Прості рецепти оладок
Смачні оладки на кислому молоці та сироватці: три простих рецепти з покроковими фото та видами-рекомендаціями на вибір! Дізнайтеся, як приготувати просто ідеальні, пишні та ніжні оладки з використанням кислого молока, сироватки або кислого молока! Всі рецепти дуже бюджетні, але й дуже прості та смачні!
15-18 штук
50 хвилин
193 ккал
5/5 (1)
Щоразу, замішуючи тісто, ви очікуєте отримати пишні оладки, а натомість виходять тонкі гумові коржики? Тоді наша інформація буде вам корисною. Ділюсь з вами рецептами, яким мене навчила мама ще у 10 років. Їх можна швидко приготувати на скислому молоці або з молочної сироватки. А також секретами повітряних та ніжних оладок, які довго залишаються повітряними та не падають.
Рецепт пишних оладок на кислому молоці
Кухонний інвентар:столова ложка, віночок, вилка, тарілка, сито, сковорода, миска.
інгредієнти
Покрокове приготування
- Вбиваємо в миску два курячі яйця і насипаємо півсклянки цукру.
- Беремо віночок і трохи збиваємо. Не обов'язково добиватися піни або чекати, поки розчиняться всі цукрові кристали. Досить просто розбити яйця до однорідного стану. Замість віночка, це можна зробити міксером, блендером з підходящою насадкою або звичайною виделкою.
- Вливаємо дві склянки кислого молока.
Важливо, щоб вона була кімнатної температури. Зазвичай я трохи підігріваю його на плиті. Тільки не перегрійте, інакше воно буде.
- Додаємо щіпку солі та 1 ч. л. харчової соди. Гасити нічого не треба. Це за вас зробить кислоту молока. Все добре перемішуємо.
- Поетапно вводимо борошно, що просіює, і ретельно розмішуємо. Відразу сміливо, по черзі просіваємо в миску дві склянки. Коли увійде все борошно, при необхідності додаємо ще.
- Тісто має вийти без грудочок і нагадувати домашню сметану. Довго не місіть, щоб воно не стало гумовим.
- Накриваємо ємність рушником та відставляємо на 15-20 хвилин. У цей час відбудеться реакція соди з кислим молоком, яка й надасть пишноти.
Якщо почати смажити оладки одразу, то ви самі помітите, що останні виявляться більш пишними, тому що минув час, і настоялося тісто.
- Ставимо на плиту сковорідку, наливаємо олію і розігріваємо на середньому вогні.
- Набираємо столовою ложкою порцію тіста та викладаємо на сковороду. Тісто легше сповзати з ложки, якщо щоразу перед набиранням занурювати її у воду.
- Як тільки зарум'яниться низ оладок, чіпляємо вилкою за один бік і перевертаємо на інший. Обсмажуємо до рум'яності та перекладаємо оладки на тарілку. При необхідності підливаємо на сковорідку ще олії і готуємо наступну партію.
Подавати краще у гарячому вигляді зі сметаною, медом або варенням. Охолоджені оладки довго залишаються м'якими і тримають форму.
Крім кислого молока, можна приготувати такі ж - пишні оладки на кефірі - будь-якої жирності. А ще я пробувала готувати. Вийшло теж дуже смачно. Тільки якщо йогурт солодкий, потрібно буде зменшити кількість цукру, щоб не виявилося занадто нудотно.
Відеорецепт приготування оладок на кислому молоці
Дивіться на відео рецепт оладок на кислому молоці, за допомогою якого їх зможуть спекти навіть кулінари-початківці.
Вам може стати в нагоді рецепт смачних і корисних або інших овочів.
Рецепт: пишних оладок на кислому молоко.
Час приготування: 55 хвилин.
Кількість: 10-15 шт.
Кухонний інвентар:столова ложка, віночок, обробна дошка, лопатка, тарілка, ніж, сито, сковорода, миска.
інгредієнти
Покрокове приготування
- Беремо одне куряче яйце і вбиваємо його в миску. Додаємо щіпку солі та віночком збиваємо у легку піну. Перед розбиванням яйце потрібно вимити, щоб у тісто не потрапили шкідливі мікроби.
- Зелену цибулю миємо та обсушуємо паперовими рушниками. Я беру 5-7 стебел, залежно від розміру. Нарізаємо невеликими шматочками і білу, і зелену частини.
- Відправляємо в посудину з яйцем та перемішуємо ложкою. Віночком це робити незручно, бо в нього забиваються шматочки. Замість цибулі можна взяти шпинат, який зробить оладки на кисляку супервітамінними.
- Додаємо в миску 200-250 мл кислого молока. Всипаємо 0,5 ч. л. ложки харчової соди та перемішуємо.
Простокваша має бути кімнатної температури. Можна навіть трохи підігріти приблизно до 30-40 °, тоді сода швидше і краще дасть реакцію. Не потрібно гасити чи додавати лимонну кислоту.
- Просіюємо 1-1,5 склянки борошна. Це приблизно 160-250 г. За допомогою сухої столової ложки поступово вводимо її в цибульну масу і слідкуємо за консистенцією.
- Тісто має перетворитися на густу сметану і плавно сповзати з ложки. З рідкого тіста вийдуть тонкі коржики, а з сильно густого – тугі та щільні коржики, до того ж погано пропечені.
- Розігріваємо сковороду і наливаємо на дно олію. При використанні мультиварки вмикаємо режим «Спека» на 40-45 хвилин і добре прогріваємо.
- Змочуємо столову ложку у воді, набираємо порцію тесту та викладаємо на розігріту поверхню. Змочуємо, щоб маса легше відставала від ложки. Робимо це щоразу.
- Як тільки зарум'яниться нижній край, підчіпаємо лопаткою або вилкою і перевертаємо на інший бік. Готові та рум'яні оладки викладаємо на тарілки, а на їхнє місце кладемо наступні. Не забуваймо підливати при необхідності масло.
Подавати можна зі сметаною і чаєм або замість хліба. З таких бутербродів виходить чудовий перекус на роботі чи навчанні.
Відеорецепт приготування оладок на кислому молоко
Оладки на кисляку можуть бути не тільки солодкими. Дивіться на відео, як просто вони готуються із зеленою цибулею.
Як десерт приготуйте ароматні , які припадуть до смаку не тільки дітлахам, але й дорослим.
Дуже смачні оладки на сироватці
Час приготування: 40-45 хвилин.
Кількість: 10-15 шт.
Кухонний інвентар:столова ложка, віночок, лопатка, тарілка, сито, сковорода, миска.
інгредієнти
Покрокове приготування
- Підігріваємо на плиті або в мікрохвильовій печі склянку сироватки до теплого стану.
Дуже важливо, щоб вона була кислою. Ця кислота і гаситиме соду. Свіжу сироватку можна залишити на ніч за кімнатної температури, а вранці насмажити з неї до сніданку пишні оладки.
- Виливаємо сироватку у миску. Всипаємо дрібку солі, 2-3 ст. л. звичайного цукру та 1 ч. л. ванільного. Беремо віночок і розмішуємо до розчинення крупинок. Зверніть увагу, що яйця ми не додаємо взагалі. Оладки і без них вийдуть пишні та м'які. Про соду я теж не забула. Ми її додамо наприкінці.
- Просіюємо 1,5 склянки пшеничного борошна. Всипаємо в миску спочатку 2/3 і ретельно перемішуємо, щоб не було грудочок. Потім поступово вводимо решту. Маса має падати з ложки, а не стікати. Якщо у вас є сито-кухоль, то висипаємо в нього все борошно і поступово просіюємо відразу в миску, доводячи тісто до потрібного стану.
- Тепер всипаємо 0,5 чайної ложки харчової соди і добре розмішуємо.
- Розігріваємо сковороду і щедро наливаємо на дно масло навіть якщо вона з антипригарним покриттям.
- Змочуємо столову ложку у воді. Набираємо потрібну кількість тесту та викладаємо на сковороду. Щоб не чекати, поки воно сповзе, допомагаємо другою ложкою. Між оладками залишаємо відстань, інакше вони злипнуться і буде незручно перевертати.
- Накриваємо кришкою і обсмажуємо на середньому вогні, поки оладки не зарум'яняться знизу, а зверху покриються дірочками. Верх при цьому стане повністю матовим.
- Перевертаємо оладки, накриваємо та підрум'янюємо з іншого боку.
Готові пишні оладки на сироватці перекладаємо на блюдо і відразу подаємо зі сметаною, медом або варенням.
Відеорецепт приготування оладок на сироватці
Мінімум простих продуктів, і у вас готові пишні оладки на сироватці, причому без яєць. Як це зробити, дивіться у рецепті на відео.
- Борошно потрібно обов'язково просіювати, щоб наситити киснем. Вона злежується в мішках і пакетах, втрачає легкість і збирається в грудочки.
- Правильне тісто має бути схожим на густу сметану.важко сповзати з ложки і не розпливатися по сковороді.
- Усі інгредієнти повинні мати кімнатну температуру. Кисломолочні компоненти навіть краще трохи підігріти.
- Тесту потрібно дати відпочити протягом 15-20 хвилинщоб у ньому почалася реакція.
- Не можна перемішувати тісто після відпочинку.Від цього оладки втрачають пишноту.
Варіанти приготування
Якщо не боятися експериментувати, то можна практично щодня готувати різні оладки. Як добавки використовуються:
- родзинки та різні цукати;
- сосиски чи шинка;
- овочі та фрукти;
- будь-яка зелень;
- спеції.
Урізноманітнити смак оладок допомагає борошно:гречана, вівсяна і таке інше. При цьому пшенична має переважати приблизно на третину.
Така проста страва як оладки подобається і дорослим, і дітям. Розкажіть нам, як і з чим ви їх готуєте. А також про те, чи завжди вони у вас виходять пишні та повітряні.
Здобні оладки з ніжного, повітряного тіста завжди доречні, чудово підходять для сніданку, вечері, чайних посиденьок з друзями або як десерт. Оладки на прокислому молоці виходять пишними і просто тануть у роті, а тісто з додаванням апельсина чи яблука освіжає смак ароматною фруктовою ноткою. Гарячі оладки, поки ще дихають парою, подають до столу зі сметаною, згущеним молоком або квітковим медом, просочена ними здоба стає податливою і соковитою, як у кремового тістечка.
Оладки можна зробити з прокислого молока на стадії, коли воно розшаровується на сироваткову та сирну фракції.
Прокисле молоко замінено кислим молоком заводського виробництва, кефіром. Кефір, сам собою бульбастий, робить тісто особливо легким і пишним.
За відсутності будинку кисломолочних продуктів, але наявності свіжого молока воно сквашується. Для цього молоко прогрівають на середньому вогні, не кип'ятять, знімають з плити і втручають лимонний сік або оцет у розрахунку чотири чайні ложки на літрову каструлю. Поки воно згортається, дають трохи охолонути і додають у тісто.
Знадобляться продукти:
- три склянки борошна пшеничного;
- два яйця;
- півлітра прокислого молока;
- дві-три столові ложки цукрового піску;
- половина чайної ложки харчової соди;
- третина чайної ложки солі.
Тісто для оладок за традицією робиться злегка солодкуватим, але об'єм цукру можна збільшити за смаком, якщо передбачається подавати з несолодкою заправкою, наприклад, сметаною. Співвідношення солі і цукру підбирається за смаком.
Свіжі яйця слід витримати півгодини в холодильнику, вони легше збиваються і дадуть більше піни.
Технологія приготування тіста:
- Борошно пропускається крізь сито. Щоб по-справжньому вийшли пишні оладки, потрібне насичене повітрям, пухке борошно.
- У великій чашці розмішуються яйця, цукровий пісок та сіль. За допомогою блендера, міксера чи віночка композиція збивається до пінного стану.
- Скисло молоко прогрівають на плиті, але не кип'ятять.
- Тепле прокисле молоко перемішують із яйцями. Тепер працюють тільки вручну, вилкою або віночком.
- У суміш молока та яєць поступово насипають борошно, обводячи поверхню віночком по круговій траєкторії. Кухонним інструментом повільно заважають, а чи не збивають. Борошно додається в міру розмішування, насипка за насипкою, крупинкам дають розійтися в композиції, перш ніж ще всипати.
- У субстанцію сиплють соду. Її неквапливо, але ретельно промішують у тісті.
- Чашку закривають рушником, тісто витримується п'ятнадцять-тридцять хвилин у теплі. Якщо немає теплої батареї, чашку ставлять у тазик, залитий гарячою водою наполовину.
- Якщо поверхня забулася, значить, сода прореагувала з кислим молоком, борошняна клейковина розійшлася, і тісто дійшло. Воно більше не перемішується, тим більше не збивається, інакше втратить у пишноті, а готові оладки опадуть.
Іноді витрачається трохи менше повних трьох склянок борошна, вносять корективи жирність молока та крупність яєць.
При замісі тесту орієнтуються більше на консистенцію, ніж точні обсяги борошна.
Правильно змішане тісто виходить у міру густим, подібним до жирної добротної сметані, не тягнеться і не стікає з ложки. Після витримки такий заміс легко відділяється від маси ложкою, немов відщипуючи, і залишається на ній «кучугурою» з повітряними вкрапленнями.
Технологія:
- Сковорода переважно масивна, чавунна. Дно покривають олією, розжарюють на плиті.
- Тісто зачерпується і опускається на сковороду, залишається припуск два-три сантиметри між ближніми оладками. Тісто розпухне, додасть в об'ємах.
- Одна сторона оладки засмажується пару хвилин. Перевертаючи, стежать за рівномірним золотаво-рум'яним забарвленням оладок на кожній стороні, це критерій готовності.
Тарілку встеляють рушником або чистою бавовняною матерією, поверх розкладають оладки, щоб зійшов надлишок олії. Подають із протертим варенням, густим сиропом, сметаною, медом або конфітюром.
На кислому молоці та без яєць
Зазвичай оладки подаються до столу свіжі та гарячі.
Проте тісто без яєць довше не черствіє, що актуально, якщо передбачається зберегти частину частування, наприклад, з вечірнього чаювання до сніданку.
Знадобляться продукти:
- дві з половиною склянки борошна;
- 200 мілілітрів молока прокислого;
- 200 мілілітрів сметани, жирність 10-15%;
- дві столові ложки цукрового піску;
- пакет пекарського розпушувача;
- третина чайної ложки солі.
Технологія:
- Пропустити борошно крізь сито. Вмішати цукровий пісок та сіль.
- У чашку поміщають сметану і розводять у ній борошняну суміш, промішують до однорідної композиції.
- Молоко прогрівається без кип'ятіння, виливається в ємність із тестом при безперервному помішуванні. Прокисле молоко вбирається, субстанція стає густою консистенцією.
- У тісто висипають розпушувач і розмішують.
- Приготовлене тісто залишають дійти в теплі та витримують до півгодини.
- Оладки смажать на топленому або олії до готовності.
Пухнаста структура тесту в запропонованому рецепті досягається не реакцією соди з кислим молоком, а дією розпушувача, але смак і пишність готових виробів залишаються на висоті.
З додаванням яблук
Щоб збагатити знайомий смак оладок, достатньо приготувати їх із яблуками.
Знадобляться продукти:
- дві з половиною склянки борошна;
- півлітра прокислого молока або кефіру;
- два великі яблука;
- п'ятдесят грамів цукрового піску;
- чайна ложка харчової соди;
- третина чайної ложки солі.
Технологія:
- блоки промити, зрізати шкірку та відокремити серединки. Подрібнити фрукти згідно з перевагами - нашаткувати кубиками, пластами, натерти на грубій терці. Надлишки соку краще відцідити.
- Тісто для оладок замішується за рецептурою на борошні, що просіює. Фруктову масу поступово втручають у тісто, розподіляючи по ньому з рівномірністю.
- Витримати готове яблучне тісто до визрівання.
- Підсмажити оладки в маслі згідно з порядком, перевернути через дві хвилини на другий бік.
Підпечені фрукти в пишному тісті нагадують шарлотку, але підсмажити яблучні оладки значно простіше, ніж братися за пиріг.
Приготування з житнього борошна
Урізноманітнити оладки на кислому молоці можна, замінивши пшеничне борошно на житнє.
Знадобляться продукти:
- дві склянки житнього борошна;
- склянку прокислого молока або кефіру;
- одне яйце;
- пара столових ложок цукрового піску;
- чайна ложка харчової соди;
- третина чайної ложки соди.
Технологія:
- Просіяти борошно. Змішати тісто для оладок відповідно до рецептури.
- Витримати в теплі житнє тісто п'ятнадцять-тридцять хвилин до визрівання.
- Переважна сковорода з тефлоновою поверхнею, що не дає пригару, так як житні оладки смажаться в суху, без олії. Розжарити сковорідку, просмажити оладки.
- Підрум'яне оладки вивантажуються на деко, допікаються в духовці п'ятнадцять-двадцять хвилин при режимі сто п'ятдесят градусів.
Знадобляться продукти:
- великий зрілий апельсин;
- півтори склянки борошна пшеничного;
- дві склянки прокислого молока або кефіру;
- одне яйце;
- шість столових ложок цукрового піску;
- повна чайна ложка розпушувача чи соди;
- 150 мілілітрів квіткового меду;
- третина чайної ложки солі.
Технологія:
- Пропустити борошно крізь сито, вмішати цукровий пісок та сіль.
- Промити апельсин, витерти рушником насухо. Взяти дрібну терку і повністю здерти цедру з шкірки, зняти верхній помаранчевий прошарок і не чіпати нижній білий шар.
- Яйця виливаються в миску і піддаються збиванню.
- У яєчну масу додається мука, субстанція повільно змішується до утворення тесту. Насипається цедра, втручаючись у масу, доки повністю не розподілиться у ній.
- До комбінації додається розпушувач або сода, все ретельно і неквапливо промішується.
- Тесту дозволяють дозріти двадцять хвилин у теплому місці.
Розігрівається сковорода з маслом, столовою ложкою береться порція тіста і викладається з інтервалами на підняття оладок. Вироби підрум'янюються до готовності.
До апельсинових оладок готується спеціальна заправка - з очищеного фрукта тиснуть сік і замішують його на меді до однорідної консистенції.
Гарячі оладки, звільнені від надлишків олії, викладаються на тарілки та заливаються медово-апельсиновим сиропом. Тісто, що його вбирало, набуває неповторного, святково-солодкого фруктового смаку.
У ощадливої господині ніколи не з'явиться думка вилити прокисле молоко в раковину. Навіщо викидати хороший продукт, якщо його ще можна вчинити? Наприклад, посмажити на сніданок смачні оладки? На кислому молоці вони виходять завжди пишними, з тонким хрустким обідком по краю, рум'яними, ніжними. 
Смажити оладки з кислого молока вигідно та зручно. Не доведеться гасити оцтом соду, тому що потрібну реакцію «бульбашки» дасть кислий продукт. Використовуючи лише один базовий рецепт, можна готувати солодкі та солоні оладки. Можна додавати в тісто різні овочі, фрукти і ягоди - знайомий смак оладок вийде іншим, але теж дуже приємним.
Тонкощі приготування пишних оладок
Два найважливіші правила:
Хоча, взагалі, соду або розпушувач у тісто для оладок на кислому молоці додають не завжди. Цей інгредієнт можна замінити пекарськими дріжджами або зовсім відмовитися від нього.
По консистенції тісто має нагадувати густу домашню сметану, у якій «ложка стоїть». Тільки так оладки вийдуть високими, пишними і не опадуть після зняття зі сковороди. У рецептах вказується певна кількість борошна стосовно інших компонентів складу. Однак кінцевий варіант завжди регулюють на око, додаючи борошно чи молоко залежно від того, наскільки густим вийшло тісто.
Заміс зручніше та швидше робити ручним міксером або блендером. Але використовувати техніку рекомендується лише спочатку, до змішування рідких та сухих інгредієнтів. Борошно в тісто для оладок бажано не вбивати, а акуратно вмішувати вилочкою або віночком. 
Якщо рецепті сказано, що яйця (окремо білки) потрібно збити в піну, їх потрібно буде охолодити. Полежали кілька хвилин у холодильнику, білки та жовтки збиваються набагато швидше та краще.
Щоб вийшли пишні смачні оладки, тісто перед відправкою на сковороду чи духовку має відпочити і підійти. Місткість з ним накривають чистим кухонним рушником і залишають на 20-30 хвилин у теплі. Прискорити процес можна, поставивши миску з тестом на каструлю, що наполовину заповнена гарячою водою.
І останнє. Після того, як борошно повністю розійшлося, а тісто вкрилося бульбашками, розмішувати його не потрібно. Слід просто зачерпувати столовою ложкою густу міхурову масу і акуратно викладати на розпечену сковороду, збризкану олією. 
«Бабушкін» рецепт оладок зі скислого молока
Набір продуктів у цьому варіанті є стандартним, без будь-яких додаткових компонентів. Кількість цукру можна міняти у бік зменшення або збільшення, залежно від того, солодкі оладки з молока прокислого хочеться приготувати або прісні. Пропорції інших продуктів бажано не міняти.
Інгредієнти:
Приготування:
Оладки на кислому молоці.
На стіл подавати з будь-яким «соусом»: сметаною, медом, ягідним джемом тощо.
Оладки на прокислому молоці без яєць
Кожна господиня хоч раз у житті, але впадала в такі обставини, коли для приготування задуманої страви не вистачає того чи іншого інгредієнта. Нічого незвичайного та страшного в цьому немає, оскільки завжди можна знайти вихід із незручної ситуації. Наприклад, на кислому молоці приготувати оладки можна без яєць.
Рецепт 1. Оладки із заварного тіста.
Інгредієнти:
Приготування:
Зверніть увагу, що заварні оладки готують без соди. Тісто в процесі випічки добре піднімається без цього компонента.
Рецепт 2. Повітряні оладки без яєць.
Інгредієнти:
Приготування:
За цим рецептом оладки на зіпсованому молоці готують на повільному вогні під кришкою. З кожного боку оладки потрібно обсмажувати по 2-3 хвилини.
Рецепт 3. Оладки дріжджові.
Інгредієнти:
Приготування:
Запропоновані вище рецепти стануть у нагоді не тільки в тому випадку, коли в будинку не виявилося яєць, але і для приготування дієтичної страви людям, для яких цей продукт є алергеном.
Десертні оладки з «родзинкою»
Якщо є бажання змінити класичний рецепт і зробити на кислому молоці оладки з незвичайним смаком, в тісто можна пробувати додавати шматочки фруктів, ягоди, сир, натерті на тертці овочі, прянощі, спеції. Розглянемо кілька найбільш популярних варіантів десертних оладок із «родзинкою».
Рецепт 1. Сирні оладки з кокосовою стружкою.
Інгредієнти:
Приготування:
При подачі на стіл оладки з сиром поливають сметаною, медом або улюбленою згущеним молоком.
Рецепт 2. Яблучні оладки на кисляку.
Інгредієнти:
Приготування:
Смажать яблучні оладки на розпеченій рослинній олії у звичайному режимі. Цю ж рецептуру можна застосувати для приготування оладок із бананом. Єдина відмінність – м'якоть бананів не ріжуть, а розминають у кашку вилкою.
Рецепт 3. Оладки солодкі із ізюмом.
Інгредієнти:
Приготування:
До столу подають із фруктовим салатом, сметанним соусом, джемом.
Рецепт 4. Апельсинові оладки.
Інгредієнти:
Приготування:
Подаючи до столу, апельсинові оладки поливають соусом, приготованим з меду та свіжого соку апельсина.
Закусочні оладки з овочами та незвичайною начинкою
Більшість з нас звикли їсти на сніданок солодкі оладки, вмочуючи їх у сметану чи мед. Але виявляється, бувають і несолодкі оладки, які можна подавати у вигляді закуски або навіть основної страви. Причому готувати такі не складніше, ніж пекти традиційні десертні.
Рецепт 1. Дієтичні оладки з кабачком.
Інгредієнти:
Приготування:
Кабачок добре вбирає масло, тому потрібно доливати його на сковороду, перед тим як викласти кожну нову партію оладок.
Рецепт 2. Оладки з топінамбур.
Інгредієнти:
- Молоко кисле – 250 мл.
- Яйце - 1 шт.
- Борошно - 1 ст.
- Топінамбур - 300 г.
- Сіль та сода – по ¼ ч. л.
Приготування:
Овочеві оладки з топінамбур можна подавати до столу як з солоними, так і з солодкими соусами.
Рецепт 3. Цибулеві оладки з припеком.
Інгредієнти:
Приготування:
Якщо є бажання, за цим принципом можна зробити оладки з м'ясним фаршем. Фарш готувати з будь-якого виду м'яса, викладати на кожен оладок по чайній ложці з гіркою, смажити під кришкою з кожного боку по 3 хвилини.
Рецепт 4. Закусочні оладки.
Інгредієнти для тесту:
- Молоко – 200 мл.
- Яйце - 1 шт.
- Борошно – 200 г.
- Сода - 1/2 ч. л.
- Сіль - ½ ч. л.
Начинку на вибір можна зробити з печериць (100 г), крабових паличок (240 г), копченої ковбаси (100 г), твердого або м'якого домашнього сиру (200 г).
Щоб спекти пишні оладки, достатньо всього кілька інгредієнтів: кисле молоко (або кефір), борошно, сода, сіль, цукор і рослинне масло для смаження. Це смачне та пишне тісто без яєць!
Особливо цікаво виходить, якщо додати до цього базового тіста будь-яких фруктів: яблук, винограду, груш тощо. Останнім часом частина пшеничного борошна я стала замінювати на більш корисні види, наприклад, на цільнозернове борошно. Візьміть на замітку цей рецепт для швидких ситних сніданків та на Масляну!
Підготуйте інгредієнти:
Для тесту з'єднайте кисле молоко (або кефір) з борошном, перемішаним з содою, цукром та сіллю. Наприклад, використовуйте одну частину пшеничного борошна і одну частину цільнозернового або іншого корисного. 
Швидко перемішайте, щоб інгредієнти схопилися. Тісто буде густим та пишним. На цій стадії можна додати у тісто шматочки фруктів.
Смажте оладки на гарячій сковороді на олії, призначеній для смаження. Викладайте порцію тесту ложкою, а потім лопаткою перевертайте для підсмажування з іншого боку. 
Пишні та смачні оладки на кислому молоці з різних видів борошна готові. Подавайте їх зі сметаною, згущеним молоком, вареннями або джемами.
"У хорошої господині нічого не повинно пропадати" - так завжди каже кожна мама, коли вчить дочку вести домашнє господарство. Зовсім не варто відправляти в смітник молоко, яке підкисло - з нього можна приготувати смачний сніданок! Оладки на скислій молоці можуть вам настільки сподобатися, що в сім'ї з'явиться звичка заквашувати молоко цілеспрямовано (у нашій сім'ї така традиція вже прижилася). За рахунок кислоти, що міститься в підкислих молочних продуктах - будь-яка випічка завжди пишніше (і , і оладки, і ), тому запам'ятовуйте рецепт і повторюйте багато разів на своїй кухні!
Як зробити, щоб молоко скисло:
З вечора покладіть у свіже молоко кілька ложок йогурту, сметани або кефіру, залиште цю заготовку в теплому місці на ніч - а на ранок буде готовий продукт для випічки оладок. Щоб урізноманітнити страву, можна додавати в тісто подрібнену цедру апельсина, кардамон або гвоздику.
Інгредієнти:
- Курячі яйця - 2 шт.
- Цукор - 2 ст. ложки
- Сіль - на кінчику ножа
- Скисло молоко - 1 склянка
- Борошно пшеничне - 7-8 ст. ложок із гіркою
- Харчова сода - 1/2 ч. ложки
- Рослинна олія для смаження
Тісто для оладок на скислому молоці
Розбиваємо яйця в миску, додаємо цукор (2 ст. ложки з гіркою), розмішуємо. Рекомендується, щоб усі продукти, що використовуються в рецепті, були кімнатною температурою (у цьому випадку інгредієнти краще змішуються). На цьому етапі можна додати також сіль (на кінчику ножа).
Скисло молоко (1 склянка) вливаємо в яєчно-цукрову суміш. Розмішуємо до однорідного стану.
Замість кислого молока, яке зіпсувалося природним способом, можна використовувати будь-який інший кисло-молочний продукт: кефір, натуральний йогурт, сироватку.
У тісто для оладок на скислому молоці я додаю харчову соду (1/2 ч. ложки). Можна додати соду безпосередньо в тісто або спочатку в борошно, яке приготовлене для оладок. Завдяки просіюванню разом із борошном, сода краще розчиниться у тісті.
Всипаємо борошно, що просіює, в тісто. Розмішуємо, намагаючись розім'яти всі грудочки.
Консистенція тесту на оладки виходить такою, як на фото:
Замішане тісто залишаємо на 5-7 хвилин, щоб воно дійшло до потрібної консистенції. Тим часом розігріваємо олію в сковороді.
Любителям оладки сподобається рецепт (перейдіть за посиланням, щоб прочитати).