом 10 хвилин.
Готовим смачним салатом з цвітної капусти на зиму заповнити чисті та стерильні скляні баночки, прикрити бляшаними кришками і стерилізувати півлітрові банки з салатом у воді, що слабо кипить, 20 хвилин. Не забудьте на дно каструлі, в якій ви збираєтеся це робити, постелити рушник, щоб баночки не лопнули, і ваша робота не була марною. Потім щільно закупоріть кожну баночку кришкою.
Приємного для всіх апетиту!
Рецепт 5: салат гострий з цвітної капусти корейською
- Капуста цвітна - 500 грам;
- Морква – 2 шт;
- Олія - 4 ст.л;
- Вода - 4 ст.л;
- Сіль – 2 ч.л;
- Цукор - 1.5 ст.л;
- Лимонний сік – 3 ст.л;
- Перець гострий – 1 шт;
- Кінза;
- Кріп;
- Зелена цибуля - 1 перо;
- Часник - 2 зубчики;
- Коріандр - 1 ч.л.
Розібрати качан капусти на суцвіття. Розмір суцвіть робити на свій смак, мені подобається середній розмір, не дуже великі, тому я їх розрізала ножем. Після того, як качан розібрали, капуста почала важити 400 грам.
Моркву натерти на тертці корейської, я її нарізала вручну.
Зелень (переважніше кінзу, але можна кріп) подрібнити, гострий перець теж дрібно нарізати, щоб його шматочки не надто траплялися і не дратували їдоків своєю гостротою. Часник видавити безпосередньо перед змішуванням. Ви можете взяти і більшу його кількість, якщо любите.
Капусту відварити у підсоленій воді, як звичайно ви солите воду для макаронів. Не потрібно доводити капусту до повної м'якості. Так як у мене були невеликі суцвіття, то знадобилося 3-4 хвилини. Можна дістати шматочок і спробувати, який рівень готовності вас влаштує. Вона повинна залишатися щільною.
Викласти суцвіття капусти в друшляк, щоб стекла рідина, але весь відвар не потрібно виливати. Залишіть у ковшику 4-5 ложок цього бульйону.
Додайте в цю воду, що залишилася, лимонний сік або оцет, сіль, цукор і доведіть до кипіння, щоб цукор повністю розтанув. Спробуйте відвар, на смак має бути солено, але насолода і кислота повинні так само відчуватися. Зайву сіль візьмуть на себе морква та капуста. Якщо потрібно додати ще цукру.
Гарячим відваром залити овочі, які змішати у великій ємності - капусту, моркву, зелень, часник, коріандр та гострий перець.
Перемішати добре. На дні буде рідина, так і треба.
Перекласти салат у контейнер, закрити кришкою та поставити в холодильник. Дати настоятися хоча б кілька годин. Але якщо суцвіття капусти великі, то знадобиться більше часу.
Потім можна пригощатись. Подавайте таку капусту до м'яса чи гарнірів.
Рецепт 6: цвітна капуста з сиром - простий салат
- цвітна капуста ¼ качана;
- помідор 1 шт.;
- перець солодкий 2 шт.;
- копчена ковбаса 350 р.;
- твердий сир 100 г;
- майонез;
- перець, сіль|соль|.
Капусту дрібно нарізаємо.
Кубиками нарізаємо перець.
Кубиками нарізаємо помідор.
Брусочками ріжемо ковбасу.
Сир натираємо на великій тертці.
Салат солимо, перчимо і заправляємо майонезом. Блюдо готове! Смачного!
Рецепт 7: салат із сирої цвітної капусти (покрокові фото)
Можна приготувати дуже смачний салат із свіжої цвітної капусти та редьки дайкон.
- 3 суцвіття сирої цвітної капусти (близько 150 г)
- 2 редьки "Дайкон" середнього розміру (близько 120 г очищеної)
- 7 листів пекінської капусти (близько 100 г)
- 1 солодкий червоний перець (близько 100 г)
- 1 пучок кропу
- 7 ст. ложок майонезу без яєць
- 7 ст. ложок сметани (що жирніше, тим краще)
- спеції: 0,5 ч. л. чорної солі та чорного меленого перцю
Листя пекінської капусти дрібною шаткуємо.
Червоний перець миємо, чистимо, розрізаємо вздовж 4-6 частин. Кожну частину нарізаємо впоперек дрібними смужками. Мені подобається в цьому салаті перчик нарізати саме так дрібно, щоб він зливався з іншими овочами і не виступав на перший план (у разі великої нарізки).
Цвітну капусту поділяємо на невеликі суцвіття. Нам знадобиться три штучки.
Натираємо суцвіття на великій тертці.
Редьку миємо, очищаємо і також натираємо на великій тертці.
Зелень кропу дрібно рубаємо ножем.
Змішуємо в глибокій мисці всі овочі та зелень.
В окремій ємності готуємо соус: змішуємо майонез, сметану та чорну сіль.
Додаємо соус до салату і добре все перемішуємо. При необхідності додаємо до смаку чорний мелений перець та звичайну морську сіль. Все залежить від насиченості вашого соусу.
От і все! Овочевий салат з капустою готовий. Пригощайтеся вітамінками!
Рецепт 8: салат з чорною квасолею та цвітною капустою
- Капуста цвітна 200 г.
- Салат 25 р.
- Квасоля 100 г.
- Огірок 120 р.
- Базилік за смаком
- Петрушка за смаком
- Сіль за смаком
- Перець чорний
- Олія рослинна за смаком
Замочити чорну квасолю на кілька годин у холодній воді, відварити до готовності, відкинути на сито, щоб стекла вода. У рецепт іде 100 грамів вже відвареної квасолі.
Капусту помити, розділити на великі суцвіття, відварити у воді до м'якості (закладати в киплячу воду). Відкинути на друшляк, щоб стекла вода. Нарізати на дрібні частини. У рецепт іде 200 грамів вже відвареної капусти.
Свіжі огірки помити, нарізати кубиками (не дрібно).
Помити листя салату, свіжий базилік і петрушку, нашаткувати.
З'єднати всі інгредієнти, додати сіль і перець до смаку, заправити олією, перемішати.
Готово! Смачного!
Рецепт 9: салат із сиром із свіжої цвітної капусти
Для любителів сирих салатів пропоную приготувати салат зі свіжої цвітної капусти із сирими овочами. Заправляти можна за бажанням або оливковою олією, можна майонезом, сметаною підбирайте за своїм смаком. Звичайно ж додамо свіжу, ароматну зелень петрушки, кропу, хто любить додавати кінзу.
- Цвітна капуста 500 гр.
- Морква 100 гр.
- Яйця курячі 4 шт.
- Сир твердий 200 гр.
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Зелень 1 пучок
- Майонез до смаку
- Оливкова олія на смак
- Сіль, перець та ін спеції за смаком
Після того як ми ретельно вимили овочі, почистили їх, обдамо окропом.
Яйця відварюємо 10 хвилин із додаванням солі. Охолоджуємо та чистимо.
Натираємо на дрібну тертку моркву та цибулю.
Також натираємо, можна на велику тертку цвітну капусту, натираємо лише шапочки.
Додаємо натерті на велику тертку сир.
Додаємо дрібно нарізану зелень і яйця.
Солимо, перчимо.
Як бачите, я розділила на дві миски салат, один я поллю оливковою олією, другий заправлю майонезом. Кожен зробить власний вибір.
Викладаємо салат на блюдо, прикрасимо в'яленими помідорами з часником. Чудова страва. Смачного! Готуйте з коханням!
Рецепт 10, покроковий: цвітна капуста з горіхами - салат
- Цвітна капуста - 1 Штука
- Петрушка - 1 За смаком
- Горіхи грецькі - 100 Грам
- Сіль - 1 За смаком
- Майонез або олія оливкова - 1 За смаком
Кип'ятимо воду, додаємо сіль і кладемо в киплячу воду розділену на суцвіття цвітну капусту. Тримаємо у воді приблизно 2-3 хвилини, потім відкидаємо її на друшляк.
Чекаємо, доки стіче вся вода, і дрібно нарізаємо капусту.
Зелень подрібнюємо.
Це мій фірмовий салат із цвітної капусти з помідорами. Якщо ви шукаєте дієтичний рецепт для схуднення, то шукайте його, будь ласка, в іншому місці: з цього схуднути мудро, до його складу входить величезна кількість олії. Добре підходить соняшникова нерафінована або оливкова. На смак блюдо жирним не здається, але саме враження від салату велика кількість масла значно покращує. У мене чоловік дуже недовірливо ставився до салатів з цвітною капустою, вважаючи їх дамськими дієтичними стравами. Цей був першим, за яким чоловік визнав однозначне право на існування, і відсутність будь-яких ознак жіночості та дієтичності.
Важлива особливість салату - для його приготування потрібно дуже багато часу. Як мінімум – три години. Можна почати робити вранці, перед роботою, а з'їсти на вечерю. Капустка повинна встигнути дуже добре промаринуватися в ароматизованому маслі, саме це робить мій салат із цвітної капусти з помідорами таким напрочуд смачним і несхожим на своїх швидших у приготуванні низькокалорійних побратимів.
Розділяємо цвітну капусту на великі суцвіття і варимо в трохи підсоленій воді до бажаного вам ступеня готовності. У мене вона настає через 12 хвилин з моменту закипання, у таких салатах я люблю м'яку цвітну капусту.
Поки вариться капуста, дуже дрібно ріжемо червоний перець.
Рубаємо часник. Не дуже дрібно.
Доводимо 50 мл олії з болгарським перцем до кипіння, зменшуємо вогонь до мінімуму, закидаємо часник і буквально через 10 секунд, коли його запах зміниться із запаху сирого часнику на запах смаженого, вимикаємо вогонь. Якщо плита електрична, то ще й забираємо сковороду з плити. Ні перець, ні часник у жодному разі не можна пересмажувати.
З готової капусти повністю зливаємо воду, але залишаємо капусту в її каструлі. Поливаємо олією з перцем і часником, добре промішуємо і залишаємо маринуватися як мінімум на 2.5 години за кімнатної температури. По ходу справи можна кілька разів перемішати.
І тільки перед самою подачею додаємо до капусти крупно нарізані помідори, петрушку, сіль і ще ложку рослинної олії. Як би там не було дивно, без неї салат здаватиметься не олійним!
Сподіваюся, ви полюбите цей салат із цвітної капусти з помідорами так само, як любимо його ми!
Вона найчастіший гість овочевих супів, гарнірів та запіканок. Для багатьох стане відкриттям, що цвітну капусту можна їсти сирою, але ви виявите, що її смак дуже схожий на смак молодих волоських горіхів і до того ж саме сира капуста дуже корисна. Термічно оброблена їжа має багато смакових відтінків, зігріває та дає нам енергію, без неї важко пережити холодну російську зиму, але, на жаль, у ній практично не залишається живих вітамінів та ферментів, якими багаті сирі овочі та фрукти. Якщо у вас є ознаки авітамінозу, погано працює травна система, а нескінченно сіре зимове небо навіює тугу та смуток, їжте більше фруктів та сирих овочів. Замініть свої звичні вечері на велику порцію свіжого салату і результат перевищить усі ваші очікування: нормалізується вага та сон, ранок стане свіжим та бадьорим, а обличчя світитиметься від радості та задоволеності життям.
Вітамінів, мінералів та корисних речовин у сирій цвітній капусті так само багато, як у звичайній білокачанній, але за вмістом аскорбінової кислоти вона явний чемпіон. Вітаміну Су суцвіттях цього овочу втричі більше, ніж у звичайному качані. На відміну від білокачанної капусти, цвітна містить більше білка. Її молочно-білі «квіточки» багаті на особливу речовину, індол-3-карбінолом. Потрапляючи в організм людини, він активно входить у метаболічні процеси, нормалізує гормональний фон і запобігає важким захворюванням. Особливо цінним у цвітній капусті є високий вміст вітамінів А, У1
і О 6, РР, а також магнію, кальцію, калію, заліза, натріюі фосфору. У ній присутні кислоти: лимонна, яблучна, тартронова. Остання запобігає відкладенню з'їденої їжі у вигляді жиру, тобто безпосередньо сприяє схуднення.
Моя бабуся вважала, що цвітну капусту, як і волоські горіхи, потрібно їсти хоча б з тієї причини, що вона дуже схожа на головний мозок))) Як би це не розчулювало, але вона мала рацію, адже цвітна капуста містить багато холіну. Саме холін допомагає підтримувати структуру клітинних мембран і бере участь у виробництві ацетилхоліну - нейротрансмітера, який значною мірою впливає на здоров'я мозку.
Загалом, їжте цвітну капусту, худніть, розумнішайте і будьте здорові!
Інгредієнти: (на 1 порцію)
для салатника об'ємом 1 літр
- огірок 1 шт
- авокадо 0,5 шт
- синя цибуля 0,25 шт
- часник 1 зубок (за бажанням)
- зелене листя салату
Заправка:
- лимонний сік 0,5 ст.
- сіль та перець за смаком
- насіння кунжуту 1 ст.л.
Очистіть та наріжте авокадо. Наріжте огірок, цибулю та зелень. Складіть у салатник. Видавіть через прес часник.
Доповніть залишок, що залишився, листям зеленого салату - у мене Латук і Айсберг - порвіть листя руками.
Подрібніть суцвіття цвітної капусти, можна дрібніше, можна більше, можна потерти на тертці - як вам більше подобається, і додайте салат.
Для такого порційного салату я не роблю окремо заправку, просто посоліть, додайте перець, лимонний сік та олію прямо в салатник і перемішайте.
Мінімум часу та максимум користі – салат готовий!
Якщо вам не байдуже ваше здоров'я, полюбіть сирі салати, готуйте їх для своєї родини і, звичайно, цей рецепт лише невеликий приклад такої страви. Змінюйте склад інгредієнтів салату, додавайте різні горіхи та насіння, проростки зерен, використовуйте різні заправки – імпровізуйте!
Крім цвітної капусти зі знайомих нам овочів сирими можна їсти брокколі, молодий буряк, селера, топінамбур, кабачки, патисони, гарбуз, а ще печериці ⇒ ⇒Погоджуся, що смак цих овочів у сирому вигляді не дуже звичний для нас, тому просто потроху додавайте їх у салати, як у цьому прикладі.
Ні, я не пропоную вам стати вегетаріанцями, тим більше сироїдами. Незважаючи на безперечну користь і багато переваг рослинної їжі зробити такий тип харчування збалансованим дуже важко. Вегетаріанство може бути повноцінним харчуванням і навіть нести відчутну користь здоров'ю, але зусилля підтримки балансу необхідних організму речовин занадто великі, а помилки у складанні раціону можуть завдати непоправної шкоди. Безперечно, основу раціону має становити рослинна їжа, вона має домінувати. Розумно їсти м'ясо якнайменше, але не відмовлятися від нього зовсім, особливо від білого (і
Інгредієнти: (на 1 порцію)
для салатника об'ємом 1 літр
- сира цвітна капуста 4-5 суцвіть
- огірок 1 шт
- авокадо 0,5 шт
- синя цибуля 0,25 шт
- часник 1 зубок (за бажанням)
- зелене листя салату
- зелень петрушки, кропу, кінзи
Заправка:
- лимонний сік 0,5 ст.
- олія першого віджиму (оливкова, соняшникова, гірчична, кунжутна) 2-3 ст.л.
- сіль та перець за смаком
- насіння кунжуту 1 ст.л.
Помийте та просушіть овочі та зелень. Очистіть та наріжте авокадо. Наріжте огірок, цибулю та зелень. Складіть у салатник. Видавіть через прес часник. Доповніть залишок, що залишився, листям зеленого салату. Подрібніть суцвіття цвітної капусти і додайте салат. Посоліть, додайте перець, лимонний сік та олію прямо в салатник і перемішайте. Додайте мелений у кавомолці кунжут, перемішайте.
Вконтакте