Фаршировані макарони-черепашки — один із найсмачніших і найпривабливіших видів італійської пасти. Варіантів приготування гігантських конкільйонів (саме таке ім'я носить цей вид пасти) безліч. Їх начиняють м'ясним фаршем, овочевими сумішами та навіть солодкими наповнювачами, що дозволяє отримати ситну основну страву, апетитну закуску та оригінальний десерт.
Як приготувати великі макарони-черепашки з начинкою?
Фаршировані черепашки - надзвичайно смачна, ситна і ефектно оформлена страва. Гігантські макарони можна начиняти сухими і запікати під соусом у духовці, або фарширувати, попередньо відваривши в підсоленій воді до аль денете. Часто пасту наповнюють грибними, м'ясними, сирними, сирними чи овочевими начинками.
- Великі фаршировані мушлі збережуть апетитний вигляд, якщо їх попередньо зварити.
- Щоб черепашки не зламалися, слід варити їх у великій кількості води. Готові макарони потрібно дістати та дати їм обсохнути.
- Якщо рецепт передбачає запікання сухих фаршированих макаронів під соусом, потрібно стежити за кількістю соусу. Він повинен повністю поривати макаронні вироби, інакше вони висохнуть у духовці.
Фаршировані макарони-черепашки з фаршем
Черепашки фаршировані фаршем - чудовий варіант смачної та повноцінно ситної страви. Поєднання пасти та м'ясного фаршу визнано класичним та широко представлене в кулінарії. Для приготування начинки краще використовувати два сорти м'яса: яловичину та свинину. Фарш має бути рубаним - тоді під час випікання він збереже соковитість.
- черепашки - 15 шт.;
- яловичий фарш - 200 г;
- свинячий фарш - 100 г;
- цибуля - 1 шт.;
- зубок часнику - 3 шт.;
- моцарелла - 50 г;
- вершки – 50 мл;
- свіжа петрушка – жменя.
- Цибулю, часник та фарш обсмажте.
- Відваріть мушлі.
- Наповніть їх м'ясною начинкою, сиром та вершками.
- Черепашки, фаршировані м'ясом, запікайте 7 хвилин|мінути| при 220 градусах.
- Прикрасьте зеленню та подавайте.
Фаршировані черепашки фаршем у сметанному соусі
Фаршировані мушлі в духовці - один з найпопулярніших способів приготування цього виду пасти. Особливість рецепту в тому, що мушлі в сухому вигляді наповнюються фаршем і запікаються під соусом. Сметанний соус тут особливо доречний: він додасть соковитості, ніжності та легкої кислинки. Щоб страву вдалося, мушлі повинні бути повністю приховані під соусом.
- З'єднайте фарш, тертий сир, манку та яйце.
- Начиніть черепашки.
- Для сметанного соусу потім цибулю в сметані і воді.
- Фаршировані фаршем макарони-черепашки викладіть у форму і залийте соусом.
- Випікайте під фольгою за 230 градусів 30 хвилин.
Фаршировані макарони-черепашки з фаршем та перцем
Макарони-черепашки з фаршем стануть смачнішими і соковитішими, якщо додати в начинку болгарський перець. Останній надасть страві свіжості, аромату, апетитності та позбавить від приготування овочевого гарніру. Перець відмінно поєднується зі свининою та доповнює її солодкуватий смак, тому при виборі фаршу краще використовувати свинячий.
- Перець, цибуля та фарш обсмажте.
- В отриману суміш додайте вершки та 100 г тертого сиру.
- Зварені черепашки начиніть фаршем і посипте сиром, що залишився.
- Фаршировані макарони-черепашки випікайте 15 хвилин|мінути| при 180 градусах.
Фаршировані черепашки з соусом бешамель
Фаршировані мушлі з соусом бешамель — приклад правильної подачі класичної макаронної запіканки. Цей соус часто застосовується у стравах з пасти, надаючи виробам ніжності та роблячи страву більш ситною та кремоподібною. З бешамелем відкривається можливість використовувати будь-які практичні начинки, оскільки соус універсальний.
- Фарш та цибулю обсмажте.
- Відваріть мушлі.
- Начиніть мушлі фаршем.
- Для соусу розтопіть масло|мастило| і всипте борошно.
- Помішуючи, додайте|добавляйте| молоко.
- Дочекайтеся однорідної консистенції та приправте.
- Фаршировані макарони-черепашки полийте соусом і випікайте при 180 градусах 25 хвилин.
Черепашки фаршировані грибами
Черепашки, фаршировані куркою та грибами - проста і смачна страва, що не вимагає багато часу та праці. Потрібно лише обсмажити подрібнене куряче філе та печериці, і начинити ними пасту. Оскільки фарш із грибів і курки соковитий сам по собі, черепашки готуються без соусу, з маслом і сиром. Перед відправленням у духовку макарони закривають фольгою.
- Філе, цибуля та печериці обсмажте.
- Відваріть мушлі.
- Покладіть начинку, олію та сир.
- Запікайте при 220 градусах 15 хвилин під фольгою.
Вегетаріанські фаршировані макарони-черепашки
Рецепт фаршированих черепашок можна змінити відповідно до смаку та способу життя. Прихильники вегетаріанського харчування швидко перетворять страву на пісне, якщо начинять макарони овочами. Для наповнення краще вибрати соковиті та м'ясисті овочі, такі як томати та баклажан. Вони просочать макарони соком і не розкиснуть під час готування.
- Овочі подрібніть і смажте 5 хвилин.
- Начиніть овочевою сумішшю відварені мушлі.
- Фаршировані вегетаріанські макарони-черепашки залийте томатним соком, присипте сиром та запікайте при 180 градусах 20 хвилин.
Фаршировані черепашки на сковороді
Фаршировані черепашки на сковороді в сметані відносяться до простих, бюджетних та швидких рецептів. Перевага даного варіанту в тому, що сухі макарони начиняються сирим фаршем яловичим і тушкуються в сметанному соусі під кришкою на звичайній сковороді. При такому способі приготування макарони можна подати до столу вже через 20 хвилин.
- Додайте в м'ясний фарш цибулю та томати.
- Начиніть сухі мушлі фаршем і викладіть їх на сковороду.
- Тушіть страву в сметані та бульйоні 20 хвилин.
- При подачі посипте сиром.
Фаршировані черепашки в мультиварці
Фаршировані макарони-черепашки з фаршем у мультиварці здивують домочадців не лише смаком, а й швидкісним приготуванням. Завдяки сучасному гаджету можна отримати ніжні макарони у густому томатному соусі лише за 40 хвилин. Господиням потрібно тільки начинити мушлі фаршем і, заливши сметану, пасту і воду, встановити режим «Гасіння».
- Начиніть мушлі фаршем.
- Покладіть їх у чашу і додайте пасту, вершки та воду.
- Готуйте в «Гушенні» 40 хвилин.
Копіювання інформації дозволено тільки з прямим і індексованим посиланням на першоджерело
Загалом на приготування цієї страви піде не більше години. А в результаті вийде ситна, поживна і дуже смачна гаряча вечеря для всієї родини. Такі продукти, як соковитий фарш, макарони та ароматне заливання дають у поєднанні дивовижний смак. Такими ласощами можна здивувати навіть найдосвідченіших гурманів, хоча жодних екзотичних продуктів тут не використовується.
Макарони з фаршем на сковороді - дуже зручний варіант, коли потрібно швидко нагодувати сім'ю після робочого дня або раптові гості на підході. Страва відноситься до італійської кухні, а там, як відомо, розуміються і вміють створювати вишукану кухню. Макарони – дуже вигідне рішення, коли хочеться чимось замінити картоплю, яку використовуємо практично повсякденно. В отриманій порції міститься близько 600 ккал, але якщо їсти макарони в обід або на сніданок, для фігури буде не так небезпечно. До того ж вони краще засвояться, якщо їх вживати зі свіжими овочами.
Щоб приготувати фаршировані черепашки з фаршем у духовці та на сковороді, можна брати будь-які вироби – як у формі великих трубочок, так і черепашки. Останні набагато зручніше фарширувати м'ясною начинкою, тому їх ми будемо використовувати. Що стосується фаршу, то підійде будь-який - свинячий, яловичий чи курячий. Все залежить від того, які продукти є в наявності і які ви віддаєте перевагу більше.
Фаршировані макарони черепашки на сковороді
Для цього простого і швидкого рецепту нам знадобляться великі макарони-черепашки, фарш зі свинини та яловичини. Крім того, знадобиться трохи сметани, сир, яйце та улюблені приправи.
Фарш готуємо традиційним способом: м'ясо подрібнюємо та змішуємо з цибулею, сіллю, перчимо та додаємо яйце. Для більш пікантного смаку у фарш можна додати кетчуп, а щоб зробити його гострим – влити трохи аджики. Макарони попередньо потрібно опустити в киплячу воду на 4-5 хвилин, щоб вони повністю не зварилися. У кожну викладаємо м'ясну начинку і викладаємо в сковороду, трохи змащену олією.
Зверху таку красу заллємо соусом. Змішуємо сметану з невеликою кількістю кетчупу (або томатною пастою), додаємо спеції та трохи води. Отриманої кількості у вас має вистачити, щоб повністю залити всю сковороду і покрити макарони. Останній штрих – присипка із тертого сиру. Накриваємо кришкою, ставимо на плиту середній вогонь. Макарони на сковороді гаситимуться хвилин 20-25, поки фарш стане повністю готовим. Подавати таку страву найкраще з овочами та зеленню.
Для різноманітності в м'ясний фарш можна додавати цибулю з морквою, попередньо обсмажені на олії.
Фаршировані макарони черепашки з фаршем у духовці
Ще одна оригінальна страва для сімейного обіду, яка порадує вишуканим смаком. Для нього нам знадобляться такі інгредієнти:
35 штук великих макаронів-черепашок (їх ще називають конкільйони)
- 400 грамів фаршу (краще свинячого, тому що він жирний і надасть страві соковитості)
- 200 г твердого вершкового сиру;
- 1 яйце;
- 2-3 штуки солодкого болгарського перцю;
- 1,5 ложки сметани та томатної пасти;
- спеції, сіль, олія.
При подачі до столу можна буде прикрасити гілочками свіжої зелені.
Приготування розпочнемо з підготовки макаронів. Їх відварюємо у підсоленій воді не більше 4-5 хвилин, до напівготовності. Щоб при подальшому приготуванні вони не склеїлися, відкиньте їх на друшляк, промийте холодною водою і додайте трохи вершкового масла.
Фарш обсмажити на олії, перекладіть у ємність. Додайте до нього сіль, спеції, цибулю, а також тертий сир. Тепер час зайнятися соусом. У тій же сковороді обсмажте цибулю і додайте за бажання трохи подрібненого часнику. Туди наріжте болгарський перець дрібними кубиками. Додайте до овочів томатної пасти, влийте склянку води. Добре протушкувати всю суміш, пропустити через м'ясорубку або подрібнити блендером.
Тепер беремо форму, в якій запікатим мушлі, поливаємо дно невеликою кількістю соусу (приблизно на 1,-1,5 см). Макарони фаршируємо та укладаємо у форму. У ту частину соусу, яка ще залишилася, додаємо сметану та заливаємо наші конкільйони. Все це щедро присипаємо тертим сиром.
Відправляємо страву готуватися до духовки на 20 хвилин, температура – 200 градусів. Як тільки утворюється рум'яна апетитна сирна скоринка, мушлі в духовці готові і можна їх дістати, прикрашати рубаною зеленню і подавати до столу в гарячому вигляді. Макарони в духовці виходять дуже калорійними, тому тим, хто стежить за фігурою, краще не захоплюватися вечерею цією смакотою. Хоча встояти справді складно. Макарони фаршировані з фаршем, під соусом запам'ятаються домашнім надовго.
Такою ароматною та поживною стравою можна пригощати і дітей. Наступного дня макарони, що залишилися, можна розігріти в мікрохвильовій печі, і воно вийде як тільки приготоване!
Макарони з начинкою можна готувати не лише у духовці, а й на сковороді. Використовуючи другий варіант, можна швидко приготувати обід чи вечерю. Я вибираю великі макаронні вироби, а саме трубочки або черепашки. Ці вироби досить щільні, тому не розварюються.
Для начинки я беру м'ясний фарш. Його за бажання можна доповнювати відвареними крупами, тоді блюдо вийде вдвічі ситніше. Цибулю я обсмажую до м'якості, він надає м'ясу аромату. Начинку можна не додавати сире яйце. Під час гасіння фарш не випливає із макаронів.
А ось для соусу я рекомендую брати жирну сметану або вершки. Кисломолочний продукт добре розм'якшує фарш і макарони. Наприкінці приготування посипаю тертим сиром. А до столу фаршировані макарони трубочки я подаю у гарячому варіанті. Так як вони великі, то їх ріжу ножем на 2-3 шматочки.
Фаршировані макарони трубочки на сковороді
як приготувати фаршировані макарони трубочки рецепт
Інгредієнти:
- макарони (трубочки) – 9 шт.,
- фарш м'ясний - 250 г,
- цибуля червона – 1 шт.,
- цибуля ріпчаста - 1 шт.,
- соняшникова олія – 2-3 ст.л.,
- сметана – ½ ст.,
- вода – ¼ ст.,
- сир твердий – 45 г,
- хмелі-сунелі – ¼ ч.л.,
- сіль за смаком.
Процес приготування:
Готую необхідні інгредієнти. Макарони краще проварити у воді, щоб вони стали м'якшими. У підсоленій воді відварюю трубочки протягом 5 хвилин після закипання. Потім відкидаю їх у друшляк, промиваю прохолодною водою.
Беру червону та звичайну цибулину, очищаю від шкірки, промиваю водою. Дрібними шматочками нарізаю овоч.
У сковороду наливаю олію, ставлю на середній вогонь. У розігріту олію висипаю цибулю. Обсмажую його приблизно 5 хвилин.
М'ясний фарш викладаю в миску, насипаю сіль та приправу. Додаю до м'яса обсмажену цибулю з олією, розмішую до однорідності.
Напівсирі макарони наповнюю м'ясною начинкою. Можна проштовхувати начинку ручкою чайної ложки чи пальцями. За бажання можна взяти черепашки, вони легше наповнюються.
У глибоку сковороду кладемо фаршировані трубочки. Змішуємо теплу воду та сметану, додаємо невелику кількість солі. Виливаємо соус до макаронів. Зверху присипаємо приправою.
Накриваємо кришкою, гасимо до готовності протягом 25-30 хвилин. Вимикаємо вогонь, посипаємо тертим сиром, накриваємо кришкою.
Подаємо фаршировані макарони із зеленню. Страва виходить ситною, її можна доповнити свіжими овочами. Соус вбирається в макарони, тому їх можна подавати до столу з підливою або заправкою на свій вибір. Для подачі також підходить томатний кетчуп.
Смачного!
Як смачно приготувати макарони на сковороді, розповіла Нінель Іванова.
Фаршировані макарони мушлі – це повноцінна гаряча страва, яка підійде для сімейного обіду або вечері, посиденьок з друзями і навіть для святкового застілля. Фаршировані черепашки з фаршем готувати легко, страва виходить дуже смачною та ситною. Можна запікати мушлі в порційних керамічних формах, тоді страва не втратить свою форму при подачі до столу.
Для приготування блюда використовуйте великі макарони у формі черепашок, купити їх можна в будь-якому супермаркеті. Краще використовувати макарони з твердих сортів пшениці, вони корисніші і краще тримають форму після відварювання. Як начинку можна використовувати не тільки фарш, але і смажені або запечені овочі, гриби, подрібнені морепродукти. У будь-якому випадку вийде дуже смачно. Ця страва нагадує мені за смаком лазання, але готувати страву значно простіше.
складові
- Макарони «Мушля» - 13-15 шт.;
- М'ясний фарш – 300 г;
- Цибуля – 1 шт.;
- Часник – 2 зубчики;
- Томатний сік – 300 мл;
- Твердий сир – 100 г;
- Сіль, перець – до смаку.
Приготування
Фарш можна брати будь-який – курячий, свинячий, свинячо-яловичий. М'ясний фарш посоліть і поперчіть до смаку, можна також додати улюблені спеції – базилік, орегано, мелену паприку. Викладіть фарш на сковороду та смажте на середньому вогні до готовності. Помішувати потрібно часто, щоб фарш не перетворився на одну велику котлету, а залишився розсипчастим.
Готовий фарш перекладіть у глибоку миску. Твердий сир натріть на великій тертці та розділіть на дві нерівні частини. Більшу частину сиру додайте до обсмаженого фаршу і добре перемішайте. Для соковитості можна додати також одне яйце.
Маса повинна вийти максимально однорідною. Буде краще, якщо ви змішаєте начинку, поки фарш гарячий, тоді сир відразу розплавиться.
Макарони «черепашки» відваріть до напівготовності. Зазвичай виробник на упаковці дає інструкції з приготування, але я раджу варити одним простим способом - відправте макарони в підсолену воду, що кипить, доведіть до кипіння і зніміть з вогню. Перемішайте макарони, накрийте кришкою каструлю і залиште на 10 хвилин. Час від часу можна помішувати макарони, щоб вони не злиплися, але якщо макарони з твердих сортів, то в процесі такого приготування точно не злипнуться. Потім макарони відкиньте на друшляк, трохи остудіть. Наповніть кожну черепашку підготовленою сирно-м'ясною начинкою.
Підготуйте томатний соус. Для цього дрібно порубайте цибулю та часник. Надішліть їх на сковороду і пасеруйте на середньому вогні до прозорості.
Потім влийте томатний сік, додайте трохи солі і уварюйте на повільному вогні до загусання (приблизно 10-15 хвилин, залежно від густини соку). Якщо томатний сік сильно кислий, можна додати 1 ст.л. цукру.
Приблизно половиною томатного соусу змастіть дно для запікання. Це зробить страву соковитішою і вбереже черепашки від пригорання.
Щільно один до одного викладете всі фаршировані мушлі.
Зверху полийте томатним соусом, що залишився. Зверніть увагу, соусу має бути багато, щоб готова страва мала яскравий насичений смак та ще більш насичений аромат.
Посипте блюдо тертим сиром, що залишився.
Розігрійте духовку до 170 градусів і відправте до неї форму на 20-30 хвилин. Сир розплавиться і утворює красиву, апетитну скоринку, під якою сховалася ціла маса смаків – від м'ясної м'ясної начинки до яскравого томатного соусу.
Подавайте фаршировані макарони мушлі в тій же формі, в якій готували або перекладіть на порційні тарілки. Найсмачніша страва буде гарячою, тому відразу після готування кличте всіх до столу.
- 25-30 великих черепашок (макаронних виробів);
- 4 курячі стегна без кісточок та шкіри;
- 400 г печериць (серпневих);
- 1 цибулина;
- 200 г тертого сиру (суміш);
- маленький пучок свіжого кропу;
- 1 яйце;
- 1,5 чашки вершків (25%);
- 3 зубчики часнику;
- 1 ст. ложка рослинної олії;
- 1 столова ложка вершкового масла;
- мелений чорний перець – до смаку;
- сіль за смаком.
Приготування
Підготуйте всі інгредієнти: куряче м'ясо промийте, промокніть рушником і наріжте на дрібні шматочки. Очистіть і наріжте цибулю, промийте зелень, очистіть і наріжте печериці.
Нагрійте глибоку сковорідку зі столовою ложкою олії, помістіть туди цибулю і обсмажте її на помірному вогні до фарбування, іноді помішуючи.
Поки смажиться цибуля, очистіть і наріжте гриби, а коли цибуля буде готова, додайте їх до сковорідки.
Обсмажуйте цибулю з печерицями разом, поки рідина, що випускається грибами, не випарується. Не забувайте перемішувати.
Потім покладіть у сковороду подрібнене куряче м'ясо (я нарізала його гострим ножем на дрібні шматочки, але, вважаю, що подрібнити в кухонному комбайні також можна).
Обсмажуйте всі разом приблизно 15 хвилин, час від часу перемішуючи, а потім приправте сіллю та перцем до смаку.
Готуйте ще 1-2 хвилини, потім перекладіть піджарку в миску.
Доведіть до кипіння воду в каструлі, додайте сіль до смаку і зваріть макаронні вироби аль-денте (при необхідності дотримуйтесь інструкцій на упаковці). Злийте воду, коли вони будуть готові, промийте та відкладіть їх для охолодження.
Поки варяться наші макарони, давайте зробимо соус. Для цього розігрійте каструлю на помірно низькому вогні, додайте столову ложку вершкового масла та дрібно нарізаний часник.
Обсмажуйте протягом 2 хвилин (до появи аромату), потім влийте в каструльку вершки.
Сюди ж вилийте масло, що залишилося від обсмажування курки з грибами.
Додайте сіль та перець за смаком.
І приблизно половину тертого сиру.
Готуйте, поки сир розтане, час від часу помішуючи, потім вимкніть вогонь – готовий соус.
Тепер давайте закінчимо підготовку начинки. До цього часу суміш курки з грибами має вже трохи охолоне. Додайте до неї залишок тертого сиру.
Сюди відправте нарізаний кріп.
Розбийте яйце і додайте в начинку.
А тепер добре все перемішайте.
Увімкніть духовку, нехай нагріється до 180 гр. А тим часом, набираючи начинку ложкою, наповніть кожну черепашку.
Налийте трохи соусу на дно форми для випічки (або невеликого глибокого листа), а потім розташуйте всі черепашки у формі.
Полийте зверху сирним соусом так, щоб він потрапив у кожну черепашку.
Накрийте форму фольгою і поставте в духовку на 30 хвилин|мінути|, потім видаліть фольгу і запікайте ще 15 хвилин|мінути|, після чого видаліть форму з печі.
Подавайте наповнені куркою з грибами макаронні вироби із сирним соусом.
Смачного!