16.11.2014
Кутья, або кутя - одна з найбільш традиційних Різдвяних страв, поряд зі зварюванням (заводять кутю компотом, звареним на основі сухофруктів), калачами, холодцем, капустняком, варениками. Страви мають свої підкатегорії: ті, які подають у Святвечір – вони пісні, і страви, що подаються у найпрекрасніше і найсвітліше Різдвяне свято – скоромні страви. Кутя незамінна у дні Великого посту та в дні скорботні – у поминальні дні.
Кутя слово з грецьким корінням і означає приблизно наступне - «варена пшениця». Кутя, до речі, у Стародавньому світі теж була пов'язана з культом поминання померлих. Ця страва має безліч назв - і сити, і коліво, і сочиво, і переддень. Словом, назв вистачає, як і самих рецептів приготування цієї страви. Так, багата кутя готується безпосередньо в довгоочікуваний Святвечір (це у нас 6 січня), щедра кутя – традиційна страва на Новий рік, а голодна кутя – незаперечний елемент застілля на морозні Водохрещі.
Залежно від переважання кількості рідини, кутя може вийти рідкою або густішою. Зерно, яке використовують у приготуванні куті, є символом вічного життя, достатку. Мед ототожнюється зі здоров'ям, сімейним та побутовим благополуччям, душевним блаженством. Горіхи та мак – елементи родючості, достатку. Чим багатша Різдвяна кутя (тут мається на увазі її ситність і смачність), тим вищий достаток набуде сім'я в наступному році.
Традиційна різдвяна трапеза починається з куті напередодні свята. Навіть є точний час – із першою зіркою. Закінчують трапезу ложкою куті, обмінюючись спогадами і побажаннями про родичів і знайомих, що пішли в світ. Кутью повинен випробувати кожен член сімейства, навіть свійських тварин і худобу пригощають цією стравою, щоб ті не хворіли і справно приносили приплід до домашнього господарства. Кутью розносять по сусідах, хрещених та інших родичів, якщо дозволяє відстань.
За старовинним звичаєм господар будинку підкидав кутю, що залишилася, з ложки вгору. Скільки крупинок прилипло до стелі, стільки очікувалося снопів хліба наступного року. У наш час це можна приурочити до чогось важливого для вас. Якщо під миску з кутею покласти кілька колосків пшениці, потім цілий рік їх можна зберігати як оберег. На ніч неодмінно потрібно залишити миску з кутею душ померлих.
Основою куті служать крупи та цілісні зерна. Заправкою до різдвяної куті послужить пісне молоко, мак, горіхи - волоські, лісові або їх асорті. Для скоромної куті можна скористатися заправкою із вершків, вершкового масла чи молока. Традиційно кутю присмачують рідким медом. Його накладають у ємність, ставлять у тазик і розчиняють у теплій воді, ні в якому разі не в окропі.
Можна збагатити кутю і варенням, і мармеладом, і компотом, і в особливих випадках льодяниками! На допомогу всілякі прянощі та спеції.
- цукор - 200 г;
- кориця (порошок) – 2 ч.л.;
- пшоняна крупа - 400 г;
- вода - 800 мл;
- ізюм білий - 200 г;
- мед свіжий - 100 г;
- мигдаль - 200 г.
Сухий виноград викласти в тарілку, залити окропом, залишити на 30 хвилин для розбухання. Процідити через сито.
Пшоняну крупу добре промивають, варять 10-15 хвилин до напівготового стану. Злити воду, що залишилася, додати нову 400 мл. Продовжити приготування до готовності. Важливо, щоб рідини не було і каша при цьому не підгоріла.
Горіх замочити у холодній воді на 4 години. Злити, подрібнити у блендері до однорідного стану.
У тару з кашею додати ізюм, корицю, цукор до смаку. Перемішати, викласти у гарну тарілку. Перед подачею на стіл полити подрібненим горіхом.
Рецепт різдвяної куті з рису
- вода - 400 мл;
- мармелад - 150 г;
- рис - 200 г;
- сіль - 1/2 ч.л.;
- мед натуральний - 50 г;
- родзинки - 3/4 склянки.
Крупу промити, викласти в каструлю, залити водою. При сильному нагріванні варити 4 хвилини, потім встановити середній - 7 хвилин, а на слабкому - 4.
Прикрити, залишить на чверть години набухання. За підсумком, рис виходить розсипчастим, м'яким.
Родзинки сполоснути, запарити окропом, залишивши на 10 хвилин. Процідити через сито.
Мармелад дрібно нашаткувати. Додати разом із родзинками та медом у рис. Перемішати, викласти у потрібну тарілку, подати на стіл.
Порада! Для більш покращеного смаку рисову крупу дозволяється варити в суміші молока та води. Так, вона не тільки добре розвариться, але й надасть страві вишуканого вершкового смаку.
Правильна подача пісної страви
Після приготування кутю потрібно викласти в глибоку тарілку. Щоб не зіпсувався оригінальний смак, мед рекомендується додавати безпосередньо перед подачею на стіл. А як прикрасити різдвяну кутю?
Як прикраса зверху можна посипати подрібненим горіхом, родзинками, дрібно тертим шоколадом, цукерками та мармеладом. В основному закуску не прикрашають, оскільки поєднання продуктів надають їй особливого вигляду.
Кутя не тільки корисна, а й смачна страва, яка приносить радість, повагу, добробут. Дотримуючись всіх традицій, у вашій сім'ї завжди звучатиме дитячий сміх, а гіркота і негоди пройдуть стороною.
Здрастуйте, дорогі читачі. У багатьох із нас Різдво асоціюється з багатим святковим столом, за яким збирається вся родина, щоб відсвяткувати народження Христа. В ідеалі, всі приготовані страви мають бути пісними, але сьогодні далеко не всі дотримуються цих традицій. Але існує одна пісна страва, від якої і зараз мало хто може відмовитись. Як ви вже зрозуміли, говоримо ми про знамениту кутю, яку ми старанно готуємо на кожне Різдво. Перш ніж приступити до трапези, необхідно скуштувати ложку куті, приготовленої господаркою будинку. Після такого важливого ритуалу можна вже скуштувати й решту страв.
Традиційна кутя готується із зерен пшениці, але сьогодні багато хто воліє використовувати для приготування рис. Таким чином, процес приготування займає набагато менше часу, ніж у випадку пшениці.
Хоча багато хто з нас і сьогодні намагається дотримуватись давніх традицій, сформованих ще нашими предками. Кожен готує кутю по-своєму, але мало хто знає правильний рецепт приготування цієї незвичайної страви. Як приготувати кутю на різдво – з рису, з пшениці?
Ну а для того, щоб приготувати «ту саму» кутю, доведеться трохи поринути в історію формування цієї традиції.
Чому носять кутю на Різдво - звідки пішла традиція
Як усі ми знаємо, за традицією, хрещеники мають носити «ужин» своїм хрещеним батькам і матерям. До цієї традиції нас з дитинства залучали батьки, давши в руки баночку з кутею, і відправивши до батьків хрещених. З дитинства ми знаємо, що так заведено робити, але мало хто знає, звідки пішла ця традиція.
Зародився цей звичай ще за часів Хрещення Русі. Хресні та хрещеники носили один одному ужин для того, щоб відсвяткувати разом це світле свято. Ще якийсь час тому хрестити дітей могли лише кровні родичі, тому й носили вечерю лише рідним людям.
Носити кутю своїм хрещеним батькам повинні саме діти, як би на подяку за те, що ті були присутні при їхньому хрещенні. Адже хрещені батьки взяли на себе відповідальність у всьому допомагати дитині упродовж свого життя.
З роками традиції стали відходити на другий план, у зв'язку з чим тепер стати хрещеними батьками для дитини можуть навіть друзі родини.
Існує ще одна причина формування цієї найцікавішої традиції. Ще якийсь час тому заможні селяни приносили вечерю біднішим сім'ям, які потребували такого прояву милосердя.
По суті, ця церква диктувала свої правила, які свідчать про допомогу своєму ближньому. Допомагаючи жебракам, багаті люди намагалися замолити свої гріхи.
Але з плином років такий обряд швидко перетворився на усталену традицію, якою слідували багато людей.
Пізніше кутя готувалася з кращого зерна, яке доповнювалося іншими смачними інгредієнтами, перетворюючись на смачну страву.
Зерно, що використовується як основа для куті, символізує родючість. Мед символізує достаток, а волоські горіхи говоритимуть про могутність.
Тому і зараз принесення у ваш будинок такої страви говоритиме про те, що вам і вашій родині бажають добробуту та достатку.
Сам процес приготування саме традиційної страви (на основі пшениці) не можна назвати простим, а це говорить про те, що досягнення будь-яких благ не буде можливим без докладання зусиль.
Готується кутя перед Різдвом, а розноситься дітьми увечері 6 січня. Діти уособлюють чистоту та невинність, тому найщиріші побажання можна почути саме від них.
Сьогодні традиція носіння вечері все ще існує, але вже у дещо спотвореному вигляді. Адже сьогодні кутю можна носити не лише кровним родичам, а й друзям сім'ї. Крім того, вже мало хто носить кутю саме на Святвечір, як раніше.
Традиційний рецепт куті на Різдво
Ця пісна страва може включати різні інгредієнти, які надають їй зовсім незвичайний смак. Хтось навіть примудряється додавати в кутю цукерки, але тут уже все залежить від ваших уподобань та фантазії.
Ми ж розглянемо традиційний рецепт, згідно з яким готували кутю саме на Різдво. Так як ця страва святкова, вона складатиметься тільки з найсмачніших інгредієнтів.
У ці святкові дні скупитися на кутю ніяк не можна було, тому люди готували її лише з найкращих продуктів.
Для приготування справжньої куті нам знадобляться певні продукти в таких пропорціях.
Інгредієнти:
- Келих пшениці.
- 100 г ізюму.
- Половина склянки маку.
- 100 г волоських горіхів.
- Дві ложки меду.
Приготування:
Пшеницю необхідно перебирати вручну, тому що серед неї може траплятися сміття, наявність якого в страві навряд чи вам сподобається.
Заливаємо перебрані пшеничні зерна холодною водою приблизно на три години для того, щоб вони, отже, набрякли. Якщо цього часу виявилося недостатньо, можна залишити зерна у воді на всю ніч.
Якщо ви віддали перевагу шліфованій пшениці (і правильно зробили), то вам і зовсім не доведеться її вимочувати.
Як тільки структура пшениці помітно змінилася, можна сміливо ставити її варитися. На таку кількість пшениці знадобиться близько трьох склянок очищеної води. Варимо зерна доти, доки вони не стануть м'якими.
Процес варіння маку займе не більше десяти хвилин, після чого ще слід обов'язково процідити через дрібний друшляк. При цьому слід почекати, поки вся вода стіче.
Родзинки ретельно промиваємо і заливаємо окропом для того, щоб він набув більш пружної форми. По суті, він повинен, набравшись вологи, перетворитися на той самий виноград. Процес набухання займе трохи більше 20 хвилин.
Очищені горіхи підсмажуємо на сковороді, після чого очищаємо від лушпиння та нарізаємо на дрібніші частини.
Власне процес приготування завершується з'єднанням усіх інгредієнтів, які ми заправляємо медом. Ось і готова святкова кутя, що відрізняється своїм неповторним смаком.
Чим залити кутю або чим заправити
Практично кожен рецепт приготування святкової куті має на увазі додавання будь-якої рідкої основи. Хтось додає просту воду, а хтось готує сироп на основі води та цукру. Ми пропонуємо традиційний варіант заправки куті узваром, приготованим на сухофруктах.
По суті, це той самий компот, то він готується не зі свіжих фруктів і ягід, а з висушених. Взимку нам навряд чи вдасться знайти свіжі фрукти, тому узвар варитимемо із наявних заготовок.
Загалом, напій із сухофруктів до смаку вийде набагато яскравіше простого компоту, тому постарайтеся заздалегідь заготовити якомога більше сушіння з різноманітних ягід та фруктів.
Для приготування узвару нам знадобиться кілька видів сухофруктів (на ваш смак). Промиваємо сушку і засипаємо в каструлю з холодною водою. Ставимо посудину на вогонь і з моменту кипіння засікаємо 20 хвилин. Готовий напій проціджуємо і додаємо в суміш для куті, яка вже включає мед.
До речі, якщо ви небайдужі до сухофруктів, то можна доповнити кутю подрібненою курагою, наприклад. Смак вийде досить незвичайний, тож спробувати варто.
Багатьох цікавить питання «Що саме додавати в кутю, мед чи узвар?» Ну, тут уже все залежить від вашого смаку. Звичайно, кутя без меду – не кутя. Тому цей інгредієнт буде обов'язковим у будь-якому випадку, а от додавати узвар чи ні справа кожного.
Як красиво прикрасити кутю
Завдяки різноманітності основних інгредієнтів страви, вона сама по собі виглядає досить цікавою, а отже, не потребує додаткових прикрас.
Хаотично розставленими акцентами у ньому будуть сухофрукти, що відрізняються досить яскравими квітами, а також мед, який надасть куті золотого відтінку.
В цілому, кольорова гама вийде досить теплою, тому не варто порушувати її додатковими інгредієнтами. Мед можна додати перед самою подачею страви, щоб ні її зовнішній вигляд, ні смакові якості не були зіпсовані.
Якщо ви хочете оригінально зробити таку страву, то можна зверху прикрасити її шматочками горіхів і сухофруктів, створюючи з них ритмічну композицію. Звична кутя набуде незвичайного вигляду, що не зможе не привернути увагу гостей.
Різдвяна кутя. Рецепти ТОП - 3 з рису, пшениці, перловки.
Якщо раніше кутя готувалася строго за правилами, то сьогодні існує дуже багато альтернативних варіантів, які відрізняються абсолютно різними складовими.
Власне, деякі з них можуть вас здивувати. Ми розглянемо найцікавіші рецепти, про які ви, можливо, ще не чули.
1. Кутя із пшениці з цукатами
Такий варіант приготування близький до традиційного рецепту, але все ж таки існують деякі відмінності.
Готуємо такі інгредієнти:
✔ Дві склянки пшениці.
✔ Цукати (будь-які).
✔ 100 г волоських горіхів.
✔ Мед.
Процес приготування:
Пшеницю необхідно попередньо вимочити, але якщо вам пощастило придбати шліфовані зерна, можна відразу приступати до їх варіння.
Кількість меду, який додаватиметься в кутю, кожен визначає для себе сам. У теплій воді розчиняємо певну кількість меду, після чого заливаємо вже готову крупу.
Очищені горіхи обсмажуємо, після чого подрібнюємо їх до дрібніших частин. До пшениці додаємо подрібнені горіхи та цукати. Перемішуємо кутю, прикрашаємо на свій смак, і подаємо до столу.
2. Мигдальна кутя з рисом
Така кутя мало нагадуватиме традиційний варіант, адже вона містить у собі зовсім інші інгредієнти.
Рисова кутя все частіше зустрічається на святковому столі в день Різдва, але в такому вигляді її мало хто готував.
Такий цікавий варіант куті має на увазі використання наступних інгредієнтів.
Інгредієнти:
✔ 300 г рису.
✔ 100 г ізюму та мигдалю.
✔ Цукор.
✔ Кориця.
Приготування:
Насамперед, нам потрібно кілька разів промити рисову крупу для того, щоб після закінчення приготування каша не злиплася в один пласт.
Отже, заливаємо рис водою і варимо до готовності, при цьому, перемішуючи його в процесі варіння. Варити кашу потрібно на повільному вогні, тому що рис може пристати до дна каструлі і просто підгоріти. Відварений рис промиваємо під холодною водою.
Родзинки і мигдаль бажано ошпарити окропом, після чого мигдаль нарізаємо на дрібніші шматочки. Цукор додаємо у воду і ставимо на повільний вогонь, поки він повністю не розчиниться в рідині, перетворившись на сироп. Можна прикрасити готову страву цілісним минадлем.
Змішуємо всі підготовлені інгредієнти та заливаємо солодким сиропом. Ось, власне, мигдальна кутя і готова.
Якщо варіант з рисом зустрічається досить часто, то перлова кутя стане для вас чимось новим.
Головна особливість цього рецепту полягає в тому, що перед подачею кутя заливається вершками. Справді незвичайно, правда?
Інгредієнти нам знадобляться такі:
✔ 200 г перлової крупи.
✔ 150 г маку.
✔ 10 очищених волоських горіхів.
✔ 50 г ізюму.
✔ 50 мл вершків середньої жирності.
✔ Мед.
Приготування:
Крупу проварюємо на повільному вогні близько години. Мак заливаємо окропом і проварюємо близько 20 хвилин. М'який мак розтираємо вручну за допомогою ступки. А родзинки все також розпарюємо в окропі близько 15 хвилин.
До охолодженої крупи додаємо мак і горіхи з родзинками. Заправляємо готову суміш медом і перемішуємо. І лише перед подачею додаємо вершки. Таку кутю ви точно ще не куштували.
Як приготувати кутю на Різдво із пшениці.
Пшениця має досить щільну структуру, тому її необхідно заздалегідь вимочувати, інакше вона буде варитися невизначену кількість часу.
Тому заливаємо зерна водою та залишаємо на ніч. На ранок ви помітите, що зерна збільшилися в розмірі, а води в каструлі поменшало.
Доливаємо брак води і ставимо на вогонь. Потрібно стежити за процесом варіння для того, щоб пшениця повністю не розварилася, тому що нам потрібні цілісні зерна. Тут річ у естетичній подачі.
Варіантів приготування куті існує дуже багато, тому є з чого вибрати. Нехай у різних рецептах їх складові можуть змінюватися, але пропорції залишатимуться приблизно тими самими.
Можна навіть розробити власний варіант рецепту куті з продуктів, які ви любите найбільше.
Кутя вважається традиційною різдвяною стравою, тому не відмовляйте собі в задоволенні самостійно приготувати таку смачність.
Тепер ми знаємо деякі секрети приготування, які допоможуть отримати відповідь на запитання: «Як приготувати кутю на різдво – з рису, з пшениці?».
Як приготувати кутю на Різдво з рису
Загалом такий варіант приготування куті є набагато простіше рецепта з використанням пшениці. Справа в тому, що рис вариться набагато швидше, та й попереднього вимочування він також не вимагає.
Як правило, на склянку рису припадає дві склянки води. Після кількох промивань рис відразу заливається водою і ставиться на вогонь.
Для того, щоб вода швидше закипіла, ставимо вогонь на максимум, і тільки після закипання, знижуємо його до середнього.
У середньому рис вариться близько 20 хвилин, тому постарайтеся простежити за часом. Адже може статися і так, що рис повністю розвариться, перетворившись на пюре. А для приготування куті нам потрібні цілісні рисові зерна.
Відповідно до церковної традиції, основою різдвяної трапези є сочиво — приготоване з обварених зерен пшениці, макового соку та меду. Але статут допускає замінити його кутею. Ми зібрали 5 рецептів куті з різних круп та розповідаємо, чим вони корисні.
1. Кутя з пшениці
Інгредієнти: 200 г пшениці, 3 склянки води, 1 щіпка солі, 1 столова ложка олії, 125 г маку, 100 г родзинок, 100 г обсмажених волоських горіхів, 2-3 столові ложки меду.
Приготування:Промийте пшеницю у проточній воді та замочіть її на кілька годин. Коли зерна набухнуть, додайте сіль, олію, і варіть на середньому вогні до м'якості. На це піде близько двох годин. Якщо часу у вас замало, вибирайте шліфовану пшеницю, яка готується 20 хвилин. Мак і родзинки залийте окропом і залиште на 60 і 20 хвилин відповідно. Відкиньте на марлю і розітріть у ступі чи блендері до появи соку. Поєднайте всі компоненти, додайте мед і добре розмішайте.
Користь:Пшениця багата рослинним білком, клітковиною, магнієм, цинком, калієм та кальцієм. У ній міститься 6 вітамінів групи B (B1, B2, B3, B4, B6, B9), а також вітаміни А, С, Е і F. Як і інші, різдвяна кутя з пшениці буде корисною для здоров'я серцево-судинної системи та профілактики цукрового діабету.
2. Кутя з перлової крупи (ячменю)
Інгредієнти: 200 г перлової крупи, 100 г маку, 100 г волоських горіхів, 100 г родзинок, 100 г кураги, 2 столові ложки меду, 3 склянки води, 1 столова ложка рослинної олії.
Приготування:Щоб перловка зварилася швидше, залийте її холодною водою на 2-3 години. Коли крупа набухне, оновіть воду та варіть на слабкому вогні 50-60 хвилин. Щоб каша не злипалася, додайте у воду олію. Мак залийте окропом на годину, родзинки та курагу обдайте гарячою водою. Волоські горіхи подрібніть у ступці. Змішайте всі інгредієнти з медом та подавайте з .
Користь:Як і пшениця, перловка багата на білки, вітаміни і мінерали. У її складі ви знайдете фосфор, магній, калій та залізо. Кутя з перлової крупи не тільки надовго насичує, а й рекомендується для дієтичного харчування при хронічних хворобах шлунково-кишкового тракту. Також вживання цільних зерен ячменю допоможуть у профілактиці та лікуванні.
3. Кутя з рису
Інгредієнти: 200 г рису, 100 г мигдалю, 100 г волоських горіхів, 100 г маку, 100 г родзинок, 100 г кураги,
Приготування:Щоб зробити мигдаль м'яким, залийте окропом на 15 хвилин. Те саме доведеться провернути з родзинками та курагою. Мак витримують у гарячій воді протягом години, після чого подрібнюють до появи білого соку. Рис варять на повільному вогні без кришки. Коли він охолоне, додайте в каструлю мед, мак, сухофрукти та горіхи.
Користь:Рис виключно корисний для ШКТ, нирок та сечовидільної системи. Він багатий на білок, клітковину, тіамін (вітамін B1), рибофлавін (вітамін B2) і ніацин (вітамін PP). При шліфуванні більшість цих речовин знищуються разом з оболонкою, тому найкориснішим вважається мінімально оброблений бурий і чорний рис. Кутя з рису на Різдво буде особливо доречною при гастриті з підвищеною кислотністю, а рисовий крохмаль — відмінний засіб від діареї.
4. Кутя з ячної крупи
Інгредієнти: 200 г ячної крупи, 1,5 л води, ½ склянки молока, 100 г маку, 2 столові ложки варення з журавлини або смородини, 2 столові ложки меду.
Приготування:Зваріть ячну крупу, злийте зайву воду та змішайте з молоком. Мак розпарте в окропі і розітріть у ступці до появи молочка. Змішайте всі інгредієнти та заправте кутю медом та варенням. За бажання можна додати курагу, чорнослив і родзинки, попередньо заливши їх окропом на 20 хвилин.
Користь:Ячна крупа не шліфується, тому вона особливо багата білком, клітковиною, вітамінами та мінералами. У ній ви знайдете калій, кальцій, фосфор та залізо, які допоможуть у профілактиці анемії, діареї, метаболічного синдрому та ожиріння.
5. Кутя з булгура
Інгредієнти: 200 г булгура, 2 столові ложки кунжуту, 2 столові ложки насіння соняшника, 100 г родзинок, 100 г маку, 100 г волоських горіхів, 1 щіпка солі, 2 столові ложки меду.
Приготування:Варіть булгур до 15-20 хвилин. Поки крупа буде остигати, запарте родзинки та мак, подрібніть волоські горіхи. Розпарений мак розімніть у ступці і змішайте з медом. Заправте булгур, додайте насіння і кунжут.
Користь:У цій крупі ви знайдете калій, фосфор, магній, кальцій та залізо, корисні поліненасичені жири, вітаміни групи B та вітамін K. У ній менше калорій, ніж у гречці, зате в 1,5 разу більше клітковини, яка покращує травлення та нормалізує обмін речовин. Булгур – продукт з низьким глікемічним індексом, тому дієтологи рекомендують його людям із цукровим діабетом та ожирінням.
Вже прочитали: 2293 разів
Традиційно на різдвяний стіл подається кутя чи сочиво. Як приготувати різдвяну кутю по крокахдивіться та читайте далі.
Різдвяні рецепти або як приготувати Кутью
Отже, кутя – це своєрідна ритуальна каша. Готується вона з будь-якої крупи, у кожному регіоні кутя особлива. Як різновид куті готують різдвяне сочиво - блюдо із зерен пшениці, медової води, маку та горіхів або родзинок. Звичайна кутя або «бідна» подається на стіл у Різдвяний святвечір. Тут уже ритуальна страва може вразити своєю різноманітністю. Кутью на святвечір роблять з пшона, рису, суміші рису і пшона, пшеничного крупи, гречаної, ячної і т.д.
Рецепт Різдвяна кутя «Багата» з горіхами та маком
Інгредієнти:
- 300 гр. пшеничні крупи
- 1 л молока
- 300 мл води
- 100 гр. меду
- 200 мл вершків
- жменя ізюму
- жменя ядер будь-яких горіхів
- 100 гр. маку
- 2 ст. л. цукру
Спосіб приготування:
1. Закип'ятити воду. Всипати крупу в окріп і проварити кілька хвилин до загусання.
2. Влити в кашу молоко.
3. Варити кутю близько 20 хвилин|мінути|. Потім кутю зняти з вогню. Ввести в кашу мед та вершки. Ретельно перемішати.
4. Закрити кутю кришкою і загорнути каструлю в ковдру, щоб розпарилося краще.
5. Мак ошпарити чи залити окропом на 5-10 хвилин.
6. Злити з маку воду, додати|добавляти| цукор і ретельно розтерти всю масу до однорідності.
7. Викласти мак у кутю, перемішати і знову укутати.
8. Горіхи подрібнити у блендері або у ступці.
Родзинки промити в теплій воді.
9. 
10. Перед подачею в кутю додати горіхи та родзинки.
За бажанням заправити кутю гарним вершковим або топленим маслом.
Рецепт Різдвяна кутя, рисова.
Інгредієнти:
- 1 ст. рису
- 3 ст. води
- 100 гр. меду
- 100 гр. маку
- курага
- горіхи
- родзинки або чорнослив
Спосіб приготування:
- Рис відварити у трьох склянках води до готовності та повного випарювання рідини.
- Мак залити окропом заздалегідь, приблизно за 2-3 години.
- Потім злити воду, мак віджати і перекласти в кутю.
- Горіхи, курагу, родзинки або чорнослив ошпарити окропом, а потім порубати дрібно.
- Додати в кутю мед, горіхи, чорнослив та курагу.
- Все ретельно перемішати.
- Закрити гарячу кутю кришкою, укутати теплою ковдрою та залишити на 1 годину.
- Перед подачею можна покласти у кутю 1 ч. л. вершкового масла.
А як приготувати кутю із булгура дивіться у відеорецепті.
Відеорецепт «Кутя різдвяна»
Веселого Різдва, дорогі читачі! Мир вашому дому!
Готуйте із задоволенням та будьте здорові!
Завжди Ваша Олена Терьошина.